Ricardo Luís Cardoso
Ricardo Luis Cardoso concluiu o doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1994. Atualmente é professor titular da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia. Publicou 69 artigos em periódicos especializados, 7 capítulos de livros e 207 trabalhos em anais de eventos. Possui 33 produtos tecnológicos e 1 processo ou técnica. Participou de 24 eventos no Brasil. Orientou 62 monografias de graduação, 17 dissertações de mestrado e 1 de doutorado, além de ter orientado 24 trabalhos de iniciação científica com bolsa (CNPq/FAPESB) e 128 trabalhos de estágio supervisionado na área de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Recebeu 19 prêmios e/ou homenagens. Revisor das revistas: Alimentos e Nutrição, Bralzilian Jounal of Food Technology, Revista de Ciências da Vida, Ciência e Agrotecnologia, Revista de Ciências da Vida, Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência, Revista Pesquisa Agropecuária Tropical e Tecnologia de Alimentos, Magistra, Revista Brasileira de Mandioca, Revista Brasileira de Fruticultura e Revista Ceres. Entre 2002 e 2006 coordenou 5 projetos de pesquisa. Atualmente participa de 4 projetos de pesquisa. Atua na área de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Em suas atividades profissionais interagiu com 276 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos.
Informações coletadas do Lattes em 14/04/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
1989 - 1994
Universidade Estadual de Campinas
Título: Geléia de Jambo (Eugenia malaccensis, Lin)
Orientador: Morris Willian Montgomery
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: jambo; Eugenia malaccensis; geléia.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1984 - 1986
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Enlatamento de Jambo (Eugenia malaccensis, Lin), Ano de Obtenção: 1987
Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: jambo; enlatamento; estabilidade; compota.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Participação em eventos
II Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia (II Reconcitec),. 2012. (Seminário).
III Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. 2009. (Seminário).
II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia.Trabalhos de tecnologia de alimentos. 2008. (Seminário).
PRODUÇÃO DE DOCES E GELÉIAS COM FRUTAS DO RECÔNCAVO DA BAHIA.ORIENTADOR. 2006. (Oficina).
XX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA.XX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA. 2002. (Seminário).
UFBA EM CAMPO.transferência de Tecnologia de processamento de frutas para Produtores Rurais. 2001. (Oficina).
IXX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO.IXX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO. 2000. (Seminário).
XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).
III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS.III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1999. (Simpósio).
XVIII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA.XVIII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA. 1999. (Seminário).
XVII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA.XVII SEMINÁRIO ESTUDANTILDE PESQUISA DA DA UFBA. 1998. (Seminário).
XVI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA.XVI SEMINÁRIO ESTUDANTILDE PESQUISA DA UFBA. 1997. (Seminário).
OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIAIS DE CANA DE AÇÚCAR.OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIAIS DE CANA DE AÇÚCAR. 1996. (Seminário).
OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIAIS DE COCO.OPORTUNIDADES AGROINDUSTRIAIS DE COCO. 1996. (Seminário).
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Congresso).
I SIMPÓSIO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. I SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. 1995. (Congresso).
XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. XIII CONGERESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. 1994. (Congresso).
III SEMINÁRIO UNIVERSITÁRIO DE DOCENTES DA UFBA.III SEMINÁRIO UNIVERSITÁRIO DE DOCENTES DA UFBA. 1988. (Seminário).
VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS. VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA EM CIÊNCIAS AGRARIAS. 1988. (Congresso).
CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 1987. (Congresso).
IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1986. (Congresso).
IV ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. IV ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1984. (Congresso).
V C ONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1981. (Congresso).
IIO semana de alimentos.III Semana de Alimentos. 1980. (Encontro).
IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1980. (Congresso).
Participação em bancas
CARDOSO, R. L.. ESTABILIDADE DE BANANA PASSA ORGÂNICA. 2012. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Agregação de valor ao recurso genético mangaba (Hancornia speciosa Gomes). 2012.
CARDOSO, R. L.; Guimarães; Barreto, N. S. E.. Utilização de peixes de baixo valor comercial como fonte protéica na formulação de biscoitos e sopas para a merenda escolar. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
LOYOLA, A. C.;CARDOSO, R. L.. Estudos em mistáceas no Recôncavo da Bahia. 2011. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
Costa, M. A. P. C.; Carvalho, P.C.;CARDOSO, R. L.. Caracterização e compoisção de frutos de pitangueira em municipios bahianos. 2010. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Avaliação Tecnologica de quatro Acessos de Imbú-caja (Spondias spp.) do semi-arido da Bahia. 2010. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.; MIRANDA, M. E.. Conservação de Umbú-caja por métodos combinados. 2009. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.; Vieria, E. L.; MIRANDA, M. E.. CONSERVAÇÃO DE POLPA DE CAJÁ POR MÉTODOS COMBINADOS. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Conservaqção pòs-colheita de manga (Mangifera indica L.) Tommy Atkins com revestimento comestìveis. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.; LIMA, Elvis. CARACTERIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO PÓS-CPLHEITA DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE BANANEIRA (Musa spp). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira. CARACTERIZAÇÃO E APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA DO FARELO DO PROCESSAMENTO DE FÉCULA DE MANDIOCA. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.; ALMEIDA, Rogeria Comastri de Castro. Monitoramento Microbiológico de Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos íìpicos da Culinária Baiana. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
SANT'ANA, M. E. B.;CARDOSO, R. L.. Contribuição na identificação de perigos e pontos críticos na produção de farinhas de mandioca. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Ocorrência de Listéria Spp. em pontos críticos de controle e ambientena processamento de queijo Minas Frescal. 2001. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.
SANTANA, L. R. R.;CARDOSO, R. L.; MIRANDA, M. E.; MENEZES, H. C.. R. Santana. Avaliação sensorial, físico-química e industrial de frutos de genótipos melhorados de mamão. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
SANTIAGO, Serly Machado;CARDOSO, R. L.; MENEZES, H. C.; ELIETE. Processamento e avaliação da estabilidade da compota de albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims flacarpa Degenere). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
REGO, F. L. T.;CARDOSO, R. L.; MIRANDA, M. E.; CELSO. Contribuição à adaptação de uma técnica, para uso em campo de determinação de amilose em raízes de mandioca. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CERQUEIRA, R. C.;CARDOSO, R. L.; MARTINS, S. O.; PEIXOTO, C. P.. Avaliação de características pós-colheita de genótipos de bananeira (Musa spp.). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
MARETTI, Miriam C.;CARDOSO, R. L.; MENEZES, H. C.; MIRANDA, M. E.. Maretti. Conservação pós-colheita de acerola (Malpighia punifolia L.) utilizando cloreto de plivinila e amido de mandioca. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
OLIVEIRA, L. S.;CARDOSO, R. L.. Estudo da composição química de tâmaras (Phoenix dacylifera L.) em diferentes estádios de desenvolvimento cultivadas na região nordeste. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
RIBEIRO, D. E.;CARDOSO, R. L.; MIRANDA, M. E.; COMASTRE, R.. Avaliação sensorial de frutos de algumas variedade e híbridos selecionados e promissores de bananeira (Musa sp.). 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Qualidade pós-colheita de acerola para o processamento, em função de estádios de maturação e condições de aramazenamento. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
ONIGENO, A. E.;CARDOSO, R. L.MATSUURA, Fernando Cesar A U; LOYOLA, A. C.. Características de frutos de jambeiros (Eugenia malaccensis, L.) aramazenados em diferentes temperaturas. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
SANTANA, F. F.;CARDOSO, R. L.. Desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro (Ananás comosus L. (Merril) cv. Peróla). 1996. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R.L.. ARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS FERMENTADOS DE MÉIS DE ABELHAS SOCIAIS (HYMENOPTERA: APIDAE) DO NORDESTE BRASILEIRO. 2019. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MANGA VARIEDADE CARLOTA. 2019. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS FERMENTADOS DE MÉIS DE ABELHAS SOCIAIS (HYMENOPTERA: APIDAE) DO NORDESTE BRASILEIRO. 2018. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
PEIXOTO, C. P.;CARDOSO, R. L.. A palma forrageira na região semiárida do estad da Bahia: diagnóstico, crescimento e produtividade. 2011. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.Teshima, E.; Filho, C. S. C.; Viana, E. S.; Azevedo, A. D.. Produção de fermentado alcoolico de cana-de-açúcar- caracterização e avaliação do seu envelhecimento. 2009. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira; MENEZES, H. C.;CARDOSO, R. L.; CARDELLO, H. M. A. B.; JACKIX, M. N. H.; ROIG, S. M.. Estudo do efeito do uso de diferentes agentes aerantes e gelificantes e do processamento nas características físicas e sensoriais e na estabilidade do produto mousse de maracujá. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
CARDOSO, R.L.. Caracterização Agronômica, Fisiológica e Econômica de Porta-Enxertos de Cítrus no Nordeste da Bahia. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS FERMENTADOS DE MÉIS DE ABELHAS SOCIAIS (HYMENOPTERA: APIDAE) DO NORDESTE BRASILEIRO. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Syzygium aromaticum (L.) MERR. & L. M. PERRY NO CONTROLE DO Colletotrichum SP. CAUSADOR DA ANTRACNOSE EM MAMÃO. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Presidente da banca de defesa de memorial acadêmico. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. ANÁLISE SENSORIAL E FISÍCO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE CAJÁ (spondias mombin L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO LICOR DE CAPPUCCINO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. BEBIDA MISTA À BASE DE ÁGUA DE COCO, ABACAXI, LARANJA E GENGIBRE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA A BASE DE ÁGUA DE COCO, MARACUJÁ SILVESTRE (Passiflora cincinnata Mast.) E MEL: ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SABOR CAPPUCCINO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CANELA (Cinnamomum sp). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em agroecologia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, ACEROLA E LIMA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. ELABORAÇÃO DA BEBIDA MISTA DE PALPA DE MANGA COM ÁGUA DE COCO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. IOGURTE DE LEITE DE VACA COM POLPA DE MAMÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AGUARDENTE DE POLPA DE CACAU. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE JENIPAPO (Genipa americana L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ACEITAÇÃO SENSORIAL E AVALIAÇÃO DE BEBIDA MISTA DEÁGUA DE COCO COM MEL DE ABELHA.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, RICARDO LUIS. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE KEFIR COM XAROPE DE ABACAXI. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA E SENSORIAL DO BLEND DE ABACAXI, GENGIBRE E ÁGUA DE COCO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO IOGURTE DE LEITE DE VACA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPA DE MAMÃO (Carica papaya L.).. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, MARACUJA E ABACAXI.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE JENIPAPO (Genipa americana L.).. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, ABACAXI E CENOURA. 2018. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DA APRESENTAÇÃO.ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA ESENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE JACA E ÁGUA DE COCO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ANÁLISE SENSORIAL E AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA MISTA DE AMORA-PRETA (Rubus sp.) COM ÁGUADE COCO.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ACÉTICA NA PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MEL DE ABELHAS AFRICANIZADAS (Apismellifera L.) CONDUZIDA EM BARRIL DE CARVALHO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
LOYOLA, A. C.;CARDOSO, R. L.. UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis var. apyrena) NA FABRICAÇÃO DE NHOQUE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R.L.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE CALDO DE CANA UTILIZANDO KEFIR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ACEITABILIDADE DO IOGURTE DE VACA COM DIFERENTES TEORES DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI (Eugenie stipitata MC VAUGH).. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ACEITAÇÃO SENSORIAL E AVALIAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE MARACUJÁ COM ÁGUA DE COCO. 2017. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO BLEND DE MANGA, GENGIBRE E ÁGUA DE COCO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE VACA COM POLPA DE CACAU. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E BIRI-BIRI (Averrhoabilimbi L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESCRIÇÃO SENSORIAL E CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA DE UMA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM TANGERINA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA MISTA À BASE DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE CUPUAÇU. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE SUCO DE CAJU COM ÁGUA DE COCO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM ABACAXI. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE MORANGO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO, CARCACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE AÇAI. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO DE BEBIDA À BASE DE ÁGUA DE COCO ADICIONADO DE POLPA DE KIW. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Elaboração de bebida mista de mel de cacau e água de coco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. .ELABORAÇÃO DE IOGURTE COM LEITE DE CABRA COM POLPA DE GRAVIOLA (Annona muricata). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL, FISICO-QUIMICA E MICROBIOLOGICA DE IOGURTE DO LEITE DE CABRA COM O MEL DO CACAU (Theobroma cacao).. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE IOGURTE DO LEITE DE CABRA COM POLPA DE PITANGA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE AMORA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL DO FERMENTADO ALCOÓLICO DO “MEL DE CACAU” (Theobroma cacao L.). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. . Avaliação da qualidade de blend do suco tamarindo com água de coco com análise química, fis física e microbiológica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. BLEND DE ÁGUA DE COCO COM ACEROLA (AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Desenvolvimento e avaliação de uma bebida mista a base de acerola, tomate, e água de coco. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE AGUARDENTE DE UMBU DURANTE O ENVELHECIMENTO EM GARRAFA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Desenvolvimento de Iogurte de leite de cabra adicionado com polpa de buriti. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Elaboração e avaliação da estabilidade do de iogurte do leite de cabra com polpa de manga (Mangifera indica). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE CUPUAÇU. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DO LICOR DE MEL DE CACAU.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE MARACUJÁ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO E ESTABILIDADE DE NÉCTAR DE TOMATE (Lycopersicum esculentum mill) COM ÁGUA DE COCO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Desenvolvimento e avaliação de uma bebida mista a base de acerola, tomate, e água de coco. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE AÇAÍ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM ACEROLA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA JACA (Artocarpus heterophyllus, Lam.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE NÉCTAR MISTO ELABORADO COM ÁGUA DE COCO E POLPA SERIGUELA (SPONDIAS PURPÚREA L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. de Seriguela (Spondias purpúrea L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Avaliação das características físico-química, microbiológica e sensorial do cristalizado da banana da terra.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em agroecologia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE UMBU. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.TAVARES, José Torquato de Queiroz; COSTA, J. A.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE FERMENTADO ALCÓOLICO DE MARACUJÁ. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DO ALBEDO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS SIMS F. FLAVICARPA DEG.) CRISTALIZADA.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.TAVARES, José Torquato de Queiroz; COSTA, J. A.. Elaboração e estabilidade de néctar da polpa de Licuri. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
DIAS, F. S.; DANTAS, A. F.;CARDOSO, R. L.. Parâmetros para avaliação da qualidade decachaça e aguardente de cana. 2012.
CARDOSO, R. L.; Coimbra, J. L.; Novaes, Q. S.. Promoção para a carreira de Professor Titular do prof. Fabio Del Monte Cocozza. 2011. Universidade do Estado da Bahia.
CARDOSO, R. L.; Neto, J. P. S.; Firmino, A. C.. Promoção para a carreira de Professor Titular do Prof. João Luiz Coimbra. 2010. Universidade do Estado da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Professor Adjunto - matéria: Alimentação coletiva. 2009. Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Professor Adjuntos. Materia - Inspecão e Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.. Professor Adjunto - Tecnologia de Alimentos. 2009. Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia.
CARDOSO, R. L.; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira; LIMA, Elvis. Professor de segundo grau. 2006. Escola Agrícola Federal de Catú.
CARDOSO, R. L.. Professor de Ensino Superior. 2004. Universidade Estadual de Feira de Santana.
CARDOSO, R. L.. PR0FESSOR DE AGROINDUSTRIA DE SEGUNDO GRAU. 2003. Escola Agrícola Federal de Catú.
CARDOSO, R. L.. PROFESSOR SUBSTITUTO. 2002. Escola Agrícola Federal de Catú.
CARDOSO, R. L.FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira. Concurso público para professor de segundo grau. 2002. Escola Agrícola Federal de Catú.
CARDOSO, R. L.FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira. Professor de agroindustria segundo grau. 2002. Escola Agrícola Federal de Santa Inês.
CARDOSO, R. L.FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira. Professor de agroindústria. 2002. Escola Agrícola de Irecê.
CARDOSO, R. L.. professor Substituto. 2001. Escola Agrícola Federal de Catú.
CARDOSO, R. L.. Professor Assistente de Tecnologia de Alimentos da UNEB. 1999. Universidade do Estado da Bahia.
CARDOSO, R. L.; MIRANDA, M. E.. Membro de banca examinadora para professor assistente da UNEB. 1998. Universidade do Estado da Bahia.
CARDOSO, R. L.; TAVARES, I. Q.. Professor substituto da Escola de Agronomia da UFBA - Matéria: Tecnologia de Produtos Agropecuários. 1995. Universidade Federal da Bahia.
CARDOSO, R. L.; TAVARES, I. Q.. Pesquisador da EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA. 1994. Embrapa Mandioca E Fruticultura.
Orientou
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO FERMENTADO DA POLPA DO CUPUAÇU E AVALIAÇÃO DO SEU ENVELHECIMENTO; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
Licoe de pitanga: formulação e avaliação físico-químicaE e sensorial; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
Aceitação sensorial e caracterização físico-química de bebida mista à base de água de coco, polpa de Açaí (Euterpe oleracea Mart; ) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); ; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, LIMÃO E MEL; ; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
Iogurte do leite de vaca com cupuaçu e microalga Spirulina spp; : composição química e estudo da estabilidade; ; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de pesca) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
bebida mista; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
Licor de jenipapo: formulação e avaliação físico-química e sensorial; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; (Orientador);
Caracterização fenotipa de frutos e seleção de genotipos de fruteria pão de municipios do reconcavo bahiano; 2015; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, ; Coorientador: Ricardo Luís Cardoso;
ESTABILIDADE DE BANANA PASSA ORGÂNICA; 2012; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Agregação de valor ao recurso genético mangaba (Hancornia speciosa Gomes): desenvolvimento de produtos alimentícios; 2011; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação Tecnologica de quatro Acessos de Imbú-caja (Spondias spp; ) do semi=arido da Bahia; 2010; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Conservação de umbú-caja por métodos combinados; 2009; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação tecnologica de cinco genótipos prom]issores de umbú-caja dos semi-árido da Bahia; 2008; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE POLPA DE CAJÁ POR MÉTODOS COMBINADOS; DOC 10); 2007; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DA POLPA DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁ ((SPONDIAS SPP), POR MÉTODOS COMBINADOS; 2007; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Caracterização e Conservação pòs-colheita de frutos de genòtipos de bananeira (Musa spp; ); 2006; 78 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO E APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA DO FARELO DO PROCESSAMENTO DE FÉCULA DE MANDIOCA; 2005; 55 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Processamento de banana-passa utilizando frutos de diferentes genótipos de bananeira; 2003; 62 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ProcessamentoAvaliação da estabilidade da compota de albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims flacarpa Degenere); 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação sensorial, físio-química e industrial de frutos de genótipos melhorados de mamão (carica papaya L; ); 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Contribuição à adaptação de uma técnica, para uso em campo de determinação da amilose em raízes de mandioca; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE ACEROLA (Malpighia punicifolia L; ) UTILIZANDO CLORETO DE POLIVINILA E AMIDO DE MANDIOCA; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do comportamento da Escherichia coli O157:h7 em polpas de frutras comercializadas na região metropolitana de Salvador/Ba; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE ALGUMAS VARIEDADES E HÍBRIDOS SELECIONADOS E PROMISSORES DE BANANA (Musa ap; ); 1998; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERÍSTICAS DE FRUTOS DE JAMBEIRO (Eugenia malaccensis, Lin) ARMAZENADOS A DIFERENTES TEMPERATURAS; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Produção de fermentado alcoolico de cana-de-açúcar- caracterização e avaliação do seu envelhecimento; 2009; Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, ; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
A industrialização do umbú -caja na Bahia: uma revisão de literatura; ; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Bebida mista de suco de abacaxi, couve e melado de cana-de-, açúcar; ; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
'“COCOS nucifera L; , APROVEITAMENTO AGROINDUSTRIAL E SEUS RESÍDUOS “; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA LARANJA (Citrus sinensis); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA MANDIOCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
“APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DE FRUTAS: UMA REVISÃO DE LITERATURA “; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE UMA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM ABACAXI E HORTELÃ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Licor de pinha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em agroecologia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SABOR CAPPUCCINO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CANELA (Cinnamomum sp); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AGUARDENTE DE POLPA DE CACAU; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO LICOR DE CAPPUCCINO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
IOGURTE DE LEITE DE VACA COM POLPA DE MAMÃO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, ACEROLA E LIMA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ANÁLISE SENSORIAL E FISÍCO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE CAJÁ (spondias mombin L; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
BEBIDA MISTA À BASE DE ÁGUA DE COCO, ABACAXI, LARANJA E GENGIBRE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DA BEBIDA MISTA DE PALPA DE MANGA COM ÁGUA DE COCO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA A BASE DE ÁGUA DE COCO, MARACUJÁ SILVESTRE (Passiflora cincinnata Mast; ) E MEL: ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE JENIPAPO (Genipa americana L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ACEITAÇÃO SENSORIAL E AVALIAÇÃO DE BEBIDA MISTA DEÁGUA DE COCO COM MEL DE ABELH; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO IOGURTE DE LEITE DE VACA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPA DE MAMÃO (Carica papaya L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, ABACAXI E CENOURA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE KEFIR COM XAROPE DE ABACAXI; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO QUALITATIVA E SENSORIAL DO BLEND DE ABACAXI, GENGIBRE E ÁGUA DE COCO; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, MARACUJA E ABACAXI; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
iANÁLISE SENSORIAL E AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICADE BEBIDA MISTA DE AMORA-PRETA (Rubus sp; ) COM ÁGUADE COCO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DA APRESENTAÇÃO; ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA ESENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE JACA E ÁGUA DE COCO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
2 CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ACÉTICA NA PRODUÇÃO DE VINAGRE DE MEL DE ABELHAS AFRICANIZADAS (Apismellifera L; ) CONDUZIDA EM BARRIL DE CARVALHO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA-DE-COCO, POLPA DE CACAU E GENGIBRE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE CALDO DE CANA UTILIZANDO KEFIR; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE LEITE DE VACA COM POLPA DE JENIPAPO (Genipa americana L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de bebida mista de mel de cacau e água de coco; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE MORANGO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ACEITABILIDADE DO IOGURTE DE VACA COM DIFERENTES TEORES DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI (Eugenie stipitata MC VAUGH); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE SUCO DE CAJU COM ÁGUA DE COCO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE IOGURTE COM LEITE DE CABRA COM POLPA DE GRAVIOLA (Annona muricata); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO QUALITATIVA DO BLEND DE MANGA, GENGIBRE E ÁGUA DE COCO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE BEBIDA À BASE DE ÁGUA DE COCO ADICIONADO DE POLPA DE KIWI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM ABACAXI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE VACA COM POLPA DE CACAU; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARCACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE AÇAI; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESCRIÇÃO SENSORIAL E CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA DE UMA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM TANGERINA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ACEITAÇÃO SENSORIAL E AVALIAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE MARACUJÁ COM ÁGUA DE COCO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E BIRI-BIRI (Averrhoabilimbi L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA MISTA À BASE DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE CUPUAÇU; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação da qualidade de blend de polpa de açaí com água de coco com análise química, física e microbiológica; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FISICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE GOIABA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aceitação sensorial Iogurte de Leite de cabra com polpa de mamão; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e Avaliação de iogurte de leite de vaca com polpa de caju; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Qualidade de iogurte de leite de cabra com polpa de acerola e morango; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliação de iogurte do leite de cabra com polpa de pitanga (Eugenia uniflora); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e avaliação de uma bebida mista a base de acerola, tomate, e água de coco; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE AMORA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
BLEND DE ÁGUA DE COCO COM ACEROLA (AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação da qualidade de blend do suco tamarindo com água de coco com análise química, fis física e microbiológica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Qualidade da bebida mista de maçã com água de coco; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Produção, avaliação e aceitação de geleia de seriguela (Spondias purpúrea L; ) utilizando o albedo do maracujá amarelo (Passiflora edulis f; Var; flavicarpa) ; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de Goiaba (Psidium guajava L; ); ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE AGUARDENTE DE UMBU DURANTE O ENVELHECIMENTO EM GARRAFA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE IOGURTE DO LEITE DE CABRA COM POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE CUPUAÇU; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DO LICOR DE MEL DE CACAU; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL DO FERMENTADO ALCOÓLICO DO “MEL DE CACAU” (Theobroma cacao L; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
: Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de açaí; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e estabilidade de Néctar de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) com água de coco; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação das características físico-química, microbiológica e sensorial do cristalizado da banana da terra; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE MARACUJÁ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM AIPIM; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO E POLPA DE UMBU; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL, FISICO-QUIMICA E MICROBIOLOGICA DE IOGURTE DO LEITE DE CABRA COM O MEL DO CACAU (Theobroma cacao); ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE FERMENTADO ALCÓOLICO DE MARACUJÁ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de produto e avaliação da estabilidade de néctar de seriguela com uso de água de coco; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aproveitamento industrial da jaca (Artocarpus heterophyllus, Lam; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e estabilidade de iogurte do leite de cabra com polpa de seriguela; (Spondias purpúrea; L; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DA JACA (Artocarpus heterophyllus, Lam; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliação da estabilidade do de iogurte do leite de cabra com polpa de manga; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DO ALBEDO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS SIMS F; FLAVICARPA DEG; ) CRISTALIZADA; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e estabilidade de néctar da polpa do Licuri(Syagruscoronata(Martius) Beccari); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE PURURUCA DE PELE DE PORCO DAS RAÇAS DUROC E LANDRACE; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de néctar de sapoti; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
NÉCTAR DE PINHA - AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
NÉCTAR DE LARANJA COM ACEROLA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LICURICADA DE RAPADURA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimentos de novos Produtos de JENIPAPO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DA CALDA E TEMPO DE SECAGEM NA QUALIDADE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimentos de novos Produtos de Caju; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimentos de novos Produtos de Inhame; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Formulação e Processamento de Geléia de Abacaxi com Beterraba; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de novo produto de carne de coelho; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de sorvete de inhame; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de paes a base de caroço de farinha de jaca; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE LIGHT DE PALMA (Opuntia ficus indica Mill); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Sorvete Light de genipapo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Junior; Desenvolvimento de sorvete de batata doce; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Centro de Ciências Agrárias; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de novo produto de maracujá; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE BANANA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de novo produto de Uva; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE ABACAXI (Ananás comosus) COM PIMENTA (Piper nigrum); ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de geléia maracujá com maça; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de geléia de abacaxi; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CHIPS DE CHUCHU (Sechium edule, Schawrtz); ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de novo produto de cajá; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CARNE DOS QUARTOS INFERIOR E SUPERIOR DE COELHO MACHO E FÊMEA DEFUMADA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimentos de geléias; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeoçoamento em laticínios (iogurte); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliações sensorial e físico-química de doce em massa de jambo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e Processamento de Xarope de jenipapo medindo a estabilidade da vitamina C presente no mesmo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Tecnologia de Alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO,PROCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM PINHA (Annona squamosa L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação de Fruta Cristalizada de Jenipapo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Geléia de plantas Medicinais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Fruto cristalizado; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Extração artesanal e uso de material péctico; 2004; 3 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação de diferentes genótipos de bananasno processo de Banana-Chips; 2004; 3 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliacáo de polpa de acerola; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Práticas em Tecnologia de Alimentos; 2003; 3 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO GELÉIA DE UMBÚ COM DIFERENTES TEORES DE POLPA; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO DE COMPOTA DE UMBU-CAJÁ ADICIONADO DE CÁLCIO E COM DIFERENTES TEORES DE SÓLIDOS SOLÚVEIS; ; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, FÍSICO-QUÍMICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE BANANEIRA DO PROGRAMA DE MELHORAMENTO GENÉTICO DA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Laboratório de Ci~encia e Tecnologia de Alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE CALDO DE CANA; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE DIFERENTES VARIEDADES DE MANDIOCA; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
aperfeiçoamento em análise de alimentos; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE CALDO DE CANA; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Rolim; Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento da metodologia de avaliação de umbú-caja ( vitamina C, pH, acidez total, teores de sólidos solúveis totais); 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Agrárias) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Vinagre de acerola; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desidratação de banana e abacaxi; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE ACEROLA; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos vegetais; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Rolim; Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em fabricão de aguardente de cana; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Vinho de laranja; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de casca de maracujá cristalizada; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em fabricação de aguardente de cana; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Neta; Uso de folha e haste de mandioca na alimentação animal; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em tecnologia de alimentos; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de palmito de cana; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Laboratório de Tecnologia de Alimentos; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em LAboratório de Tecnologia de Alimentos; 1997; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Pasteurização de água de coco; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em laboratório de análise de alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aproveitamento da folha de mandioca na alimentação animal; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em laboratório de análise de alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Obtenção de purê de aipim; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em laboratório de análise de alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em laboratório de Tecnologia de Alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçpamento em Tenologia de Alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em laboratório de tecnologia de alimentos; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Caracterização de polpa de fruta; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Iogurte do leite de vaca com cupuaçu e microalga Spirulina spp; : composição química e estudo da estabilidade; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de pesca) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Iogurte do leite de vaca com cupuaçu e microalga Spirulina spp; , composição química e estudo da estabilidade; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de pesca) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Caracterização físico-química e sensorial de aguardente composta com gengibre e kombu durante o envelhecimento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de pesca) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de iogurte do leite de cabra com morango e alga marinha (porphyra nori ) e estudo da estabilidade; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de pesca) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE BEBIDAS MISTAS DE SUCO DE JAMELÃO (Eugenia jambolana Lam; ) COM ÁGUA DE COCO E JAMBO (Eugeninia malaccensis, L; ) COM ÁGUA DE COCO, PASTEURIZADAS E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Conservação de polpa de jambo por métodos combinados; 2011; Iniciação Científica - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS SIMS F; FLAVICARPA DEG; ) CRISTALIZADA (Método de fermentação lactica); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS SIMS F; FLAVICARPA DEG; ) CRISTALIZADA (Método de Cozimento); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Conservação de salada de frutas por métodos combinados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE VINHO MELANCIA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE VINHO MELANCIA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE VINHO DE PINHA (Annona squamosa L; ); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO DE SUCO DE MELANCIA (Citrullus lanatus); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE SUCO DE PINHA POR MÉTODOS COMBINADOS - ANÁLISE QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE SUCO DE PINHA POR MÉTODOS COMBINADOS - ANÁLISE QUÍMICA E FÍSICO-QUÍMICA; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ POR MÉTODOS COMBINADOS- CONTROLE QUÍMICO E MICROBIOLÓGICO; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CONSERVAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ POR MÉTODOS COMBINADOS – ANALISE SENSORIAL; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvlvimento de novos produtos de cana de açúcar; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Caracterização e prolongamento da longevidade pós-colheita de variedades de banana resistentes à Sigatoka Negra; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS DE ABACAXI; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de novos produtos utilizando resíduos da agroindústria de processamentos de frutas; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA A PARTIR DE BLEND DE FRUTAS TROPICAIS; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ALGUNS FRUTOS DE ABACAXI, ACEROLA, CAJÁ, GRAVIOLA, MAMÃO, MANGA e MARACUJÁ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aperfeiçoamento em Tecnologia de Alimentos; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARATERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GENÓTIPOS SELECIONADOS DE MAMÃO; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARATERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GENÓTIPOS SELECIONADOS DE MAMÃO; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE ALGUMAS VARIEDADES E HÍBRIDOS SELECIONADOS E PROMISSORES DE BANANA (Musa sp; ); ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ALGUNS GENÓTIPOS DE ACEROLA (Malpighia glabra L; ) SELECIONADOS DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DA Embrapa Mandioca e Fruticultura; ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ALGUNS GENÓTIPOS DE ACEROLA (Malpighia glabra L; ) SELECIONADOS DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DA Embrapa Mandioca e Fruticultura; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ALGUNS GENÓTIPOS DE ACEROLA (Malpighia glabra L; ) SELECIONADOS DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DA Embrapa Mandioca e Fruticultura; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE JENIPAPO (Genipa americana L; ); ; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
analisar sensorialmente e avaliar as características físico-químicas da bebida mista de água de coco, maracujá e mel; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2017; Orientação de outra natureza; (AGRONOMIA) - PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2017; Orientação de outra natureza; (AGRONOMIA) - PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
: Elaboração e Avaliação sensorial e fisico química de de bebida mista de suco de Lima, Acerola e Água de Coco; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2016; Orientação de outra natureza; (agroecologia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2016; Orientação de outra natureza; (AGRONOMIA) - PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2016; Orientação de outra natureza; (AGRONOMIA) - PROPAE - UFRB; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação da de bebida mista elaborada com água de coco e suco de cupuaçu; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de acerola (Malpighia emarginata) e morango (Fragaria vesca L; )acer; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
bebidas mistas; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e Avaliação sensorial e fisico química de bebida mista de suco de maracujá com agua de coco; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do desenvolvimento e estabilidade do iogurte de leite de Cabra com polpa de Abacate; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação sensorial, físico-química da bebida mista de acerola com água de coco; ; 2015; Orientação de outra natureza; (AGONOMIA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE NÉCTAR DE CAJU COM ÁGUA DE COCO; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Aceitação sensorial e caracterização físico-química de bebida mista à base de água de coco, suco de laranja e acerola; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de morango (Fragaria vesca); ; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do desenvolvimento e estabilidade de bebida mista de goiaba com uso de água de coco; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Orientação de pesquisa laboratório de tecnologia de alimentos do CCAAB _ UFRB - PROPAE; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de Néctar de kiwi utilizando água de coco; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do desenvolvimento e estabilidade do iogurte de leite de cabra com suco de amora; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do desenvolvimento e estabilidade do iogurte de leite de cabra com suco de pitanga; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de jenipapo (Genipa americana L ); ; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e avaliação de uma bebida mista a base de acerola, tomate, e água de coco; ; ; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação do desenvolvimento e estabilidade do néctar de tamarindo com uso de água de coco; 2014; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
NÉCTAR DE ABACAXI COM AGUA DE COCO: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA; 2013; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE MORANGO; ; 2013; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO DE NÉCTAR DE SERIGUELA COM ÁGUA DE CÔCO E AFERIÇÃO SENSORIAL, QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA, ACEITABILIDADE E VIABILIDADE DO PRODUTO OBTIDO; 2013; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE SIRIGUELA; 2013; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Pereira Costa; DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE NÉCTAR DE ÁGUA DE COCO COM LARANJA; 2013; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE UMBU; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO SENSORIAL DA POLPA DE JAMBO CONSERVADA POR MÉTODOS COMBINADOS (Eugenia malaccensis, L); ; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
“Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de licor de corte de Cacau; ”; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE ABACAXI; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE TAMARINDO; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e caracterização físico-quimicas e sensorial de néctar de biribiri; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Néctar de graviola: avaliação sensorial e fisico-quimica; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE COMPOTA DE BIRIBIRI; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento de néctar de mamão com acerola; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA DE ACEROLA COM MARACUJÁ; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE NÉCTAR DE CACAU (Theobroma cacao L; ); ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Néctar de maça: avaliação sensorial e fisico-quimica; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE BETERRABA COM MARACUJÁ E HORTELÃ; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE MARACUJÁ; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
NÉCTAR DE MORANGO: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e caracterização físico-quimicas e sensorial de Néctar de acerola e abacaxi; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e caracterização físico-quimicas e sensorial de Néctar de blend de graviola com acerola; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE HIDROMEL; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE NECTAR DE ACEROLA COM ABACAXI; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR DE UMBÚ; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR DE ABACAXI COM MAMÃO; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE NECTAR DE MAMÃO; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
PROCESSAMENTO AVALIAÇÃO DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis Sims f; flavicarpa Deg; ) CRISTALIZADA; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE BLEND DE ABACAXI COM MELANCIA; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUIMICA DE NECTAR DE MELANCIA COM ABACAXI; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE NECTAR DE BANANA D´AGUA; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliações sensorial e físico-química de compota de jambo; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e caracterização de geléia de abacaxi; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e caracterização de geléia de abacaxi; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DE NECTAR DE MANGA; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliação sensorial e fisico-química de conserva de palmito de pupunha; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Determinação das características físico-químicas de variedades de tangerinas do banco de germoplasma da Embrapa mandiocae fruticultura tropical; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Elaboração e avaliações sensorial e físico-química de doce em massa de jambo; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR DE BLEND DE MAÇA COM BANANA; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Avaliação sensorial de pururuca de pele de porco das raças Duroc e Landrace; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento e avaliação físico-quimicas e sensorial de Néctar de pinha (Annona sp),; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SEMSORIAL E FÍSICO-QUÓMICA DE GELÉIA DE UMBÚ COM ABACAXI; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Tecnolgia de licores (infusão a quente e a frio); ; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Tecnologia de Néctares; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Tenologia de Néctares de frutas; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Tecnologia de Néctares de frutas; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Desenvolvimento caracterização físico-químico e sensorial de Doce de Leite de Cabra; 2009; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
AVALIAÇÃO DE VARIEDADES DE AIPIM PARA O CONSUMO DE MESA; 2006; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ricardo Luís Cardoso;
Produções bibliográficas
-
Ribeiro, L. O. ; CARDOSO, R.L. . Fruit characterization of genotypes of bread-fruit tree of municipalities in the Recôncavo Baiano. REVISTA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS , v. 13, p. 5581, 2018.
-
CUNHA, Y. N. B. ; Andrade, R. O. ; SILVA, J. G. ; Barbosa, F. R. ; CARDOSO, R. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA ÁGUA DE COCO COM POLPA DE UMBU. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 7, p. 82-86, 2017.
-
Nascimento, A. R. S. ; Andrade, R. O. ; LIMA, A. R. C. ; LIMA, G. S. ; CARDOSO, RICARDO LUIS . PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM POLPA DE CUPUAÇU. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 7, p. 87, 2017.
-
CUNHA, Y. N. B. ; CARDOSO, R. L. ; Andrade, R. O. . Avaliação fisioquímica e colorimétrica de bebida mista de água de coco e polpa de umbu. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3886-3890, 2017.
-
JESUS, RAILDA ; SOUZA, SIMONE ; FONSECA, ANTÔNIO ; CARDOSO, RICARDO ; HANSEN, DANIELA . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE UM NÉCTAR MISTO DE MANGABA (Hancornia speciosa Gomes) E MARACUJÁ DO MATO (Passiflora. cincinnata Mast) ADOÇADO COM MEL DE Apis mellífera. Enciclopedia Biosfera , v. 14, p. 247-256, 2017.
-
CARVALHO, R.R.B. ; APRESENTAÇÃO, V.A.F. ; FONSECA, A.A.O. ; BARRETO, N.S.E. ; CARDOSO, R.L. ; SANTOS, M.S. . Néctar de Graviola e Cupuaçu: Desenvolvimento e Estabilidade. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 18, p. 413-421, 2016.
-
SANTOS, Dayse Batista ; LARANJEIRA, M.S. ; ROCABADO, J. M. S. ; CARDOSO, RICARDO LUIS . BLEND DE UVA (Vitis SP.) COM ARAÇÁ ROSA (Psidium araca raddi) PARA PRODUÇÃO DE VINHO DE MESA SUAVE. Enciclopédia Biosfera , v. 11, p. 53, 2015.
-
SANTOS, Dayse Batista dos ; LARANJEIRA, L. S. ; MACHADO, M. S. ; ROCABADO, J. M. A. ; CARDOSO, R. L. . BLEND DE UVA (Vitis SP.) COM ARAÇÁ ROSA (Psidium araca raddi) PARA PRODUÇÃO DE VINHO DE MESA SUAVE. Enciclopedia Biosfera , v. 11, p. 53-60, 2015.
-
Santos Batista ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; Lima, L. C. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ACEITABILIDADE SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE BANANA CV. TERRA. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 50-57, 2014.
-
Magalhães, D. V. ; Andrade, R. O. ; Costa, D. P. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial delicor de corte de morango. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 1193-1199, 2014.
-
ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; SOLEDADE, J. A. B. ; WALKER, J. F. ; FERREIRA, C. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR COMPOSTO COM ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) E UVA (Vitis vinifera). MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 739, 2014.
-
CARDOSO, R. L. ; OLIVEIRA, U. S. ; LEAL, E. C. ; ASSIS, S. S. ; SOLEDADE, J. A. B. . GELEIAS DE CALDO DE CANA: ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA. Revista Magistra , v. 26, p. 1792, 2014.
-
Santos Batista ; CARDOSO, R. L. ; Godoy, R. C. B. ; Barreto, N. S. E. . Estabilidade físico-química e microbiológica de banana passa orgânica. Ciência Rural , v. 44, p. 1886-1892, 2014.
-
Feitosa, A. ; Andrade, R. O. ; Costa, D. P. ; Batista. D. V. S. ; CARDOSO, R. L. . Desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de bebida mista de mel de cacau com água de coco. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 1183-1192, 2014.
