Claudio Ernani Mendes da Silva

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Aproveitamento de resíduos agroindustriais para a produção de silagem mista e avaliação da cinética de secagem. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. Effects of sugar reduction in the internal structure formation of sponge cakes. 2012. (Congresso).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries. Desenvolvimento e Avaliação Sensorial do Miscoito. 2010. (Congresso).

32 ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química.Caracterização fisico-química e estudo da biodegrabilidade de blendas de amido/quitosana/PVA. 2009. (Outra).

XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Redução do custo operacional da farinha de trigo. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Participou do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

3o Simpósio em Ciência de Alimentos.Ácido tânico: um novo oxidante de farinha de trigo. 2005. (Simpósio).

Seminário de Ex-bolsistas da DAAD sobre Alimentos.Visão acadêmica do setor de alimentos no Brasil.. 2005. (Seminário).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou do XIX Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Participou como apresentador de trabalho intitulado Farinhas recontituídas a partir da mistura dos amidos in natura de batata e trigo com glúten vital: efeito sobre as propriedades reológicas da massa e sobre as características internas e externas dos pães obtidos no 2º Simpósio em Ciência de Alimentos,em Florianópolis-SC.. 2003. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,como apresentador do trabalho intitulado Produção e propriedades de pasta do amido de trigo resistente,em Porto Alegre-RS.. 2002. (Congresso).

Formação de consultores em planos de análises de perigo e pontos críticos de controle.Participou do Curso de Formação de Consultores em Planos de Análises de Perigo e Pontos Críticos de Controle promovido pelo SEBRAE,em Vassouras-RJ.. 2001. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. Coordenador do painel Avanços em Tecnologia de Panificação no XVII Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos,no Centro de Convenções de Fortaleza-Ce.. 2000. (Congresso).

2º Circuito Internacional de Panificação e Confeitaria. Participou do 2º Circuito Internacional de Panificação e Confeitaria promovido pelo SENAI-Ceará, no auditório da Federação das Indústrias do Estado do Ceará.. 1998. (Congresso).

X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de alimentos.Participou do Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos no X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos,em Buenos Aires-Argentina.. 1997. (Seminário).

Curso "Critérios do Codex para o estabelecimento de limites máximos permissívei para contaminantes, aditivos e resíduos em alimentos.Participou do Curso Critérios do Codex Alimentarius para o estabelecimento de limites máximos permissívei para contaminantes, aditivos e resíduos em alimentos, promovido pela FAO e INMETRO,no Marina Park em Fortaleza-CE.. 1996. (Outra).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como apresentador de 02 trabalhos no XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,em Poços de Caldas-MG.. 1996. (Congresso).

I Encontro norte/nordeste da SBCTA. Participou como Coordenador da SeçãoTécnica de apresentação de trabalhos cientificos no I Encontro Norte/nordeste da SBCTA,realizado na reitoria da Universidade Federal do Ceará,em Fortaleza-CE.. 1995. (Congresso).

I Encontro Norte/nordeste da SBCTA. Participou como Membro da Comissão Científica no I Encontro Norte/Nordeste da SBCTA.. 1995. (Congresso).

XXXIII Congresso Brasileiro de Química. Participou como ministrante do curso Química de Alimentos no XXXIII Congresso Brasileiro de Química,Centro de Convenções Edson Queiroz,Fortaleza-CE.. 1993. (Congresso).

Curso de Parboilização de arroz: Dos principios aos Processos.Participou do Curso de Parboilização de arroz: Dos principios aos processos promovido pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul,em Porto Alegre-RS. 1990. (Outra).

Curso de Farinhas mistas de trigo com milho, sorgo, mandioca e soja: Nova alternativa para as industrias alimentícias.Participou do Curso de Farinhas Mistas deTrigo com Milho, Sorgo, Mandioca e Soja: Nova alternativa para as indústrias alimentícias promovido pelo Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos da EMBRAPA.Rio de Janeiro-RJ.. 1987. (Outra).

