Marlon Carlos de Menezes

Sou Padeiro e Confeiteiro, profissional a mais de 25 anos, cursei Administração de Empresas (não concluído) e sou formado em Gastronomia pela Universidade de Cuiabá ? UNIC sou pós-graduado em Docência do Ensino Superior pela UCDB -Universidade Católica Dom Bosco de Campo Grande MS e Pós-graduado em Docência na Educação Profissional e Tecnológica pelo SENAI CEITQT RJ. Desde o ano de 2007 atuo como Professor no SENAI ? Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial em cursos de: aperfeiçoamento, iniciação profissional, qualificação profissional, habilitação técnica de nível médio e fui professor de ensino tecnológico superior e no Centro Universitário de Várzea Grande ? UNIVAG no cursos de Tecnólogo em Gastronomia. Atuei também como docente no curso de Tecnólogo em Alimentos ofertado pela Faculdade de Tecnologia do SENAI MT - FATEC SENAI. Tenho experiência na área de Educação, com ênfase em Ensino-Aprendizagem. Sou membro do Comitê Técnico de Especialista do setor de Panificação e Confeitaria do SENAI Nacional em Brasília DF. Em Setembro de 2014 e em Outubro de 2016 conquistamos a duas MEDALHAS DE OURO na maior competição profissional da América latina, a OLIMPÍADA DO CONHECIMENTO na ocupação de Panificação para pessoas com Síndrome de Down.

Informações coletadas do Lattes em 31/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Pós-graduação em Docência na Educação Profissional e Tecnológica

2017 - 2018

Centro de Tecnologia da Indústria Química e Têxtil
Título: A INCLUSÃO DE PESSOAS SURDAS NA EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
Orientador: Rejane Patricia Brito Guimarães

Especialização em Docência do Ensino Superior

2015 - 2016

Universidade Católica Dom Bosco
Título: A INCLUSÃO DE ESTUDANTES COM SÍNDROME DE DOWN NO ENSINO SUPERIOR
Orientador: Tânia Rocha Nascimento

Graduação em Gastronomia

2013 - 2015

Universidade de Cuiabá
Orientador: Nesmorena Preza

Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: PANIFICAÇÃO.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos e Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Organização de eventos

MENEZES, M. C. . Seminário Internacional Acessibilidade e Inclusão: Expressão da Cidadania. 2017. (Congresso).

MENEZES, M. C. . Olimpíada do Conhecimento. 2016. .

MENEZES, M. C. . Olímpiada do Conhecimento 2014. 2014. .

Participação em eventos

19a EDIÇÃO DO PROGRAMA DE IMERSÕES EM ECOSSISTEMAS DE INOVAÇÃO. 2019. (Outra).

Olípiada do Conhecimento. Panificação para Síndrome de Down. (1º Lugar e medalha de OURO). 2014. (Olimpíada).

Olípiada do Conhecimento. Panificação para Síndrome de Down. (5º Lugar e certificado de Excelência). 2012. (Olimpíada).

Participação em bancas

Aluno: Benedito Simão de Arruda Campos Filho

MENEZES, M. C.. ELABORAÇÃO E IMPLANTAÇÃO ORIENTADA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA CANTINA DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO EM CUIABÁ-MT. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

Aluno: ANA MARIA POLONI E TEREZINHA ELIAS BARBOSA

MENEZES, M. C.. PÁO ENRIQUECIDO COM BOCAIUVA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

Aluno: EDILEUZA FERREIRA DE SOUSA JANAINE COSTA BISPO VALDOMIRA DE

MENEZES, M. C.. AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE UM PÃO DOCE COM POLPA DE BURITI E CONHECIMENTO DE SUA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

Aluno: DÉBORA APARECIDA DA SILVA VARGAS

MENEZES, M. C.. PÃO ENRIQUECIDO COM BATATA YACON, KEFIR E CHIA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

Aluno: Leila Auxiliadora de Arruda Alencar

MENEZES, M. C.. BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICAÇÃO: PRÁTICA NO LABORATÓRIO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO SENAI ? CUAIBÁ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

Aluno: MARCILENE BARBOSA CHAVES

MENEZES, M. C.. UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA MORANGA (CUCURBITA MAXIMA) COMO FONTE DE FIBRAS ALIMENTAR PARA ENRIQUECER A MASSA DE COXINHA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TÉCNICO DE ALIMENTOS) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso.

MENEZES, M. C.. Banca elaboradora de prova para concurso público cargo de Técnico de Padaria. 2017. Universidade Federal de Mato Grosso.

