Marina Rejane Prevedello

- Mestrado em Engenharia de Produção e Bacharelado em Nutrição. Experiência na Administração de Restaurantes Empresarias de pequeno a grande porte; - Gerenciamento da Área de Gestão e Qualidade Corporativa em todo território nacional, Coordenação de Restaurantes com Sistema da Qualidade ISO 9001, 14001 e OHSAS; - Ênfase em Segurança Alimentar quanto a tratativas de surtos e orientações aos Restaurantes quanto a fiscalizações com ANVISA, AGEVISA e Vigilâncias Municipais; - Auditoria dos Processos e Criação de Check List Segurança Alimentar com Plano de Ação para Oportunidades de Melhoria; - Planejamento da operação quanto a Segurança no Trabalho e Segurança do Meio Ambiente em Restaurantes; - Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas e POPs de Restaurantes Empresariais conforme legislação federal e adequações conforme legislação estadual e municipal. - Elaboração do Manual de Boas Práticas do Serviço Off Shore e POPs (Plataformas Marítimas); - Capacitação Operacionais: boas práticas de manipulação, atendimento ao Cliente, grupos de qualidade, Centros de Distribuíção (logísitica de Insumos); - Criação e implantação de ferramentas para Sistema de Reuniões como indicadores e procedimentos para Restaurantes e Departamentos; - Elaboração e Implantação de Planejamento Estratégico Corporativo através de Balanced Scorecard (BSC); - Integrante de Equipe para preparação e implantação ao PGQP e PNQ

Informações coletadas do Lattes em 17/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Produção

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Maria
Rolando Juan Soliz Estrada.Palavras-chave: Produção; Planejamento Estratégico; Empresas de Refeições; Administração; Nutricionista.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração Em Nutrição / Especialidade: Gerenciamento de Restaurantes Coletivos Industriais. Setores de atividade: Outras Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas; Nutrição e Alimentação; Outro.

Graduação em Nutrição

1998 - 2002

Centro Universitário Franciscano
Orientador: Thiago Mussoi

Ensino Médio (2º grau)

1991 - 1993

Colégio Nossa Senhora Auxiliadora

Ensino Fundamental (1º grau)

1982 - 1993

Colégio Nossa Senhora Auxiliadora

Formação complementar

2007 - 2007

Seis Sigma- Formação Green Belth. (Carga horária: 120h). , Siqueira Campos.

2004 - 2004

Atualização de Resoluções para Refeição Coletiva. (Carga horária: 10h). , Puras do Brasil Sociedade Anônma.

2003 - 2003

Curso de Capacitação Gerencial. (Carga horária: 110h). , Puras do Brasil Sociedade Anônma.

2002 - 2002

Treinamento em PDCA- Ferramenta da Qualidade. (Carga horária: 10h). , Puras do Brasil Sociedade Anônima.

2002 - 2002

Segurança Alimentar: Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 10h). , Puras do Brasil Sociedade Anônima.

2001 - 2001

Extensão universitária em Programa Federal Universidade Solidária-UFSM. (Carga horária: 220h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial- Unidade Santa Maria/ RS.

2000 - 2000

Extensão universitária em Monitora da Disciplina de Bromatologia. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Bolsista do PROBEX-Programa Pesquisa e Extensão. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.

2000 - 2000

Curso sobre Orientação para o Crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Santa Maria- RS.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração Em Nutrição/Especialidade: Gerenciamento de Restaurantes Coletivos Industriais.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Administração da Produção.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Planejamento, Projeto e Controle de Sistemas de Produção.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Garantia de Controle de Qualidade.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Gerência de Produção/Especialidade: Higiene e Segurança do Trabalho.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: Pesquisa Nutricional de Coletividades.

Participação em eventos

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. Sistema Integrados de Gestão Operacional. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva- Curso Gestão de Qualidade- Certificações ISO 14001 e 22000. 2009. (Congresso).

Auditor Interno ISO 22000. 2009. (Simpósio).

IX Congresso Internacional da qualidade para Competitividade. 2008. (Congresso).

XX CONBRAN- Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

Capacitação para Responsáveis pela Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação. 2008. (Seminário).

II Congresso Internacional da Gestão da Qualidade. 2007. (Congresso).

Congresso Internacional da Gestão da Qualidade. 2007. (Congresso).

Curso de Interpretação dos Critérios Nivel II e Avaliador Nivel II do Sistema de Avaliação- Ciclo 2007. 2007. (Seminário).

