Arthur de Freitas Sodré

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Mendonça, Regina C.S. ; Gouvêa, Delaine M. ; Hungaro, Humberto M. ; SODRÉ, ARTHUR DE F. ; Querol-Simon, Amparo . Dynamics of the yeast flora in artisanal country style and industrial dry cured sausage (yeast in fermented sausage). Food Control , v. 29, p. 143-148, 2013.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; OLIVEIRA, Glauco Vieira de . ANTIBIOTIC RESISTANCE OF CAMPYLOLOBACTER ISOLATED FROM AUTOMATED BROILER FARMS. Journal of Food Safety , v. 26, p. 82-91, 2006.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; RIBEIRO, A. C. ; MARQUES, S. C. ; ABREU, L. R. ; PICCOLI-VALLE, R. H. . Controle microbiológico da vida de prateleira de ricota cremosa. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , Editora UFLA, v. 29, n.01, p. 113-117, 2005.

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Principais patógenos associados à carne suína. Revista Nacional da Carne, , v. 332, p. 16 - 22.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; ALBINO, L. F. T. ; REIS, R. S. . Efeito da utilização de probiótico à base de farelo de soja fermentado na alimentação de frangos de corte. In: 45ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia e do Simpósio de Suínos e Aves, 2008, Lavras. Anais da 45ª Reunião Anual SBZ, 2008.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; PEREIRA, J. A. M. . INCIDÊNCIA DE Campylobacter sp. EM ÓRGÃOS E FEZES DE SUÍNOS ALIMENTADOS COM FARELO DE SOJA FERMENTADO COM PROBIÓTICO (DTAPRO1). In: PorkExpo & IV Fórum Internacional de Suinocultura, 2008. Trabalhos Científicos, 2008.

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; DONZELE, J. L. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; RODRIGUES, E. T. . Administração de farelo de soja fermentado com probiótico (DTAPro1) e avaliação do desempenho zootécnico de leitões de 21 aos 63 dias de idade. In: PorkExpo & IV Fórum Internacional de Suinocultura, 2008, Curitiba. Trabalhos Científicos, 2008.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; REZENDE, A. C. V. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; PEREIRA, J. A. M. . OBSERVAÇÃO MORFOLÓGICA E POPULAÇÃO MICROBIANA DE DOIS TIPOS DE BIOFILMES FORMADOS EM BARRIL DE CARVALHO. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E XV SEMINÁRIO LATINO-AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA / XV SLACCTA, 2008.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; MORELLI, A. M. F. . Efeito da utilização de farelo de soja fermentado - probiótico na microbiota intestinal de frangos de corte e na qualidade microbiológica da cama de aviário. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2007, CAMPINAS. MERCADOS DO SÉCULO XXI - QUALIDADE, SEGURANÇA ALIMENTAR, CERTIFICAÇÃO E RASTREABILIDADE, 2007.

• DIONÍZIO, Marli Arena ; BERTECHINI, Antonio Gilberto ; TEIXEIRA, Antonio Soares ; FIALHO, Elias Tadeu ; KATO, Reinaldo Kanji ; SILVA, Vanessa Karla ; SANTOS, Luciano F dos ; BRITO, Jerônimo Ávila G de ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas contendo diferentes níveis de lactose como promotor de crescimento. In: 40 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003, Santa Maria-RS. 40 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2003.

• SOARES, A. S. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; NEVES, I. C. O. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; FERREIRA, A. A. . Avaliação in vitro da viabilidade de bacteriófagos expostos à diferentes pH. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2012, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica, 2012.

• DUTRA, Daniel R ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; REIS, R. S. ; MEDINA, P. M. ; MORELLI, A. M. F. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA CAMA DE AVIÁRIO REUTILIZADA. In: XVII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, VII MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO, V SIMPÓSIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E I SIMPÓSIO DE ENSINO, 2007, Viçosa. Anais XVII SIC / UFV, 2007.

• MEDINA, P. M. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; REIS, R. S. ; DUTRA, Daniel R ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; ALBINO, L. F. T. . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS SOBRE O DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE. In: XVII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, VII MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO, V SIMPÓSIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E I SIMPÓSIO DE ENSINO, 2007, Viçosa. Anais XVII SIC / UFV, 2007.

• DUTRA, Daniel R ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; CAIXETA, P. A. ; REIS, R. S. ; MEDINA, P. M. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS NA MICROBIOTA INTESTINAL DE FRANGOS DE CORTE. In: XVII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, VII MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO, V SIMPÓSIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA E I SIMPÓSIO DE ENSINO, 2007, Viçosa. Anais XVII SIC / UFV, 2007.