-
DALTRO, A. C. B. ; Andrade, R. O. ; Costa, D. P. ; Batista. D. V. S. ; CARDOSO, R. L. . Avaliação da qualidade de bebida mista de graviola. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 257-263, 2014.
-
BATISTA, DANIELE DE VASCONCELLOS SANTOS ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; LIMA, L.C.S ; TAVAREZ, J. T. Q. . ACEITABILIDADE SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO IOGURTE DE BANANA CV. TERRA. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 50-57, 2014.
-
BAGANO, J. S. ; GOMES, R. B. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; SANTOS, Dayse Batista . ACEITAÇÃO SENSORIAL E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE NÉCTAR DE ÁGUA DE COCO COM MARACUJÁ. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 37-44, 2013.
-
GOMES, R. B. ; Santos, M. B. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CUNHA, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DE GELEIA DE MARACUJÁ COM CENOURA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 2765-2770, 2013.
-
Machado, D. C. ; GOMES, R. B. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ESTERILIZAÇÃO E ENGARRAFAMENTO DE CALDO DE CANA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 2771-2777, 2013.
-
Hansen, O. A. S. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; Viana, E. S. ; Hansen, D. S. ; Barreto, N. S. E. . Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de néctar de mangaba. Revista Magistra , v. 25, p. 148-156, 2013.
-
DA SILVA JÚNIOR, JOÃO JOSÉ ; CARDOSO, RICARDO LUIS ; DE OLIVEIRA FONSECA, ANTONIO AUGUSTO ; SOARES MACHADO, EDICLAN . Elaboration and sensorial evaluation of jelly and fruit crystallized cactus pear (Opuntia ficus-indica Mill). Idesia , v. 31, p. 59-64, 2013.
-
DIONIZIO, A. S. ; Santos Batista ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; Silva, D. S. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAL DE GELEIA DE JACA COM LARANJA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 1252, 2013.
-
COSTA, J. C. P. ; Santos Batista ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDAMISTA DE ÁGUA DE COCO COM SUCO DE LARANJA, ENGARRAFADA E PASTEURIZADA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 610-617, 2013.
-
MACHADO, D. ; GOMES, R. B. ; Santos Batista ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . Esterilização e engarrafamento de caldo de cana: Avaliação sensorial e físico-química. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 2771, 2013.
-
SILVA JUNIOR, João Jose da ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, A. A. O. ; MACHADO, E. S. . Elaboration and sensorial evaluation of jelly and fruit crystallized cactus pear (Opuntia ficus-indica Mill). Idesia , v. 39, p. 59-64, 2013.
-
COSTA, J. C. P. ; CARDOSO, R. L. ; BATISTA, DANIELE DE VASCONCELLOS SANTOS ; GOMES, R. B. ; CEDRAZ, K. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM SUCO DE LARANJA, ENGARRAFADA E PASTEURIZADA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 610-617, 2013.
-
DIONIZIO, A. S. ; BATISTA, DANIELE DE VASCONCELLOS SANTOS ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; SANTOS, D. B. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAL DE GELÉIA DE JACA COM LARANJA. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 1252-1260, 2013.
-
SANTOS, M. B. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; Conceição, M. N. ; Azevedo, A. D. . Avaliação físico-química e microbiológica de polpa de frutos de umbu-cajá, por métodos combinados. Revista Magistra , v. 25, p. 7-13, 2013.
-
Souza, E. C. ; Dias, S. C. ; CARDOSO, R. L. ; SOUZA, D. T. . ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA BEBIDA NÉCTAR DE KIWUI. Enciclopédia biosfera , v. 8, p. 1900-1906, 2012.
-
ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; ANDRADE, M. L. ; SILVA, L. T. ; ALBERNAZ, J. M. . NECTAR BLEND DE ABACAXI COM ACELORA: ELABORAÇÃO E ANÁLISESFISICO-QUIMICA E SENSORIAL. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 1953-1957, 2012.
-
Caldas, T. E. ; ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; DIAS, J. C. ; SANTOS, C. A. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA DE ACEROLA COM MARACUJÁ. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 1843-1848, 2012.
-
Brito, C. A. N. ; ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; ANDRADE, M. L. ; ALBERNAZ, J. M. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE NÉCTAR DE CACAU (Theobroma cacao L.).. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 1877-1882, 2012.
-
CARDOSO, R. L. ; Guerreiro, F. S. ; ASSIS, S. S. ; SILVA, L. T. ; SANTOS, C. A. . CRISTALIZADO DE JENIPAPO: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. Enciclopédia biosfera , v. 8, p. 1858-1864, 2012.
-
Conceição, A. L. S. ; CEDRAZ, K. A. ; Santos, c. c. ; SILVA, M. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA MISTA DE ACEROLA COM GOIABA. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 833-841, 2012.
-
SANTOS, A. M. P. B. ; SANTOS, P. L. S. ; CARDOSO, R. L. ; ASSUNÇÃO, P. R. ; ARAGÃO, J. I. O. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS DE NÉCTAR DE MANGA E ACEROLA. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 611-615, 2012.
-
PEREIRA, K. S. ; Leite, D. S. ; SANTOS, P. L. S. ; CARDOSO, R. L. . PREPARO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITABILIDADE DE LICOR DE CORTE DE Spondias tuberosa. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 1337-1344, 2012.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; Conceição, A. L. S. ; Belo, G. O. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE SORVETE DE MANDIOCA DE MESA (Manihot esculenta, Crantz. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 821, 2012.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; Araujo, A. F. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . DESENVOLVIMENTO DE PÃO FRANCÊS COM A ADIÇÃO DE FARINHA DE CAROÇO DE JACA (ARTOCARPOS INTEGRIFÓLIA L.). Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 597, 2012.
-
CONCEIÇÃO, A.L.S ; CEDRAZ, K. A. ; SANTOS, C. C. ; SILVA, M. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA MISTA DE ACEROLA COM GOIABA. Enciclopédia Biosfera , v. 8, p. 832-841, 2012.
-
SANTOS, M. B. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, A. A. O. ; Conceição M. N. . CARACTERIZAÇÃO E QUALIDADE DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁ (Spondias tuberosa X S. mombin) PROVENIENTES DO RECÔNCAVO SUL DA BAHIA. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso) , v. 32, p. 41-48, 2011.
-
Dias, S. C. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. ; SANTOS, Dayse Batista ; ASSIS, S. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE MARACUJÁ AMARELO. Enciclopédia biosfera , v. 7, p. 1412-1412, 2011.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; COSTA, J. A. ; Fadigas, F. S. ; FONSECA, A. A. O. . INTERFERÊNCIA DO ACIDO ASCÓRBICO NA DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE E EYNON. Química Nova (Online) , v. 33, p. 805-809, 2010.
-
TAVARES FILHO, Leônidas Francisco de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; Teshima, E. ; Godoy, R. C. B. . “Avaliação microbiológica da polpa de cajá conservada por métodos combinados". Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 510-517, 2010.
-
SANTOS, Silvia Barbosa dos ; CARDOSO, R. L. ; CANTO, Marcio Eduardo ; Silva, O. S. . CARACTERÍSTICAS DE RENDIMENTO E DE RESISTÊNCIA AO DESPENCAMENTO DE GENÓTIPOS DE BANANEIRA.. Magistra , v. 20, p. 167-171, 2008.
-
CARDOSO, R. L. . Estabilidade da Cor de Geléia de Jambo (Eugenia malaccensis, L.) Sem Casca Armazenada aos 25ºC e 35ºC na Presença e Ausência de Luz. Ciência e Agrotecnologia , v. 32, p. 1563-1567, 2008.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; MACHADO, C. S. ; Souza, E. P. . Caracterização de polpas de frutas tropicais congeladas comercializadas no Recôncavo Baiano. Revista Ciência Agronômica (UFC. Impresso) , v. 38, p. 158-163, 2007.
-
JESUS, Sandra Cerqueira de ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. . Avaliação de banana-passa obtida de frutos de diferentes genótipos de bananeira. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasilia -DF, v. 40, n.6, p. 604-608, 2005.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. . Desenvolvimento de geléia de maracujá e acerola com alto teor de vitamina C. Ciência e Agrotecnologia , v. submet, 2004.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; FERREIRA, Daniel Costa . Optimization of the formulation for a mixed nectar of papaya, passion fruit and West Indian cherry juices using response surface methodology. Scientia Agricola , v. submet, 2004.
-
JESUS, Sandra Cerqueira de ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. . Caracterização física e química de frutas de diferentes genótipos de bananeira. Bragantia (São Paulo) , Bragantina, Campinas - SP, v. 63, n.3, p. 315-323, 2004.
-
CARDOSO, R. L. ; MARETTI, Miriam C. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . Conservação pós-colheita de frutos de acerola pela utilização de filme de cloreto de polivinila e amido de mandioca. Revista Brasileira de Fruticultura , v. submet, 2004.
-
MARETTI, Miriam C ; CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . Utilização de amido de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de acerola. Pesquisa Agropecuária Brasileira , v. submet, 2004.
-
REGO, Fernando Luiz Tridade ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FERNANDES, Gilênio Borges . Contribuição à adaptação de uma tècnica, para uso em campo de determinação da amilose em raízes de mandioca `Parte 1. Revista de Ciência Mèdicas e Biològicas, Salvador - BA, v. 3, n.1, p. 35-43, 2004.
-
REGO, Fernando Luiz Tridade ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FERNANDES, Gilênio Borges . Contribuição de adaptação de uma técnica, para uso em campo, de determinação da amilose em raìzes de mandioca - Parte II. Revista de Ciências Médicas e Biológicas , SalvaDOR - BA, v. 3, n.2, p. 168-175, 2004.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. ; FERREIRA, Daniel Costa . Sensory acceptance of mixed nectar of papaya, passion fruit and acerola. Scientia Agricola , Piracicaba - SP, v. 61, n.6, p. 604-608, 2004.
-
SANTANA, Lígia R R ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. . Genótipos melhorados de mamão (Carica papaya L.): Avaliação sensorial e físico-química dos frutos.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 24, n.2, p. 217-224, 2004.
-
SANTIAGO, Serly Machado ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . Caracterização física e físico-química de frutos de maracujá amarelo provenientes da região de Jaguaquara Bahia.. Magistra , v. 15, n.2, p. 229-233, 2003.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; MACHADO, Sérly Santiago ; ROCHA, Andreia de Souza . Aproveitamento industrial do umbú: processamento de geléia e compota. Revista Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 27, n.6, p. 1308-1314, 2003.
-
SANTANA, Lígia R R ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. . Genótipos melhorados de mamão (Carica papaya, L.): Avaliação tecnológica dos frutos na forma de sorvete. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas - SP, v. 23, n.supl, p. 151-155, 2003.
-
CARDOSO, R. L. ; JESUS, Sandra C S S ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . Caracterização física e química de frutas de diferentes genótipos de bananeira. Bragantia (São Paulo) , Campinas - SP, v. 63, n.3, p. 315-323, 2003.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; RIBEIRO, D. E. . Qualidade sensorial dos frutos de bananeira da cultivar Pacovan. Revista Brasileira de Fruticultura , JOBOTICABOL - SP, v. 24, n.1, p. 263-266, 2002.
-
LEITE, C. C. ; CARDOSO, R. L. ; GUIMARÃES, A. G. ; SILVA, M. G. ; ASSIS, P. N. . Avaliação do Comportamento da Escherichia coli O157:H7 em Polpas de Frutas.. Higiene Alimentar , v. 16, n.98, p. 67-73, 2002.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . Aplicação pós-colheita de cloreto de cálcio em frutos de jambeiro vermelho (Eugenia malaccensis L.).. Magistra , Cruz das Almas - BA, v. 14, p. 61-65, 2002.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; OLIVEIRA, J. R. P. ; OLIVEIRA, J. A. ; SANTOS, D. B. . Avaliação físico-químicas de diferentes genótipos de acerola (Malpighia puniflora L.). Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabol -SP, v. 23, n.3, p. 602-606, 2001.
-
FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; SOARES FILHO, W. S. ; CARVALHO, R. L. . Teores de pectina na casca de laranjas 'Pera', 'Valência', e 'Hamlym', durante a maturação.. Magistra , Cruz das Almas - Ba, v. 13, n.2, p. 14-18, 2001.
-
CARDOSO, R. L. ; ONIGENO, A. E. ; COSTA, J. A. ; MACHADO, Sérly Santiago . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TEMPERATURAS NO TEOR DE ACIDEZ TOTAL, SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E pH DO JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). Magistra , Cruz das Almas - Ba, v. 12, n.1 e 2, p. 5-9, 2000.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; RIBEIRO, D. E. . Avaliação sensorial dos frutos de híbridos tetraplóides de bananeira. Revista Brasileira de Fruticultura , Jaboticabal, v. submet, 2000.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; RIBEIRO, D. E. ; CARDOSO, R. L. ; Silva, O. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE HÍBRIDOS DE BANANEIRA DA CULTIVAR PRATA ANÃ. Revista Brasileira de Fruticultura , Cruz das Almas - Ba, v. 21, n.4, p. 29-31, 1999.
-
ONIGENO, A. E. ; CARDOSO, R. L. ; COSTA, J. A. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TEMPERATURAS NO TEOR DE VITAMINA C E PESO DO JAMBO (Eugenia malaccensis, L.). Magistra , Cruz das Almas - BA, v. 11, p. 59-66, 1999.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, W. M. . ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). Magistra , CRUZ DAS ALMAS - BA, v. 10, p. 47-54, 1998.
-
CARDOSO, R. L. ; FERREIRA, V. L. ; MONTGOMERY, W. M. ; YOTSUYANAGI, K. . EFEITOS DO TEMPO, LUZ E TEMPERATURA NA COR DA GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) EM COPO DE VIDRO. Ciência e Tecnologia de Alimentos , CAMPINAS - SP, v. 17, n.1, p. 28-31, 1997.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, M. W. . ESTABILIDADE DE GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). Revista Brasileira de Fruticultura , CRUZ DAS ALMAS - BA, v. 19, n.1, p. 133-138, 1997.
-
CARDOSO, R. L. ; SRUR, A. U. O. S. . CARACTERÍSTICAS SENSORIAL DO JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) ENLATADO. Magistra , Cruz das Almas - Ba, v. 9, p. 7-15, 1996.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, Morris Willian . CARACTERIZAÇÃO DA PECTINA DO JAMBO (Eugenia malaccensis, LIN.) E DEGRADAÇÃO DA VITAMINA C NA GELÉIA DO FRUTO. Magistra , Cruz das Almas - Ba, v. 6, p. 12-16, 1995.
-
CARDOSO, R. L. ; SRUR, Armando O S ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DO JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) E DEGRADAÇÃO DA VITAMINA C NO FRUTO COM CASCA ENLATADO. Magistra , Cruz das Almas - BA, v. 6, p. 41-48, 1988.
-
Feitosa, A. ; Andrade, R. O. ; SILVA, K. A. G. ; NUNES, J. S. ; CARDOSO, R. L. ; LIMA, G. S. . Bebida mista à base de água de coco e mel de cacau. In: CCHSA/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 923-923.
-
VIEIRA, A. L. ; Andrade, R. O. ; LIMA, G. S. ; SILVA, L. S. ; VIANA, V. R. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de pitanga. In: UFPB/CCHSA. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Capina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 1071-1074.
-
MARQUES, A. S. ; Andrade, R. O. ; LIMA, G. S. ; LIMA, A. R. C. ; BATISTA, D. V. S. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de bebida mista de polpa de manga com água de coco. In: CCHSA/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 589-592.
-
ALMEIDA, M. R. A. ; Andrade, R. O. ; MARQUES, T. F. P. ; SILVA, F. A. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de iogurte de leite de cabra com polpa de amora. In: CCHSA/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 604-607.
-
SOUZA, D. P. Z. ; Andrade, R. O. ; SILVA JUNIOR, J. B. ; SILVA, F. A. ; SILVA, J. E. F. ; CARDOSO, R. L. . Estabilidade de bebida mista elaborado com água de coco e polpa seriguela (spondias purpúrea l.). In: CCHSa/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 672-677.
-
SILVA, M. L. R. ; Andrade, R. O. ; SILVA, J. G. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; CARDOSO, R. L. . Elaboração, avaliação físico-química, sensorial do fermentado alcoólico do “mel de cacau” (theobroma cacao l.). In: CCHSA/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 739-743.
-
BOTELHO JUNIOR, F. ; Andrade, R. O. ; LIMA, G. S. ; CARDOSO, R. L. ; NUNES, V. J. . Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra com polpa de maracujá. In: CCHSA/UFPB. (Org.). II ENAG. Desafios da Agroindústria no Brasil.. 1ed.Campina Grande: Instituto Bioeducação, 2016, v. 1, p. 865-870.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; MACHADO, Sérly Santiago . Aproveitamento da casca (albedo) do maracujá amarelo como doce cristalizado. COMUNICADO TÉCNICO - EMBRAPA - Mandioca de Fruticultura, Cruz das Almas - Ba, , v. 65, p. 1 - 2, 06 dez. 1999.
-
COSTA, J. D. ; CARDOSO, R. L. ; Andrade, R. O. . Elaboração, caracterização físico-química e analise sensorial de bebida mista de água de coco, maracujá e abacaxi. In: IV ENAG, 2018, Bananeiras. IV ENA (GENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA). Bananeiras: ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. IV.
-
SANTOS, A. J. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Aceitação sensorial e avaliação de bebida mista de maracujá com água de coco. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, BANANEIRAS. V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. BANANEIRAS: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. IV.
-
PASSOS, R. R. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de iogurte a base de leite de cabra com polpa de jenipapo (genipa americana l. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018, BANANEIRAS. IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. BANANAIS: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2018. v. IV.
-
MARQUES, A. S. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de bebida mista de polpa de manga com água de coco. In: II Encontro nacional da Agroindústria, 2016, BANANEIRAS. II Encontro nacional da Agroindústria. BANANEIRAS: II Encontro nacional da Agroindústria, 2016. v. II.
-
Feitosa, A. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Bebida mista à base de água de coco e mel de cacau. In: II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016. II Encontro Nacional da Agroindústria, 2016. v. II.
-
BOTELHO JUNIOR, F. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra com polpa de maracujá.. In: II Encontro Nacional da Agroindústria,, 2016, BANANEIRAS. II Encontro Nacional da Agroindústria,. BANANEIRAS: II Encontro Nacional da Agroindústria,, 2016.
-
VIEIRA, A. L. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de iogurte do leite de cabra com polpa de pitanga. In: II Encontro nacional da agroindústria, 2016, BANANEIRAS. II Encontro nacional da agroindústria. BANANEIRAS: II Encontro nacional da agroindústria, 2016. v. II.
-
ALMEIDA, M. R. A. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração de iogurte de leite de cabra com polpa de amora.. In: II Encontro nacional da agroindustrial, 2016, BANANEIRAS. II Encontro nacional da agroindustrial. BABANEIRAS: II Encontro nacional da agroindustrial, 2016. v. II.
-
SOUZA, D. P. Z. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Estabilidade de bebida mista elaborado com água de coco e polpa seriguela (spondias purpúrea l.).. In: : II Encontro nacional da agroindústria, 2016, BANANEIRAS. : II Encontro nacional da agroindústria. BANANEIRAS: : II Encontro nacional da agroindústria, 2016. v. II.
-
Conceição, D. B. ; Oliveira, V. S. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. ; Santos, M. A. ; Hansen, O. A. S. . AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA DE ACEROLA COM MANGA.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011.
