Cecylyana Leite Cavalcante

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Produções bibliográficas

• PATINHO, ILIANI ; CAVALCANTE, CECYLYANA LEITE ; SALDAÑA, ERICK ; GAGAOUA, MOHAMMED ; BEHRENS, JORGE H. ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. . Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 175, p. 113778, 2024.

• DE ARAÚJO, CHIMENES D. L. ; KRAUSKOPF, MONIQUE M. ; MANZI, JOÃO A. S. ; BARBOSA, JOSÉ A. L. ; CAVALCANTE, CECYLYANA L. ; FELTRE, GABRIELA ; RIOS-MERA, JUAN D. ; SALDAÑA, ERICK ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN J. . Impact of Micronized Salt in Reducing the Sodium Content in Fresh Sausages. Foods , v. 13, p. 459, 2024.

• COAGUILA GONZA, MILAGROS MARIBEL ; CAVALCANTE, CECYLYANA LEITE ; SALDAÑA, ERICK ; SARTORI, ALAN GIOVANINI DE OLIVEIRA ; CONTRERAS CASTILLO, CARMEN JOSEFINA . Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 174, p. 113675, 2023.

• CAVALCANTE, C. L. ; JORDAO FILHO, J. ; FONSECA, S. B. ; SILVA, J. H. V. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; SOUSA, D. G. ; SILVA, J. F. ; DUARTE, L. Q. S. . Meat quality in European quail supplemented with sources of polyunsaturated fatty acids. Revista Ciencia Agronomica , v. 53, p. 1-7, 2022.

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; CHAVES, K. S. ; FONSECA, S. B. . DIAGNÓSTICO SOBRE A COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO NO SERTÃO PARAIBANO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 266-267, 2017.

• LIMA, THAMIRYS L. S. ; CAVALCANTE, CECYLYANA L. ; SOUSA, DIÓGENES G. DE ; SILVA, PEDRO H. DE A. E ; ANDRADE SOBRINHO, LUIZ GUALBERTO . Avaliação da composição físico-química de polpas de frutas comercializadas em cinco cidades do Alto Sertão paraibano. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 10, p. 49-55, 2015.

• CAVALCANTE, C. L. ; SILVA, PEDRO H. DE A. E ; CHAVES, R. G. ; BARBOSA, T. C. M. ; ARAUJO, A. S. . PESQUISA EXPLORATÓRIA COM ABORDAGEM QUANTITATIVA SOBRE HIGIENE NOS QUEIJOS DE MANTEIGA PRODUZIDOS NO SERTÃO DA PARAIBA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242-243, 2015.

• GRISI, C. V. B. ; BARBOSA, T. C. M. ; CAVALCANTE, C. L. ; SOUSA, D. G. ; ARAUJO, F. S. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Atuação da Vigilância Sanitária nos Estabelecimentos de Alimentação para a Segurança dos Alimentos. In: Júlio César Ribeiro. (Org.). Impacto, Excelência e Produtividade das Ciências Agrárias no Brasil 4. 4ed.Ponta Grossa, PR: Atenas, 2020, v. , p. 239-248.

• XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; CHAVES, K. S. ; FONSECA, S. B. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Controle de Qualidade. Análise de rótulos de pescados comercializados no sertão paraibano. 3ed.: , 2017, v. 1, p. 52-56.

• CAVALCANTE, C. L. ; SOUSA, D. G. ; TOMAZ, A. C. ; EUGENIO, R. M. ; LOPES, M. F. . CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. In: Cybelle de Oliveira Dantas; Carlos Roberto Marinho da Silva Filho; João Felipe Santiago Neto; Jackson Andson de Medeiros. (Org.). AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJOS DE MANTEIGA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE POMBAL-PB. 1ed.: Instituto Bioeducação, 2016, v. , p. 287-289.

• FONSECA, S. B. ; XAVIER, L. E. ; SANTANA, A. G. ; BEZERRA, E. A. ; CAVALCANTE, C. L. ; MEIRELES, B. R. L. A. . Gastronomia : da tradição à inovação. Avaliação físico-química de recheio culinário proveniente de resíduo da filetagem de tilápia. 1ºed.Fortaleza: , 2016, v. , p. 1120-1122.

