Matheus Hubner de Andrade Valle

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, com graduação sanduíche na École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires (França). Ao longo de sua carreira, atuou amplamente na área de pesquisa em antioxidantes, compostos bioativos, leite e derivados, projetos de extensão, projetos sociais, além de ter trabalhado em empresas multinacionais de renome.

Informações coletadas do Lattes em 08/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Packaging et Condionnement

2018 - 2019

Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires, Ensaia
Título: Développement des electrodes et analyses de pouvoir antioxydant
Orientador: Dr. Stéphane Desobry
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2013 - 2020

Universidade Federal de Viçosa

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Colégio Santa Terezinha

Ensino Fundamental (1º grau)

2002 - 2009

Colégio Santa Terezinha

Formação complementar

2020 - 2020

Green Belt en Lean Seis Sigma. (Carga horária: 180h). , Voitto Escola de Gestão, VOITTO, Brasil.

2020 - 2020

White Belt em Lean Seis Sigma. (Carga horária: 4h). , Voitto Escola de Gestão, VOITTO, Brasil.

2020 - 2020

Finanças Pessoais. (Carga horária: 6h). , Escola Conquer, CONQUER, Brasil.

2020 - 2020

Yellow Belt em Lean Seis Sigma. (Carga horária: 20h). , Voitto Escola de Gestão, VOITTO, Brasil.

2017 - 2017

Defumação em Carnes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Excel Básico. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Barismo: Preparo e Serviço de Cafés Especiais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Sem Medo de Falar Inglês: Aprendizado por meio de Jogos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Processamento de Frutas:Compota de Abacaxi. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2016 - 2016

Efeitos Funcionais da Banana Verde e da Mandioca. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologia na Fabricação de Chocolates. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Participação em eventos

ALL4PACK, International Exhibition for Packaging, Processing, Printing. 2018. (Feira).

SIAL, Salon International de l'alimentation. 2018. (Feira).

Simpósia de Integração Acadêmica."Desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis e aproveitamento de resíduos alimentícios em escolas do ensino fundamental da cidade de Viçosa. 2017. (Simpósio).

X Ciclo de Palestra de Latícinios. 2017. (Outra).

87ª Semana do Fazendeiro. 2016. (Feira).

IV Simpósio Acadêmico da Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2015. (Simpósio).

Produções bibliográficas

VALLE, M. H. A. ; BARROS, F. ; RIGOLON, T. C. B. ; STRINGHETA, P. C. . Ultrasound Assisted Extraction of Sorghum Anthocyanins. In: 1st ICBC- International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. 1st ICBC- International Congress on Bioactive Compounds, 2018.
VALLE, M. H. A. ; BARROS, F. ; SILVA, J. S. ; VIANA, K. W. C. ; STRINGHETA, P. C. . Desenvolvimento de Hábitos Alimentares Saudáveis e Aproveitamento de Resíduos Alimentícios em Escolas do Ensino Fundamental da Cidade de Viçosa. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2017, Viçosa. Simpósio de Integração Acadêmica - Do Lógico ao Abstrato: A Ciência no Cotidiano, 2017.
VALLE, M. H. A. ; BARROS, F. ; VIANA, K. W. C. ; SILVA, J. S. ; STRINGHETA, P. C. . Desenvolvimento de Hábitos Alimentares Saudáveis e Aproveitamento de Resíduos Alimentícios em Escolas do Ensino Fundamental da Cidade de Viçosa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Ultrasound Assisted Extraction of Sorghum Anthocyanins, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante.
2016 - 2017

Desenvolvimento de Bebidas Isotônicas com Propriedades Antioxidantes, Visando a Prevenção de Danos Oxidativos, Descrição: Este projeto têm como objetivo a adição de uma nova característica às bebidas isotônicas convencionais devido ao aumento de estresse oxidativo provocado durante a prática esportiva. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Jefferson Santos Silva - Integrante / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2017 - 2018

Aplicação de Proteína Concentrada do Leite e Caseinato de Cálcio no Aumento do Rendimento na Fabricação de Queijo Muçarela, Descrição: Projeto de conclusão de curso em parceria com a empresa Fonterra Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Coordenador / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Maria Adelaide Ferreira - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Integrante.
2017 - 2018

Aplicação de Proteína Concentrada do Leite e Caseinato de Cálcio no Aumento do Rendimento na Fabricação de Queijo Muçarela, Descrição: Projeto de conclusão de curso em parceria com a empresa Fonterra Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Coordenador / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Maria Adelaide Ferreira - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Integrante.
2017 - 2018

Aplicação de Proteína Concentrada do Leite e Caseinato de Cálcio no Aumento do Rendimento na Fabricação de Queijo Muçarela, Descrição: Projeto de conclusão de curso em parceria com a empresa Fonterra Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Coordenador / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Maria Adelaide Ferreira - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Integrante.
2017 - 2018

Aplicação de Proteína Concentrada do Leite e Caseinato de Cálcio no Aumento do Rendimento na Fabricação de Queijo Muçarela, Descrição: Projeto de conclusão de curso em parceria com a empresa Fonterra Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Coordenador / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Maria Adelaide Ferreira - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Integrante.
2017 - 2018

Aplicação de Proteína Concentrada do Leite e Caseinato de Cálcio no Aumento do Rendimento na Fabricação de Queijo Muçarela, Descrição: Projeto de conclusão de curso em parceria com a empresa Fonterra Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Matheus Hubner de Andrade Valle - Coordenador / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Maria Adelaide Ferreira - Integrante / Antônio Fernades de Carvalho - Integrante.

Prêmios

2019

Finalista Regional do Challenge Auchan (França), Hypermachés Auchan/ ENSAIA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante/Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante/Graduação

Atividades

02/2016 - 12/2016
Estágios , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (DTA).,Estágio realizado, Pesquisa - Laboratório de Compostos Bioativos (LACBIO).
06/2016 - 06/2016
Extensão universitária , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (DTA).,Atividade de extensão realizada, Semana do Fazendeiro: Monitoria de Curso: Processamento de Frutas Desidratadas (Maçã, Banana e Tomate).

2019 - 2019

Institut Européen des Antioxydants

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análises de poder antioxidante. Desenvolvimento de eletrodos. Compra de insumos e equipamentos.

2020 - 2020

JBS S.A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Garantia da Qualidade. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). Boas práticas de fabricação (BPF). Análise Sensorial.