MÁYRA PATRÍCIA DO CARMO AMARAL

Formação complementar

Idiomas

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• QUEIROZ, A. B. R. ; QUEIROZ, S. T. ; AMARAL, M.P.C ; SILVA, A. F. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . Oficina culinária como estratégia de educação alimentar e nutricional para pessoas com estomia. REVISTA ELETRÔNICA ACERVO EM SAÚDE , v. 24, p. e17148, 2024.

• SILVA, GISELE MEDEIROS DA ; ROCHA, NAIARA CARVALHO ; SOUZA, BIANCA KARINA MONTEIRO DE ; AMARAL, MÁYRA PATRICIA DO CARMO ; CUNHA, NATÁLIA SANTOS REIS DA ; MORAES, LAURA VANESSA DE SOUSA ; GEMAQUE, EVELINE DE MATOS ; DUTRA, CLAUDIA DANIELE TAVARES ; MOURA, JARDILENE DA SILVA ; MENDES, PATRICIA MIRANDA . O potencial das plantas alimentícias não convencionais (PANC): uma revisão de literatura / The potential of unconventional food plants (PANC): a literature review. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 14838-14853, 2022.

• AMARAL, M.P.C ; LOURENCO-COSTA, V. V. ; CUNHA, R. R. ; ARAUJO, M. S. ; BARROS, K. S. ; QUEIROZ, S. T. . Tabus alimentares e avaliação nutricional em pessoas com estomia no contexto amazônico. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e15311427145, 2022.

• QUEIROZ, S. T. ; COSTA, V. V. L. ; CUNHA, R. R. ; ARAUJO, M. S. ; SILVA, A. F. ; BARROS, K. S. ; DIAS, L. N. M. ; BARRETO, J. T. T. ; AMARAL, M.P.C . FOOD CONSUMPTION OF MACRONUTRIENTS AND NUTRITIONAL STATUS OF PEOPLE WITH OSTOMY. ESTIMA, Brazilian Journal of Enterostomal Therapy , p. 1-10, 2022.

• SILVA, A. F. ; BARROS, K. S. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, R. R. ; QUEIROZ, S. T. ; COSTA, V. V. L. . RISCO METABÓLICO EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA EM BELÉM-PA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutrição clínica, 2021. v. 11. p. 817-818.

• SILVA, A. C. S. E. ; FAILLACE, A. L. R. ; SILVA, E. C. B. ; MARTINS, F. J. B. ; BARROS, L. S. ; AMARAL, M.P.C . ANÁLISE NUTRICIONAL DE UM PACIENTE COM DIABETES MELLITUS INSULINO DEPENDENTE EM BELÉM DO PARÁ. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutrição clínica, 2021. v. 11. p. 681-682.

• AMARAL, M.P.C ; BARRETO, J. T. T. ; BARROS, K. S. ; CUNHA, R. R. ; QUEIROZ, S. T. ; COSTA, V. V. L. . CONSUMO DE ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE BELÉM-PA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutrição clínica, 2021. v. 11. p. 844-845.

• AMARAL, M.P.C ; SILVA, A. F. ; BARRETO, J. T. T. ; BARROS, K. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE BELÉM-PA. In: XX, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutrição clínica, 2021. v. 11. p. 842-843.

• NEVES, D. S. S. ; SIMOES, A. A. L. ; SILVA, J. L. G. ; CARDOSO, J. L. S. B. ; AMARAL, M.P.C . USO DE MODELOS SIMULANDO ARTÉRIAS PARA EXPLICAR A RELAÇÃO DAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES COM A ALIMENTAÇÃO. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutriçãoem saúde coletiva, 2021. v. 11. p. 1260-1261.

• SOUZA, B. K. M. ; AMARAL, M.P.C ; DUTRA, C. D. T. ; MORAES, L. V. S. ; CUNHA, N. S. R. ; ROCHA, N. C. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS, EM UMA ORGANIZAÇÃO SOCIAL, NO MUNCÍPIO DE BELÉM-PA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Alimentação coletiva, 2021. v. 11. p. 260-261.

• CUNHA, N. S. R. ; ROCHA, N. C. ; AMARAL, M.P.C ; CORREA, A. C. ; MORAES, L. V. S. ; DUTRA, C. D. T. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM, ARMAZENAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA PERIFERIA DE BELÉM-PA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Alimentação coletiva, 2021. v. 11. p. 241-242.

