Roberta Albuquerque Bento da Fonte
Nutricionista pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Mestre e Doutora na Área de Ciências dos Alimentos, pela Pós-Graduação em Nutrição da UFPE. Pós-doutorado em Univerdad de Zaragoza (Espanha). Professora Associada do curso de Nutrição da Área de Administração em Unidades de alimentação e Análise Sensorial em Alimentos, na UFPE.Responsável pelo evento "Mostra Sensorial", atividade de desenvolvimento de novos produtos por alunos.Atua em pesquisas na área de "Análise sensorial " e "Antimicrobianos naturais na conservação de alimentos", como orientadora de Iniciação Científica (PIBIC), co-orientadora de Mestrado (Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,UFRPE) e Doutorado (Programa de Pós-graduação em Nutrição, UFPE). Ministrou aulas no Mestrado de Tecnologia de Alimentos (UFRPE), nas disciplinas de "Gestão da Qualidade em Alimentos"; e "Microbiologia de Alimentos"/ e no Curso de Pós-Graduação Lato Sensu CCE, em Gestão em Alimentação Coletiva na disciplina de Microbiologia de Alimentos e Manual de Boas Práticas e POP. Coordenadora do Projeto de Extensão UFPE "Conexão Vitória - 2012-2018(coordenadora)" da UFPE/CAV, aprovado anualmente pelo Edital Público Pibex. Publicou em 2015 Livro de Análise Sensorial de Alimentos (ISBN 978-85-7946-237-5). Implantou o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) 2013-2014 na Secretaria de Ação Social, na Prefeitura de Vitória de Santo Antão.
Total do Currículo até 2018: 157 Produções Bibliográficas,96 Bancas Julgadores,88 Orientações,18 Organização de Eventos, 29 Produções Técnicas, 30 Participação em Congressos e eventos. Últimas Publicações em Revistas científicas: 2 artigos - 2018 e 2- artigos em 2019.
Informações coletadas do Lattes em 26/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição
2006 - 2008
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Bioatividade de quitosana de Mucor rouxii no controle da Listeria monocytogenes em produto cárneo
Tânia Lúcia Montenegro Stamford.
Mestrado em Nutrição
2005 - 2007
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Desidratação Osmótica : Influência das variáveis do processo sobre a qualidade do jenipapo, Ano de Obtenção: 2007
Nonete Barbosa Guerra.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Nutrição
2001 - 2004
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Projeto - Eficiência dos Flocos de Abóbora no tratamento da Carência de Vitamina A
Orientador: Hernando Flores
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2011 -
Gestão da Qualidade. , EADBR, EADBR, Brasil.
2014 - 2014
Curso a Distancia de Formação de Liderança. (Carga horária: 36h). , LCB- Consultoria, LCB, Brasil.
2014 - 2014
Aspectos Estratégicos/Gerenciais-Plano de Negocio. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2012 - 2012
Food Service. (Carga horária: 3h). , Núcleo- Atualização Científica em Nutrição, N, Brasil.
2011 - 2011
EAD- Tutoria no Curso Técnico em Alimentos. , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2011 - 2011
Curso a Distancia de Formação de Liderança. , LCB- Consultoria, LCB, Brasil.
2011 - 2011
Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.
2011 - 2011
Treinamento de Integração para Docentes da UFPE. (Carga horária: 19h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2010 - 2010
Elaboração do Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 10h). , SAUNUT, SAUNUT, Brasil.
2010 - 2010
Fundamentos de Gestão e Sistemas da Qualidade. (Carga horária: 10h). , SAUNUT, SAUNUT, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Atualização Didático-Pedagógica. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2009 - 2009
Coleta de Amostras e Processo Sanitário. (Carga horária: 12h). , ENAAL, ENAAL, Brasil.
2007 - 2007
Auditor Interno:Gestão de alimentos ISO 22000. (Carga horária: 24h). , BRTUV, BRTUV, Brasil.
2004 - 2004
DRI'S - Ingestão Dietética de Referência. , Sociedade Brasileira de Cardiologia, SBC, Brasil.
2003 - 2003
Curso de atualização de Nutrição em cardiologia. (Carga horária: 44h). , Sociedade Brasileira de Cardiologia, SBC, Brasil.
2003 - 2003
I Atualização em Nutrição Clínica. , Associação Pernambuca de Nutrição, APN, Brasil.
2002 - 2002
Mini-cursos: Nutrição e Estética,Atividade Fisica. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2001 - 2001
Exercício e Dieta: uma abordagem bioquimica. , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia e Ciências dos Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de alimentos/Especialidade: Biotecnologia.
Organização de eventos
Bento, Roberta A. ; FONTE, R. A. B. . V Ciclo de Palestras do Curso de Nutrição CAV - UFPE. 2017. (Outro).
Bento, Roberta A. ; FONTE, R. A. B. . I Mostra Pedagógica Interdiciplinar do Curso de Nutrição CAV / UFPE. 2015. (Outro).
Bento, Roberta A. ; FONTE, R. A. B. . II Mostra Pedagógica Interdiciplinar do Curso de Nutrição CAV / UFPE. 2015. (Outro).
BENTO, R. A. . I Seminário do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e Conferência de Segurança Alimentar e Nutricional do município da Vitória de Santo Antão.. 2014. (Outro).
Bento, Roberta Albuquerque ; Orange, L. ; ROLIM, Cybelle ; DOURADO, K. F. . III Encontro Interdisciplinar em alcoolismo e outras drogas. 2014. (Outro).
Bento, Roberta Albuquerque . III Ciclo de Palestras do Curso de Nutrição - CAV UFPE. 2014. (Outro).
Orange, L. ; BENTO, R. A. ; DOURADO, K. F. ; ROLIM, Cybelle . II Encontro interdisciplinar em alcoolismo e outras drogras. 2013. (Outro).
Bento, Roberta A. . VI Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e III Seminário de Educação Inclusiva ; VII Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológica CAV - UFPE. 2013. (Congresso).
BENTO, R. A. . CONBRAN 2012- Participação na comissão para avaliação de resumos. 2012. (Congresso).
BENTO, R. A. . Avaliador de pôster no III Encontro Internacional de Pesquisa em Educação Física e Nutrição. 2012. (Outro).
BENTO, R. A. . I Encontro Interdisciplinar em Alcoolismo: Um olhar ampliado na assitência a usuários de álcool. 2012. (Outro).
BENTO, R. A. . Comissão de recepção de alunos de Nutrição. 2011. (Outro).
BENTO, R. A. . 6º Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológicas e 5º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão?, realizado pelo Núcleo de Pesquisa e Extensão do Centro Acadêmico de Vitória - CAV / UFPE. 2011. (Congresso).
BENTO, R. A. . Reunião Regional da SBPC - (Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2010. (Outro).
BENTO, R. A. . 3º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e 4º Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológica. 2009. (Congresso).
BENTO, R. A. . Semana Mundial da Alimentação CAV. 2008. (Outro).
BENTO, R. A. . I CONAG - I Congresso Nacional de Gastronomia. 2007. (Congresso).
BENTO, R. A. . IX Seminário Avançado em Nutrição- Alimentação e Nutrição - Novos estudos e Perspectivas. 2007. (Outro).
Participação em eventos
12 th International Conference on Chitin and Chitosan and 6 th Iberoamerican Chitin Symposiium. Sensorial Evolution of Hamburguer With Chitosan and Oregano Essencial Oil Along the Storage. 2012. (Congresso).
I Encontro sobre Biotecnologia e Indústria. 2012. (Encontro).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- Potencialidades, Desafios e Inovações. 2010. (Congresso).
