Juliano Lemos Bicas

Professor associado do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. É graduado em Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 2004) e possui os títulos de doutor em Ciência de Alimentos (UNICAMP, 2009) e Livre-Docente na área de Bioquímica de Alimentos (UNICAMP, 2020). Fez parte do seu projeto de doutorado (Doutorado Sanduíche) no Laboratoire de Génie Chimique et Biochimique (Clermont-Ferrand, França) entre 2007 e 2008. Este trabalho de doutorado rendeu o Prêmio Capes de Tese 2010 na área de Ciência de Alimentos. Atuou como Professor Adjunto da área de bioquímica junto ao Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) entre agosto de 2009 e julho de 2014. Coordenou o curso de Engenharia de Bioprocessos da UFSJ entre outubro de 2009 a agosto de 2013. Desenvolveu pós-doutorado sobre biorrefinaria de microalgas na Universidade de Wageningen (Holanda) (outubro de 2013 a junho de 2014) e sobre fermentações com basidiomicetos na Justus-Liebig-Universität Gieen (Alemanha) (outubro de 2023 a fevereiro de 2024). Atua especialmente sobre os temas: biocatálise e biotransformações microbianas, produção biotecnológica de ingredientes para a indústria de alimentos e otimização de bioprocessos.

Informações coletadas do Lattes em 04/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudos de obtenção de bioaromas pela biotransformação de compostos terpênicos
Orientador: em Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand ( Christian Larroche)
com , Ano de obtenção: 2009. Gláucia Maria Pastore. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alfa-terpineol; limoneno; Pseudomonas; Fusarium oxysporum; biocatálise; bioaroma. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2004

Universidade Estadual de Campinas

Pós-doutorado

2020

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Conjunto da Produção Científica - Prof. Dr. Juliano Lemos Bicas, Ano de obtenção: 2020.

2023 - 2024

Pós-Doutorado. , Justus Liebig-Universität Gießen, JLU, Alemanha. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

2013 - 2014

Pós-Doutorado. , Wageningen University, WUR, Holanda. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Energia / Subárea: Fontes Renováveis de Energia / Especialidade: Energia de Biomassa. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Bioquímica de alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Compostos antimicrobianos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Organização de eventos

Maróstica Jr., Mário Roberto ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLAUCIA ; CAZARIN, CINTHIA . 3rd International Congresso on Bioactive Compounds (ICBC) and 4th International Workshop on Bioactive Compounds. 2024. (Congresso).

Maróstica Jr., Mário Roberto ; PASTORE, GLAUCIA ; BICAS, J. L. ; CAZARIN, CINTHIA . 2nd International Congresso on Bioactive Compounds (ICBC) and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds. 2022. (Congresso).

Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; CAZARIN, C. B. B. . 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2021. (Congresso).

Bicas, Juliano Lemos . 13° Simpósio Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2019. (Congresso).

JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLAUCIA . 1st International Congress on Bioactive Compounds. 2018. (Congresso).

Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos ; JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA ; CAZARIN, C. B. B. . 12 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2017. (Congresso).

PASTORE, GLÁUCIA M. ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; BICAS, JULIANO L. . 11 SLACA (Simpósio Latinoamericano de CIência de Alimentos). 2015. (Congresso).

Bicas, Juliano Lemos . 16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

OLIVEIRA JR., E. N. ; Bicas, J. Lemos ; CERRI, M. O. ; OLIVEIRA, A. M. ; SILVA, A. C. B. ; NUCCI, E. R. . II Semana Acadêmica de Engenharia de Bioprocessos da UFSJ. 2012. (Outro).

Participação em eventos

1st Symposium of Biotechnological Colorants.Advances in the production of microbial bluish biocolorants at the Laboratory of Food Biotechnology (Unicamp). 2024. (Simpósio).

3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC). Comissão organizadora, moderador de sessão. 2024. (Congresso).

Biocolours 2024. Microblu Project: The search for blue biocolorants. 2024. (Congresso).

2nd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC). Exploration of the potential of α-terpineol enantiomers in improving TNBS-induced colitis. 2022. (Congresso).

Bioflavours 2022. Technical feasibility of using supercritical CO2 as a reaction medium for the biotransformation of R-(+)-limonene into R-(+)-α-terpineol. 2022. (Congresso).

Bioflavours 2022. Separation of limonene and α-terpineol using supercritical CO2 technology. 2022. (Congresso).

Conexão FEA ? Uso de aromas na indústria de alimentos.Micro-organismos como fontes de aromas naturais e bioativos. 2022. (Outra).

I Congresso de Segurança e Qualidade de Alimentos (CSQA). Moderador da sessão ?Fraude e Matérias estranhas?. 2022. (Congresso).

14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Fractionation of α-terpineol and limonene using supercritical CO2. 2021. (Simpósio).

14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Analysis of total phenolic compounds content and antioxidant activity of tea prepared with pineapple crown flour. 2021. (Simpósio).

14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Evaluation of the effects of solanum lycocarpum st. hill. residue consumption in obese mice. 2021. (Simpósio).

14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Moderador de sessão: Alimentos funcionais e relação com doenças crônicas. 2021. (Simpósio).

14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Compostos de aroma e bioativos obtidos por biotransformação do limoneno. 2021. (Simpósio).

IV Workshop em Ciência de Alimentos PPGCTA / II Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS.Obtenção de pigmentos por via biotecnológica. 2021. (Simpósio).

VIII Simpósio de Microbiologia da UFMG ? CONECTA SIM 2021.Biotecnologia e Bioprospecção? com a apresentação da palestra ?Biotransformação microbiana de monoterpenos. 2021. (Simpósio).

Conexão FEA - Biotecnologia: Saudabilidade e Sustentabilidade.Obtenção de pigmentos por via biotecnológica. 2020. (Outra).

3rd International Flavor and Fragrance Conference (IFFC). Exploration of limonene-1,2-diol potential on improving TNBS-induced colitis. 2019. (Congresso).

Bioflavor 2018.Levels of pro-inflammatory cytokines of rats fed with different enantiomers of α-terpineol in a diet-induced obesity experimental model. 2018. (Outra).

Bioflavour 2018.Optimal conditions for the biotransformation of limonene to limonene-1,2-diol by Colletotrichum nymphaeae CBMAI 0864. 2018. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos - CBCTA. Painel 5: Inovações em nutrição. 2016. (Congresso).

11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Biorrefinaria com foco em alimentos. 2015. (Simpósio).

11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Avaliação do potencial nutricional, funcional e biotecnológico do extrato do araçá-boi (Eugenia stipitata) para enriquecimento e agregação de valor de bebida com apelo funcional. 2015. (Simpósio).

11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Bioaromas e biocorantes: aplicações além da indústria de alimentos. 2015. (Simpósio).

11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Inovações na indústria de alimentos. 2015. (Simpósio).

19ª Food Ingredients South America. Desafios e tendências na produção de bioaromas. 2015. (Feira).

Bioflavour 2015. Optimization of R-(+)-limonene biotransformation by Sphingobium sp. for the production of bulk amounts of R-(+)-α-terpineol. 2015. (Congresso).

Bioflavour 2015. Comparison of R-(+)- and S(?)-limonene biotransformation by Fusarium oxysporum 152b. 2015. (Congresso).

II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos (II CSBEA). Desafios e avanços na produção de bioaromas. 2015. (Congresso).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia.Produção Biotecnológica de Ingredientes para a Indústria de Alimentos. 2015. (Simpósio).

18ª Food Ingredients South America. Incorporação de novos compostos bioativos no processamento de alimentos. 2014. (Feira).

IV Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores.Principais compostos de aroma em frutas, potencial tecnológico e funcional. 2013. (Simpósio).

16th World Congress of Food Science and Technology. Student Panel: Meet the Leaders of Today and Tomorrow: Tapping the Resources and Charting the Course. 2012. (Congresso).

III Jornada Científica de Biotecnologia da UNIFAL-MG (JOBITU).Biotecnologia de alimentos: produção de bioaromas. 2012. (Outra).

I Simpósio de Engenharia Bioquímica e de Bioprocessos (I SEBio).Bioaromas. 2012. (Simpósio).

9° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Microbiologia. 2011. (Simpósio).

9° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Produção de Compostos de Aroma por Biotransformação. 2011. (Simpósio).

4° Congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos - ICBF. Potential functional properties of bioflavors. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Bioaromas na indústria de alimentos: produção e potencialidades. 2010. (Congresso).

8° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).CARVONA: PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA E RELEVÂNCIA FUNCIONAL. 2009. (Simpósio).

8° Simposio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA).Bioactive Terpenes. 2009. (Simpósio).

Forum Permanente de Agronegócios.Tecnologia para Agregação de Valor em Sub-produtos da Agroindústria. 2009. (Outra).

3rd International Symposium of Post Graduation and Research (Sinpospq).An integrated process to explore the biotechnological potential of F. oxysporum 152b. 2008. (Simpósio).

IV Workshop de Biocatálise.Vegetable oils: a cheap and efficient organic phase for biotransformations in biphasic systems. 2008. (Outra).

IV Workshop de Biocatálise e Biotransformação.Vegetable oils: a cheap and efficient organic phase for biotransformations in biphasic systems. 2008. (Outra).

Minicurso "Aplicações da cultura de células e tecidos de plantas em reações de biotransformações" (3h). 2008. (Outra).

XXII Semana de Estudos da Faculdade de Nutrição.Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

13th European Congress on Biotechnology. Isolation and Screening of R-(+)-limonene-resistant microorganisms. 2007. (Congresso).

Semana de Nutrição Do Colégio Educacional Visão.Alimentos Funcionais. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2005. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Simone Aparecida de Lima Scaramussa

Ebinuma, V.C.S.; BILSLAND, E.;BICAS, J. L.. Estudo da cinética de extração e purificação da violaceína produzida por Janthinobacterium sp.. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simoni Cristina Mendes Cardim

GARCIA, A. O.; PFLANZER JUNIOR, S. B.;BICAS, J. L.. Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lloisy Calampa Guivin

Mazutti, M.A.; SATO, H.H.;BICAS, J. L.. Estudo da capacidade biocatalítica de Penicillium crustosum CBMAI 2217. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rayanne Priscilla França de Melo

Bitencourt, R.G.; MARTINEZ, J.;BICAS, J. L.. Óleo essencial de laranja: separação de alfa-terpineol e limoneno por fracionamento em CO2 supercrítico. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Maróstica Jr., Mário RobertoBICAS, J. L.; Cruz, A.G.; Sant'Ana, A.S.. Fermentação ácido lática de sucos de frutas e vegetais por probióticos: aspectos nutricionais, sociais e econômicos. 2022. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Kie Ishimoto

Bicas, Juliano Lemos; MERZEL, V.M.; PAULINO, BRUNO NICOLAU. Estudo exploratório da produção de corantes microbianos azulados para possíveis aplicações em alimentos. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Agnelli Holanda Oliveira

CASTRO, R. J. S.;Bicas, Juliano Lemos; TONON, R.V.. Tratamento enzimático de resíduos de agroindústrias vitivinícolas como estratégia para melhorar a eficiência de extração de compostos bioativos e obtenção de um produto com propriedades antioxidantes. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel de Gouvêa Portes

Bicas, Juliano Lemos; FILL, T. P.; ROCHA, L. O.. Avaliação da atividade antifúngica e inseticida do princípio ativo contido no sobrenadante da cultura de Phaeosphaeriaceae GV-1. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Aparecida Mello

LEMOS BICAS, JULIANO; GRIMALDI, R.; COSTA, I.M.. Efeito da adição de R-(+)-limoneno na cristalização do óleo de palma e frações. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mayra de Lima Mendonça

LEMOS BICAS, JULIANO; FORTE, M. B. S.; RIBEIRO, M. P. A.. Estudo da recuperação e purificação de bicaverina produzida por Fusarium oxysporum CCT7620. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Berilli Batista

JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA; POLTRONIERI, F.;Bicas, Juliano Lemos. Potencial antioxidante e anti-inflamatório do chá branco (Camelia sinensis) em ratos praticantes de corrida. 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Livia Garcia Prado

PASTORE, GLAUCIA; LONGATO, G. B.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação das atividades antioxidante, cicatrizante e anticâncer de araticum (Annona crassiflora Mart.) in vitro. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tiago Daniel Madureira de Medeiros

Bicas, Juliano Lemos; CERRI, M. O.; FORTE, M. B. S.. Estudo da recuperação e purificação de limoneno-1,2-diol obtido por biotransformação fúngica do limoneno. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Yara Pereira Cerceau Alves

FORTE, M. B. S.; MARIANO, A. P.;Bicas, Juliano Lemos. Produção e purificação de xilitol a partir de bagaço de cana-de-açúcar utilizando nanofiltração. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michel Yudi Shinkai Kanemaru

BICAS, JULIANO L.; TANIWAKI, M. H.; REYES, F. G. R.. Determinação do efeito antifúngico de Phaeosphaeria sp. Isolado de goiaba contra fungos de relevância agroalimentar. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Felix Cedran

BICAS, JULIANO L.; PEREIRA, E. P. R.; CASTRO, R. J. S.. Estudo para o desenvolvimento de geleia funcional adicionada de microesferas carreadoras de Bifidobacterium. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erika Yumi Hiramatsu

MACEDO, J. A.; ANTUNES, E.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação de extratos de soja biotransformados com probióticos nas doenças inflamatórias intestinais. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alexandre Montagnana Vicente Leme

SCHMIDT, F. L.; CASTRO, M. F. D. P. M.;Bicas, Juliano Lemos. Efeito de diferentes leveduras e concentrações de inóculo no amargor da cerveja. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elisa Barison Gragnani

CRISTIANINI, M.;Bicas, Juliano Lemos; TADINI, C. C.. Processamento de água de coco por Tecnologia de Alta Pressão Isostática. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilhermina Schultz

GIORDANO, R. C.;Bicas, Juliano Lemos; SOUSA JUNIOR, R.; RIBEIRO, M. P. A.. Síntese enzimática de galactooligossacarídeos: análise e modelagem. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Tatiana Ferrari Baldini

Bicas, Juliano Lemos; BRAZACA, S. G. C.; SILVA, V. S. N.. Avaliação do potencial antioxidante do extrato do araçá-boi (Eugenia stipitata) e do suco de maçã suplementado com o mesmo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Verônica Pavan

BICAS, JULIANO L.; SCHEID, M. A.; PASTORE, GLÁUCIA M.. Efeito da digestão gastrintestinal e fermentação colônica in vitro na atividade antioxidante e no perfil de carboidratos das frutas jaca e araticum (Artocarpus heterophillus e Annona Macgravii). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Rissetti Roquetto

BICAS, JULIANO L.; URREJOLA, L. C. L. H.; FARFAN, J. A.. Exposição alimentar à própolis: resposta de biomarcadores inflamatórios e da microbiota intestinal em camundongos C57bl/6 tratados com dieta obesogênica. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena de Oliveira Felipe

Bicas, Juliano Lemos; OLIVEIRA, A. M.; OLIVEIRA JR., E. N.; MAGALHAES, J. C.. Isolamento e Seleção de Micro-organismos Produtores de Bioaromas. 2015. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Wesley Santiago da Silva

Bicas, Juliano Lemos; SILVA, S. Q.; CERRI, M. O.. Produção de pigmentos fúngicos e sua aplicação no tingimento de tecidos. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologias para o Desenvolvimento Sustentável) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gustavo Molina

PASTORE, G. M.MAROSTICA JR, M. R.BICAS, J. L.. Prospecção de processos biotecnológicos de interesse ndustrial. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ivo Alberto Borghetti

BICAS, J. L.SOCCOL, C. R.; Carvalho, J. C.; Vandenberghe, L. P. S.. Desenvolvimento de bioprocessos para o cultivo da microalga (Chlorella minutissima) utilizando diferentes concentrações de manipueira como substrato. 2009. Dissertação (Mestrado em Processos Biotecnológicos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Líbia Estefania Sanchez Agredo