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; DUTRA, Daniel R ; BATISTA, Clarissa L . SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DA MICROBIOTA LÁCTICA ISOLADA DE FRANGOS EM DIFERENTES MODELOS DE CRIAÇÃO. In: II SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E II FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2005, Viçosa. Anais do II SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E II FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2005.

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; MOURA, Keily Alves . SUSCEPTIBILIDADE DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO PASSÍVEIS DE USO COMO PROBIÓTICO PARA SUÍNOS A pH EXTREMO. In: II SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS E II FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2005, Viçosa. II SIMMA, 2005.

• CHAGAS, Fernanda Cristina ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; MOURA, Keily Alves ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Resistência a antibióticos de Enterococcus isolados em frangos de corte. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; SODRÉ, Arthur de Freitas . PERFIL ANTIMICROBIANO DA MICROBIOTA LÁTICA ISOLADA DE SUÍNOS EM DIFERENTES MODELOS DE CRIAÇÃO. In: XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária, 2004, Viçosa. XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária, 2004.

• ABREU, L.R ; PICCOLI-VALLE, R.H ; OLIVEIRA, E.R. ; PEREIRA, L. ; CLEMENTE, P.R. ; GONÇALVES, C.A.A. ; BOARI, C. A. ; MARQUES, S.C. ; DIONÍZIO, F.L. ; SBAMPATO, C.G. ; MENDONÇA, A.T. ; PINTO, R.M.C. ; BRCKO, C.C. ; FREITAS, R.F. ; COUTO, E.M. ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade de produtos da agroindustrialização caseira do município de Salinas, norte de Minas Gerais. In: I Simpósio de Extensão da Universidade Federal de Lavras, 2002, Lavras. I Simpósio de Extensão da Universidade Federal de Lavras, 2002.

• SOARES, A. S. ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; NEVES, I. C. O. ; CARVALHO, M. M. ; SODRÉ, ARTHUR DE F. ; FERREIRA, A. A. . AVALIAÇÃO IN VITRO DA VIABILIDADE DE BACTERIÓFAGOS EXPOSTOS A DIFERENTES pH. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; PEREIRA, J. A. M. . Incidência de Campylobacter sp. em orgãos e fezes de suínos alimentados com farelo de soja fermentado com probiótico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; DONZELE, J. L. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; RODRIGUES, E. T. . Administração de farelo de soja fermentado com probiótico (DTAPro1) e avaliação do desempenho zootécnico de leitões de 21 aos 63 dias de idade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; REZENDE, A. C. V. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; PEREIRA, J. A. M. . OBSERVAÇÃO MORFOLÓGICA E POPULAÇÃO MICROBIANA DE DOIS TIPOS DE BIOFILMES FORMADOS EM BARRIL DE CARVALHO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; ALBINO, L. F. T. ; REIS, R. S. . Efeito da utilização de probiótico à base de farelo de soja fermentado na alimentação de frangos de corte. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MEDINA, P. M. ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; REIS, R. S. ; DUTRA, Daniel R ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; ALBINO, L. F. T. . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS SOBRE O DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DUTRA, Daniel R ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; REIS, R. S. ; MEDINA, P. M. ; MORELLI, A. M. F. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA CAMA DE AVIÁRIO REUTILIZADA. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DUTRA, Daniel R ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; CAIXETA, P. A. ; REIS, R. S. ; MEDINA, P. M. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR COM CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS NA MICROBIOTA INTESTINAL DE FRANGOS DE CORTE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VIRGENS, Maraisa Kíssila de Oliveira ; MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; Mendonça, Regina C.S. ; SODRÉ, Arthur de Freitas . Ganho de peso e incidência de diarréia em suínos alimentados com probióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; MORELLI, A. M. F. . Efeito da utilização de farelo de soja fermentado - probiótico na microbiota intestinal de frangos de corte e na qualidade microbiológica da cama de aviário. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; SODRÉ, Arthur de Freitas ; MOURA, Keily Alves . SUSCEPTIBILIDADE DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO PASSÍVEIS DE USO COMO PROBIÓTICO PARA SUÍNOS A pH EXTREMO. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; MENDONÇA, Regina Célia dos Santos ; DUTRA, Daniel R ; BATISTA, Clarissa L . SUSCEPTIBILIDADE ANTIMICROBIANA DA MICROBIOTA LÁCTICA ISOLADA DE FRANGOS EM DIFERENTES MODELOS DE CRIAÇÃO. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, Aurélia Dornelas de Oliveira ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; SODRÉ, Arthur de Freitas . PERFIL ANTIMICROBIANO DA MICROBIOTA LÁCTICA ISOLADA DE SUÍNOS CRIADOS EM DIFERENTES MODELOS DE CRIAÇÃO. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CHAGAS, Fernanda Cristina ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; OLIVEIRA, Keily Alves de Moura ; SODRÉ, Arthur de Freitas . RESISTÊNCIA A ANTIBIÓTICOS DE ENTEROCOCCUS ISOLADOS EM FRANGOS DE CORTE. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIONÍZIO, Marli Arena ; BERTECHINI, Antonio Gilberto ; TEIXEIRA, Antonio Soares ; FIALHO, Elias Tadeu ; KATO, Reinaldo Kanji ; SILVA, Vanessa Karla ; SANTOS, Luciano F dos ; BRITO, Jerônimo Ávila G de ; SODRÉ, Arthur de Freitas . DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE LACTOSE COMO PROMOTOR DE CRESCIMENTO. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SODRÉ, Arthur de Freitas ; GERAL, C. E. . Carta Innovation Camp 2013 (Documento com reivindicações para o setor de inovação em Minas Gerais).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - Atual

  ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE HUMANO PARA FINS DE APLICAÇÃO EM BANCOS DE LEITE, Descrição: O leite humano (LH) é um fluido biológico fundamental para a saúde do recém-nascido (RN) nos seis primeiros meses de vida por ser um alimento completo em termos nutricionais, fornecendo fatores de proteção contra infecções comuns da infância. Os bancos de leite humano (BLH) desempenham importante função de suprir as necessidades alimentares dos RNs prematuros ou incapacitados de receberem o leite de suas próprias mães. O leite processado nesses bancos é pasteurizado (62,5 °C por 30 min) a fim de garantir a segurança microbiológica deste alimento. No entanto, esse tratamento térmico elimina a microbiota endógena do leite que contribui para o início da colonização do trato intestinal do lactente. Dessa forma, a reposição da microbiota perdida pelo tratamento térmico do LH irá contribuir na formação da microbiota intestinal do RN, estimulando o amadurecimento do sistema imune do neonato, protegendo-o nessa fase inicial da vida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / Lilian Sánchez Miranda - Integrante / Elaine Diaz Casañas - Integrante / Liliana Rivera Oliva - Integrante / Jorge Luiz Mendieti - Integrante / Célia Lúcia de Luces Ferreira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.

• 2011 - Atual

  BIOCONTROLE DE Salmonella spp. USANDO BACTERIÓFAGOS MICROENCAPSULADOS, Descrição: A sanidade dos rebanhos de corte tem grande importância na balança comercial, uma vez que contaminações por agentes patogênicos podem causar, além de perdas de rentabilidade na produção, a ocorrência de doenças em humanos. A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem sido foco de discussões nos últimos anos, devido à preocupação mundial com estratégias que permitam seu controle e, consequentemente, garantam a colocação de produtos seguros no mercado consumidor. Salmonella spp. é um dos principais micro-organismos associados com casos de gastrenterites causadas pela ingestão de alimentos em todo o mundo. Aves e suínos são responsáveis pela maior disseminação desse agente patogênico. A ampla distribuição de Salmonella spp. entre os animais, a existência de portadores assintomáticos e sua permanência no ambiente e nos alimentos contribuem para que este micro-organismo assuma um papel de grande relevância na saúde pública. Como resultado, os governos e os mercados consumidores estão cada vez mais exigentes com relação ao padrão sanitário dos produtos de origem animal, à presença de resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal e à resistência microbiana no ambiente. Portanto, o Brasil, como grande exportador mundial de carne de aves e suína, deve estabelecer medidas de controle sanitário cada vez mais rígidas, evitando assim grandes prejuízos devido às perdas indiretas, através de embargos econômicos impostos pelos países importadores. A utilização de bacteriófagos ou produtos fágicos, identificados por elementos moleculares e morfológicos, como um método para controle biológico de patógenos é o objetivo estratégico deste projeto que visa especificamente reduzir a contaminação por Salmonella na cadeia produtiva de suínos e frangos de corte aumentando assim a segurança microbiológica dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Mendonça, Regina C.S. - Coordenador / Wilton Marota de Souza - Integrante.

