Marcelo Bergamo
Graduado em Biomedicina pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, mestre e doutor em Ciências pela UNIFESP. Atua como docente desde 2003 em cursos de graduação e pós graduação nas áreas relacionadas à gastronomia, turismo, hotelaria e nutrição. Tem experiência de 10 anos como Coordenador do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Metodista de São Paulo, além de ter participado da criação do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Belas Artes. Atualmente, é docente nos cursos de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e do Centro Universitário Belas Artes.
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Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Farmacologia
1998 - 2003
Universidade Federal de São Paulo
Título: Caracterização experimental e possível participação de espécies reativas de oxigênio em um modelo animal de discinesia tardia
Roberto Frussa Filho. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Discinesia Tardia; Reserpina; Ratos; Comportamento animal; Dopamina.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Neurociências.
Mestrado em Farmacologia
1996 - 1998
Universidade Federal de São Paulo
Título: Efeitos da administração neonatal do gangliosídeo GM1 sobre o desenvolvimento físico e parâmetros comportamentais de ratos
, Ano de Obtenção: 1998.Roberto Frussa Filho.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Gangliosídeo GM1; Ratos; Comportamento animal; Dopamina; Memória.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Neurociências.
Graduação em Ciências Biológicas Mod Médica
1992 - 1995
Universidade Federal de São Paulo
Título: Efeitos da administração neonatal do gangliosídeo GM1 na ontogenia de comportamentos dopaminérgicos
Orientador: Roberto Frussa Filho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Formação complementar
2014 - 2014
Ambientes de leitura. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2014 - 2014
PREZI - uma nova ferramenta. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2014 - 2014
Fórum com os coordenadores. (Carga horária: 8h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2014 - 2014
Ser professor na sociedade da informação. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2013 - 2013
Os professores e os desafios pedagógicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2013 - 2013
Encontro de gerações. (Carga horária: 3h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2013 - 2013
Seminário Transmuseu. (Carga horária: 12h). , Museu de Arte Moderna de São Paulo, MAM, Brasil.
2012 - 2012
Plano de avaliação. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2012 - 2012
Gastronomia Molecular. (Carga horária: 5h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2012 - 2012
Sous Vide. (Carga horária: 5h). , Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
2011 - 2011
Graduação e autonomia universitária. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2011 - 2011
Conflito e choque de culturas no ensino superior. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2011 - 2011
Fotografia Culinária. (Carga horária: 16h). , Instituto Internacional de Fotografia, IIF, Brasil.
2011 - 2011
A importância do sabor na alimentação. (Carga horária: 4h). , International Life Sciences Institute Brasil, ILSI, Brasil.
2010 - 2010
Síndrome de Burnout. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2010 - 2010
Panorama do Ensino Superior e Avaliação. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2010 - 2010
Autogerenciamento do Stress. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2010 - 2010
FLESES: Sustentabilidade em ação. (Carga horária: 16h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2010 - 2010
I love macarons. (Carga horária: 12h). , Centro Especializado em Gastronomia, CEG, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Dia Mais Cidadania: "A Billings vive com você". (Carga horária: 12h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Mesa redonda: Conceito de Terroir França x Brasil. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Aula Chefs Yves Camdeborde e Christian Constant. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Mesa Tendências Cong. Int. de Gastronomia de SP. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2009 - 2009
Avaliação. (Carga horária: 3h). , Faculdade Editora Nacional, FAENAC, Brasil.
2009 - 2009
I Fórum do Projeto Metodista Sustentável. (Carga horária: 8h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
Imersão do Laboratório de Administração. (Carga horária: 9h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
Como fazemos avaliação integrada. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
A reforma ortográfica na prática docente. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
Como fazer alunos lerem e gostarem de ler. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2009 - 2009
Photoshop básico. (Carga horária: 3h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2008 - 2008
Novas Tec. e Proces. para um Show de Aroma e Sabor. (Carga horária: 4h). , Centro Brasileiro Britânico - São Paulo, CBB, Brasil.
2008 - 2008
Métodos Avaliativos. (Carga horária: 4h). , Faculdade Editora Nacional, FAENAC, Brasil.