• AMARAL, M.P.C ; SOUZA, B. K. M. ; SILVA, G. M. ; MORAES, L. V. S. ; CUNHA, N. S. R. ; MENDES, P. M. . O PAPEL DA SUSTENTABILIDADE NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UM ESTUDO DE REVISÃO. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Alimentação coletiva, 2021. v. 11. p. 232-233.

• SIMOES, A. A. L. ; NEVES, D. S. S. ; SILVA, J. L. G. ; CARDOSO, J. L. S. B. ; AMARAL, M.P.C . ELABORAÇÃO DE MANUAL DE ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA IDOSOS. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Nutrição no ensino, na pesquisa e na extensão, 2021. v. 11. p. 1032-1033.

• CUNHA, N. S. R. ; GEMAQUE, E. M. ; FERREIRA, S. C. S. ; AMARAL, M.P.C ; CORREA, A. C. ; MENDES, P. M. . PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NA ALIMENTAÇÃO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2021, Belém. ANAIS do XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição-CONBRAN 2020-Alimentação coletiva, 2021. v. 11. p. 240-241.

• MOREIRA, A. J. S. ; FEIO, A. C. A. ; CUNHA, L. N. A. ; AMARAL, M.P.C ; ROLIM, ; GEMAQUE., E. M. . A PERFORMANCE DA TERAPIA NUTRICIONAL ORAL DE PACIENTE PÓS CIRURGIA DE GASTRECTOMIA SUBTOTAL: UM RELATO DE CASO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . HÁBITOS DE VIDA DE PESSOAS COM ESTOMIA INTESTINAL ATENDIDAS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA EM BELÉM, PARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; ARAUJO, M. S. ; COSTA, V. V. L. . ANÁLISE DO ESTADO NUTRICIONAL E TABUS ALIMENTARES DE PESSOAS COM ESTOMIA INTESTINAL ATENDIDOS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, A. B. R. ; SILVA, A. P. A. ; PIMENTEL, M. O. R. ; COSTA, V. V. L. ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. . RISK FACTORS FOR CHRONIC DISEASES IN PATIENTS WITH ETIOLOGY OF CANCER FOR OSTOMY CONFECTION. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PIMENTEL, M. O. R. ; QUEIROZ, A. B. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . THE USE OF THE ADDUCTOR POLLICIS MUSCLE THICKNESS IN THE NUTRITIONAL ASSESSMENT OF ONCOLOGICAL PATIENTS WITH OSTOMY. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . PERFIL NUTRICIONAL DE PESSOAS COM ILEOSTOMIA ATENDIDAS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA ESPECIALIZADA EM BELÉM, PARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOREIRA, A. J. S. ; FEIO, A. C. A. ; CUNHA, L. N. A. ; AMARAL, M.P.C ; ROLIM, ; GEMAQUE, E. M. . A PERFORMANCE DA TERAPIA NUTRICIONAL ORAL DE PACIENTE PÓS CIRURGIA DE GASTRECTOMIA SUBTOTAL: UM RELATO DE CASO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . HÁBITOS DE VIDA DE PESSOAS COM ESTOMIA INTESTINAL ATENDIDAS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA EM BELÉM, PARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; ARAUJO, M. S. ; COSTA, V. V. L. . ANÁLISE DO ESTADO NUTRICIONAL E TABUS ALIMENTARES DE PESSOAS COM ESTOMIA INTESTINAL ATENDIDOS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, A. B. R. ; SILVA, A. P. A. ; PIMENTEL, M. O. R. ; COSTA, V. V. L. ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. . RISK FACTORS FOR CHRONIC DISEASES IN PATIENTS WITH ETIOLOGY OF CANCER FOR OSTOMY CONFECTION. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PIMENTEL, M. O. R. ; QUEIROZ, A. B. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . THE USE OF THE ADDUCTOR POLLICIS MUSCLE THICKNESS IN THE NUTRITIONAL ASSESSMENT OF ONCOLOGICAL PATIENTS WITH OSTOMY. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; QUEIROZ, A. B. R. ; AMARAL, M.P.C ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . ANÁLISE DA FREQUÊNCIA ALIMENTAR DE LEGUMES E VERDURAS POR PESSOAS COM ESTOMIA EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C . TABUS ALIMENTARES EM PESSOAS COM ESTOMIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, A. B. R. ; COSTA, V. V. L. ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; CUNHA, R. R. ; ARAUJO, M. S. . ESTADO NUTRICIONAL DE PESSOAS IDOSAS COM ESTOMIA INTESTINAL ACOMPANHADAS EM UM CENTRO DE REFERÊNCIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; PIMENTEL, M. O. R. ; SILVA, A. P. A. ; AMARAL, M.P.C ; ARAUJO, M. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . PERFIL NUTRICIONAL DE PESSOAS COM ILEOSTOMIA ATENDIDAS EM UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA ESPECIALIZADA EM BELÉM, PARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, A. B. R. ; COSTA, V. V. L. ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; CUNHA, R. R. ; ARAUJO, M. S. . ESTADO NUTRICIONAL DE PESSOAS IDOSAS COM ESTOMIA INTESTINAL ACOMPANHADAS EM UM CENTRO DE REFERÊNCIA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; DIAS, L. N. M. ; AMARAL, M.P.C . ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE UMA PESSOA COM COLOSTOMIA TEMPORÁRIA: RELATO DE CASO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AMARAL, M.P.C ; SILVA, A. F. ; BARRETO, J. T. T. ; BARROS, K. S. ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. . CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS E ULTRAPROCESSADOS EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C ; BARRETO, J. T. T. ; BARROS, K. S. ; CUNHA, R. R. ; QUEIROZ, S. T. ; COSTA, V. V. L. . CONSUMO DE ALIMENTOS IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADOS EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AMARAL, M.P.C ; SOUZA, B. K. M. ; SILVA, G. M. ; MORAES, L. V. S. ; CUNHA, N. S. R. ; MENDES, P. M. . O PAPEL DA SUSTENTABILIDADE NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA: UM ESTUDO DE REVISÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SIMOES, A. A. L. ; NEVES, D. S. S. ; SILVA, J. L. G. ; CARDOSO, J. L. S. B. ; AMARAL, M.P.C . ELABORAÇÃO DE MANUAL DE ATIVIDADES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL PARA IDOSOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, N. S. R. ; ROCHA, N. C. ; AMARAL, M.P.C ; CORREA, A. C. ; MORAES, L. V. S. ; DUTRA, C. D. T. . AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM, ARMAZENAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA PERIFERIA DE BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, B. K. M. ; AMARAL, M.P.C ; DUTRA, C. D. T. ; MORAES, L. V. S. ; CUNHA, N. S. R. ; ROCHA, N. C. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO SANITÁRIAS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS, EM UMA ORGANIZAÇÃO SOCIAL, NO MUNICÍPIO DE BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, N. S. R. ; GEMAQUE, E. M. ; FERREIRA, S. C. S. ; AMARAL, M.P.C ; CORREA, A. C. ; MENDES, P. M. . PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS NA ALIMENTAÇÃO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ROCHA, N. C. ; DUTRA, C. D. T. ; SILVA, G. M. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, N. S. R. ; MENDES, P. M. . BOAS PRÁTICAS DE GESTÃO ORGANIZACIONAL NO ARMAZENAMENTO DE GÊNEROS, DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, EM UMA INSTITUIÇÃO NÃO GOVERNAMENTAL, NA PERIFERIA DE BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. C. S. E. ; FAILLACE, A. L. R. ; SILVA, E. C. B. ; MARTINS, F. J. B. ; MORAES, L. V. S. ; AMARAL, M.P.C . ANÁLISE NUTRICIONAL DE UM PACIENTE COM DIABETES MELLITUS INSULINODEPENDENTE EM BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NEVES, D. S. S. ; SIMOES, A. A. L. ; SILVA, J. L. G. ; CARDOSO, J. L. S. B. ; AMARAL, M.P.C . USO DE MODELOS SIMULANDO ARTÉRIAS PARA EXPLICAR A RELAÇÃO DAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES COM A ALIMENTAÇÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. F. ; BARROS, K. S. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, R. R. ; QUEIROZ, S. T. ; COSTA, V. V. L. . RISCO METABÓLICO EM PACIENTES OSTOMIZADOS DE UMA UNIDADE DE REFERÊNCIA EM BELÉM-PA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. F. ; DIAS, L. N. M. ; QUEIROZ, S. T. ; AMARAL, M.P.C ; LOURENCO-COSTA, V. V. ; CUNHA, R. R. . Avaliação do estado nutricional e do consumo alimentar de uma paciente portadora de estomia: relato de caso. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; AMARAL, M.P.C ; CUNHA, R. R. ; COSTA, V. V. L. ; ARAUJO, M. S. . Prevalência de obesidade em pacientes ostomizados. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, E. C. B. ; ARNAUD, F. S. ; GALLON, M. ; SOUZA, W. S. ; AMARAL, M.P.C . DIETA LOW-CARD COMO ESTRATEGIA NO TRATAMENTO DE DIABETES MELLITUS: REVISÃO DE LITERATURA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, A. B. R. ; SILVA, A. P. A. ; PIMENTEL, M. O. R. ; AMARAL, M.P.C ; QUEIROZ, S. T. ; SILVA, A. F. ; COSTA, V. V. L. . RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS PARA SINTOMAS GASTROINTESTINAIS. São Paulo: Câmara Brasileira do Livro, 2024 (FOLDER).

