Jose Lucena Barbosa Junior

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Produções bibliográficas

• DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS ; BARBOSA, JOSE LUCENA ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; KAMRUZZAMAN, MOHAMMED . Comparison of NIR spectroscopy devices (Portable and Benchtop) and a low-cost E-nose for classification of black tea: A machine learning approach using PLSDA, LDA, and PCA. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 150, p. 108898, 2026.

• BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA ; OLIVEIRA, VANESSA SALES DE ; SALDANHA, TATIANA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; MANCINI, Maurício Cordeiro ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Antioxidant capacity, quality attributes, and chemical characterization of commercial orange-fleshed honeydew melons. CIÊNCIA RURAL , v. 55, p. e20240253, 2025.

• DE OLIVEIRA, V.S. ; DO NASCIMENTO, T.R. ; SALDANHA, T. ; BARBOSA, M.I.M.J. ; BARBOSA JU'NIOR, J.L. . Black soldier fly larvae (Hermetia illucens) flour and oil: the impact of processing on lipid oxidation and polyunsaturated fatty acids. JOURNAL OF INSECTS AS FOOD AND FEED , v. 1, p. 1-14, 2025.

• MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN ; LAUREANO'MELO, ROBERTO ; MARINHO, BRUNO GUIMARÃES ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; VICENTE, JUAREZ ; JÚNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA . The Isolation and Separation of Hydrophobic Bioactive Peptide Obtained From Tilapia ( Oreochromis niloticus ) Skin Hydrolysate Using Macroporous Resins. BIOMEDICAL CHROMATOGRAPHY , v. 39, p. 1-13, 2025.

• ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA ; BARBOSA, ISADORA DE CARVALHO COSTA ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Otimização da formulação de massas alimentícias elaboradas com farinhas de grão-de-bico e de feijão-caupi fermentados utilizando delineamento de mistura. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. 2605-2623, 2024.

• BIANCARDI, VANESSA RICAS ; DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINÍCIUS ; BIGANSOLLI, ANTÔNIO RENATO ; DE FREITAS, KARINE MOURA ; ZONTA, EVERALDO ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; KUROZAWA, LOUISE EMY ; BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA . A physicochemical evaluation of ossein-hydroxyapatite within the bovine bone matrix revealed demineralization and making type I collagen available as a result of processing and solubilization by acids. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 89, p. 1540-1553, 2024.

• DE OLIVEIRA, VANESSA SALES ; VIANA, DAYANE SOUZA BARBOSA ; KELLER, LAURA MONTEIRO ; DE MELO, MARINA TAVARES TEIXEIRA ; MULANDEZA, OTILIO FERNANDO ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; SALDANHA, TATIANA . Impact of air frying on food lipids: Oxidative evidence, current research, and insights into domestic mitigation by natural antioxidants. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 147, p. 104465, 2024.

• DE OLIVEIRA, VANESSA SALES ; DO NASCIMENTO, RANIELLA MARTINS ; CUAMBE, SHELSEA LUIS ; ROSA, VICTOR HUGO CORDEIRO ; SALDANHA, TATIANA ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Green banana biomass (Musa spp.): a promising natural ingredient to improve technological and nutritional properties of food products. Food Bioscience , v. 1, p. 104342, 2024.

• ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA ; CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR DA ; FERREIRA, ELISA HELENA DA ROCHA ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Techno-functionalities and antioxidant capacity of chickpea flour fermented by Lacticaseibacillus casei or by co-culture (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, and Streptococcus thermophilus). CIÊNCIA RURAL , v. 54, p. e20230611, 2024.

• SANTOS, RENATA OLIVEIRA ; KELLER, LAURA MONTEIRO ; MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Adsorption and desorption process for high recovery and purification of anthocyanins from ( ) using macroporous resins. JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-11, 2024.

• BARRETO, F. I. R. ; COLQUE, R. J. B. ; LOZANO-VÁ ; ASCHERI, J. L. R. ; BARBOSA, M.I.M.J. ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA . Foam-mat drying of black soldier fly larvae: Optimisation of foaming, drying kinetics, and powder characteristics. JOURNAL OF INSECTS AS FOOD AND FEED , v. 10, p. 1-18, 2024.

• DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS ; BARBON JUNIOR, SYLVIO ; TURRISI DA COSTA, VICTOR G. ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; LUCENA BARBOSA JR, JOSÉ . Deep computer vision system and explainable artificial intelligence applied for classification of dragon fruit (Hylocereus spp.). SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 338, p. 113605, 2024.

• DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS ; DE MORAES, INGRID ALVES ; PASSOS, RAFAEL VALSANI LEME ; BARBIN, DOUGLAS FERNANDES ; BARBOSA, JOSE LUCENA . Determination of pitaya quality using portable NIR spectroscopy and innovative low-cost electronic nose. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 310, p. 111784, 2023.

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• ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA ; DA CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR ; TELES, ALINE SOARES CASCAES ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Desafios e estratégias da aplicação de farinhas fermentadas na fortificação de massas alimentícias: Uma revisão. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 21, p. 6386-6401, 2023.

• DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS ; BARBOSA JUNIOR, JOSE LUCENA ; KAMRUZZAMAN, MOHAMMED ; BARBIN, DOUGLAS F. . Low-cost electronic-nose (LC-e-nose) systems for the evaluation of plantation and fruit crops: recent advances and future trends. Analytical Methods , v. 15, p. 6120-6138, 2023.

• SALMAN MOHAMMAD, SIRAJ ; BARBOSA, MARIA IVONE M. J. ; GAMALLO, ORMINDO ; BARBOSA JUNIOR, JOSÉ L. . The Production of Bioactive Peptides by Optimization of EnzymaticHydrolysis Process of Protein from Tilapia Fish Skin Waste (Oreochromisniloticus, Linnaeus 1758) using Alcalase 2.4.L. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 19, p. 1-14, 2023.

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• MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN ; DA ROCHA RODRIGUES, NATHÁLIA ; BARBOSA, MARIA IVONE M. J. ; JUNIOR, JOSÉ L. BARBOSA . Useful separation and purification of anthocyanin compounds from grape skin pomace Alicante Bouschet using macroporous resins. Journal of the Iranian Chemical Society , v. 2022, p. 1, 2022.

• SANTOS, RENATA OLIVEIRA ; KELLER, LAURA MONTEIRO ; OLIVEIRA, VANESSA SALES DE ; BUCHER, CARLOS ALBERTO ; BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA ; VICENTE, JUAREZ ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho . Degradation kinetics and in vitro digestive stability of selected bioactive compounds from a beverage formulated with butterfly pea flowers. CIÊNCIA RURAL , v. 52, p. e20210146-0, 2022.

• MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN ; SANTOS, RENATA OLIVEIRA ; BARBOSA, MARIA IVONE ; JUNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA . Anthocyanins: Chemical Properties and Health Benefits: A Review. CURRENT NUTRITION AND FOOD SCIENCE , v. 17, p. 1, 2021.

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• MELO, JAIR ; FERREIRA, FERNANDA ; SILVA, TATIANA LABRE DA ; NASCIMENTO, KAMILA ; OLIVEIRA, VANESSA DE ; BARBOSA JUNIOR, JOSE LUCENA ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; SALDANHA, TATIANA . Nutritional quality and functional lipids in the free-range egg yolks of Brazilian family farmers. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 46, p. 420-428, 2019.

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• SANTOS, RENATA O ; SILVA, MARCUS VINICIUS F ; NASCIMENTO, KAMILA O ; BATISTA, ALINE L D ; MORAES, JEREMIAS ; ANDRADE, MARLON M ; ANDRADE, LUIZ GUILHERME Z S ; KHOSRAVI-DARANI, KIANOUSH ; FREITAS, MONICA Q ; RAICES, RENATA S L ; SILVA, MARCIA C ; BARBOSA JUNIOR, JOSE L ; BARBOSA, MARIA IVONE M J ; CRUZ, ADRIANO G . Prebiotic flours in dairy food processing: Technological and sensory implications. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY , v. 70, p. 1-10, 2017.

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• AZOUBEL, Patrícia Moreira ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Modelagem Matemática da Desidratação Osmótica de Caju em Xarope de Milho. In: Simpósio em Ciência de Alimentos (SIMPOCAL), 2003, Florianópolis, 2003.

• AZOUBEL, Patrícia Moreira ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Estudo da cinética de secagem de tomate cereja.. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife, 2003.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; ALVES, D. G. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE CENOURA (Daucus carota L.) UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII CBCTA, 2002.

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• BARRETO, F. I. R. ; COLQUE, R. J. B. ; OLIVEIRA, VANESSA DE ; BARBOSA, M. I. M. J. ; ASCHERI, J. L. R. ; BARBOSA JR, JOSE LUCENA . QUALITY CHARACTERISTICS OF BLACK SOLDIER FLY (Hermetia illucens) LARVAE POWDERS OBTAINED BY FOAM LAYER DRYING AT DIFFERENT TEMPERATURES. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A, 2023, CAMPINAS-SP. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023. v. 1. p. 168683.

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• Costa, J. B ; SOARES, T. F. ; SERGIO, I. V. R. ; QUEIROZ, T. S. ; JUNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA . EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO CAFÉ. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. Anais do CBCTA, 2018.

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• RODRIGUES, N. R. ; QUEIROZ, T. S. ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; BARBOSA, M.I.M.J. . STUDY OF OXIDATIVE STABILITY OF SOYBEAN OIL INCORPORATED WITH PHENOLIC EXTRACTS FROM SWEET POTATOES LEAVES OBTAINED BY MACROPOROUS RESINS PURIFICATION. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - PA. Anais do CBCTA, 2018.

