Flavio Henrique Gomes Borges

Doutorando no Programa de pós Graduação em Administração - Afya Unigranrio - Bolsista PROSUP - CAPES. Atuou como professor substituto na UFRRJ, no Instituto de Ciências Sociais Aplicadas - ICSA no Departamento de Ciências Administrativas - DCA da UFRRJ lecionando no curso de bacharelado em administração e no Departamento Hotelaria e Serviço Social - DHSS no curso de bacharel em hotelaria com introdução a administração, projetos de extensão, gestão de sistemas de qualidade, governança, planejamento e análise ocupacional, planejamento e organização de eventos. Na fundação CECIERJ atua como tutor a distância das disciplinas de Lazer, Hotelaria e Eventos. Mestre no Programa de Pós Graduação em Turismo e Patrimônio (PPGTURPATRI) da UFOP - MG, Linha 1: Políticas Públicas e Desenvolvimento Regional desenvolvendo pesquisa sobre o Carnaval do Rio de Janeiro como patrimônio e produto turístico. Atuou como bolsista pesquisador com vínculo institucional de pesquisador na FAPEMIG entre setembro de 2021 até agosto de 2023, Pós graduado pelo MBA em gestão de serviços com ênfase em hotelaria pela Universidade Federal Fluminense (UFF). Bacharel em hotelaria pelo Instituto de Ciências Sociais Aplicadas (ICSA) da UFRRJ, com larga experiência atuando como profissional no mercado hoteleiro da cidade do Rio de Janeiro. Dedicou se em atividades teóricas, práticas e pesquisas na área de alimentos e bebidas nas disciplinas: Restaurantes e Banquetes; Bebida, Sala e bar; Cardápios Regionais; Controle de Estoque em AB e Fundamentos da Cozinha. Vivenciou assumir cargos como Secretário da Mesa Diretora da Instancia de Governança Turística Baixada Verde/SETUR-RJ e Vice-Presidente do Conselho Municipal de Turismo de Nilópolis - PMN, em ambas as instituições promovendo a gestão de politicas públicas de Turismo. Fundou e presidiu o conselho da Empresa Junior de Hotelaria da UFRRJ (HOSPIT) e o Diretório Acadêmico de Hotelaria da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (DAHUR). Experiente como apoio técnico administrativo na compra de equipamentos para os laboratórios de hospedagem e de alimentos e bebidas do curso de hotelaria, assim como fez parte da comissão de construção e implantação do restaurante escola e do hotel escola da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Cursou Módulo de Docência para o Ensino Superior na UFF e módulos internacionais na Universidade de Aveiro em Portugal. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Hotelaria, atuando principalmente nos seguintes temas: patrimônio, gestão de serviços, gestão de hospedagem, alimentos e bebidas, gestão e organização de eventos, estudos do lazer; além da formação técnica pelo CEFET-RJ como sanitarista, onde já atuou profissionalmente em gestão ambiental.

Informações coletadas do Lattes em 28/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em TURISMO E PATRIMÔNIO

2021 - 2023

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: A Escola de Samba Beija Flor de Nilópolis como Patrimônio Imaterial e Atrativo Turístico ?Sui Generis? - História, Memórias e Resistência do Samba, Ano de Obtenção: 2023
Bruno Pereira Bedim.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Patrimônio.

Especialização em andamento em MBA em Gestão de Serviços

2017 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Graduação em Hotelaria

2010 - 2017

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Cozinha Bossa Nova e outras manifestações culinárias: um olhar turístico-cultural sobre a Gastronomia carioca./Aplicação das ferramentas da qualidade na criação de Procedimentos Operacionais Padronizados em dois restaurantes de meios de hospedagem no Rio
Orientador: Elga Batista

Graduação interrompida em 2008 em Arquitetura e Urbanismo

2005 - Atual

Instituto Metodista Bennett
Ano de interrupção: 2008

Curso técnico/profissionalizante em Saneamento

1995 - 2000

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Formação complementar

2021 - 2021

Tutoria na Plataforma Moodle/CEDERJ. (Carga horária: 30h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.

2021 - 2021

CURSO DE CAPACITAÇÃO DE TUTORES. (Carga horária: 30h). , UNIVERSIDADE SÃO JOSÉ, UNISÃOJOSÉ, Brasil.

2020 - 2021

Gestor de Turismo. (Carga horária: 50h). , Ministério do Turismo, MTur, Brasil.