• 2007 - 2009

  MONITORAMENTO DA MICROBIOTA PATOGÊNICA ACOMPANHANTE EM SUÍNOS, ALIMENTADOS DESDE O DESMAME COM FARELO DE SOJA SUPLEMENTADO COM PROBIÓTICO, Descrição: Nos últimos anos, a indústria animal vem consolidando-se no mercado, sendo, atualmente, uma atividade de grande importância econômica em diversos países. Associado a este crescimento do setor surge à preocupação, por parte das indústrias de alimentos, órgãos de saúde pública e consumidores, quanto ao padrão sanitário dos produtos de origem animal. Devido a essa exigência e as restrições impostas ao uso de antimicrobianos na produção animal, produtos alternativos aos promotores de crescimento estão sendo pesquisados e desenvolvidos no mundo, dando maior importância aos estudos de probioticoterapia. O uso de probióticos visa, além de estabelecer um balanço microbiano desejável para competir com os microrganismos patogênicos, obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao consumidor um produto final saudável, sem resíduos de drogas. O investimento nessa área de pesquisa apresenta duas principais justificativas. Primeiro, as recentes restrições ao uso de antibióticos promotores de crescimento na produção animal. A outra é que as evidências apuradas em estudos anteriores sobre os benefícios decorrentes do uso deste probiótico (PRODTA) que indicaram efeito benéfico sobre a saúde do hospedeiro e atividade como promotores de crescimento, respondendo favoravelmente em sistema intensivo de produção animal, pretende-se dar continuidade aos estudos deste produto. Assim, o propósito desta pesquisa consiste em avaliar as propriedades probióticas e a capacidade de degradação de compostos antinutricionais presentes no substrato pela microbiota que compõe o PRODTA, além de estudar a cinética de crescimento desta microbiota no substrato e avaliar o efeito do PRODTA na alimentação de porcas durante o terço final da gestação e lactação, e em sua leitegada com relação aos parâmetros microbiológicos e características de desempenho. Dessa forma, espera-se atestar o PRODTA através de evidências da eficácia como um alimento funcional com característica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Juarez Lopes Donzele - Integrante.

• 2006 - 2009

  Efeito do uso de probiótico sobre qualidade e rendimento de frango de corte comercial., Descrição: A utilização de promotores de crescimento na dieta animal é uma prática realizada desde o início dos anos de 1950 que muito contribuiu para o desenvolvimento da indústria animal. Desde o início da sua utilização, os promotores de crescimento mais utilizados são os antibióticos, em dosagem subterapêuticas. No entanto, estudos relacionam sua utilização à seleção de microbiota patogênica humana resistente. Diante desse quadro, torna-se necessário avaliar a substituição dos antibióticos por outros promotores de crescimento que favoreçam a produtividade animal sem provocar efeitos adversos, como a seleção de patógenos resistentes. Assim, esse trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da substituição do antibiótico por formulação probiótica a base de farelo de soja fermentada como promotor de crescimento sobre o rendimento e qualidade de carne de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Fabiano Alves de Oliveira - Integrante.

• 2004 - 2007

  AVALIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE ALIMENTADOS COM PROBIÓTICO A BASE DE FARELO DE SOJA, Descrição: A proibição dos antibióticos utilizados na alimentação transformou-se em um grande desafio para a produção animal. O uso de probióticos tem ganhado mercado com o objetivo de substituir os antibióticos utilizados como promotores de crescimento e não reduzir os níveis de produtividade. Essa flora bacteriana benéfica ainda pode atuar como exclusão competitiva, estabelecendo-se no intestino do animal e evitando o estabelecimento de uma população microbiana indesejável. O uso de probióticos visa também obter o máximo desempenho produtivo animal, com o diferencial de disponibilizar ao mercado um produto final saudável (ausência de resíduos de drogas), sem representar riscos à saúde do consumidor. A alimentação representa a maior parte do total do custo de produção de avews e suínos. Desta forma, a necessidade de se otimizar a eficiência alimentar é uma realidade e será alcançada à medida que a disponibilidade de nutrientes nos alimentos e as exigências dos suínos, nos diferentes estádios de desenvolvimento, para cada nutriente, forem conhecidas. A soja é um dos principais fornecedores de proteína na formulação de rações. Só a indústria de rações é responsável pelo consumo de mais de 35% da produção nacional de soja, estando diretamente atrelado à avicultura e suinocultura, com o consumo correspondendo a quase 90% das rações produzidas no Brasil Uma alternativa para aumentar e disponibilizar a energia metabolizável de soja e de seus subprodutos, está na utilização do processo de fermentação. A fermentação promove um aumento da digestibilidade da proteína tornando-a mais assimilável que a proteína do grão integral ao mesmo tempo que a disponibiliza uma maior quantidade de nutrientes incluindo minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, selênio, cobre e zinco. Dependendo das características desejadas no produto final podem ser empregados uma série de microrganismos - leveduras, fungos e bactérias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Luiz Fernando Teixeira Albino - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2003 - 2008