3º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e 4º Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológica. 2009. (Simpósio).
ENAAL - Alimento seguro: Desafios da intersetorialidade. 2009. (Congresso).
PALESTRANTE - ALIMENTOS FUNCIONAIS PARA COLETIVIDADE.Dia do Nutricionista. 2009. (Outra).
PALESTRANTE - Evento XI Seminário Avançado da Pós-graduação em Nutrição.Tópicos avançados sobre produção e controle de qualidade de alimentos. 2009. (Simpósio).
Eficácia de quitosana produzida por Mucor rouxii UCP064 na inibição de Listeria monocytogenes. Eficácia de quitosana produzida por Mucor rouxii UCP064 na inibição de Listeria monocytogenes. 2008. (Congresso).
"Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas". 2007. (Seminário).
IX Seminário Avançado de Nutrição. 2007. (Seminário).
PALESTRANTE - O NUTRICIONISTA E A GASTRONOMIA.Semana da nutrição FSM. 2007. (Outra).
Programa de Orinetação Itinerante-Cozinha experimental hospitalar e oficinas culinárias. 2007. (Outra).
" A Nova Distribuição para o Food Service Brasileiro". 2006. (Seminário).
4ª Fispal Nordeste. 2006. (Seminário).
I Jornada Norte-Nordeste de Vigilância Sanitária.Implantação dos Programas Governamentais de Gestão de Qualidade no Processamento de Alimentos. 2006. (Outra).
IV JORNADA DE NUTRIÇÃO IMIP-Gestão e controle de qualidade de alimentos. 2006. (Outra).
Seminários Avançados em Nutrição 2005. 2005. (Seminário).
XVI Congresso Pernambucano de Cardiologia, VII Fórum Pernambucano de Nutrição em Cardiologia. 2005. (Congresso).
Seminário: Medidas Protetoras dos Alimentos. 2004. (Seminário).
XV Congresso Pernambucano de Cardiologia, VII Fórum Pernambuco de Nutrição em Cardiologia: Nutrição Clínica. 2004. (Congresso).
Seminário Avançado: Nutrição e exercício na produção da saúde. 2003. (Seminário).
XIV Congresso Pernambucano de Cardiologia, VI Fórum Pernambucano de Nutrição em Cardiologia. 2003. (Congresso).
"Nutrição Clínica no Diabetes Mellitus, suas Complicações e o Uso de Alimentos Funcionais". 2002. (Outra).
I Simpósio de Atualização e Nutrição - Tendências do Novo Milênio: Tendências do Novo Milênio. 2002. (Simpósio).
Seminário Avançado: Cérebro e Nutrição. 2002. (Seminário).
seminário Avançado : O homem como aliado no processo de amamentação. 2002. (Seminário).
Seminário Avançado "Vitamina A e Nutrição: Aspectos Atuais". 2002. (Seminário).
Seminário de Atualização da Terapia Nutricional nas Doenças Renais. 2002. (Seminário).
XII Congresso pernambucano de Cardiologia, V Fórum Pernambucano de Nutrição em cardiologia: Nutrição Clínica. 2002. (Congresso).
Seminário de Nutrição, Atividade Física e Imunidade. 2001. (Seminário).
Participação em bancas
ANDRADE, S. A.;BENTO, R. A.; SALGADO, S. M.. Influência da cobertura de quitosana nas características físico-químicas, sensoriais e na inibição de Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.STAMFORD, T. L. M.; Vasconcelos, M.A. Aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizante naturais em hortaliças folhosas minimamente processadas. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ANDRADE, S. A.; LIVERA, A.. Desenvolvimento de iogurtes probióticos e simbióticos sabor cajá (Spondias mombin L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.STAMFORD, T. C. M.; SARUBBO, L. A.. Uso de quitosana como alternativa natural para a conservação de suco de acerola. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; MACHADO, E.; GUERRA, N. B.. Óleos essenciais e fitoconstituintes: Citotoxidade e potencial antibacteriano in vitro e em matriz alimentar. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; AZOBEUL, P. M.; PAIVA, J. E.. Aproveitamente do soro de queijo coalho para elaboração de bebida com frutas e hortaliças. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Castro, E.; GOMES, C.. Influência de timol e carvacrol sobre o crescimento, características metabólicas e potencial enterotoxigênicos de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos". 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.Souza, Evandro L. de; GOMES, C.; Vasconcelos, M.A; FIGUEIREDO, R. C. B. Q.. Eficácia dos óleos essenciais de Mentha spp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas. 2018. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FIGUEIREDO, R. C. B. Q.;STAMFORD, T. C. M.STAMFORD, T. L. M.; SARUBBO, L. A.. Investigação da capacidade de adaptação e de desenvolvimento de tolerância ao óleo essencial de Origanum vulgare L e carvacrol em bactérias contaminantes de alimentos. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.STAMFORD, T. L. M.; Stamford, Thayza Christina Montenegro; SARUBBO, L. A.. Aplicação de quitosana fúngica no biocontrole do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração em Uva Isabel (Vitis Labrusca L.). 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Vasconcelos, M.A; QUEIROGA, R. C. R. E.; MAGNANI, M.; NASCIMENTO, E.. Queijo de Coalho Caprino Adicionado de Bactérias Láticas: Elaboração, Caracterização e Avaliação in vitro de Potencial Probiótico. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.STAMFORD, T. C. M.STAMFORD, T. L. M.; ROSA, R. C. T.; MONTENEGRO, E. J. N.. Potencial antifúngico de óleos de especiarias: uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.STAMFORD, T. C. M.STAMFORD, T. L. M.; MONTENEGRO, E. J. N.; CAVALCANTI, H. M. M.. Potencial simbiótico da bebida fermentada de soro de leite e polpa de graviola. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Produção do complexo celulolíticoa partir do engaço da bananeira (Musa spp.). 2010. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Eficácia dos óleos essenciais de Mentha spp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas tropicais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Fonte, R. A. B.. Bioatividade de quitosana na inibição de cepas patpgênicas em hamburger. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Aplicação de quitosana fúngica no biocontrole de frutos pós-colheita. 2010 - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Elaboração e Caracterização de Queijo Coalho Caprino Adicionado de Culturas Láticas. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; GOMES, C.. Potencial simbiótico da bebida fermentada de soro de leite e polpa de graviola. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Peter, E.. Bioatividade de quitosana como cobertura comestível em queijo coalho na inibição de cepas de Listeria monocytogenes. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; GALINDO, M.; FIALHO, M.. Avaliação do desperdício de alimentos de 4 unidades de alimentação e nutrição situadas em Pernambuco. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL.
BENTO, R. A.; GALINDO, M.; FIALHO, M.. Elaboração e aceitabilidade de brigadeiro com biomassa de banana verde. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL.
GALINDO, M.; FONTE, R. A. B.; FIALHO, M.;BENTO, R. A.. Presença de Staphylococcus aureus nas mãos de sushimans de um restaurante da cidade de Recife - PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL.
Fonte, R. A. B.; GALINDO, M.; FIALHO, M.. Aceitabilidade sensorial de preparações elaboradas através do aproveitamento integral de hortifrútis na unidade de alimentação e nutrição do hospital Mestre Vitalino em Caruaru - PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL.
BENTO, R. A.; LIRA, N. S.; SILVA, J. B. A.. Hambúrguer bovino com conservantes naturais. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância sanitária em alim) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido.
