MARIO DA SILVA OLIVEIRA

Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Graduado em Economia e, Especialista em Economia de Empresas, pela Fundação e Escola de Comércio Álvares Penteado - FECAP. Presta assessoria e consultoria a empresas, com especialização no setor de Alimentos & Bebidas. Atua principalmente nos seguintes temas: economia, gestão, estratégia, controladoria e plano de negócios. Atividades anteriores: coordenação de cursos de pós-graduação, nas áreas de negócios e hospitalidade; professor de disciplinas de administração, gestão e controle nos cursos de administração e gastronomia, em nível de graduação e pós-graduação; atuação no mercado financeiro por, cerca de 30 anos; coparticipante em negócio de panificação.

Informações coletadas do Lattes em 18/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Hospitalidade

2003 - 2006

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Gestão de Restaurantes: uma prática de hospitalidade,Ano de Obtenção: 2006
Profa Dra. Nilma Morcerf de Paula.Palavras-chave: Hospitalidade.Grande área: Ciências Sociais AplicadasGrande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia. Setores de atividade: Alojamento e Alimentação.

Especialização em Economia de Empresas

1999 - 2001

Fundação e Escola de Comércio Álvares Penteado
Título: Crédito para a Micro e Pequena Empresa à Distância: automático e semi-automático
Orientador: Professor Dr Jason Tadeu Borba

Graduação em Economia

1971 - 1974

Fundação e Escola de Comércio Álvares Penteado

Formação complementar

2004 - 2004

Perícias Econômico-Financeiras. (Carga horária: 16h). , Sindicato dos Economistas no Estado de São Paulo, SINDISCON, Brasil.

1997 - 1997

Derivativos: Estratégias, Produtos e Riscos. (Carga horária: 16h). , Institute for International Research, IIR, Estados Unidos.

1995 - 1995

Gestão Estratégica de Negócios. , Fundação Getulio Vargas - SP, FGV-SP, Brasil.

1988 - 1988

Seminário Modelo de Gerência. (Carga horária: 16h). , Dorsey, Rocha e Associados Consultores e Editores, DR &A, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hospitalidade/Especialidade: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia / Subárea: Economia de Empresas/Especialidade: Gestão e Controladoria.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Gestão de Recursos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia.

Participação em eventos

Festival Gastronômico Sabores do Pantanal.Festival Gastronômico Sabores do Pantanal. 2006. (Encontro).

Seminário Cozinha Profissional.Plano de Negócios. 2006. (Seminário).

X Encontro Internacional sobre o Poder Local. Congresso sobre Desenvolvimento e Gestão. 2006. (Congresso).

I Workshop sobre Hospitalidade do Programa de Mestrado.A Hospitalidade no Contexto da Gestão. 2004. (Outra).

Seminário - O Homem e o Meio ? Cenários Futuros. 2004. (Seminário).

2º Encontro Técnico de Turismo. 2003. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: ADRIANA MEIRA

OLIVEIRA, Mário S.; MARANHAO, P. D. R. F. A.; QUEIROZ, P. M.. Uso do peixe do Estado do Espírito Santo nas preparações gastronômicas tradicionais caiçaras, domésticas e de restaurantes. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós em Padrões Gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Lucas Tolosa

OLIVEIRA, Mário S.. Plano de Negócios de um estabelecimento da Culinária Mexicana. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Padrões Gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Fernanda Portal Jorge

OLIVEIRA, Mário S.. Estudo de caso dos documentos de controle do Bar No Quintal. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Padrões Gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Fernanda Magalhães Cunha

OLIVEIRA, Mário S.. Centro de Gastronomia: a implantação de uma unidade de negócios. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Em Padrões Gastronômicos) - Universidade Anhembi Morumbi.

Aluno: Vários grupos

CORSI, Rita;OLIVEIRA, Mário S.; SCHMIDT, Anamaria Aguirre; BARROS, Rafael; PERIN, Luis Fernando. Trabalho de Conclusão de Curso. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdades Metropolitanas Unidas.

