Giovane Miranda Sodré

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Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Pesquisa de satisfação dos usuários do Restaurante Universitário da Universidade Federal de Pelotas RS, Descrição: Para cada atributo presente na pesquisa, o grau de satisfação pode ser avaliado em uma escala que vai de ?Muito Insatisfeito ?a ?Muito Satisfeito? . O questionário vai abordar os usuários sobre o grau de importância e o desempenho apresentado pelo RU, para o espaço físico, a acessibilidade do restaurante, higiene e limpeza e principalmente a qualidade das refeições servidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giovane Miranda Sodré - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação de comportamentos de manipulação segura dos alimentos com base na teoria do comportamento planejado em serviços de alimentação do Brasil e do Reino Unido, Descrição: O número de casos de doenças transmitidas por alimentos é crescente tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento, representando um problema de saúde pública mundial. Fatores de risco para esta ocorrência estão diretamente relacionados com o processo produtivo e práticas inadequadas dos manipuladores de alimentos. Neste contexto, inicia-se a utilização de um conceito mais abrangente, de ?cultura em segurança dos alimentos?, com o objetivo de reforçar os sistemas tradicionais de controle de qualidade de alimentos. A Teoria do Comportamento Planejado pretende entender o comportamento humano de forma geral, a partir da intenção comportamental e de poucas variáveis explicativas e tem sido aplicada em estudos que pretendem avaliar o comportamento humano na manipulação segura dos alimentos. O objetivo desse projeto é avaliar o conhecimento geral de higiene e as influências sobre a intenção dos manipuladores de alimentos em realizar comportamentos de manipulação segura no processo produtivo, assim como determinar quais as construções que devem estar presentes nas capacitações e comunicações sobre segurança dos alimentos. A avaliação dos conhecimentos gerais de higiene será realizada por meio de um instrumento construído a partir do Manual das Cinco Chaves para uma Alimentação Segura da Organização Mundial da Saúde e a avaliação das influências sobre a intenção dos manipuladores de alimentos em realizar comportamentos de manipulação segura por meio de questionários baseados na Teoria do Comportamento Planejado. Avaliar o conhecimento geral de higiene e as influências sobre a intenção dos manipuladores de alimentos em realizar comportamentos de manipulação segura no processo produtivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) . , Integrantes: Giovane Miranda Sodré - Coordenador / Kelly Lameiro Rodrigues - Integrante.