Vanessa Lourenço Sant Ana

Nutricionista com foco em Educação Alimentar e Nutricional e Segurança e soberania Alimentar, Chef de Cozinha especializada em Gastronomia sustentável e aproveitamento integral dos alimentos. Formada em Qualificação em projetos socioculturais pela PUC RIO, em Qualificação em empreendimentos gastronômicos pela PAEG UFRJ, cadastrada no PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador).De 2020 à 2023 estive à frente de uma das Cozinhas Solidárias da Gastromotiva , tendo as operações apoiadas por instituições como BRF, CCI França-Brasil e Instituto Alok.Fui selecionada para desenvolver uma receita que foi vendida no Espaço Favela do Rock in Rio 2022.Consultora e Educadora Social através da Alecrim Gastronomia Saudável. Moderadora da Roda de Conversa Compartilhando Saberes da Rede Asplande. Idealizadora do Projeto A comida é o ELO: Oficinas de gastronomia sustentável que contribuem com o resgate à dignidade humana, geração de renda, o despertar de hábitos alimentares saudáveis e da consciência sustentável, de mulheres em situação de vulnerabilidade social, pois acredito que a comida é o elo de transformação social.Nutricionista da Casa Amarela, onde aprendo, me descubro, me reinvento e tenho a certeza da arte e da educação como potência e impacto positivo.

Informações coletadas do Lattes em 15/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Nutrição

2019 - 2023

Centro Universitário Augusto Motta
Título: A comida como elo de transformação social através de ações de educação alimentar e nutricional para dependentes químicos em recuperação
Orientador: Roberta dos Santos Silveira

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em Qualificação em projetos sócioculturais. (Carga horária: 12h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em 1° Simpósio Online de Alimentação Vegetariana. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2021 - 2021

Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Promoção do Ganho de Peso Adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Amamenta e Alimenta Brasil: Recomendações baseadas no Guia Alimentar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2021

Cozinha Social. (Carga horária: 464h). , Associação Incubadora Social Gastromotiva, GASTROMOTIVA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Comida um Direito de Todos - Potências Coletivas. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Comportamento Alimentar. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.

2020 - 2020

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Participação em eventos

XIX Semana Internacional de Pesquisa, Extensão e Inovação. Comida como ELO de transformação social através de oficinas de gastronomia sustentável. 2022. (Exposição).

Comida e Cultura Afro-Americana Consulado Geral dos EUA. 2021. (Oficina).

Encontro Sabores e Saberes 13° edição - INJC. 2021. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação 2020 - USP. 2020. (Encontro).

Encontro Sabores e Saberes 12° edição - INJC. 2020. (Outra).

Outras produções

ANA, V. L. S. . Cardápio Sustentável Rádio Roquette Pinto. 2022.

ANA, V. L. S. . Semana Ânima de Empreendedorismo e Inovação: Conexões. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ANA, V. L. S. . Vamos falar Sobre isso? Tempos urgentes Museu do amanhã. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

ANA, V. L. S. . Cozinha Solidária Gastromotiva. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ANA, V. L. S. . Oficina de fundamentos de aproveitamento integral dos alimentos. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANA, V. L. S. . Oficinas de Gastronomia Sustentável para dependentes químicos em recuperação. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANA, V. L. S. . Oficina sobre o Guia Alimentar para a população brasileira. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Prêmios

2023

Prêmio Tia Angélica, Asplande.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Casa Amarela Providência

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 3

Outras informações:
Coordenação das atividades de compras, recebimento e armazenamento dos materiais utilizados na produção, elaboração e implantação de cardápio e de fichas técnicas das preparações. Supervisão das atividades de pré-preparo, preparo, e distribuição de refeições. Supervisão e orientações para o cumprimento das boas práticas, segundo a RDC n 216/2004. Treinamento da equipe, Ações e oficinas de Educação Alimentar e Nutricional para os viventes da casa.

2020 - 2023

Associação Incubadora Gastromotiva

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Educadora e Cozinheira Social, Carga horária: 6

Outras informações:
Atuação como voluntária coordenando a Cozinha Solidária em meu território , produzindo e distribuindo marmitas solidárias e realizando ações de Educação Alimentar e Nutricional para pessoas em situação de vulnerabilidade insegurança alimentar, com a estrutura e insumos fornecidos pela Gastromotiva e seus apoiadores.