  Monitoramento da microbiota patogênica acompanhante em suínos, alimentados desde o desmame com farelo de soja suplementado com probiótico, Descrição: Os antibióticos são metabólitos secundários produzidos por microrganismos que inibem ou destroem uma grande variedade de outros microrganismos. Estes metabólitos são utilizados na dieta animal como promotores de crescimento a fim de prevenir infecções clínicas e subclínicas. Na produção de suínos é comum o uso de antibiótico como promotor de crescimento principalmente no período pós-desmame a 63 dias de idade (creche). Nesta fase os animais estão mais susceptíveis ao estresse podendo surgir diarréia pós-desmame e algumas doenças que podem ocasionar perdas econômicas ao produtor, redução do desempenho e até a morte dos animais. Os antibióticos, administrados em doses subterapêuticas, reduzem a incidência de diarréia, aumenta o desempenho do animal e reduz a mortalidade, melhorando assim, a rentabilidade do produtor. Porém, seu uso tem sido questionado e proibido em diversos paises do mundo, por estar relacionado com a transferência de resistência cruzada através de diferentes microrganismos, principalmente os patógenos. Suínos estressados (calor, frio, lotação na bia, etc.) são uma fonte potencial de contaminação, uma vez que aumentam a taxa de excreção de microrganismos patogênicos. O uso de probióticos na alimentação animal em substituição aos antibióticos utilizados como promotores de crescimento tem sido uma alternativa para a redução da contaminação microbiana em suínos, por reduzir os microrganismos patogênicos no animal e conseqüentemente sua eliminação e contaminação da carcaça.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Maraísa K.O.Virgens - Integrante.

• 2003 - 2004

  Efeito de componentes químicos do café (Coffea arabica L.) sobre o desenvolvimento de fungos e produção de mic, Descrição: Resultados de pesquisas indicam a ação inibidora da cafeína sobre uma variedade de fungos inclusive os toxigêncos. A atuação de outros componentes químicos tais como o ácido clorogênico, que juntamente com a cafeína representam importantes componentes ativos do café, deve ser melhor investigada quanto ao seu papel sobre o desenvolvimento de fungos e produção de toxinas, tornando o café uma fonte pouo significativa dessas toxinas, inclusive da ocratoxina A (OTA) na dieta. O objetivo do projeto foi determinar o efeito dos componentes químicos do café sobre o desenvolvimento (crescimento micelial e esporulação) de fungos e síntese de micotoxinas. Isolados de fungos pertencentes aos gêneros Aspergillus e Penicillium previamente testados quanto ao potencial ocratogênico e aflatoxigênico, serão testados com relação ao crescimento micelial, capacidade de esporulação e produção de micotoxinas em presença de diferentes concentrações de componentes químicos do café a saber: cafeína (0%, 0,5%, 0,8%, 1,5% e 2,0%) e ácido clorogênico (0%, 4,5%, 5,0%, 5,5% e 6,0%). Discos de micélios obtidos das margens de culturas puras obtidas a partir de um único esporo (culturas monospóricas), serão transferidas para placas de Petri contendo meio de cultura YES (6% de sacarose + 2% de extrato de levedura) e os componentes do café (ácido clorogênico e cafeína) nas concentrações citadas e incumbados a 28oC em fotoperíodo de 12 horas por períodos de 3, 7, 10 e 14 dias. A avaliação será efetuada através da medição de dois diâmetros da colônia em eixos ortogonais, sendo o índice de velocidade de crescimento micelial (IVCM) calculado pela fórmula de Maguire.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Sara Maria Chalfoun - Integrante / Cristina Ferreira da Silva - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / Rozane Aparecida da Silva - Integrante.

• 2003 - 2003

  Avaliação (in vitro) de extratos vegetais como inibidores de microrganismos., Descrição: O uso na pesquisa de drogas e dieta suplementar de plantas tem sido valorizado. Farmacologistas, botânicos microbiologistas e químicos naturalistas estão modificando suas filosofias de tratamento, aconselhamento dietético e produção de drogas, voltando-se para o natural, promovendo assim, o tratamento contra doenças infecciosas. No entanto, diversas plantas têm sido utilizadas para curar sem que muitas destas fossem estudadas e comprovadas cientificamente em suas propriedades e efeitos colaterais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Alexandre Tourino Mendonça - Integrante / Ana Lúcia Alvarenga - Integrante / Ana Paula Soares Pinto Salgado - Integrante.