2019 - 2019

Hotel Revenue Management. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ, SENAC ARRJ, Brasil.

2018 - 2018

Design Think. (Carga horária: 20h). , Universidade de Aveiro, UA, Portugal.

2018 - 2018

Docência para o Ensino Superior. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Programa - Desenvolvimento e Capacitação Hoteleira. (Carga horária: 19h). , Blue Tree Hotels - Londrina., BLT, Brasil.

2014 - 2014

Higiene e segurança do Alimento.. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2013 - 2013

Administração de serviços de Alimentação. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Patrimônio.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Gestão de Serviços.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Hotelaria.

Organização de eventos

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . Comemoração dos 15 anos do curso de Hotelaria da UFRRJ : Tradição e futuro.. 2025. (Outro).

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . II SEMANA DE INTEGRAÇÃO DISCENTE: interdisciplinaridade do patrimônio, mineiridades em foco.. 2022. (Outro).

BORGES, F. H. G. . Aula Inaugural do Primeiro Período Letivo de 2015. 2015. (Outro).

BORGES, F. H. G. . Os desafios e cuidados da Hotelaria. 2014. (Outro).

BORGES, F. H. G. . V encontro dos cursos de adiministração e turismo da UFRRJ - Presencial e a distancia.. 2014. (Outro).

BORGES, F. H. G. . I Semana Acadêmica de Hotelaria da UFRRuralRJ.A hotelaria sob divesas persectivas: na extensão universitária.. 2013. (Outro).

BORGES, F. H. G. . Empreendedorismo e Consultoria em Hotelaria. 2013. (Outro).

BORGES, F. H. G. . 1º Dia Nacional do Hoteleiro na UFRRuralRJ. 2011. (Outro).

Participação em eventos

3º ENCONTRO DE PESQUISA EM GASTRONOMIA DO BRASIL. 2022. (Encontro).

II SEMANA DE INTEGRAÇÃO DISCENTE: interdisciplinaridade do patrimônio, mineiridades em foco..NOVOS OLHARES SOBRE O PATRIMÔNIO.. 2022. (Outra).

I SEMANA DE INTEGRAÇÃO DISCENTE.PATRIMÔNIO, SUSTENTABILIDADE E NOVOS SUJEITOS. 2022. (Outra).

JORNADA ACADÊMICA 2022-1.TURISMO E QUALIDADE DE SERVIÇOS NO SETOR DE ALIMENTAÇÃO. 2022. (Seminário).

LIVE - LABPGTUR.EVENTOS EM MUNICÍPIOS TURISTICOS. 2022. (Outra).

Semana do Patrimônio Fluminense.PATRIMÔNIO, SOCIEDADE E AMBIENTE: RECORRÊNCIAS E APAGAMENTOS. 2022. (Simpósio).

XIX Seminário ANPTUR.Instância de Governança Regional: percepções acerca da atuação da Baixada Verde (RJ). 2022. (Seminário).

AUTONOMIA EMOCIONAL NAS RELAÇÕES DE TRABALHO E NA HOTELARIA.AUTONOMIA EMOCIONAL NAS RELAÇÕES DE TRABALHO E NA HOTELARIA. 2021. (Encontro).

III ENCONTRO DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO EM TURISMO. 2021. (Encontro).

I SEMINÁRIO DE TURISMO E PATRIMÔNIO: DIÁLOGOS POSSÍVEIS.DESAFIOS DO TURISMO NO CONTEXTO PÓS PANDÊMICO. 2021. (Outra).

I SEMINÁRIO DE TURISMO E PATRIMÔNIO: DIÁLOGOS POSSÍVEIS.PERSPECTIVAS CRITICAS DO TURISMO E PATRIMÔNIO.. 2021. (Outra).

I SEMINÁRIO DE TURISMO E PATRIMÔNIO: DIÁLOGOS POSSÍVEIS.APRENDIZAGEM TERRITORIAL E DESENVOLVIMENTO. 2021. (Outra).

