Marjorie Carelli Costa Santucci

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa(1991) e mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1996). Atualmente é assistente da Faculdades Metropolitanas Unidas. Atuando principalmente nos seguintes temas:lipase, microrganismos, bioquímica.

Informações coletadas do Lattes em 29/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência de Alimentos

1992 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Orientador: PASTORE Gláucia Maria
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPQ, Brasil. Palavras-chave: lipase; microrganismos; bioquímica.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produtos e processos biotecnológicos vinculados à saúde humana ou dos animais.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1986 - 1991

Universidade Federal de Viçosa

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

49th International Congress of Meat Science and Technology. 49th International Congress of Meat Science and Technolology. 2003. (Congresso).

Utilização de produtos geneticamente modificados pela indústria de alimentos.Utilização de produtos geneticamente modificados pela indústria de alimentos. 2000. (Seminário).

Nutrição, Esporte e Saúde.Nutrição, Esporte e Saúde. 2000. (Seminário).

Legislação Brasileira de Alimentos: Diretrizes e Desafios.Legislação Brasileira de Alimentos: Diretrizes e Desafios. 2000. (Seminário).

Alimentos Funcionais: Prevenção de doenças e novos produtos.Alimentos Funcionais: Prevenção de doenças e novos produtos. 1999. (Seminário).

II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 1997. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; BALDINI, Vera L ; CANDIDO, Lys Mary B ; SGARBIERI, Valdomiro Carlos . Biscoitos Tipo Cookie e Snack enriquecidos respectivamente com caseína obtida por coagulação enzimática. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 23, n.1, p. 81-86, 2003.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; ALVIM, Isabel Dutra ; SCHIMIT, Flávio ; FARIA, Eliete Vaz de ; SGARBIERI, Valdomiro Carlos . Enriquecimento de macarrão tipo tubo (massa curta) com Derivados de levedura (Saccharomyces sp) Impacto nutricional e sensorial. Ciência e Tecnologia , Campinas - SP, v. 23, n.2, p. 290-295, 2003.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; ALVIM, Izabela Dutra ; SAGARBIERI, Valdomiro ; FARIA, Eliete Vaz de . Efeito do enriquecimento de biscoitos tipo água e sal com extrato de levedura (Saccharomyces cerevisiae). Ciência e Tecnologia , Campinas, v. 23, n.3, p. 441-446, 2003.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; YAMADA, Eunice Akemi ; ALVIM, Izabela Dutra ; SGARBIERI, Valvemiro Carlos . Composção centesimal e valor protéico de levedura residual da fermentação etanólica e de seus derivados. Revista de Nutrição , v. 16, n.4, p. 423-432, 2003.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; SGARBIERE, Valdomiro C ; SCHIMITID, Flávio ; YAMADA, Eunice . Desenvolvimento de Tecnologia visando o aproveitamento de levedura humana e animal. In: VII Seminário de Tecnologia Industrial., 2000, Piracicaba. Anais eletrônicos do VII Seminário de Tecnologia de Alimentos, 2000.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; SGARBIERI, Valdomiro C ; YAMADA, Eunice . Obtenção de concentrado protéico de levedura (Saccharomyces cerevisiae) oriunda da fermentação alcoólica de cana de açúcar. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2000. v. vol IV. p. 11.13.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; SGARBIERI, Valdomiro C ; YAMADA, Eunice ; SCHIMIDT, Flávio ; FERNANDES, Luzimara ; ALVIM, Isabela D . Obtenção e caracterização de produtos de levedura (Saccharomyces cerevisae) oriunda da fermentação alcoólica da cana de açúcar. . In: III Simósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1999, Campinas. III Smpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1999. v. III. p. 128.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; SGARBIERI, Valdomiro C . Uso da levedura desidratada na alimentação humana. In: Simpósio sobre tecnologia da produção e utilização da levedura desidratada na alimentação animal, 1997, Campinas. Simpósio sobre tecnologia de Produção e Utilização da Levedura Desidratada na Alimentação Animal, 1997. p. 129-149.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; PASTORE, Gláucia Maria . Produção, Purificação e Caracterização de lipase de aspergillus sp.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1997, Campinas. II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 1997. v. II. p. 251.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; PARK, Yong Kun ; PASTORE, Gláucia Maria . Seleção de microrganismos produtores de lipase fúngica. In: IV Mostra Interna de trabalhos Científicos, 1993, Campinas. IV Mostra de Trabalhos Científicos, 1993. v. II. p. 57-60.
SANTUCCI, Marjorie Carelli Costa ; FERNANDEZ, Tania M ; VANETTI, Maria Cristina . Avaliação da Incidência de Yersinia sp em carnes cruas. In: II Simpósio de Pesquisa da UFV, 1990, Viçosa. II Simpósio de Pesquisa na UFV, 1990. p. 357.

Projetos de pesquisa

1999 - 2001

Desenvolvimento de tecnologia visando o aproveitamento de levedura humana e animal, Descrição: O projeto constituiu na obtençaõ da matéria -prima (levedura íntegra), e dos derivados de levedura, extrato , parede celular e autolisado de levedura, bem como no desenvolvimento de novos produtos, avaliação nutricional e sensorial de produtos de levedura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marjorie Carelli Costa Santucci - Integrante / Eunice Yamada - Integrante / Luzimara Fernandes - Integrante / Valdemiro Carlos Sgarbieri - Coordenador / Isabela Alvim - Integrante / Saula Goulart - Integrante / Denise de Oliveira - Integrante / Flavio Shimidt - Integrante / Vera Lúcia Baldini - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Cooperativa de Produtores de Cana, Açúcar e Álcool do Estado de São Paulo - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdades Metropolitanas Unidas, Particular, Santo Amaro. , Avenida Santo Amaro,1239, Vila Nova Conceição, 04505002 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30457428, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: assistente, Carga horária: 4

Atividades

08/2004
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Nutrição II

2003 - 2003

Usina Santo Antonio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 20

Atividades

02/2003 - 12/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Privada, Laboratório Industrial.,Linhas de pesquisa
02/2003 - 12/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa Privada, Laboratório Industrial.,Cargo ou função, Consultor na área de bioquímica e Processos.

1999 - 2001

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub coordenador e pesquisador, Carga horária: 40

Outras informações:
Como subcoordenadora, coordenei projetos em parceria com a Copersucar/ Fapesp na área de processos e desenvolvimentos de novos produtos , avaliação nutricional e sensorial de produtos de levedura (autolisado de levedura, parede celular, extrato de levedura)

Atividades

06/1999 - 11/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Divisao de Pesquisa, Secao de Bioquimica.,Linhas de pesquisa

1997 - 1999

American Beverage

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: microbiologista junior, Carga horária: 44

Outras informações:
Como microbiologista exerci as seguintes atividades: Responsável -Técnico das análises microbiologicas. Participei do processo de validação da linha asséptica de bebidas isotônicas e chás. Membro do grupo de implementação de HACCP/ APPCC e certificação das normas ISO.

Atividades

10/1997 - 05/1999
Serviços técnicos especializados , Empresa Privada, Laboratório de Microbiologia.,Serviço realizado, Responsável Técnico pelas análises microbiológicas.