Maria Augusta Chaves

Possui Graduação em Jornalismo (Instituto Metodista); Pós-Graduação em Ensino da História (IFGE); é mestrando em História Econômica (USP). Tem experiência de 14 anos ministrando aulas em universidades de destaque (como SENAC), ONGs (como Gastromotiva) e outras instituições de ensino. Tem qualificações para dar aulas em disciplinas ligadas à Comunicação; e em disciplinas teóricas voltadas à Gastronomia, ao Turismo e à Hotelaria, como História da Gastronomia, Estudo de Bebidas, Enologia. Realiza curadoria e produção de eventos nas áreas de Gastronomia, Cultura e Literatura. Produz livros para editoras. Alguns livros premiados (desenvolveu projeto, pesquisa, texto, edição e coordenação de produção e editorial): ? Expedição Brasil Gastronômico, editora Melhoramentos. Autores: Guta Chaves, Dolores Freixa, Rodrigo Ferraz - Prêmio Jabuti 2014; Gourmand World Cook Book Awards 2014 - Culinary Travel; Le Prix AIG 2017 de la Littérature Gastronomique, concedido pela Académie Internationale de la Gastronomie. ? Queijos Brasileiros à Mesa ? com cachaça, vinho e cerveja, editora SENAC. Autores: Bruno Cabral, Manoel Beato - Prêmio Jabuti 2016 ? categoria Gastronomia Quantidades Absurdas, editora Nacional. Autor: Ivan Achcar - Gourmand World Cook Book Awards 2016 - categoria Entretenimento.

Informações coletadas do Lattes em 31/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Ensino da História

2011 - 2012

Universidade Santa Cecilia
Título: A contribuição indígena para a cultura escolar brasileira
Orientador: Franciele Otto

Graduação em Comunicação Social - Jornalismo

1987 - 1991

Universidade Metodista de São Paulo

Formação complementar

2006 - 2006

A arte de tomar chá - da história à degustação de chás. (Carga horária: 3h). , A Loja do Chá - tee gschwendner, TG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História da Alimentação.

Organização de eventos

BOCCATO, A. ; CHAVES, M. A. . Cozinhando com Palavras - Bienal do Livro. 2014. .

CHAVES, M. A. ; PRANDI, R. ; WILLIAM, R. . Gastronomia dos Orixás. 2014. (Festival).

CHAVES, M. A. ; FERRAZ, A. . Sabores Regionais - Gastronomia Nordestina. 2014. (Festival).

CHAVES, M. A. ; CASAGRANDE, P. . Sabores Regionais - Gastronomia Capixaba. 2014. (Festival).

BOCCATO, A. ; CHAVES, M. A. . Cozinhando com Palavras / Bienal do Livro. 2012. .

Participação em eventos

Mesa Tendências. 2016. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2015. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2014. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2013. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2012. (Simpósio).

Paladar Cozinha do Brasil. Palestra Memórias Gastronômicas e Patrimônio Imaterial.. 2012. (Congresso).

Casa Boa Mesa. Receitas Tradicionais da Cozinha Brasileira.. 2011. (Feira).

Mesa Tendências. 2011. (Simpósio).

Paladar Cozinha do Brasil. Palestra Memórias Gastronômicas e Patrimônio Imaterial.. 2011. (Congresso).

Casa Boa Mesa. Palestras Cantinas Paulistanas ? histórias e receitas.. 2010. (Feira).

Mesa Tendências. 2010. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2009. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2008. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2007. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2006. (Simpósio).

Mesa Tendências. 2005. (Simpósio).