1º Simposio Brasileiro de Embalagem de Vidro.Participou do 1º Simpósio Brasileiro de Embalagem de Vidro promovido pela Associação Brasileira das Indústrias Automáticas de Vidro,São Paulo-SP.. 1986. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como organizador do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,no Centro de Convenções de Curitiba-PR.. 1986. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou do IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos como Presidente da Sessão Técnica de Cereais e Oleoginosas,Curitiba-PR.. 1986. (Congresso).

Curso de Tecnologia de Panificação.Participou do curso de Tecnologia de Panificação promovido pelo SENAI-CERTREM,Fortaleza-CE.. 1983. (Outra).

I Seminário Paraibano de Engenharia.Participou como conferencista do I Seminário Paraibano de Engenharia promovido pela Pro-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Federal da Paraíba(UFPb),João Pessoa-PB.. 1983. (Seminário).

VI Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como conferencista da Mesa Redonda sob o tema: Viabilidade tributária, sanitária e de mercado da pequena empresa de alimentos no VI Congresso Brasieliro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Centro de Convenções,Brasília-DF. 1983. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como congressista do VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Centro de Convenções de Brasília,Brasília-DF.. 1983. (Congresso).

Curso de Análise Sensorial de Alimentos.Participou do Curso de Análise Sensorial de Alimentos, ministrado pela professora Maria Amélia Chaib Moraes, promovida pela SBCTA.. 1982. (Outra).

IV Seminario Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Participação no IV Seminário Latino-Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos,no ITAL,em Campinas-SP.. 1982. (Seminário).

II Semana de Avaliação de Pesquisa da UFPb.Participação na II Semana de Avaliação de Pesquisa da UFPb,Reitoria da UFPb,João Pessoa-PB.. 1980. (Simpósio).

I Seminário Paraibano de Engenharia de Alimentos.Participação no I Seminário Paraibano de Engenharia de Alimentos,João Pessoa-PB.. 1980. (Seminário).

IV Simpósio Nacional de Fermentação.Participou como Debatedor no IV Simpósio Nacional de Fermentação,em Recife-PE.. 1980. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou como apresentador de 02 trabalhos no III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Reitoria da UFSC,Florianópolis-SC.. 1979. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participou do II Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,Hotel Tambaú,João Pessoa-PB.. 1978. (Congresso).

Curso de Distribuição de vapor.Participou do Curso de Distribuição de Vapor, promovido pela ASTEF.. 1974. (Outra).

MELO, F. J. S.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Comportamento reológico da farinha de milho "in natura" e reconstituída medidas através do farinógrafo Brabender.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, A. F. A.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Efeito da substituição da sacarose nas características fisico-químicas e sensoriais de bolos com valor calórico reduzido.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

ALEXANDRINO, C. D.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Utilização dos amidos de milho e de batata na elaboração de tapioca.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos; FRANCO, C. M. L.. Efeito da adição do suco de uva (Vitis labrusca L.)Var. Isabel nas características reológicas da massa e na retenção de vitamina C no pão.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

FRANCO, C. M. L.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BOSCOLO, M.. Efeito da modificação ácido-metanólica nas caracteríticas estruturais e fisico-químicas de amidos de milho e mandioca.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

FRANCO, C. M. L.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BOSCOLO, M.. Efeito da modificação ácido-metanólica nas caracteríticas estruturais e fisico-químicas de amidos de milho e mandioca.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BATISTA, W. P.SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Compostos fenólicos como melhoradores de farinha de trigo.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

CASIMIRO, Antônio Renato Soares de; TELLES, Francisco José Siqueira; BRUNO, L. M.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Utilização de leveduras imobilizadas na fermentação alcoolica para a produção de cachaça no estado do Ceará.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