PEREIRA, A.P.A.; PAULINO, BRUNO NICOLAU;Maróstica Jr., Mário Roberto; MORAES, A. E. A.;BICAS, J. L.. Phormidium autumnale: biofábrica de exopolissacarídeos com potencial prebiótico. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Felix Cedran

MORAES, A. E. A.; DUARTE, M. C. T.; CHAVES, A. C. S. D.; MARTINS, E. M. F.;BICAS, J. L.. Influência da casca de jabuticaba e do óleo de pequi na viabilidade e manutenção celular de probiótico encapsulado em partículas simples e complexas obtidas pelos processos de emulsão, leito fluidizado e gelificação iônica. 2023. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTINEZ, J.; OLIVEIRA, A. L.; Bitencourt, R.G.;Bicas, Juliano Lemos; SAMPAIO, K. A.. Extração de compostos da casca de laranja com fluidos pressurizados e fracionamento de óleo essencial de laranja por adsorção em CO2 supercrítico. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thaís Dolfini Alexandrino

Bicas, Juliano Lemos; PAULINO, BRUNO NICOLAU; MEDEIROS, A. B. P.;Molina, Gustavo; MAURER, L. H.. Avaliação do potencial biológico de bioaromas oriundos da biotransformação microbiana do limoneno. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helena Dias de Freitas Queiroz Barros

MAROSTICA JR, M. R.; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU; DRAGANO, N. R. V.;Bicas, Juliano Lemos; SAMPAIO, K. A.. Fracionamento supercrítico dos fenólicos presentes na casca da jabuticaba (Plinia cauliflora) e avaliação da digestibilidade e biodisponibilidade. 2021. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Colombo dos Santos

Bicas, Juliano Lemos; RIBEIRO, M. P. A.; CERRI, M. O.; FORTE, M. B. S.; CASTRO, R. J. S.. ?Estudos para obtenção de pigmentos vermelhos e azuis de Fusarium oxysporum com potencial aplicação em alimentos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Livia Dias de Queiros

MACEDO, G. A.; Kamimura, E.S.; Angelotti, J.A.F.; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS;Bicas, Juliano Lemos. Biotransformação microbiana e enzimática: uma abordagem combinada para aumentar o potencial bioativo de isoflavonas de soja. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mônica Cristina Lopes do Carmo

MACEDO, J. A.; NETTO, F.M.; MOTTA, J.F.; PAYAO, S.L.M.;Bicas, Juliano Lemos. Modelo de inflamação intestinal in vitro e avaliação do potencial do extrato fenólico de folhas de Passiflora edulis. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tiago Daniel Madureira de Medeiros

Bicas, Juliano Lemos; Ebinuma, V.C.S.; MARIUTTI, L. R. B.. Purificação e caracterização de pigmento azul obtido pelo fungo antártico Antarctomices pellizariae. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mário Cezar Rodrigues Mano

PASTORE, GLAUCIA;Molina, Gustavo; GUSMAO, A.E.C.F.; CAZARIN, CINTHIA;Bicas, Juliano Lemos. Estudos de viabilidade técnológica na síntese enzimática de galacto-oligossacarídeos utilizand permeado de soro de leite. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thais Cristina Lima de Souza

Godoy, Helena Teixeira; ALENCAR, S.M.; Hassimotto, N.M.A.; CAZARIN, CINTHIA;Bicas, Juliano Lemos. Compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (PANC). 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTINEZ, J.; FERREIRA, M.C.; GOMES, P.M.V.; Cardoso Filho, L.;Bicas, Juliano Lemos. Esterificação e adsorção de ésteres de aroma a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Araujo Pereira

PASTORE, GLAUCIA; SANCHO, R.A.S.; ALENCAR, S.M.;Bicas, Juliano Lemos; CAZARIN, CINTHIA. Fruto Mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.) como uma potencial fonte de compostos bioativos naturais e de alto valor agregado. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Berger Ceresino

SATO, H. H.; SANTOS, L. F.; FRANCO, C. M. L.; TAVARES, G. M.;Bicas, Juliano Lemos. Ligações cruzadas em proteínas do glúten aplicando transglutaminase de Streptomyces sp. CBMAI 1617 em massa de trigo e outros materiais. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adones Sales

Bicas, Juliano Lemos; MEDEIROS, A. B. P.; CERRI, M. O.;Molina, Gustavo; FORTE, M. B. S.. Biotransformação de limoneno por Colletotrichum acutatum e C. nymphaea. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gardenia Martins de Sousa

Bicas, Juliano Lemos; DOMENE, S. M. A.; JACKIX, E. A.; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS; SOUZA, J. C.. Produção e avaliação do potencial biológico dos enantiômeros do α-terpineol. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eulalia Vargas Tapia

PASTORE, GLAUCIA; Aguiar, C.L.; Blácido, D.R.T.;Bicas, Juliano Lemos; CASTRO, R. J. S.. Identificação de fonte botânica, caracterização química e avaliação das atividades biológicas das própolis coletadas no Peru. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Enieluce dos Santos Brito

Pastore, Gláucia Maria; GRANATO, D.; BRAZACA, S. G. C.; QUEIROZ, S. C. N.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação da capacidade antioxidante de variedades de melão (Cucumis melo L.) comercializadas no Brasil e determinação do teor de glutationa reduzida (GSH). 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Huber

Pastore, Gláucia Maria; CARDOSO, L. D.; BRAZACA, S. G. C.; HUBINGER, M. D.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação de produto diet a base de açaí juçara (Euterpe edilus Martius) e seus efeitos antiobesogênico, anti-inflamatório e antioxidante em adolescentes obesos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Stela Rossato

Pastore, Gláucia Maria; SCHEID, M. M. A.; LIMA, F. A.; PACHECO, M. T. B.;Bicas, Juliano Lemos. Estudo de frutos do cerrado: quantificação de oligossacarídeos, fenólicos totais e avaliação da capacidade antioxidante. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vânia Mayumi Nakajima

MACEDO, J. A.; FLEURI, L. F.; SIQUEIRA, P. B.; FARFAN, J. A.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação in vitro do potencial anti-lipogênico e anti-inflamatório do extrato biotransformado de resíduos de cítricos. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ruann Janser Soares de Castro

BICAS, JULIANO L.Silva, Júnio Cota; FLEURI, L. F.; BAGAGLI, M. P.; SATO, H. H.. Aplicação de Ferramenta de planejamento Experimental de Misturas com Estratégia para Produção de Proteases por Aspergillus niger e Obtenção de Hidrolisados Proteicos com Múltiplas Propriedades Funcionais e Biológicas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maysa do Vale Oliveira

BICAS, JULIANO L.Molina, Gustavo; SCHEID, M. A.; Ruiz, Ana L. T. G.; PASTORE, GLÁUCIA M.. Subprodutos de araticum e pequi: estudo da atividade antioxidante dos compostos bioativos na proteção ao estresse oxidativo. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Annamaria Doria Souza Vidotti

FRANCO, T.T.; MATTIELLO, L.; FIORE, M. F.; ALEGRE, R. M.;Bicas, Juliano Lemos. Análise proteômica, crescimento e composição celular da microalga Chlorella vulgaris sob auxotrofia, mixotrofia e heterotrofia. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Júnio Cota Silva

PASTORE, G. M.; JACKSON, G.;Bicas, J. Lemos; SATO, H. H.;Maróstica Jr., Mário Roberto. Estudos Funcionais e Estruturais de Hidrolases Glicolíticas Bacterianas Visando Aplicações em Bioprocessos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sueli Moura Bertolino

LEAO, V. A.; COTA, R. G. S.; SILVA, S. Q.;BICAS, J. L.; ZAIAT, M.. Estudo da redução de sulfato em reatores anaeróbicos contínuos e avaliação de fonte de carbono alternativa. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: SAMARONE XAVIER DA SILVA

SCHMIDT, F. L.;BICAS, J. L.; MATTOS, R. C. F.. Desproteinização e Reutilização da Terra Diatomácea Usada na Filtração de Cerveja. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jenny Carolina Rosero Henao

ALENCAR, S.M.; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS;BICAS, J. L.. Avaliação do efeito de compostos de aromas na modulação de hormônios orexígenos e anorexígeno. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giovanna Alexandre Fabiano

VERRUCK, S.; MORAES, A. E. A.;BICAS, J. L.. Emprego de matrizes vegetais para o desenvolvimento de formulações de bebidas potencialmente simbióticas e caracterização quanto a presença de compostos fenólicos por sistema bidimensional. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anna Kelly Moura Silva

GONCALVES, D. B.;BICAS, J. L.; CHAGAS, R. C. R.. Produção de vanilina por transformação de resíduos agroindustriais. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Multicêntrico em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Victor Saldanha de Carvalho

SAMPAIO, K. A.;BICAS, J. L.; MARTINEZ, J.. Concentração dos terpenos oxigenados através de adsorção com fluido supercrítico e remoção das ceras usando micro e ultrafiltração do óleo essencial de laranja. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Líbia Estefania Sanchez Agredo

MOCKAITIS, G.; MORAES, A. E. A.;BICAS, J. L.. Coprodução de exopolissacarídeos e pigmentos pela microalga Phormidium autumnale e avaliação do seu potencial bioativo. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Kie Ishimoto

Ebinuma, V.C.S.; MARIUTTI, L. R. B.;BICAS, J. L.. Produção de corantes microbianos azulados e suas aplicações em alimentos. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nicole Marasca

BRIENZO, M.; OLIVEIRA, D.;BICAS, J. L.. A biodiesel-bioaroma-lignocellulose plataforms linking case: effect of protic ionic liquid and lignin on the lipase Eversa Transform 2.0 immobilization for biodiesel and citronellyl acetate food ester production in batch bioreactor. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Chelala Moreira

Bicas, Juliano LemosMolina, Gustavo; PETENATE, M. A. A. M.. Biotransformação de limoneno em alfa-terpineol por Sphingobium sp.: identificação ecaracterização da enzima alfa-terpineol deidratase e utilização de sc-CO2 como meio reacional. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Felix Cedran

RODRIGUES, R. A. F.;Maróstica Jr., Mário RobertoBICAS, J. L.. Influência da casca de jabuticaba e do óleo de pequi sob o crescimento e manutenção de probiótico co-encapsulado por gelificação iônica, emulsão e leito fluidizado. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Salvador Sanchez Muñoz

Silva, S.S.;Bicas, Juliano Lemos; Ebinuma, V.C.S.. Impelemntação de estratégias para melhorar o processo de produção de pigmentos por Monascus ruber mediante o uso de surfactantes. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Victor Saldanha de Carvalho

MARTINEZ, J.;Bicas, Juliano Lemos; FORTE, M. B. S.. Aproveitamento de subprodutos do processamento de laranja: integração entre extração supercrítica, extração com líquidos pressurizados e adsorção supercrítica em aerogeis. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Araujo Pereira

PASTORE, GLAUCIA;Bicas, Juliano LemosNERI-NUMA, I. A.. Mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.) fruits as a potential source of natural bioactive and high added-value compounds. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Henrique Silvano Arruda

PASTORE, GLAUCIA;Bicas, Juliano LemosMaróstica Jr., Mário Roberto. Phytochemical and technological prospection of the brazilian cerrado fruit araticum (Annona crassiflora Mart.). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Livia da Silva Constant

Godoy, Helena Teixeira; MARIUTTI, L. R. B.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliaçao de compostos bioativos e voláteis em melancia de polpa amarela. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Paula Giulianetti

Moraes, B.S.;Bicas, Juliano Lemos; SILVA, A.J.. Microalgal and bacterial symbiosis role on acidogenic fermentation of cheese whey for the production of biogás or volatile fatty acids. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michel Yudi Shinkai Kanemaru

Bicas, Juliano Lemos; FILL, T. P.; ROCHA, L. O.. Identificação de composto(s) antifúngico(s) de Phaeosphaeria sp. GV-1 e otimização de sua produção em meios de resíduos agroindustriais. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Thaís Dolfini Alexandrino

Bicas, Juliano Lemos; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS; MACEDO, J. A.. Avaliação do potencial biológico de bioaromas oriundos da biotransformação do limoneno. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Maria de Magalhães Gomes Pontes Ribeiro

MIRANDA, E. A.; FARINAS, C. S.;Bicas, Juliano Lemos. Carotenoides como indicativo de estresse mecânico e por oxigenação na produção de óleo microbiano por Rhodotorula toruloides. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nemanja Jancovic

SILVA, A. J. R.; MACHADO, E. A.;Bicas, Juliano Lemos. Produção de álcool perílico e α-terpineol por biotransformação de terpeno cítrico. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Biofísica)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juan Velazques

Bicas, Juliano Lemos. Condiciones óptimas para la producción de α-terpineol a partir de la bioconversión de hidrocarburos terpénicos monocíclicos empleando hongos ascomicetes nativos de la provincia de Misiones. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Aplicadas) - Universidad Nacional de Misiones.

Aluno: MAria Augusta de Carvalho Silvello

GOLDBECK, R.; FREGOLENTE, L. V.;Bicas, Juliano Lemos. Estratégias para sacarificação da biomassa microalgal visando a produção de bioetanol 3G. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Colombo dos Santos

Bicas, Juliano Lemos; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS; ROCHA, L. O.. Produção do pigmento bicaverina por Fusarium oxysporum e suas aplicações. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Berilli Batista

JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA; MIKAHIL, M. P. T. C.;Bicas, Juliano Lemos. Grumixama (Eugenia brasiliensis) no controle de desordens metabólicas e cognitivas in vivo. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Guilherme Coelho Lopes dos Reis

Godoy, Helena Teixeira; PRADO, M. A.;BICAS, JULIANO L.. Poliaminas e suas aminas precursoras em cogumelos comestíveis: estudo de bioacessibilidade e efeito do processamento. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Andrade Neves

Godoy, Helena Teixeira; CAZARIN, C. B. B.;Bicas, Juliano Lemos. Caracterização química de jambu (Acmella orelacea) in natura e processado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTINEZ, J.; CABRAL, F. A.;Bicas, Juliano Lemos. Esterificação e adsorção de compostos aromáticos a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bernardo Soares Cardoso

FORTE, M. B. S.; MARTINEZ, J.;Bicas, Juliano Lemos. Purificação de xilitol biotecnológico utilizando colunas de adsorção. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adones Sales

BICAS, JULIANO L.; MACEDO, G. A.; FORTE, M. B. S.. Biotransformação de terpenos por Colletotrichum acutatum e C. nymphae. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gardenia Martins de Sousa

Bicas, Juliano Lemos; FARFAN, J. A.; Ruiz, Ana L. T. G.. Produção e avaliação do potencial biológico dos enantiômeros de α-terpineol. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Paula Giulianetti de Almeida

FORTE, M. B. S.;Bicas, Juliano Lemos; GIGANTE, M. L.. Influence of alkaline pH in a coupled anaerobic digestion with microalgae biomass cultivation using cheese whey as substrate. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em BIOENERGIA USP, UNICAMP E UNESP) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTINEZ, J.; FORTE, M. B. S.;Bicas, Juliano Lemos. Produção de ésteres de aromas por reações catalisadas por enzimas em dióxidos de carbono (CO2) supercrítico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Adriana Nogueira Figueiredo

DUARTE, M. C. T.; RODRIGUES, R. A. F.;BICAS, JULIANO L.. Atividade anti-Salmonella e antioxidante de uma blenda de óleos essenciais na dieta de frango de corte. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Huber

Pastore, Gláucia MariaMaróstica Jr., Mário RobertoBicas, Juliano Lemos. Avaliação de produto diet a base de açaí juçara (Eutere edulis martius) e seus efeitos antiobesogênico, anti-inflamatório e antioxidante em adolescentes obesos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maysa do Vale Oliveira

