Eroteíde Leite de Pinho
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1990), graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (2012), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2002) e doutorado em Salud Pública - Universidad de ciencias emprerariales y sociales (2022). Atualmente é professora assistente da Universidade Estadual Vale do Acaraú. , atuando principalmente nos seguintes temas: hábito alimentar, entrevista motivacional, alimentar, comportamento e gestante,avaliação nutricional.
Informações coletadas do Lattes em 06/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Salud Pública
2017 - 2022
Universidad de ciencias emprerariales y sociales
Título: Abordaje de assistencia nutricional para los ancianos en unidades básicas de salud en el municipio de Fortaleza-CE en el periodo de agostode 2019 a febrero de 2020
Orientador: Mónica Cristina Padró
Coorientador: Não houve participação de um coorientador.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2000 - 2002
Universidade Federal do Ceará
Título: Extração de pigmentos carotenóides da carapaça do camarão e sua utilização em um produto derivado de pescado, Ano de Obtenção: 2002
Prof Dr. Jorge Fernando Fuentes Zapata.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Formação complementar
2001 - 2001
Curso Introd sobre Educação das Profissõesde Saúde. (Carga horária: 24h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESPCE, Brasil.
1998 - 1999
Operação de Microcomputadores. (Carga horária: 83h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1998 - 1999
Inglês Instrumental da Casa de Cultura Britânica. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1995 - 1995
Iniciação Empresarial. (Carga horária: 40h). , Centro de Treinamento e Desenvolvimento Regional, CETREDE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Lê Bem.
Organização de eventos
PINHO, E. L. . XI Semana de Enfermagem-UVA. 2023. (Outro).
PINHO, E. L. ; ROCHA, A. M. . 1º Encontro de mulheres 40+. 2023. (Outro).
Participação em eventos
Congresso de Suplementação Individualizada. Suplementação Individualizada. 2024. (Congresso).
1° Congresso Nutri de Autoridade; Emagrecimento. 2021. (Congresso).
IX Semana de enfermagem da Universidade Estadual Vale do Acaraú.Participação como organizador do evento.. 2021. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral.. Perfil dos manipuladores de alimentos de barracas da Praia do Futuro em Fortaleza-Ce. 2013. (Congresso).
Curso: Atendimento personalizado em nutrição estética: avaliação e prescrição nutricional.Atendimento personalizado em nutrição estética: avaliação e prescrição nutricional. 2010. (Outra).
Jornada de nutrição e saúde-UECE. 2010. (Encontro).
XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).
IV Simpósio de Síndrome Metabólica, Curso de Aterosclerose do Departamento de Dislipidemia e Aterosclerose da SBEM, Consenso sobre Diabetes e Síndrome Metabólica da SBD.IV Simpósio de Síndrome Metabólica, Curso de Aterosclerose do Departamento de Dislipidemia e Aterosclerose da SBEM, Consenso sobre Diabetes e Síndrome Metabólica da SBD. 2004. (Simpósio).
I Encontro de Pesquisa em Enfermagem.I Encontro de Pesquisa em Enfermagem. 2003. (Encontro).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
Participação em bancas
CARVALHO, A. M.; OLIVEIRA, K. S.;PINHO, E. L.. Avaliação da entrevista motivacional como estratégia para melhoria do comportamento alimentar de idosos com Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) e Hhipertensão arterial sistêmica (HAS). 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional em Saúde da Família- RMSF) - Escola de Saúde pública Visconde de Sabóia.
PINHO, E. L.. Causas do abandono do tratamento da tuberculose no PSF de Sobral-CE. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.
PINHO, E. L.. O idoso abandonado em instituições asilares na cidade de Sobral-CE. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.
PINHO, E. L.; VIANA, R. S.. Concurso para professor substituto. 2022. Universidade Estadual Vale do Acaraú.