14º EVENTUR - Rota Baixada: Potenciais e Desafios para o fortalecimento do Turismo na Baixada Verde. 2020. (Encontro).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO.GERENCIAMENTO E MONITORAMENTO DE PROJETOS TURÍSTICOS - PARTE 2. 2020. (Outra).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.GOVERNANÇA E DESENVOLVIMENTO TURISTICO. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.BOAS PRÁTICAS E INOVAÇÃO NO TURISMO. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.CAPTAÇÃO DE RECURSOS E INVESTIMENTOS. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.SEGMENTAÇÃO E ROTEIRIZAÇÃO TURISTICA NA PRATICA & REGULAMENTAÇÃO DA ATIVIDADE TURISTICA. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.ELABORAÇÃO E AFIRMAÇÃO DE MARCAS REGIONAIS. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.PLANEJAMENTO TURÍSTICO LOCAL. 2020. (Seminário).

CICLO DE PALESTRAS EXCELÊNCIA EM TURISMO - TCE RJ.GERENCIAMENTO E MONITORAMENTO DE PROJETOS TURISTICOS. 2020. (Seminário).

PARTE I : 4º ENCONTRO DA REDE BRASILEIRA DOS OBSERVATÓRIOS EM TURISMO. 2020. (Seminário).

PARTE II : 4º ENCONTRO DA REDE BRASILEIRA DOS OBSERVATÓRIOS EM TURISMO. 2020. (Outra).

Seminario Fluminese de Politicas Publicas do Turismo. 2020. (Seminário).

Ecogastronomia.. 2011. (Outra).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMESTICA.. Revitalização dos Meios de Hospedagem; um estudo em andamento - Desing de interiores. 2011. (Congresso).

V CONGRESSO BRASILEIRO DE DEFESA DO MEIO AMBIENTE. Estudo da Educação Ambiental no município de Nilópolis.. 1998. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Iris da Silva Andrade

Almeida, Salomé Lima Ferreira;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES; ALMEIDA, M. L. M.. RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO NO HOTEL ENCANTO DO RIO: Desafios da Mobilidade Interna e Sobrecarga Física dos Colaboradores: uma análise em ambiente hoteleiro vertical de médio porte.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: João Vitor santos de Souza

SILVA, ELGA BATISTA DA;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES; ALMEIDA, M. L. M.. SUPERMERCADO ZR ATACADISTA: ATRIBUIÇÕES DE UM ESTAGIÁRIO NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS E PROPOSTA DE UM PROGRAMA DE TREINAMENTO.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Noemi Sodré Lima do Couto

ALMEIDA, M. L. M.;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES; COUTO, N. S. L.. O Turismo Gastronômico em São Luis-MA: destaques para as comidas Arroz de Cuxá e Torta Maranhense?. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO EAD) - Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ.

Aluno: ALESSANDRA NORONHA RIBEIRO RODRIGUES

SOUZA, J. B.;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. Entre espadas e sabores; Capitão Jack e suas possibilidades no turismo de experiência: um estudo de caso.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO EAD) - Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ.

Aluno: IGOR ANTUNES VIEIRA COSTA

ALMEIDA, M. L. M.;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES; LEAO, L. R. D. S.. VOGUE SQUARE FASHION HOTEL: PARTICIPAÇÃO DE ESTAGIÁRIO NA IMPLEMENTAÇÃO DO SERVIÇO PET FRIENDLY. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: LORENE CLEMENTE DINIZ DA SILVA

ALMEIDA, M. L. M.; BATISTA, E.;BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. Estágio em Alimentos & Bebidas em uma Unidade Hoteleira Pública: estrutura, práticas e vivências.. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: João Kleber Frutuoso De Jesus

MARTINS, M. L. A.; SOUZA, J. B.;BORGES, F. H. G.. A FEIJOADA COMO IDENTIDADE CULTURAL ALIMENTAR NO BRASIL E NO EXTERIOR. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO EAD) - UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR.

Aluno: Lincoln Silva de Assis

BATISTA, E.; MARTINS, M. L. A.;BORGES, F. H. G.. COPACABANA PALACE: PROPOSTA PARA O SERVIÇO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM TORNO DA PISCINA MAIS ICÔNICA DO RIO - RELATÓRIO DE ESTÁGIO. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Braga Pereira

ALMEIDA, M. L. M.; ROESLER, C. S. R.;BORGES, F. H. G.. Uma análise dos atrativos turísticos da Baixada Verde-RJ: Ênfase na gastronomia do município de Nova Iguaçú. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Anderson Campelo Marques

BORGES, F. H. G.; SILVA, ELGA BATISTA DA; OLIVEIRA, K. C. C.. ATENDIMENTO AOS HÓSPEDES COM ALERGIAS E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES EM MEIO DE HOSPEDAGENS DEMANDAS E DESAFIOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marvin Henrique Fabricio dos Anjos