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• BARBOSA, ISADORA DE CARVALHO COSTA ; SA, J. C. ; BIANCARDI, VANESSA RICAS ; BARBOSA JR, JOSE LUCENA ; BARBOSA, M. I. M. J. . EXTRAÇÃO E REFINO DA GORDURA DA LARVA DE MOSCA SOLDADO NEGRO (BSFL): CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL LIPÍDICO MOSTRA ALTO CONTEÚDO DE ÔMEGA 6. In: II INSETEC: CONGRESSO BRASILEIRO DE INSETOS ALIMENTÍCIOS E TECNOLOGIAS ASSOCIADAS, 2023, campinas - SP. ANAIS DO II INSETEC, 2023. v. 1. p. 9-9.

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• VIANA, DAYANE SOUZA BARBOSA ; LIMA, A. L. ; MELO, R. L. ; LUCHESE, R. H. ; BARBOSA JR, JOSE LUCENA . TRIAGEM PRELIMINAR SOBRE A AÇÃO ANTIMICROBIANA DE EXTRATO BRUTO DE LIPÍDIOS DE LARVA DE MOSCA SOLDADO NEGRO (Hermetia illucens(Insecta: Diptera)). In: II INSETEC: CONGRESSO BRASILEIRO DE INSETOS ALIMENTÍCIOS E TECNOLOGIAS ASSOCIADAS, 2023, campinas - SP. ANAIS DO II INSETEC, 2023. v. 1. p. 44.

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• FERREIRA, M. V. S. ; PAIVA, C. M. ; BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA . CROMATOGRAFIA GASOSA (CG/FID) APLICADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES EM MELÃO ORANGE HONEYDEW (Cucumis melo L.). In: I Reunião Anual de Iniciação Científica, 2013, Seropédica-RJ. XXIII Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2013.

• ROCHA, D. G. C. M. ; AMORIM, E. ; MENDONCA, G. ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA ; SILVA, P. P. O. E. . ESTUDO PRELIMINAR DA CINÉTICA DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM PESCADO JACARÉ-DO-PAPO AMARELO (Caiman latirostris). In: I JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2010, SEROPÉDICA. I JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2010. v. XX. p. 1.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; PEREIRA, Rodrigo Viana ; MONTEIRO, Felipe Zanone ; RANGEL, Marcella dos Santos ; MANCINI, Maurício Cordeiro ; MURR, Fernnda Elizabeth Xidieh . ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE MELÃO ?ORANGE? UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006, Santos, 2006.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; ROSS JR, Immer Gomes ; SILVA, Thiago Cordeiro da ; FERNANDES, Leonardo Marinho ; MANCINI, Maurício Cordeiro ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . CINÉTICA DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE MELÃO ?ORANGE?EM SOLUÇÕES DE SACAROSE. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006, santos, 2006.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; ALMEIDA, Ítalo José Franco de ; BARBOSA, Maria Ivone Martins Jacintho ; MANCINI, Maurício Cordeiro ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Cinética de desidratação osmótica de melão orange. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2005, campinas, 2005.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; ALVES, Denise Gomes ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Desidratação osmótica de cenoura utilizando solução de cloreto de sódio. In: IV Congresso Interamericano de Engenharia de Alimentos (IV CIBIA), 2003, Valparaíso, 2003.

• ALVES, Denise Gomes ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Desidratação osmótica de acerola. In: IV Congresso Interamericano de Engenharia de Alimentos (IV CIBIA), 2003, valparaíso, 2003.

• AZOUBEL, Patrícia Moreira ; AOUAR, Ânoar Abbas El ; ANTONIO, Graziela Colato ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Alteraçoões físico-químicas em caju (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) desidratado osmoticamente com sacarose. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2003, campinas, 2003.

• AOUAR, Ânoar Abbas El ; AZOUBEL, Patrícia Moreira ; ARAUJO, Éder Augusto Furtado ; BARBOSA JUNIOR, J. L. ; ANTONIO, Graziela Colato ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Desidratação osmótica de mamão formosa (CARICA PAPAYA L.): Análise dos parâmetros de processo. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2003, campinas, 2003.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; AOUAR, Ânoar Abbas El ; ALVES, Denise Gomes ; AZOUBEL, Patrícia Moreira ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Influência da desidratação osmótica no conteúdo de carotenóides totais e na atividade de água em cenoura (DAUCUS CAROTA L.). In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2003, campinas, 2003.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; KOELLER, S. L. . Diagrama de solubilidade em NaCl fundido a 1100K. In: IX Jornada de Iniciação Científica na UFRRJ, 1999, Seropédica. IX Jornada de Iniciação Científica na UFRRJ, 1999.

• BARBOSA JUNIOR, J. L. ; KOELLER, S. L. ; COMBES, R. L. . Diagrama de solubilidade condicional versus potencial de oxoacidez dos componentes do minério de anatásio em NaCl fundido a 1100K. In: 22ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1999, Poços de Caldas. 22ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1999.

• BARBOSA JR, JOSE LUCENA . 'Trajetórias: da periferia à Harvard'. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA JR, JOSE LUCENA . Horta na Floresta: Produção e processamento de alimentos como estratégia de Inovação Social na Favela da Rocinha. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA JR, JOSE LUCENA . Horta na Floresta: Produção e processamento de alimentos como estratégia de Inovação Social na Favela da Rocinha. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA . Conservação de Alimentos por Remoção de Umidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Peptídeos purificados em pó obtidos a partir da hidrólise enzimática de proteína da pele de tilápia: potenciais aplicações bioativas, Descrição: A hidrólise enzimática (HE) de proteínas baseia-se, essencialmente, no aumento das propriedades funcionais e nutricionais das proteínas, tais como atividade antioxidante, solubilidade, capacidade de retenção de óleo e capacidade de retenção de água, emulsificação, propriedades espumantes e propriedades sensoriais. Neste estudo, os hidrolisados proteicos obtidos de resíduos de pele de peixe tilápia (HPRPPT) serão otimizados utilizando alcalase 2.4.L sob melhores condições de hidrólise na temperatura de 58,4 ℃, pH de 8,7. O HPRPPT será desidratado por liofilização e as propriedades funcionais e biológicas do pó de colágeno hidrolisado (PCH) serão determinadas incluindo (atividade antioxidante, atividade antimicrobiana, atividade de água, perfil de aminoácidos, bioacessibilidade, solubilidade, capacidade de formação de espuma e propriedades morfológicas. PCH serão separados e purificados para obtenção de peptídeos bioativos purificados (PBP) utilizando resina macroporosa de XAD 7HP. O PBP será empregado como material biomédico incorporado em uma preparação de pomada para cicatrização de feridas. Os animais serão divididos em três grupos: salina (controle negativo), hidrogel com alginato (controle positivo) e PBP 5%. Cada grupo será composto por 22 animais. Os camundongos serão submetidos ao tratamento por via tópica 1 vez ao dia durante 12 dias, iniciado imediatamente após a indução da lesão. Os procedimentos experimentais serão realizados usando avaliação macroscópica das feridas, avaliação histopatológica da ferida, avaliação da deposição de colágeno, extração do RNAm, síntese do cDNA e qRT-PCR e teste do ensaio de imunoabsorção enzimática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / Siraj Salman Mohammad - Integrante / Bruno Guimaraes Marinho - Integrante / Roberto Laureano Melo - Integrante.

• 2022 - Atual

  EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS PARÂMETROS CINÉTICOS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PRODUTOS E COPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ? PROJETO INTEGRADO, Descrição: A presente proposta permitirá ao PPGCTA buscar a consolidação de suas linhas de pesquisa e possibilitar o aumento de sua produção qualificada. Conforme planejamento de longo prazo, o programa objetiva atingir o conceito 5 no próximo quadriênio. Entretanto, com os recentes cortes no fomento da pesquisa, enfrentamos um cenário desafiador e a garantia de recursos para as ações delineadas pela equipe contribuirão na melhoria da formação dos egressos e na produção científica e tecnológica do PPGCTA. O programa possui 17 DP (35% são bolsistas de produtividade do CNPq, sendo um nível 1A) distribuídos em duas áreas de concentração (Ciência e Tecnologia de Alimentos) e quatro Linhas de Pesquisa, que serão igualmente contempladas dentro da proposta. São propostas análises de obtenção/aplicação de bioativos funcionais, microbiologia e sensorial, de tecnologia, processamento e inovação em produtos de origem animal e/ou vegetal, que têm alto impacto científico, tecnológico e de inovação. Como resultado das ações indutoras na produção científica pelo PPGCTA, o número de discentes autores aumentou significativamente nos últimos anos. Apesar de todos os esforços realizados até o momento, ainda enfrentamos carência de materiais de consumo e de infraestrutura para a realização de experimentos propostos nas qualificações de nossos estudantes. Além disso, há dois cromatógrafos (líquido e gasoso) recém adquiridos que precisam de melhoria da infraestrutura atualmente disponível. Além disso, muitas revistas internacionais solicitam a tradução/correção dos manuscritos de nossos estudantes por empresas especializadas em inglês, cujo custo muitas vezes inviabiliza uma potencial publicação qualificada. Esses fatores somados põem em risco a melhoria da qualidade da produção acadêmica e da formação do alunado e, por conseguinte, dos indicadores necessários para o aumento de seu conceito junto a CAPES, em 2025.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / GESILENE MENDONÇA - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante.

