Claudeny Holanda Craveiro

possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (1988). Mestre em Planejamento em Políticas Públicas pela Universidade Estadual do Ceará. Especialista em Qualidade Higiênico-sanitária de Alimentos e em Nutrição Clínica. Atualmente é nutricionista do Instituto de Doenças Tropicais Natan Portella, professora titular da Faculdade de Saúde Ciências Humanas e Tecnológicas do Piauí e da Fundação Municipal de Saúde. É consultora e multiplicadora N2 do Programa Alimentos Seguros - PAS Mesa e consultora N1 do Programa Alimentos Seguros - PAS Distribuição.Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Qualidade Higiênico-Sanitária de Alimentos, Tecnologia e Dietética, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição, alimentos, controle de qualidade, saúde, saúde do trabalhador e vigilância sanitária.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado profissional em Políticas Públicas e Sociedade

2004 - 2007

Universidade Estadual do Ceará
Orientador: Maria Helena de Paula Frota
Palavras-chave: Qualidade higiênico-sanitária; Boas Práticas de Manipulação; Serviços de alimentação.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Aimentos. Grande Área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Sociologia da Saúde. Setores de atividade: Políticas, planejamento e gestão em saúde; Nutrição e alimentação; Cuidado à saúde das pessoas.

Especialização em Qualidade Higiênico Sanitária de Alimentos

2001 - 2002

Universidade Federal do Piauí
Orientador: Profa Dra Maria Chistina Sanches Muratori

Especialização em Nutrição Clínica

1996 - 1997

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia
Orientador: Clairton Quintela Soares

Graduação em Nutrição

1984 - 1988

Universidade Federal do Piauí

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Formação complementar

2006 - 2006

Formação de Consultor em APPCC - Distribuição. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2005 - 2005

BPFe Prevenção de Contaminação em Alimentos. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Analista de Alimentos, SBAAL, Brasil.

2004 - 2004

Formação de Multiplicadore do PAS - Setor Mesa N2. (Carga horária: 38h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2004 - 2004

Formação de Multiplicadore do PAS - Setor Mesa N1. (Carga horária: 38h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2004 - 2004

Formação de Multiplicadores em Educação P/ Consumo. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Metrologia Normalização e Qualidade Industrial-RJ, INMETRO, Brasil.

2004 - 2004

Nutrição Hospitalar. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2004 - 2004

Alimentos Funcionais e Análise Sensorial. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2003 - 2003

Terapia de Nutrição Enteral. (Carga horária: 1h). , Instituto de Doenças Tropicais Dr Natan Portella, IDTNP, Brasil.

2003 - 2003

Terapia de Nutrição Parenteral. (Carga horária: 1h). , Instituto de Doenças Tropicais Dr Natan Portella, IDTNP, Brasil.

2003 - 2003

Digitação. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2002 - 2002

Micotoxina em Alimentos. (Carga horária: 4h). , I Seminário Em Qualidade Higiênico Sanitária de Alimentos, SEMINARIO-UFPI, Brasil.

2002 - 2002

Capacitação em Prev. e Assist. aos Port. HIV/AIDS. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Obstetrizes e Enfermeiros Obstetras - Seção Piauí, ABENFO, Brasil.

2002 - 2002

Formação de Consultor em APPCC - Segmento Mesa. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2002 - 2002

Formação de Consultores em APPCC - Mesa - Fase 1. (Carga horária: 46h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2002 - 2002

Form. de Consultores Projeto APPCC-Segmento Mesa. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI-PI, Brasil.

2002 - 2002

Capac Equip Saúde Prevenç Assitênc Portadores HIV. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Obstetrizes e Enfermeiros Obstetras Secção Piauí, ABENFO-PI, Brasil.

2001 - 2001

Proteç/Vigilânc Sanitár Alimentos Seguran Alimenta. , 26ª Semana do Médico Veterinário, SEMANA-CRMV, Brasil.

2001 - 2001

Consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 24h). , 3º Ciclo de Atualidades Em Nutrição, 3-CICLO-COONUTRI, Brasil.