-
Carmo, A. S. ; Dias, S. C. ; Oliveira, M. E. F. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE LICOR DE LIMÃO GRAVO. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, RIO DE JANEIRO. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Soares, E. S. ; Oliveira, V. S. ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; SANTOS, Danile de Vasconcellos . DESENVOLVIMENTO DA BEBIDA NÉCTAR DE JENIPAPO. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Caldas, T. E. ; Oliveira, P. H. F. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Danile de Vasconcellos ; Hansen, O. A. S. . CARACTERISTICAS QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA DE ACEROLA COM MARACUJÁ.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Conceição, A. L. S. ; Oliveira, P. H. F. ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; Batista. D. V. S. . ELABORAÇÃO DE GELÉIA DE ACEROLA COM GOIABA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Souza, E. C. ; SOUZA, D. T. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. ; CEDRAZ, K. A. . AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA BEBIDA NÉCTAR DE KIWI. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Menezes, V. S. ; SOUZA, D. T. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. . LICOR DE CIRIGUELA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
CEDRAZ, K. A. ; Cruz, D. P. ; CARDOSO, R. L. ; Batista. D. V. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PARTICULARIDADES DO NÉCTAR DE BANANA-DA-TERRA (Musa spp.). In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janerio. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Dias, S. C. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE MARACUJÁ.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
Brito, C. A. N. ; CARDOSO, R. L. ; CEDRAZ, K. A. ; Batista. D. V. S. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL DE NÉCTAR DE CACAU (Theobroma cacao L.). In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
CEDRAZ, K. A. ; CARDOSO, R. L. ; Cruz, D. P. ; LOYOLA, A. C. . FORMULAÇÃO DE NÉCTAR DE CUPUAÇU, AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO-QUIMICOS E SENSORIAIS, VISANDO QUALIDADE E ACEITAÇÃO. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 2011, Rio de Janeiro. II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; JESUS, Sandra Cerqueira de . QUALIDADE SENSORIAL DA BANANA PASSA DE UMA VARIEDADE SELECIONADA DE BANANEIRA. In: V SIMPOSIO LATINNO AMAERICA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, CAMPINAS. V SIMPOSIO LATINNO AMAERICA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003. v. ACEITO.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; TAVARES FILHO, Leônidas Francisco de Queiroz ; CERQUEIRA, E. C. ; MACHADO, C. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE POLPAS DE CACAU CONGELADAS, COMERCIALIZADAS NO RECÔNCAVO BAHIANO. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, PORTO ALEGRE - RG. ANAIS DO XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. v. CD.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; SANTANA, Lígia R R . GENÓTIPOS MELHORADOS DE MAMÃO (Carica papaya L.): QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DOS FRUTOS. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, PORTO ALEGRE- RG. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. v. CD.
-
BARBOSA, M. E. ; MIRANDA, M. E. ; CARDOSO, R. L. ; CARVALHO, R. . DIAGNÓSTICO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MANDIOCA (Manihot esculenta crantz) E DA FARINHA EM UMA UNIDADE PRODUTORA COM PROCESSO DE LAVAGEM CLORADA DA MATÉRIA-PRIMA. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. v. CD. p. 1663-1667.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CERQUEIRA, E. C. ; MACHADO, C. S. ; TAVARES FILHO, Leônidas Francisco de Queiroz . CARACTERIZAÇãO FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS, COMERCIALIZQADAS NO RECÔNCAVO BAHIANO. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, PORTO ALEGRE-RG. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. v. CD. p. 1672-1676.
-
SANTANA, L. R. R. ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE GENÓTIPOS MELHORADOS DE MAMÃO (Carica papaya, L.). In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. p. 2031-2035.
-
Silva, G. V. N. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração e estabilidade de néctar de tomate (lycopersicum esculentum mill) com água de coco. In: I Encontro nacional da Agroindústri, 2015. I Encontro nacional da Agroindústria, 2015. v. I.
-
SOUZA, D. P. Z. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração e avaliação sensorial de bebida mista de seriguela (Spondias Purperea.) com água de coco. In: 1° Fóru. In: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2015, Pombal. 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. \pombal: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2015. v. iv.
-
DALTRO, A. C. B. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . . Desenvolvimento de bebida mista de graviola com água de coco. In: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios-, 2014. 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios-. Pombal: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios-, 2014. v. 4.
-
TEIXEIRA, A. S. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração e avaliação da estabilidade de fermentado alcóolico de maracujá. In: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios-, 2014, pombal. 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios-. Pombal: 1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2014. v. 4.
-
SANTOS, A. M. P. B. ; CARDOSO, R. L. ; Fernandes, J. P. ; SANTOS, I. K. D. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE UMBU E ACEROLA. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonzalves. XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura. BENTO GONZALVES- RG: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. v. CD.
-
PEREIRA, K. S. ; Barbosa, P. S. ; SANTOS, A. M. P. B. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, I. K. D. . ESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR DE CORTE DE ABACAXI. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonzalves. XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura. BENTO GONZALVES- RG: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. v. CD.
-
Barbosa, P. S. ; SANTOS, A. M. P. B. ; ASSUNÇÃO, P. R. ; CARDOSO, R. L. . NÉCTAR DE MANGA E ACEROLA, AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS, VISANDO QUALIDADE E ACEITAÇÃO. In: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012, Bento Gonzalves. XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura. BENTO GONZALVES- RG: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. v. CD.
-
PEREIRA, K. S. ; SANTOS, P. L. S. ; SANTOS, A. M. P. B. ; CARDOSO, R. L. ; TEIXEIRA, A. S. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE MAMÃO (CARICA PAPAYA) E ACEROLA (MALPIGHIA GLABRA L.). In: x, 2012, Bento Gonzalves. x. BENTO GONZALVES- RG: XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2012. v. CD.
-
SANTOS, M. B. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; Conceição M. N. ; CARDOSO, R. L. ; Azevedo, A. D. ; Hansen, D. S. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE UMBU-CAJÁ (Spondias spp) CONSERVADA POR MÉTODOS COMBINADOS. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos tropicais, 2010, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos tropicais, 2010. Aracaju: Avanços em Tecnologia de Alimentos.
-
Hansen, O. A. S. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO FÍSISCA, FIASICO-QUIMICA E QUIMICA DE FRUTOS DE ABIU-ROXO. In: : XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2010, Natal -RN. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA FRUTAS: SAUDE, INOVAÇÃO E RESPONSABILIDADE, 2010, NATAL,R.N. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA FRUTAS: SAUDE, INOVAÇÃO E RESPONSABILIDADE. Natal -RN: CBF. v. CD.
-
SANTOS, M. B. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; Conceição M. N. ; Maia, P. L. . CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁZEIRAS COMERCIALIZADO. In: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008, Vitória. XX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Vitoria: XX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2008. v. VCD.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; Matos, G. C. ; RIBEIRO, E. P. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE “RAPAMOLE” DOCE DE CORTE DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: VI ENEPET, 2007, RECIFE. VI ENEPET. recife: ENEPET, 2007. v. 1. p. 126-129.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ASPECTO SENSORIAL DE SORVETE LIGHT DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COM AMEIXA (Prunus domestica).. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anais do I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. CRUZ DAS ALMAS - BA: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE ABACAXI (Ananas comosus L.) COM JENIPAPO ( Genipa Americana L.).. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anais do I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas - ba: PET- AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; AQUINO E. L, ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . GELÉIA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) ( ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL). In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anais do I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Alams - Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
Machado, Mateus Santos ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO,PROCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM PINHA (Annona squamosa L.). In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anais do I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Alams - Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SANTOS, C. D. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE DE JENIPAPO(Genipa Americana L.) ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIA. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas - Ba. Anais: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas - Ba: PET-AGRONOMIA- UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CANDEIAS, E. L. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ASPECTO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA DE PINHA (Annona squamosa L.), ELABOARADA COM SORO DE QUEIJO DE LEITE DE CABRA. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas - Ba. aNAIS: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas - Ba: PET- AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CANDEIAS, E. L. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE MANDIOCA (Manihot esculenta, Crantz). In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas - Ba. Anais: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas - Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
AMORIM, L. B. ; SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE JENIPAPO (Genipa americana L.).. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental,, 2007, Cruz das Almas. Anais: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental,. Cruz das Almas - Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETE DE PALMA (Opuntia ficus indica Mill). In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anasi doI Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas - Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; FONSECA, A. A. O. ; CARDOSO, R. L. ; Machao, Ediclan Machado ; SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos . Elaboração e analise Sensorial de Doce de massade Figo da índia (Opuntia fícus-indica Mill. In: I Simpósio Baiano de Educação Ambiental, 2007, Cruz das Almas. Anais do I Simpósio Baiano de Educação Ambiental. Cruz das Almas -Ba: PET-AGRONOMIA-UFRB, 2007. v. CD.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, A. A. O. . Processing and sensorial evaluation of crystallized cactus pear fruit (Opuntia ficus-indica mill). In: VI International Congress on Cactus Pear and Cochineal, 2007, João Pessoa. VI International Congress on Cactus Pear and Cochineal. João Pessoa: VI General Meeting of FAO, 2007.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; Machao, Edclam Soares ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista . Elaboration and sensorial evaluation of jelly of cactus pear fruit (Opuntia ficus-indica Mill).. In: VI International Congress on Cactus Pear and Cochineal, VI General Meeting of FAO-CACTUSNE, 2007, João Pessoa. VI International Congress on Cactus Pear and Cochineal, VI General Meeting of FAO-CACTUSNE. joão Pessoa: VI General Meeting of FAO-CACTUSNE, 2007.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam). In: AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam), 2006, Cruz das Almas. I SEMANA DE CIENCIAS AGRARIAS AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DA UFRB. Cruz das Almas: CCAAB-UFRB, 2006. v. 1. p. 23-23.
-
CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista ; FRANCO, L. M. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . IDENTIFICAÇÃO DE CONSUMO E ACEITAÇÃO DE PLANTAS FITOTERÁPICAS NA REDE PROGRAMA SAÚDE DA FAMÍLIA NA CIDADE DE CRUZ DAS ALMAS BAHIA. In: I SEMANA DE CIENCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS, 2006, CRUZ DAS ALMAS. I SEMANA DE CIENCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DA UFRB, 2006, Cruz das Almas. ANAIS DA I SEMANA DE CIENCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS, 2006, CRUZ DAS ALMAS. I SEMANA DE CIENCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DA UFRB. Cruz das Almas - BA: CCABA-UFRB, 2006. v. 1. p. 8-8.
-
Oliveira, P. H. F. ; Oliveira, V. S. ; Oliveira, M. E. F. ; CARDOSO, R. L. ; Carneiro, J. L. G. ; Borges, A. J. . NÉCTAR DE ACEROLA COM ABACAXI: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Oliveira, V. S. ; Borges, A. J. ; CARDOSO, R. L. ; Oliveira, P. H. F. ; Carneiro, J. L. G. . NÉCTAR DE GRAVIOLA COM ACEROLA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Batista. D. V. S. ; CARDOSO, R. L. ; Barreto, N. S. E. ; Silva, A. R. S. ; Godoy, R. C. B. . EFEITO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS DA BANANA PASSA ORGÂNICA CV. PACOVAN KEN. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Fernandes, J. P. ; CEDRAZ, K. A. ; CARDOSO, R. L. . CARACTERISTICAS QUÍMICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELÉIA DE BANANA COM BETERRABA. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Brito, C. A. N. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, M. A. ; Oliveira, M. E. F. ; Santos Batista . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE COMPOTA DE MELANCIA. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
CEDRAZ, K. A. ; Lima, L. C. S. ; CARDOSO, R. L. ; Cruz, D. P. ; Souza, N. C. S. ; Silva, J. S. . FORMULAÇÃO DE NÉCTAR DE CUPUAÇU, AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FISICO-QUIMICOS E SENSORIAIS, VISANDO QUALIDADE E ACEITAÇÃO.. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
CEDRAZ, K. A. ; Cruz, D. P. ; CARDOSO, R. L. ; Lima, L. C. S. ; Santos Batista ; Oliveira, G. J. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PARTICULARIDADES DO NÉCTAR DE BANANA-DA-TERRA (Musa spp.). In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Brito, C. A. N. ; CARDOSO, R. L. ; Santos Batista ; CEDRAZ, K. A. . NÉCTAR DE CACAU: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICAS E SENSORIAL. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Conceição M. N. ; Jesus, D. N. ; Oliveira, E. R. M. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; SANTOS, M. B. ; CARDOSO, R. L. . Caracterização físico-química do requeijão do sertão de diferentes cidades do Recôncavo da Bahia. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Silva, J. S. ; CARDOSO, R. L. ; Silva, J. S. ; CEDRAZ, K. A. ; Oliveira, G. J. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE BIRI-BIRI COM PIMENTA-DO-REINO EM GRÃO. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Dias, S. C. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista ; Santos Batista . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICOR DE CORTE DE MARACUJÁ. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Leal, V. D. J. ; Almeida, J. A. ; CARDOSO, R. L. ; Silveira, T. S. ; Almeida, A. T. ; Pinto, F. C. . Estudo de Cinética de Fermentação Acética por Células de bactérias acéticas natural em vinho de melancia. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Dias, S. C. ; CARDOSO, R. L. ; Santos Batista ; SANTOS, Dayse Batista . AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS SENSORIAS DO LICOR DE CORTE ELABORADO COM O SUCO E ALBEDO DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis). In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Creuz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Silva, L. C. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . caracterização físico quimica do requeijão do sertão de Salvador e região metropolitana. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
Santos, L. C. B. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, M. B. ; Conceição, A. L. S. ; Conceição M. N. . Conservação de polpa de jambo por métodos combinados. In: Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, 2011, Cruz das Almas. Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2011. v. CD.
-
ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUIMICA DE GELÉIA DE CALDO DE CANA COM SUCO DE LIMÃO. In: Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011, Campinas - SP. Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Campinas: Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011. v. CD.
-
ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUIMICA DE MELADO COMPOSTO COM ABACAXI E HORTELÃ. In: Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011, 2011, Campinas. Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011. Campinas: Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011, 2011. v. CD.
-
Pinto, F. C. ; Cajazeira, P. S. S. ; Silva, L. D. ; Oliveira, G. J. ; CARDOSO, R. L. . Aguardente de Melancia: Elaboração e Avaliação Sensorial. In: VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS. Feira de Santana: FEA, 2010. v. CD.
-
CONCEIÇÃO, A. L. S. ; CEDRAZ, K. A. ; Silva, L. D. ; Pinto, F. C. ; CARDOSO, R. L. . Avaliação Química, Físico-Químico e Sensorial de Geléia de Acerola com Goiaba. In: VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS,. Feira de Santana: FEA, 2010. v. CD.
-
Cruz, D. P. ; Silva, L. D. ; CEDRAZ, K. A. ; Oliveira, G. J. ; Lima, L. C. S. ; CARDOSO, R. L. . Elaboração e Avaliação Sensorial de Néctar de Abacaxi.. In: VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS. Feira de Santana: FEA, 2010. v. CD.
-
Souza, P. V. ; CEDRAZ, K. A. ; Santos, L. C. B. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. ; Silva, L. D. . Comparação Sensorial de Três Formulações de Conservas de Pimenta. In: VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS. Feira de Santana: VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010. v. CD.
-
Silva, L. D. ; Pinto, F. C. ; CEDRAZ, K. A. ; Oliveira, G. J. ; Santos, R. S. ; CARDOSO, R. L. . Desenvolvimento, Caracterização Físico-Químico e Sensorial de Doce de Leite de Cabra. In: : VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. : VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS. Feira de Santana: FEA, 2010. v. CD.
-
Silva, L. D. ; Oliveira, G. J. ; CEDRAZ, K. A. ; Pinto, F. C. ; Cruz, D. P. ; CARDOSO, R. L. . Análise Físico-Química e Sensorial de Néctar de Mamão com Acerola.. In: : VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS, 2010, Feira de Santana. : VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS. Feira de Santana: FEA, 2010. v. CD.
-
Santos, J. D. B. ; Santana, D. N. L. ; Costa, C. S. ; Oliveira, G. S. ; CARDOSO, R. L. . BLEND DE MAÇÃ (Pyrus malus), BANANA ( Musa spp. ) E MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.), PARA ELABORAÇÃO DE GELÉIA.. In: III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Santos, J. D. B. ; Araujo, A. F. ; Oliveira, G. S. ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS DE POLPA DE JACA (Artocarpus integrifolia L.f. )CONSERVADA POR MÉTODOS COMBINADOS. In: III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Santana, D. N. L. ; Santos, J. D. B. ; Oliveira, G. S. ; Costa, C. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE ALBEDO DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.) COM POLPA DE MAÇÃ.. In: III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG- ufrb, 2009. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Araujo, A. F. ; Santos, F. J. S. ; BISPO, Aline Simões Rocha ; CARDOSO, R. L. ; Nascimento, R. P. . ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE IN NATURA INTEGRAL COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CRUZ DAS ALMAS- BAHIA. In: III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINARIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Velame, M. R. ; CARDOSO, R. L. ; ASSIS, S. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE CAJA comosus) COM PIMENTA (Piper nigrum).. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Moura, E. C. M. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE MAÇÃ COM BANANA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG_ Ba, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Souza, G. W. S. A. ; ASSIS, S. S. ; Santana, R. S. ; SANTOS, Dayse Batista . NÉCTAR DE ACEROLA COM ABACAXI: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Tenesi, P. N. ; CARDOSO, R. L. ; Assunção, S. J. R. ; SANTOS, Dayse Batista . NÉCTAR DE CAQUI: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. CRUZ DAS aLMAS - BA: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; SANTANA, J. A. ; Cardoso, D. S. ; Assunção, S. J. R. . NÉCTAR DE MELANCIA COM ABACAXI: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Ribeiro, R. N. S. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, E. M. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; COSTA, J. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FERMENTADO DE SUCO MELANCIA (Citrullus lanatus). In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Neto, A. P. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, R. N. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE MARACUJÁ UTILIZANDO O ALBEDO COMO GELEIFICANTE. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG_UFRB, 2009. v. CD.
-
FERREIRA, Gleize Fiaes ; CARDOSO, R. L. ; Viana, E. S. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA, DOCE EM MASSA E COMPOTA DE QUATRO ACESSOS PROMISSORES DE UMBU-CAJÁ.. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Cajazeira, P. S. S. ; CARDOSO, R. L. ; Santana, D. N. L. . ÁGUARDENTE DE MELANCIA: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Barbosa, P. S. ; CARDOSO, R. L. ; Kraft, K. M. ; Assunção, S. J. R. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E DE EXPANSÃO DE PURURUCAS DE PELES DE SUINOS DAS RAÇAS DUROC E LANDRACE. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Neto, J. A. V. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. ; Santana, D. N. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE MELANCIA COM ABACAXI. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Costa, P. B. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. ; Santana, D. N. L. . NÉCTAR DE UMBÚ: AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Moraes, M. S. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista ; Kraft, K. M. ; Barbosa, P. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE BANANA PRATA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Almeida, G. S. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, L. C. B. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LICORES DE JENIPAPO OBTIDOS POR INFUSÃO A FRIO E A QUENTE. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Ribeiro, L. Q. P. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, L. C. B. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE BLEND DE MAMÃO COM ABACAXI. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Madeira, N. H. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; Santos, L. C. B. ; Costa, C. S. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SORVETE DE INHAME. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Carvalho, J. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE ABACAXI. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Queiroz, J. C. M. ; CARDOSO, R. L. ; Anjos, C. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE PINHA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas- Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas- Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Silva, J. S. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE MANGA TOMMY ATKINS. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Anjos, C. A. ; Queiroz, J. C. M. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. . NÉCTAR DE MANGA COM ACEROLA: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009.
-
Assunção, S. J. R. ; Santos, C. J. ; Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. . NECTAR DE SAPOTI - AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PGPPG, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Leite, I. B. ; Vidal, M. G. ; Souza, G. W. S. A. ; Santana, R. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E QUÍMICA DE HIDROMEL FEITO COM MEL PRODUZIDO NO RECÔNCAVO BAIANO. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG, 2009. v. CD.
-
Santos, E. M. ; CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, R. N. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; FONSECA, A. A. O. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO DE SUCO DE MELANCIA (Citrullus lanatus). In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Santos, E. M. ; CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, R. N. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE BANANA D’ ÁGUA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Guerreiro, D. S. S. ; CARDOSO, R. L. ; CARVALHO, G. L. ; Santos, E. M. ; Ribeiro, R. N. S. . LINGÜIÇA DE CARNE DE COELHO MACHO E FEMÊA: AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Santos, C. J. ; Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE UMBÚ COM ABACAX. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Guerreiro, F. S. ; ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. . CRISTALIZADO DE GENIPAPO: AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - Ba. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - Ba: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
Souza, G. W. S. A. ; CARDOSO, R. L. ; Santana, R. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE BANANA D’ ÁGUA COM MAÇA. In: III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 2009, Cruz das Almas - BA. III SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA. Cruz das Almas - BA: PRPPG-UFRB, 2009. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; AQUINO E. L, ; SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . GELÉIA DE AIPIM: AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Souza, G. W. S. A. ; ASSIS, S. S. ; Santana, R. S. ; SANTOS, Dayse Batista . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DEBLEND DE ACEROLA COM ABACAXI. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Leite, I. B. ; Souza, G. W. S. A. ; Santana, R. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E QUÍMICA DE HIDROMEL FEITO COM MEL PRODUZIDO NO RECÔNCAVO BAIANO. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Santos, E. M. ; CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, R. N. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NÉCTAR DE BANANA D´ÁGUA. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; Costa, C. S. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SORVETE DE BLEND DE ABACAXI COM JENIPAPO. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. capinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Albuquerque, G. C. ; Cardoso, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE DOCE EM MASSA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Albuquerque, G. C. ; Cardoso, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE DOCE EM MASSA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP, 2009. v. CD.