Orientou
Caracterização do perfil alimentar de idosos atendidos na unidade básica de saúde de um distrito de Sobral-CE; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde da Família) - Prefeitura Municipal de Sobral; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Perfil Sócio Cultural do Doador de Sangue com Sorologia não Negativa para Hepatite; 2002; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Enfermagem Clínica e Cirúrgica) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Cuidados de enfermagempara promoção da saúde de pessoas com doenças cardiometabólicas, à luz do consenso de Galway:Scoping review; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
A percepção do diabético tipo II acerca da prescrição dietética; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação do estado nutricional de idosos hipertensos atendidos em uma unidade de saúde em Sobral-CE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Educação em enfermagem: A importância do aleitamento materno para puérperas em alojamento conjunto no Hospital Dr Estevam; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação do estado nutricional de idosos hipertensos em Unidade de Saúde do município de Sobral-CE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação do autocuidado do paciente com risco para diabetes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação do ensino no Curso de Enfermagem da Universidade Estadual Vale do Acaraú - UVA, através da caracterização de seus docentes; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação da Assistência de Enfermagem à gestante desnutrida no Bairro Terrenos Novos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Modificações de vida dos pacientes em tratamento radioterápico; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Perfil nutricional de crianças portadoras de sinais clínicos de anemia, assistidas em unidades básicas de saúde na cidade de Sobral-CE; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Percepção das mulheres idosas quanto à osteoporose, atendidas dos PSFs da cidade de Sobral-CE; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Câncer de colo de útero e prostitutas: o saber de um grupo de risco; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Fatores desencadeantes da desnutrição energético-protéico no bairro Terrenos Novos - Sobral-CE; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Incidência de obesidade em escolares na cidade de Sobral-Ce; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Avaliação de imc em escolares de Sobral; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;
Produções bibliográficas
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MENEZES, T. ; CARVALHO, A. M. ; PINHO, E. L. . Entrevista motivacional de melhoria do comportamento alimentar de idosos com doenças crônicas. ESSENTIA (SOBRAL/CE) , v. 23, p. 39/2-48, 2022.
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PINHO, E. L. . A Escola de Obstetrícia do Seminário Cearense: a caminhada do curso de Enfermagem da UVA. In: Izabelle MontÁlverne Napoleão Albuquerque; Maria Socorro de Araújo Dias; Marcos Aguiar Ribeiro; Eroteide Leite de Pinho. (Org.). 50 anos do curso de enfermagem da UVA. 1ed.: , 2022, v. , p. 9-245.
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PINHO, E. L. . Alimentação enriquecida. Expresso do Norte, Sobral-CE, p. 13 - 13, 28 jun. 2003.
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PINHO, E. L. ; AGUIAR, O F . Assistência da Enfermagem a Gestantes quanto a Avaliação Nutricional. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. Revista Brasileira de Nutrição Clínica. São Paulo: SciPress Serviços Editoriais, 2005. v. 20. p. S99-S99.
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LEITE, Denise Lima Gonaçlves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizario ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveira ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Situação Nutricional de Famílias Assistidas por uma Unidade Básica de Saúde do Programa Saúde da Família. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.
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LEITE, Denise Lima Gonaçlves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizário ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveria ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Perfil de Consumo Alimetar de Famílias Atendidas por uma Unidade Básica do Programa Saúde da Família pelos Parâmetros da Pirâmide Alimentar. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.
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PINHO, E. L. . Assistência da enfermagem a gestantes quanto à avaliação nutricional. In: XVI congresso de nutriçãopenteral e enteral, IV congresso brasileiro de nutrição clínica, I simpósio luso-brasileiro de nutrição clínica, 2005, Fortaleza. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). São Paulo: Socied Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (SBNPE), 2005. v. 20. p. 1-109.
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PINHO, E. L. . Contribuição do Programa Bolsa Alimentação na Nutrição de Crianças Carentes. In: II Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa, 2003, Fortaleza. Anais do II Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa, 2003.
