Marilene Bandeira Machado

Graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (1980) e Especialização (1984)em (POASA)Planejamento, Organização Administração em Serviços de Alimentação. Atualmente é professora no SENAC/RS - CURSO DE HOTELARIA-3ºsem, desenvolvendo suas atividades na disciplina de Técnicas de Nutrição e Produção Alimentar, orientação de TCC e em projetos multi-unidades curriculares. Atuei como funcionária da FAURGS - Fundação de Apoio da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, na função de Coordenadora do Curso de Formação de Gestores de Restaurantes Populares, Projeto MDS/REDESAN, até 27 de novembro de 2009. No ano de 2010 atuou no projeto FAURGS/MDS como professora convidada nos cursos do módulo II. Experiência na área de Nutrição, com ênfase em Administração de Serviços de Alimentação, principalmente nas seguintes áreas: administração, ações educativas aos funcionários e usuários de S.A, boas práticas e técnicas operacionais em alimentação, prevenção de doenças da modernidade, necessidades nutricionais, alimentos funcionais, anti-oxidantes, gastronomia, ensino da ciência da nutrição no Brasil, diretrizes curriculares, alimentação adequada do trabalhador e alimentação coletiva. Atuei durante 19 anos como professora, Chefe de Departamento de Nutrição e Coordenadora do Curso de Nutrição até dezembro de 2003 nas Instituições IMEC/IPA. Desenvolvi atividades de docência nas disciplinas de: Nutrição e Dietética II, Técnica Dietética I e II, Legislação e Ética Profissional; Educação Alimentar-teoria e prática e em Alimentação Institucional-teoria e prática. Atuei nas áreas de saúde pública, nutrição clínica hospitalar e ambulatorial em instituições públicas e privadas. Responsável técnica na área da alimentação infantil de pré-escolas particulares. Atuei como professora na Escola Superior de Hotelaria Castelli, até 2006 nas disciplinas de Conhecimento de Mercadorias e Planejamento de Cardápios para a graduação, extensão e pós-graduação. Consultora Técnica em UAN s atividade permanente. Contribuição com os órgãos classistas de minha formação: *Conselho Regional de Nutricionistas 2ª Região RS/SC, gestão de 1989 a 1994 participando como membro de suas diretorias e nas comissões de ética, eleitoral, fiscalização e de organização e divulgação em ações administrativas, técnicas e operacionais. *Vice-presidente da Associação Gaúcha de Nutrição/AGAN triênio 2004 a 2007, desenvolvendo atividades pertinentes ao cargo e com ações práticas, educativas e de divulgação voltadas aos profissionais da área da alimentação e nutrição, bem como ao público consumidor. * Distinções recebidas: 25 de agosto de 2004 Sessão solene do Curso de Nutrição e Direção Geral da Rede Metodista de Educação IPA, outorga da PLACA de DISTINÇÃO - expressa em homenagem e honra em reconhecimento a dedicação na Coordenação do Curso de Nutrição e no preparo de profissionais para a gestão da saúde, devidas pela qualidade e seriedade de seus serviços e a gratidão pelo convívio e exemplo dedicados em todos estes anos na Instituição. 27 de agosto de 2008 Sessão solene da entrega do TROFÉU DESTAQUE EM NUTRIÇÃO 2008 - destaque na área de lideranças em ações educativas e divulgação profissional no órgão de classe AGAN- Associação Gaúcha de Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 10/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Planejamento Organização E Administração de Um Ser

1984 - 1984

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Aperfeiçoamento em Administração de Serviços de Nutrição

1982 - 1982

Faculdade de Nutrição e Fonoaudiologia do Imec
Ano de finalização: 1982;

Graduação em Nutrição

1973 - 1980

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Orientador: MARIA DE LOURDES BACELLAR HIRSCHLAND

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Administração de Serviços de Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Ensino Em Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

CONBRAN 2010-XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO / I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2010. (Congresso).

24ª SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO.24ª SEMANA ACADEMICA CURSO DE NUTRIÇÃO. 2003. (Encontro).

