Yuri Marques Leivas

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Produções bibliográficas

• SIQUEIRA, M. F. F. ; FURTADO, S. M. ; LEIVAS, Y. M. ; ANSELMO, G. B. ; DUVAL, E. H. ; CONCEICAO, R. C. S. . PRODUÇÃO DE BIOFILME POR CEPAS DE Salmonella ISOLADAS DE LINGUIÇAS FRESCAIS. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016.

• FURTADO, S. M. ; LAGES, L. Z. ; LEIVAS, Y. M. ; ANSELMO, G. B. ; DUVAL, E. H. ; CONCEICAO, R. C. S. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CHARQUE BOVINO E OVINO COMERCIALIZADO NA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL - RS. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016.

• LEIVAS, Y. M. ; SIQUEIRA, M. F. F. ; CERESER, N. D. ; LIMA, H. G. ; TIMM, C. D. ; CONCEICAO, R. C. S. . FORMAÇÃO DE BIOFILME POR CEPAS DE Staphylococcus COAGULASE POSITIVA ISOLADAS DE ANIMAIS COM MASTITE. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016, Pelotas. Anais do XXV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2016.

• LEIVAS, Y. M. ; FURTADO, T. F. ; PIRIZ, Carolina Jacottet ; GONZALEZ, Helenice de Lima ; TIMM, Cláudio Dias ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Avaliação Higiênico-sanitária de Linguiças Suínas do Tipo Frescal Comercializadas na Região de Pelotas - RS. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Fedral de Pelotas, 2015, Pelotas. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2015.

• FURTADO, T. F. ; LEIVAS, Y. M. ; PIRIZ, Carolina Jacottet ; GONZALEZ, Helenice de Lima ; TIMM, Cláudio Dias ; CONCEIÇÃO, Rita de Cássia dos Santos . Isolamento de Salmonella em Linguiças Suínas do Tipo Frescal Comercializadas na Região de Pelotas -RS. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Fedral de Pelotas, 2015, Pelotas. Anais do XXIV Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2015.

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Atividade Antioxidante e Antimicrobiana dos extratos aquoso e etanólico de folhas e cascas e óleo essencial das sementes da planta Myrocarpus frondosus Allemão, Descrição: A planta Myrocarpus frondosus Allemão, também conhecida popularmente como Cabreúva, pertence à família Fabaceae, e é encontrada no Rio Grande do Sul, nas florestas estacionais do Alto Uruguai e Depressão Central a bacia do rio Ibicuí. Essa planta é usada na medicina popular em preparações tópicas para o tratamento de feridas, abscessos, úlceras e frieiras. Da mesma forma, tem sido indicada para o tratamento de bronquite, laringite, tuberculose, todavia sem nenhum estudo cientifico (LORENZI; MATOS; 2002). Esses usos empíricos são dados ao sucedâneo do bálsamo (Myroxylon peruiferum L.) em que seus estudos indicaram para o tratamento da bronquite, asma e afecções do aparelho urinário (MARCHIORI, 1997; LORENZI; MATOS; 2002). Assim, como estudos realizados com Myroxilon peruiferum L deve-se realizar estudos de seus constituintes químicos, para evitar o uso, empírico e muitas vezes inadequado de plantas e de seu respectivo farmacogeno. Pois o seu uso pode gerar efeitos adversos ou assintomáticos, retardando assim o diagnóstico e tratamento adequado. (SOUSA et al. 2008; VENDRUSCOLO et al. 2005; BOCHNER et al. 2012). Para a identificação desses constituintes químicos se faz necessários estudos fitoquímicos que compreende as etapas de isolamento e elucidação estrutural. Técnicas analíticas, como a cromatografia gasosa (CG) e cromatografia liquida de alta eficiência (HPLC) são técnicas de separação e isolamento mais utilizados atualmente, buscando assim estabelecer um perfil cromatográfico dessa espécie. Estudos com a planta Cabreúva não é encontrado na literatura, assim, torna-se importante avaliar a atividade antioxidante e antimicrobiana dessa planta, uma vez que os antimicrobianos encontrados no mercado perderam a eficácia contra os micro-organismos patogênicos, e os
antioxidantes sintéticos devido a sua toxicidade tem aumentado a limitação ao uso. É evidente, portanto, a falta de estudos dos constituintes químicos e de sua atividade microbiológica e antioxidante da Cabreúva, espera-se assim contribuir para a descoberta de moléculas bioativas, marcadores químicos, bem como, atender a demanda de informações cientifica, beneficiando também a saúde da população que faz o uso da espécie Myrocarpus frondosus Allemão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Yuri Marques Leivas - Coordenador / Rogerio Antonio Freitag - Integrante / Darci Alberto Gatto - Integrante / Marlete Brum Cleff - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Vera Lucia Bodrowski - Integrante / Claudia Gonçalves Braz - Integrante / Bruna Camargo Bom - Integrante / Leticia Raieli de Jesus Marques - Integrante / Ivandra Ignês de Santi - Integrante.

• 2015 - Atual

  Qualidade microbiológica de linguiças suínas do tipo frescal comercializadas na Região de Pelotas RS, Descrição: Entende-se por linguiça, o produto cárneo industrializado, obtido de carne de animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo, ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial e submetido ao processo tecnológico adequado. A linguiça do tipo frescal é um produto curado que, por não sofrer processamento térmico ou dessecação e apresentar alta atividade de água, tem curto prazo comercial e qualidade microbiológica dependente da ausência ou de baixos níveis de contaminação na matéria-prima e demais ingredientes empregados na produção. A elaboração desse tipo de produto requer uma série de etapas de manipulação, o que eleva as possibilidades de contaminação por uma gama de espécies de micro-organismos patogênicos ou deterioradores, podendo comprometer a qualidade microbiológica do produto final, caso ocorram falhas durante o processo. A sanidade da matéria-prima, a higiene no manuseio, as condições de fabricação e conservação e a limpeza dos equipamentos são fatores importantes que estão ligados diretamente à qualidade dos embutidos frescais. Dentre os microrganismos patogênicos que podem estar presentes no produto final destacam-se Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Baseado no exposto, o trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária de linguiças suínas do tipo frescal e verificar a resistência bacteriana e a formação de biofilme nos isolados de Salmonella. Serão analisadas cem amostras de linguiça suína, adquiridas no comércio de Pelotas RS e conduzidas ao Laboratório de Inspeção de Produtos de Origem Animal, da Faculdade de Veterinária, UFPel, onde serão analisadas. As amostras serão avaliadas quanto à contagem de Staphylococcus coagulase positiva, à contagem de coliformes totais e termotolerantes pela técnica do NMP e pesquisa de Salmonella spp. Todas as análises serão realizadas de acordo com os métodos analíticos oficiais para análises microbiológicas para controle de produtos de origem animal e água. Após os isolados de Salmonella serão submetidos a testes de resistência bacteriana e a formação de biofilme. Após, os resultados serão interpretados conforme a legislação vigente. 
Este trabalho tem por objetivo avaliar a qualidade higiênico-sanitária de linguiças suínas do tipo frescal, comercializadas em supermercados da região de Pelotas RS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Yuri Marques Leivas - Coordenador / Claudio Dias Timm - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante / Helenice Gonzalez de Lima - Integrante / Natacha Deboni Cereser - Integrante / Rita de Cássia dos Santos da Conceição - Integrante / Thaís Fonseca Furtado - Integrante.