• 2002 - 2002

  Levantamento e ações visando a melhoria da qualidade de produtos da agroindustrialização caseira do município d, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Luiz Ronaldo de Abreu em 22/06/2015., Descrição: Grande parte da produção de queijos no Brasil constitui-se de queijos maturados. O processo de maturação dos queijos ocorre em salas fechadas denominadas de câmaras de maturação, as quais constituem-se em ambientes escuros, mantidos a cerca de 14o C, sem nenhuma ventilação externa. O ambiente que compõem as câmaras de maturação de queijos são propícios para a proliferação de microrganismos contaminantes, os quais prejudicam a qualidade do produto final, acarretando em grandes prejuízos aos produtores. Esses defeitos, alterações ou deteriorações, ocorridos durante o processo de maturação podem ser causados por fungos, bactérias e, ou, leveduras, contaminantes do ambiente da câmara de maturação. Dentre os problemas mais constantes ocorridos nas perdas de queijos maturados está a proliferação de fungos indesejáveis nos produtos, causando alterações na cor. Outro problema muito encontrado, devido a essa contaminação ambiental, é a alteração do odor do queijo, o qual normalmente lembra ao aroma de frutas estragadas e o aparecimento de sabor amargo, ácido ou rançoso. Sabe-se que o problema é crônico e que, apesar dos grandes esforços, dos produtores de queijos finos, em eliminar ou reduzir o problema, não há resultados satisfatórios. Vários agentes antimicrobianos como compostos de amônio quaternário, compostos clorados, compostos iodados ou surfactantes iônicos já foram empregados visando reduzir o problema, contudo sem sucesso. Assim substâncias biocidas com maior eficiência contra, principalmente fungos, o microrganismo que apresenta substancial problema em câmaras de maturação devem ser desenvolvidas e testadas. Os compostos organoestânicos apresentam elevado efeito biocida, especialmente sobre os fungos. Esses compostos diferentemente de outros agentes com características antimicrobianas não apresentam riscos ao meio ambiente ou ao alimento exposto a eles, pois seu produto de degradação é o dióxido de estanho composto atóxico. Trabalhos com compostos organoestânicos realizados in vitro mostraram sua eficiência em inibir o crescimento de fungos fitopatogênicos. Com esses resultados e o fato de seu produto de degradação ser atóxico abre-se grande perspectiva para a utilização dos organoestânicos na área de alimentos, especialmente para sua utilização em sanitizações de superfícies.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / BOARI, C. A. - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Alexandre Tourino Mendonça - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Renil Franklin de Freitas - Integrante.

• 2001 - 2003

  Controle de qualidade microbiológica de alimentos comercializados em feiras livres., Descrição: Esse projeto tem como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de vários alimentos comercializados em feiras-livres de diversas cidades. Busca-se analisar os riscos biológicos os quais a população consumidora está exposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / BOARI, C. A. - Integrante / Simone Cristina Marques - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli-Valle - Coordenador / Carolina Carvalho Brcko - Integrante / Eliana Alcântara - Integrante / Flávia Lopes Dionísio - Integrante / Ivana de Cássia Raimundo - Integrante / Ivani Pose Martins de Pádua - Integrante / Rossana Pierangeli Godinho - Integrante.

• 2001 - 2001

  Influência da sanificação de melão minimamente processado: qualidade microbiológica, sensorial e bioquímicas., Descrição: Desenvolver fluxograma de produção de melão minimamente processado utilizando peroxido de hidrogênio como sanitizante alternativo ao ao hipoclorito de sódio alcançando produto de boa qualidade. Determinar as concentrações ideais de soluções de peróxido de hidrogênio; comparar a eficiência de sanificação do peróxido de hidrogênio com a eficiência do tratamento usual com hipoclorito quanto ao desenvolvimento da microbiota do melão minimamaente processado; verificar o efeito do peróxido de hidrogênio sob as características fisico-químicas, bioquímicas e sensoriais e melão; avaliar o efeito do peróxido de hidrogênio sobre o tempo de vdia de prateleira de melão minimamente processado; caracterizar e acompanhar o desenvovimento dos microorganismos nos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / BOARI, C. A. - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Antônio Carlos de Andrade Junqueira - Integrante / Elisângela Elena Nunes - Integrante / Helga Parra dos Santos - Integrante.

