katia Sivieri

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1994), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1997) e doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (2002). Possui 1 pós doutorado em Microbiologia pelo INRA-França e 2 pós-doutorados em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara. Atualmente participa do projeto projeto Temático FAPESP de Intercâmbio Internacional com a University of Copenhagen, Dinamarca (Bioactive components from by-products of food processing used in a synbiotic approach for improving human health and well-being (BioSyn)). Em 2010 a 2014 coordenou projeto de Jovem pesquisador FAPESP (09/53878-8 -Implantação de sistema de três estágios de cultura contínuo e estudo da ação de probióticos, prebióticos e simbióticos sobre o câncer de cólon), o qual gerou publicação de vários artigos e parcerias nacionais (Embrapa, Unicamp e Unesp) internacionais (Ghent University e University of Copenhagen). Atualmente, coordena Auxílio à Pesquisa da FAPESP (15/13965-0) com ênfase em desenvolvimento e avaliação de alimentos, microrganismos probióticos ou ingredientes com potencial de melhorar a homeostase intestinal. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando, orientando alunos de mestrado e doutorado (no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, UNESP (desde 2010), principalmente nos seguintes temas: probióticos, simbióticos, desenvolvimento de alimentos funcionais, microbiota intestinal, métodos in vitro (dinâmicos ou em batelada) de avaliação da microbiota intestinal.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

1998 - 2002

Universidade de São Paulo
Título: Aspectos tecnologicos do uso de miméticos de gordura para a obtençãp de bebidas lácteas
Marice Nogueira de Oliveira. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Bebidas; laticínios; substitutos de gordura.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outro.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1994 - 1997

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Título: Avaliação de geléias normais e dietéticas das variedades de morango Osogrande e Guarani,Ano de Obtenção: 1997
Orientador: João Nogueira Nunes
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: analise sensorial; morango; geléia.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Educação; Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Graduação em Ciencias Biológicas

1991 - 1994

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Pós-doutorado

2010 - 2014

Pós-Doutorado. , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, FCFAR, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiota intestinal. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Probióticos.

2004 - 2006

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética.

2002 - 2003

Pós-Doutorado. , Institutte de la Recherche Agronomique, INRA, França. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas

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Formação complementar

2017 - 2017

Extensão universitária em Molecular Microbial ecology in Relation to bioenergy production, and soil a. (Carga horária: 12h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2010 - 2010

Biotecnologia. (Carga horária: 120h). , Ghent University, UGENT, Bélgica.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiota intestinal.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Probióticos.

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Participação em eventos

26 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito do Enterococcus faecium CRL 183 sobre a microbiota intestinal em simulador do ecossitema microbiano humano (SEMH).. 2011. (Congresso).

2009 ADSA-CSAS-ASAS Joint Annual Meeting,. Calcium reduces DMH-induced large intestinal tumors in male Wistar rats.. 2009. (Congresso).

8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Potencial Simbiótico de bebida láctea suplementada com prebiótico e Lactobacillus paracasei. 2009. (Congresso).

ECCO 14 The European Cancer Conference.A probiotic strain of Enterococcus faecium CRL 183 reduces DMH-induced large intetinal tumors in male rats. 2007. (Simpósio).

IDF World Dairy Congress. . Rheology and sensory profile of lactic beverages containing fat mimetics (Litesse and Dairy-lo). 2002. (Congresso).

Membrane technology. 2002. (Outra).

IFT Annual meeting. Use of response methodology on manufacture of lactic beverage added with fat mimetics (Litesse and Dairy lo). 2001. (Congresso).

XII Simpósio Internacional de Gastroenterologia.Probióticos:Definições e aplicações. 2001. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia. Uso da metodologia de superfície resposta no estudo do comportamento reológico de bebidas lácteas preparadas com substitutos de gordura (Litesse e Dairy-lo). 2000. (Congresso).

10 th Word Congress of Food Science & Technology. Relation between quality and rheological properties of lactic beverages. 1999. (Congresso).

Aspectos tecnológicos atuais sobre a fabricação de iogurte, culturas probióticas e alimentos funcionais. 1999. (Outra).

III Seminário Internacional sobre Leites Fermentados. 1999. (Seminário).

I Seminário Internacional sobre aplicação de organismos modificados (OGM). 1999. (Seminário).

XIV Seminário de Pós graduação. 1999. (Seminário).