BORGES, F. H. G.; SILVA, ELGA BATISTA DA; OLIVEIRA, K. C. C.. A gastronomia como recurso para minimizar assimetiras sociais: Projetos para indivíduos em vilnetabilidade social.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Brum de Oliveira Silva

BORGES, F. H. G.; MARTINS, M. L. A.; Almeida, Salomé Lima Ferreira. Atribuiçoes de uma estagiaria no setor de alimentos e bebidas em um Resort de Luxo. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: WILLIAN ALVES DOS SANTOS

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES; BEDIM, B. P.; ALVES, K. S.. OS DESAFIOS DOS PROFISSIONAIS DO TURISMO DE EVENTOS ESPORTIVOS NO CONTEXTO DA PANDEMIA DO COVID-19: Saúde mental, gestão de pessoas e tendências. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Ouro Preto.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMISSÃO CIENTIFICA DA XXVI SEMATEC. 2021. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMISSÃO ELEITORAL DE CONSULTA PÚBLICA OS CARGOS DE COORDENADOR E VICE COORDENADOR DO CURSO DE GRADUAÇÃO DE LICENCIATURA EM TURISMO A DISTANCIA DA UFRRJ. 2021. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMISSÃO DE SUPERVISÃO E AVALIAÇÃO DAS ATIVIDADES ACADÊMICAS COMPLEMENTARES DO CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO A DISTANCIA DA UFRRJ. 2021. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMISSÃO JULGADORA DE PREMIAÇÃO DA LOGOMARCA DO PPGTURPATRI. 2021. ESCOLA DE DIREITO TURISMO E MUSEOLOGIA.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMITÊ DE AVALIAÇÃO DE TRABALHOS CIENTIFICOS. 2020. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES. COMITÊ DE AVALIAÇÃO DE TRABALHOS CIENTÍFICOS 13º FÓRUM INTERNACIONAL DE TURISMO DO IGUASSU. 2019. Universidade do Vale do Itajaí.

Orientou

Raul Povil

O Turismo Natalino em Nova Friburgo: Uma reflexão dos gastos publicos sob a pespectiuva da pro,oção de eventos; ; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO EAD) - Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ; Orientador: Flavio Henrique Gomes Borges;

