Paloma de Souza Silva

Possui graduação em nutrição pela Faculdade Católica Salesiana do Espírito Santo - Vitória (2018). Mestranda do curso de pós-graduação em nutrição e saúde da Universidade Federal do Espirito Santo, linha de pesquisa: alimentos, dietética e nutrição. Pós-graduada em gestão de unidade e alimentação (UAN). Pós-graduada em nutrição clínica, metabolismo, prática e terapia nutricional. Formações complementares na área de gestão de qualidade, políticas e ações na vigilância sanitária. Vivência na área de gestão de unidade alimentar e nutrição, com experiência em cozinha industrial, planejamento, organização, administração. Atuante nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação e nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 27/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Nutrição e Saude

2024 - Atual

Univerdade Federal do Espirito Santos (ES)
Título: Desenvolvimento e caracterização de cookies com farinha mista extrudada de borra de café e farinha de arroz.
José Luis Ramírez Ascheri.Coorientador: Erika Madeira Moreira da Silva.

Especialização em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição

2022 - 2024

Uniminas
Título: Avaliação do processo de manipulação de alimentos e boas praticas em uma unidade de alimentação e nutrição de uma penitenciaria estatual localizada da cidade de Vila Velha-ES

Especialização em Nutrição clínica, metabolismo e prática e terapia nutricional

2019 - 2021

FAVENI-FACULDADE VENDA NOVA DO IMIGRANTE
Título: Acompanhamento nutricional individualizado de um paciente pediátrico com Sindrome de Down internado no Hospital Infantil localizado na cidade de Vila Velha-ES

Graduação em Nutrição

2013 - 2018

Centro Universitário Salesiano
Título: Fatores de risco para o desenvolvimento dos transtornos alimentares em adolescentes
Orientador: Mirian Patricia Castro Pereira Paixão

Formação complementar

2021 - 2021

Bases Metabólicas dos Micronutrientes. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2021 - 2021

Conceitos básicos de gestão de qualidade. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2021 - 2021

Introdução à nutrigenômica aplicada. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2021 - 2021

Políticas de saúde e suas ações na vigilância sanitária de alimento. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.

2021 - 2021

Ideias na Mesa - Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Ministério da Cidadania - Governo Federal, MS, Brasil.

2021 - 2021

Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Educação Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Ministério da Cidadania - Governo Federal, MS, Brasil.

2021 - 2021

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde?. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Promoção do Ganho de Peso Adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2016 - 2016

Suplementação nutricional para atletas. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2015 - 2015

Boas praticas em serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desenvolvimento de produto.

Participação em eventos

2° Congresso Multidisciplinar de Ciências do Esporte da UFJF. 2021. (Congresso).

6º Congresso de Ortopedia e Medicina Esportiva da UFJF. 2021. (Congresso).

Participação em bancas

SILVA, P. S.. ÁNALISE DO ALEITAMENTO MATERNO COMO PREVENÇÃO DA OBESIDADE NA VIDA ADULTA: O ALEITAMENTO MATERNO COMO FATOR DE PROTEÇÃO PARA A OBESIDADE EM INDIVPIDUOS ADULTOS. 2021. CENTRO UNIVERSITARIO SALESIANO.

SILVA, P. S.. A INFLUENCIA DO COMPORTAMENTO ALIMENTAR NA AUTO-IMAGEM DO ADOLESCENTE. 2021. CENTRO UNIVERSITARIO SALESIANO.

SILVA, P. S.. DIETAS RESTRITIVAS E EMAGRECIMENTO. 2020. CENTRO UNIVERSITARIO SALESIANO.

SILVA, P. S.; SANTOS, A. R.. PERFIL NUTRICIONAL DOS PROFISSIONAIS DE SAÚDE DO HOSPITAL ESTADUAL DE VILA VELHA. 2020. CENTRO UNIVERSITARIO SALESIANO.

Produções bibliográficas

2024 ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, D. P. R. ; AREVALO, A. M. ; COLQUE, R. J. B. ; SILVA, E. M. M. ; SILVA, P. S. . Why Millet, Quinoa, and Amaranth Should Be Considered the Grains of the Future?. Discoveries in Agriculture and Food Sciences , v. 12,, p. 89-109, 2024.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - 2022

Sepat Refeições

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Gestora de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2020

Vivo Sabor Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção

2019 - 2020

TR Refeições Industriais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção

2019 - 2020

Serv Food Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção

2018 - 2019

Verdall Alimentação e Serviços

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção

2017 - 2019

Verdall Alimentação e Serviços de Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo do setor de nutrição

Outras informações:
Promovida ao cargo de Nutricionista em agosto de 2018.

2016 - 2017

Secretaria de Estado da Saúde do Espírito Santo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiaria de Nutrição

2022 - 2024

MMW - IRMÃOS ALIMENTAÇÃO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gestora de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.