Juliana Aiko Watanabe Tanaka

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2007), pós graduação latu sensu em Nutrição Hospitalar em Cardiologia pelo Instituto do Coração do HCFMUSP (2009), pós graduação em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2011), Certificada em Culinary Coach pela Harvard Medical School (2019) e Mestrado em Nutrição e Saúde com ênfase na Dieta Mediterrânea na Universidad Internacional de Valencia (2022). Nutricionista clínica sócia-proprietária da Nutrioffice (Consultório de Nutrição) com atendimentos domiciliares, personal chef, elaboração de cardápios e treinamento de cozinheiras em Madri (Espanha). Nutricionista e Chef de Cozinha do Projeto Médicos na Cozinha.

Informações coletadas do Lattes em 17/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrición y Salud

2021 - 2022

Universidad Internacional de Valencia
Título: Asosiación entre habilidade culinarias con el consumo de alimentos ultraprocesados y adherencia a dieta mediterránea, Ano de Obtenção: 2022
Orientador: Mariana López

Especialização em Padrões Gastronômicos

2010 - 2011

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Refeições saudáveis delivery: avaliação da qualidade dos produtos e perspectiva de crescimento no mercado
Orientador: Charles Bonetti

Especialização em Especialização em Nutrição Hospitalar em Cardiolog

2008 - 2009

Instituto do Coração do HCFMUSP
Título: Avaliação da intervenção nutricional de diabéticos coronarianos
Orientador: Adriana Lúcia van-Erven Ávila
Bolsista do(a): Fundação de Apoio à Pesquisa, FUNDAP, Brasil.

Graduação em Nutrição

2003 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Elaboração de protocolo de atendimento em grupo para adolescentes em uma Unidade Básica de Saúde
Orientador: Viviane Laudelino Vieira

Formação complementar

2022 - 2022

Medicina culinaria en la salud digestiva. (Carga horária: 9h). , Fundación Alicia, ALICIA, Espanha.

2021 - 2021

Medicina Culinaria: Pilares de la Medicina culinaria y Patrones de Alimenta. (Carga horária: 20h). , Fundación Alicia, ALICIA, Espanha.

2019 - 2019

Lifestyle Medicine. (Carga horária: 16h). , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2019 - 2019

Culinary Coach. (Carga horária: 15h). , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2018 - 2019

Fito Lab. (Carga horária: 40h). , Keywe Lab, KL, Brasil.

2018 - 2018

Sports Lab. (Carga horária: 40h). , Keywe Lab, KL, Brasil.

2013 - 2013

Suplementação Nutricional. (Carga horária: 38h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.

Grande área: Outros / Área: Divulgação Científica / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Coaching de culinária.

Organização de eventos

LANCHA JR., A. H. ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . Nutrição aplicada às modalidades esportvias. 2006. (Outro).

VILLAR, M. H. ; SIMOES, J. G. ; Garcia, M.L.T. ; BOTERMAN, R. ; CAMPOS, L. ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . 1 Seminário de Nutrição e Gastronomia. 2005. (Outro).

Participação em eventos

2 Fórum da Academia de Nutrição: da ciência ao consultório. 2022. (Simpósio).

III Meeting de Nutrição Esportiva. 2022. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Medicina do Estilo de Vida. 2021. (Congresso).

Comemoração 15 anos do curso de Nutrição.Medicina culinária. 2020. (Encontro).

III Congresso Brasileiro de Medicina do Estilo de Vida. 2020. (Congresso).

Teaching Kitchen Research Conference. 2020. (Simpósio).

The European Lifestyle Medicine: between education and practice. 2020. (Simpósio).

6 Congresso de Nutrição Comportamental. 2019. (Congresso).

Chef Coaching. 2019. (Simpósio).

Diabetes e Nutrição: Mitos e Verdades. 2019. (Seminário).

Lifestyle Medicine: Tools for promoting healthy change. 2019. (Congresso).

Gastronomia Funcional Low Carb. 2018. (Oficina).

3 Congresso de Nutrição Comportamental. 2016. (Congresso).

Nutrição na Geriatria e Envelhecimentos bem sucedido. 2016. (Seminário).

O índice glicêmico em foco: alimentos, ingredientes e epigenética. 2016. (Seminário).

Alimentação & Gastronomia nos primeiros anos de vida. 2015. (Simpósio).

1 Congresso de Nutrição Comportamental. 2014. (Congresso).

Caoching nutricional: como transformar o paciente em protagonista da sua reeducação alimentar. 2014. (Seminário).