Daisy Gonçalves Tavares da Costa

A CACHAÇA COMO PRODUTO CULTURAL NAS PRÁTICAS TURÍSTICAS EM PARATY- RJ: UM ENSAIO SOBRE O FESTIVAL DA CACHAÇA, OS ROTEIROS TEMATICOS E ALAMBIQUES; ; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em CURSO DE LICENCIATURA EM TURISMO EAD) - Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ; Orientador: Flavio Henrique Gomes Borges;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, D. C. S. ; FLEXA, B. R. P. G. S. ; BORGES, F. H. G. . VEROPA É PAI D'ÉGUA: A HOSPITALIDADE E SABORES DO MERCADO VER-O-PESO EM BELÉM DO PARÁ. MANGUT - Conexões gastronômicas , v. 03, p. 135-148, 2023.
SILVA, ELGA BATISTA DA ; BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; SOUZA, ANDRESSA MENEZES ; SILVA, ANDRÉA DOS ANJOS . CARACTERIZAÇÃO DE FOOD TRUCKS PRESENTES EM EVENTOS GASTRONÔMICOS NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. Applied Tourism , v. 1, p. 31, 2016.
BORGES, F. H. G. ; BATISTA, E. ; FERREIRA, A. R. S. V. ; GOMES, A. C. N. . A aplicação das ferramentas da qualidade na criação de Procedimentos Operacionais Padronizados em dois restaurantes de meios de hospedagem no Rio de Janeiro.. In: Darly Fernando Andrade. (Org.). Gestão de Serviços - Artigos Brasileiros. 1ed.Belo Horizonte: Poisson, 2017, v. 2, p. 83-87.
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; FLEXA, B. R. P. G. S. . GESTÃO DE ESCALAS EM RECEPÇÃO DE MEIOS DE HOSPEDAGEM: ANÁLISE COMPARATIVA DE MODELOS DE ADMINISTRAÇÃO E SUAS IMPLICAÇÕES.. In: II ENCONTRO DE HOSPITALIDADE DA UFRRJ: hotelaria e turismo no contexto dos grandes eventos, 2025, Rio de Janeiro. nais do II Encontro de Hospitalidade da UFRRJ: hotelaria e turismo no contexto dos grandes eventos, 2025. v. 2.
BORGES, F. H. G. ; MARTINS, M. L. A. ; ONOFRE, T. . A Oferta da Gastronomia Regional Brasileira nos Cardápios de Restaurantes de Hotéis 5 Estrelas em Copacabana - RJ - Brasil.. In: Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2019, Foz do Iguaçu/PR. Anais do 13º Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2019. v. 13.
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; MARTINS, M. L. A. ; SOUZA, B. C. . Participação do setor de alimentos e bebidas na receita de um hotel de grande porte no Rio de Janeiro/Brasil.. In: Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2018, Foz do Iguaçu/PR. Anais do 12º Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2018. v. 12.
MARTINS, M. L. A. ; BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; GERALDES, L. O. . Estudo da logística do room service em hotéis de grande porte na região metropolitana do Rio de Janeiro. In: Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2017, Foz do Iguaçu/PR. Anais do 11º Fórum Internacional de Turismo das Cataratas, 2017.
BATISTA, E. ; SILVA, A. A. ; BORGES, F. H. G. . Cozinha Bossa Nova e outras manifestações culinárias: um olhar turístico-cultural sobre a Gastronomia carioca.. In: 10º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu., 2016, Foz do Iguaçu. Anais do 10º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu., 2016.
BATISTA, E. ; SILVA, A. A. ; BORGES, F. H. G. . Caracterização de food trucks presentes em eventos gastronômicos no município do Rio de Janeiro.. In: 10º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu., 2016, Foz do Iguaçu. Anais do 10º Fórum Internacional de Turismo do Iguassu., 2016.
BATISTA, E. ; BORGES, F. H. G. ; GOMES, A. C. N. ; FERREIRA, A. R. S. V. . Aplicação das ferramentas da qualidade na criação de Procedimentos Operacionais Padronizados em dois restaurantes de meios de hospedagem no Rio de Janeiro.. In: XXXVI Encontro Nacional de Engenharia de Produção., 2016, João Pessoa. Anais do XXXVI Encontro Nacional de Engenharia de Produção., 2016.
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; BEDIM, B. P. . FEIJOADA E ESCOLAS DE SAMBA: PATRIMÔNIO ALIMENTAR, COMENSALIDADE E IDENTIDADE CULTURAL BRASILEIRA. In: 978-65-272-1359-8, 2025, Rio de Janeiro. Encontro de Hospitalidade da UFRRJ: hotelaria e turismo no contexto dos grandes eventos, 2025. v. 2.
FLEXA, B. R. P. G. S. ; BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . HOSPITALIDADE EM CONTEXTOS ORGANIZACIONAIS: UMA ANÁLISE SOCIOLÓGICA A PARTIR DE REVISÃO INTEGRATIVA. In: II ENCONTRO DE HOSPITALIDADE DA UFRRJ: hotelaria e turismo no contexto dos grandes eventos, 2025, Rio de Janeiro. II ENCONTRO DE HOSPITALIDADE DA UFRRJ: hotelaria e turismo no contexto dos grandes eventos, 2025. v. 2.
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; OLIVEIRA, D. C. S. ; FLEXA, B. R. P. G. S. . VEROPA É PAI D'ÉGUA: A HOSPITALIDADE E SABORES DO MERCADO VER-O-PESO EM BELÉM DO PARÁ. In: III Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil ? III ENPEGASTRO, 2022, RIO DE JANEIRO. ANAIS DO III ENCONTRO DE PESQUISA EM GASTRONOMIA DO BRASIL, 2022. p. 79-82.
BORGES, F. H. G. ; BATISTA, E. ; FERREIRA, A. R. S. V. ; GOMES, A. C. N. . Avaliação das Boas Práticas de Manipulação: Propostas de melhorias para restaurantes de meios de hospedagem.. In: I Congresso de Nutrição Clínica, Gastronomia e Empreendedorismo, 2017, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso de Nutrição Clínica, Gastronomia e Empreendedorismo. Rio de Janeiro, 2017.
TAVARES, D. E. S. ; TRENTIN, F. ; BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . Governança Regional do Turismo: percepções acerca da atuação da Baixada Verde (RJ). 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; SIMAO, M. C. R. . MEDIADOR - NOVOS OLHARES SOBRE O PATRIMÔNIO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; FLEXA, B. R. P. G. S. ; OLIVEIRA, D. C. S. . VEROPA É PAI D'ÉGUA: A HOSPITALIDADE E SABORES DO MERCADO VER-O-PESO EM BELÉM DO PARÁ. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . MESA TEMÁTICA - TURISMO E PATRIMÔNIO CULTURAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . MESA TEMÁTICA - TURISMO E PATRIMÔNIO NATURAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; SOUZA, B. C. . Novos protocolos em Departamento de Alimentos e Bebidas em função da COVID 19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, M. L. M. ; ONOFRE, T. O. M. ; BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . A oferta da Gastronomia Regional Brasileira nos Cardapios dos Restaurantes de Hoteis 5 estrelas em Copacabana.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . A GESTÃO EM A&B DE UM HOTEL INDEPENDENTE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; SOUZA, B. C. ; ALMEIDA, M. L. M. . PARTICIPAÇÃO DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS NA RECEITA DE UM HOTEL DE GRANDE ´PORTE NO RIO DE JANEIRO/BRASIL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; GERALDES, L. O. ; ALMEIDA, M. L. M. . ESTUDO DA LOGÍSTICA DE ROOM SERVICE EM HOTÉIS DE GRANDE PORTE NA REGIÃO METROPOLITANA DO RIO DE JANEIRO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; BATISTA, E. ; SILVA, A. A. . COZINHA BOSSA NOVA E OUTRAS MANIFESTAÇÕES CULINARIAS:UM OLHAR TURISTICO CULTURAL SOBRE A GASTRONOMIA CARIOCA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; BATISTA, E. ; SILVA, A. A. . Caracterização de food trucks presentes em eventos gastronômicos no município do Rio de Janeiro. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES . A Escola de Samba Beija Flor de Nilópolis como Patrimônio Imaterial e Atrativo Turístico ?Sui Generis? - História, Memórias e Resistência do Samba em Nilópolis.. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).

