Honório Domingos Benedet

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica Opção I Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1974), especialização em Operações Unitárias da Indústria de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas/SP (1975), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas/SP (1980) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas/SP (1985). Atualmente é professor titular voluntário da Universidade Federal de Santa Catarina, atuando no Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos a nível de Mestrado e Doutorado. Atua na área de ensino pesquisa e extensão. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados, principalmente nos seguintes temas: leite, produtos lácteos, soro de queijo e seu aproveitamento, desenvolvimento de novos produtos alimentícios, avaliação e controle de qualidade de leite e derivados, leite de cabra e de búfala.

Informações coletadas do Lattes em 30/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1981 - 1985

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da composição enzimática dos coalhos comerciais brasileiros
Dr Jaime Amaya Farfan. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Coalhos; Composição; Brasileiros.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1978 - 1980

Universidade Estadual de Campinas
Título: Contribuição ao estudo das enzimas coagulantes sobre a caseína ácida e suas frações alfa, beta e kappa.,Ano de Obtenção: 1980
Orientador: Dr Yong Kun Park
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Caseína; Frações; Enzimas coagulantes.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Operações Unitárias da Indústria de Alimentos

1975 - 1975

Universidade Estadual de Campinas
Título: Operações Unitárias da Indústria de Alimentos
Orientador: Carlos Eduartdo Vaz Russel

Graduação em Farmácia e Bioquímica Opção I Tecnologia de Alimen

1970 - 1974

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

1986 - 1986

Embalagens de produtos alimentícios. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos/Regional de SC.

1982 - 1982

MIcrobiologia de leite e derivados. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1979 - 1979

Enzimas no processamento de alimentos.. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1977 - 1977

Tecnologia da carne. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1977 - 1977

Determinação Fisico-química de Aflatoxinas.... (Carga horária: 20h). , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-USP.

1976 - 1976

Planejamento de ensino. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1976 - 1976

Análise de Alimentos de Origem Animal. (Carga horária: 200h). , Divisão de Inspesão de Produtos de Origem Animal/MA.

1975 - 1975

Microbiologia de alimentos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1974 - 1974

Liofilização. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1974 - 1974

Refrigeração por Absorção. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1974 - 1974

Estágio sobre laticínios e derivados. (Carga horária: 250h). , Indústria de Laticínios do Planalto.

1974 - 1974

Produção Industrial de medicamentos. (Carga horária: 244h). , Departamento Autônomo de Saúde Publica de SC.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia do Leite e Derivados.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

Metodologia de Ensino na Graduação e o PPI e o PPC na Prática Docente. 2006. (Outra).

3o Simpósio em Ciência de Alimentos.3o Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

3o Simpósio em Ciência de Alimentos.Coordenador de Sessão. 2005. (Simpósio).

3o Simpósio de Ciência de Alimentos.Medidas das propriedades de fluxo e aceitabilidade global de iogurtes obtidos com leite e soro de queijo ultrafiltrados. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização fisico-química de iogurtes elaborados a parti de leite desnatado e soro de queijo concentrados por ultrafiltração. 2004. (Congresso).

Avaliação do processo ensino-aprendizagem. 2004. (Outra).

2o Simpósio em Ciência de Alimentos.Segundo Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. XII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2000. (Congresso).

Primeiro Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Al;imentos.. Primeiro Congresso Internacional de Tecnologia Limpa aplicada ao Setor de Alimentos. 1999. (Congresso).

Primeiro Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Alimentos. Scientific Committee. 1999. (Congresso).

VI Encontro regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos..VI encontro regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. (Encontro).

XVI Congresso de Ciência e Tecnologia de alimentos.. Enzimas coagulantes: Ação sobre a caseína do leite de cabra e suas frações alfa, beta e kappa.. 1998. (Congresso).

Proposta Pedagógica Neoliberal e Agronomia no Futuro. 1996. (Seminário).

Necessidade de Visão Holística nas Ciências. 1996. (Seminário).

Qual a formação do Engenheiro Agrônomo para os próximos 30 anos. 1995. (Outra).

A Prática Docente no Terceiro Grau. 1995. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Uso e aceitabilidade da proteína de soja em recheio de bombons (sabor passas ao rum).. 1994. (Congresso).

Mesa Redonda: a revolução Tecnológica, perspectivas.. 1994. (Outra).

IV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Estudo das modificações fisico-químicas e microbiológicas que ocorrem no leite de cabra congelado.. 1991. (Seminário).

Seminário sobre Tecnologia de Queijos. 1991. (Seminário).

Seminário sobre Tecnologia Millipore. 1991. (Seminário).

XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Coordenador de Comuniçaões Científicas. 1989. (Congresso).

XII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Utilização do "leite de soja" obtido com soro de queijo na fabricação do doce de leite. 1989. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Presidente da XVI Sessão de Comunicações Orais de Trabalhos Científicos. 1988. (Congresso).