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Perfil Clínico e Nutricional de Pessoas em Pré e Pós Operatório de Confecção de Estoma, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Máyra Patrícia do Carmo Amaral - Integrante / VANESSA VIEIRA LOURENÇO COSTA - Coordenador.

• 2020 - 2021

  A república de Emaús: organização de UAN e AIA, Descrição: Objetivos Realizar capacitações com as famílias atendidas no intuito de otimizar a alimentação do lar Organizar o espaço de produção de refeições Metodologia Fazer a promoção de Ações educativas e oficinas, para que a população tenha o entendimento de que o desperdício pode ser diminuído, assim, aumentando a segurança alimentar e nutricional. Fazer treinamento com os manipuladores de alimentos. Organizar planilhas do estoque Elaboração de fichas técnicas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Máyra Patrícia do Carmo Amaral - Integrante / PATRICIA MIRANDA MENDES - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Alimentação e Sustentabilidade, Descrição: Objetivos Geral: Contribuir para a promoção da saúde e nutrição, com hábitos alimentares saudáveis e aproveitamento integral de alimentos. Específicos: - Otimizar a economia doméstica no que se refere a aquisição e utilização de alimentos - Contribuir para a diminuição da produção de lixo domiciliar - Realizar análises físico química de amostras de alimentos para agregar conhecimento sobre as propriedades nutricionais assim como de conservação e consumo destes alimentos - Gerar novos conhecimentos acerca do Aproveitamento Integral de Alimentos que subsidiem novas ações Metodologia Período e público-alvo: O trabalho será desenvolvido no período de agosto de 2019 a agosto de 2020 com homens e mulheres moradores de um bairro periférico de Belém atendidos pelo programa social República de Emaús. Etapas: A execução do trabalho contará com três etapas distintas, porém complementares. Na primeira etapa será realizada a oficina de aproveitamento integral com orientação sobre o tema, assim também como alimentação saudável e higiene de alimentos e utensílios. Na segunda etapa, após o preparo e a degustação das preparações, será avaliado a aceitação global das formulações, através da aplicação de formulários com o método sensorial afetivo, por meio de escala hedônica de 9 pontos do Dutcosky, em que o ponto 1 correspondia a ?desgostei muitíssimo?, 2 a "Desgostei muito", 3 a "Desgostei moderadamente", 4 a "Desgostei ligeiramente", 5 a "Nem gostei, nem desgostei", 6 a "Gostei ligeiramente", 7 a "Gostei moderadamente", 8 a "Gostei muito" e o ponto 9 a "Gostei muitíssimo" (Dutcosky, 2011). Além desta escala o participante também responderá a um breve questionário sócioeconômico além de duas perguntas para cada preparação: "você já utilizou esses ingredientes para alimentação antes?" e a outra "você faria essa receita em casa?". A terceira etapa se dará através de coleta e análise de amostras da preparação da oficina, estas amostras serão avaliadas em termos de análises físicas in loco dentre estas: · pH: segundo método nº 981.12 da AOAC (2010), através do uso de um potenciômetro, previamente calibrado com soluções tampão pH 4 e 7; · Analise de Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) segundo método IAL (1985) por refratômetria, com o uso de refratômetro portátil; · Temperatura do preparo;· Temperatura de exposição por infravermelho. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Máyra Patrícia do Carmo Amaral - Integrante / PATRICIA MIRANDA MENDES - Coordenador.

Prêmios