Orientou

AILTON ALVES DE ARAUJO; GONÇALINA ROSA DA SILVA MURTA; PRISC

PAO MELHORADO DE AÇAÍ; 2017; Orientação de outra natureza; (TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso; Orientador: Marlon Carlos de Menezes;

Camila Magalhães; Rebecca Sabrina de Almeida; Samária Carey

PÃO ENRIQUECIDO DO BAGAÇO DE MALTE; 2017; Orientação de outra natureza; (TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso; Orientador: Marlon Carlos de Menezes;

Jefferson Benedito Pina da Conceição

Joilson Alves Pereira; ; FERMENTAÇÃO PROLONGADA E SEUS BENEFICIOS NA PANIFICAÇÃO; 2017; Orientação de outra natureza; (TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso; Orientador: Marlon Carlos de Menezes;

ISABELA FERNANDES DE PAULO

CUPCAKE COM GELEIA DE AÇAÍ; 2017; Orientação de outra natureza; (TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO) - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso; Orientador: Marlon Carlos de Menezes;

ADNIL CELIA ASSUNÇÃO DA SILVA e JANAINA COURA RODRIGUES DOS

CUPCAKE DE BETERRABA RECHEADO E COBERTO COM DOCE DE FEIJÃO PRETO; 2015; Orientação de outra natureza - SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso; Orientador: Marlon Carlos de Menezes;

Outras produções

MENEZES, M. C. . Clube das Receitas. 2014; Tema: Alimentação, gastronomia e panificação. (Site).

MENEZES, M. C. . BOLOS CONFEITADOS. 2018. .

MENEZES, M. C. . PRODUÇÃO DE HAMBURGUER ARTESANAL E GOURMET. 2018. .

MENEZES, M. C. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO APLICADA A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS. 2017. .

MENEZES, M. C. . TÉCNICO EM CONFEITARIA. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MENEZES, M. C. . FUNDAMENTOS DA TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILAS).

MENEZES, M. C. . PRINCÍPIOS DE HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILAS).

MENEZES, M. C. . PRODUÇÃO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO TRADICIONAL. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILAS).

MENEZES, M. C. . SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILAS).

MENEZES, M. C. . DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILAS).

MENEZES, M. C. . PANIFICAÇÃO PCD. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MENEZES, M. C. . SALGADEIRO. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MENEZES, M. C. . Curso de ?Cobertura, decoração e acabamento em bolos e cupcacke com chantilly, pasta americana e marzipã?. 2015. .

Histórico profissional

Endereço profissional

SENAI - Cuiabá - Programa Alimento Seguro, SENAI - Cuiabá - Programa Alimento Seguro. , Avenida Historiador Rubens de Mendonça - de 1207/1208 a 5100/5101, Bosque da Saúde, 78050000 - Cuiabá, MT - Brasil, Telefone: (65) 36121700, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - Atual

SENAI - Departamento Regional do Mato Grosso

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL, Carga horária: 40

Atividades

04/2016
Ensino, Panificação, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análise sensorial; Tecnologia e Processamento de Pães, Bolos e Biscoitos; Tecnologia de Proecssamento de Pães especiais e Folhados.
07/2007
Treinamentos ministrados , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI MT, .,Treinamentos ministrados, Panificação básica; confeitaria básica; salgados básicos e finos; doces finos; tortas geladas; produtos de panificação com resíduos de soja.
11/2015 - 02/2017
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos, Panificação Básica e avançada
05/2013 - 09/2014
Treinamentos ministrados , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI MT, .,Treinamentos ministrados, Técnicas de panificação voltadas para ações de inclusão de PdD's (Sindrome de Down) para a Omlípiada do Conhecimento SENAI em Belo Horizonte MG. ALUNA GANHADORA DA MEDALHA DE OURO NA OCUPAÇÃO PANIFICAÇÃO SINDROME DE DOWN

2018 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Confeitaria e Panificação II

2017 - Atual

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplinas ministradas de Confeitaria e Panficação I e II

2017 - 2017

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplinas ministradas de Confeitaria e Panificação II

2016 - 2016

Centro Universitário de Várzea Grande

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 8

Atividades

08/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação I , Confeitaria e Panificação I I
02/2017 - 06/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação II
06/2016 - 12/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Confeitaria e Panificação I

2016 - 2016

FATEC SENAI MT

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 4

Atividades

08/2016 - 11/2016
Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Panificação