2001 - 2001

APPCC, 5s e Qualidade de Alimentos em UANS. (Carga horária: 20h). , Secretaria Estadual da Educação do Piauí, SEED-PI, Brasil.

2000 - 2000

Introdutorio em Saúde da Família. (Carga horária: 40h). , Escola de Saude Publica do Ceara, ESP-CE, Brasil.

2000 - 2000

Garantia Qualidade Manipulação Nutrição Parenteral. (Carga horária: 4h). , 3ª Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica, 3ªJORNADA, Brasil.

1998 - 1998

Extensão universitária em I Curso de Fisiologia Exercício Para Nutricionista. (Carga horária: 40h). , Prevenção e Controle dos Fatores de Risco das Doenças Cardiovasculares, FORTCOR, Brasil.

1998 - 1998

I Curso de Avaliação Nutricional Antropometria. (Carga horária: 8h). , Enteral Nutri, ENTERAL-NUTRI, Brasil.

1996 - 1996

Treinamento P/ Implementação Programa de Diabetes. (Carga horária: 8h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.

1996 - 1996

Treinament Implentação Progr Hipertensão Arterial. (Carga horária: 8h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Atuação do Nutricionista em Serviços d Alimentação. , Associação de Nutrição do Piauí, ANPI, Brasil.

1993 - 1993

Carências Específicas. , VII Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantil, VII-CONGRES, Brasil.

1992 - 1992

I Oficina Sensibilizaç em Saúde daMulher e Criança. (Carga horária: 40h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.

1991 - 1991

Treinamento para Multiplicadores Cólera. (Carga horária: 12h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.

1991 - 1991

Oficina de Vivências Relações Humanas no Trabalho. (Carga horária: 9h). , Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.

1990 - 1990

Dieta Ideal, Dietal Real. Qual a Dieta Afinal?. , IV Congresso Brasileiro de Cuidados Primários de Saúde Para a Infância, IV-CBCPSI, Brasil.

1990 - 1990

Treinam Habilitação de Pessoal da Creche do IAPEP. , Instituto de Assistência e Previdência do Estado do Piauí, IAPEP, Brasil.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Participação em eventos

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Informática em Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos: Um Sistema Para Processamento e Análise de Dados de DTA.. 2006. (Congresso).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Qualidade Higiênico sanitário de Restaurantes. 2006. (Congresso).

III Simpósio Piauiense de Sáude, Alimentação e Nutrição. 2006. (Simpósio).

I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação.Informática em Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos: Um Sistema para Processamento e Análise de Dados de Surtos de DTA. 2006. (Outra).

I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação.Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes "A La Carte" em Teresina-Piauí. 2006. (Outra).

I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação.Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes "A La Carte" em Teresina-Piauí. 2006. (Outra).

I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação.Análise Higiênico-Sanitária das Lanchonetes Localizadas no Perímetro de uma Faculdade, em Teresina-PI. 2006. (Outra).

XIV ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Encontro).

II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan- Americano de Vigilância Sanitária. 2004. (Simpósio).

I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidade e Perspectivas. I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidade e Perspectivas. 2003. (Congresso).

4º Ciclo de Atualidades em Nutrição e Áreas Afins. 2003. (Outra).

I Seminário em Qualidade Higiênico-Sanitária de Alimentos. 2002. (Seminário).

I Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição: Atenção à Mulher e à Criança. 2002. (Simpósio).

I Ciclo de Atualidades em Nutrição Clínica do Piauí. 2001. (Outra).

XXVI Semana do Médico Veterinário. 2001. (Outra).

3ª Jornada Norte Nordeste de Nutrição Clínica, III Jornada Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. 2000. (Outra).

III Jornada de Nutrição Enteral do Piauí, I Jornada Piauiense de Nutrição Clínica. 2000. (Outra).

I Jornada de Atualização em Nutrição. 2000. (Outra).

I Seminário de Avaliação do Programa Nacional de Saúde do Escolar. 1998. (Seminário).

I Ciclo de Atualidades em Nutrição. 1998. (Outra).

III Seminário de Avaliação do PAISMC. 1997. (Seminário).

Seminário de Avaliação do PAISMC e Programa Leite é Saúde. 1996. (Seminário).

Seminário de Avaliação do Programa Leite é Saúde. 1994. (Seminário).

III CEDAH - Ciclo de Estudos e Debates de Administração Hospitalar e I Congresso Nacional de Administração de Serviços de Saúde. 1993. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantil e I Simpósio Internacional de Suporte Nutricional. 1993. (Congresso).

II Conferência de Saúde de Teresina. 1993. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Cuidados Primários de Saúde para a Infância. 1990. (Congresso).

Correlação Farmacologia / Nutrição. 1988. (Seminário).

I Jornada Materno - Infantil do Piauí. 1986. (Outra).

XIII Congresso de Ginecologia e Obstetrícia do Norte e Nordeste. 1984. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Eldina Castro Sousa e Gisele Gomes F

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da; MORGANO, M. A.; ARAUJO, R. S. R. M.. de Oliveira. Importância da Pesquisa de Organismos Indicadores de Contaminação Higiênico-Sanitário em Alimentos Especiais - Dietas Enterais. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

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Produções bibliográficas

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Informática em Invetsigação de Surtos de Doenças transmitidas por Alimentos: Um Sistema para Processamento e Análise de dados de Surtos de DTA. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso barasileiro de Nutrição, 2006.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Informática em Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos: Um Sistema para Processamento e Análise de Dados de Surtos de DTA. In: I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação, 2006, Teresina. Informática em Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos: Um Sistema para Processamento e Análise de Dados de Surtos de DTA. Teresina: NOVAFAPI - FACULDADE, 2006.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes "A La Carte" em Teresina-Piauí. In: I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação, 2006, Teresina. Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes "A La Carte" em Teresina-Piauí. Teresina: NOVAFAPI FACULDADE, 2006.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MURATORI, M. C. S. . Qualidade Higiênico-sanitária de Restaurantes. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2006, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MURATORI, M. C. S. . Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes "A La Carte" em Teresina-Piauí. In: I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação, 2006, Teresina. I Jornada de Iniciação Científica. Teresina: NOVAFAPI FACULDADE, 2006.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MOBIN, M. ; CARNEIRO, R. M. ; SANTOS, K. M. ; ARAÚJO, M. A. ; OLIVEIRA, A. G. A. ; CARDOZO, C. J . Análise Higiênico-Sanitária das Lanchonetes Localizadas no Perímetro de uma Faculdade, em Teresina-PI. In: I Jornada de Iniciação Cientifica e I Mostra de Pesquisa da Pós-Graduação, 2006, Teresina. I Jornada de Iniciação Científica. Teresina: NOVAFAPI FACULDADE, 2006.

  • SOUSA, M. S. N. ; MONTE, F. R. R. ; OLIVEIRA, G. C. ; ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MARREIRO, D. N. . Estado Nutricional de Indivíduos Infectados pelo Vírus HIV em Teresina. In: I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidade e Perspectivas, 2003, Teresina. Anais do I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atulaidades e Perspectivas. Teresina: Gráfica da UFPI, 2003. v. 1. p. 3-39.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MURATORI, M. C. S. . Qualidade Higiênico-Sanitária de Restaurantes. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2003, São Paulo. Anais do XIX Cogresso Brasileiro de Nutrição.

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; MURATORI, M. C. S. . Qualidade Higiênico-Sanitária de Resaturantes "A La Carte" em Terresina-Piauí. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Informática em Investigação de Surtos de Doenças transmitidas Por Alimentos: Um Sistema Para Processamento e Análise de Dados de Surtos de DTA. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Implantação da Boas Práticas em Restaurantes - Matisse Grelhados. 2005.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Implantação das Boas Práticas em Restaurantes - Matisse Restaurante. 2005.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Implantação das Boas Práticas em Restaurantes - Grelhados. 2005.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Implantação das Boas Práticas em Restaurantes - Confraria Uchôa. 2004.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Implantação das Boas Práticas de Produção em Restaurantes - Luxor Hotel Piauí. 2004.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . PADS - DTA. 2006.

