Marilda Garcia Simões

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• SIMOES, M.G. ; PORTAL, R.E. ; RABELO, J.G. ; FERREIRA, C.L.L.F. . Seasonal Variations Affect the Physicochemical Composition of Bufallo Milk and Artisanal Cheeses Produced in Marajo Island (Pa, Brazil). ADVANCED JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 6, p. 81-91, 2014.

• SIMOES, MARILDA GARCIA ; DOMINGUES, ALESSANDRA FERRAIOLO NOGUEIRA ; MACIEL, LORENA PEDREIRO ; RABELO, JOSEANE GONÇALVES ; OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO DE ; FERREIRA, CÉLIA LÚCIA DE LUCES FORTES . Effect of bovine milk addition to buffalo's milk on different characteristics of artisanal Marajó "cream cheese" type. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 68, p. 32-40, 2013.

• SIMÕES, MARILDA . Physicochemical properties of Butter cheese from Marajó manufactured with buffalo milk and cow milk. IOSR JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE, TOXICOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY , v. 5, p. 83-88, 2013.

• SIMÕES, M. G. ; FERREIRA, CÉLIA LÚCIA DE LUCES FORTES . O leite de búfala e a indústria de laticínios no Brasil.. LEITE & DERIVADOS , v. xxi, p. 123-129, 2013.

• SIMÕES, M. G. ; FERREIRA, C.L.L.F. . O leite e queijo de búfala na Ilha do Marajó. Indústria de Laticínios , v. 98, p. 66-69, 2012.

• FONTELLES, Mauro José ; FONTELLES, Renata Garcia Simões ; Simões, Marilda Garcia ; ALMEIDA, Jairo Cunha . METODOLOGIA DA PESQUISA: DIRETRIZES PARA O CÁLCULO DO TAMANHO DA AMOSTRA. Revista Paraense de Medicina , v. 24, p. 57-64, 2011.

• Antonio L de Souza, Hugo ; de Sousa Bentes, Ádria ; SIMÕES, M. G. ; José P Fontelles, Mauro . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E NUTRICIONAL DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES AMAZÔNICOS. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 4, p. 141-152, 2010.

• FONTELLES, Mauro José ; SIMÕES, M. G. ; FARIAS, Samanta Hasegawa ; FONTELLES, Renata Garcia Simões . METODOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA: DIRETRIZES PARA A ELABORAÇÃO DE UM PROTOCOLO DE PESQUISA. Revista Paraense de Medicina , v. 23, p. 69-76, 2010.

• Bentes, Ádria ; SIMÕES, M. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO DE TRÊS ESPÉCIES DE PEIXES AMAZÔNICOS. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 3, p. 97-108, 2009.

• Oliveira, Admar Costa de ; Reis, Soely Maria Pissini Machado ; Moraes, Cristina Machado Bragança de ; Cunha, Jane Soraia Tangerino da ; Haidamus, Leandro Lopes ; Feliciano, Lílian Mara Feirra ; SIMÕES, M. G. . O uso do destilado da desodorização do óleo de soja como fonte alternativa de vitamina E reduziu a evolução ponderal em ratos. Revista de Nutrição , v. 18, p. 693-697, 2005.

• SIMÕES, M. G. ; TAVARES, Débora de Queiroz ; FONTELLES, Mauro José ; AKSAMITAS, Prescyla . Qualidade protéica de produto contendo farelo de soja. Revista Paraense de Medicina , Belém - Pará, v. 18, n.02, p. 19-25, 2004.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

• Souza, H. A. L. ; Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE MAPARÁ (Hypophthalmus edentatus). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia De Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia De Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

• Simões, Marilda Garcia ; Hildebrando de Oliveira Veiga ; Cleber Torres Lameira . Estabilidade química e microbiológica da carne mecanicamente separada CMS da Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) durante o congelamento.. In: Seminário de Integração Científica da UEPA, 2009, Belém ? Pará., 2009, Belém. Estabilidade química e microbiológica da carne mecanicamente separada CMS da Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) durante o congelamento.. Belém, 2009.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. . Sorvete de Tapioca Elaborado com Soro de Leite como Substituto Parcial de Gordura. In: 11 Encontro de Profissionais da Química da Amazõnia, 2009, Belém. 11 Encontro de Profissionais da Química da Amazõnia. Belém: Própria, 2009.

• ROCHA, M. G. ; SIMÕES, M. G. ; Samara Reis da Cruz . Estudo de Formulações e Processamento de Farinha de Peixe a partir da Carne Mecanicamente Separada de Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii). In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos. Belo Horizonte: FUNED, 2009.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA PESCADA AMERELA (Cynoscion acoupa). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

• SIMÕES, M. G. ; Bentes, A. S. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO BAGRE (Arius passany). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.

• SIMÕES, M. G. ; Bentes, A. S. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE BAGRE (Arius passany). In: XXI Congresso Brasileiro de Ci~enci ae Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ci~enci ae Tecnologia de Alimentos. Belo horizonte, 2008.

