Felipe de Lima Amâncio

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, L. O. ; NUNES, M. A. L. A. ; ALMEIDA, C. A. ; PEREIRA, M. I. F. ; ALVES, J. L. F. ; LIMA, K. H. ; AMÂNCIO, F. L. ; DAMASCENO, G. A. ; SANTOS, S. M. L. . Suco de maracujá enriquecido com soro de queijo: elaboração e aceitabilidade sensorial. In: II SICITAL - Sipósio de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2023, Diamântina. II SICITAL - Sipósio de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Diamântina: UFVJM, 2023. p. 1-11.

• AMÂNCIO, F. L. ; LIMA, K. H. ; ALMEIDA, C. A. ; GUIMARAES, F. R. ; SANTOS, S. M. L. ; REBOUÇAS, P. M. . Análises físico-químicas e microbiológicas de águas de garrafões de 20 litros comercializadas na cidade de Quixeramobim - CE.. In: II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC, 2023, Quixeramobim - CE. II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC. Fortaleza: CENTEC, 2023. v. 1. p. 45-45.

• ALMEIDA, C. A. ; LIMA, K. H. ; AMÂNCIO, F. L. ; DAMASCENO, G. A. ; PAULINO, C. G. ; SANTOS, S. M. L. . Aproveitamento do soro proveniente da produção do queijo coalho para fabricação de sucos: avaliação dos parâmetros de qualidade e viabilidade econômica.. In: II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC, 2023, Quixeramobim - CE. II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC. Fortaleza: CENTEC, 2023. v. 1. p. 46-46.

• LIMA, K. H. ; AMÂNCIO, F. L. ; SILVA, L. O. ; GUIMARAES, F. R. ; PAULINO, C. G. ; PAIXAO, F. J. R. . Avaliação da conformidade das propriedades leiteiras em Quixeramobim - CE com as normas de qualidade do leite brasileiro.. In: II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC, 2023, Quixeramobim - CE. II ENCIFAT - Encontro de Iniciação Científica das Faculdades de Tecnologia CENTEC. Fortaleza: CENTEC, 2023. p. 44-44.

• AMÂNCIO, F. L. ; LIMA, K. H. ; ALMEIDA, C. A. ; GUIMARAES, F. R. ; SANTOS, S. M. L. ; REBOUÇAS, P. M. . Análises físico-químicas e microbiológicas de águas de garrafões de 20 litros comercializadas na cidade de Quixeramobim - CE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas comercializadas em Quixeramobim-CE, Descrição: A crescente popularidade das polpas de frutas congeladas como uma alternativa prática e saudável de consumo tem levantado preocupações quanto à sua qualidade microbiológica, especialmente em localidades com climas quentes, como Quixeramobim, Ceará. Este estudo tem como objetivo avaliar a qualidade microbiológica das polpas de frutas congeladas comercializadas no município, com ênfase na detecção de microrganismos patogênicos que podem comprometer a saúde dos consumidores. Para isso, serão coletadas amostras de diferentes sabores e marcas de polpas de frutas disponíveis em mercados, supermercados e pequenos estabelecimentos locais. Essas amostras passarão por análises laboratoriais que seguirão os protocolos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a fim de identificar a presença de coliformes totais, Escherichia coli, fungos, leveduras e outros agentes patogênicos. A metodologia utilizada incluirá técnicas como a contagem de unidades formadoras de colônias (UFC) e a avaliação da presença de microrganismos específicos por meio de meios de cultura seletivos e não seletivos. Além disso, o estudo também visa verificar a adequação das polpas de frutas aos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira e identificar possíveis falhas no processamento, armazenamento e comercialização desses produtos. A pesquisa poderá fornecer dados importantes para a compreensão dos riscos envolvidos no consumo de polpas congeladas e oferecer subsídios para o aprimoramento das práticas de manuseio e higiene durante as etapas de produção e distribuição. Os resultados obtidos serviram para realizar um comparativo microbiológico a cerca de diferentes marcas de polpas de frutas na cidade de Quixeramobim-CE, servindo também para criar uma base solida de conhecimento sobre a importância de boas práticas de fabricação e controle de qualidade. Espera-se que o projeto contribua para a promoção da segurança alimentar e a proteção da saúde pública em Quixeramobim, além de fortalecer a conscientização dos consumidores quanto à segurança dos produtos que consomem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Felipe de Lima Amâncio - Integrante / Sandra Maria Lopes dos Santos - Integrante / Francilda Rodrigues Guimarães - Integrante / Perila Maciel Rebouças - Coordenador / Elisabete de Sousa Soares - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2023 - 2024

  Análises físico-químicas e microbiológicas de águas de garrafões de 20 litros comercializadas na cidade de Quixeramobim - CE, Descrição: Este estudo aborda de maneira abrangente a complexa problemática relacionada à qualidade da água, evidenciando-a como um desafio significativo no âmbito do acesso hídrico. A pesquisa visa uma análise minuciosa das características físico-químicas e microbiológicas de águas minerais e aquelas enriquecidas com sais, as quais estão contidas em garrafões de 20 litros e são comercializadas na região de Quixeramobim, Ceará. O processo de obtenção de amostras está sendo realizado de forma aleatória em diferentes épocas e estabelecimentos, buscando assegurar a representatividade dos lotes estudados. A etapa analítica está ocorrendo no laboratório da Faculdade de Tecnologia CENTEC - Sertão Central, abrangendo variáveis cruciais como determinação de pH, temperatura, sólidos dissolvidos totais, salinidade e condutividade elétrica. Além disso, realiza-se uma investigação detalhada acerca da presença de microrganismos indicadores de contaminação em ambas as categorias de água, ampliando a compreensão sobre a qualidade desses recursos hídricos na localidade de estudo. Este estudo contribuirá, assim, para a construção de uma base sólida de conhecimento, crucial para o monitoramento e preservação da qualidade da água disponível nessa região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Felipe de Lima Amâncio - Integrante / Cecília Augusta Almeida - Integrante / Kayky Henrique Lima - Integrante / Sandra Maria Lopes dos Santos - Integrante / Francilda Rodrigues Guimarães - Integrante / Perila Maciel Rebouças - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2023 - 2023

  Diagnóstico da adequação de propriedades leiteiras às normas brasileiras de qualidade do leite em Quixeramobim - CE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Francisco Jardel Rodrigues da Paixão em 17/10/2024., Descrição: Na atualidade o Brasil é o quarto maior produtor de leite no mundo, mas ainda a uma frequência grave de problemas relacionados à produtividade e, principalmente, a qualidade do leite cru, sendo está última a principal associada a contaminação por microrganismos, que leva o produto à rápida deterioração. Este estudo tem como objetivo avaliar a influência do grau de instrução dos produtores e do nível de conhecimento destes sobre as normas de qualidade, da utilização de técnicas de manejo e de equipamentos para a ordenha e refrigeração do leite sobre a adequação das propriedades aos limites máximos de CPP e CCS permitidos pela Instrução Normativa 76 e 77/2018 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Os indicadores de qualidade do leite dos produtores entrevistados serão realizados nos laboratórios da Faculdade de Tecnologia CENTEC Sertão Central. As amostras serão analisadas no Laboratório de Qualidade do Leite do Sertão Central.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Felipe de Lima Amâncio - Integrante / Luana de Oliveira Silva - Integrante / Kayky Henrique Lima - Integrante / Francilda Rodrigues Guimarães - Integrante / Cláudio Gonçalves Paulino - Integrante / Francisco Jardel Rodrigues da Paixão - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios