Ana Maria da Silva Rabêlo

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2003) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2007). Atualmente é terceirizado - Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas em Goiás. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, agroindústria, bioquímica molecular, citotoxicidade e segurança alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 15/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Goiás
Maria Célia Lopes Torres.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: secagem; atividade de água; embalagem; castanha; aceitação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Setores de atividade: Ensaios de materiais e de produtos; análise de qualidade; Produção vegetal; Desenvolvimento de produtos tecnológicos voltados para a saúde humana.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Federal de Goiás

Formação complementar

2008 - 2008

Repasse Consultores PAS Mel. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal.

2006 - 2006

Interpretação e Implementação ISO 14001 e OHAS8001. (Carga horária: 12h). , BRTUV.

2006 - 2006

Interpretação e Implementação ISO 22000:2005. (Carga horária: 16h). , BRTUV.

2004 - 2004

Qualidade Em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Sistema Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas.

2003 - 2003

Aprendendo a Empreender. (Carga horária: 6h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal.

2002 - 2002

Cultura de Célula Humana Aplicações e Potencialida. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2002 - 2002

Appcc Análise de Perigos e Pontos Críticos de Cont. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2002 - 2002

Toxicologia:disciplina transversal em biologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2001 - 2001

Toxicologia:disciplina transversal em biologia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2001 - 2001

Tecnologia de Queijos Cremosos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2000 - 2000

Bebidas. (Carga horária: 8h). , Universidade Católica de Goiás.

1999 - 1999

Tópicos Em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Católica de Goiás.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Segurança Alimentar (BPF e APPCC).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Farmacologia / Subárea: Farmacologia Bioquímica e Molecular/Especialidade: Biotecnologia.

Participação em eventos

XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Aceitação de sorvete de jaca desidratada de diferentes formas. 2006. (Congresso).

II Jornada Científica da Pós-Graduação Na EA-UFG.II Jornada Científica da Pós-Graduação Na EA-UFG. 2005. (Outra).

XI Seminário de Iniciação Científica da UFG.XI Seminário de Iniciação Científica da UFG. 2003. (Seminário).

X SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFG.X SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFG. 2003. (Seminário).

Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva de Leite. XIX Congresso Nacional de Laticínios. 2002. (Congresso).

XIII SEMANA DO ICB - UFG.XIII SEMANA DO ICB - UFG. 2002. (Seminário).

DIVERSIDADE E MODERNIDADE NO ESPAÇO PROFISSIONAL.II Semana de Engenharia de Alimentos- -UFG. 2002. (Encontro).

VII Encontro de Reciclagem Técnica em Pecuária de Leite no Estado de Goiás.VII Encontro de Reciclagem Técnica em Pecuária de Leite no Estado de Goiás. 2002. (Encontro).

Diversidade e Modernidade no Espaço Profissional.II Semana de Engenharia de Alimentos -UFG. 2002. (Encontro).

Biotecnologia e Alimentos Funcionais.Biotecnologia e Alimentos Funcionais. 2001. (Seminário).

I Simpósio Internacional de Tecnologia de Alimentos.I Simpósio Internacional de Tecnologia de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Centro-Oeste Realidades e Perspectivas na Agroindústria.I Semana de Engenharia de Alimentos - UFG. 2001. (Encontro).

Tecnologia e Saúde.III Semana de Engenharia de Alimentos- UCG. 2000. (Encontro).

Marketing na Indústria de Alimentos.II Semana de Engenharia de Alimentos -UCG. 1999. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Viviane Abreu Fernandes

RABÊLO, A. M. S.. Redução de Perdas de Latas na linha de Envase de Cereais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: LIVIA FERNANDES FREITAS

GERALDINE, R. M.;RABÊLO, A. M. S.; MOURA, C. J.. Implementação do gerenciamento da rotina em micro e pequenas empresas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thiago César Oliveira

RABÊLO, A. M. S.; LENZA, E. M.. Implementação do Controle Estatístico de Processo e Indice de Demérito. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Orientou

Eliana Ferreira Pacheco

IMPLANTAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE PRODUTOS CÁRNEOS NO ESTADO DE GOIÁS; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ana Maria da Silva Rabêlo;