X Congresso Nacional de Laticínios. Estudo da ação da enzima coagulante do Mucor miehei sobre a k-caseínaA tratada à diversas temperaturas.. 1988. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Sessão de Comunicações Científicas. 1987. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Influência da concentração de cálcio na coagulação enzimática do leite. 1987. (Congresso).

III encontro Nacional de Analístas de Alimentos. 1987. (Encontro).

III Ciclo de Debates sobre Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Encontro).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da composição enzimática dos coalhos comerciais brasileiros.. 1986. (Congresso).

Difusão de Tecnologia Agroalimentar. 1983. (Seminário).

Participação numa série de Palestras proferidas pelo Dr. Trevor A. Watts da Universidade de Guelps, Canadá, sobre aspectos de Planejamento Alimentar. 1982. (Encontro).

Simpósio Internacional sobre Engenharia Genética. 1981. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1979. (Congresso).

I Seminário sobre Participação em Feiras de Exposições no Exterior. 1977. (Seminário).

Reunião Regional Sul da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência.Técnicas de tratamento e controle da deterioração a bordo e em terra da Sardinella brasiliensis.. 1977. (Encontro).

I Ciclo de Palestras sobre Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1976. (Seminário).

I Jornada de Estudos em Comemoração aos 19 anos de Fundação do Hospital Naval de Florianópólis. 1976. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: RAUL JACOBSEN NETO

PETRUS, J. C. C.; FRITZ, A. R. M.;BARRETO, P. L. M.BENEDET, H. D.PRUDENCIO, Elane S. Avaliação tecnológica e fisico-química de queijo Minas frescal obtido a partir do leite concentrado por ultrafiltração. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata Bongiolo Magenis

BENEDET, H. D.SOLDI, Valdir; AMBONI, Renata Dias de Meloo Castanho;PRUDÊNCIO, Elane Schwinden. Avaliação sensorial, fisico-química e reológica de iogurtes elaborados com leite desnatado e soro de queijo concentrados por ultrafiltração.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Claúdia Puerari Faria

BENEDET, H. D.; FURLONG, Eliana Badiale; AMBONI, Renata Dias de Mello Catanho; SANT´ANNA, Ernani Sebastião. Produção e avaliação de leite de búfala fermentado contendo o probiótico Lactobacillus casei subsp. casei e suplementado com bifidobacterium longum. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Neusa Moreira Marques Birck

SCUSSEL, Vildes Maria; LORINI, Irineu; MIRANDA, Martha Z de;BENEDET, H. D.. Contaminação fúngica, micotoxinas e sua relação com a infestação de insetos em trigo (Triricum aestivum) pós-colheita. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Adriano Franzoni Wagner

SCUSSEL, Vcildesd Maria; HIROOKA, Elisa Yoko; AMANTE, Edna Regina;BENEDET, H. D.. Estudo da contaminação do suco de maçã (Malus domestica) por patulina e efeito do carvão ativado como descontaminante.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rosalyne Marcele Lang

SCUSSEL, Vildes Maria; HIROOKA, Elisa Yoko;BENEDET, H. D.; AMANTE, Edna Regina. Ocorrência de Fusarium spp e fumonisinas em erva-mate (Ilex paraguariensis st. hil. var. paraguariensis) comercializada no Estado de Santa Catarina.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria da Conceição Lopoes de Oliveira

BENEDET, H. D.; CUNHA, José Carlos Petrus;AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; SANT´ANNA, Ernani Sebastião. Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea elaborada a partir de permeado. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ivana Saldanha Mikilita

CANDIDO, L. M. B.;BENEDET, H. D.; MASSON, M. L.. Avaliação do estágio de implantação das boas práticas de fabricação pelas fábricas de sorvete da região metropolitana de Curitiba - PR: Possibilidades e limitações para o sistema de análise de perígos e pontos críticos de controle. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Tânia Mara Fischer Günther

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, H. D.. Incidência de fumonisinas em milho(Zea mays L.) armazenado em Santa Catarina e efeito do processamento na sua degradação.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliane Aparecida Suchara

SCUSSEL, Vildes Maria;BENEDET, H. D.TEIXEIRA, Evanilda. Etileno-tio-uréia: ocorrência em tomates ïn natura e processados, cultivados no Estado de Santa Catarina.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Junia Haffemann

BENEDET, H. D.; IRGAM, R.;TEIXEIRA, Evanilda. Avaliação fisico-sensorial de iogurte produzido com leite bubalino e em mistura com leite bovino.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Odilon de Souza Júnior

NICOLAU, Rosa Maria Ribeiro Do Valle;BENEDET, H. D.; SILVA, Carlos Alberto Justo da. Efeitos da suplementação de Vitamina E em pacientes infectados pelo HIV-1.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Médicas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Franco

LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; PIETRO, Patricia Faria Di;BENEDET, H. D.; BLOCK, Jane Mara. Caracterização fisico-química e sensorial de requeijão culinário utilizando goma xantana com aplicação em produtos prontos para o consumo.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sidinei Candido

PADILHA, Marília Terezinha Sangoi; PADILHA, José Carlos Fiad;BENEDET, H. D.; ALVES, Antônio Carlos. Utilização do grão de soja desativado, processado na propriedade agrícola, como fonte de nutrientes para suinos.. 2003. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Melissa Tensini Hering de Queiroz

LUIZ, Marilde Terezinha BordignonBENEDET, H. D.; PIETRO, Patricia Faria Di. Formulação e elaboração e caracterização fisico-química e sensorial de análogo de requeijão utilizando goma xantana.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rodrigo Nogueira Giovanni

BENEDET, H. D.; FREITAS, R. J. S.; OGLIARI, Paulo José. Avaliação das características fisico-química e sensorial de queijo mussarela produzido com leite bubalino congelado e armazenado em congeladores(freezer)domésticos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Franco

LUIZ, Marilde Terezinha BordignonBENEDET, H. D.; BLOCK, Jane Mara; ARISI, A. C. M.. Elaboração de requeijão culinário utilizando goma xantana e apicação em produtos prontos para o consumo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elton Massarollo

SANTÁNNA, Ernani Sebastião;BENEDET, H. D.; AMANTE, Edna Regina; SCUSSEL, Vildes Maria. Purificação de bacteriocinas produzidas por uma cepa de Lactobacillus sakei. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patricia Hass

SCUSSEL, Vildes Maria; MACHADO, M. J.;BENEDET, H. D.. Exposição da população à aflatoxina B1 e ocorrência de carcinoma hepatocelular nos Estados de São paulo e Santa Catarina.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: César Damian

TEIXEIRA, Evanilda; SILVA, W. P.; SANTO, M. L. P. E.; SOMMER, W. A.; MACHADO,R.A.;BENEDET, H. D.. Efeito da quitosana-poli- (beta-1-4)n-acetil-d-glicosamina na qualidade de salsichas frankfurter e na digestibilidade aparente da gordura.. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rejane Maria Cirra Scaff

SCUSSEL, Vildes Maria; SABINO, Mirna; MORAES, Neci;TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, H. D.; SANTÁNNA, Ernani Sebastião. Fumonisinas em derivados de milho comercializados em Santa Catarina relacionada ao risco 'a saúde humana e alterações histopatológicas em fígado de catfish tratados in vivo com fumonisina B1.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elane Schwinden Prudêncio

LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; MASSON, Maraia Lúcia; MACHADO FILHO, Luiz Carlos Pinheiro;BENEDET, H. D.; AMANTE, Edna Regina. Avaliação fisico-química microbiológica, microscópica e reológica do leite desnatado de búfala (Bubalus bubalis) submetido à filtração tangencial.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hector Suarez Mahecha

FRANCISCO, Alícia de; ARANA, Luiz Alejandro Vinatea; BEIRÃO, Luiz Henrique; SANT´ANNA, Hernani Sebastião;BENEDET, H. D.. Efeito da embalagem a vácuo sob resfriamento na qualidade e vida útil da carne de Pirapitinga (Piaractus brachypomus) utilizando bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum BN.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patricia Hass

FRANCISCO, Alícia de; MACHADO, M. J.; AMBONI, Renata D M C;BENEDET, H. D.BARRETO, P. L. M.. Efetividade dos gãos integrais na prevenção do câncer colo retal. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça

SCUSSEL, Vildes Maria;TEIXEIRA, Evanilda; ASSIS, Maria Alice Altemburg; FRANCISCO, Alícia de;BENEDET, H. D.; BEIRÃO, Luiz Henrique. Caracterização da expectativa dos consumidores pertencentes ao Núcleo de Estudos da Terceira Idade-NETI-PRCE-UFSC.. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: César Damian

TEIXEIRA, EvanildaBENEDET, H. D.; PETRUS, J. C. C.; BEIRÃO, Luiz Henrique; MACHADO, R. A.; SOMMER, V. A.. Efeito da quitosana na qualidade de salcichas Frankfurt e na digestibilidade aparente da gordura.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elane Schwinden Prudêncio

HAMAD, Antonio José Simões; MAHAUT, Michel;BENEDET, H. D.; MACHADO FILHO, Luiz Carlos Pinheiro; AMANTE, Edna Regina;LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Avaliação reológica do leite de búfala submetido à filtração tangencial.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BENEDET, H. D.. Membro da Comissão Científica do 3o Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

BENEDET, H. D.. Comissão Científica do segundo Simpósio em Ciência de alimentos e Saúde. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Willian Arthur Philip Louis Naidoo Ferroso de Mendonça Brand

