Vilson Alves de Gois

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• SOARES, KAROLINE ; MORAIS, DANIELA ; GÓIS, VILSON ; SILVA, JEAN ; COSTA, ANTÔNIO ; SILVA, LUANA . Quality of unprocessed cooled fresh coconut water manually extracted by street vendors. ARQUIVOS DO INSTITUTO BIOLÓGICO (ONLINE) , v. 84, p. 1-5, 2018.

• FREIRE, BÁRBARA CAMILA FIRMINO ; SOARES, KAROLINE MIKAELLE DE PAIVA ; GÓIS, VILSON ALVES DE ; COSTA, ANTÔNIO CLEYTON ARRUDA DE AZEVEDO ; MORAIS, DANIELA RAYANE DA SILVA ; SOUZA, AMANDA SABINO DE . Aspectos da qualidade físico-química em filé de Carapeba (Diapterus rhombeus) minimamente processada. PUBVET (LONDRINA) , v. 11, p. 561-565, 2017.

• SOARES, K. M. P. ; SILVA, J. B. A. ; GOIS, V. A. . USO DE ÁCIDO LÁTICO E SEU SAL SÓDICO EM CARNES E DERIVADOS CÁRNEOS: UMA REVISÃO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 66-72, 2017.

• SOARES, K. M. P. ; SOUZA, L. B. ; GOIS, V. A. ; SILVA, J. B. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; MORAIS, D. R. S. ; SILVA, L. K. C. ; BEZERRA, A. C. D. S. . Microbiological, parasitic, microscopic, physical and chemical characterization of processed acai (Euterpe oleracea Mart.) fruits. ACTA VETERINARIA BRASILICA (UFERSA) , v. 11, p. 104-110, 2017.

• SOARES, K. M. P. ; SILVA, J. B. A. ; GOIS, V. A. . PARÂMETROS DE QUALIDADE DE CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS: UMA REVISÃO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 87-94, 2017.

• PEREIRA, TARCIARA MAGLEY DA FONSECA ; GÓIS, VILSON ALVES DE ; SOARES, KAROLINE MIKAELLE DE PAIVA ; SOUZA, LARA BARBOSA DE ; SOUSA, JOSÉ ALDENOR DE . Staphylococcus aureus e Salmonella sp. em queijos de coalho artesanais produzidos em São Rafael, Rio Grande do Norte. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 12, p. 358, 2017.

• SOUZA, A. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; FREIRE, BÁRBARA CAMILA FIRMINO . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE UMBU-CAJÁ E CAJÁ COMERCIALIZADAS EM MOSSORÓ. Higiene Alimentar , v. 31, p. 42-46, 2017.

• FREIRE, B. C. F. ; SOARES, K. M. P. ; COSTA, A. C. A. A. ; SOUZA, A. S. ; SILVA, L. K. C. ; GOIS, V. A. ; BEZERRA, A. C. D. S. ; GOMES, H. A. N. . Qualidade de camarão (Litopenaeus vannamei) minimamente processado. Acta Veterinaria Brasilica (UFERSA) , v. 10, p. 150-155, 2016.

• Moura, A. A. C ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; LEITE, R. H. L. ; FERREIRA, R. M. A. ; SILVA, M. C. P. . Iogurtes com polpa de noni e acerola: avaliação físico-química, atividade antioxidante e perfil sensorial. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 34, p. 1-9, 2016.

• FREIRE, B. C. F. ; SOARES, K. M. P. ; SOUZA, A. S. ; AZEVEDO, A. C. A. ; GOIS, V. A. . Staphylococcus spp. em camarão minimamente processado refrigerado embalado a vácuo. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 10, p. 84-87, 2015.

• Pinheiro, J. G ; AROUCHA, E. M. M. ; Abrante, M. R ; FIGUEREDO, J. P. ; GOIS, V. A. ; Silva, J. B. A de . Caracteristicas fisico-quimicas do leite caprino na época seca e chuvosa na microrregião de Mossoró-RN. Acta Veterinaria Brasilica (UFERSA) , v. 8, p. 192-200, 2014.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; SILVA, J. B. A. ; BEZERRA, N. M. . Qualidade do creme de leite artesanal. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 36, p. 2937, 2013.

