Débora Helena Lemos da Fonseca Almendra

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Alagoas e Formação Pedagógica em Biologia pela Universidade Estadual do Ceará. Pós-graduada em Administração Hospitalar pela Universidade Osvaldo Aranha/RJ, com mestrado em Ciências e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Atua como Militar da ativa - Nutricionista da Base Naval de Natal sob o Posto de 2º tenente. Trabalhou como Instrutora do Cozinha Brasil do SESI/CE e Administradora de Restaurante da Sodexho-Brasken (AL). Tem experiência na área de Nutrição Clínica e Nutrição Social, com experiência em Programas do Governo Federal como Merenda Escolar, SISVAN, BOLSA FAMÍLIA e SISAUDE. Tem ênfase em Nutrição em geriatria e doenças crônicas degenerativas, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentação alternativa, alimentação industria, serviço de nutrição e geriatria.

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - Atual

Universidade Federal do Ceará
Palavras-chave: melhor idade; qualidade de vida; padrão alimentar; saude nutricional; consumidores.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Medicina Preventiva. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Cuidado À Saúde das Populações Humanas; Nutrição e Alimentação.

Especialização em Pós-graduação em Administração Hospitalar

2002 - 2004

Centro Universitário de Volta Redonda

Graduação em programa especial de formação de professores

2005 - 2007

Universidade Estadual do Ceará

Graduação em Curso de Nutrição

1996 - 2002

Universidade Federal de Alagoas
Orientador: Luci Tojal e Seara

Formação complementar

2006 - 2006

FORMAÇÃO DE CONSULTORES DE PROG. ALIMENTOS SEGUROS. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/PI (PI).

2002 - 2002

Extensão universitária em Estágio Extra Curricular em Nutrição. (Carga horária: 360h). , Unidade de Emergência Dr. Armando Lages.

2002 - 2002

Suporte Nutricional em Pediatria. , Instituto Materno Infantil de Pernambuco.

2001 - 2001

Extensão universitária em Nutrição Aplicada à Atividade Física. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.

1999 - 2000

MANOBRAS DE MASSAGEM, MED. ORTOMOLECULAR E INSTRUM. , ASSOCIAÇÃO ALAGOANA DOS PROFISSIONAIS DE ESTÉTICA.

1999 - 1999

Extensão universitária em Aleitamento Materno. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.

1998 - 1999

Extensão universitária em Ações de Saúde Coletiva Comunitário. , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.

1998 - 1998

INSTRUMENTAÇÃO APLICADA A ESTÉTICA. , ASSOCIAÇÃO ALAGOANA DOS PROFISSIONAIS DE ESTÉTICA.

1997 - 1997

Dependência Química ( café, açúcar, sal e gordura). , Universidade Federal de Goiás.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

Participação em eventos

XII SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.PALESTRA: NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 2006. (Outra).

XXI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. Congresso Científico dos Estudantes de Nutrição. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: FRANCISCO ROGÉRIODE ARAÚJO SANTOS

FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca. CONTROLE HIGIENCIO-SANITÁRIO DE HORTIFRUTTI. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ECONOMIA DOMÉSTICA) - Universidade Federal do Ceará.

Orientou

Maria Consuelo Landim

CONTROLE HIGIENCIO-SANITÁRIO DE HORTIFRUTTI; 2009; Orientação de outra natureza; (ECONOMIA DOMÉSTICA) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Débora Helena Lemos da Fonseca Almendra;

Produções bibliográficas

FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca . Implantação de Alimentação Alternativa em Restaurantes de Maceió -AL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca . ENVELHECIMENTO, CONSUMO ALIMENTAR E QUALIDADE DE VIDA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca . Educação Alimentar para Crianças. 2004.

FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca . Implantação da Alimentação Alternativa em Restaurante Industrial. 2004.

