Josiane Freitas Chim
Graduada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2002), com mestrado (2004) e doutorado (2008) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas-RS. Atualmente atua como professor Associado no Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel-RS). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência e tecnologia de alimentos, físico-química, fitoquímicos, alimentos para fins especiais.
Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005 - 2008
Universidade Federal de Pelotas
Título: Caracterização de compostos bioativos em amora-preta (Rubus sp.) e sua estabilidade no processo e armazenamento de geléia convencional e light
Rui Carlos Zambiazi. Coorientador: Rosane da Silva Rodrigues. Palavras-chave: bioativos; estabilidade; amora-preta; Antioxidante.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Alojamento e Alimentação.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2002 - 2004
Universidade Federal de Pelotas
Título: Influência da combinação de edulcorantes sobre as características e retenção de vitamina C em geléia light com polpa mista de pêssego (prunus persica) e acerola (malpighia punicifolia)., Ano de Obtenção: 2004
Pedro Luiz Antunes.Coorientador: Rui Carlos Zambiazi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: acerola; pêssego; estabilidade; vitamina C; light.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alojamento e Alimentação.
Graduação em Química de Alimentos
1998 - 2001
Universidade Federal de Pelotas
Título: Tecnologia e Inspeção de Laticínios
Orientador: Amélia Peixoto Oliveira
Formação complementar
2006 - 2006
Treinamento Operacional em GC. (Carga horária: 8h). , Perkin-Elmer Corporation, P.E.C., Estados Unidos.
2005 - 2006
Programa especial de Formação Pedagógica. (Carga horária: 1152h). , Universidade Católica de Pelotas, UCPEL, Brasil.
2005 - 2005
Treinamento em cromatografia líquida. (Carga horária: 16h). , SINC do Brasil - Instrumentação Analítica - SHIMADZU, SINC, Brasil.
1999 - 2000
Extensão universitária em Química de Alimentos. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fitoquímicos.
Organização de eventos
CHIM, J. F. . 9ª Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica ( código DIPLAN/PREC 5225). 2019. (Outro).
CHIM, J. F. ; MENDONÇA, C .R. ; BORGES, C. D. ; BARBOSA, E. G. . III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).
Participação em eventos
10º Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão.Atuação como debatedora X Congresso de Ensino de Graduação. 2024. (Outra).
II Congresso de atualização em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).
III TECALI - III Simpósio Online SulAmericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência dos Alimentos. 2024. (Simpósio).
Mostra de Cursos da UFPEL 2024.Professor particpante da Mostra dos Cursos de Química e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Outra).
Palestra Atividade de água (aW) e umidade. 2024. (Outra).
Palestra Desafios do uso da Inteligência artificial na escrita científica. 2024. (Outra).
V Congresso Brasileiro Interdisciplinar (COBICET). 2024. (Congresso).
Webinar - Atividade de água (AW) e microbiologia. 2024. (Outra).
IX Congresso de Ensino de Graduação UFPEL CEG - SIIEPE.Debatedor em monitorias. 2023. (Outra).
Mostra de Cursos de Graduação UFPel. Apresentação dos cursos. 2023. (Exposição).
Mundo UFPel: de portas abertas pra ti. Mundo UFPEL. 2023. (Exposição).
Palestra com Egressos - Química de Alimentos.Brix consultoria. 2023. (Outra).
Palestra com Egressos - Química de Alimentos.Propriedade Intelectual. 2023. (Outra).
Palestra com Egressos - Química de Alimentos.Atuação fiscal do MAPA. 2023. (Outra).
Palestra com Egressos - Química de Alimentos.Diálogos com egressos - Faro Fino Biscoitos para PETS. 2023. (Outra).
Webinar AQUALAB - Comportamento da atividade de água em amostras a diferentes temperaturas. 2023. (Outra).
11º edição - Webinar Análise de tendência e oportunidades de negócios: Alimentos e Bebidas. 2022. (Outra).
12º edição - Webinar Consultor de Alimentos, desafios e oportunidades. 2022. (Seminário).
13º webinar Modelo P&D para a Inovação em Alimentos. 2022. (Seminário).
Café Virtual com empresários e pesquisadores- Consultor de alimentos: desafios e oportunidades. 2022. (Outra).
Consultoria de alimentos do princípio ao futuro. 2022. (Outra).
Empreendedorismo na área de alimentos.mediador. 2022. (Outra).
I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos _ ITECALI. 2022. (Simpósio).
Linkedin e suas potencialidades. 2022. (Outra).
O Químico de Alimentos como mediador dos processos de inovação e growth na indústria de alimentos. 2022. (Outra).
Palestra "Linkedin e suas potencialidades". 2022. (Outra).
Relato pessoal de uma docente e sua reflexão sobre a química de alimentos. 2022. (Outra).
V Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. 2022. (Congresso).
Webinar - Como a atividade de água auxilia na preservação de alimentos. 2022. (Seminário).
Curso PUC Extensão - Certificação em Liderança, capacidade de aprender e resiliência. 2021. (Outra).
II Ciclo de Palestras - Grupo de Pesquisa Bromatológica - Análise de Alimentos. 2021. (Outra).
II CIPAS - Ciclo de Palestras em Análise Sensorial. 2021. (Outra).
III Ciclo de Palestras - Fraudes em Alimentos - Bromatologia - Análise de Alimentos Faculdade de Farmácia UFMG. 2021. (Outra).
IV Ciclo de Palestras do grupos de Pesquisa Bromatologia - Análise de alimentos (FA. 2021. (Outra).
IX Encontro sobre Pequenas frutas e Frutas Nativas do Mercorsul. 2021. (Encontro).
Webinar - Amêndoas da califórnia : tendências Plant - based e aplicações em snacks saudáveis. 2021. (Outra).
Webinar - A versatilidade dos Blueberries norte americanos: inovações e aplicações na indústria de alimentos. 2021. (Outra).
Webinar em prol do dia mundial da segurança dos alimentos 2021. 2021. (Outra).
webinar - Ital 58 anos - Inovando para a segurança e qualidade de alimentos. 2021. (Outra).
7º Simpósio de Segurança Alimentar - Inovação com sustentabilidade on line.SSA7. 2020. (Simpósio).
I Fórum de Bioquímica de alimentos. 2020. (Outra).
I Jornada de Formação de professores :práticas de ensino em tempos de isolamento (módulo I e II). 2020. (Outra).
6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando mitos. 2018. (Simpósio).
I Mostra de extensão da UFPel.Oficina de alimentos: Comer, transformar e conservar. 2017. (Outra).
Mostra de Cursos da UFPel - 45º Feira do Livro de Pelotas. Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2017. (Feira).
VII Encontro sobre pequenas frutas e frutas nativas do mercosul.Poster. 2016. (Encontro).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentosos. poster. 2016. (Congresso).
VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2014. (Encontro).
Ciclo de palestras - Avanços da C T & I no processamento e industrialização de matérias-primas agropecuárias.Compostos bioativos e produtos com pimenta Capsicum - palestrante. 2013. (Outra).
4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).
Seminário Agilent sobre GC-MS e LC- MS : Conceitos, aplicações e novidades. 2012. (Seminário).
VI Simpósio Nacional do Morango e 5º Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2012. (Simpósio).
Worshop " Ética em Pesquisa Científica e em Publicações". 2012. (Outra).
XIV ENPOS Encontro de Pós- Graduação UFPEL.ENPOS 2012. 2012. (Encontro).
Curso de extensão: Ciência: da filosofia à publicação. 2011. (Outra).
Programa de Formação/Integração do Ingressante à cultura Acadêmica da UFPEL. 2011. (Outra).
VIII Semana do Curso de Química.Fitoquímicos em frutos: Presença, estabilidade e atividade antioxidante. 2011. (Outra).
XIII Encontro de PósGraduação UFPEL.XIII ENPOS. 2011. (Encontro).
X Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - I Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos.Curso de condimentos: secagem, propriedades antimicrobianas e antioxidantes. 2011. (Outra).
I Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria.Antioxidantes em alimentos. 2010. (Outra).
V Simpósio Nacional do Morango, IV Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2010. (Outra).
XV Encontro Nacional sobre Metrologias e Gestão de laboratórios da Embrapa e II Simpósio sobre Metodologias de laboratório de Pesquisa Agropecuária.Espécies vegetais da região de clima temperado como objeto de pesquisa para fins nutracêuticos. 2010. (Encontro).
IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outra).
3º salão de extensão e cultura e 1º Semana de ensino e extensão.Minicurso - Preparo e apresentação de trabalhos científicos. 2008. (Outra).
III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008.III Jornada em C & T. 2008. (Outra).
Palestra de Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alunos do 1º semestre do Curso de Química de Alimentos UFPel.Rotulagem Nutricional Obrigatória. 2007. (Outra).
Treinamento operacionl em TCWS + Clarus 500 + TurboMatrix HS.Treinamento Perkin Elmer - cromatografia. 2006. (Outra).
Treinamento em Operação no sistema de cromatografia líquida.Treinamento Sinc do Brasil - Cromatografia. 2005. (Outra).
"Fundamentos de higiene para manipuladores de alimentos e boas práticas de fabricação".Palestra "Fundamentos de higiene para manipuladores de alimentos e boas práticas de fabricação". 2004. (Outra).
2º Simpósio Nacional do morango e 1º encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul.2º Simpósio Nacional do morango e 1º encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2004. (Simpósio).
Aperfeiçoamento profissional - Centro Nacional de Tecnologias limpas - SENAI RS.Fundamenyos de PMAISL para peqeunas e microempresas do setor de agronegócios. 2004. (Outra).
fundamentos em produção mais limpa - setor de agronegócios.Curso de Fundamentos de PmaisL para pequenas e microempresas do setor de agronegócios - aperfeiçoamento profissional. 2004. (Outra).
Semana de Agroindústria 2004.Semana de Agroindústria 2004 -CAVG. 2004. (Outra).
V Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos- Tecnologias na Indústria de Alimentos.V Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2004. (Outra).
2º Simpósio em Ciência e Alimentos - Alimentos e Saúde.SIMPOCAL 2003. 2003. (Simpósio).
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5º SLACA. 2003. (Simpósio).
11º Congresso de Iniciação Científica, 4° Encontro de Pós Graduação UFPel. Efeito da adição de emulsificante comercial na consistência do patê de frango. 2002. (Congresso).
Ciência & Conciência.XI Congresso de Iniciação Científica, X Laboratório de pesquisa da UCPel, Mostra de Pós-graduação da UCPel. 2002. (Outra).
Curso em projeto de extensão - DCTA FAEM.Implantação e implementação de sistemas de segurança alimentar Agroindústria: Curso e Treinamento. 2002. (Outra).
Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente.Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2002. (Encontro).
Segurança Alimentar na Agroindústria.Projeto de Implantação e implement~çaõ de sistemas de segurança Alimentar na agroindústria Curso e Treinamento. 2002. (Outra).
Tecnologia de Caramelos, chocolates e Marmeladas.Curso de Tecnologia de Caramelos, chocolates e Marmeladas. 2002. (Outra).
VII simpósio em Bovinocultura de Leite da Região Sul.VII simpósio em Bovinocultura de Leite da Região Sul. 2002. (Simpósio).
XI Congresso de iniciação Científica UCPEL. XI CIC - Universidade Católica de Pelotas. 2002. (Congresso).
III Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos - O papel da ciência e Tecnologia de Alimentos Frente a uma nova realidade social.III Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2001. (Outra).
Simpósio de Alimentos Minimamente Processados.Simpósio de alimentos Minimamento Processados. 2001. (Simpósio).
"Combustível para Aquecimento do ar de secagem intermintente e análises sensoriais em arroz irrigado".Projeto "Combustível para Aquecimento do ar de secagem intermintente e análises sensoriais em arroz irrigado". 2000. (Outra).
IIIª Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.IIIª Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2000. (Outra).
IIIª Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Participação Curso de cromatografia. 2000. (Outra).
I Mostra Científica da III Semana acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimemtos - O Papel da ciência e Tecnologia de Alimentos frente a uma nova realidade Social.Mostra Científica. 2000. (Outra).
Participação de treinamento da equipe de análise sensorial no projeto: Combustível para aquecimento do ar de secagem intermitente e análises sensoriais em arroz irrigdo.Combustível para aquecimento do ar de secagem intermitente e análises sensoriais em arroz irrigado. 2000. (Outra).
Seminário em Alimentos: "Queijo um rico alimentos com mais de 5000 anos".Seminário em Alimentos. 2000. (Outra).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Curso de Tecnologia e Fabricação de Cerveja. 1999. (Congresso).
II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Curso de Tecnologia e Fabricação de cerveja. 1999. (Outra).
II Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Alimentos: Tendências para o Novo Milênio.II Semana Acadêmica do curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 1999. (Outra).
Iª Semana Acadêmica do curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Curso de Tecnologia e Controle de Qualidade de Vinhos. 1999. (Outra).
Seminário Internacional de Produtos Transgênicos.Seminário Internacional de Produtos Transgênicos. 1999. (Seminário).
Simpósio de Carnes e Derivados.Simpósio de Carnes e Derivados. 1999. (Simpósio).
Simpósio de Óeos e Gorduras.SIMPÓSIO DE ÓLEOS E GORDURAS. 1999. (Simpósio).
I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.I Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 1998. (Outra).
Ciclio de palestras técnicas da IV Semana de Química.Ciclo de palestras Técnicas. 1997. (Outra).
Incubadoras tecnológicas. 1995. (Outra).
Palestra Incubadoras Tecnológicas. 1995. (Outra).
Participação em bancas
CHIM, J. F.; RODRIGUES, Rosane da Silva; Moreira;LEITÃO, A.; JACOBS, S. A.. Desenvolvimento e refrogerante reduzido em sacarose, sabor guaraná. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BITENCOURT, B. M.; OLIVEIRA, E.; AZEVEDO, M. L.; Ferri, V.;FREITAS CHIM, JOSIANE. Desafios noâmbito operacional e produtivo dos agronegócios da Região da Serra Gaúcha do Estado do Rio Grande do Sul. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Nora, L.; ROMBALDI, C. V.; VIZZOTTO, M.; CONCENCO, F.; MAIEVES, H.. Extração de antocianinas da batata-doce roxa (Ipomoea batatas) por métodos convencional e emergentes para desenvolvimento de corantes bioativos e aplicação em balas de goma. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Nora, L.; ROMBALDI, C. V.; CONCENCO, F.; MAIEVES, H.; VIZZOTTO, M.. Extração de antocianinas de amora-preta (Rubus spp.) por método convencional e emergentes para desenvolvimento de corante bioativo e aplicação em bala de goma. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; RODRIGUES, Rosane da Silva; AZEVEDO, M. L.; CREXI, V. T.; FILHO, P.. Estudo da vida útil o azeite extravirgem e da extração por ultrassom de óleo de bagaço de oliva. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE FREITAS; Schimiele; SILVA, J. V. W.. Caracterização dos frutos e dos azeites de olivas produzidas em Diamantina (MG) e cinética de secagem dos bagaços. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
Moreira;CHIM, J. F.; OLIVEIRA, P. D.. Influência do Tratamento térmico co vapor e adição de xantanana preservação de compostos bioativos fenólicos em polpas de mirtilo. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane; JACQUES, A.; Krolow, A. C. R.. Balas mastigáveis convencionais e de reduzido valor calórico de araçá vermelho, araçá amarelo e de pitanga vermelha. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Moreira; Rodrigues, Rosane; OLIVEIRA, P. D.. Estratégias para a preservação de compostos bioativos em polpa de mirtilo: tratamento térmico e adição de xantana pruni.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane; FRANZON, R. C.; Krolow, A. C. R.. Geléias de araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) e pitanga vermelha (Eugenia uniflora L.) com reduzido teor de sólidos solúveis: efeito do processamento e armazenamento nas caraterísticas fitoquímicas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GULARTE, M.; DIAS, A. R. G.; MENDONÇA, C .R.; HELBIG, E.; BOTELHO, F. T.. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Clenopodium quinoa Wild.) cultivada no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; CHAVES, F. C.; Villela, J. C.B.; CORREA, A. P. A.. Estabilidade de compostos potencialmente bioativos e alterações de qualidade em produtos de pimenta (Capsicum spp.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.; GANDRA, E. A.;CHIM, J. F.. Determinações físico-químicas em goiabas (psidium guajava L.) brancas, vermlehas e nos doces em massa da variedade vermelha armazenados em diferentes tempos: aspectos sensoriais, microbiológicos e estabilidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; DIAS, A.R.G.; MENDONÇA, C .R.. Teor de biocompostos em germinados de linhaça (linum usitatissimum L.) e Painço (Panicum miliaceum L.). 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Moreira; MOREIRA, A. N.; VIZZOTTO, M.. Desenvolvimento de polpa de mirtilo (Vaccinum Ashei Reade) e preservação das suas antocianinas para aplicação em alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; SILVA, J. A.; Rodrigues, Rosane; MANICA-BERTO, R.. Compostos secundários em pêssegos de polpa amarela, minimamente processados, colhidos em três estádios de maturação. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.LUVIELMO, M. M.; FACCHINELLO, J. C.. Caraterização físico-química e capacidade antioxidante de frutos de butiás (B. capitata e B. eriosphata). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.CHIM, J. F.; GANDRA, E. A.. Determinação de Resveratrol na uva e em seus sub-produtos. 2010. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
Rodrigues, Rosane; SILVA, J. A.;CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.. Atividade antioxidante de néctar de amora-preta (RUBUS spp.) e sua influência sobre os lipídios séricos, glicose sanguínea e peroxidação lipídica em hamsters (Mesocriteus auratus). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Atividade antioxidante de fitoquímicos em diferentes cultivares de mirtilo (Vaccinium ashei Reade). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; ZAICOVSKI, C. B.. Composição centesimal e fitoquímicos de jambolão (Syzygium Cumini). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.LUVIELMO, M. M.; FERRI, V. C.. Estabilidade de fitoquímicos na amora-preta (Rubus Fruticousis) "in natura" e em polpa congelada sob diferentes temperaturas de armazenamento. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ZAMBIAZI, R. C; ROMBALDI, C. V.; PRIMEL, E. G.; MENDONÇA, C .R.. Desenvolvimento e validação de métodos analíticos para a determinação simultânea de resíduos de agrotóxicos e micotoxinas em vinhos. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
FREITAS CHIM, JOSIANE; ZAMBIAZI, R. C; ROMBALDI, C. V.; PRIMEL, E. G.. Validação de método empregando SPE e LC-ESI-MS/MS para determinação de agrotóxicos e micotoxinas em vinhos orgânicos e convencionais. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; LAMEIRO, M. G. S.; GANDRA, E. A.; SOARES, L. A. S.. Avaliação físico-química e biológica de subprodutos da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.; BURKET, J.; VIZZOTTO, M.; CASTRO, M.;CHIM, J. F.. Síntese e caracterização de nanopartículas de poli (DL -lactídeo-co-glicolídeo) contendo extratos de fruto de guabiroba (Campomanesia xanthocorpa O. Berg). 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane;BORGES, C. D.LEITÃO, A.; ROMBALDI, C. V.. Sistema de produção e radiação UV-C na síntese de compostos bioativos em uvas. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ROMBALDI, C. V.; MACHADO, M. R. G.; VIZZOTTO, M.; MANICA-BERTO, R.;CHIM, J. F.. Alterações na composição, no potencial oxidante e nas propriedades biológicas do suco produzido com uvas, cv. Bordô, tratadas com radiação UV-C. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; GANDRA, E. A.;LUVIELMO, M. M.; Barbosa. Amora-preta (Rubus fruticosus): Compostos bioativos e voláteis. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; FERRI, V. C.; Krolow, A. C. R.; VIZZOTTO, M.. Parâmetros de processo e teor de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida a desidratação osmótica. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; BRAGANHOL, E.; Helbig, E.; SOARES, L. A. S.. Atividade metabólica e poder antioxidante de extratos de amora-preta (Rubus sp.) e de mirtilo (Vaccinium sp.) em ratos Wistar. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; MACHADO, M. R. G.; VIZZOTTO, M.; MANICA-BERTO, R.. Alterações na composição, no potencial oxidante e nas propriedades biológicas do suco produzido com uvas, cv. Bordô, tratadas com radiação UV-C. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; CHAVES, Ana L. S.; BRAGA, E. J. B.; GIRADI, C. L.; PURGATTO, E.. Radiação UV-C causa modificações na expressão transcricional de genes e respostas fisiológicas em tomate e morango. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BURKET, J.; PRENTICE-HERNENDÉZ, C.; NINOW, J. L.; OGRODOWSKI, C.; SOARES, L. A. S.. Produção de compostos bioativos a partir de microorganismos oleaginosos. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
SILVA, J. A.;CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane; GANDRA, E. A.; Zocche, R. G. S.. Perfil fitoquímico, atividades antioxidante e antimicrobiana de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy cultivadas em clima temperado em diferentes estádios de maturação. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; Nora, L.; FERRI, V. C.; Costa, A. C.. Caracterização físico-química, fitoquímica, atividade antioxidante in vitro e in vivo, e de efeitos antiproliferativos de extratos dos frutos do araçá (Psidium catteleianum Sabine) e da Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg) e de compostos voláteis do fruto de Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg.). 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; GANDRA, E. A.;LUVIELMO, M. M.; Costa, A. C.. Amora-preta (Rubus fruticosus): Compostos bioativos e voláteis. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; LUCCHETTA, Luciano; RUFATO, Andrea de R.; SCHUCH, M. W.; PICOLOTTO, Luciano. Perfil fenológico e fitoquímicos de cultivares de marmeleiro. 2009. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C.CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; PRIMEL, E. G.. Validação de método empregando SPE e HPLC-ESU-MS/MS para determinação de agrotóxicos e micotoxinas em vinhos orgânicos e convencionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; FERRI, V. C.; Rodrigues, Rosane; ROMBALDI, C. V.. Sistemas de produção e estresse por radiação UV-C na pós-colheita na composição da uva (Vitis labrusca cv. Concord). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; Helbig, E.; Sanches Filho, P. J.; Soares, L. A. S.. Efeito de extratos de amora-preta (Rubus sp.) e de mirtilo (Vaccinium sp.) em ratos Wistar. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BURKET, J.; PRENTICE-HERNENDÉZ, C.. Produção de compostos bioativos a partir de microorganismos oleaginosos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
CHIM, J. F.; SCHUCH, M. W.; Malgarim, M. B.; Herter, F. G.; Yamamoto, R. R.. Potencial Produtivo da região fisiográfica Corede Sul, para a produção de uvas americanas (Vitis Labrusca) em ênfase à produção de sucos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; SILVA, J. A.; Rodrigues, Rosane. Perfil fitoquímico durante cinco estágios de maturação de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy cultivadas em clima temperado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; MANICA-BERTO, R.; AZEVEDO, M. L.. Radiação UV-C na Pós-colheita de uvas, cv. Bordô, e na qualidade físico-química e funcional do suco. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; Peter, M. Z.; Messias, R. da S.. Caracterização físico-química, fitoquímica e de compostos voláteis do fruto de Guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg.). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R. C.; FERRI, V. C.; Krolow, A. C. R.. Parâmetros de processo e conteúdo de fitoquímicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, desidratada osmoticamente. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; HELBIG, E.; SILVA, C. S.; FISCHER, D. L. O.. Características físcio-químicas antioxidantes e fenológicas de genótipos e cultivares comerciais de mirtileiro. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.; HELBIG, E.; MANICA-BERTO, R.. Caracterização fitoquímica de germinados de linhaça e painço. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R.. Determinação de compostos bioativos no fruto e em doce em massa de goiaba. 2012.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; RODRIGUES, Rosane da Silva. Influêcia das técnicas de cozimento nos compostos bioativos da beterraba e do repolho roxo. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; BASTOS, C.; Foster, M.. Influência do pré-tratamento no conteúdo mineral de hostaliças verdes: uma revisão. 2024. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R.BORGES, C. D.; Carbonera, N.. Ora pro Nobis: Propriedades nutricionais, bioativas e minerais. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; GANDRA, E. A.. Potencial nutricional e bioativo do fruto araça-boi (Eugenia stipitepe) na inovação de formulações de alimentos: um revisão. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Ferri, V.; Novack, F. V.; GULARTE, M.. Influência do carvão ativo na quantificação de açúcares totais e redutores "Cabernet sauvignon". 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; CHISTE, R.; BASTOS, C.. Nutrição, componentes bioativos, aplicações na indústria e toxicidade de frutos de palmeiras amazônicas: uma revisão abrangente. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; RODRIGUES, Rosane da Silva. Alimentação plant based e a sua relação com o aproveitamento integral dos alimentos e os benefícios aos consumidores. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ZAMBIAZI, R. C;BORGES, C. D.. Caracterização de bagaço de cana-de açúcar: uma revisão de literatura. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ZAMBIAZI, R. C; Alicieo, Tatiana V. R.. Aplicação do microndas de hidrodifusão e gravidade para extração de compostos fenólicos de frutas.. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CHIM, J. F.; Rodrigues, R. S.; Moreira. toxicidade de corantes alimentares. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CHIM, J. F.; FERRI, V. C.; BUCHWEITZ, P. R.. Caracterização fitoquímica de cultivares de goiaba em três estádios de maturação. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; OLIVEIRA, E.; BASTOS, C.. Controle de Qualidade e Analises físico -químicas em derivados de cacau: manteiga, pó e liquor. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE FREITAS; Carbonera, N.. Estágio curricular obrigatório no laboratório de qualidade do leite da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa localizada no Capão do Leão-RS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; SIQUEIRA, M. F. F.. Bebida à base de extrato de aveia, fermentada com probiótico sabor chocolate. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BORGES, G.; DIAS, A.R.G.. Extração de pectina da casca seca de pitaya Hylocereus polyhizus. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; FERRI, V. C.; VIZZOTTO, M.. Caracterização físico-química de batatas doces roxas(Ipomoea batatas Lam.) de dois lotes e acompanhamento das atividades realizadas no laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos (LCTA) da Embrapa Clima Temperado. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BORGES, G.; MANETTI, K.. Relatório de estágio obrigatório supervisonado na Embrapa Apis Food Solution. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE F; OLIVEIRA, E.; HALLAL, S. E.. Desenvolvimento de fichas técnicas e tabelas nutricionais dos produtos da empresa Lisie Fit- Alimentos saudáveis. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BASTOS, C.;CHIM, J. F.; Carbonera, N.. Relatório de estágio realizado ne empresa Confie Congelados na Cidade de Guarulhos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; CONRADO, A.; MENDONÇA, C .R.. Biscoitos para pets: Melhorias de processo e desenvolvimento de novo produto. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GANDRA, E. A.; CONRADO, A.. Biscoitos para pets: Reformulção, desenvolvimento de novos produtos e elaboração de POP´s. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Alicieo, Tatiana V. R.; GANDRA, E. A.. Controle de qualidade de leite e derivados da Coperativa mista dos pequenos agricultores da região sul LTDA/ Pomerano. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Bastos, C. P.; Barbosa. Trabalho remoto em Boas práticas de manipulação de alimentos: elaboração de material para cursos, atualização em legislação e cursos on line. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, R. S.;BORGES, C. D.. Sonho grande: relato de experiência na área de qualidade da 5ª maior empresa de alimentos do mundo. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; FERRI, N.. Estágio na Embrapa Clima Temperado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.ZAMBIAZI, R.; SCHEICK, L.. Estágio em frigorífico Coqueiro - Canguçu RS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CHIM, J. F.; OLIVEIRA, E.; GULARTE, M.. implementação das BPF para certificação de qualidade em Indústria de doces de confeitaria na cidade de Pelotas RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
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CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.; Plada, G.. Projeto de implantação de um aplanta piloto de Tecnologia de leite e derivados na Universidade Federal de Ciências da Saúde de porto Alegre (UFCSPA). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Novack, F. V.; Moura, J.. Estratégias de biofortificação de culturas agrícolas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
BUCHWEITZ, P. R.;CHIM, J. F.; FERRI, V. C.. Controle de qualidade em produtos da empresa Conservas Oderich S.A. Pelotas RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Avaliação da conservação de frutos in natura e minimamente processados através de análises físico-químicas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
Ferri, V.; Correa, A. P.;CHIM, J. F.. Krumreich.Caracterização centesimal e de compostos fitoquímicos de acessos de abóboras (Curcurbita máxima L.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Foster, M.; Moreira. Camarão: Caracterização físico-química, estudo da distribuição e perdas de minerais após processo de cocção. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Richter, W.; MENDONÇA, C .R.. Análises realizadas no laboratório de óleos e gorduras da UNICAMP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Moreira; Lamas, N.. Adequação e produção de aditivos alimentares Chilena. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BUCHWEITZ, P. R.; Rodrigues, Rosane. Estágio em Indústria Produtora de polpa de frutas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BUCHWEITZ, P. R.; Lamas, N.. Processamento e controle de qualidade na ind, de conservas de origem vegetal - Oderich S.A.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Ortiz, v.; Alicieo, Tatiana V. R.. Processamento de cereais extrusados. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane;LEITÃO, A.. Controle de qualidade na fabricação da cerveja. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; FERRI, V. C.; Antunes, I.. Estudo da qualidade mineral e sensorial de variedades de feijão Crioulo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GULARTE, M.; GANDRA, E. A.. Análises sensoriais realizadas no CINATE (Centro de Inovação e Apoio Empresarial) da Universidade Católica Portuguesa. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.LUVIELMO, M. M.; BORGES, G.. Desenvolvimento de metodologia para a quantificação de clorofila e clorofilina cúprica em corantes verdes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Moreira; Bausch, A.. Controle de qualidade na Indústria Oderich - Pelotas-RS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Krolow, A. C. R.; FERRI, V. C.. Acompanhamento e desenvolvimento das análises de rotina e análises dos projetos de frutas nativas, orgânicas e compostos funcionais em maçãs. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; TIMM, Claudio Dias; Alicieo, Tatiana V. R.. Análises físico-químicas e microbiológicas em indústria de laticínios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BUCHWEITZ, P. R.;LEITÃO, A.. Controle e monitoramento de uma estação de tratamento de efluentes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.LEITÃO, A.; BUCHWEITZ, P. R.. Controle e monitoramento de uma estação de tratamento de efluentes. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.; PESTANA, V.. Acompanhamento dos processos produtivos e realização de projetos no abatedouro da Companhia Minuano de Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; Barbosa. Controle de qualidade no processamento de cereais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, R. S.; MENDONÇA, C .R.. Extração de licopeno de polpa de pitanga na empresa Duas Rodas Industrial LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Moreira; RODRIGUES, Rosane da Silva. Produção e higienização na indústria cervejeira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; WALLY, A. P.. Produtos de panificação- Processamento e controle de qualidade na Princesa Indústria e Comércio de alimentos LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE F; GULARTE, M.; CARVALHO, D. S.. Defesa de relatório final estágio curricular. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Análises físico-sensoriais em controle de qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
ZAMBIAZI, R. C; RODRIGUES, R. S.;CHIM, J. F.. Defesa de relatório final estágio curricular. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Zocche, R. G. S.; Giovannini, E.. Comissão julgadora de Concurso Público para Docente da UNIPAMPA (Dom Pedrito - RS) - Área: Viticultura e Enologia. 2011. Universidade Federal do Pampa.
CHIM, J. F.; AZEVEDO, M. L.. Concurso para Professor Adjunto na área de Ciência dos Alimentos - UNPAMPA - Campus Itaqui-RS. 2012. Universidade Federal do Pampa.
CHIM, J. F.; GANDRA, E. A.; FIORENTINO, A. M.;LUVIELMO, M. M.. Banca de entrevistas técnico científicas - processo seletivo 2024/01 - Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos DCTA FAEM. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Barbosa; ALVES, M.. Banca Processo seletivo especialização Ciência dos Alimentos 2024/01. 2024. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Banca processo seletivo do Mestrado Profissional - DCTA - 2023/01. 2023. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Banca do processo seletivo Curso de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos - DCTA - 2023/02. 2023.
CHIM, J. F.; Barbosa; ALVES, C. J.. Banca processo seletivo especialização 2023/02. 2023. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE F. Banca de entrevistas técnico-científicas para seleção de alunos do programa de pós-graduação Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, JOSIANE F. Avaliador Programa dfe Bolsas Acadêmicas - Bolsas de iniciação ao ensino 2022. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GAMARO, G. D.; SANTOS, A. J.; SIQUEIRA, G.. Banca específica de avaliação dos processos de progressão funcional à classe de professor associado na área de ciências exatas e tecnologia (CPPD)- Banca 85. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Carbonera, N.; FONSECA, L.. Banca do processo seletivo do Programa de Pós Graduação -Especialização em Ciência dos Alimentos. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BASTOS, C.. Comissão Eleitoral da Consulta à comunidade sobre a definição da Coordenação do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Avaliador de trabalhos I TECALI - I Simpósio Online sulamericano de tecnologia, Engenharia e Ciência dos Alimentos. 2022. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; BORGES, G.; VIEIRA, M. Banca do processo seletivo Curso de Especialização em Alimentos - turma 2021/02. 2021. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Processo seletivo - Bolsas de ensino e programas estratégicos. UFPEL. 2020. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.; ROSA, C. F. C.. Banca de Processo seletivo de curso de pós-graduação - Especialização em Ciência dos Alimentos 2018/01. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Comissão especial - Processo seletivo - Bolsas de iniciação ao ensino UFPel PRE/CEC/NUPROP 02/2018. 2018.
CHIM, J. F.. Comissão Especial de seleção de bolsas de Iniciação ao Ensino - UFPEL. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.; ROSA, C. F. C.. Banca processo seletivo especialização - Ciência dos Alimentos 2018/01. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, R. S.; MACHADO, M. R. G.. Banca de seleção para Bolsista em Projeto de extensão - Diálogos e Vivências em Química de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, R. S.; MACHADO, M. R. G.. Banca de seleção de Bolsista de monitoria - Projeto: apoio ao prcesso de ensino-aprendizagem na disciplina de alimentos funcionais e para fins especiais. 2018. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; FERRI, V. C.. Banca Processo seletivo 01/2017 Curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; FERRI, V. C.; MACHADO, M. R. G.. Banca de Processo seletivo de curso de pós-graduação - Especialização em Ciência dos Alimentos 2017/01. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GANDRA, E. A.; ROSA, C. F. C.; SANTOS, C. M.. Banca de Processo seletivo do Curso de Pós-Graduação - Especialização em Ciência dos Alimentos 2017/02. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Barbosa; Bastos, C. P.. Banca de seleção - ingresso por portador de diploma - Curso de Química de Alimentos. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; RODRIGUES, Rosane; MACHADO, M. R. G.. Banca de seleção - Monitoria - Bolsa de Iniciação à extensão e Cultura. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GANDRA, E. A.; RODRIGUES, Rosane. Banca - Comissão de Revalidação de Diploma- Curso de Química de Alimentos. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Banca - Comissões Especiais - Debatedor - XXVI Congresso de Iniciação Científica UFPel e III Semana Integrada e Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. 2017. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; Rodrigues, Rosane. Banca Concurso seletivo de Bolsista de Graduação. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane;BORGES, C. D.. Banca de seleção 02/2016 do Curso de Especialização em Ciências dos Alimentos. 2016. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.;BORGES, C. D.; MACHADO, M. R. G.; Barbosa; Rodrigues, Rosane; GULARTE, M.. Banca de seleção de monitoria - projetos Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane; GANDRA, E. A.. Comissão Especial para Avaliação da revalidação de Diploma. 2015. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; Rodrigues, Rosane; GANDRA, E. A.. Processo seletivo Bolsa de acadêmicas _ monitoria laboratório de microbiologia. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MACHADO, M. R. G.; Rodrigues, Rosane; GANDRA, E. A.; Alicieo, Tatiana V. R.. Processo seletivo Bolsa de acadêmicas _ monitoria laboratório de Processamento de alimentos. 2014. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; MENDONÇA, C .R.;BORGES, C. D.; Barbosa; MACHADO, M. R. G.; Rodrigues, Rosane; Alicieo, Tatiana V. R.. Comissão de bolsistas no Programa de Bolsas de graduação, modalidade Bolsas de monitoria na área de alimentos. 2013. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; ROMBALDI, C. V.; DIAS, A.R.G.; ELIAS, M. C.. Banca Examinadora de revalidação de Título obtido no exterior. 2012. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. 4º Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; Barbosa; GULARTE, M.; MACHADO, M. R. G.. Concurso seletivo para aluno-bolsista de graduação - Área: Química de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; Barbosa; GULARTE, M.; MACHADO, M. R. G.. Concurso seletivo para aluno-bolsista de graduação - Área: Análise de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; GULARTE, M.; MACHADO, M. R. G.;BORGES, C. D.; Barbosa. Concurso seletivo para aluno-bolsista de graduação - Área: Processamento de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; Barbosa; GULARTE, M.; MACHADO, M. R. G.. Concurso seletivo para aluno-bolsista de graduação - Área: Microbiologia de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; Barbosa; GULARTE, M.; MACHADO, M. R. G.. Concurso seletivo para aluno-bolsista de graduação - Área: Análise Sensorial de Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Nora, L.; ROMBALDI, C. V.. Bancas de seleção de mestrado e doutorado - PPGCTA - FAEM - UFPEL. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. XIII Encontro de Pós-Graduação UFPEL. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.LUVIELMO, M. M.; Moreira; OLIVEIRA, P. D.. Processo seletivo dos candidatos ao Curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Revisão de resumo no III JIC IF Sul Riograndense. 2010. Instituto Federal Sul-rio-grandense.
