Sofia Coeli Guerra Queiroz

Nutricionista.MBA em Gestão,Inovação e Serviços em Saude pela PUCRS.Especialista em Nutrição Clínica em Patologias pelo IPGS.Especialista em Administração de Serviços de Alimentação pela UFC. Graduada Nutrição pela UECE. Experiência em UTI Covid-19 no Hospital da Universidade Federal do Maranhão (EBSERH). Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição Extraporte e grandes equipes. Experiencia na gestão de equipes multiprofissionais durante sua atuação como gestora da unidade de saude do Sesc Centro em Fortaleza-Ceará .Vivência em Nutrição Saúde Pública como Conselheira Presidente e fundadora do Conselho de Segurança Alimentar de Fortaleza-CONSEA Fortaleza.Experiência em implantações e gestão de serviços em cozinhas industriais,treinamentos,supervisão da produção,controle da qualidade e padronização das tarefas, follow-up das normas de limpeza e higiene. Conquista das Certificações PAS e ABNT para Restaurante Sesc Centro. Desenvolvimento e implantação nas Cozinhas Industriais do Sesc Ceará. Autora e implementadora do Projeto Sopa Amiga Sesc/Mesa Brasil com o reconhecimento internacional da tecnologia social SAVE FOOD(combate ao desperdício de alimentos). Adequação da Unidade Operacional Sesc Centro a política nacional resíduos sólidos (Lei N° 12.305/10 ? PNRS). Atuação em reformas e implantação das Cozinhas industriais das empresas Serval,Detran, Forum Clóvis Bevilaqua, Senac, Sesc Centro, Sesc Iparana e Sebrae. Informações adicionais: *Reconhecimento da Câmara de Vereadores de Fortaleza pelos trabalhos relevantes junto ao Conselho de Segurança Alimentar de Fortaleza - CONSEA Fortaleza (2020) *SAVE FOOD - Reconhecimento internacional da tecnologia social de combate ao desperdício de alimentos em Cozinhas Industriais atraves do Projeto Sopa Amiga Sesc/Mesa Brasil. Paroquia Cristo Rei: Palestrante do Encontro Casais com Cristo e Colaboradora no Serviço de Espiritualidade Inaciana *Participante das Equipes de Nossa Senhora/ENS *CNH Categoria B

Informações coletadas do Lattes em 23/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA EM GESTÃO,INOVAÇÃO E SERVIÇOS EM SAUDE

2021 - 2023

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
Título: MODELAGEM DE NEGOCIO-PROJETO SOPA AMIGA SESC
Orientador: ANA PAULA BECK DA SILVA ETGES

Especialização em Pós-Graduação em Nutrição em Patologias ? 1ª Edição ? Ciclo 1.

2019 - 2020

Instituto de Pesquisa Gestão e Saúde
Título: PREVALÊNCIA DE DIABETTES MELLITUS TIPO 2 EM PACIENTES COM SOBREPESO E OBESIDADE
Orientador: Rayane Lemos Faria

Especialização em Administração de Serviços de Alimentação

1996 - 1997

Universidade Federal do Ceará
Título: Caracterização da Qualidade em um Serviço de Nutrição de Fortaleza, Segundo Clientela Assistida
Orientador: Ana Cristina Teixeira Leite,Dr

Graduação em Bacharelado em Ciências da Nutrição

1990 - 1994

Universidade Estadual do Ceará
Título: Treinamento de Recursos Humanos na visão da Qualidade Total

Formação complementar

2020 -

Extensão universitária em GLICEMIA CERTA. (Carga horária: 80h). , SYNARA LOPES, SL, Brasil.

2020 -

Extensão universitária em INTERPRETAÇÃO DE EXAMES LABORATORIAIS 2.0. (Carga horária: 80h). , UM CURSOS EVENTOS LTDA, UCE, Brasil.

2017 -

Curso Estratégia Alimenta e Amamenta Brasil. (Carga horária: 30h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Atualização em Gestão de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2020 - 2020

Competências Profissionais ,Emocionais e Tecnológicas para Tempos de Mudanç. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2020 - 2020

A APRENDIZAGEM NAO PODE PARAR - METODOLOGIAS ATIVAS PARA ENSINO REMOTO. (Carga horária: 6h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2020 - 2020

PROTOCOLOS DE MANEJO CLINICO DO CORONAVIRUS(COVID-19). (Carga horária: 6h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Personal Diet. (Carga horária: 80h). , UOL CURSOS TECNOLOGIA EDUCACIONAL LTDA, PORTAL DA EDUCAÇ, Brasil.

