William César Latorre

Graduado em Farmácia e Bioquímica de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) (1982). Mestre (2005) e Doutor (2009) em Nutrição Humana Aplicada pela USP. Especializado em Marketing pela Fundação Getúlio Vargas (1987), em Vigilância Sanitária pela Universidade de Taubaté (2002) e Direito Sanitário pela USP (2007). Atualmente, é Diretor de Alimentos do Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo. Possui dezessete anos de experiência (1982-1999) na indústria nos segmentos de cervejaria, química, açúcar & álcool, celulose & papel e tecnologia de filtração, conhecendo as áreas de produção, laboratórios (especialmente microbiologia industrial e biodeterioração), marketing nacional e internacional de especialidades químicas (antimicrobianos e aromas), e vendas de sistemas de microfiltração. Dez anos de experiência (2000-2010) na regulação e gestão da vigilância sanitária de alimentos do estado de São Paulo. Sete anos de experiência acadêmica (2004-2010) desenvolvendo pesquisa sobre fortificação de alimentos e docência (2008-2009) na área de saúde pública.

Informações coletadas do Lattes em 17/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa Interunidades de Nutrição Humana Aplicada

2006 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Roteiro de inspeção das Boas Práticas de fortificação de farinhas em moinhos de trigo
Célia Colli. Palavras-chave: anemia ferropriva; fortificação de farinhas; legislação brasileira; Boas Práticas de Fabricação; biodeterioração e biodegradação.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Humana Aplicada.

Mestrado em Programa Interunidades de Nutrição Humana Aplicada

2003 - 2005

Universidade de São Paulo
Célia Colli.Palavras-chave: anemia ferropriva; fortificação de farinhas; legislação brasileira; Resolução ANVISA 344/2002.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Humana Aplicada. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Populações Humanas; Nutrição e Alimentação.

Especialização em Especialização em Direito Sanitário

2006 - 2007

Fac de Saúde Pública da USP - Núcleo de Pesquisas de Direito Sanitário
Orientador: Vidal Serrano Nunes Junior

Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM VIGILANCIA SANITÁRIA

2001 - 2002

Universidade de Taubaté
Orientador: Maria Cristina Marques

Especialização em ADMINISTRAÇÃO DE MARKETING

1987 - 1987

Fundação Getúlio Vargas - SP

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1978 - 1982

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2005 - 2005

Extensão universitária em DIFUSÃO: O Discurso do Suj Coletivo e o Software. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Saúde Pública da USP.

2005 - 2005

Extensão universitária em Discurso do sujeito coletivo / Qualiquantisoft. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo.

2005 - 2005

Marketing de Produtos Alimentícios. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação.

2005 - 2005

Inspeção Sanitária em Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 28h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

2002 - 2002

Gestão Tecn.e Manejo Riscos p/Ger.Administradores. (Carga horária: 14h). , Associação Nacional de Biossegurança.

2002 - 2002

Métodos de Detecção Organismos Genet.Modificados. (Carga horária: 16h). , AMERICAN ASSOCIATION OF CEREAL CHEMISTS.

2002 - 2002

Bioseg 2002. , EMBRAPA.

1996 - 1996

Tecn.Filtração e Estab.Físico Quím.da Cerveja. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1995 - 1995

Sales Training II. (Carga horária: 8h). , Cuno Latina.

1994 - 1994

Introdução á Filtração. (Carga horária: 8h). , Cuno Latina.

1994 - 1994

Escola Latino Americana de Processos com Membranas. (Carga horária: 30h). , Escola Latino Americana de Processos com Membranas.

1991 - 1991

Curso Básico "Professional Selling Skills II". (Carga horária: 24h). , SET - Serviços, Educação e Treinamento Ltda..

1990 - 1990

Básico de MS-WORD (Processador de Textos). (Carga horária: 10h). , Aquatec Química S.A..

1990 - 1990

Introdução á Microinformática. (Carga horária: 7h). , Aquatec Química S.A..

1990 - 1990

Básico de Lótus 1-2-3 (Planilha Eletronica). (Carga horária: 18h). , Aquatec Química S.A..

1989 - 1989

MIRCEN course in Biodeterioration. (Carga horária: 40h). , CAB International Mycological Institute.