CHIM, J. F.. Revisora do 3º Simpósio de Segurança Alimentar - SBCTA RS. 2010. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
CHIM, J. F.. XII Encontro de Pós-Graduação UFPEL. 2010. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane;BORGES, C. D.. Processo seletivo dos candidatos ao curso de Especialização em Ciência dos Alimentos. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane;BORGES, C. D.; Alicieo, Tatiana V. R.. Composição da banca do processo seletivo 02/2009 do curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Alicieo, Tatiana V. R.; Barbosa. Comissão de Avaliação Para o Programa de Bolsas de Graduação - Área de Processamento de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
BORGES, C. D.CHIM, J. F.; Rodrigues, Rosane. Processo seletivo dos candidatos ao Curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.; Alicieo, Tatiana V. R.; Barbosa. Comissão de Avaliação Para o Programa de Bolsas de Graduação - Área de Processamento de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.BORGES, C. D.; Rodrigues, Rosane; Alicieo, Tatiana V. R.. Processo seletivo dos candidatos ao Curso de especialização em Ciência dos Alimentos 2009/02. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
CHIM, J. F.. Revisão de Trabalhos XVIII Congresso de Iniciação Científica XI ENPOS I Mostra Científica. 2009. Universidade Federal de Pelotas.
Orientou
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);
Ferramentas parap ara elaboração de rotulagem emde suplementos alimentares e avaliação do entendimento dos consumidores sobre a interpretação dos rótulos; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);
em definição; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Análise do perfil físico-químico do azeite de oliva produzido em Santana do Livramento-RS, inserido no Bioma Pampa do Rio Grande do Sul; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Avaliação das boas práticas de manipulação em serviços de alimentação tipo auto serviço na cidade de São Lourenço do Sul RS; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
A definir; ; ; ; Início: 2024; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Em definição; Início: 2024; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
em definição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
em definição; Início: 2022; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Estágio curricular obrigatório; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Monitoria voluntaria; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Monitoria Voluntária - Disciplina de Atuação profissional do Químico de Alimentos do planejamento industrial; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Tutoria; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Monitoria Voluntária; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
tutoria; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
R; Saraiva; tutoria; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
tutoria; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
acompanhamento pedagógico; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);
Elaboração de refrigerante reduzido em calorias, sabor guaraná; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
Desafios e potencialidades para auxiliar o agronegócio da Serra Gaúcha; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Implantação de um Sistema de Planejamento e Controle de Produção em uma Indústria de processamento de vegetais da região Sul do Rio Grande do Sul; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação sensorial, estabilidade físico-química e atividade antioxidante de balas mastigáveis, convencional e light, de araçá amarelo e vermelho (PsidiumcattleianumSabine) e pitanga vermelha (Eugenia uniflora L; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Balas mastigáveis convencionais e de reduzido valor calórico formuladas com polpa de araçá vermelho, de araçá amarelo e de pitanga vermelha; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Geleias de araçá vermelho (Psidium cathleianum Sabine) e pitanga vermelha (Eugenia uniflora L; ) com reduzido teor de sólidos solúveis: efeito do processamento e armazenamento nas características fitoquímicas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Alterações bioquímicas, fisiológicas e moleculares em morangos cultivados com adubação solúvel e orgânica, submetidas a estresse hídrico moderado e severo; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - CLIMA TEMPERADO; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
Estabilidade de compostos potencialmente bioativos e alterações de qualidade em produtos em produtos de pimenta Capsicum; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação de fitoquímicos em butiás: ?Butia capitata? e ?Butia eriosphata?; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS NA AMORA-PRETA (Rubus spp) ?in natura? E EM POLPA CONGELADA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para a determinação simultânea de resíduos de agrotóxicos e micotoxinas em vinhos; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação de compostos fenólicos,carotenóides e atividade antioxidante em balas blend mastigáveis; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Josiane Freitas Chim;
em definição; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Aplicação do Micro-ondas de Hidrodifusão e Gravidade para a extração de compostos fenólicos de frutas; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Em processo de definição; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Frutos de palmeiras da Amazônia: compostos bioativos, estudos de toxicidade e aplicação em formulações alimentícias - uma revisão abrangente; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
em definição; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Influence of the cultivar on the composition of blackberry (Rubus spp; ) minerals; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Determination of ditiocarbamates in papaya by spectrophotometric method and comparison with three chromatographic methods; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação físcio-química em frutos de ciringuela (spodias purpurea l; ) em diferentes estágios de maturação; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Em definição; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Determinação de resíduos de agrotóxicos em feijões do Brasil; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Atributos de qualidade em cafés especiais da Serra do Caparó; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Vitamin C determined by cappilary eletrophoresis, total phenolic content and radical scarvering capacity of underexplored Brazilian fruits; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Rubus berries: a review on its composition and bioactivity; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Em processo de definição; ; ; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Processamento de frutas: influência nos compostos bioativos e nas características físico-químicas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
"Extração de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante em Derivados da Produção de Polpa de Araçá Ya-Cy (Psidium cattleianum Sabine)" para Brazilian Journal of Food Research; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Fibras e compostos fenólicos em frutas e sua importância para a saúde intestinal; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação da capacidade antioxidante in vitro de polpas congeladas de acerola comercializadas em Campinas SP por diferentes métodos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Desenvolvimento de farinha de vegetais como fonte de fibras; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estudo físico-químico da casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis falvicarpa) comercial; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Jambolão (Syzygium cumini) e seus compostos bioativos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Carcaterização do Processamento artesanal da "Schimier colonial" na região do vale do rio dos Sinos - RS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
FLUORESCÊNCIA DE CLOROFILA a APLICADA NA DETERMINAÇÃO DE MATURAÇÃO FENÓLICA DE ANTOCIANINAS EM UVA cv; CABERNET SAUVIGNON; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estágio Supervisonado na empresa Apis Food Solution; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Controle de Qualidade e Anpalises fpisico -químicas em derivados de cacau; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estágio Faro Fino Biscoitos para pets; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório final de Estágio Supervisionado; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estágio curricular do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos - indústria de doces Berola; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Acompanhamento de rotina de Laboratório de Análises de Ciência de Tecnologia de Alimento com ênfase em frutas e hortaliças ? EMBRAPA CLIMA TEMPERADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Avaliação de compostos fenólicos,carotenóides e atividade antioxidante em frutas nativas e seus óleos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Atividades desenvolvidas no laboratório de Pós-colheita da Universidade da Florida em Gainesville; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Hidrólise enzimática de amido de arroz com diferentes teores de amilose; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório de estágio curricular na Empresa Duas Rodas LTDA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Controle de Qualidade na Indústria de conservas Oderich - Pelotas RS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Acompanhamento e desenvolvimento das análises de rotina e análises dos projetos de frutas nativas, orgânicas e compostos funcionais em maçã; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório de estágio obrigatório supervisonado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório de estágio obrigatório supervisonado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório de estágio obrigatório supervisonado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Relatório de estágio obrigatório supervisonado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Defesa de relatório supervisionado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Defesa de relatório supervisionado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Defesa de relatório supervisionado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Defesa de relatório supervisionado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Produção e higienização na Indústria cervejeira; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Produtos de panificação - Processamento e controle de qualidade na Princesa Indústria de alimentos LTDA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Produtos de panificação- Processamento e controle de qualidade na Princesa Indústria e Comércio de alimentos LTDA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Tecnologia de chocolates, balas e caramelos; 2023; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estágio não obrigatório - Bacharelado em Química de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
tutoria; 2021; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Estágio extra curricular; 2018; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Bolsista do programa de Bolsas de graduação; 2014; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Bolsista do Laboratório de Processamento de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Bolsa de graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
Bolsista Graduação _ Operações Unitárias I e II (monitoria); 2011; Orientação de outra natureza; (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Josiane Freitas Chim;
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CHIM, J. F. ; AZEVEDO, M. L. ; SEVERO, J. ; SILVA, J. A. ; ROMBALDI, C. V. ; SANTOS, R. S. dos . Comparação entre dois métodos de extração de RNA em maçã cv. Fuji in natura. In: XVI Congresso de iniciação científica e IX Encontro de pós-graduação UFPEL, 2007, Pelotas - RS. XVI CIC UFPEL. Pelotas - RS: UFPEL, 2007.
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SEVERO, J. ; AZEVEDO, M. L. ; CHIM, J. F. ; SANTOS, R. S. dos ; ROMBALDI, C. V. ; SILVA, J. A. . Extração de RNA e calibração de primers do gene 18 S em morango cv. Aromas. In: XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de pós-gradução UFPEL, 2007, Pelotas-RS. XVI CIC UFPEL. Pelotas - RS: UFPel, 2007.
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CHIM, J. F. ; PILECCO, J. L. ; ZAMBIAZI, R. C. . Amora-preta cv. Brazos: avaliação da composição centesimal. In: XV Congresso de iniciação científica e VIII Encontro de pós-graduação UFPEL, 2006, Pelotas- RS. XV CIC UFPEL. Pelotas - Rs: UFPEL, 2006.
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CHIM, J. F. ; PILECCO, J. L. ; ZAMBIAZI, R. C. . Doce em massa de goiaba convencional e light: aspectos sensoriais. In: VIII Jornadas Uruguayas de Ci~encia y tecnología de Alimentos, 2006, Montevideo - UY. VIII Jornadas Uruguayas. Montevideo - UY, 2006.
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CHIM, J. F. ; PILECCO, J. L. ; ZAMBIAZI, R. C. . Quantificação de antocianinas Totais em cv. de amora-preta. In: XV Congresso de iniciação científica UFPel e VIII Encontro de pós-gradução, 2006, Pelotas- RS. XV CIC UFPel. Pelotas - RS: UFPel, 2006.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C ; PILECCO, J. L. . Características sensoriais de pessegada (Doce em massa convencional e light). In: VIII Jornadas Uruguayas de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Montevideo Uruguay. VIII Jornadas Uruguayas de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Montevideo Uruguay: VIII Jornadas Uruguayas de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Bruscatto, M. ; Schmiele . Geléias light de morango: avaliação das características físico-químicas e sensoriais de diferentes formulações durante o armazenamento. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA. Campinas: Unicamp, 2005.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; Bruscatto, M. ; Calgaroto, C . Avaliação físico-química e sensorial de doces em massa de morango convencional X light. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA. Campinas: Unicamp, 2005.
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CHIM, J. F. ; LEITÃO, A. ; Rodrigues, Rosane ; Antunes, P. . Influência do tratamento térmico na estabilidade físico-química do suco de amora-preta. In: 6º Simpósio Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA. Campinas: Unicamp, 2005.
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CHIM, J. F. ; JAECKEL, L. ; CARVALHO, D. S. ; LEITÃO, A. ; ZANINI, A. ; PINHEIRO, L. ; ZAMBIAZI, R. C. . Licores de maracujá:efeito do tempo de infusão. In: 5º Simpoósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5º SLACA. Campinas: Unicamp, 2003.
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CHIM, J. F. ; CARVALHO, D. S. ; JAECKEL, L. ; PINHEIRO, L. ; LEITÃO, A. ; ZANINI, A. ; ZAMBIAZI, R. C. . Licores de maracujá: diferentes métodos de infusão. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5º SLACA. Campinas - SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; PINHEIRO, L. ; JAECKEL, L. ; CARVALHO, D. S. ; ZANINI, A. ; LEITÃO, A. ; ZAMBIAZI, R. C. . Influência do tempo de infusão nas características do licor de maracujá. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5º SLACA. Campinas - SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; PINHEIRO, L. ; LEITÃO, A. ; CARVALHO, D. S. ; ZAMBIAZI, R. C. . Efeito da concentração de polpa nas características físico-químicas de infusões e licores de kiwi. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5º SLACA. Campinas - SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C. ; RODRIGUES, D. L. ; SOPENA, F. . Aceitabilidade de geléias de pêssego e acerola: tradicional versus light. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. 5º SLACA. Campinas-SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; RODRIGUES, D. L. ; SOPENA, F. ; ZAMBIAZI, R. C. . Alterações sensoriais de geléias light mista de pêssego e acerola durante o armazenamento. In: 5º Simpósio LAtino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas-SP. 5º SLACA. Campinas-SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; RODRIGUES, D. L. ; SOPENA, F. ; ZAMBIAZI, R. C. . Estabilidade físico-química de geléias light de pêssego e acerola durante o período de armazenamento. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5º SLACA. Campinas - SP: UNICAMP, 2003.
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CHIM, J. F. ; SILVA, A. ; ZAMBIAZI, R. C. . Estudo de perdas de polpa de abacaxi em Indústria conserveira de Pelotas. In: XII Congresso de Iniciação Científica, XI laboratório de Pesquisa da UCPel, II Mostra de Pós-graduação da UCPel, 2003, Pelotas-RS. XII CIC. Pelotas-RS: EDUCAT, 2003.