• SOUSA, D. G. ; CAVALCANTE, CECYLYANA L. ; FONSECA, S. B. ; MEDEIROS, J. F. ; JORDAO FILHO, J. . CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS VEGETAIS COMERCIAIS. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• SILVA, J. F. ; CAVALCANTE, C. L. ; JORDAO FILHO, J. ; DUARTE, L. Q. S. ; BARBOSA, J. A. L. ; LIMA, M. C. . QUALIDADE DE OVOS DE CODORNAS ARMAZENADOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPERATURA E TEMPO. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• CAVALCANTE, C. L. ; LIMA, F. B. S. ; JORDAO FILHO, J. ; SILVA, J. F. ; DUARTE, L. Q. S. ; SOUSA, D. G. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS ALIMENTADAS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• BARBOSA, T. C. M. ; GRISI, C. V. B. ; CAVALCANTE, C. L. ; SOUSA, D. G. ; ARAUJO, F. S. ; MEIRELES, B. R. L. A. . MONITORAMENTO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA NOS ESTABELECIMENTOS DE ALIMENTAÇÃO DO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• XAVIER, L. E. ; MELO, R. P. F. ; CAVALCANTE, C. L. ; SILVA JUNIOR, J. C. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FONSECA, S. B. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE NUGGETS DE CMS E GELATINA DE TILÁPIA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• CAVALCANTE, C. L. ; XAVIER, L. E. ; MELO, R. P. F. ; SOUSA, D. G. ; MEIRELES, B. R. L. A. ; FONSECA, S. B. . NUGGETS DE CMS ENRIQUECIDO COM GELATINA DESIDRATADA DE TILÁPIA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• BARBOSA, T. C. M. ; DANTAS, A. F. ; ABADE, M. S. D. ; XAVIER, L. E. ; SOUSA, D. G. ; CAVALCANTE, C. L. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE PÃES DE FORMA COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB. In: IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• MOURA, T. C. ; LEITE, I. F. S. ; MATIAS, E. K. A. ; FEITOZA, J. V. F. ; CAVALCANTE, C. L. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE SOL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE POMBAL - PB. In: IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• SOUSA, D. G. ; CAVALCANTE, C. L. ; CHAVES, K. S. ; SIVA, E. V. ; ARAUJO, A. S. ; MEIRELES, B. R. L. A. . MEL, FONTE NATURAL E ALTERNATIVA SAUDÁVEL PARA SUBSTITUIÇÃO DO AÇÚCAR NO IOGURTE. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. v. 25. p. 1-1.

• LIMA, THAMIRYS L. S. ; ANDRADE SOBRINHO, LUIZ GUALBERTO ; CAVALCANTE, C. L. ; SOUSA, D. G. ; SILVA, PEDRO H. DE A. E ; BARBOSA, T. C. M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS E COMERCIALIZADAS. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. ENAAL 2015, 2015.

• LIMA, THAMIRYS L. S. ; ANDRADE SOBRINHO, LUIZ GUALBERTO ; CAVALCANTE, C. L. ; SOUSA, D. G. ; SILVA, PEDRO H. DE A. E ; BARBOSA, T. C. M. . PERFIL SENSORIAL DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS E COMERCIALIZADAS. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. ENAAL 2015, 2015.

• CAVALCANTE, CECYLYANA L. ; LOPES, B. G. ; SAVIAN, T. V. ; GONZA, M. M. C. ; FREIRE, C. E. C. A. ; MOREIRA, C. S. ; PINTO, J. S. S. ; CASTILLO, C. J. C. . DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES EFFECTS ON AGED BEEF VOLATILE ORGANIC COMPOUNDS. In: 69th International Congress of Meat Science and Technology, 2023, Padova. International Congress of Meat Science and Technology, 2023.

• CAVALCANTE, C. L. ; SARTORI, A. G. O. ; CASTILLO, C. J. C. . VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável',, 2023, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável",, 2023.

• CAVALCANTE, C. L. ; OI, G. A. ; GONZA, M. M. C. ; MOREIRA, C. S. ; FREIRE, C. E. C. A. ; PATINHO, I. ; BRITO, E. P. ; ANJOS, L. F. ; CASTILLO, C. C. . INFLUENCE OF ULTIMATE pH ON LIPID OXIDATION IN AGED BEEF. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável',, 2023, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável",, 2023.

• ANJOS, L. F. ; KRAUSKOPF, M. M. ; SANTOS-DONADO, P. R. ; MARIANO, G. H. ; CUSTODIO, M. C. ; VITTI, E. V. ; CAVALCANTE, C. L. ; BRITO, E. P. ; PATINHO, I. ; GONZA, M. M. C. ; VENTURINI, A. C. ; CASTILLO, C. C. . CARNE IN NATURA: AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL DA COR EM LONGISSIMUS LUMBORUM DE GADO NELORE COM DIFERENTES FAIXAS DE PHf. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• KRAUSKOPF, M. M. ; CAVALCANTE, C. L. ; SANTOS-DONADO, P. R. ; MARIANO, G. H. ; CASTILLO, C. C. ; VENTURINI, A. C. . IMPACTO DA INJEÇÃO DE SUCCINATO DE SÓDIO NA ESTABILIDADE DA COR DE MÚSCULOS LONGISSIMUS LUMBORUM COM pH FINAL BAIXO E INTERMEDÍARIO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• GONZA, M. M. C. ; CAVALCANTE, C. L. ; MARIANO, G. H. ; SANTOS-DONADO, P. R. ; CASTILLO, C. C. . EFFECT OF FREEZING AND FINAL PH ON THE COLOR STABILITY OF LONGISSIMUS LUMBORUM NELORE MEAT FILLETS (BOS INDICUS). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?, 2021.