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, Mário S. . Teoria e Prática do ponto-de-venda. Revista Cozinha Profissional, São Paulo - Br, , v. 93, p. 66 - 66, 28 fev. 2006.
STURION, Wagner ; OLIVEIRA, Mário S. ; IGLESIAS, Gustavo ; CERBASI, Gustavo P ; LELLIS, João ; LIPI, Marisa ; BOTURA, Raphael . Um olho no caixa outro no lucro. Cozinha Profissional, São Paulo, , v. 86, p. 28 - 33, 09 dez. 2004.
OLIVEIRA, Mário S. . Conceito de Restaurante: uma ferramenta para a gestão eficaz. In: 1º. Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição, 2005, São Paulo, 2005.

Outras produções

OLIVEIRA, Mário S. . Gestão de Restaurantes: uma prática de hospitalidade. 2006. (Relatório de pesquisa).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Anhembi Morumbi. , Rua Casa do Ator, 275 - sala 764, Mooca, 04546-000 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38473208, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Graduação - Professor de disciplina: Projeto Integrado, voltada para os 04 semestres do curso de gastronomia

2012 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de MBA's de Negócios, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Coordenação, Enquadramento Funcional: Coordenador de MBA em Gastronomia, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2016

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 36

Outras informações:
Contratado Inicialmente como Professor-Convidado e Celetista a partir de 01/04/2003

Atividades

02/2015 - 07/2016
Ensino, Graduação de Maketing e Administração, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto Integrado - Modelos de Administração
01/2010 - 07/2016
Ensino, MBA em Gastronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Operacional em Food Service, Panorama Econômico do Setor de A&B
06/2005 - 07/2016
Ensino, Gestão em Padrões Gastronômicos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Financeira e Controladoria, Gestão Operacional em Food Service
04/2004 - 07/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gerenciamento de Alimentos & Bebidas - Controles & Custos - Empreendedorismo
08/2011 - 11/2011
Ensino, MBA em Gestão de Pessoas, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão Estratégica: Liderança e Coaching

2006 - 2006

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 9

Outras informações:
Vínculo celetista por força de mudanças no sistema do SENAC/SP

2002 - 2006

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Carta-Convite, Carga horária: 0

Outras informações:
Professor contratado de 05/2002 até 09/2006

Atividades

09/2006 - 12/2006
Ensino, Vinhos e Bebidas, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Negócios de Alimentos e Bebidas
06/2005 - 09/2005
Ensino, Docência em Hotelaria e Turismo, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia
09/2004 - 09/2005
Ensino, Hotelaria e Turismo, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Gestâo Gastronômica
10/2002 - 12/2003
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Economia Geral e Turística

2002 - 2004

Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Carta-Convite, Carga horária: 30

Atividades

06/2002 - 09/2004
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Cardápio, Gestão de Recursos Patrimoniais, Administração em A&B, Contoles e Custos em A&B, Orientação de TCC

2006 - 2006

Universidade Católica de Santos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Atividades

02/2006 - 07/2006
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gerenciamento de Serviços de Alimentação III

2000 - 2002

Mar Aberto - Desenvolvimento de Negócios

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor e Operador de Negócios, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2000 - 02/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Setor Operacional, .,Cargo ou função, Intermediação de Negócios do Mercado Financeiro; Consultoria de Empresas; Treinamento em empresas nas áreas de processos operacionais e finanças..

1998 - 2000

Banco Abc Brasil S A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Superintendente de Operações Interbancárias, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades: Gerência do relacionamneto com outras instituições financeiras na prestação de serviços financeiros, Prospecção e desenvolvimento de negócios interbancários, Participação em comitês de crédito e comitês de análise econômica, Elaboração de novos produtos.

Atividades

08/1992 - 04/1998
Direção e administração, .,Cargo ou função, Gerente Operacional.

1992 - 1998

UNIBANCO UNIAO DE BANCOS BRASILEIROS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Superintendente de Operações Interbancárias, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerência de contas interbancárias, no atendimento de instituições financeiras em geral, Prospecção de negócios em nível Brasil, Participação em comitês de planejamento estratégico do setor, Participação em comitês de crédito na defesa de limites operacionais e novos negócios, Desenvolvimento de novos negócios, - Desenvolvimento de novos contratos em parceria com o setor jurídico do banco, - Treinamento de novos colaboradores e líder de equipe de trabalho.

Atividades

08/1992 - 04/1998
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Superintendente Operacional.