Elaboração de bebida fermentada simbiótica a partir de soro lácteo; Início: 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Willian Arthur Philip L

Naidoo Terroso de Mendonça Brandão; Elaboração de uma bebida fermentada simbiótica de soro lácteo; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Renata Bongiolo Magenis

Avaliação sensorial fisico-química e reológica de iogurtes elaborados com leite desnatado e soro de queijo concentrados por ultrafiltração; ; 2005; 126 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Claúdia Puerari Faria

Produção e Avaliação de Leite de Búfala Fermentado Contendo o Probiótico Lactobacillus casei subsp; casei Suplementado com Bifidobacterium longum; 2005; 91 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Maria da Conceição Lopes de Oliveira

Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea fermentada elaborada a partir do permeado; ; 2004; 83 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Junia Hafemann

Caracterização fisico-sensorial do iogurte produzido com leite bubalino e em mistura com leite bovino; 2003; 65 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Rodrigo Nogueira Giovanni

Avaliação das características fisico-químicas e sensoriais do queijo mussarela produzido com leite bubalino congelado e armazenado em congeladores("freezes") domesticos; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

JULIANA MARIA AMABILE

Contribuição ao estudo da qualidade de leite pasteurizado por processamento lento em condomínios leiteiros rurais; ; 1999; Dissertação - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

ELANE S PRUDÊNCIO

Utilização do leite de cabra como matéria prima no processamento do sorvete; ; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Simone Cristina Pedrollo Lora

Utilização do leite de cabra como matéria prima no processamento do sorvete; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

NELSON GRAU DA SILVA

Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite de consumo no Estado de Santa Catarina; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

ANGELA KARINE FAGUNDES DE CASTRO

Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle aplicada ao processamento de queijo Minas Frescal; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Honório Domingos Benedet;

LUIZ GUILHERME B

DE FIGUEREDO; Implantação de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP) na produção do leite bovino; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Virgínia Maria Yunes

Desenvolvimento experimental de um produto análogo ao queijo Minas Frescal a partir do leite da espécie bubalina; ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

LÚCIA DE ARRUDA P IDE

Contribuição ao estudo do queijo colonial produzido na região serrana catarinense; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Simone Pellizzaro Batalha

Contribuição ao conhecimento das características do leite produzido na região serrana catarinense; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Elane Schwinden Prudêncio

Aproveitamento do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

MOISÉS EUGÊNIO PÉRES BARINOTTO

Produção de proteína unicelular a partir do soro de queijo por Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophillus; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Honório Domingos Benedet;

FERREIRA; Índice de flúor na água de consumo e em bebidas comercializadas no estado de Santa Catarina; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Célia Maria Teixeira de Campos

Contribuição ao uso de proteína de soja em recheio de bombons (sabor passas ao rum); 1992; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Honório Domingos Benedet;

