SABRINA CIANE CONDI

Possui graduação em Engenharia Química pelo Centro Universitário do Norte Paulista (2015). Atualmente é professor convidado da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho e sócia fundadora - Biosab Leveduras. Tem experiência na área de Biotecnologia, com ênfase em Bioprocessos, atuando principalmente nos seguintes temas: leveduras, nutrientes e fermentação.

Informações coletadas do Lattes em 17/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Biotecnologia e Bioprocessos

2020 - 2022

Universidade Estadual de Maringá
Título: Variáveis aplicadas à propagação de leveduras de qualidade para produção de cerveja
Orientador: Me. Thomas Kehrwald Fruet

Graduação em Engenharia química

2009 - 2015

Centro Universitário do Norte de São Paulo
Título: Avaliação da concentração máxima de etanol em células de levedura
Orientador: Me. Milena Heloisa Pozenatto Bicudo

Curso técnico/profissionalizante em Técnico Açúcar e Álcool

2004 - 2006

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Formação complementar

2022 - 2022

Engenharia da Fermentação. (Carga horária: 40h). , Contal Assessoria Industrial, BIOCONTAL, Brasil.

2017 - 2019

MBA em Gestão Empresarial. (Carga Horária: 432h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2012 - 2012

Aplicação de Ferramentas de Engenharia na Produção de Açúcar e Etanol. (Carga horária: 40h). , Grupo de Estudos Gestão Industrial Sucroenergética, GEGIS, Brasil.

2011 - 2011

NBR ISO/IEC 17025. (Carga horária: 24h). , Rede Metrológica do Estado de São Paulo, REMESP, Brasil.

2010 - 2010

Técnicas de Destilação. (Carga horária: 40h). , Grupo de Estudos Gestão Industrial Sucroenergética, GEGIS, Brasil.

2010 - 2010

Engenharia da Fermentação. (Carga horária: 40h). , Grupo de Estudos Gestão Industrial Sucroenergética, GEGIS, Brasil.

2009 - 2009

Fermentando com Alta Eficiência. (Carga horária: 24h). , Fermentec Ltda - Assistência Técnica em Fermentação Alcoólica, FERMENTEC, Brasil.

2008 - 2008

Controle Químico: Controle das Perdas Industriais e Fermentação. (Carga horária: 40h). , Fermentec Ltda - Assistência Técnica em Fermentação Alcoólica, FERMENTEC, Brasil.

2008 - 2008

Parâmetros Operacionais como Ferramentas do Processo Industrial. (Carga horária: 24h). , Fermentec Ltda - Assistência Técnica em Fermentação Alcoólica, FERMENTEC, Brasil.

2008 - 2008

APPCC e interpretação dos requisitos da ISO 22000:2006. (Carga horária: 40h). , Flavor Food Consulting, FLAVOR FOODS, Brasil.

2008 - 2008

Auditoria Interna segundo a ABNT NBR ISO 22000:2006. (Carga horária: 40h). , Flavor Food Consulting, FLAVOR FOODS, Brasil.

2008 - 2008

Controle Microbiológico por Microscopia e Plaqueamento. (Carga horária: 40h). , Fermentec Ltda - Assistência Técnica em Fermentação Alcoólica, FERMENTEC, Brasil.

2008 - 2008

Capacitação de líderes para o processo de açúcar e álcool. (Carga horária: 24h). , Fermentec Ltda - Assistência Técnica em Fermentação Alcoólica, FERMENTEC, Brasil.

2007 - 2007

NBR 17505 Interpretação dos Requisitos ? Armazenamento de Líquidos Inflam. (Carga horária: 40h). , British Standards Institute, BSI, Brasil.

2007 - 2007

ISO 22000 Entendimento da Norma. (Carga horária: 25h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial/Especialidade: Bioprocessos.

