Eroteíde Leite de Pinho

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1990), graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (2012), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2002) e doutorado em Salud Pública - Universidad de ciencias emprerariales y sociales (2022). Atualmente é professora assistente da Universidade Estadual Vale do Acaraú. , atuando principalmente nos seguintes temas: hábito alimentar, entrevista motivacional, alimentar, comportamento e gestante,avaliação nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 06/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Salud Pública

2017 - 2022

Universidad de ciencias emprerariales y sociales
Título: Abordaje de assistencia nutricional para los ancianos en unidades básicas de salud en el municipio de Fortaleza-CE en el periodo de agostode 2019 a febrero de 2020
Orientador: Mónica Cristina Padró
Coorientador: Não houve participação de um coorientador.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal do Ceará
Título: Extração de pigmentos carotenóides da carapaça do camarão e sua utilização em um produto derivado de pescado, Ano de Obtenção: 2002
Prof Dr. Jorge Fernando Fuentes Zapata.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição e Dietoterapia

1996 - 1997

Universidade de Fortaleza

Graduação em Nutrição

2003 - 2012

Universidade Estadual do Ceará

Graduação em Engenharia de Alimentos

1986 - 1990

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2001 - 2001

Curso Introd sobre Educação das Profissõesde Saúde. (Carga horária: 24h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESPCE, Brasil.

1998 - 1999

Operação de Microcomputadores. (Carga horária: 83h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

1998 - 1999

Inglês Instrumental da Casa de Cultura Britânica. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

1995 - 1995

Iniciação Empresarial. (Carga horária: 40h). , Centro de Treinamento e Desenvolvimento Regional, CETREDE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Lê Bem.

Organização de eventos

PINHO, E. L. . XI Semana de Enfermagem-UVA. 2023. (Outro).

PINHO, E. L. ; ROCHA, A. M. . 1º Encontro de mulheres 40+. 2023. (Outro).

Participação em eventos

Congresso de Suplementação Individualizada. Suplementação Individualizada. 2024. (Congresso).

1° Congresso Nutri de Autoridade; Emagrecimento. 2021. (Congresso).

IX Semana de enfermagem da Universidade Estadual Vale do Acaraú.Participação como organizador do evento.. 2021. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral.. Perfil dos manipuladores de alimentos de barracas da Praia do Futuro em Fortaleza-Ce. 2013. (Congresso).

Curso: Atendimento personalizado em nutrição estética: avaliação e prescrição nutricional.Atendimento personalizado em nutrição estética: avaliação e prescrição nutricional. 2010. (Outra).

Jornada de nutrição e saúde-UECE. 2010. (Encontro).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).

IV Simpósio de Síndrome Metabólica, Curso de Aterosclerose do Departamento de Dislipidemia e Aterosclerose da SBEM, Consenso sobre Diabetes e Síndrome Metabólica da SBD.IV Simpósio de Síndrome Metabólica, Curso de Aterosclerose do Departamento de Dislipidemia e Aterosclerose da SBEM, Consenso sobre Diabetes e Síndrome Metabólica da SBD. 2004. (Simpósio).

I Encontro de Pesquisa em Enfermagem.I Encontro de Pesquisa em Enfermagem. 2003. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Thiago de Menezes

CARVALHO, A. M.; OLIVEIRA, K. S.;PINHO, E. L.. Avaliação da entrevista motivacional como estratégia para melhoria do comportamento alimentar de idosos com Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) e Hhipertensão arterial sistêmica (HAS). 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional em Saúde da Família- RMSF) - Escola de Saúde pública Visconde de Sabóia.

Aluno: Ranielly Marques Ximenes

PINHO, E. L.. Causas do abandono do tratamento da tuberculose no PSF de Sobral-CE. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.

Aluno: Rosana Parente Portela Leitão

PINHO, E. L.. O idoso abandonado em instituições asilares na cidade de Sobral-CE. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú.

PINHO, E. L.; VIANA, R. S.. Concurso para professor substituto. 2022. Universidade Estadual Vale do Acaraú.

