Silvana Mariana Srebernich

Professora titular da Pontifícia Universidade Católica de Campinas, em regime de Carreira Docente de 40 horas. Membro do Corpo Docente permanente do Programa de Pós Graduação Stricto Sensu em Ciências da Saúde, área de Medicina II, na linha de pesquisa Saúde da Criança e do Adolescente. Editora Adjunta da Revista de Nutrição (Brazilian Journal of Nutrition) desde fevereiro de 2010. Possui Doutorado e Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Desenvolve projetos de pesquisa sobre ajuste e adequação de formulações visando a obtenção de alimentos para fins específicos e/ou com alegação de propriedades funcionais, seguidos de avaliação físico-química, microbiológica e valor nutritivo de modo a se estabelecer suas potencialidades ou usos mais adequados. Tem experiência universitária com docência no ensino superior na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos (aspectos microbiológicos, químicos, físicos e tecnológicos), Higiene e Legislação de Alimentos atuando nas Faculdades de Nutrição, Farmácia e de Ciências Biológicas.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1998

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização física e química da água de coco (Cocos nucifera), variedades gigante e híbrido PB-121, visando o desenvolvimento de uma solução tônica com características próximas às da água de coco
Roberto Hermínio Moretti. Palavras-chave: coco; água; caracterização; física; química; bebida. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1983 - 1989

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeito da umidade, temperatura, velocidade do parafuso e diâmetro da matriz nas características do amido de sorgo submetido à extrusão termoplástica,Ano de Obtenção: 1989
Orientador: Ahmed El Dash
Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1976 - 1980

Universidade Estadual de Campinas

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

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Organização de eventos

SREBERNICH, S. M. . Semana de Aleitamento Materno. 2006. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . Comissão Organizadora do Encontro com as diferenças: Reflexões e Ações. 2006. (Congresso).

SREBERNICH, S. M. . Semana de Aleitamento Materno. 2005. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . Semana de Aleitamento Materno. 2004. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . Comissão Organizadora do XXIV CIBRAN (Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

SREBERNICH, S. M. . Comissão Organizadora da I Jornada de Promoção de Aleitamento Materno. 2003. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . Saúde na Praça: prevenção é a solução. 2002. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . XIII Encontro Paulista de Micologia. 2002. (Outro).

SREBERNICH, S. M. . Visitação do Centro de Ciências da Vida - PUC/Campinas. 2002. (Exposição).

SREBERNICH, S. M. . Saúde na Praça: prevenção é a solução. 2001. (Outro).

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Participação em eventos

13th European Congress on Epileptology. Relationship between nutritional indicators and clinical and cognitive aspects of elderly patients with new-onset epilepsy. 2018. (Congresso).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação.Purê de abóbora (Cucurbita moschata) com adição de pectina para comercialização por agricultores familiares; Frequência de consumo alimentar de estudantes da rede de ensino do Estado de São Paulo. 2017. (Simpósio).

Mesa Redonda.DA PRODUÇÃO AO CONSUMO DE ALIMENTOS: DESAFIOS E TENDENCIAS. 2015. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde. 2013. (Simpósio).

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. Fortifier mixture based on swine liver: physico-chemical evaluation; Study of the stability of meat loaves with addition of swine liver; Determination of minerals in meat loaves with addition of swine liver; Determination of minerals in a fortifier mixtur. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição em ácidos graxos em bolos a base de carne e fígado suínos. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mistura fortificadora a base de fígado suíno: avaliação microbiológica. 2012. (Congresso).

9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida; Saúde Meio Ambiente e Sustentabilidade.Avaliação Físico-Química de bolo de carne contendo fígado suíno. 2011. (Simpósio).

XV Encontro de Iniciação Científica da PUC-Campinas.Disponibilidade domiciliar de alimentos para as famílias atendidas pelo Cs perseu Leite de Barros - Distrito Noroeste de Campinas. 2010. (Encontro).

8 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da viabilidade da utilização da cevada em substituição à aveia em barra de cereais - Pôster. 2009. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada - GANAPEÃO. Palestrante. 2009. (Congresso).

Planejamento das atividades pedagógicas do CCV - 1º semestre de 2009. 2009. (Outra).

XIV Encontro de Iniciação Científica PUC-Campinas.Coordenadora de Sessão de Comunicação Oral dos alunos de Iniciação Científica. 2009. (Encontro).

Encontro sobre Pesquisa - PUC-Campinas, Carga Horária 02 horas. 2007. (Encontro).

International Association For Food Protection - IAFP 2007 - 94th Annual Meeting. Microbial Analyses of Fungi in Cereal Bars. 2007. (Congresso).

International Association For Food Protection - IAFP 2006 - 93rd Annual Meeting. Utilization of chlorine dioxide for microbial control in minimally processed ?cheiro verde?. 2006. (Congresso).

6º SLACA (6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industria. 2005. (Simpósio).

International Association For Food Protection - IAFP 2005 - 92nd Annual Meeting. The use of peracetic acid for microbial control of ?cheiro verde? minimally processed. 2005. (Congresso).

International Association For Food Protection - IAFP 2004 - 91st Annual Meeting. Efficiency of different sanitizers on the microbial control of ?cheiro verde? minimally processed. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

1º Encontro de Comitês de Ética do Estado de São Paulo. 2003. (Encontro).

International Association For Food Protection - IAFP 2003, 90th Annual Meeting. Microbial quality of parsley and welsh onion mixture minimally processed commercialized at the supermarkets in Campinas/SP, Brazil. 2003. (Congresso).

I Seminário de Segurança Alimentar.I Seminário de Segurança Alimentar. 2003. (Seminário).

Projeto Pedagógico para Quem?.Projeto Pedagógico para Quem?. 2003. (Encontro).

Curso: Atualização em Monitoramento da qualidade em alimentos. 2002. (Outra).

Seminário do CEP: Lidando com conflitos de interesse. 2002. (Seminário).

Simpósio Internacional de Segurança Microbiológica dos Alimentos. 2002. (Simpósio).

17th ICN International Congress of Nutrition. 2001. (Congresso).

4º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Curso: O Sentido do Projeto Pedagógico nos Cursos de Nível de Graduação. 2001. (Outra).

Organização Pedagógica no IES. 2001. (Seminário).

Seminário: Produtos light e diet. 2000. (Seminário).

Seminário: Propriedades termofísicas aplicadas na garantia da qualidade dos alimentos. 2000. (Seminário).

Seminário de TCC Trabalho de Conclusão de Curso.Massas frescas e semiprontas. 2000. (Seminário).

Seminário: Alimentos funcionais: prevenção de doenças e novos produtos. 1999. (Seminário).