Pastore, Gláucia MariaMAROSTICA JR, M. R.Bicas, Juliano Lemos. Gabiroba e subprodutos de araticum e pequi: estudo da atividade antioxidante dos compostos bioativos na mutagenicidade e expressão de enzimas antioxidantes. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ruann Janser Soares de Castro

SATO, H. H.;Silva, Júnio CotaBicas, Juliano Lemos. Aplicação da ferramenta de Planejamento Experimental de misturas como estratégia para produção de proteases por Aspergillus niger e obtenção de hidrolisados proteicos com múltiplas propriedades funcionais e biológicas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruno Losi Menna

BRAGOTTO, A. P. A.;BICAS, J. L.; BARBOSA, G. O.. Perfil de citotoxicidade da prata coloidal em células de hepatocarcinoma humano (Huh-7. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Biologia Molecular e Morfofuncional) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Aparecido Martins

MASCARIN, G. M.;Wagner, RogerBICAS, J. L.. Fermentação de subprodutos agroindustriais por fungos originários da amazônia para obter um produto com potencial aplicação em produtos cárneos análogos. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valéria de Souza Santos Holsback

GONCALVES, G. M. S.;BICAS, J. L.; ROSA, P. C. P.. Desenvolvimento e avaliação de nanofibras como matriz de formulação cosmética desodorante. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Aparecida de Lima Scaramussa

FILL, TAICIA PACHECO; BRUNO SOARES FORTE, MARCUS;BICAS, J. L.. Estudo da cinética de extração e purificação da violaceína produzida por Janthinobacterium sp.. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Bertollo Gomes Porto

OLIVERA, F. C.;BICAS, J. L.; BRAGOTTO, A. P. A.. Estimativas de exposição alimentar a aditivos alimentares corantes pela população brasileira e caracterização do risco. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniele Daiane Affonso

MULLER, K. C.; BASTING, R. T.;BICAS, J. L.. Avaliação in vitro dos monoterpenos Carvona, Limoneno e Eucaliptol, e suas associações, sobre a migração celular. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caio de Azevedo Lima

Paula, A.V.;Bicas, Juliano Lemos; Masarin, F.. Biorrefinaria de resíduo cítrico visando a obtenção de colorantes naturais microbianos para aplicação industrial. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Biociências e Biotecnologia Aplicadas à Farmácia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Viviane Lopes Pereira

ROCHA, L. O.;Bicas, Juliano Lemos; NASCIMENTO, F.. Efeito do plasma não térmico de descarga de arco deslizante no fungo Alternaria alternata, seus metabólitos e no retardo da podridão marrom da maçã. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rayanne Priscilla França de Melo

MARTINEZ, J.; Bitencourt, R.G.;Bicas, Juliano Lemos. Óleo essencial de laranja: fracionamento do alfa-terpineol e limoneno usando CO2 supercrítico. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Henrique Torres de Almeida Camillo

Maróstica Jr., Mário RobertoLEMOS BICAS, JULIANO; Sant'Ana, A.S.; Cruz, A.G.. Compostos Bioativos em Suco de Jabuticaba Fermentado por Lactobacillus acidophilus. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lloisy Calampa Guivin

Bicas, Juliano Lemos; Mazutti, M.A.; CASTRO, R. J. S.. Produção de enzimas por Penicillum crustosum CBMAI 2217 em Fermentação no Estado sólido (FES) empregando casca de café como substrato. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Carolina Pinheiro de Freitas

Lancellotti, M.;Bicas, Juliano Lemos; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS. Desenvolvimento e fomrulações com ativos naturais e avaliação in vitro da atividade de inibição da tirosinase. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Josinei Magalhães de Freitas

SATO, H. H.; Angelotti, J.A.F.;Bicas, Juliano Lemos. Produção, otimização e caracterização de α-amilase de Bacillus sp.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Kie Ishimoto

Bicas, Juliano Lemos; MARIUTTI, L. R. B.;NERI-NUMA, I. A.. Estudo exploratório da produção de pigmentos microbianos azulados e suas aplicações em alimentos e cosméticos. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel de Gouvêa Portes

Bicas, Juliano Lemos; FILL, T. P.; ROCHA, L. O.. Avaliação da atividade antifúngica e inseticida do princípio ativo contido no sobrenadante da cultura de Phaeosphaeria sp. GV-1. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Agnelli Holanda Oliveira

CASTRO, R. J. S.; Angelotti, J.A.F.;Bicas, Juliano Lemos. Tratamento enzimático de resíduos de indústrias vitivinícolas como estratégia para melhorar a eficiência de extração de compostos bioativos e obtenção de um produto com propriedades antioxidantes e antidiabéticas. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jaqueline Moraes Bazioli

CARVALHO, J. E.;Bicas, Juliano Lemos; Foglio, M.A.. Prospecção de metabólitos secundários com atividade anticâncer produzidos por fungos fitopatogênicos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mayra de Lima Mendonça

Bicas, Juliano Lemos; FORTE, M. B. S.; MARIUTTI, L. R. B.. Estudo da recuperação e purificação de bicaverina produzida por Fusarium oxysporum CCT7620. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Aparecida Mello

Bicas, Juliano Lemos; MAXIMO, G. J.; GRIMALDI, R.. Efeito da adição de R-(+)-limoneno na cristalização do óleo de palma e suas frações, oleína e estearina. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

SATO, H. H.; BRAGOTTO, A. P. A.;Bicas, Juliano Lemos. L-Asparaginase: seleção de micro-organismos produtores, caracterização bioquímica, purificação e aplicação em alimentos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tiago Daniel Madureira de Medeiros

BICAS, JULIANO L.; FORTE, M. B. S.; MARIUTTI, L. R. B.. Estudo da recuperação e purificação de limoneno-1,2-diol obtido por biotransformação do limoneno. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erika Yumi Hiramatsu

MACEDO, J. A.; ANTUNES, E.;Bicas, Juliano Lemos. Avaliação de extratos de soja biotransformados com probióticos nas doenças inflamatórias intestinais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiana Ferrari Baldini

BICAS, JULIANO L.Godoy, Helena TeixeiraMaróstica Jr., Mário Roberto. Avaliação do potencial antioxidante do extrato de araçá-boi (Eugenia stipitata) e do suco de maçã suplementado com o mesmo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michel Yudi Shinkai Kanemaru

BICAS, JULIANO L.; DUARTE, M. C. T.; FORTE, M. B. S.. Estudo do potencial antifúngico do fungo GV-1 isolado de goiaba verde. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Felix Cedran

Bicas, Juliano Lemos; SCHMIDT, F. L.; GROSSO, C. R. F.. Geleia funcional adicionada de microesferas a base de alginato de cálcio e corante natural de casca de jabuticaba carreadoras de Bifidobacterium. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lorena de Oliveira Felipe

Bicas, Juliano Lemos; SARROUH, B.; OLIVEIRA JR., E. N.. ?Isolamento e seleção de micro-organismos produtores de bioaromas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Henrique Silvano Arruda

Pastore, Gla?ucia MariaMaróstica Jr., Mário RobertoBicas, Juliano Lemos. Avaliação da atividade antioxidante e da presença de oligossacarídeos na polpa de araticum (Annona crassiflora Mart.). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Molina

Pastore, Gláucia MariaMaróstica Jr., Mário RobertoBICAS, JULIANO L.. Produção biotecnológica de compostos de aroma por biotransformação de terpenos. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Barros, Francisco Fábio CavalcanteBicas, J. Lemos; BASILIO, E.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de Professor Doutor na UFVJM. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

TRINDADE, C. S. F.; SOUZA, E. L.; FERREIRA, M. M.; CAPRILES, V. D.;BICAS, J. L.. Título de Livre Docente na área de Nutrição. 2024. Universidade Estadual de Campinas.

Bicas, Juliano Lemos. Livre Docente, na área de Ciências Farmacêuticas, na disciplina FR805 - Controle de Qualidade de Produtos II. 2023. Universidade Estadual de Campinas.

Bicas, Juliano Lemos; SILVA, N.C.C.; ROCHA, L. O.. membro titular da Comissão Examinadora do Processo Seletivo Público Temporário para função de Engenheiro de Alimentos pela carreira de Profissionais de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão da Unicamp. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Lyvia Daim Costa

Produção de aromas pela fermentação no estado sólido de casca de aveia; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Dayse Alexia de Carvalho de Brito

Estudo da atividade despigmentante de extratos de cogumelos (provisório); Início: 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Gustavo Aparecido Martins

Cultivo de basidiomicetos em substratos sólidos para o desenvolvimento de produtos cárneos análogos; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

VITÓRIA TEREZA NEGRÃO DE ALBUQUERQUE

Fermentação de subprodutos da agroindústria com basidiomicedos para alimentação humana e animal (temporário); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mariana Rocha Alves

Aperfeiçoamento biotecnológico a partir da fermentação de fungos Hericium erinaceus na mitigação do declínio cognitivo em animais portadores de obesidade; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Simone Aparecida de Lima Scaramussa

Avaliação da produção de pigmentos microbianos azulados; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Jenny Carolina Henao

Avaliação do efeito de compostos de aroma em marcadores de saciedade; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Caroline Kie Ishimoto

Avaliação de pigmentos azulados de origem microbiana (temporário); Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rafael Chelala Moreira

Início: 2025; Universidade Estadual de Campinas;

Gabriel Henrique Barboza

Avaliação do uso de resíduos agroindustriais como substratos para a produção de violaceína por Janthinobacterium sp; ; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gustavo Aparecido Martins

Fermentação de subprodutos agroindustriais por basidiomicetos da Amazônia e fungos grau alimentício visando à obtenção de aromas com aplicação industrial; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Simone Aparecida de Lima Scaramussa

Recuperação e purificação de violaceína de Janthinobacterium (temporário); 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Simoni Cristina Mendes Cardim

Redução de sódio em presunto cozido pela aplicação combinada de transglutaminase e condimento cárneo; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, ; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Lloisy Calampa Guivin

Estudo da capacidade biocatalítica de Penicillium crustosum CBMAI 2217; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Gustavo Henrique Torres Almeida Camillo

FERMENTAÇÃO ÁCIDO LÁTICA DE SUCOS DE FRUTAS E VEGETAIS POR PROBIÓTICOS: ASPECTOS NUTRICIONAIS, SOCIAIS E ECONÔMICOS; 2022; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, ; Coorientador: Juliano Lemos Bicas;

Caroline Kie Ishimoto

Estudo exploratório da produção de corantes microbianos azulados para possíveis aplicações em alimentos; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Raquel de Gouvêa Portes

Avaliação da atividade antifúngica e inseticida do princípio ativo contido no sobrenadante da cultura de Phaeosphaeriaceae sp; GV-1; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Mayra L

Mendonça; Estudo da recuperação e purificação de bicaverina produzida por Fusarium oxysporum CCT7620; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Natália Aparecida Mello

Efeito da adição de R-(+)-limoneno na cristalização do óleo de palma e frações; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Mayra de Lima Mendonça

Estudo da recuperação e purificação de bicaverina produzida por Fusarium oxysporum CCT7620; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Tiago Madureira de Medeiros

Estudo da recuperação e purificação de limoneno-1,2-diol obtido por biotransformação fúngica do limoneno; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Marina Felix Cedran

Estudo para o desenvolvimento de geleia funcional adicionada de microesferas carreadoras de Bifidobacterium; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Líbia Estefania Sanchez Agredo

Caracterização de compostos voláteis e avaliação das propriedades antioxidantes e antimicrobianas de óleo essencial e extrato de uvaia obtido com CO2 supercrítico; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Juliano Lemos Bicas;

Tatiana Ferrari Baldini

Avaliação do potencial antioxidante do extrato do araçá-boi (Eugenia stipitata) e do suco de maçã suplementado com o mesmo; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Michel Yudi Shinkai Kanemaru

Determinação do efeito antifúngico de Phaeosphaeria sp; isolado de goiaba contra fungos de relevância agroalimentar; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Wesley Santiago da Silva

Produção de pigmentos fúngicos e seu uso no tingimento de tecidos; 2013; Dissertação (Mestrado em Tecnologias para o Desenvolvimento Sustentável) - Universidade Federal de São João Del-Rei, ; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Lorena de Oliveira Felipe

Isolamento e seleção de micro-organismos produtores de bioaromas pela biotransformação de terpenos; 2013; Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Barbara Dutra da Silva Luz

Potencial de biodegradação de plástico por micro-organismos selecionados de amostras do Parque Estadual Serra do Ouro Branco; 2012; Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Juliano Lemos Bicas;

Rafael Chelala Moreira

Processos enzimáticos para a produção de bioaromas com aplicações em alimentos e cosméticos; 2025; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Tiago Daniel Madureira de Medeiros

Antarctomyces pellizariae: uma abordagem ômica e de bioprocessos de sua cor azul; 2025; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Líbia Estefania Sanchez Agredo

Phormidium autumnale: biofábrica de exopolissacarídeos com potencial prebiótico; 2024; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Talita Braga de Brito Nogueira

Coroa de abacaxi (Ananas comosus) como potencial fonte para geração de produtos de valor agregado; 2024; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Juliano Lemos Bicas;

Marina Felix Cedran

Influência da casca de jabuticaba e do óleo de pequi na viabilidade e manutenção celular de probiótico encapsulado em partículas simples e complexas obtidas pelos processos de emulsão, leito fluidizado e gelificação iônica; 2023; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, ; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Thaís Dolfini Alexandrino

VALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOLÓGICO DO LIMONENO E DE BIOAROMAS DERIVADOS DE SUA BIOTRANSFORMAÇÃO MICROBIANA; 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Marcela Colombo dos Santos

Estudo para obtenção de pigmentos vermelhos e azuis de Fusarium oxysporum com potencial aplicação em alimentos; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Adones Sales

Biotransformação de limoneno por Colletotrichum acutatum e C; nymphaea; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Gardenia Martins de Sousa

Produção e avaliação do potencial biológico dos enantiômeros de α-terpineol; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Marcela Colombo dos Santos

Estudos para obtenção de pigmentos vermelhos e azuis de Fusarium oxysporum com potencial aplicação em alimentos; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Marília Gabriela Pasqualetti Alves

Produção e desafios dos aspectos sensoriais de produtos à base extrato de soja; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Isabela Rita Hernandes Martins Peres

Compostos antifúngicos em alimentos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Augusto Fernandes

Mercado de aromas e tendências de inovação; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Maria Fernanda Boldim Vaggione

Nano toxicology and technology - potential benefits and hazards of nanoparticles in the food industry and human body; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Nuria Montanaro Gomez Cobo

Representação social de alimentos naturais e artificiais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Luciane Ferrareze Zanatta

Caracterítsicas e importância da acrilamida para a indústria de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Fernanda Patricia Coutinho Aguiar

Estudo das variações na qualidade e tempo vida de prateleira de tomate tipo cereja e ?sweet grape?; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Lais Araujo Silva

Mitos e polêmicas sobre o uso de aditivos alimentares na indústria; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Beatriz Freitas Macedo

Estudo da influência do pH e da temperatura na estabilidade da cor de extrato aquoso azulado obtido a partir de biomassa de Fusarium oxysporum; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Ramon Azevedo Caldeira Ribeiro

Ésteres de alfa-terpineol: otimização da produção em sistema convencional livre de solvente e em sistema supercrítico; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Gustavo Aparecido Martins

APLICAÇÃO DE NANOEMULSÃO DE α-TERPINEOL PARA CONTROLAR A PODRIDÃO AZEDA E DOENÇAS PÓS COLHEITA EM LARANJAS E OUTRAS FRUTAS CÍTRICAS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