Portaria 542/06- A Microbiologia na Segurança dos Alimentos no RS.Palestra sobre a utiliação da Portaria 542/06 na aplicação de Boas Práticas em UANs. 2007. (Encontro).

Curso de Interpretação dos Citérios da Excelência da FNQ (Fundação Nacional da Qualidade). 2007. (Encontro).

Curso para Avaliador do PGQP (Programa Gaúcho para Qualidade e Produtividade). 2007. (Encontro).

Capacitação em Microbiologia e Segurança Alimentar com ênfase da Portaria 542/06. 2007. (Encontro).

Curso de Capacitação em Microbiologia e Boas Práticas para Serviços de Alimentação com base na RDC 216/2004. 2007. (Encontro).

XIII Jornada Gaúha de Medicina do Trabalho.Controle Médico em Trabalhadores da Indústria de Alimentação. 2006. (Seminário).

XIII Jornada Gaúcha de Medicina do Trabalho.Palestra sobre como as empresas de refeições coletivas cuidam do controle médico nos colaboradores de Restaurantes Indistriais.. 2006. (Simpósio).

Curso de Microbiologia Alimentar com Base na RDC 216/04. 2006. (Outra).

Capacitação Gerencial. 2004. (Oficina).

Curso PDCA. 2003. (Oficina).

Curso 5 Sensos. 2003. (Oficina).

II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar: um Caminho para a Qualidade de Vida.II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar: um Caminho para a Qualidade de Vida. 2002. (Outra).

5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, tecnologia e ciência.5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, tecnologia e ciência. 2001. (Simpósio).

IV Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas Da PUCRS e II Jornada de Obesidade Mórbida do Centro de Obesidade Mórbida do Hospital São Lucas da PUCRS.IV Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas Da PUCRS e II Jornada de Obesidade Mórbida do Centro de Obesidade Mórbida do Hospital São Lucas da PUCRS. 2001. (Encontro).

I Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição da Região Sul.I Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição da Região Sul. 2001. (Encontro).

XII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA.XII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA. 2001. (Outra).

V Congresso Brasileiro de Nutrologia, I Congresso de Nutrologia do Cone Sul e II Jornada Gaúcha de Nutrologia. V Congresso Brasileiro de Nutrologia, I Congresso de Nutrologia do Cone Sul e II Jornada Gaúcha de Nutrologia. 2000. (Congresso).

Jornada de Enfermagem em Nutrição: Inovações e desafios em saúde..Jornada de Enfermagem em Nutrição: Inovações e desafios em saúde.. 2000. (Outra).

XIII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA.XIII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA. 2000. (Outra).

XII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA.XII Jornada de Nutrição do Hospital de Clínicas de Porto Alegre- HCPA. 1999. (Outra).

1ª Jornada Estadual de Nutrição.1ª Jornada Estadual de Nutrição. 1999. (Outra).

1º Encontro Regional de temas emergentes para a área da saúde.1º Encontro Regional de temas emergentes para a área da saúde. 1998. (Encontro).

Orientou

Barbara Deon

MODELO NUTRICIONAL PADRONIZADO PARA AVALIAÇÃO QUALI-QUANTITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA EMPRESA DE REFEIÇÕES COLETIVAS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde) - Centro Brasileiro de Estudos de Saúde; Orientador: Marina Rejane Prevedello;

Bárbara Cechim

Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle no Processo Produtivo da Proteína; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano; Orientador: Marina Rejane Prevedello;

Juliana Saco

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no Processo Produtivo da Proteína; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Marina Rejane Prevedello;