CASIMIRO, Antônio Renato Soares de;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; PINTO, G. A. S.. Reutilização de leveduras de fermentação alcoolica na prdução de etanol. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; NASCIMENTO, Ronaldo Ferreira Do; CASIMIRO, Antonio Renato de Soares. Compostos fenólicos em extratos de Amburana cearensis (Fr.All) A.C. Smith e em aguardentes de cana do Ceará. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; PONTES, Dora Silvia Ferreira; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos. Desempenho do ácido ascórbico em massa de pão na presença da ácido tânico. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes daSASAKI, J. M.GERMANI, Rogério. Efeitos do annealing nas propriedades fisico-químicas e reológicas das amidos de mandioca in natura e fermentado. 2003. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BESERRA, Frederico José; AZEVEDO, H. M. C.. Efeito da adição do amido de batata nas propriedades reológicas da massa de trigo e na formação de amido resistente. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

BESERRA, Frederico José;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; RODINE, D.. Aspectos quantitativos e qualitativos das carcaças de caprinos dos animais cruzas anglonubiano x SRD e Boer x SRD abatidos em duas faixas de peso. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

CASIMIRO, Antônio Renato Soares de;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; GARRUTI, Deborah dos Santos. Bebida fermentada de banana(Musa sp.). 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BESERRA, Frederico José; RONDINA, Davide. Efeito da castração e da dieta sobre o perfil lipídico da carne de caprinos sem raça definida-SRD do Estado do Ceara. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; TELLES, Francisco José Siqueira; BESERRA, Frederico José. Monitoração dos ácidos nucléicos na elaboração do pão doce. 1997. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BESERRA, Frederico José; SALES, R. O.; ZAPATA, Jorge Fernando Fuentes. Caracterização centesimal e da fração mineral da carne de cabrito mamão da raça moxotó e cruzas parda alpina x moxotó. 1996. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

TELLES, Francisco José Siqueira; CASIMIRO, A. R. S.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; GUIMARÃES, A. C. L.. Desenvolvimento de produto - Produção de polvilho ácido protéico - PAP - a partir de iogurte e goma de mandioca - Manihot utilissima. 1994. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

NUNES, M. L.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da; CARBAJAL, F. R.. Influência de alguns parâmetros no desenvolvimento de produtos panificáveis para dietas específicas.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

TELES, F. F. F.; MAIA, G. A.; GASPAR JÚNIOR, J. C.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Utilização de farinha de macaxeira (Manihot esculenta C) obtida pelo método Heim em panificação. 1993. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará.

NARAIN, Narendra; LEONHARDT, G. F.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Desidratação osmótica de banana(Musa sapientum, L.). 1982. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

RICARDO, N. M. P. S.SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Preparação,Caracterização e Avaliação da Biodegrabilidade de Blendas de Amido/Quitosana/PVA. 2008. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química Inorgânica) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; SILVA, A. P. V.; LIMA, G. P.. Processamento e Avaliação da Qualidade de um Produto para Portadores de Doença Celíaca.. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; LIMA NETO, Pedro de; CORREIA, Adriana Nunes. Determinação de proteína e ferro em diversos tipos de feijão. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; LIBERATO, Maria da Conceição Tavares Cavalcante; VASCONCELOS, N. M. S.. Comparação das composições centesimais dos amidos de trigo e mandioca in natura e modificados por fosforilação. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; LIBERATO, Maria da Conceição Tavares Cavalcante; MARQUES, G. T. S.. Propriedades químicas e reológicas dos amidos de trigo e milho fosforilados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; Figueiredo,R.W.; Silveira Jr,V. Professor Adjunto Setor de Estudo:Processos na Indústria de Alimentos. 2010.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; BAYMA, A. B.; BERNIZ, P. J.. Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior. 2006. Universidade Federal do Maranhão.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; COSTA, J. M. C.; RODRIGUES, Maria Do Carmo Passos. Concurso público para Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos - Setor de Estudo: Biotecnologia.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; MANCINE FILHO, Jorge; CASIMIRO, Antônio Renato Soares de. Participou da banca examinadora, na area de química de alimentos, para um concurso publico objeto do edital normativo 01/94 da EMBRAPA. 1994. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