ERIC REZENDE KOLAILAT

Gestão ISO 14 000 em Indústria de Conservas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gestão Ambiental) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás; Orientador: Ana Maria da Silva Rabêlo;

Kelly Nobre

Implantação do programa de Boas Práticas de Fabricação numa indústria de café; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ana Maria da Silva Rabêlo;

Marelly Pereira de Araújo

Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação em Indústria de Palmito em Conserva; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ana Maria da Silva Rabêlo;

Produções bibliográficas

DR EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI ; RABÊLO, A. M. S. ; ALINE GOMES DE MOURA E SILVA . Fermentado de jaca: estudo das características físico-químicas e sensoriais. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 881-887, 2008.
RABÊLO, A. M. S. ; TORRES, M. C. L. ; GERALDINE, R. M. ; SILVEIRA, M. F. A. . Extração, secagem e torrefação de amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.). Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 868-871, 2008.
OLIVEIRA, F. I. ; MUNHOZ, C. L. ; RABÊLO, A. M. S. ; CALIARI, M. . Análise físico-química de jaca desidratada por diferentes tratamentos. In: II Jornada da Pós Graduação na EA/UFG, 2005, Goiânia. Jornada da Pós Graduação na EA/UFG.
DIAS, M. R. M. ; RABÊLO, A. M. S. ; TORRES, M. C. L. . Avaliação da guariroba em conserva acondicionada em embalagem plástica comercializada no Estado de Goiás. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - Qualidade, Segurança de Alimentos e Capacitação Profissional, 2005, Goiânia. XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - Qualidade, Segurança de Alimentos e Capacitação Profissional. São Paulo: SBAAL. p. 03-605.
DIAS, M. R. M. ; RABÊLO, A. M. S. ; TORRES, M. C. L. . Determinação da vida de prateleira da guariroba, acondicionada em embalagem plástica sob refrigeração, comercializada no Estado de Goiás. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - Qualidade, Segurança de Alimentos e Capacitação Profissional, 2005, Goiânia. XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - Qualidade, Segurança de Alimentos e Capacitação Profissional. São Paulo: SBAAL.
RABÊLO, A. M. S. ; BRETAS, M. L. ; GUILLO, L. A. . Ensaio da Citotoxicidade de Curcumina. In: 17 Reunião Regional da SBBq/Nordeste, 2002, Fortaleza. Anais da 17 Reunião Regional da SBBq/Nordeste.
RABÊLO, A. M. S. ; MUNHOZ, C. L. ; OLIVEIRA, F. I. ; CALIARI, M. ; SANTIAGO, R. A. C. . Influência dos Tratamentos de Desidratação na Aceitabilidade de Jaca Desidratada. In: XX congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústria brasileiras no contexto internacional. Curitiba: TecArt, 2006.
RABÊLO, A. M. S. ; OLIVEIRA, F. I. ; MUNHOZ, C. L. ; CALIARI, M. ; SANTIAGO, R. A. C. . Características químicas e avaliação sensorial de geléia de pimenta (Capsicum baccatum e capsicum chintense). In: XX congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional. Curitiba: TecArt, 2006.
MUNHOZ, C. L. ; OLIVEIRA, F. I. ; RABÊLO, A. M. S. ; SANTIAGO, R. A. C. ; CALIARI, M. . Análise físico-química de jaca desidratada por diferentes tratamentos. In: XX congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional. Curitiba: TecArt, 2006.
OLIVEIRA, F. I. ; RABÊLO, A. M. S. ; MUNHOZ, C. L. ; CALIARI, M. ; CASTANHEIRA, L. D. S. . Aceitação de sorvete de jaca desidratada por diferentes formas. In: XX congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional. Curitiba: TecArt, 2006.
RABÊLO, A. M. S. ; OLIVEIRA, F. I. ; MUNHOZ, C. L. ; CALIARI, M. ; CASTANHEIRA, L. D. S. . Aceitação de sorvete de jaca desidratada de diferentes formas. In: II Jornada Científica da Pós Graduação na EA-UFG, 2005, Goiânia. Resumos da II Jornada Científica da Pós Graduação na EA-UFG, 2005.
RABÊLO, A. M. S. . Avaliação das características fisico-químicas e viscosidade de requeijão cremoso tradicional e ligth comercializados em Goiânia, GO.. In: XIX Congresso Nacional de Laticínios, 2002, Juiz de Fora. Anais do XIX Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: Central Formulários, 2002. v. 57. p. 242-245.
RABÊLO, A. M. S. ; GUILLO, L. A. . Avaliação da atividade citotóxica de 8-MOP em culturas de fibroblastos humanos normais. In: X seminário de iniciação científica da UFG, 2002, goiânia. X SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFG, 2002.