Seminário: Aplicação de gorduras em chocolates, sorvetes, confeitos e panificação. 1999. (Seminário).

Seminário: Recheios para bombons com vida-de-prateleira prolongada: apresentação dos ingredientes e formulações. 1999. (Seminário).

Seminário de TCC Trabalho de Conclusão de Curso.Trigo durun: do cultivo à massa alimentícia. 1999. (Seminário).

16th International Congress of Nutrition. 1997. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: ALEXANDRA APARECIDA DOS REIS

SREBERNICH, S. M.. Psoríase: aspectos de comprometimento articular em relação com os aspectos clínicos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas.

Aluno: Michele Teixeira Silverio

SREBERNICH, S. M.. Caracterização de Compostos Bioativos em Frutas Exóticas da Mata Atlântica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: SILVANA BELEM DE OLIVEIRA

SREBERNICH, S. M.. Desenvolvimento de Tecnologia Alternativa para concentração de polpa de manga. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Andrade Teles

MORETTI, R. H.;SREBERNICH, S. M.. Estudo da produção de mosto concentrado lupulado a partir de extrato de malte concentrado, xarope de alta maltose e lúpulo. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Mara Locatelli de Aguiar

SREBERNICH, S. M.. Avaliação do processo de concentração osmótica para obtenção de banana passa. 2006. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Angelini

SREBERNICH, S. M.. Desidratação osmótica de kiwi (Actnidia deliciosa L): estudo da reutilização da solução osmótica.. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARA LIGIA BIAZOTTO BACHELLI

BENEDETTI, B. C.; SILVEIRA, N. F. A.;SREBERNICH, S. M.; FUJI, A. K.; SOUZA, F. C.. AVALIAÇÃO DA RADIAÇÃO UV-C E ÁGUA OZONIZADA PARA SANITIZAÇÃO DE ALFACE E MAMÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elaine Berges da Silva

SREBERNICH, S. M.; SCHMIDT, F. L.; MARTINS, B. A.; RAPACCI, M.. Processamento térmico de alcachofra (Cynara Cadunculus Scolymus L) sob alto vácuo. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Lazzarin Uggioni

SREBERNICH, S. M.. Atitude do consumidor em relação à certificação voluntária de segurança dos alimentos em restaurantes comerciais, município de Campinas - SP. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Lazzarin Uggioni

SREBERNICH, S. M.. Atitude do consumidor em relação aos selos de qualidade em restaurantes comerciais, município de Campinas - SP. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Martini Rodrigues

SREBERNICH, S. M.. O abastecimento de verduras e legumes nas unidades de alimentação e nutrição e a gestão da segurança dos produtos. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Liliane Corrêa Maistro

SREBERNICH, S. M.. Avaliação microbiológica visando a utilização e comparação de métodos rápidos e convencionais em vegetais folhosos minimamente processados. 2006. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisele Anne Camargo

SREBERNICH, S. M.. Novas tecnologias e Pré-tratamentos: tomate seco embalado a vácuo,. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela de Grandi Castro Freitas

SREBERNICH, S. M.. Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado valor protéico e vitamínico. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mário Benassi Júnior

SREBERNICH, S. M.. Avaliação da influência do grau de maturação do fruto cítrico na composição química e sensorial de refrigerantes, refrescos e energéticos à base de suco de laranja. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PATRICIA PRATI

SREBERNICH, S. M.. Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana adicionado de suco de frutas ácidas. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daisy Blumenberg Wolkoff

SREBERNICH, S. M.. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristina Maria Araujo Dib Taxi

SREBERNICH, S. M.. Suco de camu-camu (Myrciaria dubia) microencapsulado obtido através de secagem por atomização. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edmar das Mercês Penha

SREBERNICH, S. M.. Produção de um licor de acerola. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: NIURKA MARITZA ALMEYDA HAJ-ISA

SREBERNICH, S. M.. Estudo de uso de conservadores associados a tratamento térmico brando na preservação de cerveja à temperatura ambiente. 2000. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: MARA LIGIA BIAZOTTO BACHELLI

SREBERNICH, S. M.; BENEDETTI, B. C.; HONORIO, S. L.. Avaliação da Radiação UV-C a Água Organizada para Sanitização de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Helena de Mendonça Vilela

SREBERNICH, S. M.. Avaliação da implemntação de certificados de qualidade e segurança em restaurantes. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Regina Martini Rodrigues

SREBERNICH, S. M.. O abastecimento de verduras e legumes nas unidades de alimentação e nutrição e a gestão da segurança dos produtos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daisy Blumenberg Wolkoff

SREBERNICH, S. M.. Estudo da estabilidade de repositor hidroeletrolítico formulado à base de sucos clarificados de acerola e caju. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisele Anne de Camargo

SREBERNICH, S. M.. Novas tecnologias e pré-tratamento na secagem de tomate para conserva. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréia Rodrigues Bucci

SREBERNICH, S. M.. Atividade antimicrobiana e antiaderente da emulsão da surfactina com o terpineol em Streptococcus mutans e Candida albicans. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas.

Aluno: ALEXANDRA APARECIDA DOS REIS

SREBERNICH, S. M.. Psoríase: aspectos de comprometimento articular em relação com os aspectos clínicos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas.

Aluno: Paulo Eduardo Mingardi Monteiro e Vitor Eduardo Perna

SREBERNICH, S. M.. Cadeia produtiva da uva. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Mariana M

SREBERNICH, S. M.. dos Santos Cavalcanti e Mariana Scarano da Silva.As implicações da lipodistrofia em pacientes portadores do virus HIV em uso da HAART. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Alexandra Louisa Pires Moraes

SREBERNICH, S. M.. Estudo comparativo de métodos de analise microbiológica de água. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias Biologicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Marcia Fernanda Hergert Pereira

SREBERNICH, S. M.. Sobrevivência de microrganismos em sílica. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias Biologicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Dulcineia Rosa William

SREBERNICH, S. M.. Avaliação da atividade antimicrobiana e sensorial em cheiro verde minimamente processado tratado com quitosana em diferentes concentrações e períodos de armazenamento. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias Biologicas) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Bruna Elisa Candido e Cristiana Pattaro

SREBERNICH, S. M.. Higienização de equipamentos e utensílios em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Miliana Doinês Marciano

SREBERNICH, S. M.. Enzima alfa-amilase aplicada à panificação. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Ana Paula Viotti