BESERRA, F. J.; TORRES, L. B. V.;SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Banca Examinadora da Dissertação de Mestrado Desenvolvimento de um método de despeliculagem de amêndoas de castanha de caju tipo. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; MADEIRA, S. V. F.; GOMES, A. M. M.. Banca Examinadora do projeto de Dissertação de Mestrado Investigação do mecanismo da deformação interna(formação de buracos) de bolos diet tipo esponja. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; TORRES FILHO, J.; GOMES, V. F. F.; FREIRE, F. C. O.; MACHADO, T. F.. Banca Examinadora do projeto de tese Obtenção e aplicação de ligninase fúngica no despeliculamento de amêndoas de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) do tipo. 2013. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Avaliador externo dos trabalhos da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos do VII Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical. 2009. EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Avaliador do Curso de Bacharelado em Nutrição do Centro de Ciências da Saúde-CCS da Universidade Estadual do Ceará. 2009. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Participou da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Completos concorrentes à premiação inscritos no XIV Encontro de Extensão.. 2006. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; GUIMARÃES, Antônio Claudio Lima; BALTAZAR, Ana Carolina Vieira. Participação na comissão para Elaboração do Projeto Pedagógico para o curso de Engenharia de Alimentos. 2004. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; MAIA, G. A.; ZAPATA, Jorge Fernando Fuentes. Participou da Banca Examinadora para a seleção de Professor Visitante no setro de estudo: área vegetal/ frutos tropicais. 1997. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; GUIMARAES, A. C. L.; BESERRA, Frederico José. Participante da Comissão da Avaliação de Monitoria da disciplina de Massas Alimentícias e Panificação do curso de Engenharia de Alimentos. 1996. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; VIEIRA, Regine Helena Silva dos Fernandes; TELLES, Francisco José Siqueira. Participou da Banca Examinadora do Concurso para Professor substituto no setor de Análise Sensorial. 1995. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; VILLAR, Antonio de Mello; RODRIGUES, Celso Luiz Pereira; BORBA, Geraldo Ramos; SILANS, Alain Marie B P de; LAVIERI, João Roberto. Participou da Comissão encarregada de promover estudos e sugerir alternativas à matriz de alocação de recursos por setores do Centro de Tecnologia. 1992. Universidade Federal da Paraíba.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; PAIVA, João Chrisostomo; ANDRADE, Jonas Pereira de. Participou da construção das ListasTtríplices para Coordenador e Vice-Coordenador do curso de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos. 1983. Universidade Federal da Paraíba.