-
Santos, E. M. ; Ribeiro, R. N. S. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, A. A. O. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . AVALIAÇÃO SENSORIAL E QUÍMICA DE FERMENTADO DE SUCO DE MELANCIA. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Guerreiro, D. S. S. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, E. M. ; Santana, R. S. . LINGÜIÇA DE CARNE DE COELHO MACHO E FEMÊA: AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
SILVA, R. A. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, E. M. ; Ribeiro, R. N. S. ; SANTOS, Dayse Batista . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE MAÇA COM MARACUJÁ. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. CAMPINAS - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Tenesi, P. N. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE CAQUI. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Barbosa, P. S. ; CARDOSO, R. L. ; Kraft, K. M. ; Assunção, S. J. R. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E DE EXPANSÃO DE PURURUCAS DE PELES DE SUINOS DAS RAÇAS DUROC E LANDRACE. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, L. Q. P. ; Cardoso, D. S. ; Assunção, S. J. R. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR DE BLEND DE MAMÃO COM ABACAXI. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Machado, Mateus Santos ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; Souza, G. W. S. A. ; Santana, R. S. ; AMOS, E. M. . IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM PINHA (Annona squamosa L.): ANÁLISE SENSORIAL. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, CAMPINAS - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. CAMPINAS - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Silva, D. S. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Dayse Batista ; Cardoso, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE ABACAXI (Ananás comosus) COM PIMENTA (Piper nigrum).. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. campinas - SP: UNICAMP, 2009.
-
Santos, C. J. ; CARDOSO, R. L. ; Silva, G. V. N. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA DE GELÉIA DE UMBÚ COM ABACAXI. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas- SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, C. J. . NECTAR DE MAMÃO - AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009. v. CD.
-
Assunção, S. J. R. ; CARDOSO, R. L. ; Silva, G. V. N. ; Santos, C. J. . NECTAR DE SAPOTI - AVALIAÇÃO SENSORIAL E FISICO-QUÍMICA. In: Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. Oitavo Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: UNICAMP, 2009.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; SILVA, A. C. P. ; SOARES, D. M. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CHIPS DE CHUCHU (Sechim edule Sshawrtz). In: II SIMPOSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL, 2008, Cruz das Almas - Ba. II SIMPOSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL. Cruz das Almas - Ba: PET - AGRONOMIA, 2008. v. CD.
-
SANTOS, C. S. ; CARDOSO, R. L. ; CARVALHO, G. L. ; SILVA JUNIOR, João José da . CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CARNE DE COELHO MACHO E FEMEA DEFUMADA. In: II SIMPOSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL, 2008, Cruz das Almas. II SIMPOSIO BAIANO DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL. Cruz das Almas - Ba: PET AGRONOMIA, 2008. v. CD.
-
Marcolin, H. R. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE CONSERVA DE PALMITO DE PUPUNHA. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
Albuquerque, G. C. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE COMPOTA DE JAMBO. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Albuquerque, G. C. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO DOCE EM MASSAS DE JAMBO. In: ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO DOCE EM MASSAS DE JAMBO, 2008, Cruz das Almas - Ba. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO DOCE EM MASSAS DE JAMBO. Cruz das A: UFRB, 2008. v. CD.
-
SANTOS, M. B. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁZEIRAS COMERCIALIZADO NA FEIRA. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
SANTOS, M. B. ; Conceição M. N. ; FONSECA, A. A. O. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, D. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE FRUTOS DE UMBU-CAJAZEIRAS NO RECÔNCAVO SUL DA BAHIA. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
LORDELO, Frederico dos Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . CONSERVAÇÃO DA POLPA DE FRUTOS DE PINHA (Annona squamosa L.) POR MÉTODOS COMBINADOS. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; Pereira, P. A. P. ; Oliveira, Lucas A. . PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CANA COM E SEM PASTEURIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO SEU ENVELHECIMENTO EM GARRAFA E BARRIL DE CARVALHO. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
Costa, C. S. ; Ramos, M. R. ; Santos, J. D. B. ; CARDOSO, R. L. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE MANGA (Mangifera indica.) E O BLEND COM ACEROLA (Malpighia glabra L.). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Santos, J. D. B. ; Ramos, M. R. ; Jesus, A. ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICAS DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L. )CONSERVADA POR MÉTODOS COMBINADOS. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - BA: UFRB, 2008. v. CD.
-
Moura, E. C. M. ; Santos, J. D. B. ; SANTOS, Dayse Batista ; Jesus, A. ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIA DE MAÇÃ (Pyrus malus), BANANA ( Musa spp. ) E MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
Santos, J. D. B. ; Jesus, A. ; Costa, C. S. ; Ramos, M. R. ; CARDOSO, R. L. . GELÉIA DE CASCA DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Sims. f. lavicarpa Deg.). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, C. J. ; Silva, D. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR DE MAMÃO. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas- Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
CARDOSO, R. L. ; Ribeiro, R. N. S. ; SILVA JUNIOR, João José da . Obtenção e Avaliação Sensorial de Fruto Cristalizado de Jambo (Eugenia malaccensis, L). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; SILVA, A. C. P. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CHIPS DE CHUCHU (SECHIUM EDULE, SCHAWRTZ). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas- Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; Gusmão, P. M. P. . Elaboração e Avaliação Sensorial de doce Cristalizado de Caju (Anacardium occidentale L). In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas - Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2008. v. CD.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; Fadigas, F. S. ; CARDOSO, R. L. ; FONSECA, Antônio Algusto de Oliveira . INTERFERÊNCIA DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES E TOTAIS PELO MÉTODO DE LANE E EYNON. In: II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2008, Cruz das Almas _- Ba. II Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2008. v. CD.
-
SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . Conservação de suco de maracujá por métodos combinados - Controle químico e microbiológico. In: II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2007, Cruz das Almas. II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRB. CRUZ DAS ALMAS: PRPEPG- UFRB, 2007. v. 1. p. 25-25.
-
LORDELO, Frederico dos Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE MARACUJÁ CONSERVADO POR MÉTODOS COMBINADOS. In: II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRB, 2007, Cruz das Almas. ANAIS DO II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRB. Cruz das Almas: PRPEPG-UFRB, 2007. v. 1.
-
Oliveira, Lucas A. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CANA. In: II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRB, 2007, Cruz das Almas. ANAIS DO II SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRB. Cruz das Almas: PRPEPG-UFRB, 2007. v. 1. p. 63-63.
-
SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . CONSERVAÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ POR MÉTODOS COMBINADOS. In: I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE DOCE DE CORTE DE CASCA DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Deg.). In: I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SILVA JUNIOR, João José da ; Moraes, Camila Silva Alves ; CARDOSO, R. L. . ELABORARAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE JACA Artocarpus heterophyllus Lam.). In: I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
LORDELO, Frederico dos Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE MARACUJÁ CONSERVADO POR MÉTODOS COMBINADOS. In: I Seminário de Pesquisa do recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
LORDELO, Frederico dos Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; Oliveira, Lucas A. . EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DA CALDA E TEMPO DE SECAGEM NA QUALIDADE DO DOCE DE JACA CRISTALIZADO. In: I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
Oliveira, Lucas A. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CANA. In: I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
Oliveira, Lucas A. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; LORDELO, Frederico dos Santos . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LICURICADA DE RAPADURA. In: I Seminário Estudantil de Pesquisa do recôncavo da Bahia, 2007, Cruz das Almas. I Seminário Estudantil de Pesquisa do recôncavo da Bahia. Cruz das Almas: UFRB, 2007.
-
TAVARES, L. F. Q. ; CARDOSO, R. L. . INFLUÊNCIA DO BINÔMIO TEMPO X TEMPERATURA DE PASTEURIZAÇÃO NO RENDIMENTO DE POLPA DE CAJA. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2006, Cabo Frio. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. Campinas - SP: SBF, 2006. v. 1. p. 465-465.
-
TAVARES, L. F. Q. ; CARDOSO, R. L. . ENSAIO SOBRE O EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NA INATIVAÇÃO DA PEROXIDASE EM POLPA DE CAJA.. In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2006, Cabo Frio. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. Campinas - SP: SBF, 2006. v. 1. p. 465-465.
-
BISPO, Aline Simões Rocha ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos ; CANTO, Marcio Eduardo . CARACTERIZAÇÃO E PROLONGAMENTO DA LONGEVIDADE DE PÓS-COLHEITA DE VARIEDADES DE BANANA RESISTENTES À SIGATOKA-NEGRA. In: XXV SEMINÁRIO DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2006, SALVAOR- BA. XXV SEMINÁRIO DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO. SALVADOR - BA: UFBA, 2006. v. 1. p. 201-201.
-
BISPO, Aline Simões Rocha ; CANTO, Marcio Eduardo ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . RENDIMENTO, LONGEVIDADE E RESISTÊNCIA AO DESPENCAMENTO DE FRUTOS DE BANANEIRA.. In: XXV SEMINÁRIO DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO, 2006, SALVADOR - BA. XXV SEMINÁRIO DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO. SALVADOR - BA: UFBA, 2006. v. 1. p. 203-203.
-
BISPO, Aline Simões Rocha ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos ; CANTO, Marcio Eduardo . longevidade de frutos de bananeiras resistente à sigatoka negra tratados com 1-metilciclopropeno. In: XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 2005, SALVADOR. ANAIS DO XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 2005. v. 1. p. 1-2.
-
SANTOS, Silvia Barbosa dos ; CANTO, Marcio Eduardo ; CARDOSO, R. L. ; BISPO, Aline Simões Rocha . CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE GENÒTIPOS DE BANANEIRA RESISTENTES Á SIGATOKA NEGRA. In: XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2005, SALVADOR. ANAIS DO XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 2005. v. 1. p. 3-4.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; MATOS, Fabio Santos ; OLIVEIRA, Jutair Garcia de . Conservação de caldo de cana por branqueamento com ácido ascórbico. In: XXIV Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2005, Salvador _BA. XXIV Seminário Estudantil de Pesquisa, 2005. v. 1. p. 102-103.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; MATOS, Fabio Santos ; OLIVEIRA, Jutair Garcia de . Conservação de caldo de cana por branqueamento com suco de limão Tahit. In: XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 2005, Salvador - BA. XXIV SEMINARIO ESTUDANTIL DE PESQUISA, 2005. v. 1. p. 35-35.
-
CARDOSO, R. L. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos ; CANTO, Marcio Eduardo . Prolongamento da longevidade pós-colheita de variedades de banana com aplicação de 1-metilciclopropeno. In: ENCONTRO DE ENSINO E PESQUISA DE PÓS-GRADUAÇÃO, 2004, Cruz das Almas. II ENCONTRO DE ENSINO E PESQUISA DE PÓS-GRADUAÇÃO., 2004, CRUZ DAS ALMAS. ENCONTRO DE ENSINO E PESQUISA DE PÓS-GRADUAÇÃO, 2004, Cruz das Almas. II ENCONTRO DE ENSINO E PESQUISA DE PÓS-GRADUAÇÃO., 2004.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; COSTA, Daniel . Desenvolvimento de novos produtos de abacaxi. In: XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003, salvador. XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003. v. 1. p. 45-45.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; COSTA, Daniel . Avaliação físico-química, química e sensorial de geléia de manga e acerola. In: XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003, SALVADRO. XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003. v. ACEITO.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . Caracterização de genótipos promissores de bananeira. In: XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003, SALVADOR. XXII Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2003. v. ACEITO.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; COSTA, Daniel . DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO PICLES DE ABACAXI. In: V SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, CAMPINAS. V SIMPOSIO LATINNO AMAERICA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003. v. 1. p. 46-46.
-
CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CERQUEIRA, E. C. ; TAVARES FILHO, Leônidas Francisco de Queiroz . Caracterização de Araça Boi. In: XX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, Salvador. XX SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. p. 168-168.
-
CARDOSO, R. L. ; RIBEIRO, E. P. . Caracterização físico-química de frutos de abacaxi, acerola, cajá, graviola, mamão, manga e maracujá. In: XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002, Salvador. XX Seminário Estudantil de Pesquisa, 2002. p. 188-188.
-
TAVARES FILHO, Leônidas Francisco de Queiroz ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO E VINAGRE DE JACA (ARTOCARPUS INTEGRIFOLIA FORST). In: xx Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2002, SALVADOR. xx Seminário Estudantil de Pesquisa da UFBA, 2002. p. 189-189.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE FRUTOS DE MARACUJÁ AMARELO DA REGIÃO DE JAGUAQUARA-BAHIA. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. v. CD. p. 1668-1671.
-
SANTANA, L. R. R. ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA NA FORMA DE SORVETE DE FRUTOS DE GENÓTIPOS SELECIONADOS DE MAMÃO Carica papaya, L.). In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. v. CD. p. 2019-2023.
-
JESUS, Sandra C S S ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE CULTIVARES DE BANANA NA FORMA DE PRODUTO DESIDRATADO. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, PORTO ALEGRE -RG. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. p. 2276-2280.
-
TAVARES, L. F. Q. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO VINHO E VINAGRE DE JACA. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. v. CD. p. 824-828.
-
CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; MACHADO, Sérly Santiago ; TAVARES, L. F. Q. ; CERQUEIRA, E. C. ; MACHADO, C. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE POLPAS DE CACAU CONGELADAS, COMERCIALIZADAS NO RECÔNCAVO BAIANO. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; SANTIAGO, Serly Machado ; TAVARES, L. F. Q. ; CERQUEIRA, E. C. ; MACHADO, C. S. ; SILVA, M. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE POLPAS DE ACEROLA CONGELADAS, COMERCIALIZADAS NO RECÔNCAVO BAIANO. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
CARDOSO, R. L. ; SOUZA, E. A. ; COSTA, Daniel ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE CAJAZEIRA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; ROCHA, Andreia de Souza . Substituição da farinha de trigo por farinha panificável de mandioca na obtenção de biscoitos estampados. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; COSTA, Daniel . DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA A PARTIR DE ¿BLEND¿ DE FRUTAS TROPICAIS. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SANTOS, Silvia Barbosa dos ; SOUZA, E. A. ; COSTA, Daniel . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E SENSORIAIS DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE BANANEIRA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; COSTA, Daniel ; SOUZA, E. A. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . DESENVOLVIMENTO DE DIFERENTES COMPOSIÇÕES DE NÉCTAR DE MAMÃO E MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM ACEROLA ATRAVÉS DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SANTOS, Silvia Barbosa dos ; SOUZA, E. A. . DESEMVOLVIMENTO DO PRODUTO GELÉIA DE GRAVIOLA COM DIFERENTES FORMULAÇÕES ANALISADAS ATRAVÉS DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; COSTA, Daniel ; SOUZA, E. A. ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE FRUTAS TROPICAIS ATRAVÉS DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SOUZA, E. A. ; COSTA, Daniel ; SANTOS, Silvia Barbosa dos . OTIMIZAÇÃO DA GELÉIA DE CAJÁ COM DIFERENTES TEORES DE SÓLIDOS INSOLÚVEIS. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002.
-
JESUS, Sandra C S S ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . AVALIAÇÃO D0 RENDIMENTO DE PRODUÇÃO DE BANANA PASSA A PARTIR DE FRUTOS DE DIFERENTES CULTIVARES DE BANANA. In: XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002, SALVADOR. XXI SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 2002. v. submet.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; FERREIRA, Daniel Costa . Otimização da formulação de néctar misto de frutas tropicais através de Metodologia de Superfície de Resposta. In: XVIII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 425-428.
-
REGO, Fernando Luiz Tridade ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FERNANDES, Gilênio Borges . Contribuição à adaptação de uma técnica, para uso em campo, para determinação de amilose em raízes de mandioca. In: XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ANÁLISES CLÍNICAS; E XV CONGRESSO LATINOAMERICANO DE BIOQUÍMICA CLÍNICA, 2001, FLORIANÓPOLIS - SC. XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ANÁLISES CLÍNICAS; E XV CONGRESSO LATINOAMERICANO DE BIOQUÍMICA CLÍNICA, 2001.
-
JESUS, Sandra C S S ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. . Avaliação do rendimento deprodução de banana passa a partir de frutos de diferentes cultivares de banana. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP. IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001. p. 129-130.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; OLIVEIRA, L. ; MACHADO, Sérly Santiago . Avaliação de compotas de umbú-cajá adicionadas de cálcio e com diferentes teores de sólidos solúveis totais. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP. IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001. p. 139-140.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira . Estabilidade de Compota de Albedo de Maracujá Amarelo. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP. IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001. p. 218-219.
-
FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; MACHADO, Sérly Santiago ; ROCHA, Andreia de Souza . Desenvolvimento do produto compota de umbú. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP. IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001. p. 187-187.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. . Processamento e Avaliação de Compota de Umbú Cajá. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001, Campinas - SP. IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS, 2001. p. 277-277.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . OPTIMIZATION OF THE ACCEPTANCE OF A PRESERVE MADE FROM YELLOW PASSION FRUIT RIND. In: 2000 IFT ANUNUAL MEETING, 2000, Dallas. 2000 IFT ANUNUAL MEETING, 2000.
-
JESUS, Sandra C S S ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . EVALUATION OF DIFFERENT PRATA TYPE BANANA HYBRIDS IN THE FORM OF THE DEHYDRATED PRODUCT. In: 2000 IFT ANUAL MEETING, 2000, Dallas. 2000 IFT ANNUAL MEETING, 2000.
-
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Avaliação da adição de diferentes teores de suco na aceitação sensorial de compota de albedo de maracujá. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3. p. 11.25-11.25.
-
MARETTI, Miriam C ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; COSTA, J. A. ; CARDOSO, R. L. . Avaliação do uso de filme de cloreto de polivinila e fungicida biológico na conservação pós-colheita do jambo vermelho. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 4. p. 3.238-3.238.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; LIMA, R. R. . Desenvolvimento de produto de geléia de umbú com diferentes teores de polpa. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3. p. 11.90.
-
JESUS, Sandra C S S ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Efeitos da aplicação de antioxidantes no processamento de banana passa. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 3. p. 8.2.
-
CARDOSO, R. L. ; ONIGENO, A. E. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Influência de diferentes temperaturas de estocagem no teor de acidez total, sólidos solúveis totais e pH do jambo (Eugenia malaccensis, L.). In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 1. p. 3.18.
-
CARDOSO, R. L. ; ONIGENO, A. E. ; CUNHA, A. N. . Avaliação físico-química e sensorial de genótipos melhorados de mamão. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, FORTALEZA. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 1. p. 3.159-3.159.
-
CARDOSO, R. L. ; ONIGENO, A. E. ; COSTA, J. A. . Influência de diferentes temperaturas de estocagem no teor de vitamina C e peso do jambo (Eugenia malaccensis, L.). In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 1. p. 3.206-3.206.
-
FONSECA, A. A. O. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; CARDOSO, R. L. ; COSTA, J. A. ; CARVALHO, R. L. . Variação nos teores de pectina total em casca de laranjas 'pêra', 'valência'e 'hamlin'durante a maturação. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza - Ce. XVII CONGRESSO BRAASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2. p. 5.106-5.106.
-
LEITE, C. C. ; CARDOSO, R. L. . Avaliação do Comportamento da Escherichia coli O157:H7 em Polpas de frutas quando Armazenadas em Temperaturas de Refrigeração e congelamento Comercializadas na Região Metropolitana de Salvador-BA. In: ENAAL. XI ENCONTRO NACIOMNAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2000, RECIFE., 2000, Fortaleza - CE. ENAAL. XI ENCONTRO NACIOMNAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2000, RECIFE., 2000.
-
BARBOSA, M. E. ; MIRANDA, M. E. ; CARDOSO, R. L. . Composição bromatológica de farinha de três cultivares de mandioca da região de Cruz das Almas - Ba. In: XIX Seminário Estudantil de Pesquisa e Pós-graduação, 2000, Salvador. XIX Seminário Estudantil de Pesquisa e Pós-graduação, 2000.
-
SILVA, C. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz ; SILVA, M. A. ; SANTOS, C. M. G. ; CARDOSO, R. L. . APLICAÇÃO PÓS-COLHEITADE CÁLCIO EM FRUTOS DO JAMBEIRO VERMELHO. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS- SP. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. v. 1. p. 135-135.