BORGES, FLAVIO HENRIQUE GOMES ; OLIVEIRA, D. C. S. ; FLEXA, B. R. P. G. S. ; SHISHITO, M. . CONEXÕES E TURISMO - CAMINHOS DA METODOLOGIA. 2022.

Projetos de pesquisa

2016 - 2017

Desenvolvimento de ferramentas da qualidade (Ciclo PDCA e Plano de Ação) em restaurantes de meios de hospedagem, Descrição: No setor hoteleiro, o segmento de Alimentos e Bebidas (A&B) é um dos mais lucrativos para a organização. Nesse contexto, garantir a segurança do alimento em restaurantes hoteleiros importante para a organização em si e para o turismo. O objetivo do projeto é avaliar condições higiênico-sanitárias de restaurantes de meios de hospedagem e propor a elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) para melhorar a gestão da qualidade das unidades. Para isso, serão realizados checklists em dois restaurantes de dois hotéis localizados no Rio de Janeiro. Em seguida, serão elaborados os POP, um plano de ação (5W1H) e um ciclo PDCA para tornar os sistemas de gestão dos restaurantes mais eficientes. Garantir a qualidade do setor de Alimentos e Bebidas em hotéis é essencial para atender exigências da legislação sanitária e oferecer alimentos seguros aos hóspedes... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flavio Henrique Gomes Borges - Integrante / Elga Batista - Coordenador / Ana Carolina Nascimento Gomes - Integrante / Aylla Roberta da Silva Victer Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2016 - 2017

Cozinha Bossa Nova e outras manifestações culinárias: um olhar turístico-cultural sobre a Gastronomia carioca./Aplicação das ferramentas da qualidade na criação de Procedimentos Operacionais Padronizados em dois restaurantes de meios de hospedagem no Rio, Descrição: Os hábitos alimentares do carioca, que hoje integram a Cozinha Bossa Nova, foram influenciados por portugueses, indígenas e africanos. Esse projeto terá como objetivo dissertar sobre essa Cozinha e as principais manifestações culinárias do Rio de Janeiro como elementos turístico-culturais dessa cidade. Várias preparações culinárias típicas são encontradas na cidade, contendo características dessas várias influências. Adicionalmente, a cozinha carioca reúne a Baixa Gastronomia, a comida de boteco e a Cozinha de Vanguarda (muito presente na Cozinha Bossa Nova); além de tradições como a feijoada e a caranguejada, e de centros de comércio popular onde coexistem restaurantes típicos diversos, produtos de delicatéssen e alimentos mais simples. A cultura alimentar carioca, importante expoente turístico, resulta de várias influências enriquecedoras que a tornam interessante ao turista... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flavio Henrique Gomes Borges - Integrante / Elga Batista - Coordenador / Andrea dos Anjos Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2023

APROVADO em 2º Lugar no edital nº 10 /2023, DOU de 13/02/2023. Área: Hospitalidade/Economia e Hotelaria, Projetos em Hotelaria, Planejamento e Análise Ocupacional, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO - INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS.

