Samir Borges da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, S. B. ; silva s.m. ; alberte T.M. ; bicca g.b. . STUDY OF THE EFECT OF ADDITION OF BABASSU MESOCARP FLOUR IN YOGURT PRODUCTION: PHYSICAL-CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, S. B. ; alberte T.M. . Utilização de farinha de mesocarpo de babaçu como espessante na produção de iogurte labneh light. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, S. B. ; alberte T.M. . Produção de iogurte grego light com utilização de farinha de mesocarpo de babaçu como espessante e avaliação físico-química e sensorial. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, S. B. . Boas práticas de Fabricação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, S. B. ; bicca g.b. ; alberte T.M. . Avaliação do comportamento da cinética de fermentação na produção de iogurte pela adição de farinha de mesocarpo de babaçu e estudo da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial deste produto. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, S. B. . Boas práticas de fabricação 'agroindústria aprodil'. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Produção de iogurte grego light com utilização de farinha de mesocarpo de babaçu como espessante e avaliação reológica, físico-química e sensorial, Descrição: Esta pesquisa teve como objetivo produzir e avaliar o efeito da adição de diferentes concentrações da farinha do mesocarpo de babaçu (FMB) ao iogurte concentrado light e comparar com o iogurte concentrado light produzido com goma xantana e carboximetilcelulose (controles), estudando o processo de fermentação em relação à adição destes novos constituintes, uma vez que a FMB poderia contribuir (aliado aos probióticos do iogurte) não somente na melhora das propriedades nutricionais do iogurte devido ao alto teor de carboidratos, fibras e minerais presentes na farinha, como também em relação a atuação como espessante no produto, podendo contribuir na formação de um gel mais consistente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Samir Borges da Silva - Integrante / tânia maria alberte - Coordenador / gerson balbueno bicca - Integrante.

• 2016 - 2017

  INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE MESOCARPO DE BABAÇU E DE FARINHA DE PUPUNHA NO COMPORTAMENTO CINÉTICO E NA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE IOGURTES., Descrição: Descrição: Produzir Iogurte de Babaçu, e Acompanhar a fermentação atravez de analises. Acompanhar a cinética dos microrganismos láticas, e desenvolver um softwer de simulação de crecscimento de bactérias láticas. Analises envolvidas: Dornic, pH, Grau Brix, e Componentes Nutricionais, proteínas, carboidratos, fibras, cinzas, umidade, reologia.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Samir Borges da Silva - Coordenador / shekinah mendes silva - Integrante / tânia maria alberte - Integrante / gerson balbueno bicca - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2022 - 2022

  INOVA AMAZONIA, Descrição: O Inova Amazônia é um programa de desenvolvimento de ideias e empresas da bioeconomia. O foco é apoiar e gerar novos negócios inovadores e sustentáveis e fortalecer o ecossistema empresarial da Amazônia, por meio da inovação e da conexão entre empreendedores, mercado e investidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Samir Borges da Silva - Coordenador / Gabriel S. Ribeiro Pinheiro - Integrante.

Prêmios