Grupo de estudos: I Diretriz sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular. 2014. (Seminário).

XI Forum de Direito Humano à Alimentação Adequada. 2014. (Simpósio).

XII Annual Meeting International Colleges for Advancements of Medical Nurition. 2014. (Simpósio).

XIX Simpósio de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2014. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutriologia. 2014. (Congresso).

XXI Simpósio de Nutrição do XXXV Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. Gastronomia: Manipulação culinária para uma dieta Mediterrânea adaptada - Fundamentos de um cardápio com perfil Mediterrâneo. 2014. (Congresso).

Fórum de Direito Humano à Alimentação adequada. 2013. (Simpósio).

XI Annual Meeting International Colleges for advancements of medical nutrition. 2013. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2013. (Congresso).

XVIII Simpósio de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2013. (Simpósio).

XX Simpósio de Nutrição do XXXIV Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo.Gastronomia: Manipulação culinária para uma dieta anti-inflamatória - Fundamentos de um cardápio com perfil anti-inflamatório. 2013. (Simpósio).

Alimentos funcionais em Cardiologia. 2012. (Encontro).

Curso de atualização: Coração e esporte. 2012. (Encontro).

Curso de avaliação nutricional global voltada à Cardiologia. 2012. (Encontro).

III Meeting Probiótica de Suplementação Nutricional. 2012. (Seminário).

III Simpósio Internacional Unilever - Mudanças de Comportamento: Inspirações para um Estilo de Vida mais Saudável. 2012. (Simpósio).

Responsabilidade civil, criminal e administrativa do profissional nutricionista RT. 2012. (Seminário).

XIX Simpósio de Nutrição do XXXIII Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. 2012. (Congresso).

Desafios no gerenciamento do paciente com nutrição domiciliar. 2011. (Congresso).

Enfoque nutricional na Síndrome da fragilidade e demência. 2011. (Seminário).

IX Annual Meeting International Colleges for Advancements of Medical Nutrition. 2011. (Simpósio).

Nutrição e Estética. 2011. (Seminário).

Seminário de Nutrição e Estética. 2011. (Seminário).

VIII Fórum de Direito Humano à Alimentação Adequada. 2011. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2011. (Congresso).

XVIII Simpósio de Nutrição do XXXII Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo.Gastronomia aplicada á Cardiologia no consultório. 2011. (Seminário).

XVI Simpósio de Obesidade e Síndrome Metabólica. 2011. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Unilever: Promovendo a ciência para um futuro melhor. 2010. (Simpósio).

VXII Simpósio de Nutrição em Cardiologia do XXXI Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo. 2010. (Simpósio).

Cozinha light e dietética. 2009. (Oficina).

Doenças cardiovasculares: dietoterapia e gastronomia. 2009. (Seminário).

Gastronomia para nutricionistas. 2009. (Oficina).

III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada e Ganepão 2009. 2009. (Congresso).

I Jornada Integrada de Nutrição e Atividade física. 2009. (Seminário).

Suplementos nutricionais no esporte. 2009. (Seminário).

VXI Simpósio de Nutrição em Cardiologia do XXX Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo.Avaliação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas fornecidas a cardiopatas diabéticos de um hospital especializado. 2009. (Simpósio).

XXXII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral ? Ganepão 2009. 2009. (Congresso).

1 Simpósio de Nutrição Clínica da ABESO - Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. 2008. (Simpósio).

Envelhecimento, Nutrição e Doenças cardiovasculares. 2008. (Seminário).

III Simpósio Internacional da Sociedade Latino-americana de Aterosclerose. 2008. (Seminário).

Nutrição em pediatria. 2008. (Seminário).

Nutrição nas Doenças Cardiovasculares. 2008. (Seminário).

O Profissional de Nutrição na mídia. 2008. (Encontro).

Prebióticos, probióticos e simbióticos na prática clínica. 2008. (Seminário).

Terapia nutricional enteral no paciente crítico: uma visão multiprofissional. 2008. (Seminário).

I Curso introdutório à Liga de Síndrome Metabólica. 2007. (Encontro).

Como cuidar do seu coração. 2006. (Seminário).

II Conferência de Direito Humano à Alimentação Adequada. 2005. (Seminário).

III Meeting International Colleges for Advancementes of Nutrition. 2005. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2005. (Congresso).

Seminário Nutrição nas Dislipidemias. 2005. (Seminário).

Seminário Promoção da Saúde - Estilos de Vida Saudáveis. 2005. (Seminário).

X Conferência sobre Obesidade. 2005. (Seminário).