100 anos do ensino famacêutico no Estado de São Paulo. 1998. (Outra).

Emulsões alimenticias de baixas calorias:inovações e tendências mercadológicas. 1998. (Seminário).

Seminário de Qualidade nas Industrias de Alimentos. 1998. (Seminário).

Tecnologia de Alimentos: A experiência acumulada. 1998. (Outra).

Controle de pragas na industria de alimentos. 1997. (Seminário).

Seminário Tratamento de resíduos na industria de alimentos. 1996. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ci6encia de Alimentos. 1995. (Simpósio).

I Jornada paulista de plantas medicinais. 1993. (Outra).

IX Semana da biologia. 1993. (Outra).

IX Semana da Biologia. 1993. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Influência da adição de nutrientes na produção de ribonuclease e redução da DQO em resíduo de processamento de suo de laranja utilizando Penicillium citrinum. 1993. (Congresso).

XVIIEncontro regional de histotecnologia. 1993. (Outra).

Ciclo de palestras em alimentos e nutrição. 1992. (Outra).

VIII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos. 1992. (Outra).

VII Semana de Biologia. 1991. (Outra).

7 semana de engenharia de alimentos. 1990. (Outra).

VI Semana de biologia. 1990. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Carolina Iglecias Setti

SUGUIMOTTO, H; MORIOKA, L. R. I.;SIVIERI, K.. Extração e caracterização da b-galactosidase produzida por Saccharomyces fragilis IZ 275 cultivada em soro de queijo. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Amanda Fernandes

SIVIERI, K; RIGOBELO, E. C.; BASSAN, J. C.. Desenvolvimento de rações simbióticas para cães. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Ana María Jaillier Ramírez

SIVIERI, K; GIL, S. F.. Cambios en la microbiota intestinal en pacientes críticos adultos con sepsis hasta una semana después de su ingreso a la unidad de cuidados intensivos. 2019.

Aluno: Alessandra Harumi Nishioka

HASSIMOTTO, N. M. A.; FESTUCCIA, W. T. L.; ONG, T. P.;SIVIERI, K. Estudo comparativo da excreção de flavonoides entre indivíduos eutróficos e obesos. 2019. Dissertação (Mestrado em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Edneide Morais Brasil

FERREIRA, M. D.; PARIS, E. C.;SIVIERI, K. Atividade antimicrobiana de filmes de policloreto de vinila (PVC) reforçado de prata imobilizadas em sílica. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Leonardo Alves dos Santos

GARRIDO, S. S.; CAVALLINI, D. C. U.;SIVIERI, K. Estudo da relação estrutural e atividade antimicrobiana da Leucocina C-TA33a de Leuconostoc mesenteroides TA33a. 2019. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Clara Candelaria Cucick

ONG, T. P.; OLIVEIRA, R. P. S.;SIVIERI, K. Seleção e aplicação de bactérias láticas produtoras de folato para obtenção de um leite fermentado bioenriquecido e avaliação da biodisponibilidade do folato produzido. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia Sgarbosa

SIVIERI, K; CAVALLINI, D. C. U.; BEDANI, R.. Otimização de pectina e farinha de acerola em leite fermentado simbiótico e sobrevivência probiótica frente simulação gastrintestinal in vitro. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Fabian Camilo Nino Arias

ABRAHAO, A. A. C.; SALTORATTO, A. L. F.; ALMEIDA, A. M. F.;SIVIERI, K. Estudos de virulência, adesão e invasão in vitro de Staphylococcus aureus isolado de queijo Minas. 2017. Dissertação (Mestrado em Biociências Aplicadas à Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Fernanda Campos Freire

SIVIERI, K.; RODRGUEZ, M. I. G.; SACRAMENTO, L. V. S.. Desenvolvimento de bebidas fermentadas a base de leite de cabra e subproduto de uva. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara.

Aluno: Ana Luiza Rocha Faria Duque

SIVIERI, K.; MARTINS, E. C. P.; CESAR, T. B.. Influência do suco de laranja na microbiota intestinal humana. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara.

Aluno: Vanessa Cristina Francisco

NASSU, R. T.; BOGUZ JUNIOR, S.;SIVIERI, K.. Análise de compostos voláteis em carne bovina proveniente de animais cruzados terminados a pasto ou confinamento. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara.