JOÃO PEDRO RODRIGUES PRADO

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DO FUNGO EXTREMÓFILO ANTARCTOMYCES PELLIZARIAE; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Laura Beatriz Medeiros Goes

Manutenção dos ambientes virtuais do setor de Graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Gustavo Aparecido Martins

CONTROLE DA PODRIDÃO AZEDA EM LARANJAS PELA APLICAÇÃO DE NANOEMULSÃO DE α-TERPINEOL; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Luis Henrique Vignado

Formulações "inteligentes": sabonetes que indicam a higiene correta das mãos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

MATHEUS REIS PINTO DE ANDRADE

Otimização do crescimento e estudo da viabilidade de Colletotrichum acutatum e C; nymphae; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Júlia Pereira Soalheiro Gonzalez

Estudo da aplicação do sobrenadante de fermentação do Phaeosphaeria sp; sobre a conservação de frutas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Monica Nunes dos Santos

Avaliação do efeito da adição de aminoácidos e proteínas na transformação da cor da biomassa de Fusarium oxysporum CCT7620; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Camila Carrijo

Isolamento e seleção de cepas capazes de produzir bioaromas por meio da biotransformação de terpenos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Flávia Rodrigues Costa

Identificação de micro-organismos produtores de pigmentos com potencial interesse para a indústria alimentícia; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Juliana Pinelli

IDENTIFICAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS PRODUTORES DE PIGMENTOS COM POTENCIAL INTERESSE PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Tatiana das Graças Andrade Brigolini Lana

Produção de galacto-oligossacarídeos a partir do permeado do soro de leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Lorena de Oliveira Felipe

Prospecção de compostos antimicrobianos naturais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Suzimara Reis da Silva

Controle biológico de cupim por meio de métodos biotecnológicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Monica Nunes dos Santos

Relatório de estágio em Engenharia de Alimentos na empresa IFF Essências e Fragrâncias Ltda; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Karina Catão Trentin

Relatório de estágio em Engenharia de Alimentos na empresa Ajinomoto do Brasil Indústria e Comércio de Alimentos Ltda; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Júlia Pereira Soalheiro Gonzalez

Relatório de estágio em Engenharia de Alimentos na empresa GEA Equipamentos e Soluções Ltda; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Fernanda Cristina Barbosa Reis

Relatório de estágio em Engenharia de Alimentos na empresa Monsanto do Brasil LTDA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Nuria Montanaro Gomez Cobo

Relatório de estágio em Engenharia de Alimentos na empresa Merial Saúde Animal LTDA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Juliano Lemos Bicas;