• 2022 - Atual

  HORTA NA FLORESTA: PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL DE ALIMENTOS COMO ESTRATÉGIA INOVADORA DE GERAÇÃO DE EMPREGO E RENDA NA ROCINHA., Descrição: Apesar de sua grande importância econômica, a Rocinha enfrenta um processo histórico de marginalização de sua população. Com o advento da pandemia de Covid-19, houve uma deterioração na vulnerabilidade de uma expressiva parcela de seus moradores. Contudo, a geração de renda advinda da produção, processamento e comercialização de alimentos se apresenta como uma excelente oportunidade na formação de um ecossistema de inovação social voltado para o desenvolvimento da favela. Assim foi pensando o projeto Horta na Floresta, parceria entre duas crias da Rocinha: Flávio Ismael Gomes, empreendedor social na favela, e José Lucena Barbosa Junior (professor da UFRRJ), onde a instalação de um sistema agroflorestal de produção integrada de alimentos (SAF) articulado com a Agricultura Urbana e Periurbana (AUP) em lajes da favela permitirá, além da recomposição de espécies nativas da Mata Atlântica, a produção de alimentos visando a soberania alimentar e geração de renda de seus moradores. O objetivo dessa proposta é incentivar e promover o empreendedorismo e a inovação social nas áreas de produção, processamento e comercialização de alimentos mediante a interação entre a universidade, os empreendedores da comunidade e seu entorno na consolidação de um SAF na borda do Morro Dois Irmãos, na parte alta da Rocinha. A partir do SAF, serão articuladas pelo menos 50 lajes produzindo espécies vegetais e mel de abelhas sem ferrão, integrando parceiros externos e internos à Rocinha. Será implantada uma estrutura organizacional que promova o empreendedorismo de forma inovadora na parte alta da Rocinha, alicerçada na inovação tecnológica, científica e social, que oportunize a entrada de novos microempreendedores, fortalecendo esse ecossistema. Os produtos terão uma marca com a identidade alinhada com os valores que serão construídos de forma participativa com os beneficiários e atendendo aos aspectos legais e de qualidade para os alimentos processados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / Eduardo Vinícius da Silva - Integrante / Douglas Siqueira de Almeida Chaves - Integrante / Flávio Ismael Gomes - Integrante / Frederico Pereira Tenchini da Silva - Integrante / Lorena de Oliveira Coimbra - Integrante / Matheus Pockstaller - Integrante / Milane de Sousa Leite - Integrante.

• 2022 - Atual

  Recomposição das bolsas de Mestrado e Doutorado como estratégia na consolidação dos indicadores acadêmicos do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ., Descrição: Projeto de desenvilvimento institucional do Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos - UFRRJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Gesilene Mendonça de Oliveira - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante / Vanessa Sales de Oliveira - Integrante.

• 2022 - Atual

  Consolidação do PPGCTA - edital PDPG Consolidação 3 e 4, Descrição: Programa de desenvolvimento institucional do PPGCTA-IT enviado à CAPES para a consolidação do programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos. O formato dessa proposta não se enquadra nos campos solicitados no SIGAA. O documento completo está anexado à presente solicitação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / IVANILDA MARIA AUGUSTA - Integrante / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Gesilene Mendonça de Oliveira - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante.

• 2021 - Atual

  Consolidação de indicadores acadêmicos e linhas de pesquisa estratégicas e inovadoras para o PPGCTA - UFRRJ., Descrição: O PPGCTA realizou o seu planejamento estratégico e sua autoavaliação frente aos desafios e oportunidades que o programa vem faceando desde o quadriênio 2012-2016 de forma participativa no Colegiado Pleno e em formulários disponíveis no site do programa e também online, em que a comunidade acadêmica foi questionada sobre as principais fragilidades/ameaças e forças/oportunidades detectadas por eles em sua relação com o PPGCTA. Essas respostas foram aglutinadas e as que possuíam maior frequência foram selecionadas para representar a matriz SWOT em nosso planejamento estratégico. Em relação à formação discente e sua produção intelectual, podem ser destacadas: (Cenário Positivo Forças e Oportunidades) Forças:-Disciplinas foram recentemente reformuladas e estão vinculadas com as linhas de pesquisa existentes no PPG; -Estímulo à produção acadêmica de alto impacto nas disciplinas obrigatórias (Seminários, Metodologia científica); -Grupos de pesquisa consolidados nas áreas de concentração do PPG composto por corpos docente e discente multidisciplinares qualificados, atuando de modo interdisciplinar nas áreas de concentração do PPG; -Docentes emergentes dispostos a estabelecer parcerias com pesquisadores consolidados, dentro e fora do programa; -Discentes graduados em diferentes áreas do saber (multi e interdisciplinar); -Infraestrutura das instituições parceiras; -Internacionalização ativa destacada; -Atuação regional consolidada gerando grande impacto na sociedade. Oportunidades: -Impacto e relevância social dos projetos de pesquisa; -Divulgação e visibilidade nacional e internacionalmente (sobretudo na América Latina); -Intensificar interação com indústria de alimentos em relação à Inovação; - Estar atento à novas parcerias e possível aproveitamento de recursos externos ao programa; -Interagir com programas que possam complementar resultados de pesquisa e validar disciplinas de outras universidades de interesse ao programa. -Estabelecimento de parcerias com Institutos Federais na área de alimentos, visando a oferta de turmas de mestrado e de doutorado, ampliando a solidariedade do programa com as regiões carentes de formação na área, no país; -Novo Marco Legal de Ciência, Tecnologia e Inovação facilita captação e aplicação de recursos, aumento impacto da produção científica; -Apropriação de tecnologias de informação aumenta produtividade, racionaliza uso de recursos e amplia impacto da produção acadêmica; -Inserção na região metropolitana do Rio de Janeiro, fortalecida com a criação do campus Nova Iguaçu, coloca importantes demandas e possibilidades de parcerias. Por fim, conforme havia sido sinalizado desde a avaliação de 2013 e da de 2017, o aumento da produção qualificada dos discentes do programa é uma das mais importantes ações de um PPG. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / IVANILDA MARIA AUGUSTA - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / GESILENE MENDONÇA - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Vanessa Sales de Oliveira - Integrante.

• 2021 - Atual

  PROCESSAMENTO, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS:: UMA ESTRATÉGIA PARA O FORTALECIMENTO DO PPGCTA-UFRRJ, Descrição: Projeto de Desenvolvimento Institucional do PPGCTA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / GESILENE MENDONÇA - Integrante / Mariana Teixeira Machado - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante / Vanessa Sales de Oliveira - Integrante.

• 2021 - Atual

  Apoio às ações de fortalecimento do PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ garantindo a melhoria de sua produção acadêmica e formação de recursos humanos., Descrição: A Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), mais conhecida como Universidade Rural, é um tradicional centro de ensino das Ciências que, há mais de 105 anos, vem contribuindo ativamente para a formação de recursos humanos tão importantes para o desenvolvimento dos Pais e conta com 29 cursos de mestrado, 13 programas de Pós-graduação (mestrado e doutorado) e 01 Doutorado binacional, o Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Inovação Agropecuária, na forma de Centros Associados Brasil e Argentina, envolve a UFRRJ e a Universidad Nacional de Rio Cuarto (UNRC) na área de Ciências Agrárias, que, dentre as áreas de avaliação da CAPES, merece destaque pois é composta pelas sub-áreas de Engenharia Agrícola, Zootecnia, Medicina Veterinária, Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Agronomia sendo fundamental para o avanço tecnológico e econômico do Brasil. No ano de 2013, cursos tradicionais na área de Ciência de Alimentos das Universidades Federais do RJ sofreram rebaixamento de nota pela CAPES. E, conforme mencionado anteriormente, o PPGCTA/UFRRJ foi, naquela ocasião, o único Programa de Pós-graduação (com curso de mestrado e doutorado) da área de Ciência de Alimentos com nota 3, no Brasil. Após o rebaixamento de nota, houve a necessidade de reestruturação em função da queda dos indicadores no triênio. Foram discutidas e definidas, em Reuniões de Colegiado, as propostas e ações de melhoria das quais se destacaram: (1) a redução do quadro de docentes permanentes de 25 para 15; (2) execução de ações indutoras para o aumento da produção com o alunado, principalmente da qualificada; (3) ajuste do quadro de docente colaboradores, atendendo as exigências da área de Ciência de alimentos; (4) reestruturação das disciplinas oferecidas e atualização das ementas e referências bibliográficas; (5) aprovação do Regimento interno do PPGCTA, prevista para o primeiro semestre de 2016 e (6) maior interação entre a graduação e o PPGCTA, visando aproximar e capacitar os alunos de graduação na área científica. Sendo assim, no ano de 2017, o PPGCTA subiu de conceito e hoje é considerado um programa BOM (nota 4) segundo a CAPES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / TATIANA SALDANHA - Integrante / Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / GESILENE MENDONÇA - Integrante / Mariana Teixeira Machado - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante.

• 2021 - Atual

  EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS PARÂMETROS CINÉTICOS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PRODUTOS E COPRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ? PROJETO INTEGRADO, Descrição: A presente proposta permitirá ao PPGCTA buscar a consolidação de suas linhas de pesquisa e o aumento de sua produção qualificada. Nela todos os docentes permanentes serão contemplados e propiciará a melhoria de sua produção intelectual. Apesar dos esforços do programa nos últimos anos, a garantia para a consecução dessas ações, que garantiriam a melhoria dos indicadores, demandam o aporte de recursos financeiros, para que as metas visando o aumento de conceito do PPGCTA sejam atingidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Mestrado acadêmico: (23) / Doutorado: (48) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Tatiana Saldanha - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Gesilene Mendonça de Oliveira - Integrante / José Luis Ramirez Ascheri - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Nathália Ramos de Melo da Conceição - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS: OBTENÇÃO, IDENTIFICAÇÃO, SEPARAÇÃO E EFEITO DO PROCESSAMENTO, Descrição: A cooperação proporcionada pelo PPGEA/FEA/UNICAMP auxiliará no processo de consolidação que o PPGCTA/UFRRJ vem protagonizando nos últimos anos e o tema ?COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALIMENTOS: OBTENÇÃO, IDENTIFICAÇÃO, SEPARAÇÃO E EFEITO DO PROCESSAMENTO? permitirá o fortalecimento deste último nas áreas de maior fragilidade indicadas na última avaliação da CAPES. Além disso, propiciará a formação de recursos humanos de excelência em nível de doutorado e aperfeiçoamento de seu corpo docente, de forma a reverter em grande avanço científico e tecnológico em tema estrategicamente relevante e diretamente relacionado com os setores de grande importância socioeconômica para o Brasil. A oportunidade de aprimoramento do processo de formação dos doutorandos do PPGCTA/UFRRJ em parceria com uma instituição de destacada notoriedade e reconhecimento internacionais, como a FEA/UNICAMP, será de fundamental importância na elevação de diversos indicadores coletivos do PPGCTA/UFRRJ, pois devera possibilitar incorporação e avanços em linhas de pesquisa de grande relevância a nível mundial, revertendo no aprofundamento cientifico e perspectivas de aplicação tecnológica para obtenção de produtos alimentícios inovadores, mais seguros e saudáveis, obtidos com menor impacto ambiental, e com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Nathalia Ramos de Melo - Integrante / Alexandre Fortes - Integrante.