2008 - 2008
Mesa Tendências - 2o Fórum Int. de Gast. de SP. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2008 - 2008
O novo perfil do aluno universitário. (Carga horária: 3h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2008 - 2008
Gastronomia Molecular. (Carga horária: 8h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2008 - 2008
SIGA - SIGA ? Sist. Int. de Gest. de Aprendizagem. (Carga horária: 3h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2007 - 2007
A Aventura Pedagógica no Ensino Superior. (Carga horária: 2h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2007 - 2007
Práticas Diferenciadas de Ensino. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2007 - 2007
Reaprendendo a Brincar. (Carga horária: 4h). , Faculdade Editora Nacional, FAENAC, Brasil.
2006 - 2006
Introdução à Educação a Distância. (Carga horária: 20h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2006 - 2006
Extensão Cultural Contexto da Univ. Metodista. (Carga horária: 12h). , Universidade Metodista de São Paulo, UMESP, Brasil.
2001 - 2001
Aula Demonstrativa com Degustação, Chef Wayne Nish. (Carga horária: 4h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Farmacologia / Subárea: Neuropsicofarmacologia.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.
Participação em eventos
Fórum ABC 2013.VI Fórum Teenager de Universidades e Profissões. 2013. (Outra).
Fórum ABC 2012.V Fórum Teenager de Universidades e Profissões. 2012. (Outra).
O Melhor de SP - Revista Época São Paulo.O Melhor de SP. 2012. (Outra).
Mesa Tendências - Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo. 2011. (Congresso).
4o Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição (SBGAN). "Como o mercado tem recebido os graduados na área de alimentação". 2009. (Congresso).
1a Feira de Profissões Torricelli.1a Feira de Profissões Torricelli - Palestra sobre Gastronomia. 2007. (Encontro).
X Congresso de Iniciação e Produção Científica. 2007. (Congresso).
9º Congresso de Iniciação e Produção Científica. 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica. 2006. (Congresso).
III Fórum das Profissões dos Colégios Vicentinos.III Fórum das Profissões dos Colégios Vicentinos - Palestra sobre Gastronomia. 2006. (Encontro).
Saúde Metrópole.Alimentação na Terceira Idade ? Como Fazer?. 2006. (Oficina).
1o Workshop de Orientação Profissional.1o Workshop de Orientação Profissional - Palestra sobre Gastronomia. 2005. (Encontro).
II Feira de Vestibular.II Feira de Vestibular - Palestra sobre Gastronomia. 2005. (Encontro).
IV Feira de Profissões.IV Feira de Profissões - Palestra sobre Gastronomia. 2005. (Encontro).
V Biomix.Mini-Curso de Confeitaria. 2005. (Encontro).
8o VestDivino.8o VestDivino - Palestra sobre Gastronomia. 2004. (Encontro).
XIVth World Congress of Pharmacology ? The New Century of Pharmacology. Role of D1 and D2 dopamine receptors in an animal model of tardive dyskinesia.. 2002. (Congresso).
Tenth International Behavioral Neuroscience Society,. Tenth International Behavioral Neuroscience Society. 2001. (Congresso).
XVI Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental.. XVI Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental.. 2001. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Neurologia. XIX Congresso Brasileiro de Neurologia. 2000. (Congresso).
XVI Congresso Latinoamericano de Farmacologia.. XVI Congresso Latinoamericano de Farmacologia.. 2000. (Congresso).
International Congress on Frontiers in Pharmacology and Therapeutics in 21st Century. International Congress on Frontiers in Pharmacology and Therapeutics in 21st Century. 1999. (Congresso).
XIV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. XIV Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1999. (Congresso).
Sphingolipids as signaling modulators in the nervous system.Sphingolipids as signaling modulators in the nervous system. 1998. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasileiro de Neurologia. XVIII Congresso Brasileiro de Neurologia. 1998. (Congresso).
XII reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. XII reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1997. (Congresso).
XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1996. (Congresso).
47a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 47a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 1995. (Congresso).
X reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. X reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental. 1995. (Congresso).
Participação em bancas
BERGAMO, M.. Leitura e escrita de menus: conhecimentos prévios e marcas de argumentação. 2012. Dissertação (Mestrado em Lingüística) - Universidade Cruzeiro do Sul.