I Fórum de Seguança Alimentar e Nutricional. 2004. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de Biotecnologia em Alimentos. 2004. (Simpósio).

IX Conferência sobre Obesidade. 2004. (Simpósio).

Nutrição nas dislipidemias. 2004. (Seminário).

Seminário de Obesidade da Empres Júnior de Nutrição da USP. 2004. (Seminário).

The First Annual Meeting of ICA- Latin America. 2004. (Simpósio).

XV Sipat - Semana Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho.Orientação Nutricional. 2004. (Oficina).

I Workshop de Atualização em Nutrição da Empresa Júnior de Nutrição. 2003. (Outra).

Museu de Anatomia Humana.Corpo Humano e Nutrição. 2003. (Oficina).

Seminário Internacional Transgênicos no Brasil. 2003. (Seminário).

Seminário Unificado do Sudeste. 2003. (Seminário).

XX Encontro Nacional dos Entudantes de Nutrição. 2003. (Encontro).

Produções bibliográficas

NOGUEIRA, LUANA ROMÃO ; MORIMOTO, JULIANA MASAMI ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; BAZANELLI, ANA PAULA . Avaliação Qualitativa da Alimentação de Idosos e suas Percepções de Hábitos Alimentares Saudáveis. Journal of Health Sciences , v. 18, p. 163-170, 2016.
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Daniel Martinez ; Ghina Machado ; Watanabe, Juliana Aiko ; Marcela Rassi ; Marina Bueno ; Paula Pires ; Tassiane Alvarenga . Construindo Caminhos para o Emagrecimento Saudável. 1. ed. São Paulo: Editora dos Editores, 2022. v. 1. 246p .
Adriana Katekawa ; Daniel Martinez ; Ghina Machado ; Watanabe, Juliana Aiko ; Marcela Rassi ; Marina Bueno ; Paula Pires ; Tassiane Alvarenga . Medicina do Estilo de Vida. 1. ed. São Paulo: Editora dos Editores, 2022. v. 1. 598p .
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ESCOBAR, A. ; NERI, L. ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . Alimentação vegetariana na infância. In: Sonia Tucunduva Philippi, Carolina Vieira de Mello Barros Pimentel, Marcia Cristina Teixeira Martins. (Org.). Nutrição e Alimentação Vegetariana ? Tendência e Estilo de Vida. 1ed.São Paulo: Manole, 2022, v. 1, p. 121-141.
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Adriana Katekawa ; Watanabe, Juliana Aiko ; Marina Bueno . Receitas. In: Adriana Katekawa; Carolina Pimentel; Daniel Martinez; Ghina Machado; Juliana Watanabe; Marcela Rassi; Paula Pires;. (Org.). Medicina do Estilo de Vida. 1ed.São Paulo: Editora dos Editores, 2022, v. 1, p. 563-596.
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Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . Práticas culinárias e gastronomia. In: Lara Nataci e Roberta Soares Lara. (Org.). Práticas Culinárias e Gastronomia. 1ed.São Paulo: Manole, 2018, v. 1, p. 165-171.
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Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; ESTEVES, G. B. ; SANTOS, R. A. ; CARDOSO, E. ; ISOSAKI, M. . Avaliação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas fornecidas a cardiopatas diabéticos de um hospital especializado. In: VXI Simpósio de Nutrição em Cardiologia do XXX Congresso da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo, 2009, São Paulo. Suplemento da Revista da Sociedade de Cardiologia do Estado de Sao Paulo. São Paulo: CEV- Casa Editorial Ventura, 2009. v. 19. p. 143-143.
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; AVILA, A. L. V. ; ISOSAKI, M. ; VIEIRA, L. P. ; LOPES, N. H. M. ; HUEB, W. A. . Evolução de diabéticos coronarianos participantes da intervenção: ?Uma Vida Equilibrada: Programa de Controle de Peso. In: XI Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental no III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada e Ganepão 2009, 2009, São Paulo. RBM. Revista Brasileira de Medicina (Rio de Janeiro). São Paulo: Moreira Jr. Editora Ltda., 2009. v. 66. p. 52-52.
Watanabe, Juliana Aiko . Medicina Culinária e Sustentabilidade. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Watanabe, Juliana Aiko . Medicina Culinária. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Watanabe, Juliana Aiko . Alimentação saudável e saborosa é possível?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Watanabe, Juliana Aiko . Por que comer bem é importante para a sua saúde?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . Culinary Medicine and Medical Prescription: a descriptive analysis. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Watanabe, Juliana Aiko . Como ter sucesso no Atendimento Nutricional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Watanabe, Juliana Aiko . Gastronomia: Manipulação culinária para uma dieta Mediterrânea adaptada - Fundamentos de um cardápio com Perfil Mediterrâneo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Watanabe, Juliana Aiko . Atuação do Nutricionista em Cardiogeriatria: Doenças degenerativas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Watanabe, Juliana Aiko . Gastronomia: Manipulação culinária para uma dieta anti-inflamatória - Fundamentos de um cardápio com perfil anti-inflamatório. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Watanabe, Juliana Aiko . Oficina culinária de Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe . Gastronomia aplicada à Cardiologia no Consultório. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; AVILA, A. L. V. ; ISOSAKI, M. ; VIEIRA, L. P. ; LOPES, N. H. M. ; HUEB, W. A. . Evolução de diabéticos coronarianos participantes da intervenção: ?Uma Vida Equilibrada: Programa de Controle de Peso. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; ESTEVES, G. B. ; SANTOS, R. A. ; CARDOSO, E. ; ISOSAKI, M. . Avaliação do índice glicêmico e da carga glicêmica de dietas fornecidas a cardiopatas diabéticos de um hospital especializado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; AVILA, A. L. V. ; ISOSAKI, M. ; VIEIRA, L. P. ; LOPES, N. H. M. ; HUEB, W. A. . Evolução de diabéticos coronarianos participantes da intervenção: ?Uma Vida Equilibrada: Programa de Controle de Peso. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NERI, L. C. L. ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; TAKITO, M. Y. ; BENICIO, M. H. D. . Validação de questionario de atividades físicas em gestantes. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NERI, L. C. L. ; Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; TAKITO, M. Y. ; BENICIO, M. H. D. . Validação de questionario de atividades físicas em gestantes. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Tanaka, Juliana Aiko Watanabe ; NERI, L. C. L. ; TAKITO, M. Y. ; BENICIO, M. H. D. . Gasto energético durante a gestação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Prêmios