Produções bibliográficas

CHAVES, M. A. ; Dolores Freixa ; Rodrigo Ferraz . Expedição Brasil Gastronômico. 1a.. ed. São Paulo: São Paulo, 2013. v. 1. 320p .
BEATO, M. ; CHAVES, M. A. . Guia de Vinhos - Manoel Beato. 2. ed. São Paulo: Larousse, 2010. v. 1. 320p .
CHAVES, M. A. ; Dolores Freixa . Gastronomia no Brasil e no Mundo. 3. ed. Rio de Janeiro: Senac, 2008. v. 1. 320p .
CHAVES, M. A. ; Dolores Freixa . Larousse da Cozinha Brasileira - raízes da nossa terra. 1. ed. São Paulo: Larousse, 2007. v. 1. 200p .
CHAVES, M. A. . Larousse do Vinho. 2. ed. São Paulo: Larousse, 2007. v. 1. 400p .

Outras produções

CHAVES, M. A. . Blog de gastronomia Guta Chaves. 2016; Tema: Aspectos culturais e históricos da alimentação e das bebidas.. (Blog).

CHAVES, M. A. . O mapa da cozinha brasileira. 2011; Tema: Gastronomia brasileira. (Site).

CHAVES, M. A. . Cozinha de cantina. 2011; Tema: Alimentação. (Site).

CHAVES, M. A. . O monumento Alain Ducasse. 2011; Tema: Alimentação. (Site).

CHAVES, M. A. . A dama da cozinha sertaneja. 2010; Tema: Alimentação. (Site).

CHAVES, M. A. . Cora Coralina, a poetiza e a doceira. 2010; Tema: Alimentação, literatura. (Site).

ACHCAR, I. ; CHAVES, M. A. . Quantidades Absurdas. 2015. (Editoração/Livro).

TROISGROS, C. ; SUAUDEAU, L. ; BASSSOLEIL, E. ; CHAVES, M. A. . Vive la Cuisine. 2015. (Editoração/Livro).

Prêmios

2017

Le Prix AIG 2017 de la Littérature Gastronomique - livro Expedição Brasil Gastronômico, editora Melhoramentos, Académie Internationale de la Gastronomie.

2016

Prêmio Jabuti 2016 ? livro Queijos Brasileiros à Mesa ? com cachaça, vinho e cerveja, editora SENAC, CBL (Câmara Brasileira do Livro).

2016

Gourmand World Cook Book Awards 2016 - livro Quantidades Absurdas, editora Nacional., Gourmand International.

2014

Prêmio Jabuti - Livro Expedição Brasil Gastronômico, Câmara Brasileira do Livro.

2014

Gourmand World Cook Book Awards - Livro Expedição Brasil Gastronômico, Gourmand International.

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - Atual

Centro Universitário Senac

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: prestador de serviços

Outras informações:
Professora das disciplinas: Contextualização dos Negócios da Alimentação - Pós-Graduação em Gestão dos Negócios da Alimentação ? Unidade São José do Rio Preto. Contextualização dos Negócios da Alimentação - Pós-Graduação em Gestão dos Negócios da Alimentação - Unidade Bauru. Contextualização dos Negócios da Alimentação - Pós-Graduação em Gestão dos Negócios da Alimentação ? Unidade Francisco Matarazzo. Restaurante e Outros Espaços de Alimentação ? Pós-Graduação Gastronomia e Vivências Culturais (com visitas técnicas) ? Unidade Santo Amaro.

2016 - Atual

ONG Gastromotiva

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Disciplina Ética e Cidadania, Carga horária: 4

2011 - 2013

Universidade Estácio de Sá SP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Disciplina Antropologia da Alimentação, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina dada no Curso de Gastronomia.

2009 - 2009

Fundação Armando Álvares Penteado

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Disciplina Culturas Gastronômicas, Carga horária: 4

Outras informações:
Aulas dadas no Curso de Extensão Alta Gastronomia.

2005 - 2006

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 16

Outras informações:
Professora das disciplinas: Introdução à Vitivinicultura e à Enologia ? Gestão em Hotelaria. História da Gastronomia ? Gestão em Turismo Alimentos e Bebidas ? Gestão em Hotelaria Coquetelaria (com aulas práticas no laboratório da universidade) ? Gestão em Gastronomia.

2002 - 2003

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplina História, Produção e Degustação do Champanhe ? Curso Superior de Gastronomia.