2018 - 2018

Escuta Terapêutica no aconselhamento comportamental. (Carga horária: 24h). , Faculdade Católica do Ceará, FCC, Brasil.

2018 - 2018

Neurobiologia do Comportamento Alimentar. (Carga horária: 20h). , Centro de Desenvolvimento Profissional, MEDIADOR, Brasil.

2017 - 2017

Desvendando o SISAN. (Carga horária: 16h). , REDE DE DEFESA E PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, ADEQUADA E SOLIDÁRIA, REDE SANS, Brasil.

2015 - 2015

Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 30h). , Grupo IBMEC, IBMEC, Brasil.

2014 - 2014

Curso In Company de eSocial. (Carga horária: 8h). , Fast Job, FAST JOB, Brasil.

2013 - 2013

Curso Prático de Legislação Trabalhista e Previdenciário. (Carga horária: 24h). , ORBI RH, ORBI RH, Brasil.

2009 - 2009

Desenvolvimento de Gestores. (Carga horária: 66h). , Instituto Paulo Vieira - Desenvolvimento humano e Empresarial, INSTITUTO P V, Brasil.

2009 - 2009

Seminario Internacional O Trabalho Social França B. (Carga horária: 24h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2009 - 2009

Desenvolvimento de Gestores. (Carga horária: 66h). , Instituto Paulo Vieira - Desenvolvimento humano e Empresarial, INSTITUTO P V, Brasil.

2009 - 2009

Programa de Desenvolvimento de Gestores do Sesc. (Carga horária: 70h). , Instituto Paulo Vieira - Desenvolvimento humano e Empresarial, INSTITUTO P V, Brasil.

2008 - 2008

Doenças transmitidas por alimentos. (Carga horária: 15h). , Apoio Técnico Consultoria e Assessoria Empresarial Ltda, APOIO TECNICO, Brasil.

2008 - 2008

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. (Carga horária: 15h). , APOIO TECNICO COLSULTORIA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇAO, APOIO TECNICO, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2007 - 2007

Atualizaçao em Educaçao em Saude Modulo II. , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2007 - 2007

Atualizaçao em Educaçao em Saude. (Carga horária: 20h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2007 - 2007

Atualizaçao em Educaçao em Saude. (Carga horária: 20h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2007 - 2007

Atualizaçao em Educaçao em Saude Modulo II. (Carga horária: 20h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2006 - 2006

Seminario em Segurança Alimentar nas UANs. (Carga horária: 20h). , ASSOCIAÇAO BRASILEIRA BARES E RESTAURANTES, ABRASEL, Brasil.

2005 - 2005

Programa Excelencia no Atendimento. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2005 - 2005

Programa Excelencia no Atendimento. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2004 - 2004

Treinamento em produtividade e qualidade dos serviços de nutrição do Sesc. (Carga horária: 30h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2004 - 2004

Treinamento em Qualidade e Produtividade. (Carga horária: 40h). , SESC DEPARTAMENTO NACIONAL, SESC DN, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição e Atividade Física. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1998 - 1998

Controle de Qualidade em Serviço de Alimentação - método HACCP e GMP. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1997 - 1997

Marketing em Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1995 - 1995

Como calcular custos nas pequenas empresas de alimentos e bebidas. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1995 - 1995

Higiene e Conservação de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1994 - 1994

Curso 5S. (Carga horária: 8h). , TBM - Indústria Têxtil S/A, TBM, Brasil.

1985 - 1985

Primeiros Socorros. (Carga horária: 35h). , Cruz Vermelha Brasileira - Filial Ceará, CRUZ VERMELHA, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clinica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Participação em eventos

Ação Estratégica para Enfrentamento do Coronavírus (COVID-19).O Brasil Conta Comigo ? Profissionais da Saúde Ação Estratégica para Enfrentamento ao Coronavírus (COVID-19). 2020. (Outra).

Atualização em Gestão de Serviços de Alimentação?, realizado no período de 15 e 29 de fevereiro e 07 e 14 de março de 2020, com carga horária total de 40 h/a.. 2020. (Encontro).

