Rita de Cássia Soares da Silva

Mestre em História da Alimentação, bacharel em Nutrição, licenciada em Pedagogia e especialista em Nutrição Clínica e Ambulatorial, EaD e as Tecnologias Educacionais e Gestão de Negócios em Alimentação.Docente nas áreas de Nutrição e Gastronomia, em cursos de graduação e pós-graduação, tanto na modalidade presencial como EaD. Entre as disciplinas de aderência encontram-se: Planejamento de Cardápios, Nutrição e Técnicas Dietéticas, Nutrição e Composição dos Alimentos, Microbiologia e Higiene dos Alimentos, Higiene e Legislação. História da Alimentação; Fundamentos em Gestão de Negócios; Alimentos e Bebidas;Garde Manger; Bar e Serviços; Gastronomia para Nutrição, Gestão em Unidades de alimentação e Educação Nutricional Vivência e experiência em Ensino à Distância, como conteudista e tutora, atuando em ambiente virtual de aprendizagem, organizando e produzindo material teórico, planos de aula, ementas, roteiros para videoaulas teóricas e práticas, atividades formativas, fóruns de discussão e avaliativos, gravação de videoaulas e tutorias;

Informações coletadas do Lattes em 15/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em História

2008 - 2011

Pontifícia Universidade Católica de São Paulo
Título: Gastronomia Francesa: Uma receita pelas mãos dos chefs brasilieros nos restaurantes de São Paulo, Ano de Obtenção: 2011
Denise Bernuzzi de Sant'Anna.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Ead e asTecnologias Educacionais

2020 - 2020

Universidade Anhanguera de São Paulo
Título: Curso sem Monografia de acordo com CNE/CES 01 de 06/04/2018,

Especialização em Nutrição Clínica Ambulatorial

2020 - 2020

Universidade Anhanguera de São Paulo
Título: Curso sem Monografia de acordo com CNE/CES 01 de 06/04/2018,

Especialização em Gestão de Negócios em Alimentação para Coletividad

1997 - 1998

Senac
Título: Gestão da Qualidade em Restaurantes de Coletividade

Graduação em Pedagogia

2018 - 2019

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT

Graduação em Nutrição

1989 - 1993

Universidade de Guarulhos

Formação complementar

2020 - 2020

Jornada Acadêmica de Nutrição: Áreas de atuação profissional e novas aborda. (Carga horária: 8h). , Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT, Brasil.

2020 - 2020

Semana Gastronômica do Claretiano. (Carga horária: 13h). , Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT, Brasil.

2019 - 2019

Webinar: Ambiente Virtual de Aprendizagem e suas ferramentas. (Carga horária: 2h). , Faculdade Método de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2019 - 2019

XI Encontro Nacional Claretiano de Iniciação Científica. (Carga horária: 6h). , Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Educação a Distância: técnicas e ferramentas. (Carga horária: 60h). , Faculdade Método de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Educação a Distância: tutoria, metodologia e avaliação. (Carga horária: 60h). , FACULDADE MÉTODO DE SÃO PAULO, FAMESP, Brasil.

2010 - 2010

Curso Básico de Vinhos. (Carga horária: 15h). , SENAC Francisco Matarazzo, SENAC, Brasil.

2009 - 2009

A construção do passado entre a memória e a História: procedimentos e possi. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em I Fórum Internacional de Gastronomia de São Paulo. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2003 - 2003

II Jornada Internacional Dieta, Nutrição e Câncer. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2002 - 2002

Atendimento Ambulatorial e Consultório para Nutricionistas. (Carga horária: 15h). , SENAC CEATEL - Centro de Educação em Turismo e Hotelaria, SENAC CEATEL, Brasil.

2002 - 2002

Tome Uma Atitude Alimente Essa Idéia. (Carga horária: 8h). , Hospital Sírio Libanês, HSL, Brasil.

2002 - 2002

Efeito da Terapia Nutricional no Enfermo Grave. , Ganep, GANEP, Brasil.

2001 - 2001

Obsidade e Transtorno Alimentares. (Carga horária: 48h). , Racine, RACINE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Organização de eventos

SILVA, R.C.S. ; BIGIDO,R.G. . II Concurso de Finalização. 2009. (Concurso).

SILVA, R.C.S. . II Semana da Gastronomia. 2009. (Outro).

SILVA, R.C.S. . III Evento Gastronômia "O cinema vai à mesa". 2009. (Outro).

SILVA, R.C.S. . I Concurso de Finalização. 2008. (Concurso).

SILVA, R.C.S. ; BIGIDO,R.G. . I Semana da Gastronomia. 2008. (Outro).

SILVA, R.C.S. ; BIGIDO,R.G. . I Evento Gastronômico: Uma noite no Egito. 2008. (Outro).

SILVA, R.C.S. ; BIGIDO,R.G. . II Evento Gastronômico: Uma viagem pelos sabores do norte. 2008. (Outro).

SILVA, R.C.S. . I Oficina de Gastronomia. 2003. (Outro).

