Bruna Perini Novaes

Acadêmica de Gastronomia pela Universidade de Caxias do Sul (UCS/ICIF), bolsista de iniciação científica CNPq no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hospitalidade da Universidade de Caxias do Sul (PPGTurH - UCS). Membro do grupo de pesquisa em Hospitalidade, Hospitur e do grupo EduhturTEPHCE - Turismo essencialmente pedagógico, Cidades Educadoras e Hospitalidade: um percurso metodológico de (re)formulação de políticas públicas de turismo com vistas ao desenvolvimento humano e social. Técnica em Hotelaria Design e Eventos pela escola profissionalizante Centro Europeu - Curitba/PR e Técnica em Cozinha - Hospitalidade e Lazer pelo Centro Tecnológico da Universidade de Caxias do Sul - Unidade de ensino Flores da Cunha/RS (ICIF).

Informações coletadas do Lattes em 15/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em andamento em Gastronomia

2022 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Curso técnico/profissionalizante em Hotelaria Design & Eventos

2019 - 2019

Centro Europeu Profissões & Idiomas

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Cozinha - Hospitalidade e Lazer

2016 - 2018

Centro Tecnológico da Universidade de Caxias do Sul

Ensino Médio (2º grau)

2015 - 2017

Centro Tecnológico da Universidade de Caxias do Sul

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

XIII Congresso Brasileiro de Turismo Rural: Saberes e Fazeres do Turismo Rural para o Mundo N'ovo. Acolher, aquecer e aprender: o fogão à lenha como um símbolo de hospitalidade e de preservação cultural da região sul brasileira. 2025. (Congresso).

20 anos do PPGLET UCS - Cultura, pesquisa, conhecimento.Acolher, educar e incluir: o papel de uma Cidade Educadora na constituição de uma sociedade hospitaleira. 2024. (Encontro).

8º Congresso Internacional de Turismo da Região Uva e Vinho - Serra Gaúcha. o O acolhimento na hotelaria: mapeamento de produções científicas sobre a hospitalidade para trabalhadores de hotéis. 2024. (Congresso).

XXI Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo - ANPTUR.Rumos à hospitalidade: O Corpo Coletivo Acolhedor das Cidades Educadoras à luz de experiências destacadas. 2024. (Seminário).

XXXII Encontro de Jovens Pesquisadores.Sejam todos bem-vindos: como as experiências destacadas pela Associação Internacional das Cidades Educadoras na América do Sul conversam com a Hospitalidade. 2024. (Encontro).

XXXII Encontro de Jovens Pesquisadores.A implementação do selo 'Cidade Educadora' em Nova Petrópolis, RS: o acolher da cidade. 2024. (Encontro).

XIV SEMINTUR JR. - Sustentabilidade e Ecoética: Desafios para o turismo e a hospitalidade.Cidades Educadoras - Um caminho para o desenvolvimento sustentável. 2023. (Seminário).

Produções bibliográficas

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Rumos à hospitalidade: O Corpo Coletivo Acolhedor das Cidades Educadoras à luz de experiências destacadas. Hospitalidade Revista da Universidade Anhembi , v. 22, p. 1-22, 2025.

  • Borges, V. L. ; NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Cidades Educadoras e a promoção de práticas sustentáveis: caminhos para a hospitalidade. In: XV Semintur Jr.: Renascer Turismo: Tempos de resiliência e responsabilidade, 2024, Caxias do Sul/RS. ANAIS DO 15o ENCONTRO SEMINTUR JR. RENASCER TURISMO: TEMPOS DE RESILIÊNCIA E RESPONSABILIDADE, 2024. p. 197-201.

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. . Estamos todos no mesmo navio: o acolhimento, em tempos de pandemia e resiliência, sob o olhar de uma tripulante de cruzeiros. In: XV Semintur Jr.: Renascer Turismo: Tempos de resiliência e responsabilidade, 2024, Caxias do Sul/RS. ANAIS DO 15o ENCONTRO SEMINTUR JR. RENASCER TURISMO: TEMPOS DE RESILIÊNCIA E RESPONSABILIDADE, 2024. p. 212-216.

  • NOVAES, B. P. ; Borges, V. L. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Cidades Educadoras: Um caminho para o Desenvolvimento Sustentável. In: XIV Semintur Jr., 2023, Caxias do Sul. ANAIS DO 14o ENCONTRO SEMINTUR JR. SUSTENTABILIDADE E ECOÉTICA: DESAFIOS PARA O TURISMO E A HOSPITALIDADE, 2023. v. XIV. p. 97-102.

  • Borges, V. L. ; NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Algumas aproximações entre turismo, hospitalidade e princípios da Carta das Cidades Educadoras. In: XIV Semintur Jr., 2023, Caxias do Sul. ANAIS DO 14o ENCONTRO SEMINTUR JR. SUSTENTABILIDADE E ECOÉTICA: DESAFIOS PARA O TURISMO E A HOSPITALIDADE, 2023. v. XIV. p. 228-233.

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Rumos à hospitalidade: O Corpo Coletivo Acolhedor das Cidades Educadoras à luz de experiências destacadas. In: XXI Seminário Anual da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 2024, 2024, São Paulo/SP. Anais do Seminário ANPTUR, 2024.

  • NOVAES, B. P. ; Borges, V. L. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Sejam todos bem-vindos: como as experiências destacadas pela Associação Internacional das Cidades Educadoras na América do Sul conversam com a Hospitalidade. In: XXXII Encontro de Jovens Pesquisadores e XIV Mostra Acadêmica de Inovação e Tecnologia, 2024, Caxias do Sul/RS. Resumo dos Trabalhos: Ciências Humanas, 2024.

  • Borges, V. L. ; NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . A implementação do selo 'Cidade Educadora' em Nova Petrópolis, RS: o acolher da cidade. In: XXXII Encontro de Jovens Pesquisadores e XIV Mostra Acadêmica de Inovação e Tecnologia, 2024, Caxias do Sul/RS. Resumo dos Trabalhos: Ciências Humanas, 2024.