Produções bibliográficas

Thiago Meurer ; Castro, Fabiane Picinin de ; BARRETO, P. L. M. ; BENEDET, H. D. ; PRUDENCIO, E. S. . Avaliação fisico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos. Semina. Ciências Agrárias , v. 29, p. 103-116, 2008.
LORA, Simone Cristina Pedrollo ; PRUDÊNCIO, Elane Schwinden ; BENEDET, H. D. . Avaliação sensorial de sorvetes elaborados com leite de cabra. Semina (Londrina) , Londrina-PR, v. 27, n.2, p. 221-230, 2006.
FARIA, Cláudia Puerari ; GUERROUE, Jean Louis Le ; BENEDET, H. D. . Parâmetros de produção de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei.. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasília-DF, v. 41, n.3, p. 511-516, 2006.
MAGENIS, Renata Bongiolo ; PRUDENCIO, Elane S ; AMBONI, Renata Dmc ; CERQUEIRA JÚNIOR, Noel G ; OLIVEIRA, Ricardo V B ; SOLDI, Valdir ; BENEDET, H. D. . Compositional and physical properties of yogurt manufactured from milk and whey cheese concentrated by ultrafiltration.. International Journal of Food Science & Technology , Inglaterra, v. 41, p. 560-568, 2006.
FARIA, Cláudia Puerari ; GUERROUE, Jean Louis Le ; BENEDET, H. D. . Análise de leite de búfala fermentado por Lactobacillus casei e suplementado com Bifidobacterium longum.. Semina (Londrina) , v. 27, p. 407-414, 2006.
OLIVEIRA, Maria Conceição L ; PRUDÊNCIO, Elaine Swinden ; BENEDET, H. D. . Caracterização química e avaliação sensorial de bebida hidroeletrolítica fermentada obtida a partir de permeado de leite tipo C.. Revista Tecnologia (UNIFOR) , v. 27, p. 50-57, 2006.
MAGENIS, Renata Bongiolo ; PRUDÊNCIO, Elaine Swinden ; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho ; BENEDET, H. D. . Utilização do concentrado do soro de queijo obtido por ultrafiltração na elaboração de iogurte.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 36, p. 42-52, 2006.
GIOVANNI, Rodrigo Nogueira ; BENEDET, H. D. ; BERTOLDI, Fabiano Cléber ; OGLIARI, Paulo José . Avaliação fisico-química do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala (Bubalus bubalis) congelado.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 335, n.58, p. 48-52, 2003.
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BATALHA, S. P. ; BENEDET, H. D. . Caracterização do leite produzido na região serrana de Santa Catarina. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
FIGUEIREDO, L. G. B. ; BENEDET, H. D. ; GARCIA, J. A. . Implantação de um sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC/HACCP) na produção de leite bovino. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
YUNES, V. M. ; BENEDET, H. D. . Desenvolvimento experimental de um queijo fresco de leite da espécie bubalina. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
SOUZA, N. G. ; BENEDET, H. D. . Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite de consumo no Estado de Santa Catarina. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
AMÁBILE, J. M. ; BENEDET, H. D. . Contribuição ao estudo da qualidade do leite pasteurizado por processo lento em condomínios leiteiros rurais. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
BARINOTTO, M. E. P. ; BENEDET, H. D. . Produção de proteína unicelular a partir de soro de queijo por Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
LORA, Simone Cristina Pedrollo ; BENEDET, H. D. . Utilização do leite de cabra como matéria prima no processamento de sorvete. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
CASTRO, Â. K. F. ; BENEDET, H. D. . Análise de perigo e ponto crítico de controle aplicada ao processamento do queijo Minas frescal. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza/CE. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Fortaleza/CE, 2000.
PRUDÊNCIO, Elane S ; BENEDET, H. D. . Utilization of cheese whey to get soy milk,wishing the improvement of the taste.. In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA LIMPA APLICADA AO SETOR DE ALIMENTOS, 1999, Florianópolis/SC/Brasil.. Anais do I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa Aplicada ao Setor de Alimentos, 1999. p. 15-15.
PRUDÊNCIO, Elane S ; BENEDET, H. D. . Cheese whey and Soybean: A viable alternative. In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA LIMPA APLICADACAO SETOR DE ALIMENTOS., 1999, Florianópolis/SC/Brasil. Anais do I Congresso Internacional de Tcnologia Limpa Apliacada ao Setor de Alimentos., 1999. p. 14-15.
VANDERLINDE, R. ; BENEDET, H. D. . Estudo analítico do vinho em fase de processamento e sua importância na manutenção da qualidade do produto final.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo/SP/Brasil.. Livro de Resumos do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo/SP/Brasil.: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. p. 247-247..
BENEDET, H. D. ; Enzimas coagulantes: Ação sobre a caseína do leite de cabra e suas frações alfa, beta e kappa.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo/SP/Brasil.. Livro de Resumos do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. p. 191-191..
BENEDET, H. D. ; CAMPOS, C. M. T. . Uso e aceitabilidade da proteína de soja em recheio de bombons (sabor passas ao rum).. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo/SP/Brasil.. Livro de Resumos do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. p. 252-252..
BENEDET, H. D. ; CARVALHO, M. W. . Caracterização do leite de cabra na Região Sul do País, com ênfase no Estado de Santa Catarina.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo/SP/Brasil.. Livro de Resumos do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994. p. 188-188..
BENEDET, H. D. ; Estudo das modificações fisico-químicas e microbiológicas que ocorrem no leite de cabra congelado.. In: IV ENCONTRO REGIONAL SUL DA SBCTA, 1991, Porto Alegre/RS/Brasil.. Livro de Resumos do IV Encontro Regional Sul da SBCTA. Porto Alegre/RS/Brasil.: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1991. p. xxx-xxx.