Produções bibliográficas

RAMIREZ, BRUNA FERNANDA DAMASCENO ; MARTINS, GUSTAVO APARECIDO ; Bicas, Juliano Lemos ; MARÓSTICA JÚNIOR, MÁRIO ROBERTO . Formation and Characterization of Aroma Compounds in Camembert Cheese. Compounds , v. 5, p. 19, 2025.
SCARAMUSSA, SIMONE APARECIDA DE LIMA ; ISHIMOTO, CAROLINE KIE ; Bicas, Juliano Lemos . Production, downstream, stability, bioactivities, and applications studies of violacein and related compounds. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 41, p. 226, 2025.
CUNHA, PAULA MACEDO ; ANTONIEL, EVERTON PASCHOAL ; SILVA, LANA O?HARA SOUZA ; MAIA, GABRIELE NORONHA ; SYDNEY, ALESSANDRA CRISTINE NOVAK ; SYDNEY, EDUARDO BITTENCOURT ; MASCARIN, GABRIEL MOURA ; Bicas, Juliano Lemos ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE ROCHA ; DUQUE-ESTRADA, PATRÍCIA ; DAMASIO, ANDRÉ . From Fungal Cell Factories to Mycoproteins: Alternative Protein Production for Human Diets. Current Food Science and Technology Reports , v. 3, p. 21, 2025.
DE MELO, RAYANNE PRISCILLA FRANÇA ; SILVA, NATÁLIA COSTA DA ; MOREIRA, RAFAEL CHELALA ; TEIXEIRA, RENATO HENRIQUE FLORÊNCIO ; ROSTAGNO, MAURÍCIO ARIEL ; EFRAIM, PRISCILLA ; Godoy, Helena Teixeira ; STEEL, CAROLINE JOY ; Bicas, Juliano Lemos ; MARTÍNEZ, JULIAN . Supercritical Fluid and Pressurized Liquid Extraction of Bioactive Compounds from Guarana ( Paullinia cupana ) Byproducts. Acs Food Science & Technology , v. 1, p. 1, 2025.
BRITO, T.B.N. ; MOREIRA, R.C. ; CARVALHO, M.G.O. ; ARRUDA, H.S. ; Neri-Numa, I.A. ; Pastore, G.M. ; FERREIRA, M.S.L. ; FAI, A.E.C. ; Bicas, J.L. . From pineapple crown to multi-targeting bioactive compounds by solid-state fermentation using Aspergillus tubingensis. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 220, p. 117060, 2025.
MARTINS, GUSTAVO APARECIDO ; Bicas, Juliano Lemos . Antifungal activity of essential oils of tea tree, oregano, thyme, and cinnamon, and their components. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 27, p. e2023071, 2024.
DE ALENCAR, JOSEANE CARDOSO GOMES ; BATISTA, DENISE NATHIELE SANTOS SOUZA ; DE SOUZA, JACQUELINE CARVALHO ; SANTOS, ISABELLE PALMA PATRICIO ; Bicas, Juliano Lemos ; MAMEDE, MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA ; PAULINO, BRUNO NICOLAU . Dual-objective optimization of ultrasound-assisted organic acid extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.): a promising Brazilian native fruit from Caatinga biome. BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY , v. 15, p. 10733-10753, 2024.
DA SILVA, JULLIANA ANDRADE ; DE BRITO, DAYSE ALEXIA DE CARVALHO ; LIMA, DÉBORA ALVES NUNES LEITE ; Bicas, Juliano Lemos ; LEONARDI, GISLAINE RICCI . Development of whitening mouth rinses formulated with mushroom residues and their effect on enamel?s physical properties. RESTORATIVE DENTISTRY & ENDODONTICS , v. 49, p. e27, 2024.
FELIPE, LORENA DE OLIVEIRA ; Bicas, Juliano Lemos ; CHANGWATCHAI, TEETACH ; ABAH, EMMANUEL O. ; NAKAJIMA, MITSUTOSHI ; NEVES, MARCOS A. . Physical Stability of α-TOH-based Nanoemulsions Assessed by Direct and Accelerated Tests using Photo Centrifuge Analysis.. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 205, p. 116513, 2024.
ISHIMOTO, CAROLINE KIE ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA ; Bicas, Juliano Lemos . The blue palette of life: A comprehensive review of natural bluish colorants with potential commercial applications. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 196, p. 115082, 2024.
ISHIMOTO, CAROLINE KIE ; JUNIOR, RODOLFO DANTAS LIMA ; DE LIMA SCARAMUSSA, SIMONE APARECIDA ; FILL, TAICIA PACHECO ; Oliveira, Valéria Maia ; Bicas, Juliano Lemos . Improving the medium composition for the production of the natural blue-violet pigment violacein by a new sp. isolate. Letters Applied Microbiology , v. 77, p. ovae091, 2024.
MOYA, AMANDA MARIA TOMAZINI MUNHOZ ; ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; MORARI, JOSEANE ; REGUENGO, LIVIA MATEUS ; VELLOSO, LICIO AUGUSTO ; LEAL, RAQUEL FRANCO ; JUNIOR, STANISLAU BOGUSZ ; PEREIRA, ANA PAULA APARECIDA ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM . The Consumption of the Fibrous Fraction of Solanum lycocarpum St. Hil. Does Not Preserve the Intestinal Mucosa in TNBS-Induced Rats. Foods , v. 13, p. 2949, 2024.
GOMES DE ALENCAR, JOSEANE CARDOSO ; THAILANE DA SILVA PINTO, GÉSSICA ; CERQUEIRA E SILVA, KLYCIA FIDELIS ; SOUZA SANTOS, JUAN MESSIAS ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS ; Bicas, Juliano Lemos ; MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ROBERTO ; LÚCIA DE OLIVEIRA PETKOWICZ, CARMEN ; PAULINO, BRUNO NICOLAU . Pectin and Pectic Oligosaccharides (POS): Recent advances for extraction, production, and its prebiotic potential. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 155, p. 104808, 2024.
MOREIRA, RAFAEL CHELALA ; LEONARDI, GISLAINE RICCI ; Bicas, Juliano Lemos . Lipase-mediated alcoholysis for in situ production of ester bioaromas in licuri oil for cosmetic applications. JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , v. 392, p. 25-33, 2024.
RODRIGUES, F.J. ; CEDRAN, M.F. ; Bicas, J.L. ; SATO, H.H. . Inhibitory effect of reuterin-producing Limosilactobacillus reuteri and edible alginate-konjac gum film against foodborne pathogens and spoilage microorganisms. Food Bioscience , v. 52, p. 102443, 2023.
MOREIRA, RAFAEL CHELALA ; PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; MARTINEZ, JULIAN ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; ZORN, H. ; Bicas, Juliano Lemos . Supercritical CO as a Valuable Tool for Aroma Technology. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , v. 71, p. 9201-9212, 2023.
TOMAZINI MUNHOZ MOYA, AMANDA MARIA ; ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; MORARI, JOSEANE ; DE OLIVEIRA, LEANDRO BERTACCHINI ; TORSONI, ADRIANA SOUZA ; PEREIRA, ANA PAULA APARECIDA ; REGUENGO, LIVIA MATEUS ; VELLOSO, LICIO AUGUSTO ; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM . Solanum lycocarpum St. Hill. Fibrous fraction intake can contribute to counteract diet-induced obesity co-morbidities. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre , v. 30, p. 100383, 2023.
FELIPE, LORENA DE OLIVEIRA ; Bicas, Juliano Lemos ; CHANGWATCHAI, TEETACH ; NAKAJIMA, MITSUTOSHI ; NEVES, MARCOS A. . Oil-in-water (O/W) nanoemulsion loaded with biotransformation product containing limonene and α-terpineol stabilized with Tween®20: Formation and physicochemical stability along with time. Food Bioscience , v. 55, p. 102989, 2023.
PORTES, R. G. ; BARRETO, THAYNÁ LOPES ; KANEMARU, MICHEL YUDI SHINKAI ; ISHIDA, KELLY ; Bicas, Juliano Lemos . Antifungal activity of cercosporamide produced by Phaeosphaeriaceae GV-1 against pathogenic fungi. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 55, p. 383-389, 2023.
PAULI, M. C. ; KANEMARU, M. Y. ; VIEIRA- JUNIOR, W. F. ; LIMA, D. A. N. L. ; BICAS, JULIANO ; LEONARDI, G. R. . Current status of whitening agents and enzymes in Dentistry. BRAZILIAN JOURNAL OF PHARMACEUTICAL SCIENCES (ONLINE) , v. 58, p. e19501, 2022.
DE MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; DUFOSSÉ, LAURENT ; Bicas, Juliano Lemos . Lignocellulosic substrates as starting materials for the production of bioactive biopigments. Food Chemistry-X , v. 13, p. 100223, 2022.
DOS SANTOS, MARCELA COLOMBO ; CERRI, MARCEL O. ; Bicas, Juliano Lemos . Relation of shear stress and KLa on bikaverin production by Fusarium oxysporum CCT7620 in a bioreactor. BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING , v. 45, p. 733-740, 2022.
FJ, RODRIGUES ; MF, CEDRAN ; GA, PEREIRA ; JL, BICAS ; HH, SATO . Effective encapsulation of reuterin-producing Limosilactobacillus reuteri in alginate beads prepared with different mucilages/gums. BIOTECHNOLOGY REPORTS , v. 34, p. e00737, 2022.
CEDRAN, M.F. ; RODRIGUES, F.J. ; SATO, H.H. ; Bicas, J.L. . Optimization of a water-in-oil emulsion containing Limosilactobacillus reuteri: Applicability of pequi oil as a continuous phase. Current Research in Biotechnology , v. 4, p. 318-325, 2022.
PAULINO, BRUNO N. ; SANTOS DA SILVA, GLORIA N. ; ARAÚJO, FÁBIO F. ; NÉRI-NUMA, IRAMAIA A. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; BICAS, JULIANO L. ; Molina, Gustavo . Beyond natural aromas: The bioactive and technological potential of monoterpenes. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 128, p. 188-201, 2022.
DOS REIS GASPARETTO, BRUNA ; CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; DE SOUZA LOPES, ALINE ; DE OLIVEIRA ROCHA, LILIANA ; MARIA PASTORE, GLAUCIA ; LEMOS BICAS, JULIANO ; MARTINEZ, JULIAN ; JOY STEEL, CAROLINE . Effect of supercritical CO2 fractionation of Tahiti lemon (Citrus latifolia Tanaka) essential oil on its antifungal activity against predominant molds from pan bread. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 162, p. 111900, 2022.
ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; RUIZ, ANA LÚCIA TASCA GOIS ; FAVARO, DENIZE CRISTINA ; Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos . Structural properties and evaluation of the antiproliferative activity of limonene-1,2-diol obtained by the fungal biotransformation of R -(+)- and S -(−)-limonene. CHIRALITY , v. 34, p. 887-893, 2022.
DANIEL MADUREIRA DE MEDEIROS, TIAGO ; DOLFINI ALEXANDRINO, THAÍS ; MARIA PASTORE, GLÁUCIA ; LEMOS BICAS, JULIANO . Extraction and purification of limonene-1,2-diol obtained from the fungal biotransformation of limonene. SEPARATION AND PURIFICATION TECHNOLOGY , v. 254, p. 117683, 2021.
CEDRAN, M. F. ; RODRIGUES, F.J. ; LEMOS BICAS, JULIANO . Encapsulation of Bifidobacterium BB12® in alginate-jaboticaba peel blend increases encapsulation efficiency and bacterial survival under adverse conditions. APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 105, p. 119-127, 2021.
PAULINO, BRUNO NICOLAU ; SALES, ADONES ; DE OLIVEIRA FELIPE, LORENA ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos . Biotechnological production of non-volatile flavor compounds. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 41, p. 26-35, 2021.
PAULINO, BRUNO NICOLAU ; Molina, Gustavo ; Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos . Current perspectives in the biotechnological production of sweetening syrups and polyols. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 41, p. 36-43, 2021.
SILVA, TIAGO RODRIGUES E ; SILVA, LUIZ CARLOS FRANCELINO ; DE QUEIROZ, ALINE CAVALCANTI ; ALEXANDRE MOREIRA, MAGNA SUZANA ; DE CARVALHO FRAGA, CARLOS ALBERTO ; de Menezes, Graciéle Cunha Alves ; Rosa, Luiz Henrique ; BICAS, JULIANO ; DE OLIVEIRA, VALÉRIA MAIA ; Duarte, Alysson Wagner Fernandes . Pigments from Antarctic bacteria and their biotechnological applications. CRITICAL REVIEWS IN BIOTECHNOLOGY , v. 41, p. 809-826, 2021.
MELLO, NATÁLIA APARECIDA ; RIBEIRO, A. P. B. ; LEMOS BICAS, JULIANO . Delaying crystallization in single fractionated palm olein with limonene addition. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 145, p. 110387, 2021.
DE LIMA MENDONÇA, MAYRA ; COLOMBO DOS SANTOS, MARCELA ; KELYENE PEREIRA, ALANA ; PACHECO FILL, TAICIA ; BRUNO SOARES FORTE, MARCUS ; LEMOS BICAS, JULIANO . Recovery and purification of bikaverin produced by Fusarium oxysporum CCT7620. Food Chemistry-X , v. 12, p. 100136, 2021.
DE OLIVEIRA FELIPE, LORENA ; Bicas, Juliano Lemos ; BOUHOUTE, MERYEM ; NAKAJIMA, MITSUTOSHI ; NEVES, MARCOS A. . Comprehensive study of α-terpineol-loaded oil-in-water (O/W) nanoemulsion: interfacial property, formulation, physical and chemical stability. Npj Science Of Food , v. 5, p. 31, 2021.
DE OLIVEIRA FELIPE, LORENA ; Bicas, Juliano Lemos ; MOREIRA, RAFAEL CHELALA ; ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; CHANGWATCHAI, TEETACH ; NAKAJIMA, MITSUTOSHI ; NEVES, MARCOS A. . Elaboration and Properties of an Oil-in-Water Nanoemulsion Loaded with a Terpene-Enriched Oil Mixture Obtained Biotechnologically. ACS Agricultural Science & Technology , v. 1, p. 631-639, 2021.
RODRIGUES, F.J. ; CEDRAN, M.F. ; Bicas, J.L. ; SATO, H.H. . Reuterin-producing Limosilactobacillus reuteri: Optimization of in situ reuterin production in alginate-based filmogenic solutions. Current Research In Food Science , v. 4, p. 926-931, 2021.
DE OLIVEIRA FELIPE, LORENA ; LEMOS BICAS, JULIANO ; BOUHOUTE, MERYEM ; VODO, SEKOVE ; TAARJI, NOAMANE ; NAKAJIMA, MITSUTOSHI ; NEVES, MARCOS A. . Formulation and physicochemical stability of oil-in-water nanoemulsion loaded with α-terpineol as flavor oil using Quillaja saponins as natural emulsifier. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 153, p. 110894, 2021.
SANTOS, M. C. ; MENDONCA, M. L. ; BICAS, JULIANO . Modeling bikaverin production by Fusarium oxysporum CCT7620 in shake flask cultures. Bioresources and Bioprocessing , v. 13, p. 13, 2020.
SALES, A. ; FELIPE, L. O. ; Bicas, J. Lemos . Production, Properties, and Applications of α-Terpineol. Food and Bioprocess Technology , v. 13, p. 1261-1279, 2020.
SOUSA, GARDÊNIA MARTINS DE ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ROBERTO ; LAMAS, CELINA DE ALMEIDA ; QUITETE, VALÉRIA HELENA ALVES CAGNON ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . The effect of α-terpineol enantiomers on biomarkers of rats fed a high-fat diet. HELIYON , v. 6, p. e03752, 2020.
MELLO, N. A. ; RIBEIRO, A. P. B. ; Bicas, Juliano Lemos . Effect of Limonene on Modulation of Palm Stearin Crystallization. Food Biophysics , v. 16, p. 1-14, 2020.
DOS SANTOS, MARCELA COLOMBO ; DA SILVA, WESLEY SANTIAGO ; DA SILVA, BIANCA FERREIRA ; CERRI, MARCEL OTAVIO ; RIBEIRO, MARCELO PERENCIN DE ARRUDA ; Bicas, Juliano Lemos . Comparison of Two Methods for Counting Molds in Fermentations Using the Production of Bikaverin by Fusarium oxysporum CCT7620 as a Model. CURRENT MICROBIOLOGY , v. 77, p. 3671-3679, 2020.
MELLO, NATÁLIA APARECIDA ; CARDOSO, LISANDRO PAVIE ; BADAN RIBEIRO, ANA PAULA ; Bicas, Juliano Lemos . The effects of limonene on the crystallization of palm oil. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 133, p. 110079, 2020.
RODRIGUES, F.J. ; CEDRAN, M.F. ; Bicas, J.L. ; SATO, H.H. . Encapsulated probiotic cells: relevant techniques, natural sources as encapsulating materials and food applications - a narrative review. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 137, p. 109682, 2020.
RIGON, R.B. ; DE FREITAS, A.C.P. ; Bicas, J.L. ; COGO'MÜLLER, K. ; KUREBAYASHI, A.K. ; MAGALHÃES, R.F. ; LEONARDI, G.R. . Skin Microbiota as a Therapeutic Target for Psoriasis Treatment: Trends and Perspectives. Journal of Cosmetic Dermatology , v. 20, p. 1066-1072, 2020.
PAULINO, BRUNO NICOLAU ; SALES, ADONES ; DE OLIVEIRA FELIPE, LORENA ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos . Recent advances in the microbial and enzymatic production of aroma compounds. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 37, p. 98-106, 2020.
ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; MOYA, AMANDA MARIA TOMAZINI MUNHOZ ; DE MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; MORARI, JOSEANE ; VELLOSO, LICIO AUGUSTO ; LEAL, RAQUEL FRANCO ; JUNIOR, MÁRIO ROBERTO MARÓSTICA ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; Bicas, Juliano Lemos . Anti-inflammatory effects of monoterpenoids in rats with TNBS-induced colitis. PHARMANUTRITION , v. 14, p. 100240, 2020.
MARINHO AGUIAR, LAIS ; LEMOS BICAS, JULIANO ; FUENTES, EDUARDO ; ALARCÓN, MARCELO ; PALOMO GONZALEZ, IVAN ; MARIA PASTORE, GLÁUCIA ; ROBERTO MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ; BAÚ BETIM CAZARIN, CINTHIA . Non-nutrients and nutrients from Latin American fruits for the prevention of cardiovascular diseases. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 139, p. 109844, 2020.
DOS SANTOS, MARCELA COLOMBO ; Bicas, Juliano Lemos . Natural blue pigments and bikaverin. MICROBIOLOGICAL RESEARCH , v. 244, p. 126653, 2020.
SALES, A. ; MOREIRA, R. C. ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Establishment of culture conditions for bio-transformation of R-(+)-limonene to limonene-1,2-diol by Colletotrichum nymphaeae CBMAI 0864. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 78, p. 8-14, 2019.
MARQUES, LETÍCIA ; CAZARIN, CINTHIA ; BICAS, JULIANO ; MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ; CARRILHO, EMANUEL ; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU . Determination of Short Chain Fatty Acids in Mice Feces by Capillary Electrophoresis. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 31, p. 1-8, 2019.
SALES, ADONES ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Optimization of limonene biotransformation to limonene-1,2-diol by Colletotrichum nymphaeae CBMAI 0864. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 86, p. 25-31, 2019.
Molina, Gustavo ; PESSÔA, MARINA G. ; BICAS, JULIANO L. ; Fontanille, Pierre ; Larroche, Christian ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Optimization of limonene biotransformation for the production of bulk amounts of α-terpineol. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 294, p. 122180, 2019.
FREGUGLIA, VICTOR ; GARCIA, NANCY L. ; BICAS, JULIANO L. . Hidden Markov random field models applied to color homogeneity evaluation in dyed textile images. ENVIRONMETRICS , v. 1, p. 1-13, 2019.
SALES, ADONES ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Biogeneration of aroma compounds. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 19, p. 77-84, 2018.
NERI-NUMA, IRAMAIA ANGÉLICA ; ANGOLINI, CELIO FERNANDO FIGUEIREDO ; Bicas, Juliano Lemos ; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS ; PASTORE, GLAUCIA MARIA . Iridoid blue-based pigments of Genipa americana L. (Rubiaceae) extract: influence of pH and temperature on color stability and antioxidant capacity during in vitro simulated digestion. FOOD CHEMISTRY , v. 263, p. 300-306, 2018.
DANNESKIOLD-SAMSØE, NIELS BANHOS ; DE FREITAS QUEIROZ BARROS, HELENA DIAS ; SANTOS, ROSANGELA ; Bicas, Juliano Lemos ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; MADSEN, LISE ; KRISTIANSEN, KARSTEN ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; BRIX, SUSANNE ; JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA . Interplay between food and gut microbiota in health and disease. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 115, p. 23-31, 2018.
FELIPE, L. O. ; Bicas, Juliano Lemos . Terpenos, aromas e a química dos compostos naturais. QUÍMICA NOVA NA ESCOLA (IMPRESSO) , v. 39, p. 120-130, 2017.
FELIPE, L. O. ; OLIVEIRA, A. M. ; Bicas, Juliano Lemos . Bioaromas - Perspectives for sustainable development. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 62, p. 141-153, 2017.
BALDINI, TATIANA ; NERI-NUMA, IRAMAIA ; DO SACRAMENTO, CELIO ; SCHMIELE, MARCIO ; BOLINI, HELENA ; PASTORE, GLAUCIA ; BICAS, JULIANO . Elaboration and Characterization of Apple Nectars Supplemented with Araçá-boi (Eugenia stipitata Mac Vaugh-Myrtaceae). BEVERAGES , v. 3, p. 59, 2017.
SALES, ADONES ; AFONSO, LUANA FERREIRA ; AMERICO, JULIANA ALVES ; DE FREITAS REBELO, MAURO ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Monoterpene biotransformation by Colletotrichum species. BIOTECHNOLOGY LETTERS , v. 40, p. 561-567, 2017.
FELIPE, L. O. ; Bicas, Juliano Lemos . O Mercado de Bioaditivos para a Indústria de Alimentos. Revista Processos Químicos , v. 10, p. 25-38, 2016.
LUZ, B. D. S. ; Bicas, Juliano Lemos ; SARROUH, B. ; LOFRANO, R. C. Z. . BIOPROSPECÇÃO DE MICRORGANISMOS PRODUTORES DE ENZIMAS DE INTERESSE INDUSTRIAL REALIZADA NO PARQUE ESTADUAL SERRA DO OURO BRANCO, BRASIL. Interbio , v. 10, p. 13-24, 2016.
Bicas, Juliano Lemos ; KLEINEGRIS, D. M. ; BARBOSA, M. J. . Use of methylene blue uptake for assessing cell viability of colony-forming microalgae. ALGAL RES , v. 8, p. 174-180, 2015.
Molina, Gustavo ; BUTION, MURILLO L. ; Bicas, Juliano Lemos ; DOLDER, MARY ANNE HEIDI ; Pastore, Gláucia Maria . Comparative study of the bioconversion process using R-(+)- and S-(-)-limonene as substrates for Fusarium oxysporum 152B. Food Chemistry , v. 174, p. 606-613, 2015.
Bicas, Juliano Lemos ; Molina, Gustavo ; Dionísio, Ana Paula ; Cavalcante Barros, Francisco Fábio ; Wagner, Roger ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Pastore, Gláucia Maria . Volatile constituents of exotic fruits from Brazil. Food Research International , v. 44, p. 1843-1855, 2011.
Bicas, J.L. ; Neri-Numa, I.A. ; Ruiz, A.L.T.G. ; De Carvalho, J.E. ; Pastore, G.M. . Evaluation of the Antioxidant and Antiproliferative Potential of Bioflavors. Food and Chemical Toxicology , v. 49, p. 1610-1615, 2011.