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Legislação para Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Higiene, Controle e Legislaçao de Alimentos - Protocolos de Aulas Práticas. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Protocolo de Práticas).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da ; CAMPOS, C. M. F. . Tecnologia de Alimentos - Protocolos de Aulas Práticas. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Protocolos de Tecnologia de Alimentos).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . O Nutricionista Ocupando o Seu Espaço. 2004. (Palestra).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Conhecimento do Diabético em Relação à Doença e à Alimentação: uma Abordagem Interventiva. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Operacionalização das Ações de Rotina do Serviço de Nutrição. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Operacionalização das Ações de Rotina do Serviço de Nutrição. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Treinamento para Implementação do Programa Hipertensão Arterial - Tema: Dietoterapia. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROCHA, Claudeny Holanda Mendes da . Treinamento para Acompanhamento e Controle da Hipertensão Arterial para Médicos e Enfermeiros do PSF. 1998. .

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Faculdade de Saúde, Ciências Humanas e Tecnológicas do Piauí. , Rua Vitorino Orthiges Fernandes, 6123, Uruguai, 64057-100 - Teresina, PI - Brasil, Telefone: (86) 21060700, Fax: (86) 21060740, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2005 - Atual

Faculdade de Saúde Ciências Humanas e Tecnologicas do Piauí

Vínculo: Professor Titular, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 0

Atividades

  • 02/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos, Tecnologia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal do Piauí

Vínculo: Professor Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Atividades

  • 03/2003 - 03/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação, Higiene, Controle e Legislação de Alimentos, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional, Estágio Supervisionado em Coletividade Enferma

  • 03/2003 - 06/2003

    Estágios , Centro de Ciências da Saúde, INtituto de Doenças Tropicais Natan Portella Nunes.,Estágio realizado, Supervisora de Estágio Curricular do Curso de Nutrição.

2001 - Atual

Instituto de Doenças Tropicais Dr Natan Portella

Vínculo: Prestador de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista de Dietoterapia e Produção de Alimentos. Nutricionista do Ambulatório de HIV/AIDS.

Atividades

  • 10/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Vigilância Sanitária.

  • 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Humanização de Assistência Hospitalar.

  • 03/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Serviços de Apropriação de Custos.

  • 02/2003 - 09/2004

    Direção e administração, Governo do Estado do Piauí, Supervisão de Nutrição.,Cargo ou função, Supervisora do Serviço de Nutrição e Dietética.

1990 - 1996

Instituto de Assistencia e Previdencia do Estado do Piaui

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 0

Atividades

  • 07/1990 - 02/1996

    Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Nutricionista de Produção de Alimentos. Acompanhamento Nutricional de crianças..

1988 - 1988

Superintendência Hospitalar do Estado do Piauí

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 0

Atividades

  • 07/1988 - 12/1988

    Estágios , Hospital Getúlio Vargas, Serviço de Nutrição e Dietética.,Estágio realizado, Serviço de Nutrição e Dietética.

1984 - Atual

Fundação Municipal de Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

Atividades

  • 10/1989

    Direção e administração, .,Cargo ou função, Nutricionista.

  • 10/1989

    Serviços técnicos especializados , Unidade de Saúde Primavera, .,Serviço realizado, Responsável Técnico do Serviço de Nutrição e Dietética. Nutricionista de Produção de Alimentos, de Dietoterapia, do Programa de Diabetes e Hipertensão Arterial, do Programa de Doenças Carenciais. Equipe de Apoio Técnico da Divisão de Ações Básicas de Saúd.

  • 06/1998 - 06/1998

    Treinamentos ministrados .,Treinamentos ministrados, Monitora do Treinamento para Acompanhamento e Controle da Hipetensão Arterial para Médicos e Enfermeiros do Programa Saúde da Família

  • 11/1984 - 10/1989

    Direção e administração, .,Cargo ou função, Assistente de Administração.