Diego Ansaloni Coelho Aragão
Possui graduação em Gastronomia pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2020). Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia. Se interessa por estudos, trabalhos e projetos que envolvam o Patrimônio Cultural Imaterial. Inicialmente a carreira foi desenvolvida na área comercial com experiência na liderança de equipes, gestão de vendas, prospecção e fidelização de clientes.
A partir de 2015, viabiliza mudança de área, voltando-se exclusivamente para a Gastronomia, desenvolvendo diversos projetos, consultorias e trabalhos fixos em estabelecimentos gastronômicos, assim como pontuais em eventos e projeto variados em Minas Gerais.
Informações coletadas do Lattes em 06/09/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Pós-graduação Lato Sensu em Gastronomia Brasileira
2021 - Atual
Graduação em Gastronomia
2017 - 2020
Instituto Federal Minas Gerais
Título: A Gastronomia do Sertão Norte Mineiro como Patrimônio Cultural - Características e hábitos alimentares no Cerrado do Norte de Minas Gerais
Orientador: Asdrubal Vieira Senra
Graduação interrompida em 2016 em Bacharelado em Comunicação Social - Publicidade e Propaganda
2012 - Atual
Faculdade Promove (BH/MG)
Ano de interrupção: 2016
Graduação interrompida em 2015 em Marketing - Estratégias de Marketing
2012 - Atual
Faculdade Estacio de Sá
Ano de interrupção: 2015
Graduação interrompida em 2013 em Comunicação Social - Publicidade e Propaganda
2012 - Atual
Faculdades Integradas Pitágoras
Ano de interrupção: 2013
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - 2014
Ritech SistemasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Vendedor/Coordenador de Vendas
Outras informações:
Elaboração de estudos para introdução dos sistemas de gestão nas empresas. Implantação de ações comerciais visando aumento da rentabilidade da empresa. Treinamento e motivação de profissionais de vendas, objetivando o crescimento e cumprimento dos resultados. Elaboração de relatórios gerenciais para análise e apresentação de resultados, auxiliando na definição de metas.
2014 - 2015
Gtech RepresentaçõesVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Executivo de Negócios
Outras informações:
Vendas e supervisão das atividades da equipe de vendas , orientando e controlando a execução da equipe montando planejamento e distribuição de metas, para assegurar a realização dessas atividades de acordo com as política estabelecida pela empresa. Planejar, organizar, controlar e assessorar as organizações nas áreas de recursos humanos, patrimônio, materiais, informações, financeira, tecnológica, entre outras.Implementar programas e projetos.
Elaborar planejamento organizacional. Promover estudos de racionalização e controlar o desempenho organizacional.
2019 - 2020
Viva Leve DeliveryVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Partie
Outras informações:
Desenvolvimento de projetos para realização de eventos e consultorias voltadas ao ramo de alimentação e coquetelaria.
2016 - 2017
Viva Leve DeliveryVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sous Chef
Outras informações:
Supervisão de praças de trabalho. Desenvolvimento de fichas técnicas, reestruturação do conceito e fluxo de cozinha. Recrutamento e seleção de equipe, gerenciamento de cardápio e matérias-primas com fornecedores, aplicação de métodos em CMV para ajuste financeiro e fluxos de caixa.
2015 - 2016
Viva Leve DeliveryVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Primeiro Cozinheiro
Outras informações:
Operações diversas em cozinha, mise en place, desenvolvimento e execução de preparações em geral. Gestão de praça de guarnições e posteriormente de produtos cárneos. Gestão de materiais e estoque, obedecendo normas sanitárias vigentes de acordo com manual de boas práticas e resoluções RDC 304.
2017 - 2018
Primo MaggioVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Panificação
Outras informações:
Auxílio para preparações de massas, pesagens, organização de ambiente para execução de processos relativos a panificação artesanal com fermentação natural, inclusos modelagem de pães e fornadas.
2019 - 2019
Intervenção GastronômicaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Churrasqueira
Outras informações:
Organização de insumos, execução de guarnições e de churrasco. Criação de acompanhamentos e serviço aos clientes.
2019 - 2019
Intervenção GastronômicaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Churrasqueira
Outras informações:
Organização de insumos, execução de guarnições e de churrasco. Criação de acompanhamentos e serviço aos clientes.
2019 - 2019
Seu Evento MereceVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Eventos
Outras informações:
Criação de cardápio autoral. Desenvolvimento de fichas técnicas. Estruturação de processos de cozinha e salão. Gestão completa e recrutamento de equipe. Levantamento completo de insumos e matérias primas com antecedência aos eventos, execução de Chef ao vivo no salão
2019 - 2019
Seu Evento MereceVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef de Eventos
Outras informações:
Criação de cardápio autoral. Desenvolvimento de fichas técnicas. Estruturação de processos de cozinha e salão. Gestão completa e recrutamento de equipe. Levantamento completo de insumos e matérias primas com antecedência aos eventos, execução de Chef ao vivo no salão
2022 - 2022
Instituto Yara TupinambáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutor de Panificação
Outras informações:
Responsável por elaborar e executar aulas de panificação, tanto teóricas quanto práticas, formando e capacitando alunos para o mercado de trabalho.
2019 - 2019
Instituto Federal de MInas Gerais - Campus Ouro PretoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor na disciplina: Gastronomia Clássica
Atribuições: orientar e monitorar os alunos, desenvolver fichas técnicas e listas de insumos necessários
para as atividades práticas. Auxiliar o professor nas atividades propostas e desenvolver, sob supervisão do mesmo,
ementa da disciplina e cronograma das atividades em aula, além de trabalhos e avaliações dos discentes.
Professora: Luanda Batista Demarchi
2018 - 2018
Instituto Federal de MInas Gerais - Campus Ouro PretoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor na disciplina: Panificação e Confeitaria I
Atribuições: orientar e monitorar os alunos, desenvolver fichas técnicas e listas de insumos necessários
para as atividades práticas. Auxiliar o professor nas atividades propostas e desenvolver, sob supervisão do mesmo,
ementa da disciplina e cronograma das atividades em aula, além de trabalhos e avaliações dos discentes.
Professor: Asdrubal Vieira Senra
2018 - 2018
Instituto Federal de MInas Gerais - Campus Ouro PretoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor na disciplina: Panificação e Confeitaria II
Atribuições: orientar e monitorar os alunos, desenvolver fichas técnicas e listas de insumos necessários
para as atividades práticas. Auxiliar o professor nas atividades propostas e desenvolver, sob supervisão do mesmo,
ementa da disciplina e cronograma das atividades em aula, além de trabalhos e avaliações dos discentes.
Professor: Asdrubal Vieira Senra
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