Orientou

Kelly Cristina Marques de Mesquita

Caracterização do perfil alimentar de idosos atendidos na unidade básica de saúde de um distrito de Sobral-CE; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde da Família) - Prefeitura Municipal de Sobral; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Joaquim Dias Viana

Perfil Sócio Cultural do Doador de Sangue com Sorologia não Negativa para Hepatite; 2002; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Enfermagem Clínica e Cirúrgica) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Francisco Marcelo Leandro Cavalcante

Cuidados de enfermagempara promoção da saúde de pessoas com doenças cardiometabólicas, à luz do consenso de Galway:Scoping review; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Aline Carvalho Ramos

A percepção do diabético tipo II acerca da prescrição dietética; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

José Tarcísio Rodrigues Martins

Avaliação do estado nutricional de idosos hipertensos atendidos em uma unidade de saúde em Sobral-CE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Nilda Mara Tavares de Carvalho

Educação em enfermagem: A importância do aleitamento materno para puérperas em alojamento conjunto no Hospital Dr Estevam; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

José Tarcísio Rodrigues Martins

Avaliação do estado nutricional de idosos hipertensos em Unidade de Saúde do município de Sobral-CE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Luana Machado Pinho

Avaliação do autocuidado do paciente com risco para diabetes; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Francisca das Chagas Sheyla Almeida Gomes

Avaliação do ensino no Curso de Enfermagem da Universidade Estadual Vale do Acaraú - UVA, através da caracterização de seus docentes; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

ORTULEIDE FROTA DE AGUIAR

Avaliação da Assistência de Enfermagem à gestante desnutrida no Bairro Terrenos Novos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Mary Kallianne Fernández de Queiroz

Modificações de vida dos pacientes em tratamento radioterápico; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Francisco Tadeu Vieira Mendes

Perfil nutricional de crianças portadoras de sinais clínicos de anemia, assistidas em unidades básicas de saúde na cidade de Sobral-CE; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Francisco Elmas Araújo Felix

Percepção das mulheres idosas quanto à osteoporose, atendidas dos PSFs da cidade de Sobral-CE; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Viviane de Sá Coelho Silva

Câncer de colo de útero e prostitutas: o saber de um grupo de risco; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Elton Flávio de Sousa Vieira

Fatores desencadeantes da desnutrição energético-protéico no bairro Terrenos Novos - Sobral-CE; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Raimundo Faustino Sales Filho

Incidência de obesidade em escolares na cidade de Sobral-Ce; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Débora Pongitori Gifoni

Avaliação de imc em escolares de Sobral; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Eroteíde Leite de Pinho;

Produções bibliográficas

  • MENEZES, T. ; CARVALHO, A. M. ; PINHO, E. L. . Entrevista motivacional de melhoria do comportamento alimentar de idosos com doenças crônicas. ESSENTIA (SOBRAL/CE) , v. 23, p. 39/2-48, 2022.

  • PINHO, E. L. . A Escola de Obstetrícia do Seminário Cearense: a caminhada do curso de Enfermagem da UVA. In: Izabelle MontÁlverne Napoleão Albuquerque; Maria Socorro de Araújo Dias; Marcos Aguiar Ribeiro; Eroteide Leite de Pinho. (Org.). 50 anos do curso de enfermagem da UVA. 1ed.: , 2022, v. , p. 9-245.

  • PINHO, E. L. . Alimentação enriquecida. Expresso do Norte, Sobral-CE, p. 13 - 13, 28 jun. 2003.

  • PINHO, E. L. ; AGUIAR, O F . Assistência da Enfermagem a Gestantes quanto a Avaliação Nutricional. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2005, Fortaleza. Revista Brasileira de Nutrição Clínica. São Paulo: SciPress Serviços Editoriais, 2005. v. 20. p. S99-S99.

  • LEITE, Denise Lima Gonaçlves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizario ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveira ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Situação Nutricional de Famílias Assistidas por uma Unidade Básica de Saúde do Programa Saúde da Família. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.

  • LEITE, Denise Lima Gonaçlves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizário ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveria ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Perfil de Consumo Alimetar de Famílias Atendidas por uma Unidade Básica do Programa Saúde da Família pelos Parâmetros da Pirâmide Alimentar. In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005.

  • PINHO, E. L. . Assistência da enfermagem a gestantes quanto à avaliação nutricional. In: XVI congresso de nutriçãopenteral e enteral, IV congresso brasileiro de nutrição clínica, I simpósio luso-brasileiro de nutrição clínica, 2005, Fortaleza. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). São Paulo: Socied Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (SBNPE), 2005. v. 20. p. 1-109.

  • PINHO, E. L. . Contribuição do Programa Bolsa Alimentação na Nutrição de Crianças Carentes. In: II Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa, 2003, Fortaleza. Anais do II Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa, 2003.