SREBERNICH, S. M.. Carragena. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.; GONCALSVES, A.; DUARTE, E.. Processo seletivo interno para Jornada de 40 horas semanais com plano de pesquisa - Edutal 1245/2010. 2010. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Avaliadora dos trabalhos apresentados em Sessão de Comunicação Oral dos alunos de Iniciação Científica. 2010. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.; GONCALVES, G. M. S.; MOURA, M. J. C. S.. Processo seletivo externo docente Jornada de trabalho de 40 horas semanais com plano de trabalho de pesquisa - Edital 1248/2010. 2010. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Avaliadora especialista no processo de Validação de Conteúdo da escala de conhecimento sobre riscos microbiológicos em relação às práticas realizadas em restaurantes. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Provimento temporário Educação Nutricional. 2007. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Provimento Temporário da disciplina Pesquisa em Nutrição I. 2006. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

RODRIGUES, K. R.; IBRAHIM, C. S. M. N.;SREBERNICH, S. M.. Provimento Temporário das disciplinas Prática em Nutrição Social: Saúde Coletiva; Práticas em Administração de UAN; Prática em Nutrição Social: Alimentação Escolar ATO CCV 023/05. 2005. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

DOMENE, S. M. A.; RODRIGUES, K. R.; SILVA, S.M.F.;SREBERNICH, S. M.. Concurso Interno Provimento Temporário - ATO CCV 011/04 - Edital 010/04. 2004. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Concurso interno disciplina Composição de Alimentos e Bromatologia. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

RODRIGUES, K. R.; SILVA, S.M.F.;SREBERNICH, S. M.; ZAGO, L.. Provimento Temporário das disciplinas Administração, Higiene e Legislação de Alimentos: Módulo Administração de UANs: Caracterização e Planejamento ATO 12/03. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.; RODRIGUES, K. R.; TEDRUS, G. M. A. S.; TRENTIN, A. C.. Provimento Temporário das disciplinas Patologia da Nutrição I, Nutrição Clínica e Farmacologia Aplicada a Nutrição: Módulo Nutrição Clínica, educação Nutricional, Métodos e Programas em Educação Nutricional e, Patologia da Nutrição II e Nutrição Clínica Avançada: Módulo Nutrição Clínica Avançada ATO 071/2003. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

PINHO, C.; MORAES, M. R. A. C.;SREBERNICH, S. M.; LINARELLI, M. C. B.. Concurso Interno Provimento Temporário - ATO CCV 139/03 Edital 106/03. 2003. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

SREBERNICH, S. M.. Processo Seletivo Docente - Faculdade de Ciências Médicas. 1990. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Vera Lúcia Pupo Ferreira

FERREIRA, Vera Lúcia Pupo. Caracterização física e química da água de fruto de coco (Cocos nucífera), variedades gigante e híbrido PB-121, visando o desenvolvimento de uma bebida com características próximas às da água de coco.. 1998. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Luara Fernandes Argenton

Desenvolvimento neuropsicomotor de recém nascidos pré-termo com hemorragia peri-intraventricular; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; (Orientador);

Sueli Mara Marussi Venturini

Associação da frequência alimentar de alimentos processados e ultraprocessados e indicadores antropométricos e bioquímicos na obesidade infantil; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas; (Orientador);

Cinthia Elizabeth Fuentes Jaime

Obtenção de farinha de batata doce biofortificada; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; (Orientador);

Natalia Caroline de Azevedo

Desenvolvimento de formulações de bolo a base de farinha de batata doce biofortificada; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; (Orientador);

Valéria Cristina dos Santos Camargo

Biodisponibilidade de carotenóides pró-vitamínicos A em batata doce (Ipomoea beauregard) biofortificada e seus derivados: farinha e bolo; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas,; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Stephanie Bordon

Frequência Alimentar e avaliação nutricional de escolares matriculados no 4o; e 5o; ano da Rede Estadual de Ensino da cidade de Americana (SP); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, CAPES; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Karoline D

Hartung; Elaboração de barra de cereais sem adição de açúcares e gordura e utilizando inulina e oligofrutose; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Mariana Helena M

Garcez; Elaboração de barra de cereal sem adição de açúcares e gordura e utilizando inulina e oligofrutose; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Fernanda C

Rocha; Desenvolvimento de uma bebida concentrada a base de caldo de cana e melaço como alternativa de consumo a garapa in natura; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Mariana R

Aspasio; Desenvolvimento de uma bebida concentrada a base de caldo de cana e melaço como alternativa de consumo a garapa in natura; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Flavia Raquel Pereira Moraes

Comparação de iogurtes elaborados a partir de diferentes tipos de leite- bovino, caprino e bubalino; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Isabela Beraldo Neves

Comparação de iogurtes elaborados a partir de diferentes tipos de leite- bovino, caprino e bubalino; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Érica Blascovi de Carvalho

Avaliação microbiológica do cheiro verde minimamente processado tratado com quitosanas em diferentes concentrações; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Loraine Scardelato Gonzales

Avaliação microbiológica do cheiro verde minimamente processado tratado com quitosanas em diferentes concentrações; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

MARCELA SICALHONE

Avaliação microbiológica do cheiro verde minimamente processado tratado com quitosanas em diferentes concentrações; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Priscila Canela

Embalagens PET (Politeraftalato de Etileno) em alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Raquel Pinto

Embalagens PET (Politeraftalato de Etileno) em alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Elisa de Almeida Jackix

Índice glicêmico de alimentos em geral e dietético; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Bianca Penteado Silva

Índice glicêmico de alimentos em geral e dietético; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Ana Paula Marcondes

Ocorrência de aflatoxina em alimentos no Brasil; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Thayane Carla Rodrigues Costa

Ocorrência de aflatoxina em alimentos no Brasil; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Liana Mari Watanabe Ishikawa

Temperatura, um fator determinante na qualidade dos alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Gisele Silveira Giraldi

Temperatura, um fator determinante na qualidade dos alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Lívia Maria Tonoli

Diferentes métodos de conservação de alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Fernanda Bronzato

Diferentes métodos de conservação de alimentos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

BRUNA ELISA CANDIDO

Higienização de equipamentos e utensílios em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Cristiana Pattaro

Higienização de equipamentos e utensílios em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Nathalia Egea Pugliesi

Avaliação físico-química de purê de abóbora (Cucurbita moschata) acondicionado em embalagem metálica; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Loihi De Almeida Silva

Avaliação microbiológica de purê de abóbora (Cucurbita moschata) acondicionado em embalagem hermética de vidro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, PUC-Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Lorena Murta dos Santos

Estado nutricional de pacientes idosos com epilepsia; 2018; Iniciação Científica - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, PUC-Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Lais Hess

Avaliação microbiológica de purê de abóbora (Cucurbita moschata) acondicionado em embalagem metálica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Jéssica Carolina da Silva

Avaliação físico-química de purê de abóbora (Cucurbita moschata) acondicionado em embalagem de vidro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Jéssica Carolina da Silva

Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da região sudoeste do município de Campinas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Mirta Mara Mendonça Tavares

Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da região norte do município de Campinas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Paula Machado

Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da região leste do município de Campinas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Karoline Gobato

Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da Região Noroeste do município de Campinas; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Aline Ramalho dos Santos

Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da Região Sul do município de Campinas; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Rafael Manfredo Volpate

Avaliação da qualidade protéica da mistura fortificadora à base de fígado suíno; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Luana Mendes dos Santos Valentim

Determinação do teor de ferro nas dietas experimentais preparadas com bolo de carne e mistura fortificadora liofilizada à base de fígado suíno; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Aline Ramalho dos Santos

Avaliação da biodisponibilidade de ferro na mistura fortificadora liofilizada à base de fígado suíno; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Érica Oki

Bolo de carne e mistura fortificadora a base de carne e fígado suínos: estudo de vida útil; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Naice Eleidiane Santana Monteiro

Mistura fortificadora a base de fígado suíno: teor de ferro e composição em ácidos graxos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Priscila Cristina de Moraes

Mistura fortificadora a base de fígado suíno: obtenção, avaliação físico-química e microbiológica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Thainá Bertrille Garcia

PIBIC-Ensino Médio: Colégio Pio XII; 2012; Iniciação Científica - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Thainá Bertrille Garcia

PIBIC-Ensino Médio: Colégio Pio XII; 2011; Iniciação Científica - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Érika Oki

Efeito de diferentes concentrações de fígado suíno sob as características sensoriais do produto tipo bolo de carne; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Naice Eleidiane Santana Monteiro

Bolo de carne à base de carne e fígado suíno: obtenção e avaliação físico-quíimica; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Aline Maria Foffano

Disponibilidade domiciliar de alimentos para as famílias atendidas pelo CS Perseu Leite de Barros - Distrito Noroeste de Campinas; 2010; Iniciação Científica - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Stephanie Bordon

Bolo de carne à base de carne e fígado suínos: avaliação microbiológica; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Nathalie Assis de Souza

Avaliação Físico-Quimica e Determinação do Valor Nutricional de Barras de Cereais Diet Utilizando como Agente Ligante Goma Acácia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Giovana Lourenção

Avaliação microbiológica de barras de cereais diet utilizando como agente ligante colágeno hidrolisado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Anna Carolina Sara Fonseca

Avaliação Sensorial das Características de Cor, Textura e sabor de barras de cereias diet utilizando como agentes ligantes goma acácia; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Cibele Priscila Busch Furlan

Avaliação sensorial de barras de cereais diet utilizando como agentes ligantes goma acácia e colágeno hidrolisado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Fernanda Meirelles

Barra de cereal diet - controle microbiológico das melhores formulações obtidas através da metodologia de superfície de resposta; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Flávia Noeli de Souza

Barra de cereal diet - desenvolvimento, controle de qualidade de otimização utilizando a metodologia de superfície de resposta; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Cristiane Stelato Rocha Soares

Isolamento e identificação de Escherichia coli em ricota comercializada na cidade de Campinas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Flávia Noeli de Souza

Barra de cereal diet - desenvolvimento, controle de qualidade e otimização utilizando metodologia de superfície de resposta; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Miriam Siqueira Loiola

Avaliação do efeito sanitizante dos ácidos peracético e cítrico na higienização de esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Carolina Fey

Avaliação da ação antimicrobiana de agentes sanificantes físicos (água fervente e forno microondas) em esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Thais Maria de Paula

Avaliação microbiológica de esponjas e detergentes sem bactericida em unidades de alimentação e Nutrição (UANs); ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Gislaine Aline Balioni

Avaliação do efeito bactericida em esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas industriais; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Pontificia Universidade Catolica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Bianca Stanziola e Carla Cristina Almeida

Elaboração de tabelas de composição de alimentos visando facilitar o tratamento da homocistinúria; 1996; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Lucas Ferreira Watanabe

Avaliação físico-química da farinha de batata doce (Ipomoea beauregard) biofortificada; 2018; Orientação de outra natureza - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Luan Zucherato Jannini

Avaliação físico-química de bolo com adição de farinha de batata doce (Ipomoea beauregard) biofortificada; 2018; Orientação de outra natureza - Pontificia Universidade Catolica de Campinas, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Lucas Ferreira Watanabe

Avaliação microbiológica de purê de abóbora (Cucurbita moschata) acondicionado em embalagem de vidro; 2017; Orientação de outra natureza - Colégio de Aplicação PIO XII, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Luan Zucherato Jannini

Avaliação microbiológica de purê de abóbora (Cucurbita moschata) com adição de 0,5% de pectina acondicionado em embalagem metálica; 2017; Orientação de outra natureza - Colégio de Aplicação PIO XII, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Maria Gabrielle Castro

Avaliação microbiológica de purê de abóbora (Cucurbita moschata) com adição de 0,5% de pectina acondicionado em embalagem de vidro; 2016; Orientação de outra natureza - Colégio de Aplicação PIO XII, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

Maria Gabrielle Castro

Determinação da composição centesimal e do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIs) da região sul do município de Campinas; 2015; Orientação de outra natureza - Colégio de Aplicação PIO XII, CNPq; Orientador: Silvana Mariana Srebernich;

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Foi orientado por

Roberto Hermínio Moretti

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DA ÁGUA DE COCO (COCOS NUCIFERA), VARIEDADES GIGANTE E HÍBRIDO PB-121, VISANDO O DESENVOLVIMENTO DE UMA SOLUÇÃO TÔNICA COM CARACTERÍSTICAS PRÓXIMAS ÀS DA ÁGUA DE COCO; 1998; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Roberto Hermínio Moretti;