BENEDET, H. D. ; estudo das modificações fisico-químicas que ocorrem no leite de cabra congelado. In: IV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1991. IV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre/RS, 1991.
BENEDET, H. D. ; Utilização do leite de soja obtido com soro de queijo na fabricação do doce de leite.. In: XII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1989, Rio de JAaneiro/RJ/Brasil.. Livro de Resumos do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989. p. 120-120..
BENEDET, H. D. ; Estudo preliminar do uso do soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja.. In: XI CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1989, Belo Horizonte/MG/Brasil.. Anais do XI congresso Nacional de Laticínios, 1989. p. 15-15..
BENEDET, H. D. ; Estudo preliminar do uso de soro de queijo na obtenção do extrato hidrossolúvel de soja. In: XII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 1989. XII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro/RJ, 1989.
BENEDET, H. D. ; Estudo da ação da enzima coagulante do Mucor miehei sobre a k-caseínaA tratada à diversas temperaturas.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1988, Belo Horizonte/MG/Brasil.. Anais do X Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora/MG/Brasil.: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 1988. p. 19-20..
BENEDET, H. D. ; Estudo da qualidade fisico-química e microbiológica do leite pasteurizado numa indústria do norte de Santa Catarina. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS., 1988, Belo Horizonte/Brasil.. Anais do X Congresso Nacional de Laticínios. Juíz de Fora/MG/Brasil.: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 1988.
BENEDET, H. D. ; Estudo das modificações que ocorrem no leite pasteurizado congelado durante o armazenamento.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1988, Belo Horizonte/MG/Brasil.. Anais do X Congresso Nacional de Laticínios. Belo Horizontes/MG/Brasil.: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 1988. p. 19-20..
BENEDET, H. D. ; Estudo da qualidade fisico-química e microbiológica do leite pasteurizado numa indústria do norte de Santa catarina. In: X Congresso Nacional de Laticínios, 1988. X Congresso Nacional de Laticínios. Belo Horizonte/MG, 1988.
BENEDET, H. D. ; FARFAN, J. A. . Efeito do cloro ativo na atividade de enzimas coagulantes de leite.. In: X CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1987, São Paulo/SP/Brasil.. Livros de Resumos do X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Curitiba/PR/Brasil.: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1987. p. 57-57..
BENEDET, H. D. ; Infuência da concentração de cálcio na coagulação enzimática do leite.. In: LIVRO DE RESUMOS DO X CONGRESSO BRAS. DE CIENCIA E TEC. DE ALIMENTOS, 1987, SAO PAULO/SP/BRASIL. Livro de Resumos do X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São PauloSP/Brasil: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1987. p. 109-109..
BENEDET, H. D. ; Influência da concentração de cálcio na coagulação enzimática do leite. In: X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 1987, São Paulo/SP. X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo/SP, 1987.
BENEDET, H. D. ; FARFAN, J. A. . Estudo da composição enzimática dos coalhos comerciais brasileiros.. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS., 1986, Curitiba/PR/Brasil. Livro de resumos do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1986. p. 93-93.
BENEDET, H. D. ; FARFAN, J. A. . Estudo da composição enzimática dos coalhos comerciais brasileiros. In: IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1986, Curitiba/PR. IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR, 1986.
BENEDET, H. D. ; PARK, Y. K. . Contribuição ao estudo das enzimas coagulantes sobre a caseína ácida e suas frações alfa, beta e kappa.. In: XXXI REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 1980, Rio de Janeiro.. Livro de Resumos da XXXI Reunião anual da SBPC, 1980. p. 55-55..
NORT, E. ; BENEDET, H. D. ; MACHADO, R. A. . Técnicas de tratamento e controle da deterioração a bordo e em terra da Sardinella brasiliensis.. In: X REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 1977, Florianópolis/SC/Brasil.. Caderno de resumos da X Reunião da SBPC. Florianópolis.: Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1977. p. 103-103..
BENEDET, H. D. ; NORT, E. ; MACHADO, R. A. . Técnicas de tratamento e controle da deterioração a bordo e em terra da Sardinella brasiliensis.. In: Reunião Regional Sul da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1977, Florianópolis/SC. Reunião Regional Sul da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. Florianópolis/SC, 1977.
PRUDENCIO, Elane S ; MAGENIS, Renata B ; AMBONI, Renata D M C ; BENEDET, H. D. . Synerisis and acidity evaluation of yogurts manufactured from milk and cheese whey retentates obtained by ultrafiltration. Sâo Carlos - SP: São Carlos: IQSC - SP , 2004 (Apresentação oral do trabalho no evento), 2004 (Pesquisa).
PRUDÊNCIO, E. ; BENEDET, H. D. . Cheese whey and soybean: a viable alternative. Apresentação na forma de posteres no evento, 1999 (Pesquisa).
PRUDENCIO, Elane S ; BENEDET, H. D. . Utilization of cheese whey to get soy milk, wishing the improvement of the taste.. Apresentação na forma de Poster, 1999 (Pesquisa).
PRUDENCIO, Elane S ; BENEDET, H. D. . Estudo das modificações fisoco-químicas e microbiológicas que ocorrem no leite de cabra congelado. Apresentação na forma de Poster, 1991 (Pesquisa).