2008

2ª colocação no IX Top Prêmio Profissional Gendric 2008, Grupo de estudos de nutricionistas de Campinas e região.

Histórico profissional

Endereço profissional

Nutrioffice. , Rua Oscar Freire 2250 Cj. 403, Pinheiros, 05409012 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38071711, URL da Homepage:

Experiência profissional

2021 - 2021

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2006 - 2006

Prefeitura Municipal de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Programa Alimentação Saudável - Cozinha móvel

Atividades

04/2006 - 11/2006
Estágios , Secretaria de Abastecimento.,Estágio realizado, Programa Alimentação Saudável.

2004 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretora de Projetos, Carga horária: 12

Outras informações:
Diretora de Projetos da Empresa Júnior de Nutrição da Universidade de São Paulo

2003 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
estagiária

Atividades

07/2004 - 07/2004
Extensão universitária , Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Estação USP.
08/2003 - 11/2003
Estágios , Instituto de Ciências Biomédicas, Departamento de Anatomia.,Estágio realizado, nutriçao e desnutriçao.

2009 - 2013

Clínica BKNR

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 28

2009 - 2017

Casa Vita - Moradia Assistida para Idosos

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

2011 - 2013

Olímpica Fit

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Nutricionista da Olímpica Fit, uma empresa de Qualidade de Vida. Atua no Programa + Vida da Votorantim Cimentos.

2008 - 2009

Instituto do Coração do HCFMUSP

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aprimoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2007 - 10/2007
Estágios , Serviço de Atendimento ao Paciente Externo.,Estágio realizado, Atendimento ambulatorial.

2007 - 2007

Centro de Saúde Geraldo de Paula Souza

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 25, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atendimento em Unidade Básica de Saúde

Atividades

02/2007 - 04/2007
Estágios , Serviço de Nutrição.,Estágio realizado, Atendimento ambulatorial.

2007 - 2007

Equilibrium Healthy Food

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2007 - 12/2007
Estágios , Oscar Freire.,Estágio realizado, Unidade de Alimentação de Nutrição.

2007 - 2007

Companhia Industrial e Comercial Brasileira de Produtos Alimentares Nestle

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

04/2007 - 07/2007
Estágios , FoodServices.,Estágio realizado, Serviço de atendimento ao profissional (SAP).

2013 - 2020

Nutrioffice

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sócia Proprietária, Carga horária: 30

2018 - Atual

Medicos na Cozinha

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Nutricionista e Chef de Cozinha, Carga horária: 8

2021 - Atual

Suporte Ciência

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista científica, Carga horária: 20