  • PINHO, E. L. ; ZAPATA, Jorge ; SILVA, Elisabeth da . Estabilidade da Cor do Produto à Base de Pescado Adicionado de Pigmentos do Camarão. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

  • PINHO, E. L. ; FARIAS, L. E. ; XAVIER, M. M. ; DUARTE, G. B. ; PINHO, E. L. . Ação educativa sobre fitoterapia para idosos- Relato de experência. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINHO, E. L. . Nutrição para a saúde da mulher (Menopausa). 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PINHO, E. L. . Nutrição no envelhecimento. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PINHO, E. L. ; FAUSTINO FILHO, R. ; AGUIAR, M. R. ; CAVALCANTE, S. P. . Incidência de obesidade em escolares da rede pública de ensino na cidade de Sobral-CE.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINHO, E. L. . Perfil dos manipuladores de alimentos de barracas da Praia do Futuro em Fortaleza-Ce. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEITE, Denise Lima Gonçalves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olganê Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizário ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveria ; NASCIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Perfil de Consumo Alimetar de Famílias Atendidas por uma Unidade Básica do Programa Saúde da Família pelos Parâmetros da Pirâmide Alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LEITE, Denise Lima Gonçalves ; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho ; SABRY, Olgane Dantas ; AZEVEDO, Daniela Vasconcelos de ; DINIZ, Derlange Belizario ; PINHO, E. L. ; PIMENTEL, Luciana Oliveira ; NASCVIMENTO, Raimundo Osmar Lima Do ; MORAES, Wilson Max Almeida Monteiro de ; SÁ, Maria Lúcia Barreto . Situação Nutricional de Famílias Assistidas por uma Unidade Básica de Saúde do Programa Saúde da Família. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINHO, E. L. ; AGUIAR, O F . Assistência da Enfermagem a Gestantes quanto a Avaliação Nutricional. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINHO, E. L. . Perfil do consumo alimentar de famílias atendidas por uma unidade básica do programa saúde da família pelos parâmetros da pirâmide alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINHO, E. L. . Contribuição do Programa Bolsa Alimentação na Nutrição de Crianças Carentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PINHO, E. L. ; ZAPATA, Jorge ; SILVA, Elisabeth da . Estabilidade da Cor do Produto à Base de Pescado Adicionado de Pigmentos do Camarão. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PINHO, E. L. . Doenças associadas à água. 2016.

PINHO, E. L. . I Encontro de mulheres 40+ de Sobral-CE. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PINHO, E. L. . Aproveitamento de alimentos pelas famílias assistidas no programa bolsa família. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PINHO, E. L. . Curso de Processamento de Frutos. 1996. (Instrutora de Curso).

PINHO, E. L. . Curso de Processamento de Frutos. 1995. (Instrutora de Curso).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Aprática alimentar como uma ferramenta na melhoria da qualidade de vida do idoso diabético., Descrição: As doenças crônicas constituem um desafio constante no cotidiano do idoso. Dentre estas o diabetes se apresenta como uma das mais comuns, sendo necessário um olhar para a dieta do indivíduo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eroteíde Leite de Pinho - Coordenador / Ana Maisa Rocha - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Incidência de obesidade em escolares nas escolas públicas, da cidade de Sobral-Ceará, Descrição: A obesidade é definida como uma condição anormal ou excessiva de acumulação de gordura no tecido adiposo em grau prejudicial à saúde. Estima-se que milhões de pessoas apresentem este distúrbio ocasionando um agravo à saúde pública. O estudo em questão se propõe a diagnosticar obesidade em escolares em escolas públicas de Sobral, possibilitando uma melhoria na qualidade de vida dos mesmos.O estudo é caracterizado como quantitativo,sendo utilizadosna coleta de dados, inquérito alimentar e medidas de pregas cutâneas para diagnóstico nutricional. Serão observados os princípios éticosconforme preconizado na resolução 196/96 do Ministério da Saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eroteíde Leite de Pinho - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual Vale do Acaraú, Centro de Ciências da Saúde, Coordenação de Enfermagem. , Rua Geraldo Rangel, Derby, 62041-630 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 36774240, Fax: (88) 36774240, URL da Homepage:

Experiência profissional

1995 - Atual

Universidade Estadual Vale do Acaraú

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 0

Atividades

  • 07/2004

    Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agropecuários

  • 01/2001

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa

  • 07/1995

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Aplicada à Enfermagem

  • 07/2004 - 08/2005

    Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenadora da disciplina de Monografia.

  • 07/2002 - 07/2002

    Ensino, Pedagogia Em Regime Especial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico, com 60 horas aula (4 créditos)

  • 01/2002 - 01/2002

    Ensino, Pedagogia Em Regime Especial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico, com 60 horas aula (4 créditos)

1993 - 1994

Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará - Nutec

Vínculo: Serviço prestado, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

  • 01/1993 - 07/1994

    Serviços técnicos especializados , NUCLEO DE TECNOLOGIA E QUALIDADE INDUSTRIAL DO CEARA - NUTEC.,Serviço realizado, Engenheira de Alimentos.

2000 - 2000

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

  • 01/2000 - 07/2000

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aulas práticas da discplina AJ 026-Tecnologia do Pescado I