• FERREIRA, R. M. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; SILVA, D. K. ; SOUSA, C. M. G. . QUALIDADE SENSORIAL DE GELÉIA MISTA DE MELANCIA E TAMARINDO. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso) , v. 24, p. 202-206, 2011.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. . AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE TRATAMENTOS NA CONSERVAÇÃO DE ÁGUAS DE COCO PARA CONSUMO IN NATURA. Higiene Alimentar , v. 25, p. 125-129, 2011.

• ARAUJO, D. A. F. V. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; SILVA, J. B. A. ; LEITE, A. I. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA TILÁPIA (Oreochromis sp) COMERCIALIZADA EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ, RN.. Higiene Alimentar , v. 25, p. 129-137, 2011.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; SILVA, J. B. A. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CREMES DE LEITE PRODUZIDOS ARTESANALMENTE.. Pubvet (Londrina) , v. 4, p. 749, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; SOUZA, J. L. M. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. . FATORES QUE INTERFEREM NA QUALIDADE DO DOCE DE LEITE PASTOSO: REVISÃO DE LITERATURA. Pubvet (Londrina) , v. 4, p. 748, 2010.

• ARAUJO, D. A. F. V. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. . Características gerais, processos de deterioração e conservação do pescado. Pubvet (Londrina) , v. 4, p. 771, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. . QAULIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS SILVESTRES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE APODI, RN. Acta Veterinaria Brasilica (UFERSA) , v. 4, p. 55-58, 2010.

• SOUSA, C. M. G. ; AROUCHA, E. M. M. ; ARAUJO, R. M. ; GOIS, V. A. ; NUNES, G.H.S . Avaliação sensorial de tomate seco preparados em diferentes concentrações osmóticas. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 5, p. -, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; VERISSIMO, A. M. O. T. ; SILVA, J. B. A. . HÁBITOS DE CONSUMO DE LEITE EM TRÊS MUNICÍPIOS DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 5, p. -, 2010.

• AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; LEITE, R. H. L. ; SANTOS, M. C. A ; SOUZA, M. S. . ACIDEZ EM FRUTAS E HORTALIÇAS. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 5, p. -, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; SOUZA, J. L. M. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; BEZERRA, N. M. ; SILVA, J. B. A. . EFEITO DO ENCHIMENTO A QUENTE, AUSÊNCIA DE ESPAÇO DE CABEÇA E UTILIZAÇÃO DE SORBATO DE POTÁSSIO NA ESTABILIDADE DO DOCE DE LEITE. Pubvet (Londrina) , v. 4, p. 737, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; ABRANTES, M. R. ; ROCHA, M. O. C. ; SILVA, J. B. A. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MANTEIGAS DE GARRAFA COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ, RN.. Acta Veterinaria Brasilica (UFERSA) , v. 3, p. 143-146, 2009.

• GOIS, V. A. ; TORRES, S. B. ; PEREIRA, R. A. . GERMINAÇÃO DE SEMENTES DE MAXIXE SUBMETIDAS A ESTRESSE SALINO. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso) , v. 21, p. 64-67, 2008.

• PEIXOTO, A. M. S. ; PRACA, E. F. ; GOIS, V. A. . A POTENCIALIDADE MICROBIOLÓGICA DE COAGULAÇÃO DO COALHO LÍQUIDO ARTESANAL. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 2, p. 52-64, 2007.

• GOIS, V. A. ; MORITA, Angelo Shigueyuki . Cristalização de melão pelo processo lento de açucaramento. Ciência Rural , Rio Grande do Sul, v. 35, n.03, p. 705-708, 2005.

• MENDONÇA, F. V. S. ; MENEZES, Josivan Barbosa ; NUNES, G. H. S. ; SOUZA, Pahlevi Augusto de ; GOIS, V. A. ; JÜNIOR, C F Mendonca . Armazenamento refrigerado de melão Orange Flesh. Horticultura Brasileira , Brasília, v. 23, n.1, p. 15-18, 2005.