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  • SILVA, J. C. ; MARTINI, M. S. ; SANTOS, T. ; SREBERNICH, S. M. ; CASTILHO, S. ; DOMENE, S. M. A. . Breastfeeding and Complementary Feeding. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Agriculture and Environment Sustainability. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SREBERNICH, S. M. . Inocuidade de alimentos em alimentação de coletividade (Coordenadora de Mesa Redonda). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SREBERNICH, S. M. ; BAGGIO, S. R. ; GONÇALVES, G. M. S. . Composição em ácidos graxos em bolos a base de carne e figado suinos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES, P. C. ; SREBERNICH, S. M. . Mistura fortificadora a base de fígado suíno: avaliação microbiológica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES, P. C. ; SREBERNICH, S. M. . Fortifier mixture based on swine liver: physico-chemical evaluation. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OKI, E. ; SREBERNICH, S. M. ; MONTEIRO, N. E. S. . Study of the stability of meat loaves with addition of swine liver. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; MORGANO, M. A. . Determination of minerals in meat loaves with addition of swine liver. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; MORGANO, M. A. . Determination of minerals in a fortifier mixture based on swine liver. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; MONTEIRO, N. E. S. ; GONCALVES, G. M. S. . Avaliação Físico-Química de bolo de carne contendo fígado suíno. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BORDON, S. ; SREBERNICH, S. M. ; GONCALVES, G. M. S. . Avaliação microbiológica de bolo de carne contendo fígado suíno. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OKI, E. ; SREBERNICH, S. M. ; GONÇALVES, G. M. S. . Efeito de diferentes concentrações de fígado suino sobre as caracerísticas sensoriais do produto tipo bolo de carne. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, A. C. S. ; SREBERNICH, S. M. . Avaliação Sensorial das Características de Cor, Textura e sabor de barras de cereias diet utilizando como agentes ligantes goma acácia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; RODRIGUES, K. R. M. ; CAMARGO, D. V. ; LIMA, L. M. . Evaluation of the sanitation process by the use of swab pro-cleanTM in equipment/utensil surfaces used in food and nutrition units. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RODRIGUES, K. R. M. ; MECIANO, B. ; BREDA, P. C. ; SREBERNICH, S. M. . Reporting of case of toxinfections that have occurred in the last five years in the State of São Paulo, Brazil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; BERTANHA, D. ; BUZATTO, F. P. . Determination of the activity of proteolytic enzyme in roots of ginger, curcuma longa and curcuma zeadoaria. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, F. N. ; SREBERNICH, S. M. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; RUFFI, C. R. G. . Effect of different concentrations of inulin, acacia gum and sorbitol in the characteristics of colour, firmness, pH and water activity in diet cereal bars. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVÉRIO, M. T. ; SILVEIRA, E. T. F. ; HAGUIVARA, M. M. H. ; SREBERNICH, S. M. . Development of an emulsified meat product type sausage, rich in iron to prevent anemia in children in preschool age. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Debatedora do Simpósio Carne Suína e Alimentação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SREBERNICH, S. M. ; OLIVEIRA, M. S. F. ; MOREIRA, T. D. . Avaliação microbiológica de patês produzidos artesanalmente e comercializados em Campinas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOURENCAO, G. ; SREBERNICH, S. M. . Controle microbiológico de barras de cereais diet com adição de goma acácia ou com adição de colágeno hidrolisado como agente ligante - Pôster. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOIS, M. O. ; OLIVEIRA, N. G. D. E. ; SREBERNICH, S. M. ; BAGGIO, S. R. ; MIGUEL, A. M. R. O. . Verificação da presença do ácido linolêico conjugado em suplementos alimentares comercializados na cidade de Campinas-SP - Pôster. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SREBERNICH, S. M. ; PIMENTA, C. P. ; LEITE, M. L. S. . Estudo da viabilidade da utilização da cevada em substituição à aveia em barra de cereais - Pôster. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SREBERNICH, S. M. . Universidade e Qualidade de Vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SREBERNICH, S. M. . Orientação alimentar para pessoas com deficiência. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SREBERNICH, S. M. ; LOIOLA, M. S. . Avaliação do efeito sanitizante dos ácidos peracético e cítrico na higienização de esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas - Comunicação Oral. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • PEDERIVA, A. M. ; SOARES, M.M.S.R. ; SREBERNICH, S. M. . Análise microbiológica da água de alguns bebedouros e torneiras da cidade de Jundiaí/SP. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RIGOLO, C. A. ; SREBERNICH, S. M. ; SOARES, M.M.S.R. . Análise microbiológica de alface minimamente processada comercializada na cidade de Jundiaí, SP. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORETTI, R. H. ; SREBERNICH, S. M. ; ROCHA, F. C. ; ASPÁSIO M R . Desenvolvimento de uma bebida acidificada à base de caldo de cana concentrado e melaço. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SOARES, M.M.S.R. ; REZENDE, A. C. B. ; SREBERNICH, S. M. . Análise microbiológica da água utilizada em diversas etapas do abate de aves - Pôster. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOARES, M.M.S.R. ; SILVA, E. R. A. ; SREBERNICH, S. M. . Análise microbiológica de sanduíches X-salada comercializados em algumas regiões de Campinas - Pôster. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Avaliação microbiológica do cheiro verde minimamente processado tratado com quitosana em diferentes concentrações e tempos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Efeitos da goma acácia e do hidrolisado de colágeno como agentes ligantes em barras de cereais diet. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Elaboração de barra de cereal sem adição de açúcares e gordura e utilizando insulina e oligofrutose. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; SILVEIRA, N. F. A. ; SIQUEIRA, R. F. . Ação dos ácidos acético, cítrico e peracético e do hipoclorito de sódio no controle da microbiota contaminante do cheiro verde minimamente processado - Sessão 3 - Alimentos e Produtos de Origens Diversas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Análise microbiológica da água de alguns bebedouros e torneiras da cidade de Jundiaí-SP. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Análise microbiológica de alface minimamente processada, comercializada na cidade de Jundiaí-SP. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Índice glicêmico de alimentos em geral e dietéticos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; MARCONDES, Ana Paula ; CAOBIANCO, T. C. R. C. . Ocorrência de aflatoxina em alimentos no Brasil. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Temperatura: um fator determinante na qualidade dos alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . A Importância Tecnológica e Segurança Alimentar de Hortaliças Minimamente Processadas - Mesa Redonda. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SREBERNICH, S. M. ; BALIONI, G.A. ; SOARES, M.M.S.R. ; SILVA, S.M.F. . Avaliação microbiológica de esponjas comerciais utilizadas em unidades de alimentação e nutrição (UANS) da região de Campinas - SP. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. ; HAJISA, N. M. A. ; PIZZINATTO, A. . Efeito da adição de albumina e de carragena na qualidade da musse de chocolate. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . Atividades do Curso de Nutrição da PUC-Campinas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SREBERNICH, S. M. . Uso do Orlistat (Xenical®) no tratamento da obesidade. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • HAJISA, N. M. A. ; SREBERNICH, S. M. ; MORETTI, R. H. . Efectos de diferentes aditivos en formulacion de mousse de chocolate en polvo instantaneo. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • WOLKOFF, D. B. ; SREBERNICH, S. M. ; PIZZINATTO, A. ; ROSA, A. P. M. . Características da polpa de coco verde - Pôster. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • WOLKOFF, D. B. ; SREBERNICH, S. M. ; PIZZINATTO, A. . Preferência de consumo da polpa do coco verde - Pôster. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SREBERNICH, S. M. . A vigilância sanitária na alimentação coletiva, fiscalização e novas diretrizes. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

SREBERNICH, S. M. . Participou da Campanha de Prevenção e Combate à Cólera. 1993.

