Jadielson Francisco Silva de Melo

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Produções bibliográficas

• SANTOS, K. B. ; DIAS, L. M. M. ; MELO, J. F. S. ; SILVA, A. S. M. ; SILVA, J. F. ; SILVA, W. M. ; NASCIMENTO, G. G. A. ; BERNADINO FILHO, R. . Desenvolvimento de linguiça frescal de frando utilizando tendência Clean Label. In: III Congresso de Iniciação Científica, 2023, Garanhuns - PE. Congresso de Iniciação Cinentífica - CIC, Congresso de Pós-graduação - CPG. Garanhuns - PE: Josabete Salgueiro Bezerra de Carvalho e Werônica Meira de Souza, 2023. v. 3. p. 177-177.

• DIAS, L. M. M. ; SANTOS, K. B. ; MELO, J. F. S. ; SILVA, A. S. M. ; SILVA, J. F. ; SILVA, W. M. ; NASCIMENTO, G. G. A. ; BERNADINO FILHO, R. . Quantifiação e conformidade do teor de gordura em salsicha comercializadas na cidade de Garanhuns-PE. In: III Congresso de Iniciação Científica, 2023, Garanhuns - PE. Congresso de Iniciação Cinentífica - CIC, Congresso de Pós-graduação - CPG, 2023. v. 3. p. 182-182.

• MELO, J. F. S. ; SILVA, J. F. ; DIAS, L. M. M. ; SANTOS, K. B. ; SILVA, A. S. M. ; SILVA, W. M. ; NASCIMENTO, G. G. A. ; BERNADINO FILHO, R. . Análise, quantificação e conformidade do teor de gordura em produtos cárneos emulsionados comercializados na cidade de Garanhuns-PE. In: III Congresso de Iniciação Científica, 2023, Garanhuns. Congresso de Iniciação Cinentífica - CIC, Congresso de Pós-graduação - CPG. Garanhuns - PE: Josabete Salgueiro Bezerra de Carvalho e Werônica Meira de Souza, 2023. v. 3. p. 41-41.

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Análise, quantificação e conformidade do teor de sódio em produtos cárneos comercializados na cidade de Garanhuns-PE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Raimundo Bernadino Filho em 13/03/2024., Descrição: Este projeto tem como objetivo analisar o teor de sódio em 3 marcas de mortadelas, 3 marcas de salsicha e 3 marcas de presunto cozido, sendo ambas comercializadas na cidade de Garanhuns-PE. Com os dados obtidos será feito a conformidade dos resultados com as respectivas rotulagens nutricional e as legislações vigentes para cada produto, e por fim identificando as que estão em conformidade e as que não estão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jadielson Francisco Silva de Melo - Coordenador / RAIMUNDO BERNADINO FILHO - Integrante.

• 2022 - 2023

  Análise, quantificação e conformidade do teor de gordura em produtos cárneos emulsionados comercializados na cidade de Garanhuns-PE., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Raimundo Bernadino Filho em 30/01/2023., Descrição: Buscando analisar o teor de gorduras totais em produtos cárneos emulsionados, foram selecionadas quatro marcas distintas de mortadelas mistas e presuntos cozidos comercializadas na cidade de garanhuns-PE, realizado as análises através da metodologia do Instituto Adolfo Lutz para determinação de gorduras totais e feito a comparação com o rótulo e a legislação vigente. As mortadelas foram nomeadas em quatrodenominações, sendo M1, M2, M3 e M4, onde os valores obtidos variaram de 15,50 a 22,09 de lipídios totais, onde a marca M1 apresentou valor de 15,50 , a M2 de 20,85 ,M3 22,09 e a M4 de 15, 68 . Os Presuntos cozidos foram denominados em P1, P2, P3 e P4, obtendo valores entre 0,35 a 1,55 de gorduras totais, sendo na marca P1 1,55 , P2 0,35 , P3 0,87 e P4 1,39 . Todos os produtos analisados estavam dentro do limite máximo de gordura exigido pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ)referente ao produto. Segundo a RDC No 429, de 8 de outubro de 2020, os valores declarados nos rótulos nutricionais de alimentos podem presentar uma variação de 20 para mais ou para menos. Das marcas analisadas, apenas a M1 e P2 ultrapassaram essa variação, resultando na não conformidade do valor da análise com o valor estabelecido em seu rótulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jadielson Francisco Silva de Melo - Coordenador / RAIMUNDO BERNADINO FILHO - Integrante.