• 2019 - Atual

  Apoio às ações de fortalecimento do PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ garantindo a melhoria de sua produção acadêmica e formação de recursos humanos., Descrição: A partir de 2013, houve um intenso trabalho de re-estruturação do Programa de Pós-Graduação em iência e Tecnologia de ALimentos da UFRRR (PPGCTA), ano em que cursos tradicionais na área de Ciência de Alimentos das Universidades Federais do RJ sofreram rebaixamento de nota e o PPGCTA/UFRRJ havia se tornado o único Programa de Pós-Graduação (com curso de mestrado e doutorado) da área de Ciência de Alimentos com nota 3, no Brasil. Após esse episódio, em 2017, o PPGCTA recebeu o aumento de conceito para 4, o que comprovou a melhoria dos principais indicadores do programa nesse período. Desde então, tem havido uma intensificação na melhoria da produção intelectual do PPGCTA, mas apesar desses esforços, a garantia para a consecução dessas ações, que garantiriam a melhoria dos indicadores, demandam o aporte de recursos financeiros, para que as metas visando o aumento de conceito do PPGCTA sejam atingidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) / Mestrado acadêmico: (26) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (43) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Tatiana Saldanha - Integrante / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Integrante / Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa - Integrante / GESILENE MENDONÇA - Integrante / MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Caroline Mellinger Silva - Integrante / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / José Luis Ramirez Ascheri - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Nathália Ramos de Melo da Conceição - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Rosa Helena Luchese - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  Estudo da Desidratação Osmótica de Banana Verde e Morango Utilizando Fruto-oligossacarídeo, Descrição: O Brasil é um grande produtor de frutas, no entanto grande parte dessa produção tem sofrido com perdas pós-colheitas. Dentre as frutas, a banana possui uma expressiva produção no país, ao contrario do morango, que tem tido um crescimento na sua produção somente nos últimos anos, porém essas duas frutas se assemelham nas perdas. A utilização de técnicas de conservação, tais com a desidratação osmótica é interessante, pois promove a remoção parcial de água, estende a validade comercial do produto e não acarreta em grandes alterações nas características das frutas. Dessa forma, a desidratação osmótica da banana verde e do morango é uma alternativa para reduzir as perdas pós-colheitas. Portanto, esse estudo objetiva avaliar as características físico-químicas e sensoriais da banana verde e do morango osmoticamente desidratados, utilizando soluções de fruto-oligossacarídeo e xarope de milho, bem como, a combinação de ambos. Após testes preliminares, a banana verde e o morango serão submetidos ao processo de desidratação osmótica (DO), e em determinados instantes de processo, amostras serão coletadas, sendo em seguida pesadas e acondicionadas para análises posteriores. Será avaliada a cinética da DO, em termos de perda de água, perda de massa e ganho de sólidos, será determinada a capacidade antioxidante, cor, perfil de carboidratos, amido resistente e vitamina C. Mediante analise sensorial será estudado a aceitação e a intenção de compra das frutas desidratadas. Espera-se ao final desse estudo, obter a banana verde e o morango desidratados com menor impacto possível na qualidade nutricional, funcional e sensorial, bem como, com uma maior validade comercial e valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Estudo da Desidratação Osmótica de Banana Verde e Morango Utilizando Fruto-oligossacarídeo, Descrição: O Brasil é um grande produtor de frutas, no entanto grande parte dessa produção tem sofrido com perdas pós-colheitas. Dentre as frutas, a banana possui uma expressiva produção no país, ao contrario do morango, que tem tido um crescimento na sua produção somente nos últimos anos, porém essas duas frutas se assemelham nas perdas. A utilização de técnicas de conservação, tais com a desidratação osmótica é interessante, pois promove a remoção parcial de água, estende a validade comercial do produto e não acarreta em grandes alterações nas características das frutas. Dessa forma, a desidratação osmótica da banana verde e do morango é uma alternativa para reduzir as perdas póscolheitas. Portanto, esse estudo objetiva avaliar as características físico-químicas e sensoriais da banana verde e do morango osmoticamente desidratados, utilizando soluções de fruto-oligossacarídeo e xarope de milho, bem como, a combinação de ambos. Após testes preliminares, a banana verde e o morango serão submetidos ao processo de desidratação osmótica (DO), e em determinados instantes de processo, amostras serão coletadas, sendo em seguida pesadas e acondicionadas para análises posteriores. Será avaliada a cinética da DO, em termos de perda de água, perda de massa e ganho de sólidos, será determinada a capacidade antioxidante, cor, perfil de carboidratos, amido resistente e vitamina C. Mediante analise sensorial será estudado a aceitação e a intenção de compra das frutas desidratadas. Espera-se ao final desse estudo, obter a banana verde e o morango desidratados com menor impacto possível na qualidade nutricional, funcional e sensorial, bem como, com uma maior qualidade comercial e valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador.

• 2012 - 2014

  Caracterização físico-química e quantificação de fitoquímicos bioativos de cultivares adapatadas a agricultura orgânica visando a qualidade, consolidação da cadeia agroindustrial familiar e das práticas agroecológicas do Estado do Rio de Janeiro, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa em 13/04/2018., Descrição: A agricultura familiar orgânica é hoje uma prática que engloba conceitos mundialmente discutidos, como a agroecologia, sustentabilidade, segurança alimentar e economia verde. Embora o mercado de produtos orgânicos ainda seja pequeno, se comparado ao mercado de alimentos convencionais, observa-se crescente demanda mundial por esta categoria de alimentos. No Brasil, um dos Estados que tem se destacado na produção e consumo de alimentos orgânicos, destaca-se o do Rio de Janeiro cujo cultivo de alimentos orgânicos tem sido incentivado em diversas regiões do Estado. Apesar dos avanços observados devido a implantação destas políticas públicas, ainda observa-se gargalos na cadeia produtiva da agricultura de base familiar, que demandam ações corretivas do campo à mesa do consumidor, visando a garantia higiênico sanitárias, bem como, a qualidade global dos alimentos orgânicos comercializados in natura e processados. O objetivo geral deste projeto será determinar as características químicas, nutricionais e o teor de fitoquímicos bioativos de cultivares de tomate e batatas doces orgânicos de interesse para a agricultura familiar fluminense. Também será avaliado efeito de práticas de cultivo sustentáveis, como a fertiirrigação no perfil e na quantidade de fitoquímicos bioativos de tomate e qualidade de ovos caipiras produzidos nas propriedades de pequenos produtores familiares agroecológicos.Como resultados espera-se:?(1) Disponibilizar dados de parâmetros químicos e de fitoquímicos bioativos de cultivares de interesse para a agricultura familiar orgânica, como tomate e das cultivares das batatas doces in natura e processados, (2) Elucidadar o efeito da ferti-irrigação na qualidade microbiológica, composição química e no teor de fitoquímicos do tomate; (3) Contribuir para a melhoria do manejo sanitário de galinhas poedeiras nas propriedades dos agricultores familiares, além de (4) Fortalecer a segurança alimentar, agricultura familiar fluminense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Coordenador.

• 2004 - 2006

  Desidratação Osmótica de Melão orange, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo o estudo da desidratação osmótica de melão orange (Cucumis melo inodorus), determinando as melhores condições de operação. Objetivos específicos Ø Estudar as cinéticas do processo de desidratação osmótica através da obtenção dos perfis de concentração de soluto e de umidade no produto; Ø Modelamento matemático do processo considerando encolhimento da matriz; Ø Verificar as modificações sofridas pelo produto em sua estrutura celular após serem submetidos ao processo de desidratação osmótica; Avaliar a influência do processo de desidratação osmótica no conteúdo de carotenóides totais e atividade de água do produto, mediante a utilização de planejamento experimental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Fernanda Elizabeth Xidieh Murr - Coordenador / Maurício Cordeiro Mancini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2021 - Atual

  Obtenção de peptídeos bioativos a partir de resíduo da cadeia de pescado., Descrição: Modelo cinético para condições otimizadas de hidrólise de proteínas obtidas aos resíduos da pele de tilápia (Oreochromis niloticus, linnaeus 1758) usando alcalase 2.4.l e purificação de proteinas hidrolisadas usando resinas macroporosas;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN - Integrante., Financiador(es): COOPERATIVA DOS AQUICULTORES E PESCADORES DO SUL FLUMINENSE LTDA - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  Análise de diferentes métodos de hidrólise para a obtenção de proteínas funcionais oriundo da atividade de desossa bovina, Descrição: Destinação dos subprodutos da atividade de desossa bovina no desenvolvimento de ingredientes inovadores com elevado potencial funcional e tecnológico para a indústria de alimentos em geral, o que além dos efeitos positivos sob o ponto de vista socioambiental pela redução de resíduos, agrega valor a indústria de desossa bovina;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  Ingrediente Funcional a partir do resíduo da produção de cogumelo champignon, Descrição: Potencial antioxidante de hidrolisado proteico de resíduo sólido de cogumelos Agaricus bisporus (champignon de paris) e suas frações peptídicas concentradas a partir de resina macroporosa de adsorção. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  CONSTRUÇÃO DE UM NARIZ ELETRONICO (E-NOSE) DE BAIXO CUSTO PARA DETERMINAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS, Descrição: O nariz eletrônico (e-nose) é um dispositivo que imita as células olfativas dos mamíferos que foi projetada para identificar e classificar aromas. O equipamento se configura em um conjunto de sensores de gases capazes de detectar a presença de odores (compostos voláteis) na sua matriz de estudo. Uma vez detectado este sensor irá transformar o sinal químico (vapores) para sinais elétricos (voltagem). O perfil de aroma pode então ser analisado e identificado padrões através de métodos de análise de padrão ex. Análise de componentes principais (ACP), análise de cluster (AC). Além de aprendizagem de máquinas ex. redes neurais artificias (RNAs), máquinas de vetor de suporte (SVM). Como equipamento destinado a detecção de odores, o nariz eletrônico se destaca mundialmente e tem se tornado bastante popular. Nos últimos anos, o uso de sensores para detecção de gases tem sido empregado em várias áreas das ciências ex. (indústria química, setores do meio ambiente e área da saúde).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante.

