Paulo Sérgio Pellegrini Júnior
Graduado em Administração (UNIJORGE, 2010), MBA em Gestão Empresarial (FGV, 2012) e cursando Pós-graduação em Mercado Financeiro e de Capitais (PUC-MINAS, 2021), com experiência em ensino presencial e a distância como professor de ensino médio e técnico do Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
Informações coletadas do Lattes em 19/10/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em andamento em Pós Graduação em Mercado Financeiro e de Capitais
2021 - Atual
Especialização em MBA em Gestão Empresarial
2010 - 2012
Fundação Getúlio Vargas
Título: Espaço Interação: Centro de Desenvolvimento para Crianças Portadoras de Transtornos do Espectro Autista
Orientador: Luiz Antonio Souza Lima de Macedo Júnior
Graduação em Administração com habilitação em Marketing
2006 - 2010
Centro Universitário Jorge Amado
Título: Global Meat Comércio de Alimentos LTDA
Orientador: Haroldo Claudio Peon
Curso técnico/profissionalizante em Cozinheiro
2012 - 2013
Formação complementar
2017 - 2017
Extensão universitária em Gestão de consultorias gastrônomicas. (Carga horária: 80h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2015 - 2015
Cozinha vegetariana. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2015 - 2015
Cozinha brasileira. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2015 - 2015
Garde Manger: Preparo de Saladas e Molhos Frios. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
2014 - 2014
Extensão universitária em Diálogos e gestão criativa para lidar com conflitos. (Carga horária: 24h). , Fundação Escola de Administração da Universidade Federal da Bahia, FEA/BA, Brasil.
2010 - 2010
Gestão da Estratégia com Balanced Scorecard. (Carga horária: 20h). , Symnetics Consultoria Empresarial, SYMNETICS, Brasil.
2009 - 2009
Estruturação e Avaliação do Sistema de Gestão. (Carga horária: 16h). , Associação Baiana para Gestão Competitiva, ABGC, Brasil.
2009 - 2009
Integrando processos á estratégia. (Carga horária: 2h). , Associação Baiana para Gestão Competitiva, ABGC, Brasil.
2009 - 2009
Curso Gestão Classe Mundial PNQS 2009 Nível I. (Carga horária: 24h). , Fundação Nacional da Qualidade, FNQ, Brasil.
2007 - 2007
Excel 2000 Avançado. (Carga horária: 30h). , Real & Dados, R&D, Brasil.
2006 - 2006
Office 2000. (Carga horária: 50h). , Real & Dados, R&D, Brasil.
2004 - 2004
Programa Miniempresa - Miniempresa Carpe Diem. (Carga horária: 51h). , Junior Achievement, JA, Brasil.
2004 - 2004
Programa Miniempresa - Miniempresa Villa Doce. (Carga horária: 51h). , Junior Achievement, JA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.
Participação em eventos
Aluno no Comando Senac.Aluno no Comando Senac 2015. 2015. (Oficina).
10 Encontro da Gestão da Qualidade no Serviço Público. 2009. (Encontro).
11 Seminário de Benchmarketing. 2009. (Seminário).
Prêmios
2009
Destaque 2008, Companhia de Engenharia Rural da Bahia - CERB.
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - 2015
Secretaria da Administração do Estado da BahiaVínculo: Cargo Comissionado, Enquadramento Funcional: Analista Administrativo, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pela analise, acompanhamento e elaboração de ações de melhorias do Sistema de Perícias Médica da unidade, Junta Médica do Estado da Bahia.
2010 - 2014
Secretaria da Administração do Estado da BahiaVínculo: Regime Especial de Direito Adm, Enquadramento Funcional: Técnico de Nível Superior, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pela supervisão das diversas atividades administrativas da unidade, Junta Médica do Estado da Bahia.
2009 - 2010
Hydrosistem Engenharia LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo, Carga horária: 40
Outras informações:
Aplicar métodos e ferramentas de gestão no sentido de tornar as analises dos indicadores e dos planos de ações mais efetivas, acompanhar o andamento dos indicadores e as ações relativas à gestão estratégica.
2008 - 2009
Companhia de Engenharia Rural da BahiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Participação no desenvolvimento e acompanhamento de indicadores das unidades administrativas da empresa.
2015 - 2016
Restaurante TujuVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
- Realização de mise en place de diversas praças da cozinha; - Recebimento e estocagem de mercadorias; - Organização e limpeza de utensílios e equipamentos da cozinha; - Auxílio a cozinha durante o serviço ao cliente.
2016 - 2016
Le Pain QuotidienVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30
Outras informações:
- Auxílio a panificação e viennoiserie para produção de massas para pães, folhados e seus complementos; - Organização e limpeza de utensílios e equipamentos da cozinha.
2016 - 2016
Restaurante JuiVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44
Outras informações:
- Realização de mise en place da cozinha; - Recebimento e estocagem de mercadorias; - Organização e limpeza de utensílios e equipamentos da cozinha; - Execução de pratos; - Auxílio a cozinha durante o serviço ao cliente.
2017 - 2018
Estaleiro Santo AmaroVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sub chef de cozinha, Carga horária: 44
Outras informações:
- Analisar as vendas e o comportamento de consumo dos clientes; - Propor ajustes no cardápio; - Realizar atendimento ao cliente; - Negociar preços e prazos com os fornecedores; - Identificar potenciais fornecedores; - Controlar estoque; - Gerenciar a equipe e procedimentos.
- Coordenar as atividades de produção e serviço da cozinha; - Identificar necessidades de melhorias nos processos de produção; - Receber insumos, verificando se estão dentro do padrão de qualidade estabelecidos.
2019 - 2021
Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula SouzaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Médio e Técnico, Carga horária: 30
Outras informações:
Professor dos cursos técnicos de Administração, Recursos Humanos e Eletroeletrônica, tanto na modalidade presencial como a distância.
Aulas ministradas: Administração em Marketing, Empreendedorismo, Estudos de Economia e Mercado, Gerenciamento de Rotinas Administrativas, Gestão de Pessoas I, Gestão do Desempenho e Retenção de Talentos, Marketing, Marketing Institucional, Planejamento e Organização de Rotinas Administrativas, Planejamento, Recrutamento e Seleção, Técnicas Organizacionais, Tendências e Cenários em Recursos Humanos e Teoria das Relações Humanas.
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