• MENDONÇA, F.V.S. ; MENEZES, J. B. ; GOIS, V. A. ; GUIMARAES, A. A. ; NUNES, G.H.S ; MENDONÇA JÚNIOR, C.F . Efeito do retardamento da colheita, na qualidade e na vida útil do melão Orange Flesh. Horticultura Brasileira (Impresso) , v. 22, p. 35-38, 2004.

• GOIS, V. A. ; VIDAL, José Cal . Water sorptiom characteristics of freezer dried papaya in powdered and granular.. Food Science and Technology International , Canadá, v. 19, n.01, p. 7-11, 1986.

• GOIS, V. A. ; VIDAL, José Cal . Kinects of water vapor sorption by freeze dried papaya. Drying Technology , Estados Unidos, v. 04, n.01, p. 89-99, 1985.

• GOIS, V. A. ; VIDAL, José Cal . GÓIS. V.A. de & CAL-VIDAl, J. Equilíbrio higroscópico do mamão liofilizado em pó e em grânulos a diferentes temperaturas. Ciência e Prática. Ciência e Prática , v. v.8, n.02, p. 99-108, 1984.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, J. A. ; SOARES, K. M. P. ; RODRIGUES, D. N. J. . DIAGNOSTICO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA QUEIJARIA NO ASSENTAMENTO SERRA BRANCA II MUNICIPIO DE SÃO RAFAEL/RN. In: III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015, MOSSORO. ANAIS DO III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, J. A. ; SOARES, K. M. P. ; RODRIGUES, D. N. J. . O RESIDUO LIQUIDO ?SORO DE LEITE? E SEU DESTINO FINAL: ESTUDO DE CASO EM 07 QUEIJARIAS DO MUNICÍPIO DE SÃO RAFAEL PEQUENA REGIÃO DO SEMIARIDO NORDESTINO. In: III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015, Mossoró. ANAIS DO III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015.

• FREIRE, B. C. F. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, A. S. ; SILVA, M. T. O. . QUALIDADE FÍSICOQUÍMICA DE CAMARÃO MINIMAMENTE PROCESSADO EMBALADO A VÁCUO. In: VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015, BUZIOS. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2015. v. 29.

• SOARES, K. M. P. ; Silva, J. B. A de ; SOUZA, A. S. ; FREIRE, B. C. F. ; GOIS, V. A. . QUALIDADE SENSORIAL DE BIFES DE CARNE BOVINA. In: VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015, BUZIOS. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2015.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, J. A. ; SOARES, K. M. P. ; RODRIGUES, D. N. J. . Tecnologia de gestão e capacitação na agricultura familiar: estudo de caso em uma queijaria no assentamento Serra Branca II município de São Rafael RN.. In: III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015, MOSSORO. ANAIS DO III GESPET ENCONTRO DE GESTÃO SOCIAL DO PET, 2015.

• FREIRE, BÁRBARA CAMILA FIRMINO ; SOARES, KAROLINE MIKAELLE DE PAIVA ; GOIS, V. A. ; SOUZA, A. S. ; SILVA, M. T. O. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE CAMARÃO MINIMAMENTE PROCESSADO EMBALADO A VÁCUO.. In: VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015, BÚZIOS. VII CONGRESSO LATINO AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015. v. 29.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; SILVA, J. B. A. ; SOUZA, J. L. M. ; BEZERRA, N. M. . ESTABILIDADE DO DOCE DE LEITE PASTOSO SUBMETIDO A DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO.. In: 11º Congresso Pan-Americano do Leite, 2010, Belo Horizonte. Anais do 11º Congresso Pan-Americano do Leite, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; VERISSIMO, A. M. O. T. ; BEZERRA, N. M. ; QUEIROZ, S. A. C ; PEREIRA, M. G. L . PERFIL DE CONSUMO DO LEITE NO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE. In: 11º Congresso Pan Americano do Leite, 2010, Belo Horizonte. Anais do 11º Congresso Pan Americano do Leite, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; BEZERRA, N. M. ; SILVA, J. B. A. ; GOIS, V. A. . QUALIDADE DO LEITE DISTRIBUÍDO PELO PROGRAMA DO GOVERNO DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE.. In: 11° Congresso Pan Americano do Leite, 2010, Belo Horizonte. Anais do 11° Congresso Pan Americano do Leite, 2010.