FINKLER, L.;Fonte, R. A. B.. Propriedades físico-quimicas e sensoriais de gelado comestível elaborado com farinha de ervilha. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Fonte, R. A. B.; GALINDO, M.. Análise de ruídos presentes em unidades de alimentação e nutrição da praça de alimentação de Shopping no município de Vitória de Santo Antão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; ROLIM, Cybelle; Orange, L.; FONTE, R. A. B.. Dieta isenta de leite de vaca para emagrecimento: uma revisão da literatura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.; ROLIM, Cybelle; BARROS, D. M.. Influência da cobertura de quitosana na qualidade microbiológica em queijo coalho comercializado na cidade de Vitória de Santo Antão - PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.; Ribeiro, M.A; BARROS, D. M.. Aspectos higiênico-sanitários na comercialização do queijo de coalho no município de Vitória de Santo Antão - PE, Brasil. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.; ANDRADE, S. P.. Contribuições do Programa Nacional de Alimentação Escolar para desenvolvimento da agricultura familiar: uma revisão da literatura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.; FERREIRA, S. A.. Efeito de lipossomas contendo B-lapachona na inibição de fatores de virulência de Staphylococcus aureus resistente a meticilina. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; SILVA, M. C.; SANTANA, S. C. S.. Riscos e Perspectivas na Conservação de Produtos Cárneos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ROLIM, Cybelle; ANDRADE, S. P.. Uso de álcool e hiperuricemia: Qual a relação?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Campos, F; LOCATELLI, G. O.. Farinha de Linhaça: Qualidade Físico-Química, Contagem de Bolores e Leveduras e Informações ao Consumidor. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Arruda, S. G. B; SANTANA, P. R.. Avaliação da efetividade do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; SILVA, J. M.; ANDRADE, M. I. S.. Repercussões Nutricionais do Alcoolismo Crônico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ROLIM, Cybelle; Orange, L.. Efeitos do consumo crônico do álcool sobre o estado nutricional de internos do município de Vitória de Santo Antão, PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Mendes, T.; OLIVEIRA, P.. Eliminação de Staphylococcus aureus com uso de quitosana em hambúrgueres. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; FERREIRA, W.; SILVA, M. C.. Avaliação de fatores de correção de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição do Município de Vitória de Santo Antão e Região Metropolitana do Recife. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; OLIVEIRA, M. M. B.. Utilização da farinha de semente de abóbora (Curcubita máxima) no preparo de um biscoito tipo cookie. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.
BENTO, R. A.; OLIVEIRA, M. M. B.. Menezes; Samyra Guedes da Silva Machado.Avaliação das boas práticas no setor de panificação no município de Caruaru- PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.
BENTO, R. A.; OLIVEIRA, M. M. B.. Avaliação das boas práticas em restaurantes self-service em um centro comercial de Santa Cruz do Capibaribe - PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.
BENTO, R. A.. Índice de conicidade como indicador de risco cardiovascular em alcoolistas crônicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; LOCATELLI, G. O.; FONSECA, M. C.. Perfil de Fermentação da Lactose de Soro Lácteo Doce e Ácido por Micro-organismo. 2012.
BENTO, R. A.; GALINDO, M.; Leal V.. Influência do índice glicêmico dietético na prevenção, desenvolvimento e controle do diabetes mellitus tipo 2 infanto-juvenil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; FERREIRA, W. T.; MACHADO, E. H. L.. Utilização de fígado bovino no desenvolvimento de produtos tipo "hambúrguer". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ROLIM, Cybelle; GALINDO, M.. Perfil alimentar de mulheres em idade fértil usuárias da Estratégia Saúde Familiar na cidade de Vitória de Santo Antão - PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Orange, L.; Dourado, K.. Alterações hematológicas em alcoolistas internos em hospital do município de Vitória de Santo Antão-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Orange, L.; ALVES, J. L. B.. Avaliação do conhecimento e utilização do índice glicêmico por nutricinistas clínicos do município de Vitória de Santo Antão-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; GOMES, C.; MENEZES, A. C. S.. Caracterização Físico-química e Estabilidade de Iogurte Funcional com Soro de Leite e Polpa de Cajá. 2011 - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.; GOMES, C.; LIMA, V. L. A. G.. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias do Setor de Armazenamento dos Gêneros Alimentícios da Escola Estadual Zequinha Barreto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Hospital e Câncer. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem.
BENTO, R. A.. Hospital e Criança. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem.
BENTO, R. A.. Hospital e Fraturas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem.
BENTO, R. A.. Aplicação de Técnicas Culinárias na Composição Estética de Empratados na Culinária Francesa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.; FARIAS, R. N.; SHINOHARA, N. K. S.; FARIAS NETO, J. H.. Aplicação dos Conhecimentos teóricos - práticos na gestão da qualidade na prestação de serviços de salão em restaurantes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Bento, Roberta A.. IV Encontro Internacional de Pesquisa em Educação Física e Nutrição. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliadora Ad Hoc do Processo Seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (2013/2014) - PIBIC/CNPq/UFPE. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliadora Ad Hoc do Processo Seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (2012/2013) - PIBIC/CNPq/UFPE. 2012. UFPE.
BENTO, R. A.. Avaliadora de trabalhos no III SICTA , II Seminário de Ciências dos Alimentos, IV Congresso de Instituto Nacional de Frutas Tropicais, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
BENTO, R. A.. Avaliadora Ad Hoc do Processo Seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (2011/2012) - PIBIC/CNPq/UFPE. 2011. UFPE.
BENTO, R. A.. Avaliadora do Relatório final (2010/2011) e Resumo CONIC 2011(Congresso de Iniciação Científica UFPE). 2011. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliadora Ad Hoc do Processo Seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (2010/2011) - PIBIC/CNPq/UFPE. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.. Avaliadora de Posteres no XVIII CONIC / II Coniti / VI Joic. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca avaliadora de Poster - Renião Regional da SBPC. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliadora Ad Hoc do Edital 021/2010 - Apoio à Articulação Pesquisa e Extensão. 2010. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia.
BENTO, R. A.. Banca julgadora para aprovação de resumos - 4º Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológica e 3º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; BRAYNER, F. A.; CAVALCANTI, M. G.. Banca jugadora para seleção de Professor efetivo do Curso de Nutrição, para a disciplina de Avaliação Nutricional. 2008. FACULDADE SÃO MIGUEL.
BENTO, R. A.; BRAYNER, F. A.; CAVALCANTI, M. G.. Banca jugadora para seleção de Professor efetivo do Curso de Nutrição, para a disciplina de Etica Profissional. 2008. FACULDADE SÃO MIGUEL.
BENTO, R. A.. Banca julgadora para aprovação de resumos - 3º Simpósio Integrado de Ciências da Saúde e Biológica e 2º Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2008.
BENTO, R. A.; Arruda, S. G. B. Comissão Examinadora do Processo Seletivo para o cargo de Professor Substituto de Nutrição/UFPE- Administração de Serviço de Nutriçãi e Técnica Dietética. 2012. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Ventura, A.P; Ribeiro, M.A. Membro Titular da Banca Examinadora no Concurso Público para Professor Efetivo da UFPB. 2010.
BENTO, R. A.; GOMES, C.; FERREIRA, W. T.. Membro Titular na Banca de Concurso para professora da UFPE, no curso para a disciplina de Administração em Unidades de Alimentação. 2009.
BENTO, R. A.. Parecerista Ad Hoc dos 5 trabalhos inscritos no IV Enexc UFPE 2018. Encontro de Extensão e Cultura. Área temática de Extensão: Saúde. 2018. Universidade Federal de Pernambuco.
Fonte, R. A. B.. avaliadora externa da apresentação do projeto de dissertação do mestrando Yan Wagner Brandão Borges. Potencial antioxidante de uvas desbaste Crimson Seedles cristalizadas?, foi apresentado na disciplina Seminários Integrados de Pesquisa em Nutrição I,. 2017.