Outras produções

RABÊLO, A. M. S. . Processamento de Derivados Lácteos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RABÊLO, A. M. S. . Processamento de Derivados Lácteos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2005 - 2007

Desenvolvimento de produtos com frutos do Cerrado, Descrição: Estudo da extração e secagem de frutos do pequi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Maria da Silva Rabêlo - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Miriam Fontes Araujo Silveira - Integrante / Torres, M.C.L.(Maria Célia Lopes Torres) - Integrante., Financiador(es): CAPES CENTRO ANHANGUERA DE PROMOÇÃO E EDUCAÇÃO SOCIAL - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2005

Pesquisa e Desenvolvimento do Fermentado de Jaca, Descrição: Aluna Graduada, atuando no laboratório de Bioquímica de Alimentos, na pesquisa e elaboração de "Vinho" de Jaca e Cajá Manga e a produção de Glicose e Frutose a partir de Mandioca. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Maria da Silva Rabêlo - Integrante / DR EDUARDO RAMIREZ ASQUIERI - Coordenador / ALINE GOMES DE MOURA E SILVA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003

ENSAIO IN VITRO DA CITOTOXICIDADE DO AÇAFRÃO (Curcuma longa L.), Descrição: Bolsita Iniciação Científica - CNPq. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Maria da Silva Rabêlo - Coordenador / BRETAS - Integrante / GUILLO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2002

Avaliação da atividade citotóxica de 8-MOP em culturas de fibroblastos humanos normais, Descrição: Aluna de Iniciação Centífica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Maria da Silva Rabêlo - Coordenador / GUILLO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - Atual

Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas em Goiás

Vínculo: Consultor Terceirizado, Enquadramento Funcional: Terceirizado

Outras informações:
Consultora do Programa Alimentos Seguros (PAS), com atuação pelo Sebrae, Senai e Senac. Consultora Credenciada, terceizada no Sebrae-GO.

Atividades

05/2004 - 03/2005
Treinamentos ministrados , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas em Goiás, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação, conduta e higiene do manipulador, higiene de instalações e equipamentos., Treinamento dos funcionários da Empresa Belvedere Produtos Naturais Ltda
05/2004 - 08/2004
Treinamentos ministrados , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas em Goiás, .,Treinamentos ministrados, Teinamento na empresa 2000 Indústria e Comércio Ltda, Treinamento dos funcionários em Boas Práticas de Fabricação, Treinamento em conduta e higiene dos funcionários, Treinamento em Higiene de Utensílios e Instalações

2003 - 2004

Superintendência de Vigilância Sanitária do Estado de Goiás

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20

2001 - 2001

Laticínios Morrinhos Ind e Com Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio no Setor de Controle de Qualidade

Atividades

01/2001 - 02/2001
Estágios , Setor Controle de Qualidade, São Luís de Montes Belos.,Estágio realizado, Estagiária no Laboratório de Controle de Qualidade.

2000 - 2000

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Estagiária no Laboratório de Microbiologia do Setor de Tecnologia de Alimentos

Atividades

05/2000 - 09/2000
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Estagiária, Analista em microbiologia, projeto de Dissertação de Mestrado.
05/2000 - 09/2000
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Agronomia, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Estagiária: Auxiliar de Pesquisa no Projeto Levantamento das Condições de Aeração de Soja no Estado de Goiás. Dissertação Mestrado.