1991 - 1992

Empresa de Fomento Comercial e Factoring Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Captação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prospecção e desenvolvimento de operações de factoring.

Atividades

05/1992 - 07/1992
Conselhos, Comissões e Consultoria, NS Factoring, .,Cargo ou função, Gerente de Operações da NS Factoring.
09/1991 - 05/1992
Conselhos, Comissões e Consultoria, Brasfactoring, .,Cargo ou função, Gerente de Captação da Brasfactoring.

1990 - 1991

Banco Hércules S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Superintendente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão da Mesa de Operações de São Paulo, Participação no comitê de política de investimentos em papéis governamentais, Gestão do processo de captação de recursos financeiros na região de São Paulo.

Atividades

07/1990 - 06/1991
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Superintendente.

1989 - 1990

Rafael Guaspari Tecidos e Confecções S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assessor da Diretoria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por: Assesorar a diretoria no processo de vendas da empresa, Controle de estoques em nível Brasil.

Atividades

08/1989 - 05/1990
Direção e administração, Controladoria, .,Cargo ou função, Assistente da Diretoria.

1987 - 1987

BANCO SAFRA S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Captação IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1987 - 11/1987
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Gerente de Captação.

1986 - 1987

Agente Autônomo de Investimentos

Vínculo: Atividade como Agente Autônomo, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Negócios, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período de atuação no mercado financeir sem vínculo empregatício na administração de recursos próprios e de terceiros.

Atividades

04/1986 - 03/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Operações Autônomas, .,Cargo ou função, Agente Autônomo.

1985 - 1986

Banco Maisonnave S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Regional de Captação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Período de transição, onde o contratador foi o Banco Meridional do Brasil S.A., que sucedeu o banco Maisonnave, após intervenção do Banco Central do Brasil.

1980 - 1985

Banco Maisonnave S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Operações e Captação - SP, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por: Implantar e gerir a Mesa de Operações no mercado de Open Merket, Implantar e gerir o setor de Captação de recursos financeiros, Captação de recursos na região de São Paulo, Seleção e treinamento das equipes sob subordinação (cerca de, 35 colaboradores), Participar de comitês de caixa e planejamento estratégico da área de tesouraria do banco.

Atividades

12/1985 - 04/1986
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Gerente Regional de Captação do Banco Meridional do Brasil S.A..
01/1980 - 12/1985
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Gerente de Mesa de Operações de Open Market.

1974 - 1980

Banco do Estado de Minas Gerais S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Mesa de Open Market, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável por: Gerir a mesa de oprações no Mercado de Open Market na região de São Paulo, Gerir a equipe de operadores, Gerir a captação de recursos daquele mercado na região, Atendimento da rede de agências, Desenvolvimento de negócios interbancários na região (compra e venda de papéis e outros).

Atividades

12/1974 - 01/1980
Direção e administração, Tesouraria, .,Cargo ou função, Gerente de Mesa de Open Market.

1973 - 1974

Banco Commércio e Indústria S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Operador de Open Market, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Prospecção de clientes potenciais para investimento no Mercado de Open Market, Negociação de ativos financeiros na mesa de operações.

1972 - 1973

Banco Commércio e Indústria S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Técnico do Banco de Investimento, Carga horária: 40

Outras informações:
Assistir os setores de Repasses de recursos governamentais (BNDES, BNH, PIS e outros), Asssistir ao setor Capital de Giro do banco comercial, Desenvolvimento de planilhas de cálculo operacionais, Contato com clientes e rede de agências.

Atividades

08/1973 - 11/1974
Direção e administração, Banco Comercial, .,Cargo ou função, Operador de Open Market.
08/1972 - 08/1973
Direção e administração, Banco de Investimento, .,Cargo ou função, Assistente do Setor de Repasses Financeiros.

2016 - Atual

Cosultoria autônoma

Vínculo: Consultor autônomo, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 24

1971 - 1972

Escritório Corbiniano - Corretora de Valores

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Pregão na Bovespa, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
1o. vínculo empregatício: Assistência aos operadores no pregão da BOVESPA, Assistência ä corretora nos negócios realizados no pregão, Controle da Carteira de Ações da Corretora.

Atividades

06/1971 - 05/1972
Direção e administração, Setor de Operações, .,Cargo ou função, Auxiliar do Departamento de Ações.