BENTO, R. A.. Examinadora de Projeto no Programa de Pós-Graduação - PPGSHMA. "Isolamento, caracterização fenotípica e múltipla resistência a antimicrobianos de S. aureus e E.coli isolados de queijo de coalho'. 2016. Universidade Federal de Pernambuco.
Fonte, R. A. B.. Avaliação de Projeto de Doutorado para Pós-Graduação em Nutrição. "Influência do processamento térmico e de ultrassom em parâmetros de qualidade de bebida mista de fruta tropical água de coco". 2016. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliação de Projeto de Mestrado: "Desenvolvimento de Bebida Láctea Fermentada Sabor Pitanga (Eugenia uniflora L.) com Característica Probiótica e Simbiótica" do Mestrado do Programa do PGCTA/UFRPE. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Processo de avaliação do Relatório Final do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica ? PIBIC/CNPq/UFPE (2013/2014), bem como do Resumo do XXII Congresso de Iniciação Científica da UFPE (2014). 2014. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ANDRADE, S. A.. Qualificação de Projeto de pesquisa de mestrado: "Elaboração de produto tipo "hambúrguer" defumado de fígado bovino adicionado de aveia. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.. Comissão de Seleção de Mestra do Programa de Pós Graduação em Nutrição. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.
Bento, Roberta A.; FONTE, R. A. B.. Avaliação de Projeto de Mestrado: Rastreamento do ponto de contaminação or Listeria Monocytogenes em entreposto de pescado no município de Recife _PE. 2013. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliação de projeto de mestrado UFPE-CAV (Programa de Pós-Graduação em Saúde Humana Meio Ambiente). 2012. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ESTEVAM,C.F. Banca Resultados Parciais Doutorandos. Tese do aluno Carlos Eduardo Vasconselos. Seminários da Pós-graduação de Nutrição UFPE. 2012. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; ESTEVAM,C.F. Banca Resultados Parciais da Tese "Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares". Seminários da Pós-graduação em Nutrição UFPE. 2012. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Avaliação de projeto de mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos UFRPE. 2012. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca de resultados finais da tese "Elaboração e caracterização de queijo coalho caprino adicionado de culturas láticas". Pós Graduação em Nutrição/UFPE.. 2012. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca de resultados parciais da tese "Elaboração e caracterização de queijo coalho caprino adicionado de culturas láticas". Seminários Avançados- Pós Graduação em Nutrição/UFPE.. 2011. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca do projeto de mestrado " Eficácia da aplicação de fitoconstituintes no controle de micro-organismos de interesse em hortaliças minimamente processada". Seminários Avançados- Pós Graduação em Nutrição /UFPE. 2011. UFPE.
BENTO, R. A.. Banca julgadora- Apresentação dos resultados finais de tese. Título : "Potencial antifúngico de óleos essenciais: uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos". 2011. UFPE.
BENTO, R. A.; Orange, L.. Banca julgadora- Apresentação dos resultados- Pós Graduação em Nutrição-Potencial antifúngico de especiarias no controle de contaminantes em milho. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca julgadora- Apresentação dos resultados- Pós Graduação em Nutrição - "Suco de acerola enriquecido com quitosana:otimização para estender a vida de prateleira".. 2010.
BENTO, R. A.. Banca julgadora- Apresentação do projeto de dissertação - Pós Graduação em Nutrição - Aplicação de fitoconstituintes no controle de bactérias de importância em vegetais folhosos minimamente processados. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.; Peter, E.; Castro, E.. Membro da Comissão Examinadora de projeto do Mestrado - Programa de Pós-Graduação em Saúde Humana e Meio Ambiente. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca julgadora -Pós-Graduação em Nutrição- "Suco de acerola enriquecido com quitosana:otimização para estender a vida de prateleira".. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.
BENTO, R. A.. Banca- Apresentação do projeto- Pós Graduação em Nutrição-Potencial antifúngico de especiarias no controle de contaminantes em milho. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.
Orientou
Quitosana como cobertura comestível e incorporada em queijo coalho: influência na viabilidade de S; Aureus e no controle de qualidade; 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Saúde Humana e Meio A) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Bioatividade de quitosana como cobertura comestível de queijo de coalho na inibição de Listeria monocytogenes; 2015; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Influência da cobertura de quitosana nas características físico-químicas, sensoriais e na inibição de Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal; 2013; Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Coorientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
BIOATIVIDADE DE QUITOSANA NA INIBIÇÃO DE CEPAS DE LISTERIA MONOCYTOGENES COMO COBERTURA COMESTÍVEL EM QUEIJO COALHO; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Bioatividade de quitosana na inibição de cepas patogênicas em hamburgueres; 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Elaboração e aceitabilidade de brigadeiro com biomassa de banana verde; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Avaliação do desperdício de alimentos de 4 unidades de alimentação e nutrição situadas em Pernambuco; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONAL; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hambúrguer bovino com conservantes naturais; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alimentos) - Equalis; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hambúrguer bovino com conservantes naturais; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância sanitária em alim) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Influência da cobertura de quitosana na qualidade microbiológica em queijo coalho comercializado na cidade de Vitória de Santo Antão - PE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Queijo e seus contaminantes : uma revisão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Riscos e Perspectivas na Conservação de Produtos Cárneos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Avaliação de fatores de correção de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição do Município de Vitória de Santo Antão e Região Metropolitana do Recife; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Estabilidade de hambúrguer bovino adicionado de quitosana e óleo essencial de orégano (Originarium vulgare L; ); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Análise qualitativa e quantitativa do Cardápio do setor de Alcoolistas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar da Cidade de Vitória de Santo Antão-PE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Condições higiênio-sanitárias de Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar no Município de Pernambuco; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
APLICAÇÃO DE QUITOSANA E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L; ) NA INIBIÇÃO DE Staphylococcus aureus; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PATÊ DE CARNE ADICIONADO DE QUITOSANA FÚNGICA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER COM QUITOSANA E SUA INFLUÊNCIA NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
APLICAÇÃO DE COBERTURA DE QUITOSANA E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO MINAS ARTESANAL: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
CONTROLE DE Staphylococcus aureus EM QUEIJO MINAS FRESCAL COM USO DE QUITOSANA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Eliminação de cepas patogênicas com uso de quitosana em hambúrguer; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Bioatividade de quitosana na inibição de cepas patogênicas em queijos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
