Elisa dos Santos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2003) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2006). Atualmente é Engenheira de Pesquisa e Desenvolvimento - BRF Brasil Foods. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes áreas: Pesquisa e Desenvolvimento Linguiças Frescais e Curadas e Tripas Naturais.

Informações coletadas do Lattes em 18/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina
Orientador: Sandra Regina Salvador Ferreira
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: lecitina de soja; linguiça calabresa; rendimento de processo.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Outros Setores.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1998 - 2003

Universidade de Passo Fundo
Orientador: Prof. MSc. Jorge Gruhn Schultz

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Participação em eventos

ANUGA - Feira Mundial de Alimentos e Bebidas - Alemanha. 2009. (Outra).

Visita a Abatedouro de Suínos e Triparia Van Rooi Meat - Holanda. 2009. (Outra).

Visita a Fábrica de Tripas de Colágeno Naturin - Alemanha. 2009. (Outra).

Visita a Abatedouro de Suínos e Triparia Eurocentro de Carnes - Espanha. 2009. (Outra).

Visita a Fábrica de Tripas de Colágeno e Celulósicas Viscofan - Espanha. 2009. (Outra).

Seminário Envoltórios Artificiais. 2008. (Seminário).

Reciclagem de Auditores Internos ISO9001:2000, ISO14001: 2004 e OHSAS. 2008. (Outra).

Curso de Formação Auditores Internos. 2007. (Outra).

III Simpósio de Alimentos para a Região Sul.III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XXII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.XXII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. 2002. (Outra).

Produções bibliográficas

SANTOS, E. ; MULLER, C ; LAURINDO, J ; PETRUS, J ; FERREIRA, S . Technological properties of natural hog casings treated with surfactant solutions. Journal of Food Engineering , v. 89, p. 17-23, 2008.
GUTKOSKI, L. C. ; BREHM, C. M. ; SANTOS, E ; MEZZOMO, N. . Efeito de ingredientes na qualidade da massa de pão de forma congelada não fermentada durante o armazenamento. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 25, p. 460-467, 2005.
GUTKOSKI, L. C. ; SANTOS, E . Estudo de formulação na produção de pão francês congelado não fermentado. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL) , v. 10, p. 347-352, 2004.
GUTKOSKI, L. C. ; SANTOS, E. ; BREHM, C. M. . ESTUDO DE FORMULAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PÃO FRANCÊS CONGELADO NÃO FERMENTADO. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
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SANTOS, E. ; JACOBSEN NETO, R. ; RIGO, L. N. ; GUTKOSKI, L. C. . ESTUDO COMPARATIVO DE PÃO FRANCÊS ELABORADO A PARTIR DE MASSA CONGELADA E PELO PROCESSO CONVENCIONAL. In: XVII Congresso Regional de Iniciaçã Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos - CRICTE 2002, 2002, Passo Fundo, RS. Anais do XVII Congresso Regional de Iniciaçã Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos - CRICTE 2002, 2002.
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SANTOS, E. ; WEBBER, F. H. ; GUTKOSKI, L. C. ; ELIAS, M. C. . ESTUDO DA INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA DE CARIOPSES DE AVEIA TRATADAS POR IMERSÃO EM ÁGUA QUENTE. In: X Mostra de Iniciação Científica e II Mostra Interna de Pós-Graduação, 2000, Passo Fundo, RS. CD-ROM da X Mostra de Iniciação Científica e II Mostra Interna de Pós-Graduação, 2000.

Histórico profissional

Endereço profissional

BRF Brasil Foods, CETEC - Centro de Pesquisa e Desenvolvimento. , Rua XV de Novembro, s/ n, 89560-000 - Videira, SC - Brasil, Telefone: (49) 35339032, Fax: (49) 35667367, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - Atual

BRF Brasil Foods

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Engenharia de Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos Mercado Interno/Externo Lingüiças - Responsável por Tripas Naturais - Trabalhos com Estufas de Cozimento/Defumação de Lingüiças

Atividades

05/2008
Pesquisa e desenvolvimento , CETEC - Centro de Pesquisa e Desenvolvimento, .,Linhas de pesquisa

2006 - 2008

BRF Brasil Foods

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos Júnior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Fábrica de Embutidos Cárneos Marau - RS Coordenação/Orientação Sistema de Gestão Integrada SGI Unidade de Aves e Embutidos Auditora Interna de Sistema de Gestão da Qualidade Responsável pela rastreabilidade Unidade de Embutidos Responsável pela realização de testes para desenvolvimento/melhoramento de produtos e amostras para clientes da Unidade de Embutidos Responsável pela conferência/organização dos processos de registro no Ministério da Agricultura da Unidade de Embutidos

2004 - 2005

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador Projeto FINEP-UFSC-Perdigão, Carga horária: 20

Outras informações:
Participação direta das atividades do Projeto FINEP-UFSC-Perdigão com realização de trabalhos de consultoria dentro da Unidade de Aves e Embutidos da Perdigão de Marau- RS. Otimização do Processamento de Peito de Frango Cozido Avaliação das Propriedades de Tripas Suínas Tratadas com Soluções de Lecitina de Soja

Atividades

04/2004 - 08/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, .,Cargo ou função, Participação das atividades de consultoria do Projeto FINEP-UFSC- Perdigão dentro da fábrica de embutidos cárneos da Perdigão localizada em Marau- RS.

2003 - 2003

Perdigao Agroindustrial S/A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio no Laboratório Microbiológico realizando análises microbiológicas em matérias-primas suínas, de aves, fatiados, cozidos, frangos resfriados, rações, ar e água.

Atividades

03/2003 - 07/2003
Estágios , Laboratório Microbiológico, .,Estágio realizado, Realização de análises microbiológicas em matérias-primas e produtos de origem animal, bem como em superfícies, ar, águas e penas..

2003 - 2003

Doux- Frangossul S/A

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de análises em laboratório físico-químico

Atividades

02/2003 - 04/2003
Estágios , Laboratório Físico-químico, .,Estágio realizado, Realização de análises físico-químicas em frangos e análises de águas..

2002 - 2003

Massey University - Main Campus

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagio em laboratório de laticínios na Massey University, Nova Zelândia. Realização do trabalho Uso de Polissacarídeos na Indústria de Lácteos .

Atividades

12/2002 - 02/2003
Estágios , Institute of Food, Nutrition and Human Health, .,Estágio realizado, Realização de trabalhos com queijo no laboratório de laticíneos e físico-químico..

2000 - 2002

Universidade de Passo Fundo

Vínculo: Membro Getal Empresa Júnior, Enquadramento Funcional: Diretoria Empresa Júnior, Carga horária: 20

Outras informações:
Fundador e membro da diretoria administrativo-financeira da Getal Empresa Júnior do Curso de Engenharia de Alimenmtos da Universidade de Passo Fundo

Atividades

04/2000 - 02/2003
Estágios , Centro de Pesquisa em Alimentação, .,Estágio realizado, Bolsista estagiário dos laboratórios de físico-química, de cereais e de panificação.
08/2000 - 08/2002
Direção e administração, Getal Empresa Júnior, .,Cargo ou função, Diretoria Administrativo Financeiro.