1988 - 1988

Atualização s/Controle e Técn.da Produção Alcool. (Carga horária: 24h). , Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz.

1988 - 1988

Atualização Microb., Fouling e Corrosão Microb.. (Carga horária: 40h). , Aquatec Química S.A..

1987 - 1987

Extensão universitária em XXI Curso de Adm de Marketing para Executivos. (Carga horária: 150h). , Fundação Getulio Vargas - SP, FGV-SP, Brasil.

1987 - 1987

Apli. de meios difer. à resol. de prob. de mic ind. , Universidade Federal de Viçosa.

1985 - 1985

Técn Anal. Caract. Águas Brutas e/ou Residuárias. (Carga horária: 160h). , Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental.

1985 - 1985

Introdução ao tratamento de Águas Res. Industriais. (Carga horária: 32h). , Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental.

1982 - 1982

Apoio Nutricional ao Doente Hospitalizado. (Carga horária: 16h). , Centro de Estudos do Hospital 9 de Julho.

1981 - 1981

OZÔNIO - Importância e Aplicação. (Carga horária: 24h). , Sociedade de Farmácia e Química de São Paulo.

1980 - 1980

Microbiologia Ambiental - Aplic. e Persp. Futuras. (Carga horária: 24h). , Comitê Latino Americano de Microbiologia Ambiental.

1980 - 1980

Fitoquímica no instituto de química de USP. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Cências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

1980 - 1980

Análise de leite. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Farmácia de U.F.R.G.S..

1979 - 1979

Interação entre fármacos. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Cências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

1977 - 1977

III Curso de Atualização em Higiene dos Alimentos. (Carga horária: 30h). , Secretaria Municipal da Agricultura, Pecuária, Abastecimento e Meio Ambient.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Vigilância Sanitária.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Direito Sanitário.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Humana Aplicada.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Marketing.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Participação em eventos

Workshop Latino-Americano: Ações e Oportunidades na Área de Fortificação de Alimentos.Roteiro de inspeção das Boas Práticas de fortificação de farinhas de trigo. 2009. (Simpósio).

Ciclo de atualização para profissionais de vigilância sanitária de alimentos.Registro de alimentos: Novas normas da ANVISA. 2009. (Encontro).

2 Painel de Inovação e Qualidade de Indústria de Alimentos.A Fortificação de Farinha de Trigo noBrasil, sua Aplicações e Resultados. 2009. (Outra).

VI Semana de Tecnologia de Alimentos.A influência da rotulagem de alimentos na saúde pública. 2009. (Outra).

Fortificação das farinhas de trigo com ferro: perspectivas no controle da anemia ferropriva.Mix de ferro e ácido fólico: os mais utilizados pela indústria brasileira do trigo. 2008. (Seminário).

I Seminário Regional de Orientação ao Setor Regulado na Área de Alimentos- SUDESTE. 2008. (Seminário).

Workshop Indicação de Fortificação de alimentos/Suplementação: Abordagem por Grupos Populacionais Específicos. 2008. (Outra).

Divulgação Científica na TV. 2008. (Outra).

Workshop Indicação de fortificação de alimentos/ tuplementação: abordagem por grupos populacionais específicos. 2008. (Outra).

Debate Divulgação científica na Tv.Divulgação científica na tv.. 2008. (Outra).

Seminário sobre o Centro Integrado de Monitoramento da Qualidade do Leite. 2007. (Seminário).

I Seminário Doenças e Agravos Não Transmissíveis.Ações de Vigilância Sanitária sobre Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 2007. (Seminário).

I Seminário doenças e agravos não transmissíveis. 2007. (Seminário).

4ª Semana do Conhecimento.Lançamento do livro. 2007. (Encontro).

2 Reunião da vigilância sanitária de alimentos 2007. 2007. (Outra).

Seminário de abertura e planejamento da III conferência paulista de segurança alimentar e nutricional. 2006. (Seminário).

Seminário internacional sobre rotulagem e propagando de alimentos. 2006. (Seminário).

IV Seminário Regional de Vigilância Sanitária em Alimentos.Vigilância Sanitária em Alimentos. 2006. (Seminário).

Alimentos transgênicos: biodiversidade e segurança. 2006. (Simpósio).

