Fernanda Flores Nascimento
Possui Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Newton Paiva (2003), Especialização em Nutrição Clínica pela Faculdade São Camilo (2006), Mestrado em Tecnologia de Alimentos pelo Centro Universitário de Belo Horizonte (2012). Possui experiência na área acadêmica; Gestão de Sistema de Qualidade Norma ISO 9001 e Acreditação ONA; Auditoria Interna; Gestão de Serviço de alimentação. Atualmente trabalha com professora de pós graduação e como fiscal de alimentação na Vale.
Informações coletadas do Lattes em 24/09/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Tecnologia de Alimentos
2010 - 2012
Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH
Título: Implantação da Norma ISO 9001:2008 na Planta Piloto de Tecnologia e Processamento de Alimentos do unibh, Ano de Obtenção: 2012
Orientador: Lúcia Peret
Coorientador: Cléia Batista. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em Nutrição clínica
2005 - 2006
Faculdade São Camilo Minas Gerais
Título: A prescrição de nutrição enteral é a infundida?
Formação complementar
2019 - 2019
? ONA ? Formação de avaliadores da sociedade brasileira de acreditação. (Carga horária: 300h). , Organização Nacional de Acreditação - Associação, ONA, Brasil.
2018 - 2018
Intensivo de Inglês. (Carga horária: 100h). , EC School, EC, Inglaterra.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de serviços alimentares.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Participação em eventos
Identificação de causa raíz e solução de problemas em segurança alimentar. Webinar/IFSQN Mai. 2019. (Outra).
Alimentação Plant Based. 2018. (Simpósio).
Cálculo de dietas e adequação de macronutrientes. 2018. (Outra).
Congresso Lantana de Nutrição. 2018. (Congresso).
Ganepão. 2018. (Congresso).
Planejamento reverso/ Inovações em sala de aula/Metodologias ativas. 2018. (Outra).
Sarcopenia: conceito e abordagem Avante/ Nesltle. 2018. (Outra).
Seminário da Produção à Mesa - Tendências e Segurança dos Alimentos: W. 2018. (Seminário).
Workshop Aprendizagem Significativa/ professor mode on/EUA. 2018. (Outra).
Bioquímica das dietas. 2017. (Outra).
Semana da Enfermagem.Sistemas de Gestão de Qualidade na Saúde. 2017. (Outra).
XII Encontro Lantana em suplementação nutricional. 2017. (Encontro).
Kaos Pilot/ Metodologias ativas. 2016. (Encontro).
SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL. 2015. (Encontro).
Curso Casal Grávido.Alimentação para gestantes. 2014. (Outra).
Ganepão. 2014. (Congresso).
NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2014. (Seminário).
Superminas. 2014. (Feira).
FUNDAMENTOS EM NUTRIÇÃO ENTERAL À DISTÂNCIA. 2013. (Outra).
Ganepão. 2013. (Congresso).
Ganepão. 2012. (Congresso).
Uni + Saúde.Marketing e Controle de Qualidade. 2012. (Outra).
CURSO DE AUDITOR INTERNO PARA A NORMA ISO 9001:2008. 2010. (Outra).
Gestão da Hotelaria em Saúde. 2010. (Simpósio).
Controle de Custos em Restaurantes e outros Serviços de Alimentação. 2009. (Outra).
CURSO DE APLICABILIDADE DAS VITAMINAS E MINERAIS NA CONDUTA NUTRICIONAL. 2009. (Encontro).
Curso de auditor interno. 2009. (Encontro).
CURSO OBESIDADE, UMA INFLAMAÇÃO CRÔNICA DE BAIXA INTENSIDADE: PAPEL DA INTERVENÇÃO NUTRICIONAL. 2009. (Outra).
FOOD SERVICE: GASTRONOMIA NAS RESTRIÇÕES ALIMENTARES. 2009. (Outra).
OBESIDADE E CIRURGIA BARIÁTRICA. 2009. (Outra).
4° FORUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2008. (Outra).
ALIMENTAÇÃO DO ATLETA - ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS NAS DIVERSAS MODALIDADES. 2008. (Outra).
A SEGURANÇA DOS PACIENTES E OS EVENTOS ADVERSOS NOS SERVIÇOS DE SAÚDE. 2008. (Simpósio).
GERENCIAMENTO DE ROTINA E MELHORIA. 2008. (Outra).
III SIMPÓSIO EM TERAPIA NUTRICIONAL BIOCOR. 2008. (Outra).
NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2008. (Outra).
SEMINÁRIO INTEGRADO DE TEMAS NUTRICIONAIS. 2008. (Seminário).
SEMIOLOGIA NUTRICIONAL E LABORATORIAL PARA A PRESCRIÇÃO ORAL E ENTERAL. 2008. (Outra).
SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL NA PRÁTICA CLÍNICA. 2008. (Outra).
GESTÃO DE PESSOAS. 2007. (Outra).
HIGIENIZAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2007. (Encontro).