?Eliminação de cepas patogênicas com uso de quitosana em hambúrgueres?; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Eliminação de Staphylococcus aureus com uso de quitosana em hambúrgueres; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Vida de prateleira de hambúrgueres adicionados de quitosana e óleo essencial de orégano; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Análise sensorial de produto cárneo adicionado de quitosana e óleo essencial de orégano; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano na conservação de produto cárneo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Aplicação de quitosana em patê de carne; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Análise Sensorial dos Alimentos , 2017; 1/ 2017; 2/ 2018; 1; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração de UAN 2 , 2017; 2; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração de UAN 2 , 2017; 2 e 2018; 1; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração de UAN 2 , 2017; 1; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Análise Sensorial dos Alimentos , 2016; 2; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2016; 2; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2016; 2; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Análise sensorial; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; 2- RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; 2- RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; 2- RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Supervisão de Estágio 2016; 2- RU; UFPE; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Análise sensorial; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Análise sensorial; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Analise sensorial , nutrição; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria de Administração II , nutrição; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Análise sensorial dos alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Dsiciplina de Administração em Serviços de Alimentação II; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Dsiciplina de Administração em Serviços de Alimentação I; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Análise sensorial de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Puras - empresa CIV (Compainha Industrial de Vidros); 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Puras - empresa CIV; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da disciplina Análise sensorial de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Administração em Serviços de Alimentação II; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Administração em Serviços de Alimentação II; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Dsiciplina de Administração em Serviços de Alimentação I; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Análise Sensorial de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Avaliação da qualidade dos serviços prestados pelas UANs; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Monitoria da Disciplina de Administração em Serviços de Alimentação II; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
AMBEV; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Wall Mart - Recife; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Gran Sapore Br; Brasil S/A; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Hospital João Murilo; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Estágio Supervisionado no Hospital dos Servidores do Estado; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Estágio Supervisionado no SESC/PE (Serviço Social do Comércio; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Controles de produção, controles de preparações,desperdícios e fichas técnicas; 2007; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Orientação no trabalho interdisciplinar: Reação Bioquímica dos Carboidratos"; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - FACULDADE SÃO MIGUEL; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Orientação no trabalho interdisciplinar: "Química Fundamental dos Carboidratos"; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - FACULDADE SÃO MIGUEL; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Orientação na prática Interdisciplinar para conclusão do curso; Tema: Hospital e Câncer; 2007; Orientação de outra natureza; (Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Orientação na prática Interdisciplinar para conclusão do curso; Tema: Hospital e Criança; 2007; Orientação de outra natureza; (Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Orientação na prática Interdisciplinar para conclusão do curso; Tema: Hospital e Fraturas; 2007; Orientação de outra natureza; (Gestão Hospitalar) - Associação Educacional Boa Viagem; Orientador: Roberta Albuquerque Bento da Fonte;
Produções bibliográficas
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BARROS, DAYANE DE MELO ; MELO, MARCELA DE ALBUQUERQUE ; DE MOURA, DANIELLE FEIJÓ ; PEREIRA, ALICYA BEATRIZ DE SANTANA ; BARROS, MARIANA VIEIRA CUNHA ; DOS SANTOS, JULIANE SUELEN SILVA ; DA SILVA, ANDREZA LUANA BARBOSA ; DA SILVA, ANA PAULA FERREIRA ; LEITE, DIEGO RICARDO DA SILVA ; ROCHA, TAMIRIS ALVES ; MELO, NICOLE SOTERO ; ALVES, TALLYTA MIRANDA ; BARBOSA, TALISMANIA DA SILVA LIRA ; CARVALHO, MICHELLE FIGUEIREDO ; FERREIRA, SILVIO ASSIS DE OLIVEIRA ; DA COSTA, MAURILIA PALMEIRA ; DA COSTA, MAURIANNY PALMEIRA ; DINIZ, MARCELINO ALBERTO ; DE OLIVEIRA, FÁBIO HENRIQUE PORTELLA CORRÊA ; DA SILVA, HÉLEN MARIA LIMA ; DA FONTE, ROBERTA DE ALBUQUERQUE BENTO . A importância dos nutrientes na otimização do sistema imunológico / The importance of nutrients in optimizing the immune system. Brazilian Journal of Health Review , v. 4, p. 22180-22191, 2021.
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BARROS, DAYANE DE MELO ; FONTE, ROBERTA ALBUQUERQUE BENTO . A influência da transição alimentar e nutricional sobre o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 74647-74664, 2021.
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BARROS, DAYANE DE MELO ; SILVA, ANA PAULA FERREIRA ; MOURA, DANIELLE FEIJÓ ; MEDEIROS, SANDRELLI MERIDIANA DE FÁTIMA RAMOS DOS SANTOS ; CAVALCANTI, IAGO DILLION LIMA ; SILVA, JOSÉ HÉLIO LUNA ; FRANÇA LEITE, ANDREZA ROBERTA ; SANTOS, JACIANE MARIA SOARES ; MELO, MARCELA DE ALBUQUERQUE ; COSTA, JULIANA DE OLIVEIRA ; SILVA, GABRIELA MARIA ; OLIVEIRA, GERLINY BEZERRA ; ROCHA, TAMIRIS ALVES ; COSTA, MAURILIA PALMEIRA ; PADILHA, ANA CLÁUDIA BARBOSA DA SILVA ; FERREIRA, SILVIO ASSIS DE OLIVEIRA ; FONTE, ROBERTA ALBUQUERQUE BENTO . Principais Técnicas de Conservação dos Alimentos. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 806-821, 2020.
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MOURA, DANIELLE FEIJÓ ; MELO, MARCELA DE ALBUQUERQUE ; BARROS, DAYANE DE MELO ; ROCHA, TAMIRIS ALVES ; SILVA, FRANCYELLE AMORIM ; SILVA, GABRIELA MARIA ; OLIVEIRA, GERLINY BEZERRA ; MEDEIROS, SANDRELLI MERIDIANA DE FÁTIMA RAMOS DOS SANTOS ; CAVALCANTI, IAGO DILLION LIMA ; MACÊDO, DANIEL CHARLES DOS SANTOS ; SOARES, JOSÉ CLEBERSON SANTOS ; NUNES, JAQUELINE SIQUEIRA ; SIQUEIRA, TÂMARA THAIANE ALMEIDA ; LEITE, ANDREZA ROBERTA DE FRANÇA ; COSTA, MAURILIA PALMEIRA ; DINIZ, MARCELINO ALBERTO ; COSTA, MAURIANNY PALMEIRA ; SANTOS, JACIANE MARIA SOARES ; FONTE, ROBERTA DE ALBUQUERQUE BENTO . A Importância da Biossegurança na Produção e Utilização de Produtos Naturais e Fitoterápicos. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 7054-7062, 2020.
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BARROS, DAYANE DE MELO ; MELO, MARCELA DE ALBUQUERQUE ; MOURA, DANIELLE FEIJÓ DE ; Silva, José Hélio Luna da ; SILVA, HELEN MARIA LIMA DA ; SANTOS, JULIANE SUELEN SILVA DOS ; ROCHA, TAMIRIS ALVES ; OLIVEIRA, GERLINY BEZERRA DE ; FERREIRA, SILVIO ASSIS DE OLIVEIRA ; COSTA, MAURILIAPALMEIRA DA ; DINIZ, MARCELINO ALBERTO ; MELO, NAYARA LAIANE LIMA XAVIER ; SANTOS, ROANA CAROLINA BEZERRA DOS ; LEITE, DIEGO RICARDO DA SILVA ; Pontes, Alessandra Karina de Alcântara ; SILVA, ROSEANE FERREIRA DA ; LEITE, ANDREZA ROBERTA DE FRANÇA ; SOUZA, JÉSSICA CARVALHO VERAS DE ; COSTA, MAURIANNY PALMEIRA DA ; SILVA, ANDRESA MONTANA RODRIGUES ; GOMES, MILCA DE VASCONCELOS ; AGUIAR, GISELE BARBOSA DE ; Fonte, Roberta de Albuquerque Bento da . Potencial Utilização de Sistemas Antimicrobianos Naturais como Conservantes Alimentares. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 40476-40491, 2020.