• MELO, E. C. C. ; BARBOSA, T. N. ; MENDONÇA, L. P. ; PRAXEDES, I. S. ; GOIS, V. A. ; SOARES, K. M. P. . CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE VEGETAIS EM FEIRAS LIVRES DE MOSSORÓ RN. In: SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 2018, MOSSORO. Anais do SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 2018.

• MELO, E. C. C. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, J. A. ; FREIRE, B. C. F. ; RABELO, J. L. G. . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO COALHO COM COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE QUITOSANA E EXTRATO DE ROMÃ. In: I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 2018, MOSSORO. ANAIS DO I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E SOCIEDADE, 2018.

• MELO, E. C. C. ; FREIRE, B. C. F. ; AMBROSIO, M. M. Q. ; GOIS, V. A. ; SOARES, K. M. P. . FUNGOS EM TOMATE DE MESA. In: I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E AMBIENTE, 2018, MOSSORO. ANAIS DO I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E AMBIENTE, 2018.

• MACEDO, R. C. B. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MELO, E. C. C. ; RABELO, J. L. G. ; FREIRE, B. C. F. . AVALIAÇÃO DE EFEITO ANTIFÚNGICO DE COBERTURA COMESTÍVEL DE QUITOSANA ADICIONADA DE EXTRATO DE ROMÃ EM PIMENTÃO ORGÂNICO. In: I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E AMBIENTE, 2018, MOSSORO. ANAIS DO I SIMPÓSIO EM AMBIENTE, TECNOLOGIA E AMBIENTE, 2018.

• GOIS, V. A. ; FREIRE, BÁRBARA CAMILA FIRMINO ; SOARES, K. M. P. ; BARBOSA, T. N. ; BEZERRA, A. C. D. S. . Escherichia coli em saladas de vegetais in natura comercializadas em restaurantes self-service.. In: Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017.

• MELO, E. C. C. ; SOARES, K. M. P. ; GÓIS, VILSON ; FREIRE, B. C. F. . Desenvolvimento de bolinhos de carne bovina a partir de cortes de baixo valor comercial.. In: Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017.

• MACEDO, R. C. B. S. ; SOARES, K. M. P. ; FREIRE, B. C. F. ; GOIS, V. A. ; ARAUJO, N. O. . Biorevestimento de quitosana incorporada de extrato de romã na qualidade pós-colheita de pimentão orgânico.. In: Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017, Fortaleza. Anais do Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar, 2017.

• SOUZA, L. B. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; SILVA, J. B. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; SOUZA, J. A. . SAMONELLA SPP. E STAPHYLOCOCCUS SPP. EM AÇAÍS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ, RN. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016, GRAMADO. ANAIS DO XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016.

• COSTA, A. C. A. A. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; SILVA, L. K. C. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CARNE BOVINA DO CORTE PATINHO PROCESSADA EM PICADINHO COM ÁCIDO LÁTICO E CONDIMENTOS NATURAIS. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016, GRAMADO. ANAIS DO XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016.

• COSTA, A. C. A. A. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; SILVA, L. K. C. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE CARNE BOVINA PROCESSADA COM ÁCIDO LÁTICO E CONDIMENTOS NATURAIS.. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016, GRAMADO. ANAIS DO XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016.

• SOARES, K. M. P. ; MORAIS, D. R. S. ; GOIS, V. A. ; SILVA, L. K. C. ; COSTA, A. C. A. A. ; SOUZA, L. B. ; SILVA, J. B. A. . ANÁLISE DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, BOLORES E LEVEDURAS E COLIFORMES EM AÇAÍS NA TIGELACOMERCIALIZADOS EM LANCHONETES DO MUNICÍPIO DE MOSSORÓ-RN. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016, GRAMADO. ANAIS DO XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E E X SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS DA CIGR, 2016.