Bicas, Juliano Lemos ; de Quadros, Cedenir Pereira ; Néri-Numa, Iramaia Angélica ; Pastore, Gláucia Maria . Integrated process for co-production of alkaline lipase and R-(+)-?-terpineol by Fusarium oxysporum. Food Chemistry , v. 120, p. 452-456, 2010.
Bicas, Juliano Lemos ; Fontanille, Pierre ; Pastore, Gláucia Maria ; Larroche, Christian . A bioprocess for the production of high concentrations of R-(+)-?-terpineol from R-(+)-limonene. Process Biochemistry , v. 45, p. 481-486, 2010.
Bicas, Juliano Lemos ; Silva, Júnio Cota ; Dionísio, Ana Paula ; Pastore, Gláucia Maria . Biotechnological production of bioflavors and functional sugars. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 7-18, 2010.
Cedenir Pereira de Quadros ; BICAS, J. L. ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Producing Alkaline Lipase by Fusarium oxysporum Using Unconventional Medium Components. Food Science and Biotechnology (Seoul) , v. 18, p. 1519-1522, 2009.
Bicas, Juliano Lemos ; Dioni?sio, Ana Paula ; Pastore, Gla?ucia Maria . Bio-oxidation of Terpenes: An Approach for the Flavor Industry. Chemical Reviews , v. 109, p. 4518-4531, 2009.
BICAS, J. L. ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Wagner, Roger ; Godoy, Helena Teixeira ; Pastore, Gláucia Maria . Optimization of R-(+)-?-terpineol production by the biotransformation of R-(+)-limonene. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology , v. 35, p. 1061-1070, 2008.
BICAS, J. L. ; Fontanille, P. ; Pastore, G.M. ; Larroche, C. . Characterization of monoterpene biotransformation in two pseudomonads. Journal of Applied Microbiology , v. 105, p. 1991-2001, 2008.
BICAS, J. L. ; Pastore, Gláucia Maria . Isolation and screening of d-limonene-resistant microorganisms. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , v. 38, p. 563-567, 2007.
CAZARIN, CINTHIA (Org.) ; LEMOS BICAS, JULIANO (Org.) ; PASTORE, GLAUCIA (Org.) ; Maróstica Jr., Mário Roberto (Org.) . Bioactive Food Components Activity in Mechanistic Approach. 1. ed. Academic Press, 2021.
Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto (Org.) ; Pastore, Gláucia Maria (Org.) . Biotechnological Production Of Natural Ingredients For Food Industry. 1. ed. Bentham Science, 2016. v. 1. 508p .
Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos ; MAROSTICA JR, M. R. . Biotecnologia de Alimentos. 1. ed. Atheneu, 2013. v. 1. 512p .
PAULINO, BRUNO NICOLAU ; ARAÚJO, FÁBIO F. ; Mario César Rodrigues Mano ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Green Approaches to Extraction of Natural Sweeteners: Recent Trends and Applications. Sustainable Food Science: A Comprehensive Approach. 1ed.: Elsevier, 2023, v. 4, p. 464-479.
de Menezes, Graciéle Cunha Alves ; DE MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; de Oliveira Lima, Igor Gomes ; da Silva, Maurício Bernardo ; DE QUEIROZ, ALINE CAVALCANTI ; Duarte, Alysson Wagner Fernandes ; DE OLIVEIRA, VALÉRIA MAIA ; Rosa, Luiz Henrique ; Bicas, Juliano Lemos . Pigments Produced by Fungi and Bacteria from Extreme Environments. Microbes in the Food Industry. 1ed.: Wiley, 2023, v. , p. 393-440.
MOREIRA, R. C. ; VESPERMANN, K. A. ; Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Health Properties of Dietary Monoterpenes. In: Vijai Kumar Gupta; Satyajit D. Sarker; Minaxi Sharma; Maria Elida Pirovani; Zeba Usmani; Chelliah Jayabaskaran. (Org.). Biomolecules from Natural Sources. 1ed.: , 2022, v. 1, p. 362-389.
CAMILO, G.H.T.A. ; Bicas, J. Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Nutritional benefits of fruit and vegetable beverages obtained by lactic acid fermentation. In: Kudus, M.; Hossain, M.B.. (Org.). Value-addition in beverages through enzyme technology. 1ed.: , 2022, v. 1, p. 117-198.
BICAS, JULIANO L. ; Rodriguez-Amaya, Delia B. . Generation of process-derived flavors and off-flavors. In: DELIA B. RODRIGUEZ-AMAYA; JAIME AMAYA-FARFAN. (Org.). Chemical Changes During Processing and Storage of Foods. 1ed.London, UK: Elsevier, 2021, v. 1, p. 385-451.
CAZARIN, CINTHIA ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLAUCIA ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Introduction. In: Cazarin, C.B.B.; Bicas, J.L.; Pastore, G.M.; Maróstica Jr., M.R. (Org.). Bioactive Food Components Activity in Mechanistic Approach. 1ed.: , 2021, v. 1, p. 1-3.
ARRUDA, H. S. ; GERALDI, M. V. ; CEDRAN, M. F. ; Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; PASTORE, GLAUCIA MARIA . Prebiotics and probiotics. In: Cazarin, C.B.B.; Bicas, J.L.; Pastore, G.M.; Maróstica Jr., M.R.. (Org.). Bioactive Food Components Activity in Mechanistic Approach. 1ed.: Academic Press, 2021, v. 1, p. 55-118.
Duarte, Alysson Wagner Fernandes ; de Menezes, Graciéle Cunha Alves ; e Silva, Tiago Rodrigues ; Bicas, Juliano Lemos ; Oliveira, Valéria Maia ; Rosa, Luiz Henrique . Antarctic Fungi as Producers of Pigments. In: Luiz Henrique Rosa. (Org.). Fungi of Antarctica. 1ed.: Springer International Publishing, 2019, v. , p. 305-318.
Pastore, Gláucia Maria ; JUNIOR, MARIO ROBERTO MAROSTICA ; CAZARIN, C. B. B. ; BICAS, JULIANO . Antioxidantes (vitaminas A, C, D, E) e minerais (cobre, zinco e selênio). In: PIMENTEL, C.V.M.B.; ELIAS, M.F.; PHILIPPI, S.T.. (Org.). Alimentos funcionais e compostos bioativos. 1ed.Barueri: Manole, 2019, v. 1, p. 75-100.
FELIPE, L. O. ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; SALES, A. ; Molina, Gustavo ; BICAS, JULIANO . Aroma Compounds (Microbial and Enzymatic Methodologies). In: BORDIGA, M.; NOLLET, L.M.L. (Org.). Aroma Compounds (Microbial and Enzymatic Methodologies). 1ed.: CRC Press, 2019, v. 1, p. 1-16.
Iramaia Angélica Neri ; VESPERMANN, K. A. ; CARVALHO, C. H. ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; MACEDO, M. J. ; PASTORE, GLAUCIA ; BICAS, JULIANO ; Molina, Gustavo . Bioactive Potential of Sesquiterpenes. In: BORDIGA, M.; NOLLET, L.M.L.. (Org.). Bioactive Potential of Sesquiterpenes. 2ed.: CRC Press, 2019, v. 1, p. 1-24.
SANTOS, A. B. ; VIEIRA, K. R. ; PINHEIRO, P. N. ; PAULINO, BRUNO NICOLAU ; Bicas, J.L. ; JACOB-LOPES, E. ; ZEPKA, L. Q. . Flavour generation from microalgae in mixotrophic cultivation. In: SIEGMUND, B.; LEITNER, E.. (Org.). Flavour Science: Proceedings of the XV Weurman Flavour Research Symposium. 1ed.: Verlag der Technischen Universität Graz, 2018, v. , p. 87-90.
FANARO, G. ; Fontanille, Pierre ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Bicas, Juliano Lemos . Biotechnological Aroma Compounds. In: BICAS, J.L.; MARÓSTICA, M.R.; PASTORE, G.M.. (Org.). Biotechnological Production Of Natural Ingredients For Food Industry. 1ed.: Bentham Science, 2016, v. 1, p. 254-286.
Carvalho, J. C. ; Bicas, Juliano Lemos ; FERNÁNDEZ, D.E.R. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; MEDEIROS, A. B. ; SOCCOL, C. R. . Natural Colorants from Microorganisms. In: BICAS, J.L.; MARÓSTICA, M.R.; PASTORE, G.M.. (Org.). Biotechnological production of natural ingredients for food industry. 1ed.: Bentham Science, 2016, v. 1, p. 287-318.
MARINELI, R. S. ; FURLAN, C. P. B. ; MARQUES, A. Y. C. ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Biological effects and mechanisms of hypocholesterolemic action. In: GUPTA, V.K.; TUOHY, M.G. (Eds.); O?DONOVAN, A.; LOHANI, M. (Co-eds.). (Org.). Biotechnology of Bioactive Compounds: Sources and Applications. 1ed.: , 2015, v. , p. 565-582.
Bicas, Juliano Lemos ; Molina, Gustavo ; Cavalcante Barros, Francisco Fábio ; Pastore, Gláucia Maria . CHAPTER 12. Production of Aroma Compounds by White Biotechnology. RSC Green Chemistry. 1ed.: Royal Society of Chemistry, 2015, v. , p. 310-332.
Molina, Gustavo ; PESSOA, M. G. ; PIMENTEL, M. R. ; PELISSARI, F. M. ; Bicas, Juliano Lemos ; Pastore, Gláucia Maria . Production of Natural Flavor Compounds Using Monoterpenes as Substrates. In: Hu, J.. (Org.). New Developments in Terpene Research. 1ed.: Nova Publishers, 2014, v. 1, p. 1-24.
XAVIER, B. M. ; Bicas, Juliano Lemos . Bioquímica Microbiana. In: Pastore, G.M.; Bicas, J.L.; Marostica, M.R.. (Org.). Biotecnologia de Alimentos. 1ed.: Atheneu, 2013, v. 1, p. 29-56.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; PASTORE, G. M. . Compostos de aroma. In: Pastore, G.M.; Bicas, J.L.; Marostica, M.R.. (Org.). Biotecnologia de Alimentos. 1ed.: Atheneu, 2013, v. 1, p. 273-296.
Bicas, Juliano Lemos ; OLIVEIRA JR., E. N. ; XAVIER, B. M. . Compostos antimicrobianos. In: Pastore, G.M.; Bicas, J.L.; Marostica, M.R.. (Org.). Biotecnologia de Alimentos. 1ed.: Atheneu, 2013, v. 1, p. 319-341.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; MORAES, E. A. ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Pastore, Gláucia Maria . Recent developments and industrial perspectives in the microbial production of bioflavors. In: Vijai Kumar Gupta; Monika Schmoll; Minna Maki; Maria Tuohy; Marcio Antonio Mazutti. (Org.). Applications of Microbial Engineering. 1ed.: CRC Press, 2013, v. , p. 1-504.
Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Molina, Gustavo ; Pastore, Gláucia Maria . Bioadditives Produced by Fermentation. In: Soccol, C.R.; Pandey, A.; Larroche, C.. (Org.). Fermentation Processes Engineering in the Food Industry. 1ed.: CRC Press, 2013, v. , p. 371-403.
Ana Paula Dionisio ; Molina, Gustavo ; Carvalho, D. ; Rosangela dos Santos ; BICAS, J. L. ; PASTORE, G. M. . Natural flavourings from biotechnology for foods and beverages. In: David Baines; Richard Seal. (Org.). Natural food additives, ingredients and flavourings. 1ed.: Woodhead Publishing Limited, 2012, v. , p. 231-259.
BICAS, J. L. ; Dionísio, A.P. ; Junio Cota Silva ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; PASTORE, G. M. . Agro-Industrial Residues in Biotechnological Processes. In: Jürgen Krause; Oswald Fleischer. (Org.). Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies. Hauppauge: Nova Science Publishers Inc, 2010, v. , p. -.
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Junio Cota Silva ; Ana Paula Dionisio ; PASTORE, G. M. . Use of the Response Surface Methodology to Optimize the Pre-Treatment of Cassava Wastewater Employed as Substrates for the Production Biosurfactants. In: Jürgen Krause; Oswald Fleischer. (Org.). Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies. Hauppauge: Nova Science Publishers Inc, 2010, v. , p. -.
BICAS, J. L. ; MAROSTICA JR, M. R. ; PASTORE, G. M. . Grape-based alcoholic beverages. In: PANDEY, A. ; SOCCOL, C. R.; GNANSOUNOU, E .; LARROCHE, C. ; NIGAM, P., DUSSAP, C.G.. (Org.). COMPREHENSIVE FOOD FERMENTATION AND BIOTECHNOLOGY. : Asiatech Pub, 2010, v. II, p. -.
MAROSTICA JR, M. R. ; BICAS, J. L. ; PASTORE, G. M. . Fruit-based alcoholic beverages (in press). In: A. Pandey, C.R. Soccol, E. Gnansounou, C. Larroche, P.S. NeeNigam, C.G. Dussap. (Org.). COMPREHENSIVE FOOD FERMENTATION AND BIOTECHNOLOGY. New York: Elsevier, 2010, v. II, p. -.
LINDO, S. M. R. O. ; ORDONEZ, D. O. ; RIBEIRO, MARCELO PERENCIN DE ARRUDA ; Bicas, Juliano Lemos ; LEONARDI, GISLAINE RICCI . Potencial clareador de extratos de coroa e casca de abacaxi. In: 36º Congresso Brasileiro de Cosmetologia, 2024, São Paulo - SP. Anais do 36º Congresso Brasileiro de Cosmetologia, 2024. v. 1. p. 1.
CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; LEONARDI, G.R. ; Bicas, Juliano Lemos . Lipase-biotransformed licuri oil: a natural ingrediente in cosmetic formulation to improve odor and antimicrobial action. In: 34th IFSCC Congress, 2024, Florianópolis - SC. Anais do 34th IFSCC Congress, 2024. v. 1. p. 1.
LINDO, S. M. R. O. ; RIBEIRO, MARCELO PERENCIN DE ARRUDA ; Bicas, Juliano Lemos ; LEONARDI, G. R. . Experimental modeling in the study of tyrosinase enzymatic activity. In: 34th IFSCC Congress, 2024, Florianópolis - SC. Anais do 34th IFSCC Congress, 2024. v. 1. p. 1.
SALES, A. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; Bicas, Juliano Lemos . Biotransformation of limonene to limonene-1,2-diol by two Colletotrichum species. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos (CBCTA), 2016, Gramado - RS. Anais do XXVCBCTA, 2016. v. 1. p. 1-1.
SANTOS, M. C. ; SILVA, W. S. ; Bicas, Juliano Lemos . Produção de fermentativa de arroz azul com potencial aplicação como corante natural de alimentos. In: . XXV Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos (CBCTA), 2016, Gramado - RS. Anais do XXV CBCTA, 2016. v. 1. p. 1.
FELIPE, L. O. ; BICAS, JULIANO L. ; OLIVEIRA, A. M. ; NEVES, B. ; OLIVEIRA JR., E. N. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; PINTO, L. L. . Isolamento e Seleção de Micro-organismos produtores de bioaromas. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015, Fortaleza - CE. Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015. v. 1.
PINELLI, J. J. ; Bicas, Juliano Lemos . PRODUÇÃO DE PIGMENTOS MICROBIANOS COM POTENCIAL INTERESSE PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. In: XIX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS (Sinaferm), 2013, Foz do Iguaçu. XIX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2013. v. 1.
FELIPE, L. O. ; BICAS, J. L. . Produção biotecnológica de compostos antimicrobianos. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM), 2011, Caxias do Sul - RS. Anais do XVIII Sinaferm, 2011.
Molina, Gustavo ; COSTA, R. L. ; Ana Paula Dionisio ; BICAS, J. L. ; PASTORE, G. M. . Biotransformation of R-(+)- and S-(‒)-limonene by Fusarium oxysporum. In: 11th INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD (11th ICEF 2011), 2011, Athens - Grece. Proceedings of 11th ICEF, 2011.
BICAS, J. L. ; ISHIMOTO, C. K. ; MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; SCARAMUSSA, S. A. L. . Microblu Project: The search for blue biocolorants. In: Biocolours 2024, 2024, Helsinki, Finlândia. Biocolours 2024, 2024.
ISHIMOTO, C. K. ; PONTES, J. G. M. ; LIMA JUNIOR, R. D. ; FILL, T. P. ; BICAS, J. L. . Investigating the Red-to-Blue Colour Change in the Biomass of Fusarium oxysporum CCT7620. In: Biocolours 2024, 2024, Helsinki, Finlândia. Biocolours 2024, 2024.
MARTINS, GUSTAVO APARECIDO ; ROCHA, L. O. ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; CAMPOS, C. S. G. ; CHEVREUIL, L. ; JESUS, M. A. ; Bicas, Juliano Lemos . Fermentation of agroindustrial sidestream products by amazonian basidiomycetes for the production nutritious and savory food products. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024, Campinas - SP. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. v. 1. p. 1-1.
RAMIREZ, B. F. D. ; MARTINS, GUSTAVO APARECIDO ; Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Aroma biotechnology: cashew-based plant-based camembert. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024, Campinas - SP. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. v. 1. p. 1-1.
NOGUEIRA, T.B,B. ; NERI-NUMA, I. A. ; CARVALHO, M. G. O. ; PASTORE, GLAUCIA ; FERREIRA, M. S. L. ; GUSMAO, A.E.C.F. ; Bicas, Juliano Lemos . Solid-state fermentation of pineapple crown by Aspergillus tubingensis: a strategy for enhanced phenolic compounds and antioxidant capacity. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024, Campinas - SP. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC). p. 1.
NOGUEIRA, T.B,B. ; NERI-NUMA, I. A. ; ARRUDA, H. S. ; PASTORE, GLAUCIA ; FERREIRA, M. S. L. ; GUSMAO, A.E.C.F. ; Bicas, Juliano Lemos . Infusion of pineapple crown fermented by Aspergillus tubingensis: xylooligosaccharides and antioxidant compounds in a tea cup. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. v. 1. p. 1.
AGREDO, L. S. ; Bicas, Juliano Lemos . Phormidium autumnale: Biofactory of exopolysaccharides with prebiotic potential. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024, Campinas - SP. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. v. 1. p. 1.
CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; LEONARDI, GISLAINE RICCI ; Bicas, Juliano Lemos . Biotransformed babassu oil: production and application in whipped cream. In: 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024, Campinas - SP. Anais do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2024. v. 1. p. 1.
CAMILO, G.H.T.A. ; Balthazar, C.F. ; ARRUDA, H. S. ; Ferreira, A.R. ; Sant'Ana, A.S. ; BOGUSZ JUNIOR, STANISLAU ; PASTORE, G. M. ; Bicas, Juliano Lemos ; Maróstica Jr., Mário Roberto . Enhancing the functional and nutritional aspects of a jabuticaba (Plinia cauliflora) juice by probiotic lactic acid fermentation. In: 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023, Campinas. 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023.
MOREIRA, RAFAEL CHELALA ; Azevedo, R. ; Bicas, Juliano Lemos . Analysis of the effects of temperature, enzyme load and acetic anhydride: α-terpineol molar ratio on terpinyl acetate production in a solvente-free system. In: 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023, Campinas. 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023.
NOGUEIRA, T.B,B. ; CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; FERREIRA, M. S. L. ; GUSMAO, A.E.C.F. ; Bicas, Juliano Lemos . Evaluation of the volatile profile by SPME and GC-MS produced during solid-state fermentation of pineapple crown. In: 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023, Campinas. 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023.
ALENCAR, J. C. G. ; PALMA, I. ; Souza, J. ; Batista, D. ; ALMEIDA, L. S. ; LIMA, S. S. ; Bicas, Juliano Lemos ; FRICKS, A. T. ; PAULINO, BRUNO N. . Influência de diferentes ácidos na extração de pectinas da casca de umbu (Spondias tuberosa L.) utilizando ultrassom de alta intensidade. In: 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023, Campinas. 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023.
ALENCAR, J. C. G. ; Souza, J. ; Batista, D. ; Bicas, Juliano Lemos ; PAULINO, BRUNO N. . Establishment of optimal conditions for ultrasound-assisted extraction of pectin from umbu (Spondias tuberosa L.) peels. In: 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023, Campinas. 15° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2023.
MOREIRA, R. C. ; PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; MARTINEZ, JULIAN ; PASTORE, GLAUCIA ; Bicas, Juliano Lemos . Technical feasibility of using supercritical CO2 as a reaction medium for the biotransformation of R-(+)-limonene into R-(+)-α-terpineol. In: Bioflavours 2022, 2022, Frankfurt. Bioflavours 2022, 2022.
PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; SANTOS, L. C. ; CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; PASTORE, GLAUCIA ; Bicas, Juliano Lemos ; MARTINEZ, JULIAN . Separation of limonene and α-terpineol using supercritical CO2 technology. In: Bioflavours 2022, 2022, Frankfurt. Bioflavours 2022, 2022.
ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; MOYA, AMANDA MARIA TOMAZINI MUNHOZ ; DE MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; MORARI, JOSEANE ; VELLOSO, LICIO AUGUSTO ; LEAL, RAQUEL FRANCO ; CAZARIN, CINTHIA ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; PASTORE, GLAUCIA ; Bicas, Juliano Lemos . Exploration of the potential of α-terpineol enantiomers in improving TNBS-induced colitis. In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2022, Campinas - SP. 2nd International Congress on Bioactive Compounds (ICBC), 2022.
EFRAIM, P. ; PRATA, A.S> ; CUNHA, R. L. ; MAXIMO, G. J. ; NETTO, F.M. ; Bicas, Juliano Lemos ; LOPES, C. C. . Toward to a New Curriculum for Food Engineering at Unicamp (Brazil). In: 6th International ISEKI-Food Conference (ISEKI-Food 2020), 2021. 6th International ISEKI-Food Conference (ISEKI-Food 2020).
PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; SANTOS, L. C. ; CHELALA MOREIRA, RAFAEL ; Bicas, Juliano Lemos ; MARTINEZ, JULIAN . Fractionation of α-terpineol and limonene using supercritical CO2. In: 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021, Campinas - SP. 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021.
MOYA, AMANDA MARIA TOMAZINI MUNHOZ ; ALEXANDRINO, THAÍS DOLFINI ; PEREIRA, A.P.A. ; MORARI, JOSEANE ; TORSONI, A.S. ; VELLOSO, LICIO AUGUSTO ; PASTORE, GLAUCIA ; Bicas, Juliano Lemos ; CAZARIN, CINTHIA . Evaluation of the effects of solanum lycocarpum st. hill. residue consumption in obese mice. In: 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021, Campinas - SP. 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021.
NOGUEIRA, T.B,B. ; MOREIRA, R.F.A. ; Bicas, Juliano Lemos ; FERREIRA, M. S. L. ; GUSMAO, A.E.C.F. . Analysis of total phenolic compounds content and antioxidant activity of tea prepared with pineapple crown flour. In: 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021, Campinas - SP. 14° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2021.