Orientou

Guilherme Silva Dias

Estudo dos metabólitos voláteis em cervejas ales: Uma análise comparativa entre leveduras produzidas no Brasil e Estados Unidos; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Lato Sensu em Tecnologia Cervejeira) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Sabrina Ciane Condi;

Michel Valente Mafia

Uso de levedura Kveik para a fabricação de cervejas não convencionais; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Lato Sensu em Tecnologia Cervejeira) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Sabrina Ciane Condi;

Saulo Barbosa

Aplicação da Tecnologia CRISPR-Cas9 na Melhoria de Características de Fermentação em Leveduras Cervejeiras; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Lato Sensu em Tecnologia Cervejeira) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Sabrina Ciane Condi;

Isadora Terumi Noda

Método de propagação da levedura Saccharomyces cerevisiae; 2024; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Lato Sensu em Tecnologia Cervejeira) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Sabrina Ciane Condi;

Produções bibliográficas

CONDI, S. C. . Estratégias para minimizar o impacto da seca nas fermentações. Jornal Cana, On-line, 30 ago. 2024.
CONDI, S. C. . Qualidade no processo fermentativo aumenta a produtividade. Jornal Cana, On-line, 09 maio 2024.
CONDI, S. C. . Controle de qualidade na cervejaria: A arte de degustar com confiança. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CONDI, S. C. . Fermentação eficiente: Técnicas para Aumentar a produção de etanol. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CONDI, S. C. . Avanços em leveduras brasileiras para cervejarias. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CONDI, S. C. . Fermentação alcoólica para produção de cerveja e outras bebidas e o uso de matéria prima com alto teor de nutrientes e maior prazo de validade. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CONDI, S. C. . Panorama da Indústria de Açúcar e Álcool. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CONDI, S. C. . Maximizando a eficiência de fábrica sem perder a qualidade do açúcar. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de desenvolvimento

2023 - 2024

Desenvolvimento de um método de propagação e secagem de leveduras para a indústria cervejeira, Descrição: A cerveja é a bebida alcóolica mais consumida no Brasil, sendo que este fato o posiciona como o terceiro maior país produtor de cervejas no mundo (15,4 bilhões de litros) ficando atrás apenas dos Estados Unidos (22,1 bilhões de litros) e China (46 bilhões de litros). As leveduras cervejeiras são divididas em Ale e Lager, sendo as Ale da espécie Saccharomyces cerevisiae e as Lager da espécie Saccharomyces pastorianus. As leveduras desempenham papel fundamental no processo de fabricação da cerveja, pois são elas que realizam a fermentação dos açúcares do mosto resultando em etanol, CO2 e outros componentes que são responsáveis pelo sabor e aroma das cervejas. No Brasil as leveduras cervejeiras são produzidas somente na forma líquida, onde as poucas empresas existentes propagam as leveduras em malte, o que ainda não é economicamente viável para o mercado cervejeiro. Em adição, as leveduras secas comercializadas no Brasil são todas provenientes de empresas internacionais, acarretando também no alto custo desta levedura para o mercado cervejeiro. Inseridos nesse contexto, o presente projeto visa o desenvolvimento de uma metodologia para propagação e secagem de leveduras cervejeiras, objetivando-se a redução dos custos de produção dessas leveduras e consequentemente um menor custo deste insumo para as cervejarias artesanais.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Sabrina Ciane Condi - Coordenador / Jean Carlos Rodrigues da Silva - Integrante / Taisa Magnani Dinamarco - Integrante / Paula Fagundes de Gouvea - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Biosab Leveduras. , Avenida Doutora Nadir Aguiar - 1850, Jardim Doutor Paulo Gomes Romeo, 14056680 - Ribeirão Preto, SP - Brasil, Telefone: (16) 33014100, URL da Homepage:

Experiência profissional

2022 - Atual

Biosab Leveduras

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sócia-fundadora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2023 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 1

Outras informações:
Pós-graduação lato sensu de Tecnologia CervejeiraDisciplinas ministradas: Microbiologia Básica; Microbiologia Aplicada; Análises Aplicadas à cerveja