III Simpósio brasileiro de vigilância sanitária- Simbravisa. 2006. (Simpósio).

I Simpósio de promoção da alimentação e estilo de vida saudáveis no estado de São Paulo.Regulamentação da publicidade de produtos. 2006. (Simpósio).

Rotulagem de alimentos com organismos geneticamente modificados. 2006. (Oficina).

I Oficina internacional de segurança alimentar em Piracicaba.Portaria CVS 5: Produção e comercialização de alimentos artesanais de origem vegetal na estado de São Paulo. 2006. (Oficina).

Encontro sobre a política nacional de alimentação e nutrição. 2006. (Encontro).

Reunião visa/2006 controle sanitário de alimentos. 2006. (Outra).

NBCAL-Norma e fiscalização de promoção comercial de alimentos para lactentes, crianças de 1 infância e produtos correlatos.NBCAL-Norma e fiscalizaçãoda promoção comercial de alimentos para lactose, crianças de 1 infância e produtos correlatos.. 2006. (Outra).

8 Congresso nacional de sociedade brasileira de alimentação e nutrição- SBAN. Apercepção coletiva, pelo setor regulado, de resolução brasileira que determina a fortificação de farinhas de trigo com ferro e ácido fólico. 2005. (Congresso).

Evento de dentro para fora (e também de fora para dentro) comunicando a saúde coletiva para um público mais amplo.Uma experiência de marketing em vigilância sanitária. 2005. (Seminário).

Seminário de segurança dos alimentos em supermercados.Programa paulista de análise fiscal de alimentos. 2005. (Seminário).

III Seminário regional de vigilância sanitária em alimentos.Mesa redonda- Segurança alimentar: Quais são os nossos desafios?. 2005. (Seminário).

III Simpósio internacional de vigilancia das doenças de trasmissão hídrica e alimentar.Atuação de vigilância sanitária no controle dos produtos de origem animal. 2005. (Simpósio).

8 Congresso nacional de sociedade brasileira de alimentação e nutrição - SBAN.Segurança alimentar e nutrição. 2005. (Simpósio).

III Simpósio internacionalde vigilância das doenças de transmissão hídrica e alimentar.Atuação de vigilância no controle dos produtos de origem animal. 2005. (Simpósio).

II Encontro de vigilância sanitária.Vigilância sanitária de alimentos. 2005. (Encontro).

1 Jornada de vigilância sanitária na área de alimentos.Vigilância sanitária de alimentos. 2005. (Encontro).

Câmara municipal de Araraquara.Alimentos artesanais- uma nova legislação no estado de São Paulo. 2005. (Encontro).

Uso da radiação gama na indústria alimentícia. 2005. (Outra).

I Simpósio de medicina veterinária preventiva.Aditivos e conservantes no varejo. 2005. (Outra).

VI Encontro do instituto Adolf Lutz.Disfunções tireoideanas: problemas de saúde pública?. 2005. (Outra).

8 Congresso nacionalda sociedade brasileira de alimentação e nutriçaõ- SBAN.A percepção coletiva, pelo setor regulado, da resolução brasileira que determina a fortificação de farinha de trigo com ferro e ácido fólico. 2005. (Outra).

Audência Pública na Camâra Municipal de Araraquara.Alimentos artesanais - uma nova legislaçã. 2005. (Outra).

I Fórum de discusão ILSI Brasil sobre fortificação de alimentos e suplementação: Foco nas necessidades nutricionais de crianças e adolecentes. 2004. (Congresso).

Substância bioativas em alimentos e sua impostancia na saúde humana. 2004. (Seminário).

Diminuindo o Risco de Deonças Crônicas não-Transmissíveis sob o Aspecto Nutricional. 2004. (Simpósio).

Simpósio Diminuindo o risco de doenças crônicas não-transmissíveis sob o aspecto nutricional. 2004. (Simpósio).

I Conferência estadual de segurança alimentar e nutricional. 2004. (Outra).

Seminário em legislação de alimentos.Atuação da vigilância sanitária estadual. 2003. (Seminário).

Minerais em dietas iberoamericanas avaliação do estado nutricional.Minerais em dietas iberoamericanas avaliação do estado nutricional. 2003. (Simpósio).

Micronutrients: food fortification and biovailability. 2003. (Simpósio).