Outras produções

BENEDET, H. D. ; Caracterização e valor nutricional de doces de frutas. 2003.

BENEDET, H. D. ; Implantação de pequena indústria de iogurte. 2001.

BENEDET, H. D. ; Melhoramento da qualidade do doce de leite. 2000.

BENEDET, H. D. ; Implantação de uma linha de produção de iogurte. 1999.

BENEDET, H. D. ; Processamento de leite de cabra. 1999.

BENEDET, H. D. ; Produção de derivados de leite de cabra.. 1999.

BENEDET, H. D. ; Controle de qualidade de sucos de frutas. 1998.

BENEDET, H. D. ; Implantação do controle de qualidade HACCP na produção de leite e queijo Minas Frescal.. 1998.

BENEDET, H. D. ; Implantação de laboratório de controle de qualidade. 1997.

BENEDET, H. D. ; Melhoramento da qualidade do iogurte. 1997.

Projetos de pesquisa

2005 - 2006

Avaliação microbiológoica,sensorial e fisico-química de bebida láctea fermentada adicionada de probióticos, Descrição: Este projeto teve como objetivo produzir uma bebida láctea a partir de diferentes proporções de leite pasteurizado e soro de queijo fermentada por bácterias probióticas, avaliando a preferência e aceitabilidade, as características microbiológicas e fisico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Honório Domingos Benedet - Integrante / Marilde Terezinha bordignon Luiz - Integrante / Renata D M C Amboni - Integrante / Elane S Prudencio - Coordenador / Thiago Meurer Cunha - Integrante / Eunice Cassanego Ilha - Integrante / Elza Maria Meinart - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
1996 - Atual

Inovação de desenvolvimento de produtos lácteos, Descrição: Estudo sobre as aplicações e propriedades do leite de diferentes fontes, elaboração do comportamento das matérias primas e produtos submetidos à diferentes formas de armazenagem e processamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Honório Domingos Benedet - Integrante / Marilde Terezinha bordignon Luiz - Integrante / Elane S Prudencio - Coordenador / Thiago Meurer Cunha - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Cooperação.
1996 - Atual

Química e Bioquímica de Produtos Lácteos, Descrição: Estudos sobre as aplicações e propriedades dos leites de diferentes fontes, alergenicidas, comportamento das matérias primas e produtos submetidos à diferentes formas de armazenagem e processamento. Efeito sobre o valor nutricional e funcional dos produtos. Estudo dos efeitos da filtração, nano,micro, ultrafiltração e alteração protéica dos produtos lácteos, sobre as propriedades nutricionais, fisico-químicas, microrcópicas, reológicas e sensoriais dos derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Honório Domingos Benedet - Integrante / Marilde Terezinha bordignon Luiz - Coordenador / Elaine Swinden Prudêncio - Integrante / Isabele D Prudêncio - Integrante / Thais Tomazi - Integrante / Joana Custódio Vieira - Integrante / Cony Gauchet - Integrante.
1991 - 1992

Caracterização do leite de cabra na região sul do país, com enfase no Estado de Santa Catarina, Descrição: Caracterização fisico-química do leite de cabra. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Honório Domingos Benedet - Coordenador / Elane Prudêncio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq - Auxílio financeiro.

Prêmios

2004

Homenageado com medalha de mérito por ter o Curso de Agronomia recebido conceito B no Provão do MEC em 2003, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2001

Homenageado pela Turma de formandos em Engenharia Química, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2000

Homenageado pela Turma de formandos em Engenharia Química, Universidade do Sul de Santa Catarina.

1988

Homenageado pela Turma de formandos em Agronomia, Universidade Federal de Santa Catarina.

1985

Patrono da turma de formandos em Farmácia e Bioquímica,Opção Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal deSanta Catarina.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , RUA ADEMAR GONZAGA 1346, IacorubiI, 88034-001 - Florianopolis, SC - Brasil - Caixa-postal: 476, Telefone: (48) 33343726, Fax: (48) 33343726

Experiência profissional

1998 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Professor voluntário, Enquadramento Funcional: Outro (especifique):Professor voluntário, Carga horária: 40