• 2000 - 2003

  Avaliação de metodologias analíticas e ocorrência de Escharechia coli O 157 H7, em substrato de origem bovina, Descrição: O presente projeto objetivará a avaliação de distintas metodologias analíticas, onde através de ensaio piloto, serão estudados leite in natura, leite integral tipo longa vida e carne moída, todos os substratos de origem bovina empregarse-a neste ensaio piloto dois protocolos consernentes a metodologia tradiconal e outro, de natureza enzimatica o teste de ELFA de maior precisão, especificidade e sensibilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Maria Lúcia Pereira - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Alessandra Lima Santos - Integrante / Eliana Pinheiro de Carvalho - Integrante / Glaucia Celeste de Souza Amâncio - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2013

  Otimização dos parâmetros de obtenção de um alimento funcional, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2010 - Atual

  Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2015 - 2015

  ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE HUMANO PARA FINS DE APLICAÇÃO EM BANCOS DE LEITE, Descrição: O leite humano (LH) é um fluido biológico fundamental para a saúde do recém-nascido (RN) nos seis primeiros meses de vida por ser um alimento completo em termos nutricionais, fornecendo fatores de proteção contra infecções comuns da infância. É isento de contaminação e perfeitamente adaptado ao metabolismo da criança. Nas diferentes fases de lactação, o LH recebe três denominações: colostro (secreção de 1 a 7 dias após o parto), leite de transição (8 a 21 dias após o parto) e leite maduro (a partir de 3 semanas após o parto). Nessas fases, a concentração de macro e micronutrientes varia no leite de uma mesma nutriz, assim como a microbiota é alterada qualitativa e quantitativamente. Estudos comprovam que o LH é uma fonte de micro-organismos para a colonização inicial do trato intestinal do RN. A colonização e o desenvolvimento dessa microbiota é favorecida em lactentes em aleitamento materno exclusivo devido a promotores de crescimento presentes no LH, como oligossacarídeos que favorecem a multiplicação de bactérias desejáveis, e devido à microbiota natural que o mesmo apresenta. Os bancos de leite humano (BLH) desempenham importante função de suprir as necessidades alimentares dos RNs prematuros ou incapacitados de receberem o leite de suas próprias mães. O leite processado nesses bancos é pasteurizado (62,5 °C por 30 min) a fim de garantir a segurança microbiológica deste alimento. No entanto, esse tratamento térmico elimina a microbiota endógena do leite que contribui para o início da colonização do trato intestinal do lactente. Nesse estudo propõe-se isolar bactérias lácticas predominantes do LH, identificá-las fenotipicamente e caracterizá-las em termos de segurança e funcionalidade. Essas culturas serão, posteriormente, identificadas genotipicamente e avaliadas clinicamente para a sua potencial utilização em BLH. Dessa forma, a reposição da microbiota perdida pelo tratamento térmico do LH irá contribuir na formação da microbiota intestinal do RN, estimulando o amadurecimento do sistema imune do neonato, protegendo-o nessa fase inicial da vida. Além disso, as estirpes isoladas e selecionadas, se apresentarem aspectos funcionais (probióticos), poderão ter outras aplicações na área pediátrica.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Coordenador / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Integrante / Tânia Perez Bueno - Integrante / João Aprígio Guerra de Almeida - Integrante.

• 2010 - 2013

  Otimização dos parâmetros de obtenção de um alimento funcional, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2010 - Atual

  Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2015 - Atual

  ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE HUMANO PARA FINS DE APLICAÇÃO EM BANCOS DE LEITE, Descrição: O leite humano (LH) é um fluido biológico fundamental para a saúde do recém-nascido (RN) nos seis primeiros meses de vida por ser um alimento completo em termos nutricionais, fornecendo fatores de proteção contra infecções comuns da infância. É isento de contaminação e perfeitamente adaptado ao metabolismo da criança. Nas diferentes fases de lactação, o LH recebe três denominações: colostro (secreção de 1 a 7 dias após o parto), leite de transição (8 a 21 dias após o parto) e leite maduro (a partir de 3 semanas após o parto). Nessas fases, a concentração de macro e micronutrientes varia no leite de uma mesma nutriz, assim como a microbiota é alterada qualitativa e quantitativamente. Estudos comprovam que o LH é uma fonte de micro-organismos para a colonização inicial do trato intestinal do RN. A colonização e o desenvolvimento dessa microbiota é favorecida em lactentes em aleitamento materno exclusivo devido a promotores de crescimento presentes no LH, como oligossacarídeos que favorecem a multiplicação de bactérias desejáveis, e devido à microbiota natural que o mesmo apresenta. Os bancos de leite humano (BLH) desempenham importante função de suprir as necessidades alimentares dos RNs prematuros ou incapacitados de receberem o leite de suas próprias mães. O leite processado nesses bancos é pasteurizado (62,5 °C por 30 min) a fim de garantir a segurança microbiológica deste alimento. No entanto, esse tratamento térmico elimina a microbiota endógena do leite que contribui para o início da colonização do trato intestinal do lactente. Nesse estudo propõe-se isolar bactérias lácticas predominantes do LH, identificá-las fenotipicamente e caracterizá-las em termos de segurança e funcionalidade. Essas culturas serão, posteriormente, identificadas genotipicamente e avaliadas clinicamente para a sua potencial utilização em BLH. Dessa forma, a reposição da microbiota perdida pelo tratamento térmico do LH irá contribuir na formação da microbiota intestinal do RN, estimulando o amadurecimento do sistema imune do neonato, protegendo-o nessa fase inicial da vida. Além disso, as estirpes isoladas e selecionadas, se apresentarem aspectos funcionais (probióticos), poderão ter outras aplicações na área pediátrica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Tânia Perez Bueno - Integrante / João Aprígio Guerra de Almeida - Integrante.