• 2021 - Atual

  CATALISA - ICT - OBTENÇÃO DE PRODUTOS PROTEICOS E EXTRAÇÃO DE FRAÇÕES PROTEICAS BIOATIVAS DE RESÍDUOS SÓLIDOS DE COGUMELO COMESTÍVEL (AGARICUS BISPORUS) CONCENTRADAS A PARTIR DE RESINA MACROPOROSA DE ADSORÇÃO, Descrição: Produção de hidrolisado e isolado proteico à partir de resíduo de cogumelo champignon de paris.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  CATALISA ICT - Tecnologias quanto ao colágeno tipo I a partir do resíduo de desossa bovina inovando fonte alimentar de proteína, Descrição: Os processos para obtenção dos derivados do colágeno são sobretudo via hidrólise, cujo objetivo é isolar fibras, peptídeos, aminoácidos e outro compostos orgânicos com uma funcionalidade preservada. As diferentes condições do processo resultam em materiais com características físicas, químicas, biológicas e morfológicas distintas. As especificações do processo hidrolítico depende do tipo, qualidade e volume dos materiais residuais, além da realidade estrutural e fincanceira do local. A proposta do estudo preve eficientes processos hidrolíticos focados no osso bovino como tecnologias emergentes para desenvolver colágeno tipo I como insumo para alimentos, com o objetivo geral de obter colágeno tipo I hidrolisado a partir do resíduo de desossa bovina e estudar as intervenções físico-químicas de diferentes agentes químicos e enzimáticos aos processos sobre influência do ultrassom. E a partir do hidrolisado, desenvolver e caracterizar um colágeno tipo I gel com potencial tecnológico para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  VALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA A PRODUÇÃO DE BIOGÁS E COPRODUTOS COMO FERRAMENTA PARA O FORTALECIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NA UFRRJ ( processo n 23083. 030955/2020-76), Descrição: De acordo com o IBGE, no Brasil são descartadas 41 mil toneladas de resíduos alimentícios todos os anos, sendo que uma das metas dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas é reduzir pela metade o desperdício per capita de alimentos no mundo até 2030. A Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro (CEASA-RJ) é a segunda maior da América Latina e é uma das maiores geradoras de resíduos sólido orgânicos (RSO) do Estado do Rio de Janeiro, sendo destinados ao aterro sanitário de Seropédica cerca de 43.800 toneladas/ano. A UFRRJ, por meio da realização de atividades de ensino, pesquisa e extensão têm expertise e capacidade de reconhecer as fragilidades, elaborar estratégias e medidas inverter os efeitos da degradação do meio ambiente no contexto da intensificação dos esforços nacionais e internacionais para atendimento dos ODS. Entre os principais desafios ambientais, destaca-se o manejo ambientalmente correto e/ou valorização dos resíduos sólidos para a obtenção de coprodutos, como biogás, compostagem, ingredientes e coadjuvante alimentícios, biofertilizantes, entre outros. Face ao exposto, o objetivo geral desta proposta é criar um programa de extensão valorize os resíduos sólidos orgânicos oriundos do CEASA-RJ, por meio de implantação de uma usina para a produção de biogás e coprodutos como ferramenta para o fortalecimento das ações de ensino, pesquisa e extensão na UFRRJ. Para atingir este objetivo será implantada no campus Seropédica uma usina geradora de biogás, energia elétrica e biofertilizante oriundos do tratamento de resíduo (120 toneladas/dia) do CEASA-RJ. Além disso, haverá a articulação dos seguintes 11 eixos temáticos formado por discentes, docentes e técnicos administrativos da UFRRJ: (1) Valorização do Resíduo sólido orgânico; (2) Biogás e biofertilizantes; (3) Bioreatores e biodigestores; (4) Indústria 4.0 na cadeia produtiva do biogás; (5) Produção de espécies florestais de Mata Atlântica utilizando substratos orgânicos, níveis de sombreamento e acionamento automático de irrigação; (6) Biodegradação e mineralização de resíduos agroindustriais por Insetos; (7) Estudos de degradação de materiais envolvidos nas etapas de produção do biogás e co-produtos e ecoprodutos cerâmicos; (8) Análise físicoquímica, de bioativos, instrumental e microbiológica de resíduos agroindustriais, alimentos, água e solo; (9) Iniciativas fortalecimento de catadores e outros atores em situação de vulnerabilidade social e de educação ambiental; (10) Sustentabilidade e planejamento urbano e (11) Divulgação das ações do Programa de extensão. Além disso, para realização das ações, a proposta conta com participação das Empresas 3 A Biogás, CHP Brasil, Neo Organic e Datahorti, além de 24 laboratórios de diferentes Institutos da UFRRJ, 9 Programas de Pós-graduação e parceiros como a UFRJ, UERJ e FIOCRUZ. Esta articulação beneficiará a comunidade universitária, além da população das cidades onde estão localizados os campi da UFRRJ (Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes). Como público-alvo direto inicialmente serão contemplados 42 docentes, além dos alunos de graduação e de pós-graduação e técnicos administrativos vinculados ao IT, ICE, IA, IE e IQ. Como público-alvo indireto está toda a comunidade acadêmica da UFRRJ, além da população de Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes, além das cidades do entorno. Na execução desta proposta, serão atendidos diferentes ODS estabelecidos pela ONU, destacam-se o 4 (qualificação de qualidade); o 7 (energia acessível e limpa); o 9 (indústria, inovação e infraestrutura), o 11 (cidades e comunidades sustentáveis); o 12 (consumismo e produção sustentáveis) e o 13 (ação contra a mudança global do clima). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento de novos sabores de biscoito polvilho e pães sem glúten biofortificados e utilizando matérias-primas regionais, Descrição: Estratégias para consolidação da segurança alimentar e nutricional de portadores intolerância alimentares na UFRRJ: do diagnostico a ação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador / Camila Melo Olímpio do Nascimento - Integrante / Jorge Luís Resende - Integrante.

• 2025 - Atual

  Desenvolvimento de um repositor eletrolítico a base de lithothanium, Descrição: Uma bebida isotônica e com potencial bioativo voltada para atletas é o desafio tecnológico que um grupo de empresários fluminenses apresentou para nosso grupo de pesquisa no ano de 2025.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ariella Leona Lopes Rosa - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de pomada anti-inflamatória a base de peptídeos da pele de tilápia, Descrição: A partir dos resultados da tese de Siraj Salman Mohammad, verificamos que alguns peptídeos do resíduo da pele de tilápia apresentaram elevada capacidade bioativa, com destaque para a sua ação anti-inflamatória, que apresentou de 130 da atividade da pomada comercial. Essa descoberta foi levada para duas empresas que atuam na área de produção e comercialização de tilápias, A Tilápias Mangaratiba e a COSI, que se interessaram pelo produto e estão apoiando os novos ensaios e testes para a aplicação desses peptídeos em pomadas anti-inflamatórias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Siraj Salman Mohammad - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de bebidas de alta densidade nutricional para animais e humanos a partir do hidrolisado protéico do colágeno (HPC) da pele e da escama de tilápia, Descrição: Desenvolvimento de bebidas de alta densidade nutricional para animais e humanos baseada na validação da tecnologia desenvolvida para a obtenção de hidrolisado proteico do colágeno (HPC) obtidos a partir da pele e da escama de tilápia, a partir dos resíduos produzidos e fornecidos pela empresa Tilápias Mangaratiba. Essa demanda foi construída a partir dos resultados da tese de Siraj Salman Mohammad e foram apresentados à Tilápias Mangaratiba que mostrou interesse de uma nova empresa, a COSI Alimentos, a qual propôs a aplicação na área de bebidas de alta densidade nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN - Integrante.