1º Encontro de Nutrução Avançada em Recife/PE. 2019. (Encontro).

I Colóquio sobre prevenção e combate a Obesidade infantil. 2019. (Encontro).

Ciclo de Debates sobre Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.Ciclo de Debates sobre Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. 2018. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar. 2017. (Congresso).

Formação de Conselheiros sobre o tema "Monitoramento e Avaliação de SAN".Participante. 2017. (Outra).

5ª Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional.Participante. 2015. (Outra).

4ª Conferência +2 de Segurança Alimentar e Nutricional.Participante. 2013. (Outra).

4ª Conferencia Estadual de Segurança Alimentar e Nutricionl.Conferencia Estadual de SAN- Delegada. 2011. (Outra).

4ª Conferencia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.Alimentação Adequada e Saudável: DIREITO DE TODOS. 2011. (Outra).

Curso AMANA-KEY - Inovaçoes Radicais em Gestão por um futuro melhor para Todos.Curso AMANA-KEY. 2011. (Encontro).

II Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional.Delegada. 2011. (Outra).

Seminário Internacional - o trabalho social França Brasil. 2009. (Seminário).

IV Simpósio de Vigilância Sanitária e os 20 anos da Constituição Cidadã.Participante. 2008. (Simpósio).

III Simpósio Internacional de Nutrição.Simposiasta. 1995. (Simpósio).

III Simpósio Internacional de Nutrição - Nutrição e Atividade Física.Aluna do Curso "Nutrição e Atividade Física", Profª Patrícia Bertolucci de Coimbra. 1995. (Simpósio).

Simpósio "Alimentação Alternativa: aspectos nutricionais e sociais".Participante. 1994. (Simpósio).

Participação em bancas

QUEIROZ, S. C. G.; Diniz, N M A; Fé, M A B M. Impactos de uma ação contra o desperdício de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da cidade de Fortaleza-Ceará. 2010. Universidade Estadual do Ceará.

Orientou

Diego Bastos do Nascimento Martins

Impactos de uma Ação contra o desperício de alimentos em uma unidde de alimentação e nutrição(UAN) da cidade de Fortaleza -Ceará; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Graduação em Nutrição do Cento de Ciências da Saúde da Uece) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Sofia Coeli Guerra Queiroz;

Carla Fiuza

Monografia; 2010; Orientação de outra natureza; (CIENCIAS DA NUTRIÇAO) - Universidade de Fortaleza; Orientador: Sofia Coeli Guerra Queiroz;

Produções bibliográficas

QUEIROZ, S. C. G. ; Ávila, M M M . Atuação do Profissional nutricionista no mercado de trabalho. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
QUEIROZ, S. C. G. . Atuação do Profissional nutricionista no mercado de trabalho. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
QUEIROZ, S. C. G. ; Amâncio, R M A . Atuação do Profissional Nutricionista no mercado de trabalho. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MELO, M. L. P. ; QUEIROZ, S. C. G. . O papel dos Conselhos e Fóruns de participação na consolidação das políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

QUEIROZ, S. C. G. ; MELO, M. L. P. . O papel dos conselhos e fóruns de participação na consolidação das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

QUEIROZ, S. C. G. . Atuação do Profissional Nutricionista no Mercado de Trabalho. 2008. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Prêmios

2020

Reconhecimento Camara Vereadores de Fortaleza pelos serviços prestados na criação do CONSEA Fortaleza - Conselho segurança alimentar Fortaleza, Camara Vereadores de Fortaleza.

2016

Homenagem Especial Equipe de Funcionários da Unidade Operacional Sesc Centro, Sesc Centro.

2008

Homenagem Especial Equipe Funcionários do Restaurante Sesc Centro, Serviço Social do Comercio - Sesc Ceará.