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CHIM, J. F. ; PEREIRA, E. ; LEITÃO, A. ; BARBOSA, E. G. . Efeito do tempo e temperatura de fermentação na qualidade do pão caseiro. In: 11º Congresso de Iniciação Científica e 4º Encontro da Pós-graduação, 2002, Pelotas - RS. 11ºCIC e 4º ENPOS. Pelotas-RS: Editora da UFPel, 2002.
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CHIM, J. F. ; PEREIRA, E. ; BARBOSA, E. G. ; LEITÃO, A. . Efeito da adição de emulsificante comercial na consistência do patê de frango. In: 11º Congresso de Iniciação Científica e 4º ENcontro da Pós- graduação, 2002, Pelotas- RS. 11º CIC e 4º ENPOS. Pelotas- RS: Editora da UFPel, 2002.
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CHIM, J. F. ; BARBOSA, E. G. ; ZAMBIAZI, R. C. . Caracterização do néctar de acerola sob diferentes condições de armazenamento. In: XI Congresso de Iniciação Científica, X Laboratório de persquisa da UCPel, Mostra de Pós-graduação da UCPel, 2002, Pelotas-RS. XI CIC. Pelotas-RS: EDUCAT, 2002.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C ; CARVALHO, D. S. ; NACHTIGALL, A. M. . Néctares Mistos: calorias, vitamina C e aceitabilidade. In: 11° Congresso de Iniciação científica, 4° Encontro da Pós-Graduação UFPel, 2002, PELOTAS RS. 11° Congresso de Iniciação científica, 4° Encontro da Pós-Graduação UFPel. PELOTAS RS: UFPel, 2002.
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CHIM, J. F. ; SILVA, A. ; LEITÃO, A. ; ZAMBIAZI, R. . Tomate: Industrialização Semi-Artesanal na Forma de Ketchup. In: Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde, 2001, Florianópolis. CD room do Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Alimentos e saúde. Florianópolis: SBCTA - SC, 2001. v. 1. p. 93-93.
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CHIM, J. F. ; SILVA, A. ; LEITÃO, A. ; ZAMBIAZI, R. . Tomate: Industrialização semi- artesanal na forma de molho. In: Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde, 2001, Florianópolis. CD room do Simpósio em Cência e Tecnologia de Alimentos: alimentos e saúde. Florianópolis: SBCTA - SC, 2001. v. 1. p. 94-94.
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C . 10° Congresso de Iniciação Científica, 3° Encontro de Pós graduação, 1° Encontro Regional de Ciência e Tecnologia - UFPel. In: 10° Congresso de Iniciação Científica, 3° Encontro de Pós graduação, 1° Encontro Regional de Ciência e Tecnologia - UFPel, 2001, PELOTAS RS. 10° Congresso de Iniciação Científica, 3° Encontro de Pós graduação, 1° Encontro Regional de Ciência e Tecnologia - UFPel. PELOTAS RS: UFPel, 2001.
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CHIM, J. F. ; LEITÃO, A. ; TAVARES, A. C. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. ; OLIVEIRA, A. . Elaboração de molhos de tomate na propriedade rural. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: XVII Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 11124-11124.
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CHIM, J. F. ; LEITÃO, A. ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. ; OLIVEIRA, A. ; TAVARES, A. C. . Elaboração Artesanal de ketchup. In: I Mostra Científica - III Semana Acadêmica do curso de Química de Alimentos, 2000, Pelotas - RS. I Mostra Científica - III Semana Acadêmica do curso de Química de Alimentos. Pelotas -RS: Universidade Federal de Pelotas, 2000. v. 1. p. 1-1.
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CHIM, J. F. ; JACQUES, A. ; GANDRA, E. A. ; ZAMBIAZI, R. ; Alicieo, Tatiana V. R. ; Rodrigues, R. S. . Potencial antioxidante e antimicrobiano de chás (camelia sinensis L. Kuntze). REVISTA TECNOLÓGICA (UEM) , 2019.
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CHIM, J. F. . Atualizações - Rotulagem Nutricional Obrigatória. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CHIM, J. F. . Técnico em Química: O começo de uma jornada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MENAGAZZI, G. S. ; Vergara, L. P. ; CHIM, J. F. ; LEMKE, E. B. ; FRANZON, R. C. ; MACHADO, M. R. G. ; Rodrigues, Rosane . avaliação físico-Química em polpa de pitanga vermelha (Eugenia uniflora L). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. ; MENAGAZZI, G. S. ; MACHADO, M. R. G. ; Vergara, L. P. ; FRANZON, R. C. ; Rodrigues, Rosane . Qualidade microbiológica de balas artesanais de pitanga. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Alimentos para fins especiais: diet e light. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Preparo e Apresentação de trabalhos científicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CHIM, J. F. . Rotulagem Nutricional Obrigatória. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Tecnologias na indústria de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Tecnologia de produtos light e diet. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C ; NACHTIGALL, A. M. ; CARVALHO, D. S. . 11º Congresso de Iniciação Científica, 4° Encontro de Pós Graduação UFPel. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. ; ZAMBIAZI, R. C . Extratos de farelo de Arros: Ação antioxidante em óleos vegetais. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Queijo um rico alimento com mais de 5000 anos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHIM, J. F. . Água 2014 (Material Didático apostila).
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CHIM, J. F. . Minerais 2014 (Material Didático apostila).
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CHIM, J. F. . Vitaminas 2014 (Material Didático apostila).
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CHIM, J. F. . Química de Enzimas 2014 (Material Didático apostila).
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CHIM, J. F. ; CHAVES, F. C. ; DAMBROS, J. I. ; TUCHTENHAGEN, V. ; HOFFMANN, J. F. . Manual de Boas Práticas de Fabricação para Agroindústrias de Pequeno/ Médio Porte 2014 (Boletim Técnico).
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CHAVES, F. C. ; CHIM, J. F. ; DAMBROS, J. I. ; TUCHTENHAGEN, V. . Processamento de Produtos de Pimenta 2014 (Boletim Técnico).
Outras produções
CHIM, J. F. . Avaliador AD HOC _ projeto de Pesquisa. 2024.
CHIM, J. F. . Avaliadora de artigos - Revista Sustinere. 2024.
CHIM, J. F. . Avaliador AD HOC. 2023.
CHIM, J. F. . Avaliadora _Programa de Bolsas Acadêmicas- Bolsas de Iniciação ao Ensino UFPel. 2021.
CHIM, J. F. . Avaliadora _Programa de Bolsas Acadêmicas- Bolsas de Iniciação ao Ensino UFPel. 2021.
CHIM, J. F. . Revisora da Revista de Engenharia da Faculdade Salesiana. 2021.
CHIM, J. F. . SSA7 - 7º Simpósio de Segurança Alimentar on line - Inovação e sustentabilidade -. 2020.
CHIM, J. F. . Consultoria técnico-científica - colaborador na correção de trabalhos. 2017.
CHIM, J. F. . XXV Comgresso Brasileiro de Ciência e Tecnologioa de Alimentos - CBCTA. 2016.
CHIM, J. F. . Parecer técnico para Revista Técnico - científica Brazilian Journal of Food technology. 2015.
CHIM, J. F. . SEI- Curso de capacitação - Sistema eletrônico de informação. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CHIM, J. F. . Curso - Aspectos de Revisão e formatação do texto acadêmico. 2017. .
CHIM, J. F. ; DAMBROS, J. I. ; CHAVES, F. C. . Processamento de pimentas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CHIM, J. F. ; GANDRA, E. A. ; Barbosa . Condimentos: secagem, propriedades antimicrobianas e antioxidantes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CHIM, J. F. . Boas Práticas de fabricação. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de Boas Práticas - Implementação e curso de higiene para manipuladores).
CHIM, J. F. . Manual de Boas Práticas de fabricação. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Implementação do manual de Boas Práticas de Fabricação - Embala Ind. e Com de alimentos).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Estudo da qualidade sensorial e retenção de vitamina C em balas de pectina adicionadas de acerola em pó durante a vida de prateleira, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Elizangela Oliveira - Integrante / Bruna Cardozo - Integrante.
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2024 - Atual
Análise do perfil físico-químico do azeite de oliva produzido em santana o Livramento -RS, inserido noBioma Pampa doRio grande do Sul, Descrição: Projeto Unificado, ênfase pesquisa , Código: 7869. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Elizangela Oliveira - Integrante / Vagner Brasil Costa - Integrante / Gabriela Borges Weiler - Integrante.
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2024 - Atual
Mush based e plant based: desenvolvimento e estabilidade de novos produtos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Vanessa Pires da Rosa - Integrante.
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2024 - Atual
Desenvolvimentos de novos produtos e processos agroindustriais, Descrição: Projeto Unificado - ênfase em pesquisa Código no cobalto: 7561. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.
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2022 - 2024
Elaboração de refrigerante reduzido em calorias, sabor guaraná, Descrição: O refrigerante é considerado um dos produtos associados as fatores de risco associados de aparecimento das doenças crônicas e as preocupaçõescom a saúde junto com o aumento contínuo dos preços do açúcar levaram as empresas a procurarem alternativas, como adoçantes ou açúcar debaixa caloria, para fornecer produtos diferenciados dos convencionais para os consumidores. Neste contexto, a indústria de alimentos e bebidastem sofrido importantes transformações nos últimos anos visando adequação às tendências de mercado que refletem em variação no consumo.Reduzir açúcar em alimentos e bebidas é meta das indústrias brasileiras destes setores em parceria com o Ministério da Saúde, o setor tem comoobjetivo retirar até 2022, 144 mil toneladas de açúcar dos alimentos enquadrados como açúcar de bolos, biscoitos recheados, bolos, produtoslácteos, achocolatados, misturas para bolos e bebidas açucaradas (a exemplo dos refrigerantes). Fazem parte do acordo 68 indústrias, querepresentam 87 do mercado de alimentos e bebidas do País. Este projeto de pesquisa visa desenvolver um produto (refrigerante) com reduzidovalor calórico e com qualidade tecnológica e sensorial, através da adequação das formulações convencionais atendendo à meta de redução deaçúcar e utilizando ingredientes para a substituição parcial do açúcar com uso de edulcorantes naturais e artificiais (sucralose, esteovídeo eciclamato de sódio) aplicados em associação com a sacarose e com uso de pectina de alto teor de metoxilação como agente de corpo. O produtode refrigerante de reduzido valor calórico será avaliado quanto a sua qualidade tecnológica e sensorial.Código: 5706. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Cláudia Giceria da Costa Mattos - Integrante.
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2022 - Atual
Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Descrição: Descobertas científicas no campo da alimentação ampliaram o conceito de alimentos cuja função básica de nutrir tem sido complementada pelapossibilidade de promoção de efeitos benéficos à saúde, seja na sua manutenção e/ou na prevenção de enfermidades. Este enfoque dado aosalimentos caracteriza-os como funcionais que, por definição, são aqueles que contêm substâncias promotoras da saúde além dos componentestradicionais. Paralelamente, a realização de exames clínico e avalições fisiológicas tem permitido identificar enfermidades ou alterações associadasao consumo de determinados alimentos. Tais produtos, direcionados à situações restritivas são denominados de alimentos para fins especiais. Éimportante salientar que tais substâncias, fisiologicamente ativas, devem estar presentes nos alimentos funcionais , em quantidades suficientes eadequadas para produzir o efeito fisiológico desejado. Em outras palavras, não é suficiente que um determinado alimento contenha determinadassubstâncias com propriedades funcionais fisiológicas para que ele seja imediatamente classificado como funcional. Da mesma forma, alimentospara fins especiais devem retirar ou substituir o insumo causador do evento fisiológico indesejável, sem prejuízo à qualidade técnica e nutricional doproduto. O embasamento em dados pontuais da literatura tem sido banalmente utilizado na área de alimentos para atingir objetivos mercadológicos.As expectativas de elevado retorno financeiro neste mercado promissor destes alimentos têm incentivado volumosos investimentos da indústriaalimentícia, tanto no desenvolvimento de produtos com estas alegações/funções quanto em propaganda e marketing, provocando polêmicas ediscussões dentro da comunidade científica e causando dúvidas ao consumidor quanto à eficácia dos produtos desenvolvidos e comercializados.Este projeto vem sendo desenvolvido desde 2005 com inúmeros trabalhos o que permitiu afirmar algumas propriedades supostas mas tambémcontribuir para desmistificar saberes ainda não consolidados. Contudo, está sendo re-submetido como novo projeto para fins de atualização juntoao sistema de projetos unificados da UFPel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante.