• MORAIS, D. R. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; GOMES, H. A. N. ; COSTA, A. C. A. A. ; SILVA, L. K. C. . Microrganismos mesófilos e psicrotróficos em águas de coco comercializadas de forma artesanal por ambulantes. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. anais do II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016.

• GOMES, H. A. N. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. . Qualidade físico química de carne bovina do corte patinho minimamente processada na forma de picadinho em função da aplicação de diferentes tratamentos. In: XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016, Mossoro. anais do XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016.

• COSTA, A. C. A. A. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. . Avaliação sensorial de carne bovina do corte patrinho minimamente processada na forma de picadinho tratada com com conservantes naturais. In: XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016, mossoro. anais do XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016.

• MORAIS, D. R. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. . Qualidade microbiológica de carne bovina do corte patinho minimamente processada na forma de picadinho adicionada de condimentos naturais. In: XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016, mossoro. anais do XXII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC), 2016.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOARES, K. M. P. ; SOUZA, J. A. ; AZEVEDO, A. C. A. ; MORAIS, D. R. S. ; GOMES, H. A. N. ; RABELO, L. G. ; FREIRE, B. C. F. ; SOUZA, A. S. . CONTAGEM DE BOLORES, LEVEDURAS E BACTERIAS MESOFILAS DE QUEIJOS DE COALHO ARTESANAIS. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SOUZA, A. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AZEVEDO, A. C. A. ; MORAIS, D. R. S. ; GOMES, H. A. N. ; PEREIRA, T. M. F. . EFEITO DO ÁCIDO LÁTICO E TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE MESOFILOS EM POLPAS DE UMBU CAJA PROCESSADAS. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• GOMES, H. A. N. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; AZEVEDO, A. C. A. ; SOUZA, A. S. ; FREIRE, B. C. F. ; RABELO, L. G. ; PEREIRA, T. M. F. . COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM AGUAS DE COCO COMERCIALIZADAS POR AMBULANTES NO MUNICIPIO DE MOSSORO-RN.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOARES, K. M. P. ; SOUZA, J. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; MORAIS, D. R. S. ; RABELO, L. G. ; FREIRE, B. C. F. ; SOUZA, A. S. . COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM QUEIJOS DE COALHO ARTESANAIS.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• FREIRE, B. C. F. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; COSTA, A. C. A. A. ; GOMES, H. A. N. ; SOUZA, A. S. . QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA DE PEIXE CARAPEBA (Diapterus rhombeus) MINIMAMENTE PROCESSADO EMBALADO A VÁCUO.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• MORAIS, D. R. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; SOUZA, A. S. ; GOMES, H. A. N. ; FREIRE, B. C. F. ; RABELO, L. G. . ANÁLISE DE BOLORES E LEVEDURAS EM AGUAS DE COCO COMERCIALIZADAS POR AMBULANTES EM MOSSORO-RN. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SOUZA, A. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; MORAIS, D. R. S. ; RABELO, L. G. ; GOMES, H. A. N. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE UMBU CAJÁ PROCESSADAS.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SOUZA, A. S. ; SOARES, K. M. P. ; AZEVEDO, A. C. A. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; RABELO, L. G. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE CAJÁ E UMBU CAJÁ COMERCIALIZADAS EM MOSSORO/RN.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• SOUZA, A. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; AZEVEDO, A. C. A. ; FREIRE, B. C. F. ; GOMES, H. A. N. ; SOUZA, J. A. ; MORAIS, D. R. S. . INFLUENCIA DO ÁCIDO LATICO E TRATAMENTO TÉRMICO NA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA DE POLPAS DE UMBU CAJA PROCESSADAS.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• COSTA, A. C. A. A. ; SOARES, K. M. P. ; SOUZA, A. S. ; GOIS, V. A. ; MORAIS, D. R. S. ; RABELO, L. G. ; SOUZA, J. A. . QUALIDADE FISICO QUIMICA DE POLPAS DE CAJÁ E UMBU CAJÁ COMERCIALIZADAS EM MOSSORO/RN.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• MORAIS, D. R. S. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; SOUZA, J. A. ; COSTA, A. C. A. A. ; RABELO, L. G. ; GOMES, H. A. N. . ANÁLISE FÍSICO QUIMICA DE AGUAS DE COCO COMERCIALIZADAS POR AMBULANTES EM MOSSORO-RN.. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