• 2023 - Atual

  Fortalecimento da cadeia de valor da castanha-do-Brasil: uma abordagem focada na Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena/MT), Descrição: A Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (COOPAVAM, Juruena/MT) foi criada em 2008 para o desenvolvimento de uma das principais cadeias de valor da região noroeste do MT (pertencente a Amazônia Legal): a castanha-do-Brasil. Assim como diversas outras cooperativas de beneficiamento na região Amazônica, enfrentam diversos desafios tecnológicos: (i) definição de protocolos padronizados para a produção da castanha in natura e seu principal produto processado, o óleo da castanha; (ii) aproveitamento do grande volume de subprodutos resultantes do processamento da castanha, com agregação de valor e ampliação do portfólio de produtos; (iii) beneficiamento da castanha integrada ao manejo sustentável das matérias-primas na região e a uma cadeia produtiva nacional. Considerando estes desafios, este projeto tem como principal objetivo o fortalecimento da cadeia produtiva sustentável da castanha-do-Brasil na região de atuação da COOPAVAM. Para enfrentá-los, foram organizados 4 subprojetos com foco na: i) produção do óleo de castanha-do-Brasil com qualidade nutricional e sensorial; ii) extração do óleo residual e outros biocompostos dos resíduos do processamento da castanha, com viabilidade econômica e ambiental; iii) desenvolvimento de tecnologias e aplicações para os produtos e subprodutos resultantes dos novos processos; iv) avaliação e melhoramento das práticas de manejo sustentável das castanheiras, com foco nos sistemas agroflorestais. Os resultados deste projeto possibilitarão o fortalecimento da cadeia de beneficiamento da castanha-do-Brasil, com melhoria da qualidade dos seus produtos e credibilidade da cooperativa, com aproveitamento dos subprodutos e ampliação do portfólio de produtos beneficiados. As ações estarão aliadas à preservação e manutenção da floresta e extrativismo sustentável dos recursos da biodiversidade, bem como ao desenvolvimento socioeconômico da população local vinculada à cooperativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Eduardo Vinícius da Silva - Integrante.

• 2022 - Atual

  ?Homo Circularis?: a inovação circulando entre o setor produtivo e a academia., Descrição: A larva da mosca soldado negro (BSFL) é um dos insetos mais estudados para a conversão de resíduos orgânicos, pois além de resolver o problema ambiental, fornece ingredientes de alto valor nutritivo e biocomposto para ser utilizado na produção de alimentos. As empresas Videverde e LetsFly atuam na compostagem de material orgânico e identificaram oportunidade econômica para o estado do Rio de Janeiro de produtos inovadores a partir da BSFL. Juntas, pretendem buscaram interagir com a universidade em busca de soluções tecnológicas e inovadoras na utilização da BSFL. Dessa maneira, em parceria com a UFRRJ levantaram as seguintes oportunidades: (1) Desenvolvimento de biofertilizante (Frass) e do composto organomineral sustentável; (2) Efeito de diferentes dietas no tempo de abate, composição química, parâmetros zootécnicos das larvas vivas, abatidas e de suas farinhas integrais; (3) Desenvolvimento de maquinário para o processamento da BSFL, para permitir o ?scale-up? da fase de laboratório para a escala industrial na Planta 1.0 da LetsFly; (4) Potencial tecnológico de farinha proteica de BSFL na elaboração de produtos de panificação e massas alimentícias biofortificadas; (5) Potencial tecnológico de óleo refinado da BSFL na elaboração de molhos e produtos tipo maionese; (6) Fortalecimento de ESG, economia circular e ODS em diferentes setores por meio da realização de cursos de capacitação profissional e realização de evento no tema da proposta. Espera-se: (1) estreitar os laços entre o setor produtivo e a geração de conhecimento alicerçada na formação de recursos humanos de alto nível; (2) desenvolver e validar industrialmente técnicas, produtos e serviços inovadores para alimentação animal e humana, que atendam às demandas do setor produtivo e (3) fortalecer a cadeia produtiva da bioeconomia com foco no desenvolvimento de matérias-primas e ingredientes sustentáveis, visando novas oportunidades de negócios e geração de renda dentro do Estado do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Joyce Cheve de Sá - Integrante / FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO - Integrante., Financiador(es): Let's Fly Alimento de Impacto - Cooperação.

• 2022 - Atual

  Análise de diferentes métodos de hidrólise para a obtenção de proteínas funcionais oriundo da atividade de desossa bovina, Descrição: Colágeno é um peptídeo orgânico presente nos mamíferos como proteína base dos tecidos. Existem 29 diferentes tipos de colágeno e o colágeno tipo I constitui naturalmente a maioria das estruturas teciduais dos mamíferos, assim como nos ossos bovinos que constitui 90% da matriz proteica. A estrutura do colágeno tipo I possui a composição única de três cadeias polipeptídicas dispostas em tripla hélice e agrupadas em fibras. Os processos para a obtenção do colágeno tipo I empregam diferentes agentes químicos e metodologias, sendo que cada método ou condição físico-química irá resultar em um material com diferentes propriedades físicas, químicas e morfológicas. Definir estratégias para viabilizar o desenvolvimento de obtenção do colágeno tipo I a partir de materiais residuais, junto as tecnologias emergentes em destaques, reinventa possíveis uso do colágeno tipo I como insumo industrial e para isso, inovação e pesquisas são necessárias. A proposta do estudo preve eficientes processos hidrolíticos focados no osso bovino como tecnologias emergentes para desenvolver colágeno tipo I como insumo para alimentos, com o objetivo geral de obter colágeno tipo I hidrolisado a partir do resíduo de desossa bovina e estudar as intervenções físico-químicas de diferentes agentes químicos e enzimáticos aos processos sobre influência do ultrassom. E a partir do hidrolisado, desenvolver e caracterizar um colágeno tipo I gel com potencial tecnológico para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2021 - Atual

  CATALISA ICT - Tecnologias quanto ao colágeno tipo I a partir do resíduo de desossa bovina inovando fonte alimentar de proteína, Descrição: Os processos para obtenção dos derivados do colágeno são sobretudo via hidrólise, cujo objetivo é isolar fibras, peptídeos, aminoácidos e outro compostos orgânicos com uma funcionalidade preservada. As diferentes condições do processo resultam em materiais com características físicas, químicas, biológicas e morfológicas distintas. As especificações do processo hidrolítico depende do tipo, qualidade e volume dos materiais residuais, além da realidade estrutural e fincanceira do local. A proposta do estudo preve eficientes processos hidrolíticos focados no osso bovino como tecnologias emergentes para desenvolver colágeno tipo I como insumo para alimentos, com o objetivo geral de obter colágeno tipo I hidrolisado a partir do resíduo de desossa bovina e estudar as intervenções físico-químicas de diferentes agentes químicos e enzimáticos aos processos sobre influência do ultrassom. E a partir do hidrolisado, desenvolver e caracterizar um colágeno tipo I gel com potencial tecnológico para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  CONSTRUÇÃO DE UM NARIZ ELETRONICO (E-NOSE) DE BAIXO CUSTO PARA DETERMINAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS, Descrição: O nariz eletrônico (e-nose) é um dispositivo que imita as células olfativas dos mamíferos que foi projetada para identificar e classificar aromas. O equipamento se configura em um conjunto de sensores de gases capazes de detectar a presença de odores (compostos voláteis) na sua matriz de estudo. Uma vez detectado este sensor irá transformar o sinal químico (vapores) para sinais elétricos (voltagem). O perfil de aroma pode então ser analisado e identificado padrões através de métodos de análise de padrão ex. Análise de componentes principais (ACP), análise de cluster (AC). Além de aprendizagem de máquinas ex. redes neurais artificias (RNAs), máquinas de vetor de suporte (SVM). Como equipamento destinado a detecção de odores, o nariz eletrônico se destaca mundialmente e tem se tornado bastante popular. Nos últimos anos, o uso de sensores para detecção de gases tem sido empregado em várias áreas das ciências ex. (indústria química, setores do meio ambiente e área da saúde).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante.