• CAVALCANTE, CECYLYANA L. ; OI, G. A. ; GONZA, M. M. C. ; MOREIRA, C. S. ; FREIRE, C. E. C. A. ; PATINHO, I. ; BRITO, E. P. ; ANJOS, L. F. ; CASTILLO, C. J. C. . INFLUENCE OF ULTIMATE pH ON LIPID OXIDATION IN AGED BEEF. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTE, C. L. ; SARTORI, A. G. O. ; CASTILLO, C. C. . VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAVALCANTE, C. L. ; LIMA, F. B. S. ; JORDAO FILHO, J. ; SILVA, J. F. ; DUARTE, L. Q. S. ; SOUSA, D. G. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS ALIMENTADAS COM DIFERENTES FONTES LIPÍDICAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOURA, T. C. ; LEITE, I. F. S. ; MATIAS, E. K. A. ; FEITOZA, J. V. F. ; CAVALCANTE, C. L. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE SOL COMERCIALIZADA NA CIDADE DE POMBAL - PB. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, T. C. M. ; CAVALCANTE, C. L. . Boas Práticas de Fabricação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2024

  ESTABILIDADE OXIDATIVA, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS EM DIFERENTES FAIXAS DE PH FINAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Carmen Josefina Contreras Castillo - Coordenador.

• 2013 - 2013

  AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DE POLPAS DE FRUTAS COMERCIALIZADAS EM CINCO CIDADES DO ALTO SERTÃO PARAIBANO, Descrição: O projeto teve como objetivo caracterizar polpas de fruta de diferentes marcas e sabores, comercializadas nas cidades do alto sertão paraibano, para conhecer a qualidade das polpas consumidas pela população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / LIMA, THAMIRYS L. S. - Integrante / SILVA, PEDRO H. DE A. E - Integrante / ANDRADE SOBRINHO, LUIZ GUALBERTO - Coordenador / Diógenes Gomes de Sousa - Integrante / Thaisa Cidarta Melo Barbosa - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2024 - Atual

  Plataforma integrada de rastreabilidade e verificações ambientais e agroindustriais com Inteligência Artificial para cadeia produtiva da carne Bovina, Descrição: A rastreabilidade é essencial na cadeia agropecuária para agregar valor ao produto, aumentar a confiança do consumidor e garantir a segurança alimentar e ambiental. No entanto, os sistemas de rastreabilidade disponíveis atualmente apresentam lacunas que limitam sua eficácia, como a falta de integração e padronização dos dados. Um sistema unificado e eficiente é proposto que começa na validação em dois níveis do local de origem do animal, passa pela contagem dos animais ao chegarem no frigorífico e termina na obtenção de dados essenciais da carcaça, todo sistema é baseado em visão computacional. O desenvolvimento da plataforma de monitoramento integrado é fundamental para garantir a segurança e competitividade da indústria agropecuária no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Evelyn Prestes Brito - Integrante / Angelo Polizel Neto - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Inteligência artificial para avaliação da qualidade de carcaça e carne bovinas para Indústria da Carne 4.0, Descrição: A proposta apresenta uma solução inovadora que entrega dados confiáveis sobre qualidade da carcaça e carne produzidas nos campos da Pecuária de Precisão, em que seus produtos (a carcaça e a carne bovina ) serão avaliados por um sistema acurado, autônomo e imparcial, com um algoritmo de inteligência artificial aplicada à visão computacional ensinado a identificar e avaliar qualitativa as carcaças e carne por produzidas, fornecendo informações seguras, auditáveis, rastreáveis, transparentes e úteis a toda cadeia da carne bovina, lastreando a relação da indústria frigorífica com pecuaristas, uma vez que a classificação do acabamento é métrica de bonificação - que podem a chegar a 10 das carcaças, adição de até 500 reais/carcaça - em que o pecuarista terão informações dealta confiabilidade e precisão para poderem avaliar seus planos de investimentos, nutricionais e genéticos adotadosna produção de precisão; mitigando a desconfiança, parcialidade e fragilidade na obtenção e gestão dos dados por visão humana. Para indústria frigorífica elevará a assertividade na avaliação da matéria prima, com dados mais acurados poderá monitorar mais sua eficiência operacional, realizar o correto direcionamento das carcaças conforme os padrões de mercado, reconhecer falhas ou desvio operacionais no fluxo industrial, em suma, elevar a gestão operacional com base confiável de dados, em nível de indústria 4.0, e adicionalmente ter informações confiáveis para informar e lastrear sua relação com os importadores, varejistas e consumidores mundiais. O escopo de classificação da carcaça pelo acabamento já recebeu apoios e prêmios que permitiram a ideia (TRL 1) avançar até demonstração prototipal (TRL7), agora precisará forte dessa aprovação para fase GO-TO-MARKET (TRL 8 e TRL9). O escopo de avaliação da carne se encontra em fase laboratorial e será avançado até TRL 7 e o quanto antes estará viável no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Evelyn Prestes Brito - Integrante / Angelo Polizel Neto - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento de hardware e redes neurais para avaliação da qualidade de carcaça e carne bovina, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolvimento e aplicação de dispositivo de captura de imagens e algoritmos de inteligência artificial focados na avaliação da qualidade de carcaça e carne bovina.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Cecylyana Leite Cavalcante - Integrante / Evelyn Prestes Brito - Integrante / Angelo Polizel Neto - Coordenador.