Produções bibliográficas

SILVA, R.C.S. . Serviço de Alimentação em Hotelaria e Gastronomia. 1. ed. Quatro Barras: DTCOM Comunicação e Educação, 2021. v. 1. 220p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Alimentos Funcionais e Compostos Ativos na Prática Clínica. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 121p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Atuação Profissional e Empreendedorismo. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 120p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Avaliação Nutricional Clínica. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 120p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Bioenergética e Metabolismo. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 120p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Fisiologia da Nutrição. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 140p .
SILVA, R.C.S. . Tópicos Aplicados à Nutrição: Farmacologia Aplicada a Nutrição. 1. ed. São Paulo: Know How, 2021. v. 1. 130p .
SILVA, R.C.S. ; SANTOS, F. F. . Nutrição e Estética. In: Lacrimanti. L.M.; Vasconcelos M. G; Perez, E.. (Org.). Curso Didático de Estética. 2ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2014, v. 2, p. 354-384.
SILVA, R.C.S. . Chefs brasileiros na cozinha francesa. In: VIII Encontro Regional Sudeste de História Oral, 2009, Belo Horizonte. VIII Encontro Regional Sudeste de História Oral, 2009.
SILVA, R.C.S. . Chefs Brasileiros na cozinha francesa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SILVA, R.C.S. . História da Gastronomia. Marília: FACAP, 2021 (Livro texto).

Outras produções

SILVA, R.C.S. . Impactos Econômicos e Profissionais no Setor Gastronômico com a Pandemia.. 2021. (Site).

SILVA, R.C.S. . A importância da criatividade na apresentação dos pratos.. 2021. (Site).

SILVA, R.C.S. . Gastronomia em um mercado crescente ? como os profissionais devem estar preparados para os setores como Cozinhas Industriais e Cozinhas Hospitalares. 2019. (Site).

SILVA, R.C.S. . Legislação em Alimentos: atividade prática. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, R.C.S. . Responsabilidade Técnica. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, R.C.S. . Avanços Tecnológicos das Cozinhas e da Gastronomia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, R.C.S. . História da Gastronomia no Brasil e no Mundo. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, R.C.S. . Legislação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, R.C.S. . Responsabilidade Técnica. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Professor conteudista e tutor Produção de livro texto, atividades complementares, banco de questões e gravação de videoaulas. Componente curricular: História da Gastronomia

2020 - 2021

Grupo EducaMais ? Faculdade Unimais

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Professor Conteudista

Outras informações:
Professor conteudista, responsável pelo desenvolvimento de livro texto e banco de questões destinado ao curso de Pós Graduação em Nutrição. Componentes curriculares: Tópicos Aplicados à Nutrição: Fisiologia da Nutrição Tópicos Aplicados à Nutrição: Fisiopatologia e Dietoterapia Tópicos Aplicados à Nutrição: Atuação Profissional e Empreendedorismo Tópicos Aplicados à Nutrição: Avaliação Nutricional Tópicos Aplicados à Nutrição: Bioquímica Tópicos Aplicados à Nutrição: Nutrição e Estética Tópicos Aplicados à Nutrição: Suplementação Nutricional no Esporte Tópicos Aplicados à Nutrição: Ciência da Nutrição e Alimentação Tópicos Aplicados à Nutrição: Nutrição aplicada ao Esporte

2019 - 2019

DP Content

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Professor Conteudista

Outras informações:
Professor conteudista Produção de Livro Texto de acordo com a carga horária da disciplina, roteiro para videoaula, fórum colaborativo, atividade contextualizada e banco de questões. Componente curricular: Cozinha das Américas Habilidades Básicas de Cozinha Serviços de Sala e bar

2020 - 2020

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Docente

Outras informações:
Docente no curso de pós graduação: Chefe de Cozinha Brasileira Componente curricular: Planejamento de cardápios, compras, custos e organização de cozinha e salão

2006 - 2019

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso e docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente e Tutora no curso superior de Tecnologia em Gastronomia Componentes curriculares: História da Alimentação Fundamentos em Gestão de Negócios, Alimentos e Bebidas, Bar e Serviços, Garde Manger, Gastronomia para Nutrição, Higiene e Legislação Gestão em Unidades de alimentação Tutora e conteudista no curso de Tecnologia em Gastronomia (EAD) , desenvolvendo materiais para diversas disciplinas do curso, entre elas, Cozinha Internacional, Panificação e Confeitaria, Gestão de Serviços, Empreendedorismo e Mkt aplicado a gastronomia, Nutrição e Dietética, entre outras. Docente no curso pós-graduação: Gastronomia Funcional e Nutrição Funcional Componentes curriculares : Contextualização histórica Gestão e Empreendedorismo em Negócios de Alimentação Saudável Docente no curso pós-graduação: Gastronomia e Negócios de Alimentação Componentes curriculares: História da alimentação e novas tendências em gastronomia Gestão e empreendedorismo em negócios de alimentação saudável e funcional

2010 - 2014

Senac

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente no curso de Gestão de Negócios em Alimentação com foco em resultados. Componente curricular: Contextualização Histórica dos Negócios de Alimentação

2003 - 2009

Centro de Ensino Método

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente no curso Técnico em Nutrição Componentes curriculares: Gestão em Unidade de Alimentação Técnica Dietética e Nutrição Higiene e Segurança dos Alimentos

2003 - 2007

Instituto de Pesquisas Hospitalares

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente no curso de Pós Graduação em Administração Hospitalar. Componente curricular: Gestão de Unidades de Nutrição e Dietética

2022 - 2022

SAGAH Soluções Educacionais

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Professor Conteudista

Outras informações:
Produção do Componente curricular: Características culinárias dos Estados da Região Sudeste

2023 - 2024

Faculdade SUMARÉ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente e tutora no curso de Nutrição EADConteúdos curriculares:Gestão em Unidades de AlimentaçãoHigiene e Legislação de AlimentosTécnicas Dietéticas Ética profissionalPlanejamento de Cardápios e custos

2022 - 2023

Delinea Edtech

Vínculo: Conteudista, Enquadramento Funcional: Prestador de serviços

Outras informações:
Conteudista Componente curricular: Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição Produção de livro texto, atividades complementares e banco de questões

2023 - 2024

Centro Universitário Sumare

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso e docente, Carga horária: 4