BERGAMO, M.. ..Festas Religiosas e Gastronomia Italiana: o caso da Festa de Nossa Senhora de Achiropita. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Avaliação dos Hábitos Alimentares com Sintomas para TCAP na Gastronomia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Estudo da Microbiota em Especiarias. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Estudo da ação bactericida de diversos extratos de alho (Allium sativum L.). 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Membro titular da Comissão Julgadora do Concurso Público para Prof. Aux. 40 h da área de conhecimento "Estudo e Técnicas Gastronômicas". 2010. Universidade Federal da Bahia.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Restaurante Afrodisíaco". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Típico Amazônico". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Chocolate". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Chocolate com pimenta" (versão final). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Tradicional Português". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Restaurante Gastronômico". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Enogastronomia Brasileira" (versão final). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Espumantes Brasileiros" (versão prévia). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Café Gourmet". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Doçaria nordestina e suas adaptações e releituras". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Feijão". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Produtos orgânicos, biodinâmicos e nativos". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Mexicano". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Fusion Food/Brasil". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Vegetariano Gastronômico". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Caribenho". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Umami - O Quinto Gosto" (versão prévia). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "A Fisiologia do Gosto" (versão prévia). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Chocolate com pimenta" (versão prévia). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Suco de Caixinha". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "O prazer de ser Mineiro". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Gastronomia Hospitalar". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "O Poder das Ervas". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Rota das Especiarias". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Ecogastronomia". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Harmonização de Cervejas com Pratos". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Pão - Arte e Ciência". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Azeite - Muito mais que um Ingrediente". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Serviço de Bordo". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Gastronomia Molecular e Ferran Adrià". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Guia de Restaurantes São Sebastião". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Popularidade e Consumo do Chocolate: Panorama Atual". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Gastronomia e suas diversidades". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Café Gourmet Brasileiro - Estudo Histórico, Gustativo e Olfativo". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "A Gastronomia Japonesa e seus Segredos". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "A Cozinha Italiana". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Umami" (versão final). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Produtos Orgânicos, Biodinâmicos e Naturais: História, Conceitos e Esclarecimentos". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Enogastronomia Brasileira" (versão prévia). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Gastronomia Afrodisíaca". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "História da Doçaria Brasileira". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "A Fisiologia do Gosto" (versão final). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Espumantes Brasileiros" (versão final). 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Restaurante Gastronômico Fusion". 2010. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Comer com os olhos". 2009. Universidade Metodista de São Paulo.
BERGAMO, M.. Projeto de Ação Profissional - "Preparações saborosas X alimentos gordurosos". 2009. Universidade Metodista de São Paulo.
Produções bibliográficas
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ABÍLIO, V. C. ; ARAÚJO, C. C. S. ; BERGAMO, M. ; CALVENTE, P. R. V. ; D`ALMEIDA, V. ; RIBEIRO, R. A. ; FRUSSA FILHO, R. . Vitamin E attenuates reserpine-induced oral dyskinesia and striatal oxidized glutathione/reduced glutathione ratio (GSSG/GSH) enhancement in rats. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry , v. 27, p. 109-114, 2003.
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SILVA, R. H. ; ABÍLIO, V. C. ; LEITE, D. T. ; BERGAMO, M. ; CHINEN, C. C. ; CLARO, F. T. ; CARVALHO, R. C. ; FRUSSA FILHO, R. . Concomitant development of oral dyskinesia and memory deficits in reserpine-treated male and female mice.. Behavioural Brain Research , v. 132, n.2, p. 171-177, 2002.
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CALVENTE, P. R. V. ; ARAÚJO, C. C. S. ; BERGAMO, M. ; ABÍLIO, V. C. ; D`ALMEIDA, V. ; RIBEIRO, R. A. ; FRUSSA FILHO, R. . The mitochondrial toxin 3-nitropropionic acid aggravates reserpine-induced oral dyskinesia in rats.. Progress in Neuro-Psychopharmacology & Biological Psychiatry , v. 26, n.2, p. 401-405, 2002.
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BERGAMO, M. . Pudim para todos os gostos. Menu, São Paulo, p. 26 - 31, 15 set. 2014.
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BERGAMO, M. . Panetones recheados. Menu, São Paulo, p. 40 - 43, 16 dez. 2013.
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BERGAMO, M. . Chef Industrial. Folha de SP, São Paulo, p. 3 - 3, 11 ago. 2013.
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BERGAMO, M. . Curso exige disciplina e dedicação. Diário do Grande ABC, 29 abr. 2012.
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BERGAMO, M. . Gastronomia não é moleza. Diário do Grande ABC, p. 8 - 8, 18 set. 2011.