FOOD SERVICE: NUTRIÇÃO e GASTRONOMIA..ATUALIZAÇÃO CIENTÍFICA EM NUTRIÇÃO. 2003. (Outra).

XVII CONBRAN, II CONGR LAT AMERICANO e I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO HUMANA.. XVII CONBRAN, II CONGR LATINO AMERICANO e I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO HUMANA. 2002. (Congresso).

SEMINÁRIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E AÇÃO COMUNITÁRIA.SEM EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA e AÇÃO COMUNITÁRIA. 2002. (Seminário).

FÓRUM DE ÉTICA CRN-2.FÓRUM DE ÉTICA. 2002. (Simpósio).

ENCONTRO DA CÂMARA REGIONAL SUL DE EXTENSÃO.ENCONTRO DA CÂMARA REGIONAL SUL DE EXTENSÃO. 2002. (Encontro).

XXIII NUTRIMEC - NUTRIÇÃO: PREVENÇÃO e BEM ESTAR..XXIII SEMANA ACADÊMICA. 2002. (Outra).

XVI CONG BRASIL DE NUTRIÇÃO/ ALIMENTAÇÃO e NUTRIÇÃO:ATUALIDADE , REALIDADE E PERSPECTIVAS .. XVI CONBRAN. 2001. (Congresso).

2ª Reunião da Câmara Regional Sul do Fórum Nacional de Extensão e Ação Comunitária das IES Comunitárias.2º ENCONTRO CÂMARA REGIONAL SUL EXT e AÇÃO COMUNITÁRIA. 2001. (Encontro).

A EXTENSÃO NAS UNIVERSIDADES COMUNITÁRIAS: DA CONCEPÇÃO À INCLUSÃO.II FÓRUM DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA da ACAFE. 2001. (Encontro).

GESTÃO DE QUALIDADE EM UNID DE ALIM E NUTRIÇÃO.CURSO GESTÃO DE QUALIDADE EM UNID DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2001. (Outra).

XXI NUTRIMEC - NUTRIÇÃO: SABOR, APRESENTAÇÃO e SAÚDE.XXII SEMANA ACADÊMICA do CURSO DE NUTRIÇÃO. 2001. (Outra).

FEIRA COMUNITÁRIA NO XI CONGRESSO DE CARDIOLOGIA. XI CONGRESSO DE CARDIOLOGIA. 2000. (Congresso).

SEMINÁRIO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR/PAT..SEMINÁRIO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR. . 2000. (Seminário).

ALIMEMTOS FUNCIONAIS: ASPECTOS NUTRICIONAIS, PANORAMA MUNDIAL E LEGISLAÇÃO BRASILEIRA..GASTRONOMIA, NUTRIÇÃO & QUALIDADE DE VIDA. 2000. (Simpósio).

XXI NUTRIMEC: NUTRIÇÃO RUMO AO SÉCULO XXI.XXI SEMANA ACADÊMICA CURSO DE NUTRIÇÃO. 2000. (Outra).

I CONGRESO PEDAGOGICO PROPYECTO EDUCATIVO Y CONFESIONALIDAD. I CONGRESO PEDAGÓGICO PROYECTO EDUCATIVO Y CONFESIONALIDAD. 1999. (Congresso).

GESTÃO DE SAÚDE x GESTÃO DE RESULTADOS..DESAFIO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA NA ÁREA INSTITUCIONAL. 1999. (Encontro).

XX NUTRIMEC: ENVELHECER COM SAÚDE.XX SEMANA ACADÊMICA CURSO DE NUTRIÇÃO. 1999. (Outra).

I ENCONTRO DE NUTRIÇÃO E ENVELHECIMENTO DO INSTITUTO DE GERIATRIAE GERONTOLOGIA DA PUC/RS..SEMINÁRIO LATINO AMERICANO DE NUTRIÇÃO NA PREVENÇÃO DAS DOENÇAS CRÔNICO-DEGENERATIVAS. . 1998. (Seminário).

