Renata Almeida Shimizu Forner

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994-1999), pós-graduação lato sensu em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2003-2004) e mestrado em Alimentos e Nutrição, área de Consumo e Qualidade (Ciência Sensorial) pela Universidade Estadual de Campinas (2019-2023). Tem experiência profissional nas áreas de Inovação de Produtos e Qualidade Assegurada, com ênfase em Alimentação fora do lar (food service). Trabalhou no projeto e implantação de operação de comissaria (cozinha central) do parque Hopi Hari (1999-2000). Atuou nove anos na Yum! Restaurants International (2001-2010) liderando projetos de nacionalização de ingredientes, desenvolvimento de fornecedores e produtos, pesquisas com consumidores, programas de qualidade assegurada: segurança dos alimentos, avaliação de qualidade de produto, auditorias, gerenciamento de crise, assuntos regulatórios e emergentes. Liderou o programa de Combate à Fome da Yum! no Brasil ("World Food Hunger Relief Program"). Trabalhou nove anos como consultora sênior na Galunion Consultoria para food service (2011-2020), liderando projetos de qualidade de produto e pesquisa sensorial. Participou de eventos relevantes, nacionais e internacionais do segmento de food service nos últimos anos, como NRA Show - Chicago, Summer Fancy Food - NY, HOST - Milão, Pangborn Symposium - Edimburgo, Senselatam - São Paulo. Desde 2020 é proprietária da Memo Eating, empresa de serviços em Pesquisa e Desenvolvimento de Produto para o food service. Desde 2023 é professora assistente da Link School of Business em São Paulo/SP.