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PINHO, E. L. ; ZAPATA, Jorge ; SILVA, Elisabeth da . Estabilidade da Cor do Produto à Base de Pescado Adicionado de Pigmentos do Camarão. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
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PINHO, E. L. ; FARIAS, L. E. ; XAVIER, M. M. ; DUARTE, G. B. ; PINHO, E. L. . Ação educativa sobre fitoterapia para idosos- Relato de experência. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINHO, E. L. . Nutrição para a saúde da mulher (Menopausa). 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PINHO, E. L. . Nutrição no envelhecimento. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PINHO, E. L. ; FAUSTINO FILHO, R. ; AGUIAR, M. R. ; CAVALCANTE, S. P. . Incidência de obesidade em escolares da rede pública de ensino na cidade de Sobral-CE.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, E. L. . Perfil dos manipuladores de alimentos de barracas da Praia do Futuro em Fortaleza-Ce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEITE, Denise Lima Gonçalves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olganê Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizário ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveria ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Perfil de Consumo Alimetar de Famílias Atendidas por uma Unidade Básica do Programa Saúde da Família pelos Parâmetros da Pirâmide Alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEITE, Denise Lima Gonçalves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizario ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveira ; NASCVIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Situação Nutricional de Famílias Assistidas por uma Unidade Básica de Saúde do Programa Saúde da Família. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINHO, E. L. ; AGUIAR, O F . Assistência da Enfermagem a Gestantes quanto a Avaliação Nutricional. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, E. L. . Perfil do consumo alimentar de famílias atendidas por uma unidade básica do programa saúde da família pelos parâmetros da pirâmide alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHO, E. L. . Contribuição do Programa Bolsa Alimentação na Nutrição de Crianças Carentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PINHO, E. L. ; ZAPATA, Jorge ; SILVA, Elisabeth da . Estabilidade da Cor do Produto à Base de Pescado Adicionado de Pigmentos do Camarão. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
PINHO, E. L. . Doenças associadas à água. 2016.
PINHO, E. L. . I Encontro de mulheres 40+ de Sobral-CE. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PINHO, E. L. . Aproveitamento de alimentos pelas famílias assistidas no programa bolsa família. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PINHO, E. L. . Curso de Processamento de Frutos. 1996. (Instrutora de Curso).
PINHO, E. L. . Curso de Processamento de Frutos. 1995. (Instrutora de Curso).
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
Aprática alimentar como uma ferramenta na melhoria da qualidade de vida do idoso diabético., Descrição: As doenças crônicas constituem um desafio constante no cotidiano do idoso. Dentre estas o diabetes se apresenta como uma das mais comuns, sendo necessário um olhar para a dieta do indivíduo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eroteíde Leite de Pinho - Coordenador / Ana Maisa Rocha - Integrante.
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2012 - 2014
Incidência de obesidade em escolares nas escolas públicas, da cidade de Sobral-Ceará, Descrição: A obesidade é definida como uma condição anormal ou excessiva de acumulação de gordura no tecido adiposo em grau prejudicial à saúde. Estima-se que milhões de pessoas apresentem este distúrbio ocasionando um agravo à saúde pública. O estudo em questão se propõe a diagnosticar obesidade em escolares em escolas públicas de Sobral, possibilitando uma melhoria na qualidade de vida dos mesmos.O estudo é caracterizado como quantitativo,sendo utilizadosna coleta de dados, inquérito alimentar e medidas de pregas cutâneas para diagnóstico nutricional. Serão observados os princípios éticosconforme preconizado na resolução 196/96 do Ministério da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eroteíde Leite de Pinho - Coordenador.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual Vale do Acaraú, Centro de Ciências da Saúde, Coordenação de Enfermagem. , Rua Geraldo Rangel, Derby, 62041-630 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 36774240, Fax: (88) 36774240, URL da Homepage:
Experiência profissional
1995 - Atual
Universidade Estadual Vale do AcaraúVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 0
Atividades
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07/2004
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários
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01/2001
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa
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07/1995
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Aplicada à Enfermagem
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07/2004 - 08/2005
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenadora da disciplina de Monografia.
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07/2002 - 07/2002
Ensino, Pedagogia Em Regime Especial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico, com 60 horas aula (4 créditos)
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01/2002 - 01/2002
Ensino, Pedagogia Em Regime Especial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico, com 60 horas aula (4 créditos)
1993 - 1994
Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará - NutecVínculo: Serviço prestado, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Atividades
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01/1993 - 07/1994
Serviços técnicos especializados , NUCLEO DE TECNOLOGIA E QUALIDADE INDUSTRIAL DO CEARA - NUTEC.,Serviço realizado, Engenheira de Alimentos.
2000 - 2000
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Atividades
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01/2000 - 07/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aulas práticas da discplina AJ 026-Tecnologia do Pescado I
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