ENCONTRO CATERPLAN DE NUTRIÇÃO.Capacitação da mão-de-obra operacional em Serviços de Alimentação e Dietética. 1997. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: RENAN VEIGA LILGE

MACHADO, Marilene Bandeira. GASTRONOMIA HOSPITALAR: Estudo de Caso em um hospital particular na cidade de Porto Alegre".. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNÓLOGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC / RS.

Aluno: JÚLIO ALBRECHT CABRAL DE MELO JÚNIOR

MACHADO, Marilene Bandeira. UM NOVO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO NA SALA DE RECUPERAÇÃO e CENTRO CIRÚRGICO, PARA O APERFEIÇOAMENTO DOS SERVIÇOS DE GOVERNANÇA NA HOTELARIA HOSPITALAR.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLÓGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS.

Aluno: DANIEL CHAGAS TEDESCO

MACHADO, Marilene Bandeira. EVITANDO O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO SERVIÇO DE BUFFET ATRAVÉS DE BOAS PRÁTICAS CULINÁRIAS E APROVEITAMENTO PRODUTIVO DAS SOBRAS: estudo de caso do Restaurante Onze e Meia.. 2007.

Orientou

DOUGLAS GRASEL OLIVEIRA

CONTROLE DOS CUSTOS ALIMENTÍCIOS EM RESTAURANTES; Início: 2008; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Hotelaria) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS; (Orientador);

Luciana Ferraz

DIVERSOS; 1997; 40 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização de Nutrição E Dietética Ênfase Em N) - Faculdade de Nutrição e Fonoaudiologia do Imec; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

DAIANE REGINATTO BARATTO

RESTRIÇÕES ALIMENTARES NA HOTELARIA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNÓLOGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC / RS; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

MÁRCIO RODRIGUES DE SENA

"ESTUDO DE CASO: O profissional hoteleiro atuando em hospitais públicos e privados de Porto Alegre"; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNÓLOGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC / RS; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

VALÉRIA FERNANDES ECHEVERRIA

COMO ELABORAR UM CARDÁPIO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNÓLOGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

CLEUSA HELENA DIAS

COMO ADMINISTRAR UM NEGÓCIO NO RAMO DE ALIMENTOS E BEBIDAS: ESTUDO DE CASO; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLÓGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

BRUNA DIAS GOMES DALMASO

FATORES DE SUCESSO EMPRESARIAL; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLÓGO EM HOTELARIA) - FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS; Orientador: Marilene Bandeira Machado;

Produções bibliográficas

MACHADO, Marilene Bandeira . Alimentação adequada na Infância.. .
MACHADO, Marilene Bandeira . ESTUDO DOS INDICADORES DE SAÚDE DOS USUÁRIOS DO REFEITÓRIO DA REDE METODISTA DE EDUCAÇÃO IPA. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2008

TROFÉU DESTAQUE EM NUTRIÇÃO 2008 - AGAN, Sindicato dos Nutricionistas do Rio Grande do Sul.

2004

PLACA de DISTINÇÃO, Sessão solene do Curso de Nutrição e Direção Geral da Rede Metodista de Ed IPA.

1992

CONSELHEIRA EMÉRITA, CONSELHO FEDERAL DOS NUTRICIONISTAS.

Histórico profissional

Endereço profissional

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC/RS, FATEC CURSO DE HOTELARIA. , RUA CORONEL GENUÍNO, 130, CIDADE BAIXA, 90010-350 - Porto Alegre, RS - Brasil, Telefone: (51) 30221044, Ramal: 9463, Fax: (51) 30221044, URL da Homepage:

Experiência profissional

1993 - 1999

Mjn Comércio de Refeiçoes Coletivas Ltda

Vínculo: CONTRATO DE ASSESSORIA TÉCNICA, Enquadramento Funcional: AUTÔNOMA, Carga horária: 16

Outras informações:
NUTRICIONISTA Responsável Técnica pela alimentação, produtos e serviços oferecidos. Responsável pelo planejamento, organização e coordenação das atividades administrativas e operacionais da Empresa.

1986 - 1986

Hospital de Clínicas Dr Lazzarotto Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TÉCNICO NIVEL SUPERIOR, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista Chefe de Produção

Atividades

04/1986 - 12/1986
Serviços técnicos especializados , Particular, Serviço de Nutrição.,Serviço realizado, Nutricionista Chefe da Produção.

1985 - 1986

Sind Trab Inds Met Mec Mat Eletrico Palegre

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

03/1985 - 01/1986
Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição e Dietética, Bromatologia e Técnica Dietética

1984 - 1984

Makro Atacadista Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR, Carga horária: 40

Outras informações:
NUTRICIONISTA SUBSTITUTA.

Atividades

10/1984 - 12/1984
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, NUTRICIONISTA SUBSTITUTA, no Restaurante e Cantina Func..

1980 - 1984

Hospital Nossa Senhora da Conceição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TÉCNICO DE NÍVEL SUPERIOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/1981 - 05/1984
Direção e administração, Público, Serviço de Nutrição.,Cargo ou função, NUTRICIONISTA Chefe Produção/Dietoter/Administração..
09/1980 - 12/1980
Estágios .,Estágio realizado, Áreas de Nutrição Clínica e de Produção Centralizada..

2006 - Atual

Faculdade de Tecnologia SENAC/RS

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 12

Outras informações:
Atribuições: Professora na disciplina de Técnicas de Nutrição e Produção Alimentar, teoria e prática, 3º sem, horários da manhã e noite. Orientadora de TCC e integrante do corpo técnico nos projetos acadêmicos multi-unidades curriculares.

Atividades

03/2006
Ensino, Tecnólogo em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas de Nutrição e Produção Alimentar

2008 - 2009

Fundação de Apoio à Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisor de Ensino 1, Carga horária: 20

Atividades

05/2008
Ensino, Curso de Formação de Gestores de Restaurantes Popu, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Gestão do Alimento à Alimentação.

1985 - 2004

Faculdade de Nutrição e Fonoaudiologia do Imec

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professora

Outras informações:
PROFESSORA NO CURSO DE NUTRIÇÃO. Atividades exercidas: período de agosto/1985 a fevereiro de 1994, professora nas disciplinas: NUTRIÇAO E DIETÉTICA II, TÉCNICA DIETÉTICA III E ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL. Período de março/94 a dezembro/98, atividades de docência nas disciplinas de Nutrição e Dietética II, Ética & Legislação Profissional e Alimentação Institucional. Neste mesmo período desempenhei também a função de Chefia de Deptº do Curso de Nutrição. Período de janeiro/99 a dezembro/2002, atividades de docência nas disciplinas de Alimentação Institucional e Prática de Extensão III. Período de março/03 a julho/03, atividades de docência nas disciplinas de Alimentação Institucional, Prática de Extensão III e Técnica Dietética I. Período de janeiro/99 a 04 de agosto de 2003, desempenhei as funções de Coordenadora do Curso de Nutrição. 2º Semestre de 2003, atividades de docência nas disciplinas de Alimentação Institucional, Prática de Extensão III, Prática de Educação Nutricional com pré-escolares, escolares, adolescentes e adulto maior(3ªidade UAM) Técnica Dietética I teoria e prática.

Atividades

08/1985
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ética & Legislação Profissional, Técnica Dietética I, Prática de Extensão III, Nutrição e Dietética II, Alimentação Institucional, Técnica Dietética III, Prática de Educação Nutricional.

1993 - 1998

Escola Gente Nossa Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Atividades

08/1993 - 04/1998
Serviços técnicos especializados , Particular, Serviço de Nutrição Saúde.,Serviço realizado, NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL TÉCNICA pela área da Nutrição e Saúde..

1987 - 1992

Escola Maternal Fonte de Mel Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de nível Superior, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica pela área da Nutrição e Saúde. Atividades de administração, planejamento, organização e coordenação dos serviços de alimentação, nutrição e saúde preventiva das crianças.

Atividades

10/1987 - 06/1992
Serviços técnicos especializados , Particular, Serviço de Nutrição e Saúde.,Serviço realizado, Nutricionista Responsável Técnica área de saúde e Nutrição.