Euzimária Amanso da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CARVALHO, C. T. ; BRITO, I. L. ; SILVA, J. C. ; SILVA, E. A. . PREVENÇÃO DA HIPERTENSÃO ARTERIAL POR MEIO DE RECURSOS AUDIOVISUAIS EDUCACIONAIS. In: CATHERINE TEIXEIRA DE CARVALHO; ESTHER PEREIRA DA SILVA; ISABELLE DE LIMA BRITO; JACKSON ANDSON DE MEDEIROS; ALEX DA SILVA BARBOSA.. (Org.). ANAIS DO III ENCONTRO ON-LINE DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. , p. 16-16.

• SILVA, E. A. ; CARVALHO, C. T. ; SANTOS, E. N. . USO DAS REDES SOCIAIS (INSTAGRAM) PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE POR MEIO DA ALIMENTAÇÃ SAUDÁVEL EM TEMPOS DE PANDEMIA. In: CATHERINE TEIXEIRA DE CARVALHO; ESTHER PEREIRA DA SILVA; ISABELLE DE LIMA BRITO; JACKSON ANDSON DE MEDEIROS; ALEX DA SILVA BARBOSA.. (Org.). ANAIS DO III ENCONTRO ON-LINE DO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. , p. 48-48.

• SILVA, E. A. ; CARVALHO, C. T. ; BRITO, I. L. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTE DE GOIABA E BETERRABA ENRIQUECIDO COM FRUTOOLIGASSACARÍDEO. In: Geíza Alvez Azerêdo; Amanda Marília da Silva Sant?Ana; Catherine Texeira de Carvalho; Esther Pereira da Silva; Isabelle de Lima Brito; Yasmim Regis Formiga de Sousa.. (Org.). A educação Alimentar e Nutricional como Ferramenta de Atuação do Técnico em Nutrição e Dietética nos Tempos de Pandemia. 1ed.Ribeirão Preto: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 305-309.

• SILVA, E. A. ; CARVALHO, C. T. ; OLIVEIRA, N. L. ; SOUZA, T. L. . VIGILANTES SANITÁRIOS: PRÁTICAS EDUCATIVAS SOBRE SEGURANÇA ALIMENTAR EM ESCOLAS PÚBLICAS DO ALTO OESTE POTIGUAR. In: Geíza Alvez Azerêdo; Amanda Marília da Silva Sant?Ana; Catherine Texeira de Carvalho; Esther Pereira da Silva; Isabelle de Lima Brito; Yasmim Regis Formiga de Sousa.. (Org.). A educação Alimentar e Nutricional como Ferramenta de Atuação do Técnico em Nutrição e Dietética nos Tempos de Pandemia. 1ed.Ribeirão Preto: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 189-192.

• SANTANA, A. M. S. ; SILVA, E. A. ; SILVA, E. A. . PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE POTENCIAL OF DONKEY, HUMAN AND BOVINE MILK BEFORE AND AFTER IN VITRO SIMULADO GASTROINSTETINAL DIGESTION. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, E. A. ; OLIVEIRA, G. S. ; OLIVEIRA, N. L. . PESQUISA DE COLIFORMES EM ÁGUA DE POÇOS ARTESIANOS DA ZONA RURAL DE SEVERIANO MELO - RN. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, E. A. ; OLIVEIRA, N. L. ; CHAGAS, M. Z. C. . QUALIDADE DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NA CIDADE INFORMALMENTE NO MUNICÍPIO DE PILÕES-RN. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BIOATIVA DO LEITE ASININO, BOVINO E HUMANO, Descrição: Cada vez mais, a alimentação passa a ser vista não só como necessidade de manutenção da vida, mas como estratégia terapêutica, a fim de maximizar as funções fisiológicas de cada indivíduo, através do consumo direto de substâncias dentro de uma dieta que trazem benefícios à saúde (DAS; BISWAS; BANERJEE, 2016; VERRUCK et al. 2019). Nesta perspectiva, os produtos lácteos serem considerados fontes de nutrientes importantes em uma dieta bem balanceada, fazendo parte das recomendações nutricionais oficiais em muitos países em todo o mundo (BALTHAZAR et al., 2017; ROZENBERG et al., 2016). O setor de laticínios está cada vez mais interessado em explorar leites e derivados com elevado potencial para trazer benefícios à saúde dos consumidores, pois estes estão buscando alimentos que estejam associados não só à nutrição e aos bons aspectos sensoriais, como também que possam trazer saudabilidade e aumento da qualidade de vida. Tem sido demonstrado em diversos estudos (GUO et al, 2007; SALIMEI; FANTUZ, 2012; VINCENZETTI et al., 2008) que o leite asinino é o leite que apresenta maior semelhança com o leite humano, devido a sua composição química, especialmente as proteínas do soro de leite, teor lactose e caseínas, por isso os estudos das diversas propriedades nutricionais e bioativas deste leite vem aumentando. Quando o leite materno não está disponível, fórmulas lácteas infantis são usadas como substitutas do leite humano que objetivam fornecer as necessidades nutricionais necessárias até que os bebês iniciem a alimentação complementar (BYRNE et al., 2021; MUDGIL et al., 2022). Porém, as fórmulas lácteas infantis são majoritariamente feitas de leite bovino e este leite contém proteínas consideradas alergênicas para lactentes. Enquanto o leite materno fornece inúmeros componentes bioativos aos lactentes, que auxiliam no combate a infecções, controlam processos inflamatórios e influenciam a microbiota, as fórmulas lácteas infantis elaboradas com leite de vaca, estão associadas a incidência de infecções e condições inflamatórias por diferenças na concentração ou bioatividade de certos leites componentes (MANZONI, 2016). Assim, existe um interesse crescente na composição e características do leite asinino, devido ao reconhecimento do seu valor nutricional e pelo possível potencial funcional deste leite para a nutrição humana, pois esta matriz alimentar apresenta propriedades interessantes e diferenciadas em termos de sua composição de proteínas, gorduras e carboidratos, destacando-se os prováveis benefícios nutricionais que estão relacionados a diferentes ações clínicas, como a baixa alergenicidade quando comparado ao leite bovino.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Euzimária Amanso da Silva - Coordenador / AMANDA MARILIA DA SILVA SANTANA - Integrante.

• 2022 - Atual

  Efeito da posição da semente no fruto sobre a qualidade física e fisiológica das sementes em Fabaceae, Descrição: Para a realização deste experimento, serão monitoradas plantas da família Fabaceae (jucá, jatobá, catingueira) existentes no Campus III (Bananeiras) ou na Zona Rural de outros municípios vizinhos, por serem mais fáceis de se proceder a separação das sementes de acordo com a sua posição no fruto, que geralmente é um legume. Da espécie que estiver produzindo, serão coletados frutos maduros no chão ou na árvore de diferentes indivíduos, os quais serão encaminhados ao referido Laboratório para que se procedam as análises laboratoriais. , Os frutos passarão por uma seleção prévia, a fim de descartar àqueles em estado de deterioração ou atacados por pragas. Após essa fase de seleção, será feita a extração das sementes, beneficiamento e condução do experimento. As sementes serão extraídas, tendo-se o cuidado de separá-las de acordo com a sua localização no fruto. As sementes serão separadas considerando-se três posições em relação ao pedúnculo do fruto: sementes da região proximal, central e distal do fruto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Euzimária Amanso da Silva - Coordenador / Gilvaneide Alves de Azeredo - Integrante.