MEDEIROS, T. D. M. ; ALEXANDRINO, T. D. ; SALES, A. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; BICAS, JULIANO . Liquid-liquid extraction procedure for the selective recovery of limonene-1,2-diol obtained via limonene biotransformation. In: 3rd International Flavor and Fragrance Conference (IFFC), 2019, Viña del Mar. Book of Abstracts, 2019. v. 1. p. 60-60.
MEDEIROS, T. D. M. ; ALEXANDRINO, T. D. ; BICAS, JULIANO . Purification of limonene-1,2-diol produced by fungal biotransformation using open column chromatography. In: Biopartitioning & Purification Conference (BPP 2019), 2019, Guarujá. Annals of Biopartitioning & Purification Conference (BPP 2019), 2019. v. 1. p. 1.
SALES, A. ; Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos . Optimal conditions for the biotransformation of limonene to limonene-1,2-diol by Colletotrichum nymphaeae CBMAI 0864. In: Bioflavours 2018, 2018, Frankfurt. Book of abstracts of Bioflavours 2018, 2018. v. 1. p. 94-94.
SOUSA, G. M. ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Bicas, Juliano Lemos . Levels of pro-inflammatory cytokines of rats fed with different enantiomers of α-terpineol in a diet-induced obesity experimental model. In: Bioflavour 2018, 2018, Frankfurt. Book of abstracts of Bioflavour 2018, 2018. v. 1. p. 96-97.
ALEXANDRINO, T. D. ; MEDEIROS, T. D. M. ; SALES, A. ; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS ; Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos . Exploration of the antiproliferative potential of bioaroma limonene-1,2-diol. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. https://proceedings.science/icbc-2018/trabalhos, 2018. v. 1. p. 1-1.
SANTOS, M. C. ; RUIZ, ANA LUCIA TASCA GOIS ; Bicas, Juliano Lemos . Evaluation of the antiproliferative activity of blue biomass containing bikaverin. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. Galoá Proceedings, 2018. v. 1. p. 1.
CEDRAN, M. F. ; RODRIGUES, F. ; SATO, H. H. ; Bicas, Juliano Lemos . Optimization of water-in-oil emulsion system carrier of Lactobacillus reuteri ATCC 23272. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. https://proceedings.science/icbc-2018/trabalhos, 2018. v. 1. p. 1-1.
Molina, Gustavo ; BUTION, MURILLO L. ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Comparison of R-(+)- and S(?)-limonene biotransformation by Fusarium oxysporum 152b. In: Bioflavour 2015, 2015, Frankfurt. Book of Abstracts, 2015. v. 1. p. 72.
Molina, G. ; PESSOA, M. G. ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Optimization of R-(+)-limonene biotransformation by Sphingobium sp. for the production of bulk amounts of R-(+)-α-terpineol. In: Bioflavours, 2015, Frankfurt. Book of abstracts, 2015. v. 1. p. 73.
FELIPE, L. O. ; Bicas, Juliano Lemos ; OLIVEIRA, A. M. ; PINTO, L. L. ; Pastore, Gláucia Maria . Biotransformação de limoneno para limoneno-1,2-diol por fungo filamentoso isolado do orégano. In: 11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2015. v. 2.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Pastore, Gláucia Maria . Bioproduction of limonene-1,2- diol from S-(-)-limonene under optimized conditions. In: 11° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2015. v. 2.
BALDINI, T. F. ; Neri-Numa, I.A. ; SACRAMENTO, C.K. ; Pastore, Gláucia Maria ; Bicas, Juliano Lemos . Avaliação do potencial nutricional, funcional e biotecnológico do extrato do araçá-boi (Eugenia stipitata) para enriquecimento e agregação de valor de bebida com apelo funcional. In: 11° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 2.
Bicas, Juliano Lemos ; Molina, Gustavo ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Production of α-terpineol by Sphingobium sp. in different culture medium. In: 10° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2013, Campinas. Anais do 10° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2013.
Molina, Gustavo ; Ana Paula Dionisio ; Bicas, Juliano Lemos ; Stanislau Bogusz ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Fungal bio-oxidation of limonene into high value-added flavor compounds. In: 10° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2013, Campinas. Anais do 10° Simpósio Lationoamericano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2013.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Pastore, Gla?ucia Maria . Biotransformation of α-pinene to trans-pinocarveol by Fusarium oxysporum 152b in biphasic medium. In: 16th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST), 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16 IUFOST, 2015. v. 1.
Bicas, Juliano Lemos ; SILVA, W. S. . Production of blue colorants by fungi. In: 16th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST), 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16 IUFOST, 2012.
FELIPE, L. O. ; Bicas, Juliano Lemos . Natural antimicrobial compounds from microorganisms. In: VIII Simpósio Brasileiro de Farmacognosia e I International Symposium of Pharmacognosy, 2012, lhéus. Anais do VIII Simpósio Brasileiro de Farmacognosia e I International Symposium of Pharmacognosy.
FELIPE, L. O. ; Bicas, Juliano Lemos . Seleção de microorganismos produtores de compostos antimicrobianos. In: 64a Reunião Anual da SBPC, 2012, São Luiz. Anais do 64a Reunião Anual da SBPC, 2012.
SOUZA, W. F. ; Bicas, Juliano Lemos ; Magalhães, C. L. B. ; Ferreira, J. M. S. ; MAGALHAES, J. C. . Antibacterial and cytotoxicity activity of Aristolochia cymbifera extracts. In: 3rd Brazilian Conference on Natural Products, XXIX RESEM and VII SFL, 2011, Ouro Preto. Anais do 3rd Brazilian Conference on Natural Products, XXIX RESEM and VII SFL, 2011.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Dioni?sio, Ana Paula ; Carvalho, D. ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Flavor compounds production from R-(+)-limonene-resistant microorganisms. In: 15th World Congresso f Food Science and Technology, 2010, Cidade do Cabo. Anais do 15 IUFOST, 2010.
Molina, G. ; Bicas, Juliano Lemos ; Ana Paula Dionisio ; Pastore, Gla?ucia Maria . Optimization of biomass production in an alternative glicerol medium for biotransformation assay. In: 4th International Congress on Bioprocesses in Food Industries, 2010, Curitiba. Anais do 4th International Congress on Bioprocesses in Food Industries, 2010.
Bicas, Juliano Lemos ; Molina, Gustavo ; Neri-Numa, I.A. ; Ruiz, Ana L. T. G. ; CARVALHO, J. E. ; Pastore, Gla?ucia Maria . Potential functional properties of bioflavors. In: 4th International Congress on Bioprocesses in Food Industries, 2010, Curitiba. Anais do 4th International Congress on Bioprocesses in Food Industries, 2010.
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; Ana Paula Dionisio ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Biotransformation of R-(+)-limonene by microorganisms isolated from a citrus processing plant. In: V Workshop de Biocatálise e Biotransformação, 2010, Maringá. Anais do V Workshop de Biocatálise e Biotransformação, 2010.
Dionísio, A.P. ; Molina, G. ; Bicas, J. Lemos ; Dias, S. ; Pastore, G.M. . Fungal biotransformation of terpenes. In: 14th European Congress on Biotechnology, 2009, Barcelona. New Biotechnology, 2009. v. 25. p. S191-191.
BICAS, J. L. ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Wagner, Roger ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Production of R-(+)--terpineol from R-(+)-limonene by Fusarium oxysporum: an optimization of analytical and biotransformation conditions study.. In: 14th World Congress of Food Science and Technology., 2008, Shanghai. Annals of the 14th World Congress of Food Science and Technology., 2008. p. 134-134.
BICAS, J. L. ; Fontanille, P. ; PASTORE, G. M. ; Larroche, C. . Degradation pathways of selected monoterpenes in two pseudomonads.. In: 14th World Congress of Food Science and Technology, 2008, Shanghai. Annals of the 14th World Congress of Food Science and Technology, 2008. p. 134-135.
Ana Paula Dionisio ; Mariana Uenojo ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Rosangela dos Santos ; Cedenir Pereira de Quadros ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Cleavage of ?-carotene for microorganisms isolated in Brazil¿A production of ?-ionone. In: 13th European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology, 2007. v. 131. p. S167-S168.
Cedenir Pereira de Quadros ; BICAS, J. L. ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Ana Paula Dionisio ; Mariana Uenojo ; Rosangela dos Santos ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Fusarium oxisporum alkaline lipase production using industrial residues as alternative medium components. In: 13th European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology, 2007. v. 131. p. S172-S172.
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Mario César Rodrigues Mano ; BICAS, J. L. ; Ana Paula Dionisio ; Cedenir Pereira de Quadros ; Mariana Uenojo ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Production and stability of Bacillus subtilis biosurfactants using cassava wastewater in a pilot scale. In: 13th European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology, 2007. v. 131. p. S172-S173.
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Mario César Rodrigues Mano ; BICAS, J. L. ; Cedenir Pereira de Quadros ; Ana Paula Dionisio ; Mariana Uenojo ; Rosangela dos Santos ; PASTORE, G. M. . Optimization of the production of a Bacillus subtilis biosurfactant using response surface method. In: 13th European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology, 2007. v. 131. p. S173-S174.
BICAS, J. L. ; Cedenir Pereira de Quadros ; Rosangela dos Santos ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Ana Paula Dionisio ; Mariana Uenojo ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Isolation and screening of R-(+)-limonene-resistant microorganisms. In: 13th European Congress on Biotechnology, 2007, Barcelona. Journal of Biotechnology, 2007. v. 131. p. S231-S232.
Bicas, Juliano Lemos ; MARTINS, GUSTAVO APARECIDO ; ZORN, HOLGER . Surface Fermentation without Downstream Processing as a Strategy for the Development of Tempeh-Like Vegan Patties. Acs Food Science & Technology , 2025.
BICAS, J. L. ; ISHIMOTO, C. K. ; MEDEIROS, TIAGO DANIEL MADUREIRA ; SCARAMUSSA, S. A. L. . Advances in the production of microbial bluish biocolorants at the Laboratory of Food Biotechnology (Unicamp). 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, R. C. ; PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; MARTINEZ, J. ; PASTORE, GLAUCIA ; Bicas, Juliano Lemos . Technical feasibility of using supercritical CO2 as a reaction medium for the biotransformation of R-(+)-limonene into R-(+)-α-terpineol. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRISCILLA FRANÇA DE MELO, RAYANNE ; SANTOS, L. C. ; MOREIRA, R. C. ; PASTORE, G. M. ; Bicas, Juliano Lemos ; MARTINEZ, JULIAN . Separation of limonene and α-terpineol using supercritical CO2 technology. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos . Micro-organismos como fontes de aromas naturais e bioativos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Bicas, Juliano Lemos . Obtenção de pigmentos por via biotecnológica. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos . Biotransformação microbiana de monoterpenos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos . Compostos de aroma e bioativos obtidos por biotransformação do limoneno. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos . Obtenção de pigmentos por via biotecnológica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEXANDRINO, T. D. ; MOYA, A.M.T.M. ; MEDEIROS, T. D. M. ; CAZARIN, CINTHIA BAÚ BETIM ; Maróstica Jr., Mário Roberto ; Bicas, Juliano Lemos . Exploration of limonene-1,2-diol potential on improving TNBS-induced colitis. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MEDEIROS, T. D. M. ; ALEXANDRINO, T. D. ; SALES, A. ; PASTORE, GLAUCIA MARIA ; Bicas, Juliano Lemos . Liquid-liquid extraction procedure for the selective recovery of limonene-1,2-diol obtained via limonene biotransformation. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FELIPE, L. O. ; KOBAIASHI, I. ; NAKAJIMA, M. ; Bicas, Juliano Lemos ; NEVES, M. A. . Anti-bacterial Activity of O/W Nanoemulsions Loaded with Terpineol from Different Sources Foreseeing Food Application. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Bicas, Juliano Lemos . Desafios de alimentar o mundo: o papel da agroindústria brasileira de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Alimentos funcionais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Microbial production of bioactive compounds. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Produção microbiana de aromas alimentícios. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Uso de micro-organismos na indústria e na pesquisa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Ingredientes de origem biotecnológica: o que temos de realidade comercial?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CEDRAN, M. F. ; Bicas, Juliano Lemos . Permeabilidade da solução filmogênica de alginato de sódio na presença de aditivos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos . Produção Biotecnológica de Ingredientes para a Indústria de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Desafios e tendências na produção de bioaromas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Desafios e avanços na produção de bioaromas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Bioaromas e biocorantes: aplicações além da indústria de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos . Incorporação de novos compostos bioativos no processamento de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Principais compostos de aroma em frutas, potencial tecnológico e potencial funcional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Molina, G. ; Ana Paula Dionisio ; Bicas, Juliano Lemos ; Stanislau Bogusz ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Fungal bio-oxidation of limonene into high value-added flavor compounds. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos ; Molina, Gustavo ; PASTORE, GLÁUCIA M. . Production of α-terpineol by Sphingobium sp. in different culture medium. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FELIPE, L. O. ; BICAS, J. L. . Natural antimicrobial compounds from microorganisms. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, S. R. ; BICAS, J. L. . Controle biológico de cupins por meio de métodos biotecnológicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FELIPE, L. O. ; BICAS, J. L. . Prospecção de compostos antimicrobianos naturais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos ; SILVA, W. S. . Production of blue colorants by fungi. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Molina, Gustavo ; Bicas, Juliano Lemos ; PASTORE, G. M. . Biotransformation of α-pinene to trans-pinocarveol by Fusarium oxysporum 152b in biphasic medium. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos . Biotecnologia de alimentos: produção de bioaromas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Bioaromas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BICAS, J. L. . Produção de Compostos de Aroma por Biotransformação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, W. F. ; BICAS, J. L. ; Magalhães, C. L. B. ; Ferreira, J. M. S. ; MAGALHAES, J. C. . Antibacterial and cytotoxicity activity of Aristolochia cymbifera extracts. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Produção de Compostos de Aroma por Biotransformação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Bicas, Juliano Lemos ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Wagner, Roger ; Ana Paula Dionisio . o Minicurso: Produção de aromas naturais: das perspectivas de mercado aos estudos como ingrediente funcional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BICAS, J. L. ; Molina, G. ; NERI-NUMA, I. A. ; Ruiz, Ana L. T. G. ; CARVALHO, J. E. ; PASTORE, G. M. . Potential functional properties of bioflavors. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Molina, Gustavo ; BICAS, J. L. ; Dionísio, Ana Paula ; PASTORE, G. M. . Biotransformation of R-(+)-limonene by microorganisms isolated from a citrus processing plant. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Molina, Gustavo ; BICAS, J. L. ; Dionísio, Ana Paula ; PASTORE, G. M. . Optimization of biomass production in an alternative glicerol medium for biotransformation assay. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Molina, Gustavo ; BICAS, J. L. ; Dionísio, Ana Paula ; Carvalho, D. ; PASTORE, G. M. . Flavor compounds production from R-(+)-limonene-resistant microorganisms. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos . Bioaromas na Indústria de Alimentos: Produção e Potencialidades. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ana Paula Dionisio ; Molina, G. ; BICAS, J. L. ; Stanislau Bogusz ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Biotransformation of terpenes by Aspergillus sp. and Penicillium sp. strains. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TUCCORI, J.M. ; BICAS, J. L. ; Molina, G. ; Dionísio, A.P. ; PASTORE, G. M. . BIOTRANSFORMAÇÃO DE R-(+)-LIMONENO POR BACTÉRIAS ISOLADAS EM MEIO SELETIVO PARA PSEUDOMONAS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Dias, S. ; BICAS, J. L. ; Molina, G. ; Dionísio, A.P. ; Stanislau Bogusz ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . CARVONA: PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA E RELEVÂNCIA FUNCIONAL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Molina, G. ; BICAS, J. L. ; Dionísio, A.P. ; Pastore, Gláucia Maria . INVESTIGAÇÃO DA RESISTÊNCIA E DEGRADAÇÃO DE LIMONENO PELA LINHAGEM DE BACILLUS SUBTILIS LB5A. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TUCCORI, J.M. ; Dionísio, A.P. ; BICAS, J. L. ; Pastore, Gláucia Maria . OBTENÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE AROMA A PARTIR DE COMPOSTOS TERPÊNICOS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bicas, Juliano Lemos . Tecnologia para Agregação de Valor em Sub-produtos da Agroindústria. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Bicas, Juliano Lemos . Terpenos Bioativos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BICAS, J. L. ; Cedenir Pereira de Quadros ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . An integrated process to explore the biotechnological potential of F. oxysporum 152b.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BICAS, J. L. ; Fontanille, P. ; PASTORE, G. M. ; Larroche, C. . Vegetable oils: a cheap and efficient organic phase for biotransformations in biphasic systems. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BICAS, JULIANO L. . Alimentos Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Wagner, Roger ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Seleção de variáveis do processo de biotransformação do R-(+)-limoneno em a-terpineol empregando matriz Plackett-Burman. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Wagner, Roger ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Método para análise da biotransformação do limoneno em alfa-terpineol por microextração em fase sólida. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Wagner, Roger ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Biotransformaçã de R-(+)-limoneno em a-terpineol: um estudo de seleção e otimização das variáveis relevantes para o processo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BICAS, J. L. ; Cedenir Pereira de Quadros ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Seleção de fontes alternativas de óleos para produção de lipase alcalina fúngica. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Cedenir Pereira de Quadros ; BICAS, J. L. ; Iramaia Angélica Neri ; PASTORE, G. M. . Produção de lipase alcalina por Fusarium oxisporum utilizando resíduos industriais como meio de cultura alternativo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; BICAS, J. L. ; Wagner, Roger ; Godoy, Helena Teixeira ; PASTORE, G. M. . Otimização da produção de a-terpineol pela biotransformação do R-(+)-limoneno utilizando a metodologia de superfície de resposta. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BICAS, J. L. . PROCESSO INTEGRADO DE PRODUÇÃO DE LIPASE E BIOAROMA. Sociedad Iberoamericana de Información Científica (SIIC), 2010 (Crônica de autor).