• Souza, H. A. L. ; Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE BAGRE (Arius passany). In: Forum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós Graduação da Universidade do estado do Pará, 2008. Forum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós Graduação da Universidade do estado do Pará. Belém.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa). In: Forum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós Graduação da Universidade do estado do Pará, 2008, Belem. Forum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós Graduação da Universidade do estado do Pará. Belám, 2008.

• SIMÕES, M. G. ; TAVARES, Débora de Queiroz ; FONTELLES, Mauro José ; AKSAMITAS, Prescyla ; GUIMARÃES, A. C. ; Bentes, A. S. . Avaliação nutricional de caseinatos quando comparados com caseína comercial, estudo experimental em ratos. In: 59a Reunião Anual da SBPC, 2007, Belém - Pará. 59a Reunião Anual da SBPC. Belém - Pará: Editora UFPA, 2007.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . Influência do soro de leite como substituto parcial de gordura, sobre os parâmetros físicos do sorvete de tapioca. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2007, Campinas - São Paulo. 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. Campinas - São Paulo: Editora Unicamp, 2007.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . Avaliação química e sensorial do sorvete de tapioca elaborado com soro de leite como substituto parcial de gordura. In: 7 Simpósi Latino Americano de Ciência de Alimentos - 7 SLACA, 2007, Campinas - São Paulo. 7 Simpósi Latino Americano de Ciência de Alimentos - 7 SLACA. Campinas - São Paulo: Editora Unicamp, 2007.

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . Influência da substituição da gordura láctea por soro de leite no sorvete de tapioca. In: 4 Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da UEPA, 2007, Belém - Pará. 4 Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação da UEPA. Belém - Pará: EDitora UEPA, 2007.

• SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José ; TAVARES, D. Q. ; AKSAMITAS, P. ; GUIMARÃES, A. C. . Avaliação da qualidade protéica pelo escore de aminoácidos corrigido pela digestibilidade da proteína com conteúdo fecal e ileal.. In: V Seminário de Pesquisa da UNAMA e VI Seminário de Iniciação Científica, 2003, Belém. V Seminário de Pesquisa da UNAMA e VI Seminário de Iniciação Científica - Anais 2003.. Belém: Universidade da Amazônia, 2003. v. 01.

• SIMÕES, M. G. ; Oliveira, A. C. ; Reis, S. P. M. ; Moraes, C. M. B. ; Cunha, J. S. T. . Resíduo do destilado da desodorização do óleo de soja (DDOS) como fonte alternativa de vitamina E: estudo experimental em ratos.. In: V Seminário de Pesquisa da UNAMA e VI Seminário de Iniciação Científica, 2003, Belém. V Seminário de Pesquisa da UNAMA e VI Seminário de Iniciação Científica - Anais 2003. Belém: Universidade da Amazônia, 2003. v. 01.

• SIMÕES, M. G. ; OLIVEIRA, A. C. ; REIS, S. M. P. M. ; MORAES, C. M. B. ; MATSUURA, F. C. A. U. ; AIDAMOS, L. L. ; FELICIANO, L. M. F. . Destilado da Desodorização do Óleo de Soja (DDOS) como Fonte Alternativa de Vitamina E: Avaliação Ponderal em Ratos Wistar. In: Simpósio Lationo Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o Século 21 Desafios e Tendências para América Latina. Campinas: CAPES / CNPQ / FAPEMIG, 2001. v. 4. p. 347-347.

• SIMÕES, M. G. ; Cleber Torres Lameira ; Hildebrando de Oliveira Veiga . Estabilidade química e microbiológica da carne mecanicamente separada CMS da Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) durante o congelamento.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . Determinação da composição de ácidos graxos da espécie pescada amarela(Cynoscion acoupa ). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE BAGRE (Arius passany). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO BAGRE (Arius passany). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA PESCADA AMERELA (Cynoscion acoupa). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Souza, H. A. L. ; Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE BAGRE (Arius passany). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . Determinaçaõ da Composição e qualidade Nutricional dos ácidos graxos da espécie bagre ( Arius passany). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Souza, H. A. L. ; Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa). 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Bentes, A. S. ; Souza, H. A. L. ; SIMÕES, M. G. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE BAGRE (Arius passany). 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Bentes, A. S. ; SIMÕES, M. G. ; Souza, H. A. L. ; FONTELLES, Mauro José . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DA ESPÉCIE MAPARÁ (Hypophthalmus edentatus). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONTELLES, Mauro José ; SIMÕES, M. G. . Bioestaitistica, 2010. (Prefácio, Pósfacio/Posfácio)>.