2020 - 2022

RAÍZEN Energia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção

Outras informações:
Supervisão de processos nos setores de fabricação de açúcar e etanol, com uma equipe de 71 colaboradores, sendo o time de gestão composto por 2 gestores de processos e 6 gestores de operações, em unidade com capacidade de moagem de 13.000 tc/dia. Fabricação de açúcar com produção de 21.000 sc/dia de açúcar VHP. Fermentação batelada com produção diária de 500 m3/dia.Atuei na gestão do time de processos, realizando melhorias operacionais utilizando as ferramentas para garantir a segurança do time e das operações e buscar ganhos de disponibilidade de moagem, rendimento industrial total (RIT-STAB) e redução de consumo de vapor.

2018 - 2020

TEREOS AÇÚCAR E ENERGIA BRASIL S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Processos Industriais, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava na gerência de processos nos setores de Extração, Utilidades ? incluindo exportação de energia, fabricação de açúcar e etanol, conduzindo a a produção da unidade com capacidade de moagem de 18.000 tc/dia, fabricação de açúcar cristal branco com produção de 35.000 sc/dia e fermentação batelada com produção diária de 500 m3 de etanol/dia e exportação de 1100MWh/dia.

2015 - 2018

TEREOS AÇÚCAR E ENERGIA BRASIL S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gestora de Destilaria, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava na gestão de processos no setor de fabricação de etanol, na capacitação e desenvolvimento da operação e liderança. Foram realizados diversos projetos de melhoria nos setor, incluindo a introdução de cepas de levedura identificadas geneticamente e com perfil de fermentação de alto teor alcoólico, com isso, conseguimos reduzir os custos com transporte de vinhaça e diminuir o impacto do gargalo de baixa estocagem de vinhaça da planta e reduzir o consumo de vinhaça no aparelho e concentrador de vinhaça. Trabalhamos desde então com 10% de teor Alcóolico no vinho de média safra e quebramos diversos recordes de produção de etanol em safras mais alcooleiras. Foi realizada a implantação de projeto de automação de 100% da planta de fabricação de etanol, o que trouxe um excelente ganho de estabilidade e padronização de processos. Demais projetos implantados na unidade: Recirculação de vinho bruto, aumento de eficiência da filtração de vinho, redução de pontos mortos, redimensionamento de tubulações com baixa velocidade de vazão na fermentação, todas essas modificações trouxeram resultados sustentáveis de rendimento e redução de consumo de antimicrobianos.

2011 - 2015

Virgolino de Oliveira S.A. Açúcar e Álcool

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Destilaria, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava na gestão de processos no setor de fabricação de etanol, onde foram realizados projetos de melhoria na fermentação para driblar o impacto negativo da floculação nas leveduras, melhorando o desempenho da centrifugação e tratamento ácido. ? Desenvolvimento de um projeto de isolamento da cepa nativa realizado na Universidade de Campinas (Unicamp) e implantado no processo da unidade para personalizar uma levedura que apresentava resultados surpreendentes de teor alcoólico e rendimento por balanço de massas.

2008 - 2012

Virgolino de Oliveira S.A. Açúcar e Álcool

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Laboratórios, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuava na gestão do time de laboratórios, qualidade e segurança de alimentos, trabalhando em parceria com o time de processos industriais buscando melhorias a serem implantadas nos setores produtivos. Durante essa atuação pude conhecer a fundo os processos de tratamento de águas e fermentação alcoólica.

2007 - 2008

Virgolino de Oliveira S.A. Açúcar e Álcool

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientadora de Laboratórios, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2007

Virgolino de Oliveira S.A. Açúcar e Álcool

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle de qualidade de produto acabado (Açúcar), controle de estoque e emissão de laudos de análise para expedição.

2005 - 2006

Virgolino de Oliveira S.A. Açúcar e Álcool

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 220, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de análises fisico-quimicas de matérias-primas e produtos acabados (cana-de-açúcar, açúcar e etanol).