I JORNADA DE INFORMATICA E HOTELARIA DO HOSPITAL MADRE TERESA. 2007. (Outra).
NUTRIÇÃO APLICADA À ESTÉTICA. 2007. (Outra).
VII Semana Interna de Prevenção de acidentes.Reeducação alimentar. 2007. (Outra).
GERENCIAMENTO DE PROCESSOS. 2006. (Outra).
III CONGRESSO MINEIRO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2006. (Congresso).
SATISFAÇÃO DO CLIENTE. 2006. (Outra).
GANEPÃO. 2005. (Congresso).
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS. 2004. (Outra).
NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 2004. (Congresso).
1° CONGRESSO MINEIRO DE DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2003. (Congresso).
Participação em bancas
FABRINI, S. P.;NASCIMENTO, F. F.. Adequação do layout de uma UAN produtora de salgados congelados de Nova Lima, MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
GAMA, L. L. A.;NASCIMENTO, F. F.; STROPPA, C.. Avaliação qualitativamente das preparações do cardápio do almoço de uma UAN hospitalar de Belo Horizonte, MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
SILVEIRA, T. M. L.;NASCIMENTO, F. F.. Avaliação das condições de armazenamento de alimentos em Food Trucks. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
HORTA, P. M.;NASCIMENTO, F. F.. Desenvolvimento de um jogo para educação nutricional para crianças na idade escolar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
SILVEIRA, T. M. L.; FANTINI, C.;NASCIMENTO, F. F.. Elaboração do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na linha de Produção do Cappuccino. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.; Eliane de Sá Lomez. Comparação da composição nutricional dos diferentes tipos de óleos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.; PENAFORTE, C.; BARBOSA, F.. Avaliação do estado nutricional, consumo alimentar e qualidade de vida dos pacientes oncológicos acompanhados no ambulatório de um hospital privado de BH. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.; JEREMIAS, W.; LIMA, B. V.. Sarcopenia em idosos: um estudo de revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
DIAS, M.;NASCIMENTO, F. F.; STROPPA, C.. Análise da aceitação das refeições fornecidas aos pacientes em tratamento quimioterápico em um hospital público de Belo Horizonte, MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
SEZINI, A.;NASCIMENTO, F. F.; DIAS, M.. Cuidado dietoterápico e fitoterápico na obesidade: revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
SILVEIRA, T. M. L.; ALVES, A. G. V.;NASCIMENTO, F. F.. Boas práticas de fabricação em food truck. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
PERET, L.;NASCIMENTO, F. F.; RIBAS, I. S. M. X.. Estabilidade da vitamina E em vegetais folhosos processados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
RIBAS, I. S. M. X.;NASCIMENTO, F. F.; SEZINI, A.. O consumo excessivo de proteínas na prática de atividade física e as consequências para a saúde: uma revisão bibliográfica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.; MAIA, I. C. M. P.. Avaliação quantitativa da ingestão de macronutrientes em um grupo de atletas profissionais de futebol. 2009 - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.; Alves. Sabrina. Ciência da Nutrição e Gastronomia: uma asociação que valoriza as dietas hospitalares. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.. ABSENTEÍSMO ENTRE OS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2008 - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.. PERFIL NUTRICIONAL DE IDOSOS EM TRATAMENTO QUIMIOTERÁPICO. 2008 - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.. Consumo de frutas e hortaliças e ofertas de antioxidantes naturais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.. A Influência do marketing nutricional no aumento da obesidade na infância e adolescência. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
NASCIMENTO, F. F.. Avaliação dos fatores de risco e prevalência de parasitoses intestinais em crianças da escola Municipal de Lapinha, Lagoa Santa, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte.
Orientou
Avaliação do estado nutricional, consumo alimentar e qualidade de vida dos pacientes oncológicos acompanhados no ambulatório de um hospital privado de Bh; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Sarcopenia em idosos: um estudo de revisão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Boas Práticas de Fabricação como uma ferramenta para a qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
S; Cruz; A importância de se aplicar a pesquisa de satisfação em restaurantes: uma revisão bibliográfica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
AVALIAÇÃO DA VARIAÇÃO DO CARDÁPIO DA INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS CIDADE OZANAN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Controle e Gerenciamento de riscos em unidades de alimentação e nutrição; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Revisão sistemática: ulcera de Pressão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Implantação de Boas Prática de Fabricação em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
ESTADO NUTRICIONAL EM PACIENTES IDOSOS INTERNADOS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Fernanda Flores Nascimento;
Produções bibliográficas
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NASCIMENTO, F. F. . Implantação da Norma ISO 9001:2008 na Planta Piloto de Tecnologia e Processamento de Alimentos do unibh. 1. ed. São Paulo: Novas Edições Acadêmicas, 2015. v. 1. 64p .
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NASCIMENTO, F. F. . As festas chegaram. Agora é aproveitar da melhor maneira possível. As festas chegaram. Agora é aproveitar da melhor maneira possível, Belo Horizonte, 17 dez. 2018.