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BERGAMO, M. . A alta gastronomia chega às padarias. Food Service News, São Paulo, p. 32 - 34, 11 jul. 2011.
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BERGAMO, M. . Geração que chega (colaboração). Prazeres da Mesa, p. 186 - 190, 01 dez. 2010.
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BERGAMO, M. . Sal na medida do coração. Saúde, p. 22 - 26, 01 out. 2010.
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BERGAMO, M. . O cacau é nosso (colaboração). Prazeres da Mesa, p. 112 - 113, 01 out. 2010.
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BERGAMO, M. . Doces criativos e bem brasileiros (colaboração). Revista da Hora (Jornal Agora - São Paulo), p. 4 - 15, 23 maio 2010.
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BERGAMO, M. . Temperos do bem (colaboração). Revista do Jornal da Tarde, São Paulo, p. 6 - 6, 14 fev. 2010.
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BERGAMO, M. . Alquimia dos Bolos (colaboração). Superinteressante, p. 65 - 65, 01 jan. 2010.
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BERGAMO, M. . Cozinha experimental dá o tom (colaboração). Jornal da Metodista, São Bernardo do Campo, p. 10 - 10, 01 fev. 2009.
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BERGAMO, M. . Panela nova é que faz comida boa. Cozinha Profissional, São Paulo, 01 set. 2008.
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BERGAMO, M. . Trabalho intenso recheia cardápio. Folha de São Paulo - fovest, São Paulo, 04 set. 2007.
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BERGAMO, M. . Lado a Lado com Experts (O Melhor das Cidades). Revista Prazeres da Mesa, São Paulo, 10 ago. 2007.
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BERGAMO, M. . Começar de Novo. Revista Metô, São Paulo, 01 jul. 2007.
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BERGAMO, M. . Articulação, ensino, pesquisa e extensão em gastronomia: experiência da parceria entre a Metodista e o portal www.metodista.com com relação à Cozinha Brasileira ? Sudeste. In: 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006, São Berbardo do Campo. Anais do 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006.
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BERGAMO, M. . Articulação, ensino, pesquisa e extensão em gastronomia: experiência da parceria entre a Metodista e o portal www.metodista.com. In: 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006, São Bernardo do Campo. Anais do 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006.
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BERGAMO, M. . Cozinha do Centro-Oeste. In: 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006, São Bernardo do Campo. Anais do 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006.
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BERGAMO, M. . Cozinha Brasileira - Região Nordeste. In: 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006, São Bernardo do Campo. Anais do 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006.
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BERGAMO, M. . Cozinha Brasileira - Região Sul. In: 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006, São Bernardo do Campo. Anais do 9º Congresso de Iniciação e Produção Científica, 2006.
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BERGAMO, M. ; RIBEIRO, R. A. ; FRUSSA FILHO, R. . Role of D1 and D2 dopamine receptors in an animal model of tardive dyskinesia. In: XIVth World Congress of Pharmacology ? The New Century of Pharmacology, 2002, São Francisco. Abstracts of the XIVth World Congress of Pharmacology ? The New Century of Pharmacology, 2002.
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SILVA, R. H. ; ABÍLIO, V. C. ; LEITE, D. T. ; BERGAMO, M. ; CHINEN, C. C. ; CLARO, F. T. ; CARVALHO, R. C. ; FRUSSA FILHO, R. . Discriminative avoidance performance of male and female mice presenting reserpine-induced oral dyskinesia.. In: International Congress on Frontiers in Pharmacology and Therapeutics in 21st Century., 1999, New Delhi. International Congress on Frontiers in Pharmacology and Therapeutics in 21st Century., 1999.
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BERGAMO, M. ; ABÍLIO, V. C. ; QUEIROZ, C. M. T. ; BARBOSA JUNIOR, H. N. ; ABDANUR, L. R. A. ; FRUSSA FILHO, R. . Efeitos da administração repetida de reserpina sobre a freqüência de protrusão de língua em ratos jovens e velhos. In: XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1996, Caxambu. Anais da XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1996.
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BERGAMO, M. ; FRUSSA FILHO, R. ; SILVA, R. H. . Efeitos da administração neonatal de GM1 na esquiva discriminativa de ratos adultos.. In: XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1996, Caxambu. Anais da XI reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1996.