SREBERNICH, S. M. . Importância da higienização das esponjas em unidades de alimentação. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Jornal da Tarde. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Avaliação microbiológica de esponjas comerciais utilizadas em restaurantes industriais. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Programa Ponto de Encontro. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Avaliação microbiológica de esponjas comerciais utilizadas em restaurantes industriais. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Importância nutricional das frutas na alimentação. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Qualidade e frescor do pescado: aspectos a serem observados na compra. 2002. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados comercializados no município de Campinas. 2002. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Água e polpa de coco. 1998. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Água e polpa de coco. 1998. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SREBERNICH, S. M. . Análise Sensorial em Alimentos e Medicamentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SREBERNICH, S. M. ; MURARO, C. P. M. ; ARAÚJO, G. N. . Programa de Prevenção, diagnóstico precoce e conduta para o câncer de estômago. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração de folder).

SREBERNICH, S. M. . Vibrio Cholerae - identificação, histórico, mecanismo e sintomas da doença, resistência, fatores que contribuem para o surto da doença, principais fontes de contaminação, profilaxia (de responsabilidade dos órgãos oficiais e da comunidade), métodos de higienização e desinfecção ambiental, higiene e desinfecção dos alimentos. 1992. .

SREBERNICH, S. M. ; MERHII, V. A. L. ; RODRIGUES, K. R. . Estudo sobre adequação da coleção de títulos da Biblioteca do Campus II referentes a bibliografia básica das disciplinas do Curso de Nutrição. 1999 (Relatório técnico) .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Desenvolvimento de mistura para bolo a base de farinha de batata-doce biofortificada em ausência de glúten e lactose, Descrição: RESUMO No Brasil, as principais deficiências nutricionais que acometem a população são a carência de vitamina A (hipovitaminose A) e de ferro (Anemia). A hipovitaminose A atinge principalmente populações carentes de países em desenvolvimento e pré-dispõe os indivíduos a um maior risco de contrair doenças, ao atraso no crescimento e desenvolvimento, maior vulnerabilidade a infecções, maior risco futuro a ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis e morte pré-matura. A deficiência de vitamina A afeta 190 milhões de indivíduos no mundo, sendo que 40 milhões são crianças em idade pré-escolar, e destas 13,8 milhões apresentam sinais de danos oculares (xeroftalmia). No Brasil, estão sendo desenvolvidas estratégias preventivas que visam a redução da deficiência de vitamina A. Uma delas é a biofortificação que consiste na seleção e cruzamento de plantas da mesma espécie, com maior teor de nutrientes e melhores características agronômicas. Entre os produtos biofortificados desenvolvidos pela EMBRAPA esta a batata-doce (Ipomoea beuregard) biofortificada, rica em vitamina A, cultura de subsistência, de grande importância social e econômica na agricultura familiar. Esta pode ser utilizada in natura ou na forma de farinha e seus derivados (bolos e biscoitos). Assim, o objetivo deste estudo será obter farinha de batata-doce biofortificada e desenvolver mistura para ser utilizada na produção de bolo. Assim, será realizado o processamento da batata-doce para a obtenção de farinha que será utilizada no desenvolvimento de misturas para bolo em diferentes níveis de adição. Também será feita a caracterização dos parâmetros físico-químico (Composição Centesimal) e do conteúdo de carotenóides pró-vitamínicos A (Cromatografia líquida de alta eficiência - CLAE) da farinha de batata-doce e do bolo. Espera-se que os resultados obtidos demonstrem ser a farinha de batata-doce biofortificada viável para uso na produção de bolos com possibilidade de inclusão em dietas oferecidas na Merenda Escolar o que irá promover o acesso a um alimento mais nutritivo, por indivíduos em idade pré-escolar, suscetíveis a hipovitaminose A, além de contribuir com o fortalecimento da agricultura familiar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Associação da frequência alimentar de alimentos processados e ultraprocessados e indicadores antropométricos e bioquímicos na obesidade infantil, Descrição: A urbanização e industrialização trouxeram hábitos alimentares e comportamentais pouco saudáveis, como a adesão a um padrão de dieta rica em alimentos com alta densidade energética e baixa concentração de nutrientes, consumo de alimentos industrializados e ingestão excessiva de sódio, gorduras e açúcar aliados a entretenimentos sedentários para crianças culminaram com aumento da prevalência de obesidade infantil no Brasil.Neste contexto o objetivo desta pesquisa é associar a frequência alimentar de alimentos processados e ultraprocessados com indicadores antropométricos e bioquímicos na obesidade infantil, e avaliar a relação destes com o aumento de da prevalência morbidades relacionadas a esta doença. Trata-se de um estudo transversal, descritivo e analítico, com crianças de ambos os sexos, de idade de 7 a 10 anos, matriculadas em Posto de Saúde da cidade de Hortolândia interior de São Paulo. Farão parte da pesquisa aproximadamente 150 crianças com obesidade (índice de Massa Corporal com percentil ≥ 95). A avaliação antropométrica se dará a partir das aferições de peso, altura, circunferência abdominal, circunferência de pescoço, circunferência do braço, cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) e Pressão Arterial. A avaliação da frequência alimentar, atividadefísica e sócio econômica serão feitas através de questionários validados. Serão realizados exames subsidiários de rotina em obesidade.As análises serão conduzidas em duplicata e apresentadas em tabelas e gráficos, utilizando: porcentagem, intervalo de confiança, coeficiente de correlação, e χ2(QuI- quadrado).Este estudo permitiráidentificar o quanto o consumo de alimentos processados e ultraprocessados, bem como a baixa atividade física potencializam alterações de valores nos dados antropométricos e laboratoriais e, consequentemente, resultando no aumento das complicações da obesidade. Assim, com base nos resultados poder-se-á promover a prevenção da obesidade infantil refletindo na diminuição das doenças crônicas não transmissíveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Sueli Mara Marussi Venturini - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Biodisponibilidade de carotenoides pró-vitamínicos A em batata-doce (Ipomoea beauregard) biofortificada e seus derivados: farinha e bolo, Descrição: A deficiência de vitamina A é um dos principais problemas de saúde pública do Brasil, que atinge principalmente crianças, gestantes e idosos. A estratégia utilizada atualmente para o seu combate se baseia no fornecimento de suplementos vitamínicos e minerais e na fortificação de alimentos, contudo produtos agrícolas fontes de pró-vitamínicos A, podem complementar as intervenções em andamento. Mediante isso, através da rede de biofortificação coordenada pela Embrapa ? Biofort em conjunto com os programas internacionais de biofortificação HarvestPlus e AgroSalud, foram desenvolvidos alimentos com maior teor de carotenoides (mandioca e batata-doce) e que compõem a dieta básica de populações carentes, tornando-se uma alternativa viável, efetiva e sustentável no auxílio e combate a hipovitaminose A. A batata-doce beauregardé um alimento que poderá ajudar a suprir essas populações, por possuir excelentes condições agronômicas, baixo custo e elevadas concentrações de carotenoides. No entanto, existe a necessidade de estudos relativos a biodisponibilidade in vivodestes nutrientes, para se obter conhecimento se o nutriente ingerido, realmente ficará disponível ao organismo para o desempenho das funções a ele atribuídas.Portanto, será realizado o processamento da batata-doce até a obtenção de farinha, que será utilizada na elaboração de bolo. Também será feita a caracterização dos parâmetros físico-químico (Composição Centesimal) e do conteúdo de carotenoides pró-vitamínicos A (Cromatografia líquida de alta eficiência - CLAE) da batatain natura, da farinha de batata-doce e do bolo e a partir dos dados obtidos serão elaboradas dietas testes, cuja única fonte de vitamina A será a batata-doce biofortificada e seus derivados. Para o ensaio de biodisponibilidade de carotenoides pró-vitamínicos A, serão utilizados Gerbils (Meriones unguiculatus), machos, com 35 a 41 dias de idade, desmamados e com pesos corporais variando de 28 a 38g. O experimento será composto por quatro grupos com oito repetições e terá duração de 28 dias. Os grupos receberam dieta controle e dietas testes adicionadas de batata-doce e seus derivados (G1: Controle - AIN93; G2: Batata doce, G3: Farinha de batata doce e G4: Bolo) e a biodisponibilidade será avaliada a partir das concentrações séricas e hepáticas dos carotenoides pró-vitamínicos A presentes nas cobaias, pelo método de cromatografia líquida de Alta eficiência. Sendo assim, esse estudo permitirá conhecer a eficiência da conversão do β-caroteno em vitamina A e a potencialidade do uso da batata doce e seus derivados (farinha e bolo) no combate a deficiência de vitamina A.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Valéria Cristina dos Santos Camargo - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Produção de purê de abóbora (Cucurbita moschata) para comercialização por agricultores familiares, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2015 - Atual