-
NASCIMENTO, F. F. . Importância da ingestão de água. Revista do Minas Tênis Clube, Belo Horizonte, 05 mar. 2018.
-
NASCIMENTO, F. F. . Alimentação para o controle da TPM. Minas Tênis Clube, Belo Horizonte, 03 mar. 2017.
-
PONTES, C. ; MACIEIRA, D. ; AFONSO, D. ; AUGUSTA, E. ; EVANGELISTA, H. A. ; FREIRE, J. M. ; SOUZA, J. B. ; MARQUES, M. R. ; MACHADO, M. E. C. ; LACERDA, R. ; MASCARENHAS, T. ; NASCIMENTO, F. F. . PROCESSO EDUCATIVO BASEADO EM DOMÍNIOS DE FORMAÇÃO: O RELATO DE EXPERIÊNCIA DA ADESÃO DO COMPONENTE CURRICULAR LAI. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROSA, M. ; NASCIMENTO, F. F. . Benefícios do ômega 3 no câncer. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
NASCIMENTO, F. F. . NUTRIÇÃO NA GESTAÇÃO. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NASCIMENTO, F. F. . TREINAMENTO ESPECIAL DE CUIDADORES ÊNFASE NA 3° IDADE. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NASCIMENTO, F. F. . TREINAMENTO ESPECIAL DE CUIDADORES ÊNFASE NA 3° IDADE. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Prêmios
2017
Professor Paraninfo, UniBH.
2016
Professor homenageado, UniBH.
2014
Professor Paraninfo, UniBH.
Histórico profissional
Experiência profissional
2008 - 2018
Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBHVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor do Curso de nutrição (2008 - 2018). Disciplinas: Administração em Unidades de alimentação e Nutrição; Planejamento físico-funcional em Unidades de Alimentação e Nutrição, Gastronomia e planejamento de cardápios, LAI (laboratório de aprendizagem Integrada/Soft Skills), Técnica dietética, Tecnologia de Alimentos.
Supervisora de estágio das áreas: Unidade de alimentação e Nutrição e área clínica hospitalar (2008-2018).
Professor do Curso de especialização MBA em Gestão para Empresas de Alimentos e Segurança Alimentar (2014).
Coordenador substituto- Licença maternidade - Setembro 2016 a Março 2017
Coordenador do curso - Julho 2017 a Julho 2018
Responsável por todos os processos inerentes ao curso como:
Planejar, estruturar e gerenciar os recursos do curso;
Acompanhar o desempenho, avaliar os resultados obtidos;
Apoiar e acompanhar os professores e alunos;
Execução do Projeto Pedagógico do Curso (PPC);
Atividades acadêmicas para o curso e alunos como palestras e eventos;
Promover a captação de alunos e a retenção dos mesmos.
2006 - 2014
Maternidade Hospital Octaviano NevesVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gestora do serviço de nutrição e dietética, Carga horária: 40
Outras informações:
Gestora do serviço de nutrição e dietética. Responsável por todos os processos inerentes do setor. Responsável pela nutrição clínica hospitalar.
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DOS ALIMENTOS:
Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas específico da UAN, mantendo-o atualizado;
Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
Participação na elaboração do planta física para reforma;
Elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.
GESTÃO DE SUPRIMENTOS (alimentos perecíveis, não perecíveis, produtos de limpeza, descartáveis, equipamentos.
Qualificação de fornecedores;
Realizar visitas periódicas aos fornecedores, avaliando o local e registrando os dados.
analisar necessidades de compras e realizar relacionamento com fornecedores;
participar das negociações com fornecedores estratégicos e analisar cotações;
acompanhar os indicadores de desempenho do setor e realizar análises críticas;
Atender auditoria interna e externa.
GESTÃO DE PESSOAS
delegar atribuições e instruir equipe;
realizar treinamentos;
Participar da definição do perfil, dimensionamento, recrutamento, seleção e avaliação de desempenho dos colaboradores.
CONTROLE DOS CUSTOS
ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL DOS PACIENTES
COORDENADORA TÉCNICA DA COMISSÃO DE SUPORTE NUTRICIONAL
AUDITORA INTERNA DO HOSPITAL
2004 - 2006
Hospital Universitário São JoséVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestora do serviço de Nutrição e Dietética. Responsável pela nutrição clínica hospitalar.
2004 - 2004
NutrimusVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Gestora do serviço de nutrição.
2019 - Atual
IPGSVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 12
Outras informações:
Professora da Pós Graduação Gestão em unidades de alimentação e nutrição.
2020 - Atual
GRSAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fiscal alimentação Vale, Carga horária: 40
2019 - 2019
GRSAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de operações, Carga horária: 44
2020 - Atual
Vale S.A., ValeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fiscal alimentação Vale, Carga horária: 40
Outras informações:
Fiscal alimentação na Vale.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Fernanda Flores Nascimento e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?