-
MARETTI, Miriam C ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . AVALIAÇÃO PÓS-COLHEITA DE ACEROLA (Malpighia punicifolia) TRATADA COM FILME DE CLORETO DE POLIVINILA (PVC) E PELÍCULA DE AMIDO DE MANDIOCA. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS- SP. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999. v. 1. p. 184-184.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; SANTANA, Lígia R R ; OLIVEIRA, J. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GENÓTIPOS MELHORADOS DE MAMÃO. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS -SP. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999. v. 1. p. 189-189.
-
CARDOSO, R. L. ; SILVA, M. A. A. . OTIMIZAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE NÉCTAR DE MANGA ENRIQUECIDO COM ACEROLA ATRAVÉS DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA E MAPA DE PREFERÊNCIA. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS -SP. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999. v. 1. p. 210-210.
-
SILVA, C. L. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, D. B. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . UTILIZAÇÃO DE CERA DE CARNAÚBA E DE FILME DE PVC NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE JAMBO VERMELHO. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, CAMPINAS -SP. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999. v. 1. p. 214-214.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; MACHADO, Sérly Santiago . Processing and evaluation of yellow passion fruit rind in syrup. In: TECNOLOGIAS SOSTENIBLES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. In: Tecnologias sostenibles en la inddustria de alimentos, 1999, San josé: CITA. Tecnologias sostenibles en la inddustria de alimentos, 1999. v. 1.
-
CARDOSO, R. L. ; SANTOS, D. B. ; OLIVEIRA, J. A. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Caracterização fisíco-química e sensorial de genótipos selecionados de mamão do banco ativo de germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. In: XVIII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1999, Salvador - Ba. XVIII SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1999. p. 143-143.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; OLIVEIRA, J. A. ; SANTOS, D. B. . DETERMINAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS DE GENÓTIPOS DE ACEROLA (Malpighia glaba L.). In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998, POÇOS DE CALDAS - MG. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998. v. 2. p. 65-65.
-
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; SANTOS, D. B. ; OLIVEIRA, J. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DE ALGUNS GENÓTIPOS DE ACEROLA (Malpiglia glaba L.) SELECIONADOS DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DA Embrapa Mandioca e Fruticultura. In: XV SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1998. XV SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1998. v. 1. p. 2-2.
-
RIBEIRO, D. E. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. . AVALIÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE HÍBRIDOS PROMISSORES DE BANANEIRA PV 03-44 E PV 03-76 PROVENIENTES DA CULTIVAR PACOVAN. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998, POÇOS DE CALDA - MG. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998. v. 1. p. 155-155.
-
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; MACHADO, Sérly Santiago . CASCA DE MARACUJÁ EM CALDA. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998, POÇOS DE CALDAS - MG. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1998. v. 1. p. 589-589.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, Morris Willian . SINÉRESE E ACIDEZ EM GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS - SP. Anais do II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. v. 1. p. 130-130.
-
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; MACHADO, Sérly Santiago . PROCESSAMENTO E AVALIÇÃO SENSORIAL DE CASCA DE MARACUJÁ CRISTALIZADA. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS -SP. II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997. v. 1. p. 134-134.
-
CARDOSO, R. L. ; MARTINS, E. M. ; SANTOS, D. B. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FRUTOS DE ALGUMAS VARIEDADE E HIBRÍDOS SELECIONADOS E PROMISSORES DE BANANA (Musa sp.). In: XV SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1997, SALVADOR - BA. XV SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFBA, 1997. v. 1. p. 36-36.
-
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; CARDOSO, R. L. ; RIBEIRO, D. E. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DOS HÍBRIDOS PROMISSORES DE BANANA 'PA 12-03'PIONEIRA E 'PA03-22'PROVENIENTES DA VARIEDADE 'PRATA ANÃ'. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, CAMPINAS - SP. II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. v. 1. p. 134-134.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, Morris Willian . ESTABILIDADE DE GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Poços de Caldas - Mg. Anais do XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996.
-
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, Morris Willian . EFEITO DO TEMPO, LUZ E TEMPERATURA NA CONSISTÊNCIA E ADESIVIDADE EM GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin). In: I SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS, 1995, CAMPINAS - SP. Anais do I SDIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS, 1995. v. 1. p. 148-148.
-
CARDOSO, R. L. ; FERREIRA, V. L. P. ; MONTGOMERY, Morris Willian . EFEITOS DO TEMPO, LUZ E TEMPERATURA NA COR DA GELÉIA DE JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) EM COPO DE VIDRO. In: XII CONNGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1994, SALVADOR. Anais do XII CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1994. v. 3. p. 1073-1073.
-
CARDOSO, R. L. ; SRUR, Armando O S . JAMBO( Eugenia malaccensis, Lin) EM CALDA. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, CURITIBA - PR. Anais do IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986.
-
CARDOSO, R. L. ; SRUR, Armando O S . JAMBO (Eugenia malaccensis, Lin) EM CALDA: ANÁLISE SENSORRIAL DO JAMBO ENLATADO. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, CURITIBA - PR. Anais do IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986.
-
SANTOS, A. J. ; RIBEIRO, P. I. L. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. ; OLIVEIRA, A. P. . ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ANALISE SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO, MARACUJÁ E ABACAXI. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
COSTA, J. D. ; Andrade, R. O. ; CARDOSO, R. L. ; SANTOS, V. G. ; OLIVEIRA, A. P. ; LIMA, D. S. . ACEITAÇÃO SENSORIAL E AVALIAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE MARACUJÁ COM ÁGUA DE COCO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
PASSOS, R. R. ; SOUSA, A. O. ; Andrade, R. O. ; LIMA, A. R. C. ; CARDOSO, R. L. ; OLIVEIRA, A. P. . ELABORAÇÃO DE IOGURTE A BASE DE LEITE DE CABRA COM POLPA DE JENIPAPO (Genipa americana L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ASSIS, R. C. ; SILVA, L. E. P. ; Andrade, R. O. ; OLIVEIRA, A. P. ; CARDOSO, R. L. . DESCRIÇÃO SENSORIAL E CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA DE UMA BEBIDA MISTA DE ÁGUA DE COCO COM TANGERINA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LOYOLA, A. C. ; Costa, M. A. P. C. ; CARDOSO, R. L. . FRUTAS - SABOR E SAÚDE. Cruz das Almas - Ba: UFRB, 2009 (LIVRETO).
Outras produções
CARDOSO, R. L. . Consultor técnico científico do CLP/CNPMF/EMBRAPA: Produção de frutas e teor de vitamina C em cultivares e híbridos promissores de bananeira. 1998.
CARDOSO, R. L. . Consultor técnico científico do CLP/CNPMF/EMBRAPA: Qualidade pós-colheita de acerola para processamento, em função estádios de maturação e condições de armazenamento. 1998.
CARDOSO, R. L. . Consultor 'Ad Hoc'do comite técnico interno da Embrapa Mandioca e Fruticultura. 1998.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da Revista Brasileira de Fruticultura: Aproveitamento alimentar do imbuzeiro (Spodia tuberosa, Arr. Cam) no semi-árido do nordeste brasileiro. 1997.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da Revista Brasileira de Fruticultura: Influência de esteres de sacarose no armazenamento refrigerado de ameixas 'amarelinhas'. 1997.
CARDOSO, R. L. . Consultor técnico científico do CLP/CNPMF/EMBRAPA: Influência da adição de açúcar na aceitação sensorial de suco de acerola concentrado. 1997.
CARDOSO, R. L. . Consultor 'Ad Hoc'do comite técnico interno da Embrapa Mandioca e Fruticultura. 1997.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da Revista Brasileira de Fruticultura: Características físicas de frutos de gravioleiras cultivadas na Paraíba. 1996.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da revista Ciêcia e Agrotecnologia: Produtividade, análise econômica e características químicas de raízes de mandioca (Mahiot esculenta Crantz). 1996.
CARDOSO, R. L. . Consultor técnico científico do CLP/CNPMF/EMBRAPA: Processamento e avaliação de acerola em calda. 1996.
CARDOSO, R. L. . Consultor 'Ad Hoc'do comite técnico interno da Embrapa Mandioca e Fruticultura. 1996.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da Revista Brasileira de Fruticultura: Composição química e aceitabilidade de creme de amendoa da castanha de caju (Anacardium occidentale L.). 1995.
CARDOSO, R. L. . Consultor 'Ad Hoc'do comite técnico interno da Embrapa Mandioca e Fruticultura. 1995.
CARDOSO, R. L. . Conselheiro editorial e revisor de trabalhos da Revista Magistra. 1995.
CARDOSO, R. L. . Consultor científico da revista brasileira de mandioca: Teor de Proteína na folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) durante o primeiro ciclo. 1987.
CARDOSO, R. L. ; Santos, E. M. ; Ribeiro, R. N. S. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . Vinho de melancia. 2009.
CARDOSO, R. L. ; Souza, G. W. S. A. ; ASSIS, S. S. ; Santana, R. S. ; SANTOS, Dayse Batista . NÉCTAR DE ACEROLA COM ABACAXI. 2009.
Tenesi, P. N. ; CARDOSO, R. L. ; Assunção, S. J. R. ; SANTOS, Dayse Batista . NÉCTAR DE CAQUI. 2009.
CARDOSO, R. L. ; SANTANA, J. A. ; Cardoso, D. S. ; Assunção, S. J. R. . NÉCTAR DE MELANCIA COM ABACAXI. 2009.
Cajazeira, P. S. S. ; CARDOSO, R. L. ; Santana, D. N. L. . AGUARDENTE DE MELANCIA. 2009.
Neto, J. A. V. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. ; Santana, D. N. L. . GELÉIA DE MELANCIA COM ABACAXI. 2009.
Costa, P. B. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. ; Santana, D. N. L. . NÉCTAR DE UMBÚ. 2009.
Ribeiro, L. Q. P. ; CARDOSO, R. L. ; Santos, L. C. B. . NECTAR DE MAMÃO COM ABACAXI. 2009.
Madeira, N. H. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; Santos, L. C. B. ; Costa, C. S. . SORVETE DE INHAME. 2009.
Anjos, C. A. ; Queiroz, J. C. M. ; CARDOSO, R. L. ; Hansen, O. A. S. . NÉCTAR DE MANGA COM ACEROLA. 2009.
Moura, E. C. M. ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. . GELÉIA DE MAÇÃ COM BANANA. 2009.
Assunção, S. J. R. ; Santos, C. J. ; Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. . NECTAR DE SAPOTI. 2009.
Santos, J. D. B. ; Santana, D. N. L. ; Costa, C. S. ; Oliveira, G. S. ; CARDOSO, R. L. . GELÉIA DE ‘BLEND’ DE MAÇ, BANANA E MARACUJÁ-. 2009.
Santos, C. J. ; Silva, G. V. N. ; CARDOSO, R. L. . GELÉIA DE UMBÚ COM ABACAXI. 2009.
Souza, G. W. S. A. ; CARDOSO, R. L. ; Santana, R. S. . NECTAR DE BANANA D’ ÁGUA COM MAÇA. 2009.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE LIGHT DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) COM AMEIXA (Prunus domestica).. 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE DE ABACAXI (Ananas comosus L.) COM JENIPAPO ( Genipa Americana L.).. 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; AQUINO E. L, ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . GELÉIA DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz). 2007.
Machado, Mateus Santos ; SANTOS, Dayse Batista ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . IOGURTE DE LEITE DE CABRA COM PINHA (Annona squamosa L.).. 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SANTOS, C. D. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE DE JENIPAPO(Genipa Americana L.). 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CANDEIAS, E. L. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . BEBIDA LÁCTEA DE PINHA (Annona squamosa L.), ELABOARADA COM SORO DE QUEIJO DE LEITE DE CABRA. 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CANDEIAS, E. L. ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE DE MANDIOCA (Manihot esculenta, Crantz).. 2007.
AMORIM, L. B. ; SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . GELÉIA DE JENIPAPO (Genipa americana L.).. 2007.
SANTOS, Dayse Batista ; Machado, Mateus Santos ; SILVA JUNIOR, João José da ; CARDOSO, R. L. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . SORVETE DE PALMA (Opuntia ficus indica Mill).. 2007.
ROCHA, Andreia de Souza ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Biscoito com adição de farelo de mandioca. 2005.
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FERREIRA, Daniel Costa ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. . Geléia de maracujá com acerola. 2005.
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. . Picles de abacaxi. 2003.
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SANTIAGO, Serly Machado ; ROCHA, Andreia de Souza . Geléia de Umbú. 2003.
MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; CARDOSO, R. L. ; SANTIAGO, Serly Machado ; ROCHA, Andreia de Souza . Compota de umbú. 2003.
MACHADO, Sérly Santiago ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U . Compota de Albedo de Maracujá. 2001.
CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; MACHADO, Sérly Santiago . Albedo de maracujá amarelo cristalizado. 1999.
CARDOSO, R. L. ; MONTGOMERY, Morris Willian . Geléia de Jambo. 1994.
CARDOSO, R. L. ; SRUR, Armando O S . Compota de jambo. 1984.
REGO, Fernando Luiz Tridade ; CARDOSO, R. L. ; MATSUURA, Fernando Cesar A U ; FERNANDES, Gilênio Borges . Adaptação de uma tècnica, para uso em campo de determinação da amilose em raízes de mandioca. 2004.
CARDOSO, R. L. . Fábrica de frutas cristalizadas. 1996.
CARDOSO, R. L. . Fábrica de conservas de frutas. 1996.
CARDOSO, R. L. . Fábrica de banana- passa para exportação. 1995.
CARDOSO, R. L. ; FONSECA, A. A. O. ; TAVARES, José Torquato de Queiroz . TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS (COMPOTAS, DOCE EM MASSA E PICLES) PARA PRODUTORES RURAIS. 2001 (Curso de extensão) .
Projetos de pesquisa
-
2020 - Atual
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BEBIDA MISTA ELABORADA COM ÁGUA DE COCO, SUCO DE LIMAO E ADOÇADA COM MEL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antônio Algusto de Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2019 - Atual
Iogurte do leite de vaca com cupuaçu e microalga Spirulina spp., composição química e estudo da estabilidade., Descrição: O processamento de leite, frutos e algas representam uma alternativa para produção de iogurte com sabores exóticos, agregando valor nutritivo, bem como procurando minimizar as perdas pós-colheita para o produtor, principalmente nas regiões onde a cultura constitui a principal atividade econômica. Assim, esse trabalho tem como objetivo a caracterização, microbiológica e composição química do iogurte de leite de vaca com polpa de cupuaçu (5 %) e microalga (1%) armazenada sob refrigeração de 6 ± 2 oC, durante 28 dias para avaliar a estabilidade, em intervalos de 7 dias, por meio de análises físico-químicas com três repetições, para pH (em potenciômetro), acidez total, Sólidos solúveis (°Brix), em refratômetro, açúcar total, açúcar redutores e não redutor durante o armazenamento. A avaliação microbiológica e extrato etéreo, proteínas, carboidratos, vitamina C, umidade, valor calórico, fibras, cinzas, minerais ( Na, K, Ca, S, Mg, P, Mn, Cu, Zn, Fe, Cr e Co) será feito no período zero de processamento. Os resultados das analises físico químicas serão submetidos a média e desvio padrão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Kelven Ynhamoto Galrão de Lima - Integrante.
-
2017 - 2018
Projeto: Caracterização físico-química e sensorial de aguardente composta com gengibre e kombu durante o envelhecimento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antônio Algusto de Oliveira Fonseca - Integrante / Kelven Ynhamoto Galrão de Lima - Integrante.
-
2016 - 2017
Elaboração de iogurte do leite de cabra sabores: jamelão e caqui., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antônio Algusto de Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2016 - Atual
Elaboração de iogurte do leite de cabra com morango e alga marinha (porphyra nori ) e estudo da estabilidade., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2014 - 2016
Elaboração de iogurte do leite de cabra sabores: amora, pitanga, jenipapo, cupuaçu, mel de cacau, aipim, maracujá, buriti, graviola e açai., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2014 - 2016
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E SENSORIAL DO LICOR DE MEL DE CACAU DURANTE O ENVELHECIMENTO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2014 - 2016
ELABORAÇÃO DE NÉCTAR PASTEURIZADO DE SUCO DE JAMELÃO (Eugenia jambolana Lam. ) UTILIZANDO ÁGUA DE COCO E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2013 - 2015
Elaboração de Néctar de Jamelão (Eugenia jamelana) utilizando água de coco e avaliação da sua estabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2013 - Atual
Avaliação Sensorial de quibe processado com diferentes concentrações de sardinha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2013 - Atual
ELABORAÇÃO DE NÉCTAR PASTEURIZADO DE SUCO DE TOMATE UTILIZANDO ÁGUA DE COCO E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE, Descrição: Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos, lançada pelo Japão na década de 80, através de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver alimentos saudáveis para uma população que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida. Os alimentos funcionais devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na forma de alimentos comuns. São consumidos em dietas convencionais, mas demonstram capacidade de regular funções corporais de forma a auxiliar na proteção contra doenças como hipertensão, diabetes, câncer, osteoporose e coronariopatias. A água-de-coco apresenta propriedades antioxidantes. A atividade protetora da água-de-coco pode ser em parte atribuída à presença da vitamina C em sua composição, embora mais de um princípio ativo possa estar envolvido. O tomate é rico em um poderoso nutriente: o licopeno, precursor da vitamina A e que confere o tom vermelho à fruta. O licopeno ajuda a proteger células saudáveis dos efeitos dos radicais livres, retardando o envelhecimento e diminuindo os riscos de câncer. A obtenção de um néctar de tomate substituindo a água comum com água de coco, pode ter um produto funcional, promovendo bem-estar, mais saúde e qualidade de vida, pois vai além da simples função nutritiva. Nesse sentido, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver e avaliar a estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial de néctar de tomate utilizando água de coco. durante 180 dias de armazenamento à temperatura de 35 °C. A polpa sera processada, onde três formulações (30 % de polpa e 70 % de água, 35 % de polpa e 65 % de água e 40 % de polpa e 60 % de água, 8 % de açucar em relação as mistruas anteriores e pH corrigido para 4,0 com ácido cítrico) serão testadas. Após a correção do pH, os néctares serão aquecidos a 85 °C e acondicionados em garrafas de vidro de 200 mL, previamente esterilizadas em água em ebulição por 5 minutos e hermeticamente fech. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / George Vaz Nunes da Silva - Integrante / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2013 - Atual
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de geléia de jaca com laranja, Descrição: O processamento das frutas é a melhor opção para minimizar as grandes perdas em razão das grandes safras, um dos métodos que tem apresentado bons resultados é a técnica da obtenção da geléia. A jaca é uma fruta originária do arquipélago malaio, introduzida e difundida no Brasil durante o século XVIII. O fruto é enorme - chega a pesar até 15 kg, de forma ovalada ou arredondada, e nasce no tronco e nos galhos mais baixos da jaqueira. Quando madura, tem cor amarelada e superfície áspera com pequenas saliências. Seu interior é formado por vários gomos, sendo que cada gomo contém um grande caroço recoberto por uma polpa cremosa, viscosa e muito aromática. É rica em hidratos de carbono, contendo poucas vitaminas e sais minerais. Pode ser consumida ao natural ou no preparo de doces (em calda, em massa, cristalizado) e de geléia. A laranja é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus × sinensis), uma árvore da família Rutaceae. A laranja é um fruto híbrido, criado na antiguidade a partir do cruzamento da cimboa com a tangerina. O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural, ou espremida para obter sumo. As pevides (pequenos caroços duros) são habitualmente removidas, embora possam ser usadas em algumas receitas. A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar algum sabor. A camada branca entre a casca e as gomas, de dimensão variável, raramente é utilizada, apesar de ter um sabor levemente doce. É recomendada para "quebrar" o sabor ácido da laranja na boca, após terminar de consumir o fruto. O presente projeto tem a finalidade de produzir geleia de jaca com laranja, e observar a esterilidade comercial do produto e avaliar físico-quimicamente e sensorialmente com cinquenta provadores os atributos de textura, cor, sabor, aparência, nivel de acidez, douçura e intenção de compra. A geléia será preparada com o suco de laranja , albedo de laranja e polpa de. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Airton dos Santos Dionizio - Integrante / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2013 - Atual
ELABORAÇÃO DE NÉCTAR DA POLPA DE LICURI E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE, Descrição: O semi-árido ocupa grande parte do nordeste Brasileiro e o norte de Minas Gerais, onde as pessoas que habitam esta região estão sujeitas às secas. A caatinga é a vegetação que predomina nesta região, sendo caracterizada pela presença de plantas xerófilas, já que, as chuvas são escassas. Com isso, observa-se que as pessoas desta região sofrem com as freqüentes secas que destroem as lavouras. Diante deste cenário a renda e os alimentos das pessoas são comprometidos, sendo de grande importância a busca por novas fontes de subsistência para as famílias; reduzindo problemas como o êxodo rural. A utilização de plantas nativas para a extração de matéria – prima na fabricação de produtos que possam trazer renda extra para as famílias parece ser uma alternativa viável economicamente e, além disso, esta utilização pode ajudar na preservação da espécie utilizada. Observa-se que o licuri pode ajudar as famílias na obtenção de renda, principalmente, nos períodos de escassez. Nesse sentido, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver e avaliar a estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial de néctar de licuri durante 90 dias de armazenamento à temperatura de 35 °C. A polpa sera processada, onde três formulações (30 % de polpa e 70 % de água, 35 % de polpa e 65 % de água e 40 % de polpa e 60 % de água, 8 % de açucar em relação as mistruas anteriores e pH corrigido para 4,0 com ácido cítrico) serão testadas. Após a correção do pH, os néctares serão aquecidos a 85 °C e acondicionados em garrafas de vidro de 200 mL, previamente esterilizadas em água em ebulição por 5 minutos e hermeticamente fechadas e pasteurizadas em banho-maria a 90 °C por 10 min. Para a escolha da melhor formulação. As três formulações serão avaliadas em relação as suas características de cor, sabor, impressão global e intenção de compra, onde o néctar será servido frio (7-8 ºC) para um grupo de 50 provadores não treinados. A formulação mais aceita pelos julgadores será produzida novament. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Danilo Silva Leite - Integrante.