• PEREIRA, T. M. F. ; GOIS, V. A. ; SOARES, K. M. P. ; SOUZA, J. A. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, A. C. A. A. ; MORAIS, D. R. S. ; RABELO, L. G. ; FREIRE, B. C. F. ; GOMES, H. A. N. . PARAMETROS FÍSICO QUIMICOS DO QUEIJO DE COALHO ARTESANAL, PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO POR MÉTODO ALTERNATIVO. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, NATAL. ANAIS DO XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015.

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• GOIS, V. A. ; CORTEZ, F. J. C. ; SOARES, K. M. P. ; OLIVEIRA, T. A. . Efeito da utilização de cera de abelha na cor pos colheita do maracujá amarelo. In: XVIII ENCONTRO NACIONAL E IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2013, SAO PAULO. ANAIS DO XVIII ENCONTRO NACIONAL E IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOSXVIII ENCONTRO NACIONAL E IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2013.

• GOIS, V. A. ; CORTEZ, F. J. C. ; OLIVEIRA, T. A. ; SOARES, K. M. P. . Efeito da utilização de cera de abelha em parâmetros de qualidade pós colheita do maracujá amarelo armazenado em temperatura ambiente.. In: XVIII ENCONTRO NACIONAL E IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2013, SAO PAULO. ANAIS DO XVIII ENCONTRO NACIONAL E IV CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2013.

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• GOIS, V. A. ; SILVA, E. O. ; SOARES, K. M. P. ; PINHEIRO, J. G. . INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE AMINOETOXIVINILGLICINA SOBRE O TEOR DE CAROTENÓIDES DO MAMÃO FORMOSA. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Anais do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• AROUCHA, E. M. M. ; PINHEIRO, J. G. ; SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. ; ROCHA, M. C. O. ; ABRANTES, M. R. ; AZEVEDO, A. A. G. . ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE BOVINO E CAPRINO ADICIONADO DE POLPA DE NONI (Morinda citrifolia L.). In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• SOARES, K. M. P. ; GOIS, V. A. . Qualidade de ovos comercilizados na cidade de Mossoró-RN. In: XVII Encontro nacional e III Congresso Latino Americado de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. XVII Encontro nacional e III Congresso Latino Americado de Analistas de Alimentos, 2011.

• SOARES, K. M. P. ; ABRANTES, M. R. ; SILVA, J. B. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. . DESENVOLVIMENTO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE, STAPHYLOCCOCUS AUREUS E ENTEROBACTÉRIAS EM MEL ARMAZENADO A 37°C. In: 10º Congresso Iberoamericano de Apicultura., 2010, Natal. Anais do 10º Congresso Iberoamericano de Apicultura., 2010.

• SOARES, K. M. P. ; AROUCHA, E. M. M. ; FERREIRA, R. M. A. ; CHAVES, S. W. P. ; GOIS, V. A. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS PRODUZIDOS NO RIO GRANDE DO NORTE. In: 10º Congresso Iberoamericano de Apicultura, 2010, Natal. Anais do 10º Congresso Iberoamericano de Apicultura, 2010.

• SOARES, K. M. P. ; SILVA, J. B. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; LEITE, A. I. ; BEZERRA, N. M. ; SOUSA, E. S. . Avaliação microbiológica de cremes de leite produzidos artesanalmente em Mossoró-RN. In: III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

• SOARES, K. M. P. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; BEZERRA, N. M. ; SOUSA, E. S. ; LEITE, A. I. . Avaliação de parâmetros físico-químicos de "creme do sertão" produzidos artesanalmente e comercializados em Mossoró-RN. In: III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

• SOARES, K. M. P. ; SILVA, J. B. A. ; LEITE, A. I. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; ARAUJO, N. K. S ; ABRANTES, M. R. ; SOUSA, A. C. P. . Avaliação microbiológica de carnes de charque comercializadas em Parnamirim-RN. In: III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

• SOARES, K. M. P. ; SILVA, J. B. A. ; AROUCHA, E. M. M. ; GOIS, V. A. ; LEITE, A. I. ; ABRANTES, M. R. ; ARAUJO, N. K. S ; SOUSA, A. C. P. . Avaliação microbiológica das mãos de manipuladores de Alimentos de frigoríficos do Município de Parnamirim-RN. In: III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito. Anais do III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.