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BARROS, DAYANE DE MELO ; SILVA, ANA PAULA FERREIRA ; MOURA, DANIELLE FEIJÓ ; MELO, MARCELA DE ALBUQUERQUE ; SILVA, JOSÉ HÉLIO LUNA ; ROCHA, TAMIRIS ALVES ; SILVA, FRANCYELLE AMORIM ; OLIVEIRA, GERLINY BEZERRA ; MEDEIROS, SANDRELLI MERIDIANA DE FÁTIMA RAMOS DOS SANTOS ; CAVALCANTI, IAGO DILLION LIMA ; MACÊDO, DANIEL CHARLES DOS SANTOS ; SOARES, JOSÉ CLEBERSON SANTOS ; FERREIRA, SILVIO ASSIS DE OLIVEIRA ; SIQUEIRA, TÂMARA THAIANE ALMEIDA ; LEITE, ANDREZA ROBERTA DE FRANÇA ; COSTA, MAURILIA PALMEIRA ; DINIZ, MARCELINO ALBERTO ; ALVES, AMANDA SUELLEN SANTANA ; SANTOS, JACIANE MARIA SOARES ; FONTE, ROBERTA DE ALBUQUERQUE BENTO . Utilização de quitosana na conservação dos alimentos. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 17717-17731, 2020.
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BARROS, D. M. ; MACHADO, E. ; Bento, Roberta A. . Aspectos do queijo de coalho com ênfase na importância das Boas Práticas de Fabricação no sistema de produção. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 67-93-93, 2019.
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Bento, Roberta Albuquerque ; MOURA, A. R. S. ; SILVA, J. A. B. ; SILVA, A. M. ; SILVA, D. R. L. . Uso de reciclados e dinâmicas na promoção da educação alimentar e nutricional de crianças no Município de Vitória de Santo Antão _PE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ROLIM, Cybelle ; MORAES, P. M. ; SILVA, J. M. ; BENTO, R. A. ; DOURADO, K. F. ; Orange, L. . Risco cardiovascular através do perfil lipídico de pacientes alcoolistas internos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROLIM, Cybelle ; BENTO, R. A. ; NOGUEIRA, I. S. P. ; Orange, L. ; DOURADO, K. F. . Enzimas hepáticas como biomarcadores da doença hepática alcoólica e estado nutricional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Orange, L. ; DOURADO, K. F. ; BENTO, R. A. ; ROLIM, Cybelle . Composição de cardápio hospitalar oferecido à alcoolistas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Orange, L. ; Bento, Roberta A. ; ROLIM, Cybelle ; DOURADO, K. F. . Higiene na qualidade de vida de alcoolistas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROLIM, Cybelle ; DOURADO, K. F. ; Orange, L. ; BENTO, R. A. ; NOGUEIRA, I. S. P. . Hábitos de Vida de Manipuladores de Alimentos de Unidade de Alimentação e Nutrição em Vitória de Santo Antão, PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROLIM, Cybelle ; Orange, L. ; BENTO, R. A. ; Dourado, K. ; OLIVEIRA, P. . Atenção interdisciplinar na assistência a alcoolistas: uma experiência de extensão e educação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, P. ; Bento, Roberta A. ; STAMFORD, T. L. M. . Composição Centesimal de Hambúrguer Adicionado de Conservantes Naturais e Isento de Óleo de Soja. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, P. T. F. ; SOARES, S. R. ; Bento, Roberta A. ; ROLIM, Cybelle ; DOURADO, K. F. . Investigação da quantidade de Micro-organismo em Cozinha de Hospital Privado Situado na Vitória de Santo Antão - PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NASCIMENTO, K. R. S. ; SILVA, D. P. ; Bento, Roberta A. ; Arruda, S. G. B ; GOMES, C. . Análise Sensorial de Almôndegas de Soja, Aveia e Semente de Chia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, J. M. ; MORAES, P. M. ; ANDRADE, M. I. S. ; Bento, Roberta A. ; DOURADO, K. F. . Razão Triglicerídeo/HDL-C Como Indicador de Risco Cardiovascular no Município de Vitória de Santo Antão - PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. P. ; SOARES, S. R. ; Orange, L. ; BENTO, R. A. . Assistência educativa para alcoolista visando a higiene pessoal e dos alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. P. ; MACHADO, E. ; BENTO, R. A. . Fitoconstituintes: Pontecial antibacteriano in vitro em uso isolado e combinado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GOMES, A. L. S. ; BENTO, R. A. . Análise da preferência dos alimentos consumidos em uma Indústria em Vitória de Santo Antão-PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, J. S. ; BENTO, R. A. . Promoção da Saúde e Qualidade de Vida em Instituições de Longa Permanência a partir da Extensão Universitária. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Nascimento, A.O ; BENTO, R. A. ; Arruda, S. G. B . Análise do índice de rejeito na distribuição do almoço servido para os funcionários de um hospital universitário de Recife-PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Souza, M.I.B ; BENTO, R. A. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; Stamford, Thayza Christina Montenegro . Análise sensorial de queijo Minas Frescal com quitosana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Souza, M.I.B ; ALVES, J. L. B. ; BENTO, R. A. ; Castro, E. ; SOUZA, E. L. . Controle de Staphylococcus aureus em queijo Minas Frescal com uso de quitosana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMORIM, E. K. C. ; SANTOS, H. C. M. ; ARAUJO, G. C. S. ; BARBOSA, M. M. F. ; Castro, E. ; BENTO, R. A. . Avaliação das condições microbiológicas das mãos de manipuladores de alimentos de um Hospital Público Da Cidade De Vitória De Santo Antão, Pe. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARAUJO, G. C. S. ; AMORIM, E. K. C. ; BARBOSA, M. M. F. ; SANTOS, H. C. M. ; Castro, E. ; BENTO, R. A. . Condições microbiológicas do liquidificador utilizado em Hospital Público da Cidade de Vitória de Santo Antão, PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, H. C. M. ; AMORIM, E. K. C. ; ARAUJO, G. C. S. ; BARBOSA, M. M. F. ; BENTO, R. A. ; Castro, E. . Contaminação da bancada de pré-preparo de uma cozinha hospitalar da cidade de Vitória de Santo Antão-PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VIEIRA, E. ; SOARES, R. ; BENTO, R. A. . Avaliação do estado nutricional e calorias ofertadas aos funcionários da O-I Vitória de Santo Antão - PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, K. A. O. ; CAVALCANTI, A. B. ; SILVA, A. C. ; BENTO, R. A. . Análise Microbiológica para a Presença de Staphylococcus Aureus, Escherichia Coli E Coliformes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, P. ; BENTO, R. A. ; ARAUJO, G. C. S. ; GALINDO, M. ; CAVALCANTI, A. B. . Uso de Check List Como Instrumento de Ensino-Aprendizagem. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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OLIVEIRA, P. ; BENTO, R. A. ; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro ; Stamford, Thayza Christina Montenegro ; VASCONCELOS, C. E. ; Faro . Elaboração de hambúrgueres adicionados de quitosana e óleo essencial de orégano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NEVES, M. H. R. ; DAYANA, A. ; SILVA, J. M. ; MORAES, P. M. ; BENTO, R. A. ; Arruda, S. G. B . Elaboração e avaliação sensorial de bebidas antioxidantes à base de suco de uva isabel (Vitis labrusca l.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, M. C. M. ; GABRIELLA, T. ; SOUZA, L. A. ; BENTO, R. A. ; Arruda, S. G. B . Avaliação sensorial de bolos elaborados com farinha de soja e amido destinado aos portadores de doença celíaca. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, L. A. ; GABRIELLA, T. ; SOUZA, M. C. M. ; BENTO, R. A. ; Arruda, S. G. B . Avaliação sensorial de bebidas à base de abacaxi com hortelã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CAVALCANTI, A. B. ; Bento, Roberta A. ; Arruda, S. G. B ; SILVA, A. C. ; SOUZA, L. A. ; Ribeiro, M.A . Novo método didático de integração e aprendizado: I mostra de análise sensorial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GUIMARAES, F. J. ; Dourado, K. ; BENTO, R. A. ; Orange, L. ; ROLIM, Cybelle . Abordagem Psicossocial a Alcoolistas: relato de experiência. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Bento, Roberta Albuquerque . Reaproveitamento de Alimentos: Evitando Desperdício e Promovendo Saúde a Alcoolistas Crônicos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BENTO, R. A. . Musicoterapia na Promoção da Saúde Cadiovascular de Alcoolistas Crônicos do Município de Vitória de Santo Antão. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BENTO, R. A. ; Orange, L. ; Dourado, K. ; ROLIM, Cybelle . Educação em Saúde: "Projeto Assistência Interdisciplinar a Alcoolistas no Municipio de Vitória Santo Antão- PE: Um Resgate a Sociedade"". 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DIAS, A. ; BENTO, R. A. ; ANDRADE, S. A. . Livro de Análise Sensorial UFRPE CODAI NEAD. UFRPE, 2014 (Livro em Andamento).