-
2013 - Atual
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de jaca cristalizada, Descrição: A comercialização de frutas processadas vem aumentando no mercado brasileiro, em virtude da melhoria da qualidade dos produtos ofertados, do maior número de pessoas morando sozinhas, do aumento de renda e da maior facilidade proporcionada pelos produtos já prontos para o consumo, muitas vezes até importados. Desta forma, sucos prontos para beber, frutas minimamente processadas e outros alimentos industrializados têm recebido a preferência do consumidor. A jaca apresenta característica de sazonalidade bem específica marcada pela concentração da oferta no período de dezembro/abril e de escassez entre maio/novembro. A coloração amarelada, sabor doce e cheiro forte característico, reconhecível a longa distância, são os principais atributos ao seu favor. Os bagos podem ser de consistência um pouco endurecida ou totalmente mole, daí a distinção de duas variedades muito conhecidas e denominadas popularmente de “jaca-mole” e “jaca-dura”. A cristalização constitui uma das tecnologias mais antigas para preservação de alimentos. A saturação com açúcar é um método de conservação que se dá através do aumento da concentração dos sólidos nos frutos e através da ligação eletrostática da água destes com os açucares, como sacarose, glicose e outros, aumentando a pressão osmótica, diminuindo a água livre (disponível) para os microrganismos. A finalidade da cristalização é aumentar o tempo de conservação. A produção de cristalizados de jaca constituiu uma alternativa de transformação, contribuindo para incrementar o setor agroindustrial, agregando valor à matéria prima; sendo que o produto processado pode atingir três vezes ou mais o valor recebido pelo fruto in natura. Este trabalho tem como objetivo caracterizar o jaca para a produção de cristalizado. Observar a qualidade e a estabilidade do produto, durante 180 dias, em intervalos de 60 dias, por meio de análises químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto acabado e armazenado a 35 ± 0,5°C. A matéria prima s. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Ronald Belo Gomes - Integrante / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2012 - 2014
Elaboração de néctar da polpa de licuri e avaliação da sua estabilidade., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2012 - 2014
ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL E ESTABILIDADE DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE MARACUJÁ, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2012 - Atual
Elaboração e estabilidade de jambo (Eugenia malaccensis, L.) cristalizado, Descrição: O jambo, embora abundante em certas regiões, é pouco utilizado, a não ser para consumo in natura nas regiões produtoras. Em certos locais pode ser encontrado o ano inteiro, podendo haver, no mesmo ano, dois períodos de abundância, geralmente, de abril a maio e de agosto ou setembro a novembro. Grande parte dos frutos é desperdiçada na época da safra, em virtude da alta produção de frutos por árvore, do curto período de produção, da alta pericibilidade do fruto in natura e da falta de conhecimento tecnológico para a sua industrialização. A produção de cristalizados de jambo constituiu uma alternativa de transformação, contribuindo para incrementar o setor agroindustrial, agregando valor à matéria prima;sendo que o produto processado pode atingir três vezes ou mais o valor recebido pelo fruto in natura. Embora a produção de cristalizados de jambo seja vantajosa. Este trabalho tem como objetivo caracterizar o jambo para a produção de cristalizado.. . Observar a qualidade e a estabilidade do produto, durante 90 dias, por meio de análises químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto acabado e armazenado a 35 ± 0,5°C. A matéria prima será jambos colhidos na safra de janeiro-fevereiro de 2012, na cidade de Cruz das Almas - BA. A matéria-prima será submetida a análises físico-químicas de pH, sólidos solúveis (SS), acidez total titulável, relação sólidos solúveis (oBrix), açúcares redutores, não redutores e totais realizadas em triplicata. As operações de processamento dos frutos serão realizadas conforme Guerreiro (2009), da seguinte forma: .700 g de fruta lavada, cortada ao meio e sem caroço será saturada em xarope diariamente durante 4 dias, com um xarope de sacarose, constituído das seguintes percentagem de açúcares:: primeiro dia 40 %, segundo dia 53 %, terceiro dia 66 % e quarto dia 70 %. Ao finalizar este período de permanência na solução, retirara a fruta do xarope, colocara numa peneira, enxaguando rapidamente em água morna, deixando es. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Ronald Belo Gomes - Integrante / Antonio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante.
-
2011 - 2013
PROCESSAMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE VARIEDADES MELHORADAS DE BANANA, Descrição: No Brasil a região Nordeste se destaca como a maior produtora de banana, com 40% da produção nacional. Em 2009 a área colhida e a produção total na Região Nordeste foram de 250.000 hectares e 2,9 milhões de toneladas, respectivamente. Estes números demonstram a importância desta cultura na geração direta e indireta de empregos, sendo responsável pela renda de milhões de famílias nordestinas. Entretanto, muitas das variedades comumente cultivadas são susceptíveis a doenças que podem dizimar as plantações. Como alternativa para conter o avanço de algumas doenças, pesquisadores da Embrapa Mandioca e Fruticultura têm indicado o plantio de cultivares resistentes. O desenvolvimento dessas cultivares demanda anos de pesquisas até sua disponibilização para a sociedade. No entanto, quando lançadas, estas novas cultivares nem sempre são bem aceitas pelos produtores e consumidores, que estão habituados a produzirem e consumirem variedades do tipo Prata, Pacovan, Maçã, Grande Naine e Terra. Por esta razão, a realização de pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que complementem e apóiem o programa de melhoramento genético de banana da Embrapa, revestem-se de grande importância. A banana é uma fruta versátil e pode ser processada em diferentes estádios de maturação, mas, até o presente, pouquíssimos estudos a respeito da aptidão industrial das variedades melhoradas foram realizados. Diante do exposto, faz se necessário aprofundar os estudos de caracterização de variedades de banana desenvolvidas/lançadas pelo programa de melhoramento genético da Embrapa Mandioca e Fruticultura, visando gerar informações que possam contribuir para a difusão e para a adoção destas variedades pelo mercado produtor e consumidor brasileiro. Para tanto, pretende-se caracterizar a composição de variedades melhoradas de banana in natura e avaliar sua aceitação sensorial, além de desenvolver ou ajustar tecnologias para o aproveitamento industrial das mesmas, em forma de passas, chips, fa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Luciana Souza de Oliveira - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Rossana Catie Bueno de Godoy - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante.
-
2010 - 2012
BANANA PASSA: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO DE VARIEDADES E ELABORAÇÃO DAS CURVAS DE SECAGEM, Descrição: O Brasil é um dos três maiores produtores e consumidores mundiais de bananas (Musa spp.), mas também é um país com elevado índice de desperdício desta fruta. Uma alternativa para minimizar tais perdas é agregar valor ao fruto através da industrialização. A banana passa é um alimento processado por meio de secagem natural ou artificial e vem se destacando no mercado nacional. A desidratação inibe o crescimento microbiano, reduz a atividade enzimática e promove a concentração de açúcares e nutrientes, além de facilitar a estocagem e distribuição do produto a mercados distantes. O objetivo do trabalho será desenvolver o produto banana-passa a partir das variedades Caipira e Maravilha cultivadas no sistema orgânico e convencional. Serão realizadas análises microbiológicas, físicoquímicas e sensoriais no período de 3 meses de armazenamento, em intervalos espaçados de 30 dias, com o intuito de avaliar a estabilidade dos produtos. Os frutos serão submetidos à desidratação artificial em estufa de circulação de ar forçada utilizando a temperatura de secagem de 65°C até a obtenção do peso constante. Durante a secagem do produto serão avaliadas as variações de umidade, a cada 2 horas das umidades desejadas - 18% e 22%, para a construção da curva de secagem do produto. Espera-se obter com a pesquisa a elaboração do produto de boa aceitabilidade sensorial e caracterizar a curva de secagem das bananas passas elaboradas com diferentes variedades e sistemas de cultivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / DANILE DE VASCONCELLOS SANTOS - Coordenador.
-
2009 - 2012
AVALIAÇÃO DE PRODUTOS DE FRUTAS NA FORMA DE CRISTALIZADO, GELÉIA, NECTAR E COMPOTA, Descrição: No Brasil, ocorre elevada perda de frutos pós-colheita, estimada entre 30 e 40% da produção. Os frutos excedentes da comercialização “in natura” ou fora das especificações para exportação poderiam ser utilizados pelas pequenas e médias agroindústrias de alimentos, particularmente as do Nordeste, utilizadoras de tecnologias de processamento primárias, dada a sua limitação de recursos financeiros. Ressalta-se, porém, a necessidade do desenvolvimento e divulgação de tecnologia adequada para obtenção de geléia, compota, néctar e cristalizado de frutas, para estimular a produção dessas culturas. O presente projeto tem como objetivo realizar avaliação físico-química e sensorial dos produtos de frutas na forma de cristalizado, néctar, geléia e compota; avaliar o rendimento industrial dos produtos obtidos; e promover a redução de perdas pós-colheita de frutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / George Vaz Nunes da Silva - Integrante / George Weber dos Santos Araújo Souza - Integrante.
-
2009 - 2011
Adequação de Metodologia para Produção de vinho de jaca, Descrição: ok. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / José Torquato de Queiroz Tavares - Coordenador / Lara Cristina Bispo dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
-
2009 - 2011
AGREGAÇÃO DE VALOR AO RECURSO GENÉTICO MANGABA (Hancornia speciosa Gomes): DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS., Descrição: A agregação de valor às espécies nativas através da elaboração de produtos processados se torna necessária à medida que proporciona o aproveitamento dos excedentes de safra, geração de emprego e renda e a inversão do acelerado processo de erosão genética. Nesse sentido, o néctar e a geleia de mangaba apresentam-se como uma alternativa de industrialização, tendo em vista que a fruta apresenta estrutura frágil e alta perecibilidade. No entanto, nas operações de processamento e armazenamento constata-se que a qualidade dos mesmos é influenciada por fatores químicos, físico-químicos e microbiológicos, que comprometem as características nutricionais e sensoriais desses produtos, contribuindo para a redução da vida de prateleira. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade de néctar e geléia de mangaba, considerados aceitos na análise sensorial durante o armazenamento à temperatura de 28±2°C. Para a obtenção do néctar avaliaram-se, através do teste de aceitação, nove formulações com diferentes concentrações de polpa (30, 35 e 40%) associadas a diferentes concentrações de açúcar (6,8 e 10%.). Com o mesmo objetivo, foram elaboradas duas formulações de geléia, sendo uma comum e outra extra com concentração final de 650 Brix de sólidos solúveis. As formulações mais aceitas foram processadas e avaliadas após o processamento e a cada 30 dias até o final do período de armazenamento (90 dias). Verificou-se a estabilidade dos produtos através de análises físicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Determinou-se a umidade, atividade de água, cor objetiva, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C, açúcares redutores, açúcares não redutores, açúcares totais, contagem de bolores e leveduras, bactérias mesófilas, Salmonella e coliformes totais. A avaliação sensorial foi realizada com equipe de provadores não treinados, utilizando-se o teste de avaliação de atributos (cor, sabor e impressão global) e intenção de compra. Conclui-se que entre as for. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Orlando Antonio de Souza Hansen - Integrante.
-
2009 - 2010
Conservação de Polpa de Jambo por Métodos Combinados, Descrição: ok. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Lara Cristina Bispo dos Santos - Integrante.
-
2009 - 2010
CONSERVAÇÃO DE CALDO DE CANA, Descrição: ok. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / José Torquato de Queiroz Tavares - Integrante.
-
2009 - 2010
Conservação de salada de frutas por métodos combinados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Lara Cristina Bispo dos Santos - Integrante.
-
2008 - 2011
Avaliação de características físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de umbu-cajazeira comvistas à exploração de seu potencial funcional e aplicação na indústria alimentícia, Descrição: O Nordeste brasileiro é rico em fruteiras nativas e, apesar de muitas apresentarem ampla perspectiva de aproveitamento econômico, poucas são exploradas e, na maioria das vezes de forma extrativista, dada à falta de informações que possibilitem sua exploração comercial. A umbu-cajazeira é considerada um espécie nativa típica da região semi-árida, explorada economicamente com base em seus frutos, que normalmente são consumidos in natura. No entanto, a grande variabilidade de tamanho, sabor, cor e aroma demonstra a importância da seleção de genótipos promissores comercialmente. Por meio de levantamentos bibliográficos evidenciou-se a existência de poucas informações sobre o umbu-cajá na base de dados. Informações relevantes como conteúdo de proteína, fibras, pectina, cinzas, lipídeos, açúcares redutores e totais, enzimas, vitaminas, carotenóides e compostos fenólicos não foram ainda explorados e publicados na literatura nacional ou internacional. Verifica-se também uma carência de informações no que diz respeito às alternativas para processamento dos frutos, com vistas a uma maior exploração do potencial desta fruteira pelas famílias do nordeste brasileiro ou comercialização dos frutos para mercados mais distantes. A caracterização de acessos de uma dada espécie constitui uma das principais etapas da identificação de plantas com características promissoras visando a exploração comercial dos frutos in natura e de seus produtos processados, bem como para uso em programas de melhoramento genético. A Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical iniciou seus estudos sobre a umbu-cajazeira em 1999 por meio da realização de um mapeamento das árvores nativas do estado da Bahia. Perspectivas do grupo de pesquisadores desta unidade incluem a recomendação de ariedades de umbu-cajazeira com boas características agronômicas. Destacam-se, como características desejáveis, uma produção elevada, frutos grandes com casca de coloração amarela intensa ou alaranjada, alta relação polpa/caroço. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Luciana Souza de Oliveira - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante., Financiador(es): Embrapa Mandioca E Fruticultura - Auxílio financeiro.
-
2008 - 2011
CARACTERIZAÇÃO, SELEÇÃO E PROPAGAÇÃO VEGETATIVA DE GENÓTIPOS DE UMBUCAJAZEIRA, Descrição: O Nordeste brasileiro apresenta uma grande diversidade de fruteiras nativas e exóticas bem adaptadas às suas condições edafoclimáticas, representando um grande potencial sócio-econômico, tanto para o mercado interno e externo de comercialização de frutas in natura, como para industrialização. As frutas têm sido, historicamente, um componente necessário e comum na alimentação humana. Estudos que redundem em conhecimento para facilitar exploração, a expansão de seu cultivo e utilização se revestem de um caráter importante. Apesar disso, pouco se tem estudado sobre as frutas comestíveis nativas ou introduzidas nos trópicos. A umbu-cajazeira (Spondias spp.) é uma anacardiácea encontrada em muitos locais do Nordeste do Brasil, pertencente ao gênero Spondias, o mesmo ao qualpertencem também outras importantes frutíferas como a cajaraneira (Spondias cytherea, Sonn.), a cirigueleira(Spondias purpurea, L.) a cajazeira (Spondias mombim, L.) e o umbuzeiro (Spondias tuberosa, Arr. Cam.). A fruteiraapresenta grande potencial agroindustrial, dando produtos de excelente qualidade, apesar do nível de conhecimento técnico atual sobre a espécie ser baixo e os estudos científicos serem escassos. Estes fatos, associados ao fato da umbu-cajazeira ser uma fruteira emergente, indicam a necessidade de estudos agronômicos básicos visando gerar dados e informações para que seja possível aproveitar melhor todo seu potencial. O desconhecimento da espécie e a possibilidade de perda de material genético, em virtude do processo acelerado de degradação ambiental, torna necessária a conservação dos diferentes genótipos da espécie em bancos ativos de germoplasma (BAG) para futuros programas de melhoramentos com vistas ao melhor aproveitamento agroindustrial. É, portanto, imperativo que esforços no sentido de garantir a preservação e a utilização racional da variabilidade genética dessa importante fruteira sejam empreendidos pelos órgãos de pesquisa pública. O objetivo do trabalho proposto é gerar in. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Ana Cristina Loyola - Coordenador.
-
2007 - 2010
Melhoramento do mamoeiro: aumento da variabilidade genética, desenvolvimento de linhagens, híbridos e marcadores microssatélites",, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Eder Jorge de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Embrapa Mandioca E Fruticultura - Auxílio financeiro.