1975 - 1998

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Aposentado

Atividades

01/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
03/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
01/1998
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Microbiana
08/1985
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Serviço realizado, Consultoria e Assessoria às indústrias de alimentos, em especial às de laticínios.
10/1991 - 02/2007
Outras atividades técnico-científicas , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, .,Atividade realizada, Bolsista de Produtividade em Pesquisa - PQ.
10/1991 - 02/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, .,Cargo ou função, Consultor "Ad hoc"..
05/1997 - 11/1998
Direção e administração, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Sub-Coordenador do Curso de Pós- Graduação em Ciência dos Alimentos da UFSC.
08/1988 - 12/1997
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de microrganismos, Bioquímica de Alimentos
08/1975 - 12/1997
Ensino, Farmácia e Bioquímica Opção I Tecnologia de Alimen, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias da Indústria de Alimentos, Tecnologia de laticínios, Tecnologia de produtos agropecuários
03/1988 - 01/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
10/1995 - 09/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora da universidade Federal do Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Consultor Ad hoc.
05/1996 - 07/1996
Direção e administração, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, Departamento de Apoio a Pesquisa.,Cargo ou função, Diretor de Unidade.
07/1994 - 06/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro Representante dos Professores Titulares no Conselho departamental do Centro.
06/1994 - 05/1996
Direção e administração, Secretaria de Planejamento - SEPLAN, .,Cargo ou função, Coordenador do Convênio UFSC/CCA/ Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento de SC.
02/1994 - 01/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro Titular do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Junto ao Colegiado do Curso de Graduação em Farmácia.
10/1993 - 10/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Planejamento - SEPLAN, .,Cargo ou função, Coordenador do Convênio UFSC/CCA/Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento de SC.
09/1994 - 07/1995
Direção e administração, Reitoria, .,Cargo ou função, Sub-Chefe de Departamento.
07/1994 - 06/1995
Direção e administração, Secretaria de Planejamento - SEPLAN, .,Cargo ou função, Coordenador do Contratofirmado entre a Fundação de Assistência ao Estudante (FAE) e a UFSC, objetivando a prestação de serviços na área de alimentos..
10/1993 - 09/1994
Direção e administração, Secretaria de Planejamento - SEPLAN, .,Cargo ou função, Coordenador do programa de credenciamento para fins de registro de alimentos entre a Secretaria de Vigilância Sanitária e a UFSC..
07/1993 - 09/1994
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
07/1993 - 09/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Reestruturação do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos e Implantação do Curso à nível de Doutorado..
07/1993 - 06/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de alagoas, .,Cargo ou função, Consultor Ad hoc.
11/1993 - 03/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Representante da comunidade do Centro de Ciências Agrárias junto ao Conselho de Ensino e Pesquisa da UFSC.
01/1993 - 12/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade estadual de Londrina, .,Cargo ou função, Acessor Científico da Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação.
07/1991 - 07/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro nato do Conselho Departamental.
12/1988 - 07/1993
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
08/1992 - 09/1992
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção e Julgamento dos candidatos à bolsa de iniciação científica do Programa Institucional de Bolsa de i9niciação Científica do Módulo costituído pelo CNPq/UFSC/UDESC.
10/1990 - 09/1991
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação de Amparo a Pesquisa do estado do rio Grande do Sul - FAPERGS, .,Cargo ou função, Consultor Ad hoc.
01/1990 - 12/1990
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade estadual de Londrina, .,Cargo ou função, acessor Científico da Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação.
09/1987 - 09/1989
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência de Alimentos - Regional de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Presidente.
08/1988 - 07/1989
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Consultores do Centro de Ciências Agrárias.
07/1987 - 06/1989
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Sub-Chefe de Departamento.
03/1988 - 02/1989
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Sub-Coordenador de Extensão..
03/1988 - 02/1989
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Sub-Coordenador de Extensão.
10/1988 - 11/1988
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Análise e Classificação de Projetos do Programa Novo Pesquisador.
04/1988 - 05/1988
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão que estabeleceu o cronograma de disciplinas a serem oferecidas ao Curso de Pós-Graduação à nível de Mestrado em Ciência dos Alimentos.
09/1987 - 10/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Estudos para a implantação do Curso de Mestrado em Ciência dos Alimentos.
08/1987 - 10/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Currículo do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
08/1987 - 09/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão que elaborou critérios de avaliação de candidatos ao Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos e homologou os resultados.
09/1985 - 09/1987
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência de Alimentos - Regional de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Vice-Presidente.
09/1985 - 08/1987
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador do Convênio entre a Universidade Federal de Santa Catarina e a Companhia Brasileira de Alimentos- COBAL.
05/1985 - 12/1986
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Pesquisa.
09/1980 - 08/1982
Direção e administração, Sindicato dos Farmacêuticos No Estado de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Secretário.
08/1977 - 07/1979
Direção e administração, Sindicato dos Farmacêuticos No Estado de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Tesoureiro.
07/1976 - 05/1977
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência de Alimentos - Regional de Santa Catarina, .,Cargo ou função, Conselheiro, Secretário Interino, Segundo Secretário e Segundo Vice-Presidente..

1975 - 1976

Companhia Brasileira de Alimentos

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Técnico especializado, nível 20, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cargo de Técnico Especializado Nível 20, exercendo o cargo de Encarregado do Setor Fisico-Químico do Laboratório de Controle de Produtos de Origem Animal, do Grupo Executivo de Inspeção de Produtos de Origem Animal de Santa Catarina (GEIPOA/SC).

Atividades

12/1975 - 09/1976
Direção e administração, Laboratório Central do Ministério da Agricultura Em Santa Catarina, Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal.,Cargo ou função, Chefe do Laboratório de Análises Fisico-Químicas.
12/1975 - 09/1976
Serviços técnicos especializados , Laboratório Central do Ministério da Agricultura Em Santa Catarina, Laboratório de Análise de Produtos de Origem Animal.,Serviço realizado, Análises Fisico-químicas.