• 2021 - Atual

  Análise de diferentes métodos de hidrólise para a obtenção de proteínas funcionais oriundo da atividade de desossa bovina, Descrição: Destinação dos subprodutos da atividade de desossa bovina no desenvolvimento de ingredientes inovadores com elevado potencial funcional e tecnológico para a indústria de alimentos em geral, o que além dos efeitos positivos sob o ponto de vista socioambiental pela redução de resíduos, agrega valor a indústria de desossa bovina;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  Obtenção de peptídeos bioativos a partir de resíduo da cadeia de pescado., Descrição: Modelo cinético para condições otimizadas de hidrólise de proteínas obtidas aos resíduos da pele de tilápia (Oreochromis niloticus, linnaeus 1758) usando alcalase 2.4.l e purificação de proteinas hidrolisadas usando resinas macroporosas;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN - Integrante., Financiador(es): COOPERATIVA DOS AQUICULTORES E PESCADORES DO SUL FLUMINENSE LTDA - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  CATALISA - ICT - OBTENÇÃO DE PRODUTOS PROTEICOS E EXTRAÇÃO DE FRAÇÕES PROTEICAS BIOATIVAS DE RESÍDUOS SÓLIDOS DE COGUMELO COMESTÍVEL (AGARICUS BISPORUS) CONCENTRADAS A PARTIR DE RESINA MACROPOROSA DE ADSORÇÃO, Descrição: Produção de hidrolisado e isolado proteico à partir de resíduo de cogumelo champignon de paris.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  Ingrediente Funcional a partir do resíduo da produção de cogumelo champignon, Descrição: Potencial antioxidante de hidrolisado proteico de resíduo sólido de cogumelos Agaricus bisporus (champignon de paris) e suas frações peptídicas concentradas a partir de resina macroporosa de adsorção. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  VALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA A PRODUÇÃO DE BIOGÁS E COPRODUTOS COMO FERRAMENTA PARA O FORTALECIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NA UFRRJ ( processo nº 23083. 030955/2020-76), Descrição: De acordo com o IBGE, no Brasil são descartadas 41 mil toneladas de resíduos alimentícios todos os anos, sendo que uma das metas dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas é reduzir pela metade o desperdício per capita de alimentos no mundo até 2030. A Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro (CEASA-RJ) é a segunda maior da América Latina e é uma das maiores geradoras de resíduos sólido orgânicos (RSO) do Estado do Rio de Janeiro, sendo destinados ao aterro sanitário de Seropédica cerca de 43.800 toneladas/ano. A UFRRJ, por meio da realização de atividades de ensino, pesquisa e extensão têm expertise e capacidade de reconhecer as fragilidades, elaborar estratégias e medidas inverter os efeitos da degradação do meio ambiente no contexto da intensificação dos esforços nacionais e internacionais para atendimento dos ODS. Entre os principais desafios ambientais, destaca-se o manejo ambientalmente correto e/ou valorização dos resíduos sólidos para a obtenção de coprodutos, como biogás, compostagem, ingredientes e coadjuvante alimentícios, biofertilizantes, entre outros. Face ao exposto, o objetivo geral desta proposta é criar um programa de extensão valorize os resíduos sólidos orgânicos oriundos do CEASA-RJ, por meio de implantação de uma usina para a produção de biogás e coprodutos como ferramenta para o fortalecimento das ações de ensino, pesquisa e extensão na UFRRJ. Para atingir este objetivo será implantada no campus Seropédica uma usina geradora de biogás, energia elétrica e biofertilizante oriundos do tratamento de resíduo (120 toneladas/dia) do CEASA-RJ. Além disso, haverá a articulação dos seguintes 11 eixos temáticos formado por discentes, docentes e técnicos administrativos da UFRRJ: (1) Valorização do Resíduo sólido orgânico; (2) Biogás e biofertilizantes; (3) Bioreatores e biodigestores; (4) Indústria 4.0 na cadeia produtiva do biogás; (5) Produção de espécies florestais de Mata Atlântica utilizando substratos orgânicos, níveis de sombreamento e acionamento automático de irrigação; (6) Biodegradação e mineralização de resíduos agroindustriais por Insetos; (7) Estudos de degradação de materiais envolvidos nas etapas de produção do biogás e co-produtos e ecoprodutos cerâmicos; (8) Análise físicoquímica, de bioativos, instrumental e microbiológica de resíduos agroindustriais, alimentos, água e solo; (9) Iniciativas fortalecimento de catadores e outros atores em situação de vulnerabilidade social e de educação ambiental; (10) Sustentabilidade e planejamento urbano e (11) Divulgação das ações do Programa de extensão. Além disso, para realização das ações, a proposta conta com participação das Empresas 3 A Biogás, CHP Brasil, Neo Organic e Datahorti, além de 24 laboratórios de diferentes Institutos da UFRRJ, 9 Programas de Pós-graduação e parceiros como a UFRJ, UERJ e FIOCRUZ. Esta articulação beneficiará a comunidade universitária, além da população das cidades onde estão localizados os campi da UFRRJ (Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes). Como público-alvo direto inicialmente serão contemplados 42 docentes, além dos alunos de graduação e de pós-graduação e técnicos administrativos vinculados ao IT, ICE, IA, IE e IQ. Como público-alvo indireto está toda a comunidade acadêmica da UFRRJ, além da população de Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes, além das cidades do entorno. Na execução desta proposta, serão atendidos diferentes ODS estabelecidos pela ONU, destacam-se o 4 (qualificação de qualidade); o 7 (energia acessível e limpa); o 9 (indústria, inovação e infraestrutura), o 11 (cidades e comunidades sustentáveis); o 12 (consumismo e produção sustentáveis) e o 13 (ação contra a mudança global do clima). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de novos sabores de biscoito polvilho e pães sem glúten biofortificados e utilizando matérias-primas regionais, Descrição: Estratégias para consolidação da segurança alimentar e nutricional de portadores intolerância alimentares na UFRRJ: do diagnostico a ação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador / Camila Melo Olímpio do Nascimento - Integrante / Jorge Luís Resende - Integrante.

• 2025 - Atual

  Desenvolvimento de um repositor eletrolítico a base de lithothanium, Descrição: Uma bebida isotônica e com potencial bioativo voltada para atletas é o desafio tecnológico que um grupo de empresários fluminenses apresentou para nosso grupo de pesquisa no ano de 2025.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ariella Leona Lopes Rosa - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de bebidas de alta densidade nutricional para animais e humanos a partir do hidrolisado protéico do colágeno (HPC) da pele e da escama de tilápia, Descrição: Desenvolvimento de bebidas de alta densidade nutricional para animais e humanos baseada na validação da tecnologia desenvolvida para a obtenção de hidrolisado proteico do colágeno (HPC) obtidos a partir da pele e da escama de tilápia, a partir dos resíduos produzidos e fornecidos pela empresa Tilápias Mangaratiba. Essa demanda foi construída a partir dos resultados da tese de Siraj Salman Mohammad e foram apresentados à Tilápias Mangaratiba que mostrou interesse de uma nova empresa, a COSI Alimentos, a qual propôs a aplicação na área de bebidas de alta densidade nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA - Integrante / MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN - Integrante.

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de pomada anti-inflamatória a base de peptídeos da pele de tilápia, Descrição: A partir dos resultados da tese de Siraj Salman Mohammad, verificamos que alguns peptídeos do resíduo da pele de tilápia apresentaram elevada capacidade bioativa, com destaque para a sua ação anti-inflamatória, que apresentou de 130 da atividade da pomada comercial. Essa descoberta foi levada para duas empresas que atuam na área de produção e comercialização de tilápias, A Tilápias Mangaratiba e a COSI, que se interessaram pelo produto e estão apoiando os novos ensaios e testes para a aplicação desses peptídeos em pomadas anti-inflamatórias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Siraj Salman Mohammad - Integrante.

• 2023 - Atual

  Fortalecimento da cadeia de valor da castanha-do-Brasil: uma abordagem focada na Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (Juruena/MT), Descrição: A Cooperativa dos Agricultores do Vale do Amanhecer (COOPAVAM, Juruena/MT) foi criada em 2008 para o desenvolvimento de uma das principais cadeias de valor da região noroeste do MT (pertencente a Amazônia Legal): a castanha-do-Brasil. Assim como diversas outras cooperativas de beneficiamento na região Amazônica, enfrentam diversos desafios tecnológicos: (i) definição de protocolos padronizados para a produção da castanha in natura e seu principal produto processado, o óleo da castanha; (ii) aproveitamento do grande volume de subprodutos resultantes do processamento da castanha, com agregação de valor e ampliação do portfólio de produtos; (iii) beneficiamento da castanha integrada ao manejo sustentável das matérias-primas na região e a uma cadeia produtiva nacional. Considerando estes desafios, este projeto tem como principal objetivo o fortalecimento da cadeia produtiva sustentável da castanha-do-Brasil na região de atuação da COOPAVAM. Para enfrentá-los, foram organizados 4 subprojetos com foco na: i) produção do óleo de castanha-do-Brasil com qualidade nutricional e sensorial; ii) extração do óleo residual e outros biocompostos dos resíduos do processamento da castanha, com viabilidade econômica e ambiental; iii) desenvolvimento de tecnologias e aplicações para os produtos e subprodutos resultantes dos novos processos; iv) avaliação e melhoramento das práticas de manejo sustentável das castanheiras, com foco nos sistemas agroflorestais. Os resultados deste projeto possibilitarão o fortalecimento da cadeia de beneficiamento da castanha-do-Brasil, com melhoria da qualidade dos seus produtos e credibilidade da cooperativa, com aproveitamento dos subprodutos e ampliação do portfólio de produtos beneficiados. As ações estarão aliadas à preservação e manutenção da floresta e extrativismo sustentável dos recursos da biodiversidade, bem como ao desenvolvimento socioeconômico da população local vinculada à cooperativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Eduardo Vinícius da Silva - Integrante.

• 2022 - Atual

  ?Homo Circularis?: a inovação circulando entre o setor produtivo e a academia., Descrição: A larva da mosca soldado negro (BSFL) é um dos insetos mais estudados para a conversão de resíduos orgânicos, pois além de resolver o problema ambiental, fornece ingredientes de alto valor nutritivo e biocomposto para ser utilizado na produção de alimentos. As empresas Videverde e LetsFly atuam na compostagem de material orgânico e identificaram oportunidade econômica para o estado do Rio de Janeiro de produtos inovadores a partir da BSFL. Juntas, pretendem buscaram interagir com a universidade em busca de soluções tecnológicas e inovadoras na utilização da BSFL. Dessa maneira, em parceria com a UFRRJ levantaram as seguintes oportunidades: (1) Desenvolvimento de biofertilizante (Frass) e do composto organomineral sustentável; (2) Efeito de diferentes dietas no tempo de abate, composição química, parâmetros zootécnicos das larvas vivas, abatidas e de suas farinhas integrais; (3) Desenvolvimento de maquinário para o processamento da BSFL, para permitir o ?scale-up? da fase de laboratório para a escala industrial na Planta 1.0 da LetsFly; (4) Potencial tecnológico de farinha proteica de BSFL na elaboração de produtos de panificação e massas alimentícias biofortificadas; (5) Potencial tecnológico de óleo refinado da BSFL na elaboração de molhos e produtos tipo maionese; (6) Fortalecimento de ESG, economia circular e ODS em diferentes setores por meio da realização de cursos de capacitação profissional e realização de evento no tema da proposta. Espera-se: (1) estreitar os laços entre o setor produtivo e a geração de conhecimento alicerçada na formação de recursos humanos de alto nível; (2) desenvolver e validar industrialmente técnicas, produtos e serviços inovadores para alimentação animal e humana, que atendam às demandas do setor produtivo e (3) fortalecer a cadeia produtiva da bioeconomia com foco no desenvolvimento de matérias-primas e ingredientes sustentáveis, visando novas oportunidades de negócios e geração de renda dentro do Estado do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Joyce Cheve de Sá - Integrante / FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO - Integrante., Financiador(es): Let's Fly Alimento de Impacto - Cooperação.