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2022 - Atual
Avaliação das Boas Práticas de Manipulação em serviços de alimentação tipo autosserviço na cidade de São Lourenço do Sul-RS, Descrição: As boas práticas de manipulação são um conjunto de instrumentos necessários aplicados a produção de alimentos para garantir a segurança dosalimentos e a saúde dos consumidores. Este estudo tem por objetivo avaliar a adoção das boas práticas de manipulação em restaurantescomerciais de autosserviço, na cidade de São Lourenço do Sul, avaliando as suas medidas de implementação e implantação através da aplicaçãode questionário e lista de verificação dos itens de boas práticas de manipulação estabelecidos por legislação. Na metodologia será realizado umdiagnóstico de 28 restaurantes comerciais de autosserviço com verificação das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos através de checklist daestrutura do estabelecimento e aplicação de questionários aos profissionais envolvidos. Após esta fase de verificação, os estabelecimentosimplantarão o Manual de Boas Práticas e posteriormente será realizada uma nova avaliação dos mesmos itens. Para obtenção dos resultados, osdados coletados nas duas etapas serão classificados através de percentuais em três grupos e serão utilizados o teste para diferença deproporções, Análise de Variância e Teste de Tukey.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Elizangela Oliveira - Integrante / Samanta da Cunha Ramos - Integrante.
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2021 - 2023
Estudo sobre as potencialidades e desafios do Agronegócio da Serra Gaúcha, Descrição: O agronegócio Brasileiro é um setor bastante rico e relevante para o país, com inúmeras possibilidades de expansão, crescimento e inovação. Asagroindústrias familiares, possuem um papel fundamental na economia e estão diretamente relacionadas a geração de renda de muitas famílias nosseus locais de atuação. No Brasil, o Rio Grande do Sul, destacando-se pela Serra Gaúcha, é um dos estados com maior representatividadequantitativas do segmento. Ao mesmo tempo em que o estado possui uma vasta possibilidade de exploração em relação ao segmento, estávamosvivemos em um período da economia, no qual o foco ainda estava na industrialização com uma cadeia de suprimentos composta na sua maioriapela indústria de média e alta escala com padrões definidos, maquinários tecnológicos e acesso a informações e especialistas com maior facilidade.Dificultando em muitos casos, a entrada dessas agroindústrias nos mercados locais e consequentemente, gerando um baixo crescimento local dosetor. A pandemia da COVID 19, acelerou e antecipou um processo de mudança na forma de consumo, já prevista por alguns especialistas emrelação ao futuro cenário da alimentação, tais como: a prioridade ao produtor e produção local, os cuidados com a saúde e com o bem estar e omaior senso comunitário, integrando e conectando diversos negócios afim de auxiliar o todo. Favorecendo e estimulando o consumo de produtosoriundos dos agronegócios locais. Mesmo sendo um segmento forte na região serrana, são poucas as informações e detalhamentos referentes aosetor. Muito do que se encontra na literatura está relacionada a vitivinicultura e a enologia, porém, a região é rica em outros segmentos e cadeiasprodutivas, possuindo um potencial comercial muito forte e uma pequena presença nas grandes redes mercadológicas da região. Nesse contexto,busca-se identificar quais são os fatores que estão impedindo o impulsionamento dos agronegócios da Serra Gaúcha e auxiliar no processo decrescimento e expansão desse setor na cidade de Caxias do Sul/RS. Por meio de uma pesquisa exploratória com uma abordagem qualiquantitativa,através de estudo de casos múltiplos e pesquisa de campo com análise descritiva dos dados, será feita uma análise dos resultadospara identificar essas problemáticas e posterior a isso, construção de ferramentas que irão auxiliar no impulsionamento desse setor na cidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Latoya Bonfim Brum - Integrante.
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2020 - 2022
Avaliação do conteúdo inorgânico de quatro cultivares de amora-preta (Rubus. sp) em dois anos de cultivo, Descrição: As amora-preta é uma fruta é rica em nutrientes biologicamente ativos, incluindo compostos fenólicos,vitaminas, fibras alimentares e minerais. Estudos de identificação e quantificação dos minerais alumínio,bário, cálcio, cobre, ferro, potássio, manganês, magnésio, sódio e zinco já foram realizadas para amoraspretas, porém em frutas das cultivares Rubus grandifolius e Rubus ulmifolius Schott. No entanto aindanão foram relatados na literatura estudos foram sobre a composição mineral de diferentes cultivaresamora-preta obtidas em diferentes anos de cultivo. Em virtude dos fatos mencionados observamos anecessidade de avaliar o conteúdo inorgânico de frutas de amora-preta de cultivares de importância pararegiões de clima temperado, como as cultivares Tupy, Guarani, Xavante e a promissora cultivar BRSXingu, que foi lançada em 2015 pela EMBRAPA Clima Temperado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Débora Piovesan de Moraes - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante.
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2020 - Atual
Desenvolvimento e avaliação de qualidade de balas gourmet a partir de vinhos tintos finos varietais produzidos na Região sul do Estado do Rio Grande do Sul, Descrição: As Balas mastigáveis são produtos obtidos da cocção de açúcares que se caracteriza por ser mastigável (gomoso) e de dissolução relativamentelenta na boca. Diferencia-se da bala dura pelo uso de gordura na formulação, temperatura de cozimento inferior e percentual elevado de umidade(VISSOTTO; LUCCAS, 1999). Nestes produtos é comum a inserção de aditivos para conferir cor e sabor aos confeitos, no entanto, nos últimosanos várias pesquisas tem sido feitas com o intuito de inserir ingredientes naturais em substituição aos artificiais conferindo maior valor agregadoaos candies.Neste sentido, a Indústria de Alimentos vem buscando inovar, agregar valor e inserir aditivos naturais indo de encontro ao apelo da saudabilidade,pelo menor uso de aditivos químicos artificiais e pela presença de compostos naturais que além do sabor, cor e aroma possibilitem também apresença de compostos com bioatividade.As variedades de uvas viníferas escolhidas para este estudo, foram feitas com base nas principaisutilizadas na elaboração de vinhos tintos no mercado brasileiro e pela sua combinação de cor e aroma o que proporciona forte reflexo na fabricaçãodos candies. As Balas mastigáveis produzidas com vinhos tintos finos das variedades Alicante Bouschet, Merlot e Tannat e adicionadas de extratosvegetais extraídos da casca das uvas utilizadas na vinificação, serão avaliadas quanto a sua inserção no mercado consumidor, potencialantimicrobiano e antixidadante e avaliação de suas características fisico-químicas estendendo a vida de prateleira da bala mastigável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Renata Gimenez Sampaio Zocche - Integrante / Roberta Silva e Silva - Integrante / Norton Victor Sampaio - Integrante.
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2018 - 2020
Encapsulação de compostos bioativos para aplicação em balas mastigáveis light e diet de pitanga vermelha (Eugenia uniflora L.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 02/05/2018., Descrição: Bala mastigável é um produto obtido da cocção de açúcares que se caracteriza por ser mastigável(gomoso) e de dissolução relativamente lenta na boca e cuja cor, sabor, aroma e/ou textura devem-se aalguns agentes que dão corpo à bala. A inserção de frutas nativas na formulação de balas mastigáveispode eliminar ou reduzir o uso de aditivos, além de incorporar compostos benéficos à saúde associados àfruta. Como a maioria das espécies frutíferas nativas, a pitanga não possui cultivo comercial sendocultivada como fruta silvestre em sistema extensivo pela agricultura familiar. Além disso, o consumidoratual modificou seus hábitos alimentares preferindo alimentos menos calóricos, mais saudáveis enutritivos. Os produtos diet atendem a esta demanda e estão constantemente sofrendo inovações eampliando a oferta no mercado. A importância de se trabalhar com estas frutas se dá por serem escassasas informações a respeito de suas potencialidades na elaboração deste tipo de produto. Poucos estudosforam realizados sobre a inserção de frutas nativas na formulação de balas visando caracterizar o produtocom a fruta. O uso da pitanga como alternativa ao corante e aromatizante artificial propõe a utilização deuma fruta originária da região sul. A pitanga é rica em vitaminas, principalmente em precursores davitamina A, e compostos potencialmente bioativos, como fenólicos e carotenoides, os quais estãorelacionados com a capacidade antioxidante do fruto. Estudos têm apontado que a pitanga é uma frutacom grande potencial inibitório da enzima alfa-glicosidase, sendo um indicativo de seu uso no controle dediabetes tipo 2. No entanto, tanto os carotenoides quanto os composto fenólicos são instáveis a altastemperaturas, na presença de luz e de oxigênio, condições estas presentes na tecnologia de balas. Umaalternativa para aumentar a estabilidade destes compostos bioativos em condições ambientais, como noarmazenamento e processamento, e como forma de preservação de sua potencial capacidadeantioxidante, consiste na técnica de microencapsulação destes compostos. O presente estudo tem porobjetivo desenvolver microcápsulas de extrato de pitanga por spray dryer para fortificação de balasmastigáveis diet de pitanga vermelha (Eugenia uniflora L.). Para isto serão obtidos extratos da pitanga, osquais serão encapsulados e posteriormente aplicados em balas diet. Serão avaliados físico quimicamenteos extratos e as microcápsulas, e sensorialmente as balas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante.
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2017 - 2018
Adequação de um Sistema de Planejamento e Controle de Produção em uma Indústria de processamento de vegetais da região Sul do Rio Grande do Sul, Descrição: O Departamento de Programação e Controle de Produção (PCP) é um setor da empresa, geralmente ligadoa gerência industrial, que decidem a melhor utilização dos recursos produtivos, garantindo a execução doque foi determinado, de forma eficaz. E isso requer que os recursos estejam disponíveis na quantidadeadequada, no momento certo e com o nível de qualidade desejado. O PCP é responsável pelacoordenação e aplicação dos recursos produtivos de forma a atender da melhor maneira possível aosplanos estabelecidos nos níveis estratégico, tático e operacional da empresa. Conhecido como umaferramenta que poucas empresas e indústrias aplicam de forma correta em seus processos produtivos, oPCP, quando é bem explorado, pode auxiliar na busca de soluções na produção. Além disso, incorporaconceitos e técnicas de qualidade em todo o sistema produtivo nos seus aspectos tanto tecnológicosquanto organizacionais. Desta forma pode promover a melhoria e a manutenção dos produtos eprocessos das indústrias. Foi observado pelo setor PCP da indústria em pauta, que durante aindustrialização de alguns vegetais, ocorreram problemas como: - parada de máquinas, gerando custoscom percentuais significativos ao processo, -problemas mecânicos, -atrasos no preparo das linhas (etapaem que colaboradores treinados providências utensílios, carrinhos e equipamentos necessários parainício do processo), -demora no deslocamento de embalagens (procedimento que consiste em abastecera linha com embalagens próprias para o processo); -mão-de-obra despreparada (deficiência nostreinamentos pré-operacionais), atrasos na liberação (atividade que consiste em aprovação do controle dequalidade após verificação de parâmetros específicos para que ocorra o início do processo) -arrancada delinha (atividade que consiste em iniciar o processo). Estima-se que estes fatores causam a longo prazouma redução de produtividade, gerando um custo maior ao produto que ao ser contabilizado gera prejuízoà empresa. Por este motivo é importante para empresa adotar estratégias que possibilitem tanto aredução de custos e como de desperdícios e eficácia em seus processos. Assim, infere-se que, umsistema de planejamento e controle de produção bem estruturado, é responsável por altos índices deprodutividade e qualidade, diminuição dos falhas e erros, e consequentemente um menor custo deprodução, e com isso maior satisfação para os clientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador.