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BENTO, R. A. . Alimento é rico em Nutrientes. 2010 (Site do CFN - Conselho Federal de Nutricionistas).
Outras produções
BENTO, R. A. ; LIMA ; FONTE, DIOGO . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Chezwiet Patisserie. 2008.
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Hotel Jangadeiro. 2008.
BENTO, R. A. . Implantação de BPF no TOKAI - Salvador. 2008.
BENTO, R. A. . Implantação de BPF - Patio Itália. 2008.
BENTO, R. A. . Implantação de BPF - Radish Salvador. 2008.
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO ; LIMA. M. S . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Artesão Bar e Restaurante. 2007.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Wiella Bistrô. 2007.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Mingus Restaurante. 2007.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Pomodoro Café. 2007.
BENTO, R. A. ; LIMA. M. S . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Rede Sabor Tropical. 2007.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Restaurante Panelão. 2007.
BENTO, R. A. ; PESSOA, V. L. . Controle higiênico-sanitario : Cantu. 2007.
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Restaurante Universidade Chef Platão. 2007.
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO ; PESSOA, V. L. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas - Bar 10 Caxangá Golf Club. 2006.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas - Restautante Supermercado Extra - King`s Kilo. 2006.
BENTO, R. A. ; MENDONCA SOBRINHA, T. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Rede Pastel Mania. 2006.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Tempero da Fazenda. 2006.
BENTO, R. A. . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Restaurante e Bar Appipucos. 2006.
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO . Controle higiênico-sanitário e Boas Práticas- Tayang (cozinha oriental). 2006.
Fonte, R. A. B. ; FONTE, D. ; GALINDO, M. ; Ribeiro, M.A ; Arruda, S. G. B . Gastronomia Nacional e Internacional: Origem e suas influências nos hábitos atuais. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENTO, R. A. . Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Gestão em Alimentação Coletiva na disciplina de Microbiologia de Alimentos no CCE. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
BENTO, R. A. ; ROLIM, Cybelle ; Orange, L. ; Dourado, K. . Minicurso no VII Simpósio Integrado de Ciência de Saúde e Biológicas, VI Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e III Seminário de Educação Inclusiva CAV-UFPE. Minicurso: Dependência do álcool: Aspectos Clínicos e Nutricionais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ROLIM, Cybelle ; Dourado, K. ; BENTO, R. A. ; Orange, L. . Ministrou Mini-Curso no XX Congresso de Iniciação Científica- UFPE - Nutrição e alcoolismo: da teoria à prática. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENTO, R. A. . Parecer Técnico do projeto do IPA: Avaliação dos impactos da doação de alimentos às entidades sócioassistenciais do terriotório da cidadania agreste meridional de Pernambuco. 2012. (Editoração/Outra).
BENTO, R. A. . Cartilha de Boas Práticas - Para Agricultura Familiar - IPA (Instituto Agrônomicos de Pernambuco). 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Colaboração - correções e sugestões).
BENTO, R. A. ; FONTE, DIOGO . Ministrou o Mini-Curso Engenharia de Cardápios. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENTO, R. A. . Participação como membro na Elaboração das Normas do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) e Estágios. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Participação como membro na Elaboração das Normas do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) e Estágios).
BENTO, R. A. . Comissão da Elaboração do Regulamento de Atividades Complementares. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Comissão Temporária Organizadora).
BENTO, R. A. . Ministrou o curso de Técnica de Congelamento - (SENAC: Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial). 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENTO, R. A. . GLOBO - JORNAL HOJE - Quais as vantagens e cuidados ao consumir chá verde. 2008.
BENTO, R. A. . SBT- SABOR DA GENTE. 2007.
Projetos de pesquisa
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2010 - Atual
Aplicação de quitosana e óleo essencial de orégano em produto cárneo e lácteo, Descrição: Espera-se com este projeto promover a aplicabilidade de quitosana e óleo essencial de orégano em produtos cárneos e lácteos, para possíveis reduções de aditivos artificiais, uma vez que têm gerado sérios problemas patológicos à saúde da população. A realização de pesquisas através da utilização de métodos naturais para a preservação dos alimentos permite gerar novos horizontes na área da ciência e da biotecnologia, por viabilizar uma alternativa rentável e promissora, uma vez que a quitosana e o óleo essencial de orégano é de fonte natural, segura e de baixo custo. Este projeto gerou PIBIC , dissertação de mestrado e doutorado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Albuquerque Bento da Fonte - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante.
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2008 - 2010
Aplicação de quitosana produzida por Mucor rouxii na conservação de produto cárneo, Descrição: A busca de compostos alternativos para um emprego racional de conservantes naturais em produtos cárneos tem a finalidade de atender as perspectivas do consumidor e prolongar a vida de prateleira do produto proporcionando segurança tanto no aspecto biológico como químico. Uma forma de adquirir produtos satisfatórios seria o uso de conservantes naturais, como o óleo de orégano e a quitosana, que figura como uma alternativa na substituição de compostos antimicrobianos artificiais, que prejudicam à saúde do consumidor. O uso da quitosana, polímero natural obtido da carapaça de crustáceo, tem se destacado devido as suas propriedades: biodegradável, extremamente abundante e atóxico, apresentando-se dessa forma como um material potencialmente atraente, principalmente na biotecnologia, engenharia e medicina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Roberta Albuquerque Bento da Fonte - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Evandro Leite de Souza - Integrante / Thayza Cristina Montenegro Stamford - Integrante.
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2002 - 2003
Eficácia de flocos de abóbora no controle e prevenção da carência de vitamina A, Descrição: A hipovitaminose A é um dos principais problemas de saúde pública que afeta milhares de crianças em países em desenvolvimento acarretando xeroftalmia, cegueira e morte.As provitaminas vegetais constituem a maior porção das vitaminas dietéticas, podendo chegar a 88% nestes países e a quantidade de retinol obtido a partir dos carotenóides équestionada. A falta de informação da população no que diz respeito às fontes alimentares e os fatores que interferem na biodisponibilidade dos carotenóides citados na literatura são possíveis causas associadas à contradição: grande disponibilidade de fontes de carotenóides e alto índice de hipovitaminose A em países em desenvolvimento. Os resultados obtidos permitiram concluir que os flocos são eficazes tanto na prevenção como no tratamento da carência de vitamina A. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Albuquerque Bento da Fonte - Coordenador / Hernando Flores - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Prêmios
2012
Aprovação em 1º lugar no Concurso Público para Professor Pesquisador, UFRPE- Codai - EAD.
2011
1º Colocação na Categoria Apresentação Oral - Trabalho científico "Avaliação das condições microbiológicas das mãos de manipuladores de alimentos de um hospital público da cidade de Vitória S.A -PE", FAVIP - VII Jornada de Nutrição.
2010
Professora Homenageada - Turma de Formandos do Curso de Graduação em Nutrição, Faculdade São Miguel.