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BERGAMO, M. ; ABÍLIO, V. C. ; QUEIROZ, C. M. T. ; BARBOSA JUNIOR, H. N. ; FREDERICO, P. C. ; ABDANUR, L. R. A. ; CONCEIÇÃO, I. M. ; FRUSSA FILHO, R. . Manipulações experimentais de um novo modelo animal de discinesia tardia. In: 47a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1995, São Luis. Anais da 47a Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 1995.
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CONCEIÇÃO, I. M. ; ABÍLIO, V. C. ; BERGAMO, M. ; BARBOSA JUNIOR, H. N. ; QUEIROZ, C. M. T. ; FRUSSA FILHO, R. . Efeitos da administração aguda de pilocarpina sobre um novo modelo animal de discinesia tardia.. In: X reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 1995, Serra Negra. Anais da X reunião anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental,, 1995.
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BERGAMO, M. . O queridinho bolo de cenoura 2011 (Matéria em meio digital).
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BERGAMO, M. . O currículo gastronômico: um universo a ser explorado. São Paulo: Editora Boccato, 2011 (Capítulo em livo).
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BERGAMO, M. . Panetone à prova 2010 (Matéria em meio digital).
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BERGAMO, M. . Os ingredientes que não faltam na cozinha e na vida do chef Marcelo Bergamo 2010 (Matéria em meio digital).
Outras produções
BERGAMO, M. . Cozinha Européia - Imersão em três dias. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cardápios Sofisticados - Saladas, Massas e Proteínas. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cozinha Brasileira de Raiz. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cozinha Ibérica. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cozinha Italiana. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Risotos de Outono. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Tapas Espanholas. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cozinhas do Mundo: Grécia. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Cozinha das Américas. 2022. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
BERGAMO, M. . Natal no Prato. 2013. (Aula-almoço temático).
BERGAMO, M. . China no Prato. 2013. (Aula-almoço temático).
BERGAMO, M. . Espanha no Prato. 2013. (Aula-almoço temático).
BERGAMO, M. . Sabores - Vital Âtman. 2007. (Livro de Receitas).
BERGAMO, M. . www.alimentares.com. 2007. (Site gastronômico).
BERGAMO, M. . Uma jornada sentimental parte 2. 2009 (Texto internet) .
Prêmios
2007
Patrono da 1a Turma do Curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Metodista de São Paulo, UMESP.
2002
2o colocado no 6o Gourmet Show, FISPAL Alimentos.
Histórico profissional
Experiência profissional
2005 - 2017
Universidade Metodista de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Associado-I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Coordenador do Curso de Tecnologia em Gastronomia
Atividades
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08/2015 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Confeitaria, Cozinha das Américas, Cozinha Européia, Cozinha Fria, Cozinha Vegetariana, Cozinha Judaica, História da Gastronomia (Cardápios)
2015 - 2020
Faculdade Método de São PauloVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente
Atividades
-
12/2017 - 12/2020
Ensino, Pós-Graduação em Gastronomia e Negócios em Alimentação, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Gastronomia Internacional
-
11/2015 - 12/2020
Ensino, Gastronomia Funcional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia
-
02/2018 - 12/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnicas Básicas de Cozinha
2003 - 2010
Faculdades Integradas TorricelliVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4
Atividades
-
08/2003 - 12/2010
Ensino, Administração, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gerenciamento de Alimentos e Bebidas
2007 - 2009
Faculdade Editora NacionalVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4
Atividades
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08/2007 - 12/2009
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Internacional, Pescados e Frutos do Mar
2018 - Atual
Universidade Anhembi MorumbiVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente I (horista), Carga horária: 15
Atividades
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08/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bebidas e Harmonização, Ciências Gastronômicas, Cozinha Brasileira, Cozinha Contemporânea, Cozinha Internacional, Garde Manger, Processos Criativos em Gastronomia
2021 - Atual
Accademia GastronômicaVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Convidado
Atividades
-
07/2021
Ensino,Disciplinas ministradas, Cursos livres de gastronomia
2021 - Atual
Centro Universitário Belas Artes de São PauloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente horista, Carga horária: 8
Outras informações:
Coordenador do Curso de Tecnologia em Gastronomia de 12/2021 a 08/2022 (contrato 20 horas semanais). Atualmente participa do corpo docente do curso.
Atividades
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12/2021
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira de Raiz, Cozinha das Américas, Cozinha Ibérica, Cozinha Italiana, Criatividade em Gastronomia, História e Cultura da Gastronomia
Criando um monitoramento
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