• GOIS, V. A. ; VIDAL, José Cal . Termodinâmica da sorção e dessorção dágua do mamão liofilizado em pó e em grânulos.. In: Encontro Nacional de Secagem, 1981, Viçosa. Anais do III Encontro Nacional de Secagem, 1981.

Projetos de pesquisa

• 2017 - Atual

  AVALIAÇÃO DE TECNOLOGIAS INOVADORAS NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS LÁTICOS, Descrição: Atualmente há uma grande preocupação com a qualidade e com a oferta de uma variedade maior de produtos alimentícios ao consumidor. Neste sentido, o objetivo do presente projeto é produzir parâmetros de qualidade sensorial, microbiológica e físico química dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vilson Alves de Góis - Coordenador / Karoline Mikaelle de Paiva Soares - Integrante / barbara camila firmino freire - Integrante / ELISANDRA CIBELY CABRAL MELO - Integrante / José Lucas Girão Rabelo - Integrante / Paulo de Tarso de Paula Snatiago Filho - Integrante.

• 2017 - Atual

  PROSPECÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ALTERNATIVAS NA CONSERVAÇÃO E QUALIDADE DE ALIMENTOS, Descrição: Descrição: Durante o processamento de alimentos podem ser utilizadas matérias-primas de fácil deterioração, o que, consequentemente, pode gerar produtos com vida de prateleira curta.Dessa forma, o objetivo do presente projeto é avaliar a eficiência do uso de substâncias alternativas como extratos vegetais, revestimentos comestíveis e aditivos naturais durante o processamento de produtos de origem animal e/ou vegetal, verificando as potencialidades de cada substância na vida de prateleira e agregação de valor aos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vilson Alves de Góis - Integrante / Karoline Mikaelle de Paiva Soares - Coordenador / barbara camila firmino freire - Integrante / Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra - Integrante / ELISANDRA CIBELY CABRAL MELO - Integrante / RENATA CRISTINA B. DA S. MACEDO - Integrante / José Lucas Girão Rabelo - Integrante / Paulo de Tarso de Paula Snatiago Filho - Integrante / Iohana da Silva Praxedes - Integrante / Lidiane Pinto Mendonça - Integrante.

• 2016 - Atual

  Utilização de Condimentos e óleos essenciais de especiarias no desenvolvimento de produtos a partir de carne bovina., Descrição: Desenvolver produtos utilizando Condimentos e óleos essenciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vilson Alves de Góis - Integrante / Karoline Mikaelle de Paiva Soares - Coordenador / Jean Berg Alves da Silva - Integrante / Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra - Integrante.

• 2016 - Atual

  Caracterização microbiológica, parasitológica e físico química de comida oriental comercializada no Rio Grande do Norte, Descrição: Considerando o pescado um grupo de alimentos susceptível à deterioração, o projeto objetiva realizar estudo para caracterização microbiológica, parasitológica e físico química de comida oriental comercializada no Rio Grande do Norte.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vilson Alves de Góis - Integrante / Karoline Mikaelle de Paiva Soares - Coordenador / Ana Carla Diógenes Suassuna Bezerra - Integrante.

• 2015 - Atual

  Tecnologia dos obstáculos em carne bovina minimamente processada, Descrição: Avaliar a eficiencia de diferentes obstáculos em carne bovina minimamente processada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Vilson Alves de Góis - Integrante / Karoline Mikaelle de Paiva Soares - Coordenador / Jean Berg Alves da Silva - Integrante.