FONSECA, Débora Helena Lemos da ou ALMENDRA, Débora Helena Lemos da Fonseca . ALIMENTAÇÃO E SAUDE - QUALIDADE DE VIDA. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2005 - Atual

Padrão Nutricional e Alimentar da Terceira Idade, Descrição: Avaliar os padrões alimentares na terceira idade, buscando diagnosticar e padronizar um roteiro nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Débora Helena Lemos da Fonseca Almendra - Coordenador.
2004 - 2005

Prevalência de Sobrepeso e Obesidade em Escolares, Descrição: Identificar a prevalência de sobrepeso e obesidade em escolares que se alimentam na Creche Escola Vovó Eulália, com averiguação de padrões bioquímicos e antropométricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Débora Helena Lemos da Fonseca Almendra - Coordenador / Pollyana Patriota - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Base Naval de Natal, Marinha do Brasil. , R. Silvio Pélico s/n, Alecrim, 59000-000 - Natal, RN - Brasil, Telefone: (84) 32163332, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Base Naval de Natal

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: 2 Tenente RM2 - Apoio a Saúde, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Serviço Social da Indústria

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Aulas de culinária e educação nutricional para comunidades carentes em Parceria com os CRAS ( Centro de Referência e Assistência Social ) e Ministério do Desenvolvimento Social.

2008 - 2009

Clinica Integrada de Dermatologia

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Autonomo, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultorio com acompanhamento nutricional.

2006 - 2008

Prefeitura Municipal de Jijoca de Jericoacoara

Vínculo: Serviços prestados, Enquadramento Funcional: Nutricionista responsável pela merenda escola, Carga horária: 20

2006 - 2007

Universidade Regional do Cariri

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 30

Outras informações:
Professor da Licenciatura plena em Biologia.

Atividades

05/2006
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa
04/2006
Ensino, Licenciatura Plena Em Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia

2004 - 2005

Universidade Federal de Alagoas

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuando com as turmas de terceiro, quarto e quito ano no curso de Nutrição, supervisionando estágio e praticando atendimento no ambulatório de Nutrição.

Atividades

06/2004 - 01/2005
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Clínica
06/2004 - 01/2005
Estágios , Hospital Universitário Dr. Alberto Antunes, .,Estágio realizado, Supervisão de estágio na Clínica Médica.
06/2004 - 01/2005
Outras atividades técnico-científicas , Hospital Universitário Dr. Alberto Antunes, .,Atividade realizada, Atendimento no Ambulatório de Nutrição.

2004 - 2005

Creche Escola Vovó Eulália

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade de supervisão e responsável técnica pela produção de alimenatação. Educação nutricional e pesquisa sobre obesidade infantil.

Atividades

04/2004 - 12/2005
Direção e administração, Serviço de Produção de Alimentação, .,Cargo ou função, Nutricionista.
04/2004 - 12/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Serviço de Produção de Alimentação, .,Linhas de pesquisa
04/2004 - 12/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional
04/2004 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Serviço de Produção de Alimentação, .,Serviço realizado, Supervisão de produção de alimentação.
04/2004 - 12/2005
Treinamentos ministrados , Serviço de Produção de Alimentação, .,Treinamentos ministrados, Técnicas de Manipulação de Alimentos

2003 - 2004

Sodexho Comercial do Brasil Unidade Braskem Cloro Soda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Administrador de Restaurantes, Carga horária: 40

Atividades

04/2003 - 06/2004
Direção e administração, Restaurante, .,Cargo ou função, Administradora de Restaurente.
04/2003 - 06/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Restaurante, .,Linhas de pesquisa
04/2003 - 06/2004
Serviços técnicos especializados , Restaurante, .,Serviço realizado, Execução do Manual de Boas Práticas.
04/2003 - 06/2004
Treinamentos ministrados , Restaurante, .,Treinamentos ministrados, Treinamento sobre a técnicas do Manual de Boas Práticas
04/2003 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas , Restaurante, .,Atividade realizada, Execução da política de segurança do Trabalho.
04/2003 - 06/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Restaurante, .,Cargo ou função, Administradora de restaurante.