    Estado nutricional e sua relação com aspectos clínicos, neurocognitivos, comportamentais e de estilo de vida em pacientes idosos com demência e epilepsia, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2014 - Atual

    Determinação do teor de sódio em preparações de arroz, feijão e carne servidas nas escolas municipais de ensino infantil (EMEIS) do município de Campinas, Descrição: O sódio é ingerido com os alimentos não sendo produzido pelo organismo. A sua distribuição é universal, a sua ingestão varia de acordo com padrões culturais, dependendo da sua adição isolada ou associada com temperos para modular o sabor dos alimentos. O consumo excessivo de sódio está relacionado diretamente com o desenvolvimento de hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, câncer e edema. Estudos demonstraram que crianças com nível de pressão arterial mais elevado apresentam maior probabilidade de se tornar um adulto hipertenso. Portanto, como a hipertensão arterial do adulto começa na infância, é importante que as crianças adquiram bons hábitos alimentares utilizando menores quantidades de sal. Na alimentação escolar existe uma grande tendência das cozinheiras prepararem os pratos de acordo com sua experiência pessoal e geralmente baseado nos seus hábitos familiares. Isso resulta em preparações com diferentes quantidades de sal adicionados. Assim, o presente trabalho terá como objetivo determinar o teor de sódio em preparações habitualmente consumidas (arroz, feijão e carne) na principal refeição (almoço) destinadas a crianças de 3 a 5 anos das Escolas Municipais de Ensino Infantil (EMEIs) do município de Campinas. A determinação do teor de sódio será feita através de titulação por precipitação através do método argentométrico de Mohr.Espera-se no final do estudo obter resultados que possibilitem avaliar se o teor de sal presente nas preparações recebidas pelas crianças estão de acordo com as receitas padrão estabelecidas pela Central de Abastecimento de Campinas (CEASA) evidenciando a necessidade de seguir a receita padrão e trazer subsídio para capacitar as cozinheiras na utilização das receitas padrão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador.

  • 2010 - 2012

    Utilização de fígado suíno visando elevar o teor de ferro em produtos cárneos distinados à alimentação de crianças em idade escolar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador.

  • 2008 - 2010

    Desenvolvimento de barras de cereais diet utilizando goma acácia como agente ligante - Controle de qualidade físico-químico, microbiológico e sensorial, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Nathalie Assis de Souza - Integrante / ANNA CAROLINA SARA FONSECA - Integrante.Financiador(es): FAPIC/REITORIA PUC-CAMPINAS - Bolsa.

  • 2006 - 2007

    Barra de cereal diet utilizando colágeno hidrolisado e insulina ? desenvolvimento, controle de qualidade físico e otimização através da metodologia de superfície de resposta, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Flávia Noeli de Souza - Integrante / Fernanda Meireles - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Avaliação da ação antimicrobiana de agentes sanificantes em esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Maria Magali Stelato Rocha Soares - Integrante / Sonia Maria Ferreira da Silva - Integrante / Carolina Fey - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Efeito combinado do tipo, concentração e tempo de ação do sanitizante nas características microbiológicas da rúcula e chicória minimamente processadas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2004 - 2005

    Utilização do dióxido de cloro e do ácido peracético como substituto do hipoclorito de sódio na sanitização do cheiro-verde minimamente processado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2003 - 2003

    Avaliação da temperatura de laticínios refrigerados e de hortaliças minimamente processadas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2003 - 2003

    Análise da rotulagem de chás comercializados em drogarias da cidade de Campinas/SP., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2003 - 2003

    Produção de cápsulas gelatinosas duras gastro-resistentes de glicose., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2002 - 2003

    Avaliação do efeito bactericida em esponjas comerciais utilizadas para limpeza em cozinhas industriais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Gislaine Aline Balioni - Integrante.

  • 2002 - 2003

    Efeito de diferentes agentes sanitizantes na qualidade microbiológica de cheiro-verde minimamente processado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante / Elke Clemente - Integrante.