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2015 - 2017
Desenvolvimento de produtos convencionais e light com araçá amarelo e vermelho (Psidium Título do cattleianum Sabine) e pitanga vermelha (Eugenia uniflora L.), Descrição: Os produtos diet e light atendem a esta demanda e estão constantemente sofrendo inovações e Resumo: ampliando o mercado. A utilização de frutas no desenvolvimento destes produtos, tem sido de grande importância no sentido de favorecer o aspecto nutricional. A Região Sul do Brasil tem se destacado pelo potencial na produção de frutas nativas e de pequenas frutas devido às condições climáticas e adaptação de espécies, levando ao aumento da produção da fruta in natura e de seus produtos derivados, como sucos, geleias, sorvetes, frutas secas, dentre outros (RASEIRA; ANTUNES, 2004). O araçá e a pitanga apresentam excelente potencial de exploração econômica, além de serem ricos em compostos considerados bioativos e podendo reduzir o risco de doenças por sequestrar radicais livres.São escassas as informações a respeito das potencialidades de uso do araçá e da pitanga na elaboração de produtos, bem como sobre a influência do processamento nas características físico-químicas e atividade antioxidante destas frutas. A elaboração de geleias convencionais e light é uma forma de diversificar e atender as exigências do mercado consumidor, que procura cada vez mais produtos de qualidade e diferenciados. O processamento e armazenamento de geleias podem provocar perdas substanciais na composição química da matéria-prima original, incluindo componentes pertencentes à classe dos compostos fenólicos, clorofilas, carotenoides, fitosteróis, tocoferóis e vitamina C. Até o momento, poucos estudos foram realizados sobre o efeito do armazenamento e processamento de produtos elaborados com araçá e pitanga, sendo importante este conhecimento para elucidar as alterações nas características físico-químicas. As balas mastigáveis também podem ser uma alternativa interessante de novo produto a partir da utilização de frutas nativas, ampliando as opções de consumo das mesmas. Da mesma forma que para geleias, este tipo de produto permite a produção na versão com reduzido valor calórico. As balas ocupam posição de destaque na produção nacional e exportação, sendo o Brasil o 3 maior produtor e exportador mundial de balas (ABBOT, 2010). Assim, estima-se que o desenvolvimento de geleias e de balas mastigáveis com reduzido valor calórico a partir destas frutas nativas seja uma alternativa viável do aproveitamento das mesmas e opção de consumo com possibilidade de manutenção de características químicas importantes/relevantes da fruta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane Rodrigues - Integrante / Lisiane Pintanela Vergara - Integrante.
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2014 - 2018
PRESERVAÇÃO DE ANTIOXIDANTES EM POLPA DE MIRTILO PELO USO DE XANTANA E APLICAÇÃO EM BEBIDAS, Descrição: O mirtilo é uma das frutas mais ricas em antioxidantes já estudadas. As antocianinas e outras compostosfenólicos do mirtilo possuem comprovada atuação na prevenção de várias doenças. Na Europa, EstadosUnidos e Japão o mirtilo é utilizado como ingrediente na elaboração de vinhos, sucos, licores, geleias,tortas, sorvetes, balas, gomas de mascar, recheios para tortas, coberturas para sorvete, entre outros. NoBrasil, a fruta é considerada exótica, mas vista como uma cultura promissora e ainda muito poucoexplorada comercialmente na forma de produtos transformados. Não sendo possível obterem-se frutasfrescas durante o ano todo, busca-se através da tecnologia desenvolver produtos com a maiorconcentração dos antioxidantes e que estes produtos preservem por maior tempo possível a atividadeantioxidante. Tem-se como principal dificuldade a instabilidade dos compostos fenólicos, principalmenteantocianinas, nas condições usuais de processamento. Dentre os produtos tecnologicamentepreservados, cita-se a polpa, pela sua versatilidade na utilização para o preparo de diversos outrosprodutos, incluindo suco e outras bebidas. Sucos e néctares destacam-se dentre os produtos finais pormanterem as características mais próximas da fruta in natura, além disso, seu consumo alia aspectos dedieta saudável à praticidade. Bebidas carbonatadas são grandemente consumidas no Brasil ecaracterizadas por preços reduzidos em relação aos sucos e néctares, pela menor concentração de polpautilizada. A elaboração de bebida fermentada, a partir do resíduo do despolpamento do mirtilo justifica-sepela maior extração dos compostos fenólicos pelo álcool na etapa de maceração e pela racionalidade noaproveitamento de resíduos. A produção de bebida destilada a partir da fermentada agregará valor aoproduto.Adição de xantana em Topping de mirtilo reduziu significativamente a degradação deantocianinas totais ao longo do armazenamento (RODRIGUES, 2006). Deste modo, buscamos agoraverificar a atividade da xantana comercial e xantana pruni, em concentrações mais elevadas, naestabilização de polpa de mirtilo preservação de fenóis, antocianinas, atividade antioxidante e cor depolpa de mirtilo e produtos derivados. Xantana pruni, produzida segundo o pedido de invençãoWO/2006/047845, será utilizada para a maximização da preservação de fenóis totais e antocianinas empolpa de mirtilo, suco e bebida carbonatada. Com o resíduo do despolpamento será desenvolvido bebidafermentada e destilada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Claire T. Vendruscolo - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Coordenador / Rosane Rodrigues - Integrante.
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2014 - 2016
Geléias de araçá vermelho (Psidium cattleianum sabine) e pitanga vermelha (Eugenia Uniflora L.) com reduzido teor de sólidos solúveis: efeito do processamento e armazenamento nas características fitoquímicas., Descrição: Código: 5234. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Gabriela Niemeyer Reissig - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante.
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2014 - 2016
Avaliação sensorial, estabilidade físcio-química e atividade antioxidante de balas mastigáveis, convencional e light de araçá amarelo e vermelho ( Psidium cattleianum Sabine) e pitanga vermelha ( Eugenia uniflora L.), Descrição: Código: 5246. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Gabriela Niemeyer Reissig - Integrante.
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2013 - 2022
Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Descrição: Foram desenvolvidos e avaliados diversos produtos a partir de matérias-primas disponíveise de custo relativo baixo, como soja, arroz, aveia, hortaliças, lactossoro, pequenas frutas, euvas bordô além daquelas pouco usuais como resíduo do processamento de cerveja e deóleo de amendoim, de leite e de polpa de frutas e microalgas. Posteriormente néctar deamora, bebidas simbióticas de frutas e probiotico, pre-mix de framboesa, de amora, demirtilo, produtos à base de batata-doce, amido modificado, araçá, pitanga, beterraba, couve,abóbora, caqui, quinoa, lichia, grão-de-bico, entre outros. Verificou-se que alguns dosprodutos apresentaram viabilidade técnica de produção (características físicas,químicas,microbiológicas e sensoriais) e alto conteúdo de substâncias bioativas. Em algunsdestes foi verificada in vivo a capacidade/potencialidade funcional à saúde. Outros aindaestão em fase de avaliação a ser considerada se será ou não realizada avaliações defuncionalidade (neste caso, com projeto específico). Vários trabalhos já foram redigidos comos resultados obtidos, tendo-se realizada divulgação também em eventos da área de ciênciae tecnologia de alimentos, com efetiva integração dos alunos e professores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Angelita Leitão - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador.
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2012 - 2015
Prospecção de atributos funcionais e tecnológicos em pimentas (capsicum spp.) in natura e produtos derivados, Descrição: Código COCEPE 5.07.01.094. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Fabio Clasen Chaves - Integrante / Rosa Lia Barbieri - Integrante.
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2012 - 2014
Agregação de valor, diferenciação e melhora da qualidade de produtos de pimenta (Capsicum spp) típicos da região sul do Rio Grande de Sul, Descrição: Projeto aprovado no Pólo de Inovação Tecnológica de Alimentos da Região Sul, COREDE -SUL (Conselho Regional de desenvolvimento) e da Secretaria de Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Fábio Clasen Chaves - Integrante.
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2012 - 2014
Estabilidade de compostos potencialmente bioativos e alterações de qualidade em produtos em produtos de pimenta Capsicum, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Zambiazi - Integrante / Fábio Clasen Chaves - Integrante.
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2012 - 2014
Desenvolvimento e adaptação de tecnologia para cultivo de fruteiras nativas do sul do Brasil: pitangueira e araçazeiro, Descrição: Projeto submetido a Embrapa Clima Temperado (Pelotas-RS). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Fábio Clasen Chaves - Integrante / Rodrigo Cezar Franzon - Integrante.
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2011 - 2013
Pequenas frutas em tecnologia de balas mastigáveis (Candy) com reduzido valor calórico: Potencialidades de cultivares e caracterização físico-química, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Zambiazi - Integrante / Rosane Rodrigues - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Integrante / Helena R. S. Vitola - Integrante / Roberta Silva e Silva - Integrante.
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2010 - 2014
Efeito da época de colheita e da temperatura de secagem sobre o rendimento e a composição química do óleo essencial de estragão (Arthemisia drancunculus, Linn)., Descrição: Avaliar a composição química em função das etapas de colheita e pós-colheita do estragão cultivado na região sul do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Coordenador / Letícia Mascarenhas Pereira Barbosa - Integrante.
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2010 - 2014
Efeito do lactossoro e de fruto-oligossacarídeo em bebida funcional elaborada a partir de extrato de soja fermentado com micro-organismos probióticos, Descrição: avaliar o efeito de lactossoro e fruto-oligossacarídeo em bebida funcional elaborada a partir de extrato de soja fermentado com micro-organismos probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rosane Rodrigues - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Coordenador / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco Rodrigues Sá - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2009 - 2012
Composição química, atividade antioxidante e potencial antibacteriano de polifenóis em chás comerciais (Camelia sinensis) sob diferentes condições de infusão (tempo e temperatura), Descrição: Originário do continente Asiático, o chá é a segunda bebida não alcoólica, precedida pela água, mais consumida no mundo, sendo uma das fontes mais ricas em flavonóides. Quatro tipos de chás são produzidos das folhas de Camellia sinensis, da família Theaceae: branco, verde, vermelho e preto, sendo largamente consumidos em países ocidentais e principalmente orientais. Os diferentes níveis de secagem dos chás induzem a oxidação enzimática dos compostos bioativos presentes, o que contribui para a formação dos diferentes pigmentos, refletindo nas características sensoriais da bebida. A capacidade antioxidante dos compostos fenólicos vem sendo relacionada com sua estrutura química, devido à presença de grupos hidroxílicos, fatores considerados críticos para a atividade antioxidante. Diante deste contexto, o objetivo deste trabalho é quantificar os principais compostos fenólicos presentes em chás (Camellia sinensis): branco, verde, vermelho e preto e avaliar sua atividade antioxidante e potencial antibacteriano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane Rodrigues - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Tatiana Valesca Rodriguez Alicieo - Integrante.
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2009 - 2011
Potencial antibacteriano e antioxidante de extratos vegetais de Estragão (arthemisia dracunculus Linn.), Alecrim (Rosmarinus officinalis, Linn.), Orégano (Origanum vulgare) e Erva doce (Foeniculum vulgare, Mill.), Descrição: Avaliação da atividade antixidante e antibacteriana de extratos vegetais de estragão,alecrim, orégano, orégano e erva-doce.Código: 5.07.00.065. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane Rodrigues - Integrante / Eliezer Avila Gandra - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Fabiane Steurer - Integrante / Júlia Casalini - Integrante.
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2008 - 2010
Avaliação de fitoquímicos em butiás:Butia capitata e Butia eriosphata, Descrição: Estudo da composição de fitoquímicos dos frutos de Butia capitata e Butia eriosphata, utilização e viabilização ded desenvolvimento de produtos agroindustriais. Caracterização físico-química da polpa de Butiá, caracaterização fitoquímica, presença de compostos fenólicos, antocianinas, carotenóides e tocoferóis da polpa e extração e caracterização de óleo extraído da amêndoa de Butia capitata e Butia eriosphata.Código: 5.07.01.051. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Marla Sganzerla - Integrante / Gabriel Plada - Integrante / Liege Santana - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2007 - 2009
Composição centesimal e fitoquímicos de jambolão (Syzygium cumini), Descrição: Avaliação da composição química dos frutos de jambolão incluindo vários fitoquímicos. Estudo de frutos do jambolão - safra 2008, de três localidades da região sul do estado do RS. Realização de análises de proteinas, gorduras, cinzas, umidade, fibras, carboidratos, teor de ferro, vitamina C, conteúdo de taninos, pectina, tocoferóis (individuais), carotenóides (totais e individuais), compostos fenólicos (totais e individuais) e antocianinas (totais e individuais).Código: 5.07.01.048. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Juliana Cruz - Integrante / Milene Barcia - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
ESTABILIDADE DE FITOQUÍMICOS NA AMORA-PRETA (Rubus spp) in natura E EM POLPA CONGELADA SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliação da estabilidade dos fitoquímicos da amora-preta in natura e em polpa processada, em armazenamento congelado.Código: 5.07.01.046. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Andressa Jacques - Integrante / Thays Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2007 - 2009
Identificação e quatificação de fitoquímicos no mirtilo (Vaccinium ashei Reade), Descrição: Código: 5.07.01.047. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Paula Pertuzatti - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Débora Martinez - Integrante.
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2006 - 2018
Aspectos bioquímicos - moleculares e tecnológicos de atributos de qualidade funcional em frutos e hortaliças, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Coordenador.
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2005 - 2009
Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos em frutos e produtos de frutos característicos da região sul do estado do Rio Grande do Sul, Descrição: Identificação quantificação e avaliação da estabilidade de compostos fitoquímicos em pequenos frutos e frutos nativos da região sul do estado RSCódigo: 5.07.02.108. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador / Rosane Rodrigues - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante.