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. . Acolher, aquecer e aprender: o fogão à lenha como um símbolo de hospitalidade e de preservação cultural da região sul brasileira. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NOVAES, B. P. ; Borges, V. L. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Sejam todos bem-vindos: como as experiências destacadas pela Associação Internacional das Cidades Educadoras na América do Sul conversam com a Hospitalidade. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Borges, V. L. ; NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . A implementação do selo 'Cidade Educadora' em Nova Petrópolis, RS: o acolher da cidade. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Rumos à hospitalidade: O Corpo Coletivo Acolhedor das Cidades Educadoras à luz de experiências destacadas. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Borges, V. L. ; NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Cidades Educadoras e a promoção de práticas sustentáveis: caminhos para a hospitalidade. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NOVAES, B. P. ; Ferreira, L. T. . Estamos todos no mesmo navio: o acolhimento, em tempos de pandemia e resiliência, sob o olhar de uma tripulante de cruzeiros. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NOVAES, B. P. ; Borges, V. L. ; Ferreira, L. T. ; Lima, F. . Cidades Educadoras - Um caminho para o desenvolvimento sustentável. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    EduhturTEPHCE - Turismo essencialmente pedagógico, Cidades Educadoras e Hospitalidade: um percurso metodológico de (re)formulação de políticas públicas de turismo com vistas ao desenvolvimento humano e social, Descrição: É um projeto conjunto entre UCS e UNIPAMPA, com a professora Luciane Todeschini Ferreira coordenando pela UCS e Francielle de Lima pela UNIMPAMPA. A transformação de uma Cidade Educadora (CE) em destino turístico pedagógico requer entender a essencialidade pedagógica do turismo aliada a relações de hospitalidade, como estratégia para alavancar potencialidades locais, propiciando desenvolvimento humano e social. Assim, há a considerar vínculos intrínsecos com (re)formulação de políticas públicas com intencionalidade pedagógica, cuja viabilização demanda estratégias metodológicas específicas junto às instâncias de gestão pertinentes. Contudo, observa-se insuficiente percepção a esse respeito por parte das CEs que não reconhecem o Turismo essencialmente pedagógico como protagonista no desenvolvimento de aprendizagens, em sua relação com políticas públicas de Turismo. Pesquisa científica nessa direção desenvolveu-se junto à única CE (em região fronteiriça do RS) que, no Banco da Associação Internacional de Cidades Educadoras, apresentava experiência cadastrada envolvendo Turismo Pedagógico. Face a essa realidade, foi proposta e aplicada, com resultados positivos, estratégia metodológica de Ciclos de (re)formulação de Políticas Públicas de Turismo com intencionalidade pedagógica. Resta contemplar, porém, CEs que não têm o turismo como foco de ações desenvolvidas. Emerge assim a seguinte questão: QUE CONFIGURAÇÕES OUTRAS A ESTRATÉGIA METODOLÓGICA DE CICLOS DE (RE)FORMULAÇÃO de POLÍTICAS PÚBLICAS DE TURISMO COM INTENCIONALIDADE PEDAGÓGICA SERIAM REQUERIDAS PARA AJUSTAR-SE À CIDADE EDUCADORA-ALVO, NOVA PETRÓPOLIS, RS, CUJAS EXPERIÊNCIAS NÃO CONTEMPLAM O TURISMO? Responder a essa questão remete a uma pesquisa exploratória, qualitativa, compreendendo ampliação do escopo geográfico (Serra/RS), proposição e aplicação da estratégia de Ciclos, análise e sistematização dos dados coletados, no intuito de corroborar e/ou aperfeiçoar a referida estratégia, possibilitando assim aportes contributivos para a gestão pública de CE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Perini Novaes - Integrante / Vanessa de Lima Borges - Integrante / Luciane Todeschini Ferreira - Coordenador / Francielle de Lima - Integrante / Ronaldo Leites Diaz - Integrante.

Prêmios

2024

Menção Honrosa no XXXII Encontro de Jovens Pesquisadores e na XIV Mostra Acadêmica de Inovação e Tecnologia, Universidade de Caxias do Sul.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2022

MSC Cruises

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Cruise Staff - Animação, Carga horária: 70, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Recepcionando e assistindo os hóspedes durante o cruzeiro, promovendo atividades de entretenimento (jogos, quizzes, arts crafts), interagindo e socializando com os passageiros, criando um ambiente a bordo prazeroso, criando uma experiência memorável para todos.

2024 - Atual

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica CNPq no projeto Turismo essencialmente pedagógico, Cidades Educadoras e Hospitalidade: um percurso metodológico de (re)formulação de políticas públicas de turismo com vistas ao desenvolvimento humano e social (EDUHTUR-TEPHCE) no Programa de Pós Graduação em Turismo e Hospitalidade da Universidade de Caxias do Sul (PPGTURH-UCS). Membro do Grupo de Pesquisa Hospitur. Trabalhando no subprojeto de pesquisa "A Hospitalidade sob o olhar daquele que hospeda: percepções dos trabalhadores da rede hoteleira de uma Cidade Educadora e turística".

2023 - 2024

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica na Universidade de Caxias do Sul/RS (BIC-UCS) no grupo de pesquisa EduhturTEPHCE - Turismo essencialmente pedagógico, Cidades Educadoras e Hospitalidade: um percurso metodológico de (re)formulação de políticas públicas de turismo com vistas ao desenvolvimento humano e social, trabalhando no subprojeto "Experiências destacadas pela Associação de Cidades Educadoras nas cidades da América do Sul: como conversam com o Turismo e com a Hospitalidade?". Tendo como principais assuntos de pesquisa a Hospitalidade, o Turismo e as Cidades Educadoras.