Produções bibliográficas

PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação Nutricional dos acadêmicos do curso de Nutrição no município de Santa Maria/RS. Anais Universitários. Série Ciências Sociais e Humanas , Santa Maria/RS, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Estado Nutricional de escolares de 6 a 7 anos de idade da rede pública e particular da zona urbana de Santa Maria/RS. Anais Universitários. Série Ciências Sociais e Humanas , Santa Maria/RS, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Influência do Fator sócio-econômico e escolaridade dos pais na duração do aleitamento materno. Anais Universitários. Série Ciências Sociais e Humanas , Santa Maria/RS, 2000.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação Nutricional das crianças inscritas no programa do leite e residentes no Bairro Santa Marta no município de Santa Maria/RS. Anais Universitários. Série Ciências Sociais e Humanas , Santa Maria/RS, 2000.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Na Crista da Onda: A Indústria do bem-estar está promovendo uma mudança nos hábitos alimentares e, com isso, os Nutricionistas são amis valorizados no mercado de trabalho. Food Service News, p. 16 - 21, 10 jul. 2009.
PREVEDELLO, Marina Rejane . PURAS Protege a Natureza com Tecnologia Inovadora. Revista Green Business, Paraná-RS, p. 56 - 57, 14 abr. 2009.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação nutricional dos alunos da APAE de Santa Maria/RS. In: Monografia Final, 2002, Santa Maria. Trabalho Final de Graduação, 2002.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Estado Nutricional de escolares de 6 a 7 anos de idade da rede pública e particular da zona urbana de Santa Maria. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência, 2001, Santa Maria. 5º Anais do 5ºSimpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência. Santa Maria: UNIFRA, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação Nutricional dos acadêmicos do Curso de Nutrição do município de Santa Maria/ RS. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador- BA. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Rio de Janeiro-RJ: COREN, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação Nutricional de crianças inscritas no Programa do leite e residentes no Bairro Santa Marta no município de Santa Maria/RS. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência, 2000, Santa Maria. 5º Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência. Santa Maria: UNIFRA, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Influência do fator sócio-econômico e escolaridade dos pais na duração do aleitamento materno. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência, 2000, Santa Maria. 5º Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extenção e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência. Santa Maria: UNIFRA, 2001.
PREVEDELLO, Marina Rejane . Interfaces da Segurança Alimentar frente a Segurança do Trabalhador em Empresa Prestadora de Serviço. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

PREVEDELLO, Marina Rejane . Aplicação do Kanban em restaurantes coletivos- Guaíba/RS. 2004.

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas de Manipulação. 2006.

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas em Serviço Off Shore (Plataformas Marítimas). 2006.

PREVEDELLO, Marina Rejane . Mapeamento do Fluxo de valor de uma panificadora de Porto Alegre-RS. 2004.

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas para as Merendeiras de Dilermando de Aguiar-RS. 2003.

PREVEDELLO, Marina Rejane . Segurança Alimentar em Centro de Distribuição de Alimentos: Manual de Boas Práticas, Noções de Microbiologia e Segurança Alimentar. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas para Centros de Distribuição (CD). 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de Boas Práticas para locais Armazenadores e Distribuidores de Insumos).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Indicadores e Ferramentas de Gestão. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Controles de Qualidade).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boas Práticas de Manipulação).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Manual de Boas Práticas para o Segmento Hotelaria Off Shore (Plataformas de Petróleo). 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boas Práticas de Manipulação).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio do Restaurante da Unidade PURAS ARACRUZ- Guaíba/ RS. 2005. (IX Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão).

PREVEDELLO, Marina Rejane . Palestra para Orientações Dietéticas para pós-gastrostomizados. 2002 (Palestras) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio de Dietoterapia e Patologia da Nutrição no Hospital Astrogildo de Azevedo- Santa Maria. 2002 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio CATERSUL- Fornecedora de Refeições Aéreas, Aeroporto Salgado Filho/ POA. 2002 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio em Saúde Pública na Rede Municipal de Saúde de Santa Maria. 2002 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Palestras de Educação Alimentar, através de Orientações Dietéticas, para o grupo da terceira Idade do município de Dilermango de Aguiar/RS. 2001 (Palestras) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Treinamento para merendeiras da rede municipal de Dilermando de Aguiar/RS. 2001 (Palestras) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Ciclo de Palestras para Educação Alimentar de 5ª a 8ª séries de escolas municipais e de São José da Porteirinha/RS. 2001 (Palestras) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio de UAN no Hospital Astrogildo de Azevedo- Santa Maria. 2001 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio Universidade Solidária-UFSM. 2001 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio de UAN no Tchê Viandas- Santa Maria. 2001 (Estágio) .

PREVEDELLO, Marina Rejane . Estágio no CAMAF- Centro de Atenção Multiprofissional à Família/UNIFRA. 1999 (Estágio) .

Prêmios

2004

Artigo de relevância apresentado na disciplina Gestão de Porcessos e a Variável Ambiental, Universidade Federal de Santa Maria- UFSM.

Histórico profissional

Endereço profissional

Puras do Brasil Sociedade Anônima. , R.Ouro Preto 973, Cristo Redentor, Porto Alegre, , Telefone: (51) 21319215, URL da Homepage:

Experiência profissional

2006 - Atual

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Gestão e Qualidade

2004 - 2006

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção e Distribuição

2002 - 2003

Puras do Brasil Sociedade Anônima

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista Gerente de Restaurante