Oficina de trabalho sobre ações em segurança alimentar. 2003. (Oficina).

Resíduos de pesticidas e avaliação de risco. 2003. (Outra).

Novos conceitos sobre as recomendações de nutrientes. 2003. (Outra).

Workshop sobre luteína e zeaxantina. 2003. (Outra).

III Feira de pesquisa agroindústria.Regulamentação sanitária de pequenas agroindústrias. 2003. (Outra).

5 Forum técnico ABIMA.Centro de vigilância sanitária/ SP- Programa de monitoramento paulista. 2003. (Outra).

V Encontro do instituto Adolfo Lutz encontro nacional dos lacens.Avanços e desafios na melhoria da qualidade dos serviços prestados em programas de monitoramentos. 2003. (Outra).

Programa paulista 2002: Apresentação do programa de análise fical dos alimentos industrializados, comercializados no estado de São Paulo.Programa paulista de análise fiscal de alimentos 2002. 2002. (Seminário).

I Simpósio de biossegurança para processos biotecnológicos aplicados a nutrição. 2002. (Simpósio).

II Simpósio de segurança alimentar e saúde de estado de São Paulo. 2002. (Simpósio).

1 Oficina de trabalho para implantação do sistema estadual de toxicovigilância - a referência técnica de setox- SP. 2002. (Oficina).

Workshop Sobre estratégia para alimentos irridiados. 2002. (Outra).

X Semana farmacêutica UMC.Campo de atuação profissional farmacêutica. 2002. (Outra).

II Feira da pequena agroindústria.Regulamentação sanitária de pequenas agroindústrias- requisitos mínimos para registrar estabelecimentos e produtos. 2002. (Outra).

Treinamento em legislação de alimentos.Atuação de CVS-SP. 2002. (Outra).

Programa Educação para o Trabalho- SENAC/SP.Vigilância Sanitária de Alimentos. 2002. (Outra).

IV Seminário sobre qualidade de alimentos. 2001. (Seminário).

Método de investigação de surto de doenças transmitidas por alimentos. 2001. (Outra).

Utilização de produtos geneticamente modificados pela indústria de alimentos. 2000. (Seminário).

Meeting Review - Planejamento e Organização de Eventos. 2000. (Outra).

XXVII Conbravet, VConpavet e LV Conferência anual de SPMV.Avanços das metodologias de vigilância sanatária e epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos. Microorganismos emergentes: Listeria monocytogenes. E.Coli 0157:H7 campylobacter jejuni, salmonella spp; hantavirus, etc. 2000. (Outra).

5º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejaria. 1995. (Congresso).

5º Congresso Brasileiro da Indústria de Águas Minerais. 1995. (Congresso).

LABS 2 - Second Latin American Biodegradation and Biodeterioration Symposium.promotor do First LABS. 1995. (Simpósio).

Escola Latino-Americana de Processos com Membranas. 1994. (Congresso).

2º Encontro Mercosul. 1993. (Encontro).

Chefia do Departamento de Processos Inorgânicos- Escola de Quimica UFRJ.Apoio na construção de seus laboratórios destinados a ensino, pesquisa e desenvolvimento. 1992. (Outra).

16 Congresso brasileiro de corrosão.- Abroco. 1991. (Congresso).

Semana racine de atualização técnica.Palestra: Biodeterioração de produtos e processos indústrias. 1991. (Outra).

23 Congresso anual de celulose e papel. Monitoração on-line de depósito microbiológicos em máquinas de papel. 1990. (Congresso).

III Encontro Brasileiro em Preservação de Madeiras. 1989. (Encontro).

3 Encontro brasileiro em preservação de madeiras. 1989. (Encontro).

Annual Mircen Courser in Biodeterioration Sponsored by CMI and UNESCO. 1989. (Outra).

Culture Collection Services to Applierd Mycology. 1988. (Seminário).

Primeiro encontro de corrosão e proteção argentino brasileiro. 1988. (Encontro).

Aplicação de Meios Diferenciais à Resolução de Problemas de Microbiologia Industrial. 1987. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1987. (Congresso).

Microbiologia da Fermentação Etanólica. 1987. (Seminário).

The Third Annual Laboratory Workshop in Biological Fouling of Industrial Water Systems at California State University. 1986. (Outra).

Workshop on Interfacing fermentation with recombinant DNA microorganisms. 1986. (Outra).

Planejamento Estratégico para Instituições de P&D. 1983. (Seminário).

Seminário Millipore Sobre Microbiologia. 1983. (Seminário).

Seminário sobre Difusão de Tecnologia Agroindustrial. 1983. (Seminário).

Seminário especial sobre desenvolvimento de equipe de projetos de pesquisa. 1983. (Seminário).

III reunião Merck sobre Microbiologia Industrial e Ambiental. 1983. (Outra).

IV Reunião Merck sobre Microbiologia Industrial e Ambiental. 1983. (Outra).

III Reunião Merck sobre Microbiologia Industrial e Ambiental. 1982. (Outra).

Palestra Carotenóides e sua Aplicação em Alimentos. 1982. (Outra).

Congresso Interamericano sobre Agricultura e Produção de Alimentos, e I Feira Interamericana de Agricultura e Produção de Alimentos. 1981. (Congresso).

Ozônio - Importância e Aplicação. 1981. (Outra).

Farmácia e Bioquímica Paulista-Fórum de Debates Ii. 1981. (Outra).

Atualização em Controle de Qualidade de Alimentos. 1981. (Outra).

IV Seminário sobre Administração e Pesquisa em Ciência e Tecnologia na Área de Saúde - Pesquisa Médica. 1981. (Outra).

Ciclo de palestras de atualização em controle de qualidades alimentos. 1981. (Outra).

XVI Semana universitária paulista de farmácia e bioquímica. 1979. (Encontro).

Participação em bancas

LATORRE, W. C.. 8 Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva e 11 Congresso Mundial de Saúde Pública. 2006. Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva.

Orientou

Thiago Loureiro

Regulação da propaganda de alimentos destinada às crianças e adolescentes no Brasil; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: William Cesar Latorre;

Silvana Aparecida Ferrare e Silva

Procedimentos para registro de probióticos com alegações de propriedades funcionais e de saúde; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária) - Faculdades Oswaldo Cruz; Orientador: William Cesar Latorre;

Patricia Potenza

A legislação brasileira sobre a rotulagem dos alimentos elaborados com soja geneticamente modificada e sua fiscalização; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Direito Sanitário) - Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo; Orientador: William Cesar Latorre;

Angela Simonetti

O procedimento administrativo como instrumento de ação sanitária; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Direito Sanitário) - Fac de Saúde Pública da USP - Núcleo de Pesquisas de Direito Sanitário; Orientador: William Cesar Latorre;

Produções bibliográficas

LATORRE, W. C. ; COLLI, C. ; COSTA, C. A. ; MACHADO, E. H. ; SZARFARC, S. C. . Anemia em pré-escolares atendidos em creches de São Paulo. Nutrire (SBAN) , v. 34, p. 59-74, 2009.
LATORRE, W. C. ; COLLI, C. . Brazilian milling industry views on law requiring iron fortifi cation of wheat fl our. Nutrire (São Paulo) , v. 33, p. 1-15, 2008.
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Eduardo, M B P ; Sampaio, JLM ; Suzuki, E ; César, MLV ; Gonçalves, EMN ; Castilho, VLP ; Albuquerque, SMSR ; Pavanello, EI ; Vigilato, MAN ; Lírio, VS ; Mantesso, IS ; Zenebon, O ; Marsiglia, DA ; Atui, MB ; Rodrigues, RSM ; Rodrigues, RMMS ; Torres, DMAGV ; LATORRE, W. C. ; Fortaleza, CMCB . Investigação Epidemiológica do Surto de Difilobotríase, São Paulo, maio 2005. BEPA. Boletim Epidemiológico Paulista (Online) , v. 17, p. 1-12, 2005.
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LATORRE, W. C. . Vigilância Sanitária. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Legislação de Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Vigilância Sanitária e Registro de Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Promovendo e aperfeiçoando a segurança alimentar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Regulamentação da publicidade de produtos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Programa Paulista de Análise Fiscal de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Aditivos e conservantes no varejo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Controle Higiênico Sanitário de Alimentos no Estado de São Paulo - Panorama atual, Perspectivas e Avanços. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Legislação Sanitária de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LATORRE, W. C. . Avaliação do Consumo Alimentar: Programas Institucionais de alimentação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LATORRE, W. C. . Segurança Alimentar. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Programa Paulista de Análise Fiscal de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
LATORRE, W. C. . Legislação Sanitária de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LATORRE, W. C. . O Centro de Vigilância Sanitária e a Fiscalização de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Atualização sobre normas e programas sanitários no Estado de São Paulo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Centro de Vigilância Sanitária/SP - Programa de Monitoramento Paulista. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Regulamentação Sanitária de Pequenas Agroindústrias. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Atuação da Vigilãncia Sanitária Estadual. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Vigilância Sanitária: processos tecnológicos, qualidade e inocuidade, controle de riscos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Regulamentação Sanitária de pequenas agroindústrias. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . O Centro de Vigilância Sanitária e a Fiscalização de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Atuaçào do CVS -SP. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LATORRE, W. C. . Avanços das Metodologias de Vigilância Sanitária e epidemiologia das doenças transmitidas por alimentos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

LATORRE, W. C. . Registro de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Vigilância sanitária. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Perspectiva industrial de obediência à norma de fortificação de farinha de trigo. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Perspectiva industrial de obediência à norma de fortificação de farinha de trigo. 2007. (Palestra).

LATORRE, W. C. . Boas Práticas de Fabricação para Indústrias de Vegetais, Frutas, Palmito e Cogumelos em Conserva. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Curso de Capacitação de Area de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Legislação Sanitária de Alimentos. 2006. .

LATORRE, W. C. . Vigilância Sanitária e Registro de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Legislação sanitária de alimentos. 2005. .

LATORRE, W. C. . Avaliação do consumo alimentar: Programas institucionais de alimentação. 2005. .

LATORRE, W. C. . Programa Paulista de Análise Fiscal de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Legislação sanitária de alimentos. 2004. .

LATORRE, W. C. . O Centro de Vigilância Sanitária e a Fiscalização de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Vigilância e Controle Sanitário de Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Vigilância e controle sanitário de alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . O Centro de vigilâcia Sanitária e a Fiscalização de Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Treinamento em Legislação de Alimentos. 2002. .

LATORRE, W. C. . Especialização em Saúde Coletiva - Vigilância Sanitária. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

LATORRE, W. C. . Biodeterioração industrial. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia. 1993. .

LATORRE, W. C. . Microbiologia. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LATORRE, W. C. . Treinamento em Biodegradação e Biodeterioração. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, Centro de Vigilância Sanitária. , Av. Dr. Arnaldo, nº 351, Bloco III, 4º andar, Cerqueira Cezar, 01246-901 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (011) 30654751, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - 2008

Faculdades Oswaldo Cruz

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 6

1999 - 2002

C&S Associadas Promoções e Eventos Ltda.

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor de Marketing, Carga horária: 30

1999 - Atual

Centro de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado da Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor de Alimentos, Carga horária: 30

Atividades

01/2000
Direção e administração, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

1996 - 1998

Haas Hop Products do Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente América Latina, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
desenvolvimento sensorial e em linha de produção de formulações de cervejas na América Latina; HPLC de extratos de lúpulo

Atividades

01/1996 - 12/1998
Direção e administração, .,Cargo ou função, Gerente técnico de cervejarias da América Latina.

1994 - 1996

Cuno Latina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Vendas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
tecnologia de filtração microbiológica em processos industriais de bebidas

Atividades

01/1994 - 12/1996
Direção e administração, .,Cargo ou função, Gerente de vendas da área de alimentos.

1985 - 1992

Aquatec Química S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
microbiologista do departamento de marketing; consultorias com instituições e indústrias estrangeiras; consultorias à clientes da América Latina e Portugal

Atividades

06/1985 - 10/1992
Serviços técnicos especializados , Diretoria de Marketing, .,Serviço realizado, marketing de antimicrobianos / biocidas.

1982 - 1985

Companhia Cervejaria Brahma

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Controle de Qualidade, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação dos laboratórios: físico-químico, microbiológico e sensorial

Atividades

06/1982 - 06/1985
Direção e administração, .,Cargo ou função, Chefe dos laboratórios de controle de qualidade.