2010
Aprovação em 1º lugar no Concurso Público para tutoria a distância - EAD, UFRPE.
2008
Aprovação em 1º Lugar no Concurso Público para Professora Adjunta de Nutrição, UFPE.
2005
Aprovação em 1º lugar no Concurso Público para professora substituta de Gastronomia e Segurança Alimentar, UFRPE.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal Rural de Pernambuco, Centro Acadêmico de Vitória. , Rua Alto do Reservatório, S/N, Bela Vista, 55608-680 - Vitoria de Santo Antao, PE - Brasil, Telefone: (81) 35233351, URL da Homepage:
Experiência profissional
2016 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutoria no PET SAUDE/GRADUASUS
2010 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Coordenadora, Enquadramento Funcional: Coordenadora- Análise Sensorial dos Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenadora da Disciplina Eletiva
2009 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Administração em UAN, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplina do curso de Nutrição: Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição II
2008 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Ministra aulas nas disciplinas de:
1)Administração uma Unidades de Alimentação I e II;
2)Análise sensorial dos alimentos;
3)Orientadora de estágio;
2004 - 2004
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária em Coletividade Sadia
Outras informações:
Estágio curricular na GR S.A. Unidade Plus Vita
2004 - 2004
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária em Nutrição e Saúde Pública
Outras informações:
Estágio na Secretaria Municipal de Saúde de Recife - Vigilância Sanitária Distrito VI
2003 - 2004
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária em Coletividade Enferma
Outras informações:
Estágio Curricular no Hospital da Aeronáutica de Recife,
2003 - 2003
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora/Bromatogia e Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 528
Outras informações:
Monitora do Curso de Graduação em Nutrição, da disciplina de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos, UFPE
2001 - 2003
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estagiária de Bioquimica, Enquadramento Funcional: Estagiária de Bioquimica
Outras informações:
Estágiaria do Laboratório de Bioquimica da Nutrição, desempenhando as atividades de campo, laboratório e discussões em grupo
2002 - 2002
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora
Outras informações:
Monitora do Programa Conheça sua Universidade: "Vivendo o Campos"
2011 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Prof. Convidada. Mestrado de C&T Alimentos, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora do Mestrado de Tecnologia de Alimentos
Disciplina: Gestão da Qualidade
2014 - 2014
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: , Enquadramento Funcional: CODAI Nead/Professor Pesquisador AS 2014.1, Carga horária: 50
Outras informações:
Professora Pesquisadora de Análise sensorial de Alimentos
2012 - 2014
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Prof. Convidado
Outras informações:
Prof. na disciplina de Microbiologia dos Alimentos do programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRPE. Carga horária de 30 horas, no primeiro semestre dos anos de 2012, 2013 e 2014.
2013 - 2013
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: CODAI NEAD/ Professor Pesquisador AS 2013.1, Carga horária: 50
Outras informações:
Professor Pesquisador Análise sensorial dos alimentos
2013 - 2013
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: , Enquadramento Funcional: CODAI Nead/Professor Pesquisador AS 2013.2, Carga horária: 50
Outras informações:
Professora Pesquisadora de Análise sensorial de Alimentos
2012 - 2012
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Tutoria, Enquadramento Funcional: CODAI Nead/Tutoria Analise sensorial 2012.1, Carga horária: 50
Outras informações:
Tutoria da disciplina de Análise sensorial dos alimentos
2012 - 2012
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: CODAI NEAD/ Professor Pesquisador AS 2012.2, Carga horária: 50
Outras informações:
Professor Pesquisador Análise sensorial dos alimentos
2011 - 2011
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Tutoria, Enquadramento Funcional: CODAI Tutoria EM MICROBIOLOGIA 2011.1, Carga horária: 120
Outras informações:
Tutora à distância das disciplinas :
Microbiologia dos Alimentos
2011 - 2011
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: TUTORIA, Enquadramento Funcional: CODAI NEAD/ TUTORIA MICROBIOLOGIA 2011.2, Carga horária: 120
Outras informações:
Tutora à distância das disciplinas :
Microbiologia dos Alimentos
2007 - 2007
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante
Outras informações:
Ministrou as aulas da disciplina de Habilidade Técnicas culinárias, para o Curso de Gastronomia e Segurança Alimentar
2006 - 2007
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora substituta
Outras informações:
Coordenou e ministrou a disciplina de Métodos de Conservação de Alimentos
2006 - 2007
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora substituta
Outras informações:
Coordenou e ministrou a disciplina de Planejamento de cardápios
2008 - 2008
Associação Educacional Boa ViagemVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora Titular
Outras informações:
Professora do curso de Hotelaria com Enfâse em Gastronomia, na disciplina de Noções de Nutrição
2007 - 2008
Associação Educacional Boa ViagemVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora Titular, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora do Curso de Gestão Hospitalar, na disciplina de Sistema de Nutrição e Dietética
2007 - 2008
Associação Educacional Boa ViagemVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular
Outras informações:
Professora do curso de Hotelaria com Enfâse em Gastronomia, na disciplina de Higiene e Microbiologia em Alimentos
2007 - 2008
faculdade sao miguelVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora titular
Outras informações:
Professora do Curso de Nutrição, da disciplina de Bioquímica II (72 horas)
2007 - 2008
faculdade sao miguelVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora Titular
Outras informações:
Professora do Curso de Nutrição, da disciplina de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos (108 horas)
2007 - 2008
faculdade sao miguelVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora Titular
Outras informações:
Professora do Curso de Nutrição, da disciplina de Bioquímica dos Alimentos (72 horas)
2007 - 2007
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/PE (PE)Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora de Conservação de Alimentos
Outras informações:
Ministrou o Módulo "Manipulação, Processamento e Conservação de Alimentos" (28 horas), no Curso Técnico em Hospitalidade,
2007 - 2007
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/PE (PE)Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora de Nutrição e Dietética
Outras informações:
Ministrou o Módulo "Nutrição e Dietética". (16 horas), no Curso Técnico em Hospitalidade
2007 - 2007
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/PE (PE)Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora de planejamento de cardápio
Outras informações:
Ministrou o Módulo de - PLANEJAMENTO E ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS (20 horas ) - no Curso Técnico em Hospitalidade
2007 - 2007
Blue Tree Hotels & Resorts do BrasilVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista
2006 - 2008
Rede de franquia Quanto PrimaVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Supervisora
2004 - 2005
NUTRINORVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
2005 - 2005
NACODEX NUTRITIVAVínculo: Nutricionista contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista da produção, Carga horária: 8
Outras informações:
UNIDADES MONITORADAS: DELTA VEÍCULOS , ITALIANA VEÍCULOS
2018 - Atual
CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONALVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Prof. Convidado de Manual de BPF e POPs
Outras informações:
Professor da disciplina de Manual de Boas Práticas e POPs
na Pós- Graduação "Lato Sensu" em Gestão em Alimentação Coletiva.
2016 - Atual
CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONALVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Prof. Convidado- Acompanhamento Metodológico
Outras informações:
03.09.16 -
Prof. Convidado- Acompanhamento Metodológico (5h). Orientação em TCC de Curso de Especialização
2014 - Atual
CENTRO DE CAPACITAÇÃO EDUCACIONALVínculo: Professor temporário convidado, Enquadramento Funcional: Prof. Convidado de Microbiologia
Outras informações:
Professor da disciplina de Microbiologia na Pós- Graduação "Lato Sensu" em Gestão em Alimentação Coletiva. 20h anual.
2014
2015
22 e 23.10.2016
Criando um monitoramento
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