Outras produções

Bicas, Juliano Lemos . Parecerista do edital PROEC-PRG. 2022.

BICAS, JULIANO L. . Fundamentals of Food Biotechnology, 2nd Edition, Byong H. Lee. Wiley-Blackwell, 2015. 2015.

BICAS, J. L. ; Barros, Francisco Fábio Cavalcante ; Ana Paula Dionisio ; Wagner, Roger ; GARRUTI, D. . Produção de aromas naturais: das perspectivas de mercado aos estudos como ingrediente funcional. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BICAS, J. L. . Obtenção de Bioaromas pela Biotransformação de Terpenos. 2009. (Palestra).

BICAS, J. L. . Metabolismo de Lipídeos. 2009. (Minicurso).

BICAS, J. L. . Bioactive Terpenes. 2009. (Palestra).

BICAS, J. L. . Tecnologia para Agregação de Valor em Sub-produtos da Agroindústria. 2009. (Palestra).

BICAS, J. L. . Química de Aromas. 2008. (Palestra).

BICAS, J. L. . Biotransformação de terpenos para a produção de compostos de aroma. 2008. (Palestra).

BICAS, J. L. . Alimentos Funcionais. 2008. (Minicurso).

BICAS, J. L. . Alimentos Funcionais. 2006. (Palestra).

Projetos de pesquisa

2023 - 2024

Fungos amazônicos como potencial alternativa saudável e sustentável para elaboração de produtos cárneos análogos, Descrição: Projeto financiado pelo The Good Food Institute (GFI). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Mario R. Marostica Jr - Integrante / Liliana de Oliveira Rocha - Integrante / Ceci Sales da Gama Campos - Integrante / Maria Aparecida de Jesus - Integrante / Larissa Chevreuil - Integrante., Financiador(es): Associação The Good Institute do Brasil - Auxílio financeiro.
2023 - 2024

Fermentação de subprodutos agroindustriais por basidiomicetos para a produção de compostos de aroma, Descrição: Auxílio FAPESP - bolsa no exterior (BPE) para pós-doutorado na Justus-Liebig-Universität Gieen (Alemanha) com prof. Holger ZOrn. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Holger Zorn - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2023 - Atual

MICROBLU: Produção e caracterização de biocolorantes microbianos azulados, Descrição: Auxílio Regular FAPESP. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2022 - Atual

Produção e aplicação de biopigmentos microbianos, Descrição: Bolsa de Desenvolvimento Tecnológico do CNPq (DT-2). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2020 - 2023

ENZITERP: Biotransformações enzimáticas de terpenos para a produção de bioaromas, Descrição: Agência Financiadora: FAPESP (Regular). Identificação: processo número 2020/06814-3.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Julian Martinez - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante / Ruann Janser Soares de Castro - Integrante / PASTORE, GLAUCIA - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro.
2017 - 2020

Avaliação das propriedades biológicas de produtos da biotransformação do limoneno, Descrição: Projeto FAPESP regular. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Maróstica Jr., Mário Roberto - Integrante / Ruiz, A.L.T.G. - Integrante / PASTORE, GLÁUCIA M. - Integrante / Cinthia Baú Betim Cazarin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2017 - 2020

Avaliação do potencial biológico de bioaromas oriundos da biotransformação do limoneno, Descrição: CNPq Universal - Faixa B. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Pastore, Gláucia Maria - Integrante / Ruiz, Ana L. T. G. - Integrante / Maróstica Jr., Mário Roberto - Integrante / Cinthia Baú Betim Cazarin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2016 - 2020

COBRA: Nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativos com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Glaucia Maria Pastore em 19/12/2016., Descrição: Plantas e frutas nativas brasileiras representam uma fonte excepcionalmente rica em compostos bioativos identificados e não identificados. O projeto tem como objetivo desenvolver uma biblioteca digitalizada abrangente de compostos pela combinação de análises quimioinformática, mineração de dados abrangente e descoberta e caracterização estrutural de novos compostos. A biblioteca constituirá um recurso valioso para a indústria de alimentos e ingredientes, uma vez que tornará o conhecimento de compostos bioativos em plantas nativas brasileiras altamente acessíveis e, assim, reduzirá substancialmente os custos e o tempo para a comercialização destes em novos suplementos com propriedades promotoras de saúde documentadas. Tanto o banco de dados quanto a ferramenta quimioinformática desenvolvida no projeto servirá como um recurso para a investigação pública e privada. Pretende-se desenvolver pelo menos um novo produto baseado em bioativos de plantas brasileiras. Convênio/Acordo de cooperação entre FAPESP e Innovation Fund Denmark. Projeto Temático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Integrante / Pastore, Gláucia Maria - Coordenador / Santos, R. - Integrante / Maróstica Jr., Mário Roberto - Integrante / Neri-Numa, I.A. - Integrante / Rafaela da Silva Marineli - Integrante / Cinthia Baú Betim Cazarin - Integrante / Karsten Kristiansen - Integrante / Lise Madsen - Integrante / Niels Danneskiold-Samsøe - Integrante / Benjamin Anderschou Holbech Jensen - Integrante / Susanne Brix Pedersen - Integrante / Lars I Hellgren - Integrante / Irene Kouskoumvekaki - Integrante / Marcos Nogueira Eberlim - Integrante / Eduardo Caritá - Integrante / Camila Bandeira Schiavelli Marques - Integrante / Aline Meloni Pedrosa - Integrante / Verônica Muedra Batoni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2015

Bioflavour 2015, Descrição: Auxílio para Participação em Reunião Científica ou Tecnológica (Bioflavour 2015, Frankfurt). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2016

produção de bioaromas pela biotransformação de terpenos com relevância comercial, Descrição: A classe dos terpenos agrupa os principais compostos presentes nos vegetais, onde são responsáveis por influenciar alguns atributos sensoriais, especialmente o aroma e a cor. Uma das principais tendências para a obtenção de compostos de aroma baseia-se na biotransformação de terpenos por micro-organismos, um método capaz de gerar seletivamente substâncias consideradas naturais. Tal fato resulta em um grande interesse industrial por estes bioprocessos. Neste cenário, o Brasil apresenta uma oportunidade única para fornecer bioaromas produzidos por biotransformação de terpenos, pois este país apresenta elevada disponibilidade de substratos terpênicos a um baixo preço, além de, nos últimos anos, ter se destacado internacionalmente no desenvolvimento científico/acadêmico desta área. Portanto, este projeto tem por objetivo estudar a biotransformação de três terpenos com grande relevância industrial: o limoneno, componente majoritário do óleo da casca da laranja; o α-pineno, presente em grandes quantidades na terebentina; e o farneseno, presente no chamado ?diesel da cana?, que é produzido e comercializado no Brasil pela Amyris com o nome de BiofeneTM. Neste projeto, linhagens potencialmente produtoras de bioaromas serão isoladas e selecionadas e, a partir delas, processos fermentativos serão elaborados em biorreatores de bancada a fim de otimizar os parâmetros a ele relacionados. Adicionalmente, possíveis atividades biológicas dos produtos serão avaliadas. Como principais resultados esperados, destacam-se: i) encontrar novas cepas capazes de biotransformar substratos terpênicos e identificar novos compostos de aroma de interesse para a indústria; (ii) desenvolver processos otimizados de produção de aromas em biorreatores de bancada, (iii) propor o potencial funcional dos bioaromas e (iv) fortalecer redes de colaboração entre pesquisadores desta área.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Glaucia Maria Pastore - Integrante / Maróstica Jr., Mário Roberto - Integrante / Marcel Otavio Cerri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Produção de galacto-oligossacarídeos a partir do permeado do soro de leite, Descrição: Avaliar o propor processos economicamente viáveis para a produção de galacto-oligossacarídeos (GOS).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2007 - 2009

Produção de Aromas por Biotransformação de Terpenos, Descrição: Projeto FAPESP número 06/56824-8. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Coordenador / Dionisio, A. P. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

2022 - Atual

Produção e aplicação de biopigmentos microbianos, Descrição: Bolsa de Produtividade Tecnológica CNPq (DT-2). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2021 - Atual

Produto clareador dental à base de resíduo industrial do processamento de cogumelos, Descrição: Projeto PIPE Fase 1 (FAPESP) que licenciou a invenção de clareamento dental a base de cogumelos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Juliano Lemos Bicas - Coordenador / Gislaine Ricci Leonardi - Integrante / Debora Alves Nunes Leite Lima - Integrante / DAYSE ALEXIA DE CARVALHO DE BRITO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Prêmios

2024

Mérito Científico PIBIC 2024 (trabalho de Iniciação Científica da aluna Beatriz Freitas Macedo), Unicamp.

2024

Terceiro Lugar de melhores pôsteres do 3rd International Congress on Bioactive Compounds (trabalho de Libia Sánchez Agredo), International Congress on Bioactive Compounds.

2022

Premio Inventores da Unicamp, INOVA - Unicamp.

2022

Prêmio de Reconhecimento Docente pela Dedicação ao Ensino de Graduação 2022, Unicamp.

2019

Menção Honrosa do trabaho Purification of limonene-1,2-diol produced by fungal biotransformation using open column chromatography, Biopartitioning & Purification Conference (BPP 2019).

2019

Mentor acadêmico da Equipe BioCtrl, vencedora do desafio INOVA-Unicamp na categoria Voto Popular, INOVA-Unicamp.

2012

Menção Honrosa no X Congresso de Produção Científica da UFSJ, UFSJ.

2011

Prêmio Capes de Tese 2010, CAPES.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35210065, Ramal: 10065

Experiência profissional

2021 - Atual

WEBEE STARTUPS (CNPJ. 21.911.188/0001-08)

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - 2014

Wageningen University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2014

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto nível III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2012
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Biotecnologia de Alimentos
03/2012
Ensino, TECNOLOGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Biotecnologia
08/2011
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica Tecnologica
08/2011
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Tecnológica Experimental
02/2011
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Metabólica
10/2009 - 08/2013
Direção e administração, Campus Alto Paraopeba, Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos (DQBIO).,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Engenharia de Bioprocessos.
03/2012 - 10/2012
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório Biotecnológico
03/2010 - 06/2012
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Experimental
08/2011 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Principios de Quimica Organica Experimental
08/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral Experimental
08/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Bioprocessos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química analítica
08/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Telecomunicações, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estruturas atômicas, cristalinas e moleculares

2014 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio de Estudante de Pós-Graduação, na qual o aluno de doutorado é responsável pelo apoio didático, inclusive ministrando aulas. Referente à disciplina TA610 - Bioquímica de Alimentos II, sob supervisão da profa. Dra. Gabriela Macedo.

2007 - 2007

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio de Estudante de Pós-Graduação, na qual o aluno de doutorado é responsável pelo apoio didático, inclusive ministrando aulas. Referente à disciplina TA514 - Bioquímica de Alimentos, sob supervisão da profa. Dra. Gabriela Macedo.

Atividades

11/2018
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador Associado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
11/2018
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador Associado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
10/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação.
03/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos
08/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Toxicologia de Alimentos
08/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos
09/2021 - 10/2022
Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, ? Presidente da Comissão Permanente de Integração entre as Engenharias e Cursos da Área de Exatas (CPE2), ligada à Comissão Central de Graduação da Unicamp.
11/2020 - 10/2022
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante da FEA (NDE-FEA).
11/2020 - 10/2022
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) da FEA.

2007 - 2008

Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista - doutorado sanduíche, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2004

Corn Products Brasil

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 32