• 2010 - 2013

  Otimização dos parâmetros de obtenção de um alimento funcional, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2010 - Atual

  Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2015 - Atual

  ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E DETERMINAÇÃO DE PROPRIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTÉRIAS LÁCTICAS ISOLADAS DE LEITE HUMANO PARA FINS DE APLICAÇÃO EM BANCOS DE LEITE, Descrição: O leite humano (LH) é um fluido biológico fundamental para a saúde do recém-nascido (RN) nos seis primeiros meses de vida por ser um alimento completo em termos nutricionais, fornecendo fatores de proteção contra infecções comuns da infância. É isento de contaminação e perfeitamente adaptado ao metabolismo da criança. Nas diferentes fases de lactação, o LH recebe três denominações: colostro (secreção de 1 a 7 dias após o parto), leite de transição (8 a 21 dias após o parto) e leite maduro (a partir de 3 semanas após o parto). Nessas fases, a concentração de macro e micronutrientes varia no leite de uma mesma nutriz, assim como a microbiota é alterada qualitativa e quantitativamente. Estudos comprovam que o LH é uma fonte de micro-organismos para a colonização inicial do trato intestinal do RN. A colonização e o desenvolvimento dessa microbiota é favorecida em lactentes em aleitamento materno exclusivo devido a promotores de crescimento presentes no LH, como oligossacarídeos que favorecem a multiplicação de bactérias desejáveis, e devido à microbiota natural que o mesmo apresenta. Os bancos de leite humano (BLH) desempenham importante função de suprir as necessidades alimentares dos RNs prematuros ou incapacitados de receberem o leite de suas próprias mães. O leite processado nesses bancos é pasteurizado (62,5 °C por 30 min) a fim de garantir a segurança microbiológica deste alimento. No entanto, esse tratamento térmico elimina a microbiota endógena do leite que contribui para o início da colonização do trato intestinal do lactente. Nesse estudo propõe-se isolar bactérias lácticas predominantes do LH, identificá-las fenotipicamente e caracterizá-las em termos de segurança e funcionalidade. Essas culturas serão, posteriormente, identificadas genotipicamente e avaliadas clinicamente para a sua potencial utilização em BLH. Dessa forma, a reposição da microbiota perdida pelo tratamento térmico do LH irá contribuir na formação da microbiota intestinal do RN, estimulando o amadurecimento do sistema imune do neonato, protegendo-o nessa fase inicial da vida. Além disso, as estirpes isoladas e selecionadas, se apresentarem aspectos funcionais (probióticos), poderão ter outras aplicações na área pediátrica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Tânia Perez Bueno - Integrante / João Aprígio Guerra de Almeida - Integrante.

• 2010 - 2013

  Otimização dos parâmetros de obtenção de um alimento funcional, Descrição: Alimentos funcionais são alimentos e, ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e,ou fisiológicos e,ou efeitos benéficos sobre a saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Neste âmbito, desenvolvemos uma plataforma tecnológica para elaboração de alimento funcional contendo probióticos para suplementação em dietas de animais, tais como: suínos, aves de corte e postura, bovinos, equinos, cães, gatos, peixes etc. Trata-se de um suplemento alimentar à base de farelo de soja fermentado contendo probióticos viáveis para suplementação em dietas de animais, com a finalidade de substituir os antimicrobianos melhoradores de desempenho na alimentação animal, bem como outros tipos de probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

• 2010 - Atual

  Microencapsulamento de Bacteriófagos, Descrição: A tecnologia proposta consiste em disponibilizar um pool de bacteriófagos para biocontrole de patógenos que podem ser veiculados por produtos vegetais e principalmente alimentos de origem animal, ou seja, carcaças, carnes e produtos cárneos derivados. A criação de um banco de bacteriófagos permitirá o desenvolvimento de uma plataforma tecnológica para elaboração de produtos à base de bacteriófagos microencapsulados, com potencial de aplicação no controle de micro-organismos patogênicos em toda cadeia produtiva de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Arthur de Freitas Sodré - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

Prêmios