  • 2001 - 2002

    Qualidade microbiológica de vegetais folhosos minimamente processados comercializadas no município de Campinas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Neliane Ferraz de Arruda Silveira - Integrante.Financiador(es): Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - 2000

    Freqüência do uso de edulcorantes em uma comunidade de estudantes universitários de Campinas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1999 - 2000

    Estudo dos efeitos de diferentes aditivos em formulações de musse de chocolate em pó instantâneo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1999 - 1999

    Análises microbiológicas em dietas enterais artesanais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1999 - 1999

    Acompanhamento da administração da nutrição enteral artesanal em hospital público da cidade de Campinas/SP, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1996 - 1997

    Composição centesimal e perfil de ácidos graxos do endosperma de coco em diferentes estágios de maturação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1996 - 1996

    Elaboração de tabelas de composição de alimentos visando facilitar o tratamento da homocistinúria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Silvana Mariana Srebernich - Coordenador / Bianca Stanziola - Integrante / Carla Cristina Almeida - Integrante.Financiador(es): Pontifícia Universidade Católica de Campinas - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1993 - 1998

    Caracterização física e química da água de coco (Cocos nucifera), variedades gigante e híbrido PB-121, visando o desenvolvimento de uma solução tônica com características próximas às da água de coco, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1983 - 1989

    Efeito da umidade, temperatura, velocidade do parafuso e diâmetro da matriz nas características do amido de sorgo submetido à extrusão termoplástica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2017

Menção Honrosa à bolsista FAPIC/Reitoria Laís Hess sob minha orientação pelo trabalho de I.C., PUC-Campinas.

2017

Menção Honrosa ao bolsista PIBIC-EM/CNPq Lucas F. Watanabe sob minha orientação, trabalho de I.C., PUC-Campinas.

2016

Menção Honrosa à bolsista PIBIC/CNPq Jéssica C. da Silva sob minha orientação pelo trabalho de I.C., PUC-Campinas.

2012

Prêmio de Mérito Científico - Iniciação Cientïfica, PIBIC.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Pontifícia Universidade Católica de Campinas, Faculdade de Nutrição. , Av. John Boyd Dunlop, s/nº, Jd. Ipaussurama, 13060-904 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 307, Telefone: (19) 33436857, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2006 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Titular com regime de 40 horas, a partir de agosto de 2006 (Faculdade de Nutrição e Ciências Farmacêuticas, Centro de Ciências da Vida, PUC-Campinas) Professor Titular com regime parcial de 30 horas a partir de outubro de 1998.Professor Adjunto com regime parcial de 30 horas a partir de agosto de 1989.Professor Assistente do Departamento de Alimentos e Técnica de Alimentos do Curso de Nutrição e do Departamento de Farmácia Industrial do Curso de Ciências Farmacêuticas (CCV-PUC-Campinas), a partir de abril de 1987.

Atividades

  • 01/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Núcleo docente estruturante - Portaria PUC 130/11.

  • 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Núcleo de Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Comissão de avaliação dos relatórios Finais de Iniciação Científica submetidos ao PIC ATO NuPEx CCV 006/09.

  • 07/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Núcleo de Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos relatórios Parciais de Planos de Iniciação Científica submetidos no programa de Iniciação Científica PIC 2008/2009 ATO NuPEx CCV 004/09.

  • 04/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Núcleo de Editoração SBI/CCV.,Cargo ou função, Membro do Conselho Editorial da Revista de Ciências Médicas - CA/NE-SBI/CCV/RCM 142/2009.

  • 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Núcleo de Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos Relatórios Parciais de Pesquisa do docentes em Regime de Dedicação de 40 horas ou em Jornada de Trabalho de 40 horas - ATO NuPEx CCV 001/09.

  • 03/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, Núcleo de Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos Planos de trabalho de Iniciação Científica submetidos pelos docentes ao programa PIC 2009/2010 ATO NuPEx 003/09.

  • 07/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Municipal de Segurança Alimentar - COMSEA, .,Cargo ou função, Membro suplente do Conselho como representante da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas.

  • 09/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Avaliação dos Relatórios Finais de Iniciação Científica, .,Cargo ou função, Membro da Comissão - CCV / PUC-Campinas.

  • 02/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro do Conselho da Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

  • 01/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do conselho.

  • 03/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente para realização da Semana do "Aleitamento Materno" - Ato 39/2003.

  • 01/2000

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 05/1987

    Ensino, Ciências Farmacêuticas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Trabalho de Conclusão de Curso, Princípios de Ciência e Tecnologia de Alimentos

  • 05/1987

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de alimentos, Higiene e Legislação, Tecnologia de Alimentos

  • 01/2017

    Outras atividades técnico-científicas , Reitoria, Reitoria.,Atividade realizada, Representante da Pontifícia Universidade Católica de Campinas nas Reuniões do Comitê Municipal Intersetorial encarregado de promover e coordenar a elaboração do Plano Municipal pela Primeira Infância..

  • 02/2009 - 07/2009

    Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Estrutural

  • 02/2009 - 07/2009

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Ana Beatriz Pinto da Siilva na disciplina Bromatologia.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Ana Carolina Tre4vizan Pires na disciplina Higiene e Legislação.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Cristiane Giuliano Rey Silva na disciplina Bromatologia.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Pammela Lavrini na disciplina Bromatologia.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Tamires Barbosa do Nascimento na disciplina Bromatologia.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Giovana Lourenção na disciplina Higiene e Legislação.

  • 08/2008 - 12/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Beatriz Mourão Meciano na disciplina Higiene e Legislação.

  • 02/2008 - 07/2008

    Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Tutora da aluna Giovana Lourenção na disciplina Tecnologia de Alimentos.

  • 03/2006 - 12/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Municipal de Segurança Alimentar - COMSEA, .,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho como representante da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas Ofício GR nº 085/06.

  • 02/2001 - 12/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Comitê Editorial da Revista de Nutrição.

  • 06/2004 - 03/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Municipal de Segurança Alimentar - COMSEA, .,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho como representante da Faculdade de Nutrição da PUC-Campinas Ofício GR nº 220/04.

  • 08/2003 - 03/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa com seres Humanos PUC-Campinas - Ato 107/2003 - OFÍCIO 004/03.

  • 09/2004 - 12/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro pertencente ao campo do saber dominante do Conselho da Faculdade.

  • 05/2004 - 12/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, .,Cargo ou função, Comissão de Avaliação dos Projetos de Pesquisa e Planos de Trabalho submetidos em atendimento ao Edital PIC-2004 - ATO CCV Nº 066/04.

  • 10/2003 - 10/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, .,Cargo ou função, Comissão para elaboração e consolidação do Projeto XXIV CIBRAN - ATO CCV 123/03.

  • 04/1989 - 07/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da PUC-Campinas Ato Nº 03/89.

  • 01/2002 - 01/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação do Projeto Pedagógico da Faculdade de Nutrição.

  • 08/2002 - 10/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Vida, .,Cargo ou função, Comissão Central do Projeto Saúde na Praça - 2002 - ATO 010/02.

  • 08/2002 - 08/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Comissão Central do Projeto Visitação do CCV PUC-Campinas - Ato 011/02.

  • 01/1995 - 12/1997

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Médicas, Departamento de Alimentos e Técnicas de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora pro tempore Portaria 174/97 e Portaria 230/94.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)