2022

MELHOR TRABALHO NA ÁREA DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS (CSA), ENCONTRO DE SABERES - UFOP.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - 2022

Universidade Federal de Ouro Preto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio Docente na Disciplina: Planejamento e Organização do Turismo ( POT 1)

2025 - 2025

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Convocado em 2025-1 pelo DCA - Departamento de Ciências Administrativas.Em 2025-2 pelo DHSS - Departamento de Hotelaria e Serviço Social.

2025 - 2025

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

2014 - 2017

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor na área de alimentos e bebidas( compreendendo as disciplinas: Fundamentos da cozinha hoteleira, Banquetes e restaurantes, Bebida sala e bar, Princípios da Enologia, Cardápios regionais e Higiene e segurança do alimento)

2013 - 2014

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 16

Outras informações:
3- Estagiário REQMAT ? Laboratórios Hotelaria na área de Alimentos e Bebidas (Cozinha pedagógica e cozinha experimental).

2011 - 2014

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Apoio Técnico, Carga horária: 8

Outras informações:
Membro na Comissão do Projeto de apoio técnico para reforma do Hotel Universitário visando a implementação provisória dos laboratórios do curso de Hotelaria. ( Portaria 1388/GR).

2011 - 2013

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiário encarregado de compras de equipamentos para os laboratórios e hotel escola da UFRRJ na área de hospedagem ( Recepção, Governança e Eventos ). de 06/11 até 01/13.

2011 - 2013

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Apoio Técnico, Carga horária: 8

Outras informações:
Membro da comissão de apoio técnico ao projeto de estruturação física e de equipamentos do hotel escola da UFRRJ. ( Portaria 1388/GR)

Atividades

06/2025 - 12/2025
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gorvernança Hoteleira, Planejamento e organização de Evento, Planejamento e Analise Ocupacional Hoteleira.
04/2025 - 07/2025
Ensino, Administração, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Administração, Gestão de Sistemas de Qualidade. Atividades Acadêmica de Extensão

2024 - Atual

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Tutor à distância - Eventos, Carga horária: 20

Outras informações:
Até o presente momento.

2024 - Atual

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Tutor à distância - Lazer, Carga horária: 20

2024 - 2024

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Tutor à distância - Eventos, Carga horária: 20

Outras informações:
Tutor á Distância da Disciplina de Eventos no Curso superior de licenciatura em Turismo da Fundação Cecierj.

2021 - 2021

Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente Tutor á Distancia - Turismo e Tecnolo, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplina: Turismo e Tecnologias, do Curso de Licenciatura em Turismo

2015 - 2017

Empresa Junior de Hotelaria da UFRRJ

Vínculo: Membro Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente do Conselho, Carga horária: 8

2014 - 2015

Empresa Junior de Hotelaria da UFRRJ

Vínculo: Membro Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor de Projetos, Carga horária: 8

2013 - 2014

Empresa Junior de Hotelaria da UFRRJ

Vínculo: Membro Fundador, Enquadramento Funcional: Diretor de Desenvolvimento, Carga horária: 8

2018 - 2019

Hotel 1900 - Rio LIsboa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Operações Hoteleiras, Carga horária: 44

2016 - 2017

Hotel 1900 - Rio LIsboa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: AUDITOR, Carga horária: 44

2002 - 2003

Construtora OAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico Especializado ( Gestão Ambiental), Carga horária: 44

Outras informações:
Atuação como profissional responsável pela gestão ambiental em construção civil na construção da Usina Hidrelétrica de Candonga - Santa Cruz - MG

2019 - 2023

Conselho Municipal de Turismo de Nilópolis

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: VICE-PRESIDENTE DA MESA DIRETORA

2023 - Atual

INSTANCIA DE GOVERNAÇA REGIONAL BAIXADA VERDE

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Vice presidente, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - Atual

INSTANCIA DE GOVERNAÇA REGIONAL BAIXADA VERDE

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Secretário