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2005 - 2007
Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Descrição: Código no COCEPE 5.07.00.046. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Angelita Leitão - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Márcia Gularte - Integrante / Rosane Rodrigues - Coordenador / Eliezer Avila Gandra - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Márcia Vizzotto - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Integrante / Álvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Integrante.
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2004 - 2005
Elaboração e padronização de doces a base de fruta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rui Carlos Zambiazi em 01/04/2024., Descrição: Desenvolvimento de doces de baixa caloria tendo como base o pêssego cultivado na região de Pelotas RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador.
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2003 - 2005
Uso de edulcorantes na elaboração de produtos de frutas com reduzido teor calórico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Freitas Chim - Integrante / Carla Rosane Mendonça - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador.
Prêmios
2024
Paraninfa da Turma de Formandos do curso de Química de Alimentos 2024/02, Universidade Federal de Pelotas.
2023
Patronesse Turma de formandos em Bacharelado em Química de Alimentos 2023/02, Universidade Federal de Pelotas.
2021
Patronesse do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos - Turma 2021/02, Universidade Federal de Pelotas.
2012
Paraninfa Turma de Formandos em Química de Alimentos ATQA 2012/02, Universidade Federal de Pelotas.
2011
Professora homenageada - Turma de formandos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos 2011/02, Universidade Federal de Pelotas.
2009
Paraninfa Turma de Formandos em Química de Alimentos ATQA 2009/02, Universidade Federal de Pelotas.
2008
Patronesse da turma de formandos em Química de Alimentos ATQA 2008/02, Universidade Federal de Pelotas.
2001
Aluno Destaque, Conselho Regional de Química 5ª região.
2001
Primeiro lugar da turma do curso de Química de Alimentos, Universidade Federal de Pelotas.
1997
Terceiro lugar do curso técnico de Química, Escola Técnica Federal de Pelotas - CEFET.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Campus Universitário, -, 96010-900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 0, Telefone: (053) 32758285, Ramal: 0, Fax: (053) 0, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - 2009
Universidade Estadual do Rio Grande do SulVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplinas ministradas na Unidade de Santana do Livramento - RS, Curso Superior em Tecnologia Agropecuária: Agroindústria.- Processamento de derivados cárneos;- Matérias-primas de origem vegetal;- Segurança, qualidade e legislação na indústria de alimentos;- Análise de alimentos.
2007 - 2008
Princesa Indústria e Comércio de AlimentosVínculo: Assistência técnica, Enquadramento Funcional: Químico responsável, Carga horária: 3
Outras informações:
Responsabilidade técnica, respondendo pelo processamento, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos na área de massas e biscoitos.
2007 - 2007
Escola de Ensino Fundamental e Médio "Mario Quintana"Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Prof. ensino fundamental, Carga horária: 8
Outras informações:
Minitrou-se aulas de química geral para alunos do ensino fundamental - 5º e 6º séries.
2006 - 2006
Conjunto Agrotécnico "Visconde da Graça"Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 2
Outras informações:
Estágio em docência realizado no conjunto Agrotécnico Visconde da Graça, para alunos do segundo grau Técnico em agroindústria. Ministrou-se aulas de tecnologia de frutas e hortaliças e bromatologia totalizando 20 horas/aula. Estágio realizado como parte integrante do Curso de Formação pedagógica da Universidade Federal de Pelotas - RS.
2004 - 2008
Embala Indústria de Alimentos LTDAVínculo: Químico, Enquadramento Funcional: Químico responsável, Carga horária: 2
Outras informações:
Responsabilidade técnica da empresa na forma de assesoria, tendo como responsabilidades a produção, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos.
Atividades
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04/2004
Pesquisa e desenvolvimento.Linhas de pesquisa
-
04/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, .Cargo ou função, responsável técnico pela produção, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos.
2004 - 2004
Colégio São JoséVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de química - ensino médio, Carga horária: 9
Outras informações:
atividade docente, com regência de classe na progressão parcial, ministrando aulas de química na 1º e 2º séries do ensino médio, durante o período de 2 meses do referente ano.
Atividades
-
03/2004 - 05/2004
Ensino,Disciplinas ministradas, Química geral, inorgânica e fisico-química
2001 - 2001
Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios LtdaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Trabalho no controle de qualidade físico-químicas e microbiológica de leite e derivados
Atividades
-
07/2001 - 09/2001
Estágios , Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios Ltda.Estágio realizado, Controle de qualidade físico-química e microbiológia de leite e derivados.
2024 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Adjunto Pós-graduação, Carga horária: 5
Outras informações:
Curso de Pós Graduação - Especialização em Ciência dos Alimentos
2024 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Pós graduação, Carga horária: 5
Outras informações:
Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Pós-graduação em ciência dos alimentos. Latu sensu Gestão 2024-2026.
2023 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo de Gestão de Espaço Físico, Carga horária: 1
Outras informações:
Atuo como suplente
2023 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Colegiado Tecnologia em Alimentos, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro suplente do Colegiado do Curso de Tecnologia em Alimentos. Portaria n. 5, 06/03/2023.
2023 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Responsável pelo Laboratório de Desenvolvimento de Novos produtos e Processos Agriondustriais - Prédio a. lab. 41. Portaria CCQFA N. 72
2022 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Colegiado, Carga horária: 1
Outras informações:
Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Atuo com suplentePortaria N. 51, 08/11/2022.
2020 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do NAP, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Núcleo de Acompanhamento pedagógico do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Atuo como membro titulat.Portaria n. 54, 18/2/2020.Portaria n. 54, 08/11/2022
2020 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Membro do Colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Mestrado Profissional - DCTA - FAEMPortaria 239
2014 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Núcleo, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Núcleo de atividades complementares e Livres do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria N 34.
2014 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Colegiado, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Colegiado de Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
Portaria N 781.
2014 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Câmara, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Câmara de Ensino do CCQFA - UFPEL.
Portaria N 43.
2014 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Núcleo, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Núcleo de estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
Portaria N 25.
2014 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Núcleo, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Núcleo Docente Estruturante NDE do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. Portaria N 1.620 UFPELPortaria n. 53, 18/12/2020.Portaroa n. 52, 08/11/2022.Atuo como membro titular
2011 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Componente do NDE, Carga horária: 1
Outras informações:
Componente do Núcleo Docente Estruturante _ NDE do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos de acordo com a Portaria Nº 1.632 de 31 de outubro de 2011.
2011 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Componente do colegiado BQA, Carga horária: 1
Outras informações:
Participo da composição do Colegiado do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, de acordo com a Portaria Nº 6 de 16 de maio de 2011.
2010 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Componente do NE, Carga horária: 1
Outras informações:
Participo da composição do Núcleo de Estágios do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos, atuando como coordenadora de acordo com a Portaria Nº 77 de 05/10/2010.
2009 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Química de alimentos I e Tecnologia de balas, chocolates e caramelos.
Áreas de pesquisa: tecnologia de frutas e hortaliças, alimentos para fisn especiais e fitoquímicos.
2009 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 1
Outras informações:
Atuo como membro do núcleo de estágios do Curso de Química de Alimentos - DCA- UFPel. Portaria nº30/2009, Ofício 38/2009 - Faculdade de Administração e Turismo.
2009 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 1
Outras informações:
Atuo como membro da Comissão de responsabilidade do Laboratório de Análises Físico-Químicas de Alimentos - DCA - UFPel. Portaria nº 25/2009, ofício 38/2009 - Faculdade de Administração e Turismo.
2009 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Comissão de Responsabilidade, Carga horária: 1
Outras informações:
Constitui a Comissão de responsabilidade do Laboratório de Processamento de Alimentos.
Esta responsabilidade é no âmbito de organização e monitoramento de uso do laboratório. Atuo somente no ensino-aprendizagem.
2009 - Atual
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor atuando em Disciplinas do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos:- Química de Alimentos I- Química de Alimentos II- Atuação profissional do Químico de Alimentos no planejamento industrial- Análise Instrumental de Alimentos- Tecnologia de chocolates, balas e caramelos- Desenvolvimento de novos produtos- Redação e Apresentação de trabalhos científicos na área de alimentos- Tutoria II- Orientações em Estágio final supervisionadoProfessor atuando em Disciplinas do Curso de Tecnologia de Alimentos:- Tecnologia de chocolates, balas e caramelos- Orientações em Estágio final supervisionadoProfessor atuando no Curso de Pós-Graduação para Especialização em Ciência dos Alimentos:- Disciplina de Frutas e Hortaliças em Conserva- Orientações em Trabalho de Conclusão de CursoProfessor atuando no Curso de Pós-Graduação Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos (DCTA_FAEM):- Disciplina de Tecnologia de Alimentos- Disciplina de Desenvolvimentos de Novos Produtos e Processos Agroindustriais- Orientações em Projetos de Mestrado
2016 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Conselho, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Conselho do CCQFA.
Portaria N 3 CCQFA UFPEL.
2016 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenador de Curso de Graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Coorenador "pro tempore" do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
Portaria N 976 GABINETE DO REITOR UFPEL.
2016 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Especial, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Comissão de Espaço Físico do CCQFA.
Portaria N 25 CCQFA UFPEL.
2015 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Especial, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Comissão Responsável pelos laboratório de Processamento de Alimentos.
Portaria N 13 CCQFA UFPEL.
2015 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Especial, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Comissão Responsável pelos laboratório de Processamento de Alimentos.
Portaria N 13 CCQFA UFPEL.
2014 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: coordenador de Curso de Graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Coordenadora do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
Portaria N 1.267.
2014 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Comissão de estudos de distribuição do Espaço Físico no CCQFA.
Portaria N 45.
2012 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Núcleo de Estágios BQA UFPEL, Carga horária: 3
Outras informações:
Portaria N 28 de 02 de agosto de 2012.
2009 - 2016
Universidade Federal de PelotasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 1
Outras informações:
Atuo como membro da Comissão de responsabilidade do Laboratório de Processamento de Alimentos - DCA- UFPel. Portaria n 27/2009, Ofício 38/2009 - Faculdade de Admisnistração e Turismo.
2011 - 2014
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Coordenador Adjunto, Carga horária: 1
Outras informações:
Atuo como coordenadora adjunto do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
2012 - 2012
Universidade Federal de PelotasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atuei como professor colaborador na disciplina de Proteínas em Alimentos, do Programa de Pós-graduação em Nutrição e Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, perfazendo 8 horas aula, no primeiro semestre de 2012.
2009 - 2010
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Comissão de Responsabilidade, Carga horária: 1
Outras informações:
Participo da Comissão de Responsabilidade do Laboratório de Análises Físico-Química de Alimentos, de acordo com a Portaria Nº 25 de 29/05/2009.
2007 - 2008
Universidade Federal de PelotasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Tecnologia de pescado, Tratamento de água e residuos industriais, Seminários em alimentos, Embalagens para alimentos, Tecnologia de balas, chocolates e caramelos, Química Bromatológica I e II e Desenvolvimento de novos produtos.
2005 - 2007
Universidade Federal de PelotasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 2
Outras informações:
Ministrou-se aulas para alunos do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos como parte das exigências da disciplina de estágio em docência no curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Foram trabalhadas as disciplinas de Seminários em Alimentos e Bromatologia. totalizando 30 hs/aula.
2006 - 2006
Universidade Federal de PelotasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 2
Outras informações:
Colaboradora do Professor titular na Disciplina de Química Bromatológica ministrada para o curso de Bacharelado em Química de Alimentos.
2003 - 2003
Universidade Federal de PelotasVínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: estágio em docência
Outras informações:
Atuei como coloboradora da disciplina Química de Alimentos I, na forma de docência orientada para o curso de Bacharelado em Química de Alimentos- UFPEL, perfazendo 15 horas aula, sob a orientação do Prof. Rui Carlos Zambiazi.
2002 - 2002
Universidade Federal de PelotasVínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Estágio em docência
Outras informações:
Atuei como colaboradora da disciplina de Embalagens para alimentos, realizando estágio em docência orientada, perfazendo 16 horas aula, para o curso de Bacharelado em Química de Alimentos - UFPEL, sob a Oriantação do Prof. Rui Carlos Zambiazi.
1999 - 2000
Universidade Federal de PelotasVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária em Química de Alimentos, Carga horária: 12
Outras informações:
Atuei no Projeto de extensão - Aplicação de tecnologias Agroalimentares a nível semi-artesanal, totalizando 576 horas.
1997 - 1998
Universidade Federal de PelotasVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Técnico em química, Carga horária: 20
Atividades
-
12/1999 - 12/2000
Estágios , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.Estágio realizado, Aplicação de tecnologias Agroalimentares a nível semi-artesanal.
-
06/1997 - 03/1998
Estágios , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.Estágio realizado, Análises de controle de qualidade em alimentos.
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