Otimização da sova na panificação; Início: 2013; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Otimização do processo de fabricação da pipoca de arroz; Início: 2013; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Investigação do mecanismo da deformação interna(formação de buracos) de bolos diet tipo esponja; Início: 2012; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Desenvolvimento de um método de despeliculagem de amêndoas de castanha de caju tipo "durão" com vapores ácidos e salino; Início: 2011; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Avaliação das características estruturais de bolos com redução calórica; Início: 2010; Dissertação (Mestrado profissional em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Obtenção e aplicação de ligninase fúngica no despeliculamento de amêndoas de castanha de caju (Anacardium occidentale L; ) do tipo "durão"; Início: 2011; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Quebra química /enzimática da castanha de caju; Início: 2008; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Estudo dos fenólicos dos sucos de caju(anacardium occidentale,L; ) e maracujá(passiflora edulis,L; ) em panificação; ; Início: 2006; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Estudo dos fenólicos das polpas de banana(musa sapientum,L) e goiaba(psidium guava,L; ) em panificação; ; Início: 2006; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Desenvolvimento de um método de despeliculagem de amêndoas de castanha de caju tipo "durão" com vapores ácidos e salino; 2013; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Avaliação das características estruturais de bolos com redução calórica; 2012; Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Desenvolvimento de um novo processo de limpeza e acondicionamento de grãos de trigo; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeito da substituição da sacarose nas características fisico-químicas e sensoriais de bolos com valor calórico reduzido; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Utilização dos amidos de milho e de batata na elaboração de tapioca; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Comportamento reológico da farinha de milho "in natura" e reconstituída medidas através do farinógrafo Brabender; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Compostos fenólicos como melhoradores de farinha de trigo; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeito da adição do suco de uva(Vitis labrusca L; ) Var; Isabel nas características reológicas da massa e na retenção da vitamina C no pão; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Reutilização de leveduras de fermentação alcoólica na produção de etanol; 2004; 64 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Potencial de utilização de leveduras com atividade Killer para produção de cachaça no Estado do Ceará; ; 2004; 72 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Desempenho do ácido ascórbico em massa de pão na presença de ácido tânico; 2004; 97 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeitos do annealing nas propriedades fisico-químicas e reológicas dos amidos de mandioca in natura e fermentado; ; 2003; 117 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Obtenção do amido de trigo resistente por fosfatização; 2002; 92 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeito da adição do amido de batata nas propriedades reológicas da massa trigo e na formação de amido resistente; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Aspectos quantitativos e qualitativos das carcaças de craprinos doa animais cruzas anglonubiano x SRD e BOER x SRD abatidos em duas faixas de peso; 2002; 89 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Bebida fermentada de banana(Musa sapientum, L; ); 2002; 72 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeito da castração e da dieta sobre o perfil lipídico da carne de caprinos sem raça definida-SRD do Estado do Ceará; ; 2002; 83 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Monitoramento de acidos nucleicos durante os processos de fabricação do pão-doce; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Caracterização centesimal e da fração mineral da carne de cabrito mamão da raça moxotó e cruzas parda alpina x moxotó; 1996; 64 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Influência de alguns parâmetros no desenvolvimento de produtos panificáveis para dietas específicas; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Desenvolvimento de produtos - produção de polvilho ácido - PAP - a partir de iogurte e goma de mandioca - Manihot utilissima; 1994; 97 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Utilização de farinha de macaxeira(manihot esculenta Crantz) obtidda pelo metodo Heim em panificação; 1993; 71 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Desidratação osmótica de banana(Musa sapientum, L; ); 1982; 73 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos (Fruticultura Tropical)) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Obtenção e determinação de algumas propriedades da beta-galactosidase produzida por Aspergillus niger; ; 1981; 67 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Produção e algumas propriedades da enzima beta-galactosidase produzida pelo Spicaria spp; ; 1980; 62 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Processamento e avaliação da qualidade de um produto para portadores de doença celíaca; 2000; 32 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Determinação de proteína e ferro em diversos tipos de feijão; 2004; 29 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Reaproveitamento do pão francês como fonte de amido resistente na elaboração de pão de forma; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Desenvolvimento de um biscoito de milho para celíacos e diabéticos; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Quebra química /enzimática da castanha de caju; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Formação de amido resistente em arroz cozido; ; 2004; 15 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Adição de amido resistente ao pão; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Efeito da adição de amido resistente ao pão; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Pães comerciais enriquecidos com cálcio; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Algumas Informações Químicas, Físicas e Tecnológicas Sobre a Cajarana (Spondias dulcis,A; ); 1980; 5 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

Compararação Entre Quatro Métodos de Determinação de Açúcares Redutores em Cajarana(Spondias dulcis,A; ); 1980; 5 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claudio Ernani Mendes da Silva;

SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; PAULA, G. R. . Ácido propiônico/Proprionato: Propriedades, toxicologia e usos na indústria de alimentos. 1999.

SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Especialização em Tecnologia de Alimentos - Módulo de Cereais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Obtenção de amido de trigo resistente. 2001 (Demais trabalhos relevantes) .

SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Aproveitamento industrial da Cajarana (Spondias dulcis,A.). 1983 (Demais trabalhos relevantes) .

SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Estabelecimento das condições de armazenamento da polpa semi-processada de Tamarindo (Tamarindus indica, L.). 1983 (Não relevante) .

SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Características físicas e químicas durante a maturação de frutos típicos do Nordeste Brasileiro. 1978 (Não relevante) .

2012

Homenagem pelos relevantes serviços prestados ao Curso de Engenharia de Alimentos da UFPb, Universidade Federal da Paraíba.

2006

Honra ao Mérito, Conselho Regional de Química - 10a Região.

1994

Prêmio SBCTA, SBCTA.