• FONTELLES, Mauro José ; SIMÕES, M. G. . Dicionário de Anatomia Professor Mauro Fontelles. Belém, 2007. (Prefácio, Pósfacio/Posfácio)>.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2012

  Avaliação da qualidade de leite e elaboração de derivados na agricultura familiar das Mesorregiões Nordeste e Sudeste Paraense, Descrição: ? Avaliar a produção de leite e derivados, através das suas características físico-químicas, microbiológicas e organolépticas, vida de prateleira e rendimento econômico, visando conhecer a situação real dessa atividade e propor mudanças, que permitam agregar valor ao produto da pequena propriedade rural familiar, para elevar os seus padrões socioeconômicos, com o envolvimento de líderes comunitários, professores/pesquisadores, através de processos de capacitação e difusão de conhecimentos e tecnologias, visando a sustentabilidade produtiva, econômica, social e ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marilda Garcia Simões - Integrante / José Louenço Brito Junior - Coordenador / Adriano Cesar Calandrini Braga - Integrante / Elaine Lopes Figueiredo - Integrante / Vitória Nazaré Costa Seixas - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Estudo da estabilidade no congelamento da carne mecanicamente separada CMS da Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii)., Descrição: A carne mecanicamente separada, CMS, de pescado, é sensível às alterações de qualidade e deterioração enzimática durante a estocagem mesmo no congelamento. Um dos problemas mais enfocados quando se menciona a estabilidade da CMS durante o congelamento é a oxidação lipídica. Desse modo, este estudo contempla, o monitoramento da estabilidade microbiológica, oxidativa da carne mecanicamente separada CMS da Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) congelada, com o objetivo de trazer informações tecnológicas do seu armazenamento no congelamento, para a indústria da pesca da região, carente desta importante e necessária informação, uma vez que futuramente o processo da filetagem de peixes alcançará grande expressão industrial na mesoregião de Belém.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilda Garcia Simões - Coordenador / Hildebrando de Oliveira Veiga - Integrante / Cleber Torres Lameira - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Pará - Bolsa.

• 2007 - 2008

  Otimização dos Parâmetros Tecnológicos para a Produção de Estruturados a partir de Polpa de Açaí?, Descrição: Este trabalho teve por objetivo investigar os parâmetros relevantes para a estruturação de polpa de açaí, avaliando o efeito da combinação de diferentes hidrocolóides nas características do gel de fruta, visando a possibilidade de desenvolver novos produtos e ampliar o campo de aproveitamento e industrialização do açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marilda Garcia Simões - Coordenador / Ana Vania Carvalho - Integrante / Bruna Ribeiro Corrêa - Integrante., Financiador(es): Fundo de Apoio e Desenv às Ativ. de Pesquisa e Iniciação Científica da UEPA - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2007 - 2008

  Determinação da Composição Química e Perfil de Ácidos Graxos das Espécies de Pescado Mais Comercializadas no Estado do Pará, Descrição: O presente trabalho visa contribuir com informações nutricionais e funcionais sobre as espécies de peixes mais comercializadas e consumidas no Estado do Pará, o qual é o maior produtor de pescado do Brasil e detentor de uma grande diversidade de espécies de água doce e salgada. A literatura científica atual oferece poucas informações sobre estes temas, principalmente em relação aos peixes da Região Amazônica. Para contribuir a esta finalidade o presente trabalho estabeleceu como objetivo estudar a composição química, e o perfil de ácidos graxos das espécies de peixes mais comercializadas e consumidas no Estado do Pará. O trabalho será efetuado através de análises químicas - umidade, cinzas, proteína bruta, lipídios totais, colesterol e composição de ácidos graxos - saturados, monoinsaturados, polinsaturados da série ω-3 e ω-6, de cinco espécies de peixes: Pescada Amarela (Cynoscion acoupa), Gurijuba (Arius parkeri), Piramutaba (Brachyplastystoma vaillantii), Dourada (Brachyplastystoma flavicans), Mapará (Hypophthalmus marginatus). Ao final deste estudo espera-se conseguir dentre as espécies estudadas as que apresentam o melhor perfil protéico-calórico e de ácidos graxos, os quais, além de suas características nutricionais possuem também características funcionais, portanto devem estar presentes na nutrição que busca a prevenção de doenças cardiovasculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marilda Garcia Simões - Coordenador / Adria de Sousa Bentes - Integrante / Hugo Antônio Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2003

  AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PROTÉICA PELO ESCORE DE AMINOÁCIDOS CORRIGIDO PELA DIGESTIBILIDADE DA PROTEÍNA CALCULADO COM O CONTEÚDO FECAL E ILEAL, Descrição: A avaliação da qualidade das proteínas exige aprimoramento constante dos métodos utilizados para determinar o real aproveitamento das mesmas. Em razão disto, é empregado o Escore de Aminoácidos Corrigido pela Digestibilidade Verdadeira das Proteínas (PDCAAS), mediante estudos com ratos, pois considera o escore químico de aminoácidos e também suas digestibilidades, o que possibilita a determinação do primeiro aminoácido limitante. No presente estudo, avaliou-se produtos contendo proteínas de origem animal e vegetal pelo PDCAAS, em dois segmentos do fluxo digestivo, íleo e reto, para determinar a quantidade de aminoácidos não absorvidos. A hipótese do trabalho é que possa haver similaridade de biodisponibilidade entre aminoácidos essenciais de origem vegetal e de origem animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marilda Garcia Simões - Coordenador / Ana Carolina Guimarães - Integrante / Débora de Queiroz Tavares - Integrante / Prescyla Aksamitas - Integrante., Financiador(es): Óleos Vegetais do Brasil - Outra., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios