Michely Capobiango

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• RAMOS, SABRINA ALVES ; SILVA, MAURO RAMALHO ; SIUVES, IZABELA OLIVEIRA ; CARVALHO, MARIA LUIZA VENTURA GONÇALVES MARTINS DE ; DIAS, CECÍLIA NOGUEIRA ; AUGUSTI, RODINEI ; MELO, JÚLIO ONÉSIO FERREIRA ; Capobiango, Michely . Desenvolvimento e caracterização do perfil de compostos voláteis de casquinha de sorvete produzida com farinha da casca e amêndoa de manga Tommy Atkins. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e11310313006, 2021.

• RAMOS, SABRINA ALVES ; SILVA, MAURO RAMALHO ; JACOBINO, AUREANE RODRIGUES ; DAMASCENO, IASMIN ALVES NANI ; RODRIGUES, SHEYLA MOREIRA ; CARLOS, GRACIELLE ALVES ; NETTO ROCHA, VIVIANE ; AUGUSTI, RODINEI ; MELO, JÚLIO ONÉSIO FERREIRA ; Capobiango, Michely . Caracterização físico-química, microbiológica e da atividade antioxidante de farinhas de casca e amêndoa de manga (Mangifera indica) e sua aplicação em brownie. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e22310212436, 2021.

• ASSUNÇÃO, DRIELLE ALVES DA ; PINTO, BEATRIZ GOMES ; LEAL, ANA CLÁUDIA DUARTE ; AUGUSTI, RODINEI ; MELO, JÚLIO ONÉSIO FERREIRA ; RAMOS, SABRINA ALVES ; SILVA, MAURO RAMALHO ; Capobiango, Michely . Caracterização dos compostos voláteis do kiwi empregando-se HS-SPME/CG-MS. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e55491110054, 2020.

• Capobiango, Michely ; DINIZ, ISABELA MAIA ; ANDRE, LEILIANE COELHO ; OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA ; CARDEAL, ZENILDA DE LOURDES . Assessment of volatile organic compounds from banana Terra subjected to different alcoholic fermentation processes. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 510-519, 2016.

• MASTELLO, RAÍSSA BITTAR ; Capobiango, Michely ; CHIN, SUNG-TONG ; MONTEIRO, MAGALI ; MARRIOTT, PHILIP J. . Identification of odour-active compounds of pasteurised orange juice using multidimensional gas chromatography techniques. Food Research International , v. 75, p. 281-288, 2015.

• CAPOBIANGO, M. ; MASTELLO, RAÍSSA BITTAR ; CHIN, SUNG-TONG ; OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA ; CARDEAL, Z. L. ; MARRIOTT, PHILIP JOHN . Identification of aroma-active volatiles in banana Terra spirit using multidimensional gas chromatography with simultaneous mass spectrometry and olfactometry detection. Journal of Chromatography (Print) , v. 1388, p. 227-235, 2015.

• CAPOBIANGO, M. ; RIBEIRO, R. C. ; SILVA, A. R. ; ASSUNCAO, I. B. ; PORTO, P. B. V. . Oficinas culinárias como estratégia para a promoção de práticas alimentares saudáveis. PERCURSO ACADÊMICO , v. 4, p. jul., 2014.

• Capobiango, Michely ; OLIVEIRA, EVELYN S. ; CARDEAL, ZENILDA L. . Evaluation of Methods Used for the Analysis of Volatile Organic Compounds of Sugarcane (Cachaça) and Fruit Spirits. Food Analytical Methods (Print) , v. 6, p. 978-988, 2012.

• AFONSO, W. O. ; BIASUTTI, E.A.R. ; GERALDI, L.M. ; SILVA, V. D. M. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Emprego da hidrólise enzimática utilizando subtilisina para elevar o valor nutricional do soro de leite. Nutrire (São Paulo) , v. 34, p. 97-114, 2009.

• VIEIRA, C. R. ; LOPES JR, C. O. ; RAMOS, C. S. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Extração enzimática das proteínas da farinha de arroz.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 599-606, 2008.

• SOARES, R. L. ; CAPOBIANGO, M. ; BIASUTTI, E.A.R. ; SILVESTRE, M.C.P. . Enzyme-catalyzed production of oligopeptides from skim milk.. Food Biotechnology., v. 21, p. 45-56, 2007.

• CAPOBIANGO, M. ; LOPES, D. C. F. ; CARREIRA, R.L. ; AFONSO, W. O. ; SEGALL, S. D. ; SILVESTRE, M.C.P. . Optimization of enzyme assisted processes for extracting and hydrolysing corn proteins aiming phenylalanine removal. International Journal of Food Engineering , v. 6, p. 10, 2007.

• BIASUTTI, E.A.R. ; VIEIRA, C. R. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Study of some functional properties of casein: effect of pH and tryptic hydrolysis.. International Journal of Food Properties , v. 10, p. 173-183, 2007.

• BIZZOTTO, C.S. ; CAPOBIANGO, M. ; BIASUTTI, E.A.R. ; SILVA, V. D. M. ; JUNQUEIRA, R. G. ; SILVESTRE, M.C.P. . Hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de fenilalanina, obtidos pela ação da corolase pp e uso do carvão ativado.. Ciência e Agrotecnologia , Lavras - MG, v. 30, n.2, p. 308-316, 2006.

• CAPOBIANGO, M. ; BIZZOTTO, C.S. ; SILVESTRE, M.C.P. . Action of Pepsin on Emulsifying Properties of Globin.. International Journal of Food Properties , v. 9, p. 357-364, 2006.

• DELVIVO, F. M. ; BIASUTTI, E.A.R. ; VIEIRA, C. R. ; CAPOBIANGO, M. ; AFONSO, W. O. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Evaluating the effect of adsorption medium, hydrolytic parameters and ultrafiltration on the phenylalanine removal from pancreatic whey hydrolysates.. American Journal Of Food Technology, Estados Unidos, v. 1, p. 94-104, 2006.

• CAPOBIANGO, M. ; VIEIRA, C. R. ; SILVA, A. L. S. E. ; COELHO, J. V. ; SEGALL, S. D. ; SILVESTRE, M.C.P. . Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 884-890, 2006.

• CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; MACHADO, M. A. A. ; COELHO, J. V. ; SEGALL, S. D. ; SILVESTRE, M.C.P. . Ação da corolase pp e uso do carvão ativado na obtenção de hidrolisados protéicos de fubá de milho com baixo teor de fenilalanina.. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 21, p. 259-266, 2006.

• VIEIRA, C. R. ; BIASUTTI, E.A.R. ; CAPOBIANGO, M. ; AFONSO, W. O. ; SILVESTRE, M.C.P. . Effect of salt on the solubility and emulsifying properties of casein and its tryptic hydrolysates.. Ars Pharmaceutica , v. 47, p. 281-292, 2006.

• SOARES, R. L. ; BIASUTTI, E.A.R. ; CAPOBIANGO, M. ; VIEIRA, C. R. ; SILVA, V. D. M. ; JANUARIO, J. N. ; AGUIAR, M. J. ; SILVESTRE, M.C.P. . Preparation of enzymatic skim milk hydrolysates with low phenylalanine content.. Acta Farmacêutica Bonaerense, Argentina, v. 25, p. 325-332, 2006.

• BIZZOTTO, C.S. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Evaluation of Functional Properties of a Blood Protein. Pakistan Journal of Nutrition, Paquistão, v. 4, n.1, p. 11-16, 2005.

• VIEIRA, C. R. ; CAPOBIANGO, M. ; CARREIRA, R.L. . Proteínas. In: Cassiano Oliveira da Silva; Érika Maria Marcondes Tassi; Grazieli Benedetti Pascoal. (Org.). Ciência dos Alimentos - Princípios de Bromatologia. 1ed.Uberlândia: Rubio, 2017, v. 1, p. 1-248.

• LOURENCO, J. ; CAPOBIANGO, M. ; RAMOS, S. A. . RESIDUOS NUTRITIVOS E SUSTENTAVEIS. Revista PUC Minas.

• Capobiango, Michely ; RAMOS, S. A. ; SILVA, L. F. ; CORDEIRO, N. G. . Desenvolvimento de preparações utilizando farinhas produzidas com subprodutos de frutas. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto, 2017.

• GUIMARAES, P. B. ; Capobiango, Michely . Determinação da composição centesimal de farinha obtida a partir do caroço de abacate. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto, 2017.

• PORTO, M. M. O. ; DUTRA, P. M. ; Matos, T.M.L. ; CAPOBIANGO, M. . Determinação da composição química da farinha de banana verde (Mussa spp.). In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias de desenvolvimento para o nordeste; II Congresso do Instituo Nacional de Frutas Tropicais e IV Seminário de Ciência de Alimentos: avanços e pesrpectivas., 2011, Refice - PE. Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• Silva, F.C. ; SUCUPIRA, M.F. ; FARIAS, A.G.D. ; CAPOBIANGO, M. ; RIBEIRO, R. C. . Produção e avaliação físico-química da farinha do caroço de abacate.. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de alimentos e Nutrição., 2011, Ouro Preto - MG. Anais IV COMAN ? I CONAN. Ouro Preto - MG: Editora UFOP, 2011.

• ASSUNÇÃO, I.B. ; SOUZA, I. P. ; CAPOBIANGO, M. ; RIBEIRO, R. C. . Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. In: V Seminário de Extensão da PUC Minas, 2010, Belo Horizonte. Seminário de Extensão. Belo Horizonte: Proex PUC Minas, 2010.

• Silva, F.C. ; COLLARES, P. S. ; BRAZ, R. R. ; MARQUES, C. M. ; SANTOS, N. ; AGUIAR, L. M. ; RIBEIRO, R. C. ; CAPOBIANGO, M. . Avaliação dos Aspectos Microbiológicos e Sensoriais de uma Padaria de Belo Horizonte, MG: Estudo de Caso In Loco. In: III CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2009, Ouro Preto. CD Rom do Evento, 2009. v. v.1.

• SOUZA, A. H. ; COELHO, A. K. ; CAPOBIANGO, M. . Perfil do Estado Nutricional de Idosos Portadores da Síndrome da Imunodeficiência. In: III CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2009, Ouro Preto. Cd Room do Evento, 2009. v. v.1.

• SOMERLATE, A. G. ; GODINHO, C. M. ; OLIVEIRA, F. S. ; DIAS, L. G. ; MARCOSSI, L. T. ; NASCIMENTO, N. A. C. ; RIBEIRO, R. C. ; CAPOBIANGO, M. . Aspectos sanitários e nutricionais da cozinha de uma bar: um estudo de caso.. In: III CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2009, Ouro Preto. Anais do Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2009. v. v.1.

• CAPOBIANGO, M. ; BIZZOTTO, C.S. ; SILVESTRE, M.C.P. . Otimização da extração das proteínas do milho visando sua utilização em suplementos nutricionais.. In: I CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2005, Ouro Preto - MG. Anais do I CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Ouro Preto - MG: Editora do Congresso, 2005. v. 1.

• BIZZOTTO, C.S. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Extração das proteínas e composição química do arroz, visando sua utilização em formulações dietéticas.. In: I CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2005, Ouro Preto - MG. Anais do CONGRESSO MINEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Ouro Preto - MG: Editora do Congresso, 2005. v. 1.

• OLIVEIRA, M. G. ; ROQUE, N. V. ; RAMOS, S. A. ; CAPOBIANGO, M. . Avaliação microbiológica de farinhas da casca de laranja pêra rio (Citrus sinensis L.). In: IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018, Natal. Anais do IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018.

• ROQUE, N. V. ; OLIVEIRA, M. G. ; RAMOS, S. A. ; CAPOBIANGO, M. . Avaliação microbiológica de farinhas de semente de mamão (Carica papaya L.) e melão (Cucumis melo L.). In: IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018, Natal. Anais do IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018.

• MARIANO, A. P. X. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, M. R. ; OLIVEIRA, M. G. ; RAMOS, S. A. . Determinação do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante de farinhas da casca de abacaxi (ananascomosus l. merril) e limão tahiti(citrusaurantifolia (christm.)swingle). In: IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018, Natal. Anais do IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018.

• MARIANO, A. P. X. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, M. R. ; ROQUE, N. V. ; RAMOS, S. A. . Determinação do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante de farinhas da semente de mamão (Caricapapaya l.) e melão (Cucumis melo l.),. In: IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018, Natal. Anais do IV Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2018.

• GUIMARAES, P. B. ; Capobiango, Michely . Análise de fibra alimentar em subprodutos de frutas ? comparação entre métodos. In: III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais do III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos. Diamantina, 2017.

• MARIANO, A. P. X. ; GUIMARAES, P. B. ; Capobiango, Michely . Bombom trufado enriquecido com fibras elaborado a partir da farinha da casca de manga. In: III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais do III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos. Diamantina, 2017.

• MARIANO, A. P. X. ; GUIMARAES, P. B. ; Capobiango, Michely ; RAMOS, S. A. . Elaboração de bombom enriquecido com fibra alimentar solúvel para pacientes portadores de diabetes mellitus. In: III Simpósio de Nutrição da PUC Minas, 2017, Belo Horizonte. Anais do III Simpósio de Nutrição da PUC Minas. Belo Horizonte: Curso de Nutrição PUC Minas, 2017.

• CAPOBIANGO, M. ; SILVA, L. F. ; CORDEIRO, N. G. ; RAMOS, S. A. . Elaboração de Preparações Ricas em Fibras Utilizando Farinhas de Subprodutos de Frutas. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. Anais: Gastronomia: da tradição à inovação / II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Fortaleza: Anais Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016. v. 1. p. 364-365.

• FERNANDES, K. F. ; CAPOBIANGO, M. . Avaliação do teor de fibra alimentar nas frutas e seus produtos visando seu aproveitamento integral. In: 24° Seminário de Iniciação Científica PUC Minas: Alimentando o saber, 2016, Belo Horizonte. Iniciação Científica: Destaques 2016 PUC Minas. Belo Horizonte: PUC Minas Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-graduação, 2016. v. 1.

• CAPOBIANGO, M. ; OLIVEIRA, EVELYN S. ; ANDRE, L. C. ; CARDEAL, ZENILDA L. . SPME-GC/MS analysis of volatiles in banana?s wines produced by different alcoholic fermentation. In: 38th International Symposium on Capillary Chromatography and 11th GC x GC Symposium, 2014, Riva del Garda. 38th International Symposium on Capillary Chromatography (ISCC) and 11th GCxGC Symposium, 2014.

• CAPOBIANGO, M. ; MASTELLO, R. B. ; CHIN, S. ; OLIVEIRA, EVELYN S. ; MARRIOTT, P. ; CARDEAL, ZENILDA L. . Aroma-impact of volatile compounds in Banana Terra spirit. In: 38th International Symposium on Capillary Chromatography (ISCC) and 11th GCxGC Symposium, 2014, Riva del Garda. 38th International Symposium on Capillary Chromatography (ISCC) and 11th GCxGC Symposium, 2014.

• MASCARENHAS, G. A. ; GUIMARAES, T. C. M. ; VIEIRA, C. R. ; CAPOBIANGO, M. . Quantificação da fração lipídica do amendoim cru. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde. Campinas: SLACA, 2013.

• CAPOBIANGO, M. ; DINIZ, I. M. ; LOPES, E. S. O. ; CARDEAL, ZENILDA L. . Emprego de leveduras selecinadas na fermentação alcóolica de banana Terra. In: 17 Encontro Nacional de Química Analítica, 2013, Belo Horizonte. In: 17 Encontro Nacional de Química Analítica: Química Analítica e Qualidade de Vida. Belo Horizonte: ENQA, 2013.

• CAPOBIANGO, M. ; LOPES, E. S. O. ; CARDEAL, Z. L. ; MARRIOTT, P. . Profile of volatile organic compounds of different banana-flavoured wines. In: 21st Annual RACI Research and Development Topics Conference in Environmental and Analytical Chemisty, 2013, Canberra. 21st Annual RACI Research and Development Topics Conference in Environmental and Analytical Chemisty. Canberra: The Australian National University, 2013.

• ALVARENGA, L. M. ; DINIZ, I. M. ; CAPOBIANGO, M. ; OLIVEIRA, EVELYN S. . Aproveitamento de Resíduos do Processamento de Abacaxi na Fermentação Alcóolica. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2012.

• CAPOBIANGO, M. ; DINIZ, I. M. ; ALVARENGA, L. M. ; CARDEAL, ZENILDA L. ; OLIVEIRA, EVELYN S. . Efeito do Congelamento na fermentação alcóolica de polpa de banana. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2012.

• CAPOBIANGO, M. ; ALVARENGA, L. M. ; CARDEAL, Z. L. ; LOPES, E. S. O. . Avaliação da Fermentação de Banana da Terra (Musa sapientum) empregando fermento comercial. In: 16° Encontro Nacional de Química Analítica, 2011, Campos do Jordão. Resumo ENQA, 2011.

• COELHO, A. K. ; ARAUJO, M. M. ; SANTOS, G. L. ; CAPOBIANGO, M. . Estado Nutricional de Idosos Portadores de Doenças osteoarticulares.. In: XVII Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia, 2010, Belo Horizonte. Geriatria & Gerontologia. Fortaleza -CE: Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia, 2010. v. 4. p. 189.

• MUNDIM, L. A. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Efeito da relação proteína:carvão ativado sobre a remoção de fenilalanina dos hidrolisados protéicos de fubá de milho. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Boletim SBCTA, 2008.

• CAPOBIANGO, M. ; GANDRA, E. ; CECI, P. ; NOGUEIRA, B. ; MONTEIRO, M. R. P. . Análise Comparativa da Composição Nutricional Entre Várias Marcas de Bebidas Energéticas. In: XVI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2008, Belo Horizonte. In CD, 2008.

• AMORIM, A. C. P. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Efeito do modo de emprego do carvão ativado sobre a remoção da fenilalanina dos hidrolisados protéicos de fubá de milho. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Boletim SBCTA, 2008.

• CAMPOS, R. B. D. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Extração Enzimática das Proteínas de Fubá de milho. In: XVI Semana de iniciação Científica da UFMG, 2007, Belo Horizonte. UFMG Conhecimento e Cultura, 2007.

• RAMOS, C. S. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; SILVESTRE, M.C.P. . Efeito da liofilização e da relação proteína-carvão sobre a remoção de fenilalanina dos hidrolisados protéicos de fubá de milho. In: XVI Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2007, Belho Horizonte. UFMG Conhecimento e Cultura, 2007.

• CAPOBIANGO, M. ; VIEIRA, C. R. ; SILVA, A. L. S. E. ; SILVESTRE, M.C.P. . Efeito do tempo de extração enzimática das proteínas do fubá de milho.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Boletim sbCTA, 2006.

• CAPOBIANGO, M. ; SILVA, V. D. M. ; MACHADO, M. A. A. ; SILVESTRE, M.C.P. . Efeito da temperatura na extração enzimática das proteínas do fubá de milho.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Boletim sbCTA, 2006.

• VIEIRA, C. R. ; CAPOBIANGO, M. ; SILVA, A. L. S. E. ; AMORIM, A. C. P. ; SILVESTRE, M.C.P. . Extração enzimática das proteínas da farinha de arroz. 1.Efeito do tipo de enzima, da temperatura e do pH no rendimento de extração.. In: XX congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Boletim sbCTA, 2006.

• CAPOBIANGO, M. ; CARREIRA, R.L. ; BIASUTTI, E.A.R. ; SILVESTRE, M.C.P. . Preparo de concentrados protéicos de fubá de milho empregando-se álcool e álcali, simultânea ou seqüencialmente.. In: VI SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ABRINDO CAMINHOS PARA O DESENVOLVIMENTO CINETÍFICO E INDUSTRIAL, 2005, Campinas - SP. CD Rom do Evento. Campinas: Editora do Evento, 2005. v. 1.

• SILVA, V. D. M. ; CAPOBIANGO, M. ; DELVIVO, F. M. ; MACHADO, M. A. A. ; SILVESTRE, M.C.P. . Emprego do carvão ativado e da pancreatina imobilizada no preparo de hidrolisados de soro de leite com baixo teor de fenilalanina.. In: VI SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ABRINDO CAMINHOS PARA O DESENVOLVIMENTO CINETÍFICO E INDUSTRIAL, 2005, Campinas. CD Rom do Evento. Campinas: Editora do Evento, 2005. v. 1.

• CAPOBIANGO, M. . Impacto do PPGCA na trajetória Profissional. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CAPOBIANGO, M. . Aplicações da cromatografia gasosa com detector de massas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPOBIANGO, M. . Técnicas de Conservação de Alimentos: Conservas e Geléias. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPOBIANGO, M. . Aspectos Químicos da Qualidade de Bebidas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPOBIANGO, M. . Dietoterapia Aplicada à Fenilcetonúria. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPOBIANGO, M. . Extração de Proteínas do Milho. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CAPOBIANGO, M. . Tratamento Nutricional do Paciente Desnutrido. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ASSUNÇÃO, I.B. ; SOUZA, I. P. ; CAPOBIANGO, M. ; RIBEIRO, R. C. . Cartilha do (a) Manipulador(a) de Alimentos. Belo Horizonte: PUC Minas Pró-Reitoria de Extensão, 2011 (Cartilha didática).

• CAPOBIANGO, M. . Preparações Culinárias para Condições especiais: Obesidade, Hipertensão e Diabetes 2011 (Cartilha didática).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Determinacao dos Compostos Bioativos e da Atividade Antioxidante de Farinhas de Coprodutos de Frutas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michely Capobiango - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Anna Caroline Gatti de Almeida - Integrante.

• 2020 - Atual

  Determinação de açúcares totais e cinética dos carboidratos de farinhas de subprodutos de frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michely Capobiango - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2019

  Análise microbiológica de farinhas elaboradas com partes usualmente descartadas de frutas, Descrição: Avaliação qualitativa e quantitativa de micro-organismos presentes nas farinhas em diferentes tempos da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michely Capobiango - Integrante / Sabrina Alves Ramos - Coordenador.

• 2017 - 2017

  Avaliação da atividade antioxidante em farinhas de subprodutos de frutas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michely Capobiango - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Ana Paula Xavier Mariano - Integrante.

• 2017 - Atual

  Avaliação do valor nutricional de subprodutos de frutas pela análise de sua composição centesimal, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Michely Capobiango - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante / POLIANNA DE BRITO GUIMARÃES - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Avaliação do teor de fibra alimentar nas frutas e seus produtos visando seu aproveitamento integral, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Michely Capobiango - Coordenador / Sabrina Alves Ramos - Integrante., Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Aplicação da Biotecnologia na obtenção de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de novos produtos e processos, tais como bebidas fermentadas, tipo aguardente de frutas e processos fermentatitos. Leites fermentados probióticos. Caracterização química, sensorial e testes biológicos dos produtos obtidos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Michely Capobiango - Integrante / Evelyn de Souza Oliveira Lopes - Coordenador / CARDEAL, ZENILDA L. - Integrante / Jacques Robert Nicoli - Integrante / Carlos Augusto Rosa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2006

  Desenvolvimento de formulação dietética, a base de milho, Descrição: A fenilcetonúria (PKU) é o resultado de um erro inato do metabolismo, de herança autossômica recessiva. Caracteriza-se por um defeito ou deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, que é responsável pela conversão da fenilalanina em tirosina (Tyr). Sem a restrição da ingestão de fenilalanina da dieta, este aminoácido e seus metabólicos se acumulam no sangue e em outros tecidos, e a Tyr se torna ausente, afetando o sistema nervoso. O tratamento para a PKU consiste numa dieta pobre em fenilalanina, que deve ser iniciada até o terceiro mês de vida do recém-nascido e mantida por toda a vida. Assim, torna-se indispensável a utilização de substitutos protéicos, constituídos por misturas de L-aminoácidos ou por hidrolisados protéicos. No Brasil, são utilizadas misturas de aminoácidos livres, importadas e de alto custo. O objetivo deste projeto consiste em desenvolver uma formulação com baixo teor de Phe, para ser utilizada no tratamento de fenilcetonúricos, à base de milho, visando diversificar a oferta de alimentos para este grupo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Michely Capobiango - Integrante / Marialice Coelho Pinto Silvestre - Coordenador.

• 2001 - 2001

  Avaliação do Padrão de Consumo Alimentar e de seus Fatores Determinantes no Município de Ouro Preto, Descrição: Participação voluntária na aplicação de questionários aplicados à população de Ouro Preto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Michely Capobiango - Integrante / Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador.

Prêmios