• 2022 - Atual

  Análise de diferentes métodos de hidrólise para a obtenção de proteínas funcionais oriundo da atividade de desossa bovina, Descrição: Colágeno é um peptídeo orgânico presente nos mamíferos como proteína base dos tecidos. Existem 29 diferentes tipos de colágeno e o colágeno tipo I constitui naturalmente a maioria das estruturas teciduais dos mamíferos, assim como nos ossos bovinos que constitui 90% da matriz proteica. A estrutura do colágeno tipo I possui a composição única de três cadeias polipeptídicas dispostas em tripla hélice e agrupadas em fibras. Os processos para a obtenção do colágeno tipo I empregam diferentes agentes químicos e metodologias, sendo que cada método ou condição físico-química irá resultar em um material com diferentes propriedades físicas, químicas e morfológicas. Definir estratégias para viabilizar o desenvolvimento de obtenção do colágeno tipo I a partir de materiais residuais, junto as tecnologias emergentes em destaques, reinventa possíveis uso do colágeno tipo I como insumo industrial e para isso, inovação e pesquisas são necessárias. A proposta do estudo preve eficientes processos hidrolíticos focados no osso bovino como tecnologias emergentes para desenvolver colágeno tipo I como insumo para alimentos, com o objetivo geral de obter colágeno tipo I hidrolisado a partir do resíduo de desossa bovina e estudar as intervenções físico-químicas de diferentes agentes químicos e enzimáticos aos processos sobre influência do ultrassom. E a partir do hidrolisado, desenvolver e caracterizar um colágeno tipo I gel com potencial tecnológico para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2021 - Atual

  Obtenção de peptídeos bioativos a partir de resíduo da cadeia de pescado., Descrição: Modelo cinético para condições otimizadas de hidrólise de proteínas obtidas aos resíduos da pele de tilápia (Oreochromis niloticus, linnaeus 1758) usando alcalase 2.4.l e purificação de proteinas hidrolisadas usando resinas macroporosas;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN - Integrante., Financiador(es): COOPERATIVA DOS AQUICULTORES E PESCADORES DO SUL FLUMINENSE LTDA - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  CATALISA - ICT - OBTENÇÃO DE PRODUTOS PROTEICOS E EXTRAÇÃO DE FRAÇÕES PROTEICAS BIOATIVAS DE RESÍDUOS SÓLIDOS DE COGUMELO COMESTÍVEL (AGARICUS BISPORUS) CONCENTRADAS A PARTIR DE RESINA MACROPOROSA DE ADSORÇÃO, Descrição: Produção de hidrolisado e isolado proteico à partir de resíduo de cogumelo champignon de paris.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  Ingrediente Funcional a partir do resíduo da produção de cogumelo champignon, Descrição: Potencial antioxidante de hidrolisado proteico de resíduo sólido de cogumelos Agaricus bisporus (champignon de paris) e suas frações peptídicas concentradas a partir de resina macroporosa de adsorção. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  Análise de diferentes métodos de hidrólise para a obtenção de proteínas funcionais oriundo da atividade de desossa bovina, Descrição: Destinação dos subprodutos da atividade de desossa bovina no desenvolvimento de ingredientes inovadores com elevado potencial funcional e tecnológico para a indústria de alimentos em geral, o que além dos efeitos positivos sob o ponto de vista socioambiental pela redução de resíduos, agrega valor a indústria de desossa bovina;. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  CATALISA ICT - Tecnologias quanto ao colágeno tipo I a partir do resíduo de desossa bovina inovando fonte alimentar de proteína, Descrição: Os processos para obtenção dos derivados do colágeno são sobretudo via hidrólise, cujo objetivo é isolar fibras, peptídeos, aminoácidos e outro compostos orgânicos com uma funcionalidade preservada. As diferentes condições do processo resultam em materiais com características físicas, químicas, biológicas e morfológicas distintas. As especificações do processo hidrolítico depende do tipo, qualidade e volume dos materiais residuais, além da realidade estrutural e fincanceira do local. A proposta do estudo preve eficientes processos hidrolíticos focados no osso bovino como tecnologias emergentes para desenvolver colágeno tipo I como insumo para alimentos, com o objetivo geral de obter colágeno tipo I hidrolisado a partir do resíduo de desossa bovina e estudar as intervenções físico-químicas de diferentes agentes químicos e enzimáticos aos processos sobre influência do ultrassom. E a partir do hidrolisado, desenvolver e caracterizar um colágeno tipo I gel com potencial tecnológico para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / RÔMULO CARDOSO VALADÃO - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Integrante / Vanessa Bicas Biancardi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  CONSTRUÇÃO DE UM NARIZ ELETRONICO (E-NOSE) DE BAIXO CUSTO PARA DETERMINAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS, Descrição: O nariz eletrônico (e-nose) é um dispositivo que imita as células olfativas dos mamíferos que foi projetada para identificar e classificar aromas. O equipamento se configura em um conjunto de sensores de gases capazes de detectar a presença de odores (compostos voláteis) na sua matriz de estudo. Uma vez detectado este sensor irá transformar o sinal químico (vapores) para sinais elétricos (voltagem). O perfil de aroma pode então ser analisado e identificado padrões através de métodos de análise de padrão ex. Análise de componentes principais (ACP), análise de cluster (AC). Além de aprendizagem de máquinas ex. redes neurais artificias (RNAs), máquinas de vetor de suporte (SVM). Como equipamento destinado a detecção de odores, o nariz eletrônico se destaca mundialmente e tem se tornado bastante popular. Nos últimos anos, o uso de sensores para detecção de gases tem sido empregado em várias áreas das ciências ex. (indústria química, setores do meio ambiente e área da saúde).. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Coordenador / Marcus Vinícius da Silva Ferreira - Integrante.

• 2021 - Atual

  VALORIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA A PRODUÇÃO DE BIOGÁS E COPRODUTOS COMO FERRAMENTA PARA O FORTALECIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NA UFRRJ ( processo nº 23083. 030955/2020-76), Descrição: De acordo com o IBGE, no Brasil são descartadas 41 mil toneladas de resíduos alimentícios todos os anos, sendo que uma das metas dos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas é reduzir pela metade o desperdício per capita de alimentos no mundo até 2030. A Central de Abastecimento do Estado do Rio de Janeiro (CEASA-RJ) é a segunda maior da América Latina e é uma das maiores geradoras de resíduos sólido orgânicos (RSO) do Estado do Rio de Janeiro, sendo destinados ao aterro sanitário de Seropédica cerca de 43.800 toneladas/ano. A UFRRJ, por meio da realização de atividades de ensino, pesquisa e extensão têm expertise e capacidade de reconhecer as fragilidades, elaborar estratégias e medidas inverter os efeitos da degradação do meio ambiente no contexto da intensificação dos esforços nacionais e internacionais para atendimento dos ODS. Entre os principais desafios ambientais, destaca-se o manejo ambientalmente correto e/ou valorização dos resíduos sólidos para a obtenção de coprodutos, como biogás, compostagem, ingredientes e coadjuvante alimentícios, biofertilizantes, entre outros. Face ao exposto, o objetivo geral desta proposta é criar um programa de extensão valorize os resíduos sólidos orgânicos oriundos do CEASA-RJ, por meio de implantação de uma usina para a produção de biogás e coprodutos como ferramenta para o fortalecimento das ações de ensino, pesquisa e extensão na UFRRJ. Para atingir este objetivo será implantada no campus Seropédica uma usina geradora de biogás, energia elétrica e biofertilizante oriundos do tratamento de resíduo (120 toneladas/dia) do CEASA-RJ. Além disso, haverá a articulação dos seguintes 11 eixos temáticos formado por discentes, docentes e técnicos administrativos da UFRRJ: (1) Valorização do Resíduo sólido orgânico; (2) Biogás e biofertilizantes; (3) Bioreatores e biodigestores; (4) Indústria 4.0 na cadeia produtiva do biogás; (5) Produção de espécies florestais de Mata Atlântica utilizando substratos orgânicos, níveis de sombreamento e acionamento automático de irrigação; (6) Biodegradação e mineralização de resíduos agroindustriais por Insetos; (7) Estudos de degradação de materiais envolvidos nas etapas de produção do biogás e co-produtos e ecoprodutos cerâmicos; (8) Análise físicoquímica, de bioativos, instrumental e microbiológica de resíduos agroindustriais, alimentos, água e solo; (9) Iniciativas fortalecimento de catadores e outros atores em situação de vulnerabilidade social e de educação ambiental; (10) Sustentabilidade e planejamento urbano e (11) Divulgação das ações do Programa de extensão. Além disso, para realização das ações, a proposta conta com participação das Empresas 3 A Biogás, CHP Brasil, Neo Organic e Datahorti, além de 24 laboratórios de diferentes Institutos da UFRRJ, 9 Programas de Pós-graduação e parceiros como a UFRJ, UERJ e FIOCRUZ. Esta articulação beneficiará a comunidade universitária, além da população das cidades onde estão localizados os campi da UFRRJ (Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes). Como público-alvo direto inicialmente serão contemplados 42 docentes, além dos alunos de graduação e de pós-graduação e técnicos administrativos vinculados ao IT, ICE, IA, IE e IQ. Como público-alvo indireto está toda a comunidade acadêmica da UFRRJ, além da população de Seropédica, Nova Iguaçu, Três Rios e Campos dos Goytacazes, além das cidades do entorno. Na execução desta proposta, serão atendidos diferentes ODS estabelecidos pela ONU, destacam-se o 4 (qualificação de qualidade); o 7 (energia acessível e limpa); o 9 (indústria, inovação e infraestrutura), o 11 (cidades e comunidades sustentáveis); o 12 (consumismo e produção sustentáveis) e o 13 (ação contra a mudança global do clima). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de novos sabores de biscoito polvilho e pães sem glúten biofortificados e utilizando matérias-primas regionais, Descrição: Estratégias para consolidação da segurança alimentar e nutricional de portadores intolerância alimentares na UFRRJ: do diagnostico a ação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jose Lucena Barbosa Junior - Integrante / Maria Ivone M. J. Barbosa - Coordenador / Camila Melo Olímpio do Nascimento - Integrante / Jorge Luís Resende - Integrante.