-
2007 - 2009
CONSERVAÇÃO DA POLPA DE FRUTOS DE UMBU-CAJÁ (Spondias spp), POR MÉTODOS COMBINADOS, Descrição: O umbu-caja (Spondias spp) é um fruto de grande importância alimentar e se constitui, como uma fonte de renda para famílias de agricultores da região semi-arida nordestina. Mais esta fruta é de rápida sazonalidade e perecibilidade. O fruto uma vez colhido, em condições ambientais, dura no máximo dois a três dias, sendo que no ápice do período de produção, existe uma grande perda do produto devido a falta de estrutura e métodos de conservação adequada para o armazenamento dos frutos ou sub-produtos fabricados destes frutos. A baixa produtividade nestas regiões devido a fatores climáticos contribui para o aumento do desemprego e miséria, e uma das maneiras de se atenuar isto é através do aproveitamento do recurso naturais existentes na região. Atualmente, observa-se uma nova tendência no consumo alimentar, com uma demanda cada vez maior por alimentos devido a suas propriedades nutricionais e funcionais. O suco de fruta é um exemplo desta demanda, pois soa importantes fontes de vitaminas, sais minerais, ácidos orgânicos e fibras, cujo o uso na manutenção da saúde é fundamental. Então, porque não inserir a polpa de frutos da região semi-arida nordestina na alimentação? Pensando nesta inclusão penso-se no umbu-caja que apesar de existir pesquisas com esta fruteira, ainda existe uma grande escassez de dados quanto a sua composição, aproveitamento tecnológico e dados científicos. E considerando que esta fruteira tem um alta perecibilidade, a pesquisa torna-se mais importante pois poderá evitar o desperdício. Em virtude destas indagações o objetivo deste trabalho foi processar e preservar a polpa de frutos de Umbu-cajá ( Spondias spp), através de métodos combinado, que tivesse um baixo custo e preservasse as características físicas e químicas da polpa propiciando a estabilidade da polpa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Antônio Augusto Oliveira Fonseca - Integrante / Márcio Barros dos Santos - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
-
2007 - 2009
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DO ALBEDO DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS SIMS F. FLAVICARPA DEG.) CRISTALIZADO., Descrição: Ok. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Acácia Cylene Anjos da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
-
2007 - 2008
CONSERVAÇÃO DA POLPA DE FRUTOS DE PINHA (Annona Squamosa L.) POR MÉTODOS COMBINADOS., Descrição: Ok. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Dayse Batista Santos - Integrante / Frederico dos Santos Lordelo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2006 - 2009
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CANA, Descrição: ok. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / José Torquato de Queiroz Tavares - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
-
2006 - 2007
CONSERVAÇÃO DE POLPA DE CAJA PRO MÉTODOS COMBINADOS, Descrição: Objetivou-se avaliar parâmetros físico-químicos e microbiológico como aporte ao desenvolvimento do processo para a conservação da polpa de umbu-cajá por métodos combinados, armazenada em temperatura (30 oC ± 2 oC). O delineamento foi inteiramente casualizado, fatorial 4 x 2 x 4 X 2 (tratamentos x processamento x tempo x luz), com cinco repetições. Os processamentos de polpa sem pasteurizar e polpa pasteurizada (80-83 ºC / 15 min) foram combinados aos tratamentos: metabissulfito de sódio (200 ppm), benzoato de sódio (500 ppm), metabissulfito (200 ppm) + benzoato (500 ppm) e o controle.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Leônidas Francisco de Queiroz Tavares Filho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
-
2005 - 2007
Caracterização Pós-colheita de Frutos de Genótipos de Bananeira, Descrição: O objetivo deste trabalho foi de avaliar o efeito do 1-MCP em prolongar a longevidade pós-colheita de frutos de genótipos melhorados de bananeira tipo Prata: ‘FHIA-18’, ‘Preciosa’, ‘Garantida’ e ‘Pacovan Ken’. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4 x 4 (dose de 1-MCP x dias após o tratamento), com três repetições. Os frutos dos genótipos foram colhidos no estádio 1 de maturação fisiológica (casca totalmente verde), subdivididos em buquês e submetidos ao tratamento com 1-MCP (0, 15, 30 e 45 ppb) por 12 horas. Os buquês foram dispostos em bancadas para amadurecimento sob condição ambiente (24,5±5°C e 80±5%UR) e analisados, a cada 5 dias até 20 dias, Para os parâmetros: cor da casca, firmeza da polpa, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. A aplicação de 1-MCP nas doses de 15 a 45 ppb é eficiente em retardar o amadurecimento dos frutos dos genótipos melhorados de bananeira do tipo Prata estudados e apresenta potencial para prolongamento da vida útil dos frutos em pelo menos cinco dias sem afetar a qualidade. Os efeitos do tratamento são maiores com o incremento da dose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Silvia Barbosa dos Santos - Coordenador / Marcio Eduardo Canto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2002 - 2006
CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE MARACUJÁ AMARELO PROVENIENTES DA REGIÃO DE JAGUAQUARA ¿ BAHIA, Descrição: : O Brasil é principal produtor mundial de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.), sendo a maior parte da produção da região Nordeste destinada à produção de suco industrializado. Neste trabalho, objetivou-se caracterizar o suco e o albedo de frutos de maracujá amarelo, provenientes da região de Jaguaquara ¿ BA, através de análises físicas e físico-químicas, dada a importância destas características na industrialização. Os frutos foram colhidos maduros e transportados até o Laboratório de Ciência e Tecnologia da Embrapa Mandioca e Fruticultura em Cruz das Almas¿Bahia, realizando-se determinações físicas das dimensões dos frutos; pesos dos frutos, da casca, do albedo, do suco e das sementes, densidade real e umidade; físico-químicas: pH (por medida direta em potenciômetro), acidez total titulável - ATT, sólidos solúveis totais - SST (medida direta em refratômetro), relação SST/ATT, açúcares redutores, totais e não redutores e pectina, do suco e do albedo dos maracujás amarelos. Os resultados médios dos frutos de maracujá amarelo foram de peso médio de 154,20, com 20,90 % de suco e 32,60 % de albedo. O suco possuiu 13,80 oBrix de SS, pH igual a 3,03, 4,46 % ATT (expressa em ácido cítrico) e ratio de 3,10 e o albedo 4,60 oBrix de SS, pH de 4,52, 0,20 % de ATT e teor de pectina de 2,10 %. Todos os valores encontrados são semelhantes aos encontrados por outros autores em frutos de diferentes locais de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Serly Machado Santiago - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
-
2002 - 2005
QUALIDADE SENSORIAL DA BANANA PASSA DE UMA VARIEDADE, Descrição: A industrialização pode ser uma opção para o aproveitamento de excedentes de produção e de frutos com aparência comprometida para consumo in natura, ao proporcionar aumento da vida-de-prateleira e agregação de valor ao produto. Frutos de diferentes variedades de bananeira (Musa spp.), obtidas em programas de melhoramento genético, podem apresentar características diferenciadas no que se refere à adequação à determinada forma de processamento. O objetivo deste trabalho foi avaliar o produto banana-passa, obtido a partir de frutos de diferentes genótipos de bananeira. Os genótipos avaliados foram: Caipira; Nanica; Pacovan e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; Prata Anã e seus híbridos FHIA-18, Pioneira e Prata Graúda. O processamento da banana-passa incluiu a aplicação de tratamento antioxidante, com ácido ascórbico (0,25%) e ácido cítrico (0,30%), e desidratação osmótica, com sacarose (40%, a 70°C). A desidratação foi completada em secador de cabine com circulação forçada de ar. Os produtos obtidos foram avaliados quanto aos aspectos físicos, físico-químicos, químicos e sensoriais. O maior rendimento de produção foi obtido pela cultivar Pacovan. As bananas-passa tiveram boa aceitação sensorial, com médias superiores a 6 (gostei ligeiramente) para os atributos aparência, cor, aroma, sabor e textura. A Pioneira foi o genótipo com maior aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Sandra Cerqueira de Jesus - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
-
2002 - 2005
Aproveitamento do farelo de mandioca na elaboração de biscoito.., Descrição: O presente trabalho objetivou a caracterização do resíduo fibroso resultante do processo de extração de fécula de mandioca e o aproveitamento deste farelo na elaboração de um produto para consumo humano. A extração da fécula ocorreu na Unidade de Processamento de Mandioca, a caracterização da fécula e farelo, bem como a produção e análise dos biscoitos, foram realizadas no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCTA), ambos na Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas - BA. Na primeira etapa do trabalho, avaliou-se dois processos para a extração da fécula de mandioca da variedade Cigana Preta, com oito meses de idade. O primeiro foi o processo manual e utilizou sacos de pano; o segundo foi o processo mecânico e utilizou um equipamento tipo batedeira. Em cada processo, utilizou-se 150 Kg de raízes mandioca. O processamento das raízes ocorreu no dia seguinte à sua colheita e consistiu nas operações de descascamento, lavagem, ralação, extração da fécula, decantação, desidratação, moagem e embalagem. A fécula e o farelo obtidos pelos dois processos foram caracterizados. Na segunda etapa do trabalho, ambos foram utilizados em formulações de biscoitos semidoces duros estampados. A quantidade de fécula das formulações foi fixa (4,5 %); as quantidades de farinha de trigo e farelo variaram, sendo o primeiro ingrediente substituído pelo segundo nas proporções de 0, 20, 40, 60, 80 e 100 %. A fécula, o farelo e os biscoitos foram analisados quanto ao pH, teor de acidez, amido, fibra bruta, proteína, lipídios e cinzas. A fécula e o farelo foram também analisados quanto ao teor de compostos cianogênicos; os biscoitos foram avaliados sensorialmente, em teste de aceitabilidade. O processo mecânico foi mais eficiente para a extração da fécula que o processo manual com porcentagens de rendimento de 21,6 % e 19,5 %, respectivamente. Os farelos apresentaram alto teor de amido e fibras e baixo teor de compostos cianogênicos,que permite sua utilização na alimentação h. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Andreia de Souza Rocha - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
-
2002 - 2004
Desenvolvimento de geléia de maracujá e acerola com alto teor de vitamina C, Descrição: ok. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Coordenador.
-
2002 - 2004
Contribuição à adaptação de uma técnica, para uso em campo, de determinação da amilose em raízes de mandioca, Descrição: Este estudo teve como objetivo avaliar um método adaptado de determinação da amilose baseado no princípio da colorimetria, em bancada laboratorial, e de suas escalas de cores que possibilitassem as determinações qualitativa e semiquantitativa no campo, para seleção, após a colheita, de raízes de mandioca por teores de amilose/amilopectina. Os experimentos foram conduzidos no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura, utilizando-se cabines apropriadas. Foi elaborada uma curva padrão de amilose/amilopectina com dezenove pontos e posterior Escala de Cor correspondente, baseada no valores da escala Pantone®. Duas outras escalas de cor foram elaboradas a partir da Escala de Cor da curva padrão, sendo uma por faixa de teores baixos, médios e altos, e uma outra pelos valores médios dessas faixas de concentração de amilose. As análises espectrofotométrica e sensorial foram realizadas em seis variedades de mandiocas do Banco Ativo de Germoplasma da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura. As escalas foram submetidas a uma avaliação sensorial com cento e trinta e oito avaliações, tanto para as soluções coloridas resultantes do desenvolvimento da técnica padrão, como para a técnica adaptada, com seus valores reduzidos em dez vezes em todas as etapas do protocolo de desenvolvimento. O modelo estatístico utilizado foi o da modelagem da proporção de acertos através de regressão logística, o que permitiu concluir que é possível elaborar um protocolo de adaptação da técnica padrão para determinação de amilose em raízes de mandioca, e que, pelo uso da Escala de Cor dos valores medianos das faixas de concentração, é possível expressar qualitativa e semi-quantitativa a presença de amilose em raízes de mandioca recém colhida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Fernando Luiz Trindade Rego - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3
-
2002 - 2004
ESTABILIDADE DE COMPOTA DE ALBEDO DE MARACUJÁ AMARELO, Descrição: A casca de frutos de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) é um resíduo da indústria de processamento de suco. Este resíduo apresenta-se como uma fonte de nutrientes e fibras. Seu aproveitamento representa uma solução para o problema da destinação destes resíduos, potencialmente poluentes, e contribui para o aumento da rentabilidade da industrialização desta fruta. Além disto, proporciona a oferta de uma maior diversidade de produtos, de menor preço. A expansão da indústria de processamento de suco de maracujá evidencia a necessidade do desenvolvimento de novas tecnologias para o aproveitamento desse resíduo. O albedo de maracujá amarelo pode ser processado na forma de compota, sendo este um produto de processamento simples, que exige pouco investimento em equipamentos, podendo ser processado, inclusive, artesanalmente e, conforme comprovado em estudos anteriores, de boa aceitação sensorial. Este trabalho, desenvolvido no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas ¿ BA, teve como objetivo determinar a vida-de-prateleira do produto compota de albedo de maracujá amarelo. A formulação adotada continha xarope de sacarose na concentração de 35 °Brix, adicionado de 10 % de suco de maracujá. O preparo do albedo consistiu no descascamento, corte (manual) e imersão em solução com 10 % de NaCl por 36 horas. O processamento da compota seguiu a tecnologia convencional (Jackix, 1988). O tratamento térmico empregado foi o 100 C/20min. Para a determinação da vida-de-prateleira, as compotas foram armazenadas à temperatura ambiente por 200 dias e analisadas, inicialmente, após 20 dias do processamento e, a partir de então, a cada 30 dias (isto é, aos 20, 50, 80, 110, 140, 170 e 200 dias). As análises realizadas para a caracterização e o controle de qualidade do produto foram prova de ¿esterilidade comercial¿, análises microbiológicas, físicas (vácuo, empregando-se um manômetro; espaço-livre; peso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Sérly Santiago Machado - Coordenador.
-
2002 - 2004
Caracterização do resíduo sólido resultante do processo de extração de fécula de mandioca em pequena escala, Descrição: ok. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Integrante / Andreia de Souza Rocha - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2002 - 2004
Utilização de amido de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de acerola., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
-
2002 - 2002
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA COMPOTA DE UMBÚ-CAJÁ, Descrição: O umbú-cajá (Spondias sp.), espécie da família das Anacardeaceae, é provavelmente originária da região Nordeste do Brasil. Atualmente, não existem cultivos comerciais dessa fruteira e o consumo do fruto é restrito às regiões onde é nativa. Os frutos do umbú-cajá possuem características organolépticas agradáveis, apresentando potencial de expansão de consumo in natura e para o processamento. Este experimento foi desenvolvido no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura com o objetivo de desenvolver o produto compota de umbú-cajá. As determinações realizadas nos frutos foram comprimento, diâmetro, massa,densidade aparente, umidade, sólidos solúveis ¿ SS (por medida direta em refratômetro), pH (por medida direta em potenciômetro), acidez total titulável (ATT) eácido ascórbico (A.O.A.C., 1995); nas compotas foram vácuo (por medida direta com vacuômetro), espaço-livre, pesos bruto, líquido, drenado e do xarope, volume easpecto do xarope (1= não turvo a 5= muito turvo), SS, pH, ATT e ácido ascórbico. Asanálises sensoriais consistiram em testes de consumidor com 30 provadores, utilizando-se escala hedônica estruturada de 9 pontos (com os extremos 1= ¿desgostei muitíssimo¿ e 9= ¿gostei muitíssimo¿) para a avaliação da aparência, aceitação global, aroma, sabor e textura, e escala estruturada de 5 pontos (com os extremos 1= ¿certamente não compraria¿ e 5= ¿certamente compraria¿) para a avaliação da intenção de compra. Foram utilizados frutos no estádio de maturação ¿de vez¿. O processamento consistiu nas etapas de seleção dos frutos, lavagem (em água corrente e água clorada), corte longitudinal da casca, acondicionamento em potes de vidro de 500 mL (com aproximadamente 300 g de frutos e 350 mL de xarope de o o sacarose na concentração de 62 Brix), exaustão (até 85 C), esterilização (por imersão em água fervente por 20 minutos), resfriamento (até 37 C) e armazenamento (por 45 dias). Os frutos de umbú-cajá apresentaram co. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Nedjane Sissi NAscimento - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
-
2001 - 2006
Caracterização física e química de frutas de diferentes genótipos de bananeira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Silvia Barbosa dos Santos - Coordenador / Marcio Eduardo Canto - Integrante.
-
2001 - 2004
Avaliação de banana-passa obtida de frutos de diferentes genótipos de bananeira, Descrição: ok. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Integrante / Sandra Cerqueira de Jesus - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
-
2001 - 2004
Otimização dos teores de suco e sólidos solúveis para compota de albedo de maracujá amarelo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Sérly Santiago Machado - Coordenador / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2001 - 2003
Conservação pós-colheita de frutos de acerola pela utilização de filme de cloreto de polivinila e amido de mandioca, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Coordenador / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Integrante / Miriam C. Maretti - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
-
2001 - 2003
Genótipos melhorados de mamão (Carica papaya L.): Avaliação sensorial e físico-química dos frutos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ricardo Luís Cardoso - Integrante / Fernando Cesar A U Matsuura - Integrante / Lígia R R Santana - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
Prêmios
2017
Professor homenageado pelos formandos de agronomia, CCAAB - UFRB.
2017
Paraninfo dos formandos agronomia, CCAAB-UFRB.
2012
PROFESSOR HOMENAGEADO DOS FORMADO 2011-2 - AGRONOMIA- UFRB, COMISSÃO DE FORMATURA.
2011
Professor homenageado pelos formandos de agronomia da UFRB 2010-2, Formandos de agronomia da UFRB.
2011
INDICADO COMO UM DOS MELHORES TRABALHOS DO II CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, SBPFH.
2011
Professor homenageado pelos formandos de agronomia da UFRB, Comissão de formatura.
2011
Amigo da Turma dos formandos de agronomia 2011-1 da UFRB, Comissão de formatura.
2010
PROFESSOR hOMENAGEADO PELOS FORMANDOS DE AGRONOMIA 2010-1, COMISSÃO DE FORMATURA.
2010
PROFESSOR hOMENAGEADO PELOS FORMANDOS DE AGRONOMIA 2010-2, Comissão de formatura.
2008
Homenageado pelos formandos (2º semestre de 2007) da Escola de Agronomia da UFRB, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, CCAAB_UFRB.
2008
Homenageado pelos formandos (1º semestre de 2008) da Escola de Agronomia da UFRB, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, Comissão de formatura.
2007
Homenageado pelos formandos (1º semestre de 2007) da Escola de Agronomia da UFRB, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, Formandos em Agronomia-UFRB.
2002
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, Escola de Agronomia da UFBA.
1997
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1997
Homenageado pelos formandos (2º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1996
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1995
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1995
Homenageado pelos formandos (2º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1994
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1994
Homenageado pelos formandos (2º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, ESCOLA DE AGRONOMIA DA UFBA.
1989
Homenageado pelos formandos (1º semestre) da Escola de Agronomia da UFBA, distinguido como Professor Homenageado, Escola de Agronomia da UFBA, Escola de Agronomia da UFBA.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Faderal do Recôncavo da Bahia, Centro de Ciências Agrárias. , Campus Univesitário, centro, 44380000 - CRUZ DAS ALMAS, BA - Brasil, Telefone: (75) 36213260, Fax: (75) 36212350, URL da Homepage:
Experiência profissional
2009 - 2011
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da BahiaVínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de pos-graduação, Carga horária: 20
2009 - 2011
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Aluno de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 2
2006 - Atual
Universidade Faderal do Recôncavo da BahiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias.,Linhas de pesquisa
-
07/2006
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia pós-colheita, conservação e processamento de frutos e hortaliças
-
07/2006
Ensino, Agronomia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Processamento de Produtos de Origem Animal e Vegetal
-
07/2006
Estágios , Centro de Ciências Agrárias.,Estágio realizado, Orientador de estágio supervisionado.
-
07/2006
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias.,Atividade de extensão realizada, . Tranferência de Tecnologia de Frutas e Hortaliças..
1982 - 2006
Universidade Federal da BahiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
09/1999 - 06/2006
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Cargo ou função, COORDENADOR DO LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
-
03/1995 - 06/2006
Ensino, Ciências Agrárias, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Analise de Alimentos
-
03/1995 - 06/2006
Estágios , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado.
-
09/1994 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Consultor Técnico Científico do CLP/CNPMF/EMBRAPA, onde deu parecer em vários trabalhos, como exemplo: "Produção de frutas e teor de vitamina C em cultivares e híbridos promissores de bananeira"; "Qualidade pós-colheita de acerola para o processamento, e.
-
04/1994 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Analista técnico de projeto de tese do Curso de Mestrado em Agronomia da UFBA..
-
03/1994 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Consultor científico da Revista Brasileira de Fruticultura, onde deu parecer em vários trabalhos, como exemplo: "Aproveitamento alimentar do imbuzeiro (Spodia tuberosa, Arr. Cam) no semi-árido do Nordeste brasileiro"; Influência de esteres de sacarose no.
-
09/1982 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Consultor científico "Ad Hoc"da Revista Ciência e Agrotecnologia, onde deu parecer no trabalho científico: Produtividade, analise econômica e características químicas de raízes de mandioca (Mahihot esculenta Crantz) na região de Lavras - MG.
-
09/1982 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Consultor científico da Revista Brasileira de Mandioca, onde deu parecer no trabalho científico: ."Teor de Proteína na folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) durante o primeiro ciclo..
-
08/1982 - 06/2006
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Processamento de Produtos de Origem Vegetal e Animal, Estágio Supervisionado
-
08/1982 - 06/2006
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, cursos, projetos industriais, consultor científico, analista técnico, etc.
-
08/1982 - 11/2001
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Conselheiro editorial e revisor de trabalhos da Revista Magistra.
-
08/2000 - 05/2001
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Tranferência de Tecnologia de Frutas e Hortaliças.
-
03/1994 - 01/2000
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Escola de Agronomia.,Atividade realizada, Consultor "ad Hoc" do Comitê Técnicos Internos (CTIs) do CNPMF -EMBRAPA, para análise de projetos/subprojetos já em execução, no Programa de beneficiamneto, pós-colheita e transformação de Citros e Fruteiras Tropicais.
-
07/1996 - 10/1997
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Cargo ou função, Vice-chefe de Departamento em exercício.
-
10/1995 - 10/1997
Direção e administração, Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Cargo ou função, Vice-chefe de Departamento.
-
08/1987 - 08/1997
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Curso sobre Aproveitamento de Produtos Agropecuários.
-
01/1996
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Projeto para Implantação de uma Fábrica de Frutas Cristalizadas.
-
08/1995 - 08/1995
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Curso sobre Aproveitamento de Produtos Agropecuários.
-
01/1995
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Implantação de uma Fábrica de Banana-Passa para Exportação.
-
01/1995
Extensão universitária , Escola de Agronomia, Departamento de Química Agrícola e Solos.,Atividade de extensão realizada, Projeto para Implantação de uma Fábrica de Conservas de Frutas.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Ricardo Luís Cardoso e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?