2001

Homenagem Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Fortaleza, CONSEA Fortaleza.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Apoio Técnico Consultoria e Assessoria Empresarial Ltda

Vínculo: Consultora Sebrae/CE, Enquadramento Funcional: Cotista, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultora SEBRAE/CE. com atendimento e propósito de levantar as necessidades das micro e pequenas empresas, identificando soluções e recomendando ações de melhoria através de ferramentas de gestão, otimizando recursos e auxiliando na tomada de decisões

2010 - 2016

Serviço Social do Comércio

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora de Atividades II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assumiu a gerência do Sesc Centro, administrando os serviços de Odontologia, Alimentação (restaurante Sesc Centro), Atividades culturais e biblioteca, dentre outros serviços prestados. No período, realizou: - Gerenciamento das atividades da unidade operacional, abrangendo recursos disponibilizados para o cumprimento das ações e programas da instituição, com foco na observação de normas e regulamentos para o alcance dos objetivos traçados no planejamento, além de trabalhar de forma partilhada com Gestores e Líderes das demais áreas de negócios.

2001 - 2009

Serviço Social do Comércio

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
- Coordenação dos planos direcionados às boas práticas higiênico-sanitárias e aos controles operacionais padronizados, de acordo com a RDC 2016/2004, bem como as rotinas de produção de refeições com elevado domínio da qualidade e segurança de alimentos; - Responsável pela avaliação técnica de produtos alimentícios, de limpeza e conservação, além de realizar visitas aos fornecedores, com follow up de estoque, aquisição de materiais e atualização de registros; - Significativa implantação do Manual de Boas Práticas (POP's - Procedimentos Operacionais Padronizados) e aumento do índice de satisfação da clientela com os serviços ofertados; - Desenvolvimento de projetos de sustentabilidade e adequação do restaurante à política Nacional de Resíduos Sólidos (Lei nº 12.305/2010); - Conquistou duas certificações para o Restaurante Sesc Centro.

Atividades

03/2001 - 12/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Serviço Social do Comercio - DR Ceará.,Linhas de pesquisa

2016 - 2017

Governo do Estado do Ceará

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de nível superior, Carga horária: 40

Outras informações:
Técnico de nível superior responsável pelos treinamentos e oficinas sobre alimentação saudável e boas práticas, manual de boas práticas e POP. Participa do projeto São José III, responsável pelo treinamento de famílias assistidas pelo projeto de REUSO de ÁGUAS CINZAS.

2009 - 2015

Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional do Município de Fortaleza

Vínculo: Conselheira, Enquadramento Funcional: Conselheira Presidente Fundadora, Carga horária: 8

Outras informações:
Conselheira Presidente Fundadora, eleita, e permaneceu por dois mandatos na função, no período 2010 2016, quando foi responsável pela efetivação de duas conferências municipais e territoriais.

1995 - 1999

Serval Servidora Real Ltda

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
A profissional administrou o Serviço de Nutrição da empresa Serval Servidora Real vindo a realizar neste período além da parte de Alimentação Institucional a linha de Marketing do Serviço através de propostas comerciais para clientes.

1998 - 1999

Fórum Clóvis Beviláqua

Vínculo: Responsavel Tecnico, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
A profissional implantaou e administrou o Serviço de Nutrição no Forum Clovis Beviláqua quando de sua inauguração, como Nutricionista da Empresa Serval Alimentos Ltda, que prestou serviços na área de Alimentação Institucional ao Forum.

1996 - 1998

Departamento Estadual de Trânsito do Ceará

Vínculo: Funcionaria, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
A profissional administrou a Cozinha industrial do DETRAN-CE contribuindo tecnicamente na reforma da cozinha indsutrial do referido orgão

1995 - 1998

Companhia Hidro Elétrica do São Francisco

Vínculo: Responsável Tecnico, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsavel Tecnico, Carga horária: 3

Outras informações:
A profissional elaborava os cardapios e supervisionava a distribuição das refeições para os funcionarios da empresa CHESF

2000 - 2000

Ataliba Cozinha Industrial Ltda

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Administradora de Restaurante, Carga horária: 44

Outras informações:
A profissional durante o período de três meses foi treinada no software TEC FOOD para implantação do serviço de Nutrição da empresa FAE localizada no bairro de Messejana-CE

2019 - Atual

Escola de Saúde Pública do Ceará

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 60

Outras informações:
Banco de Professor Visitante da Escola de Saude Publica degundo edital 04/20019

2019 - Atual

Climax: Clinica Maximiliano Kolbe

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica, Carga horária: 6

2021 - 2021

Hospital Universitário da UFMA/Ebserh, HU-UFMA/Ebserh

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atendimento de pacientes com COVID-19 na UTI