Aluno: Marluci Palozzolli da Silva

TRINDADE, C. S. F.; SANTANA, A. S.;SIVIERI, K.. Desenvolvimento e caracterização de chocolate meio amargo contendo micro-organismos probióticos na forma livre e encapsulada. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência da Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

Aluno: Fernanda Campos Freire

SIVIERI, K.; MORAES, A. E. A.; SACRAMENTO, L. V. S.. Avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida fermentada à base de leite de cabra e subproduto da uva. 2016. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Camilla Martins Avi

SIVIERI, K.; ARAGON-ALEGRO, LC; LOPES, G. A. Z.. Avaliação do ecossistema microbiano de ratos wistar submetidos à carcinogênese química de cólon após o consumo de Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato de yacon. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Larissa Sbaglia Celiberto

Cavallini, DCU; BEDANI, R.;SIVIERI, K.. Efeito da bebida probiótica (Enterococcus faecium CRL 183 e Bifidum bacterium longum ATCC 155707) á base de extrato aquoso de soja no desenvolvilmento de colite quimicamente induzida em ratos. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Diogo Silva Vieira

Saad, SMI;SIVIERI, K.; HASSIMOTTO, N. M. A.. Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse com polpa de açai ( Euterpe oleracea Martius). 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquimico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Fernanda Bianchi

SIVIERI, K.; GOMES, R. G.;PENNA, A. L. B.. Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica fermentada à base de extratos aquosos de quinoa (chenopodium quinoa Wild) e de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Aline Tancler Stipp

Costa, RM;SIVIERI, K.; POLI-FREDERICO, R. C.. Polimorfismo genético da kappa caseína e da b-lactoglobulina em animais das raças girolando, holandês e jersey. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Maria Beatriz Odebrecht Carvalho de Mendonça

ARAGON-ALEGRO, LC; Costa, RM;SIVIERI, K.. Viabilidade de microrganismos probióticos em leites fermentados comercializados em Londrina-PR. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Luana Faria Silva

PENNA, A. L. B.GOMES, E.SIVIERI, K.. Identificação e caracterização da microbiota latica isolada de queijo Mussarela de búfala. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Larissa de Medeiros Chagas

ARAGON-ALEGRO, LC; GOMES, R. G.;SIVIERI, K.. Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de iogurtes sem lactose. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Isabella Rabassi de Lima

GARCIA, S;SIVIERI, K.. Desenvolvimento de produto vegetal desidratado a base de raizes tuberosas fermentadas com bactérias probióticas. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: PAULO ROBERTO BIGNARDI

Costa, RM; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE;SIVIERI, K.. Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias psicrotróficas do leite de vacas holandesas e girolandas. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Jean Clóvis Bertuol de Souza

SIVIERI, K.; GOMES, R. G.; ARAGON-ALEGRO, LC. Viabilidade da adição de Lactobacillus casei em sorvetes com proteção celular. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Karla Bigetti Guergoletto

SIVIERI, K.; GARCIA, S. Lactobacillus casei aderidos a fibras para uso como produto funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jean Clóvis Bertuol de Souza

SIVIERI, K.; COSTA, M.;DE RENSIS, C.M.C. Viabilidade da adição de Lactobacillus casei em sorvetes. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Daiela Marques Saccaro

OLIVEIRA, M. N.; SILVA, M. E. M. P. E.;SIVIERI, K.; BASTOS, D. H. M.. Efeito da associação de culturas iniciadoras e probióticas na acidificação, textura e viabiliddae em leite fermentado. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marolsa Suemy Sakamoto Santini

ARAGON-ALEGRO, LC;SIVIERI, K.; PEDRAO, M. R.. Potencial probiótico de queijo cremoso sabor tomate seco. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Raquel Gutierres Gomes

SIVIERI, K.PENNA, A. L. B.; RICHARDS, Neila Silvia Pereira. Efeito dos teores de leite, soro e proteínas de soja nas características físico químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas probióticas. 2005.

Aluno: Carolina Barbosa Ribeiro

CESAR, T. B.; JAPUR, C. C.; CAPITANI, C. D.; WEBER, T. K.;SIVIERI, K.. Avaliação dos parâmetros metabólicos em indivíduos pré-diabéticos suplementados com flavonoides cítricos: Ensaio clinico paralelo, duplo-cego, randomizado, placebo controlado. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Raissa Cristina da Silva Mazareli

SILVA, M. B. A. V.; DELFORNO, T. P.; GORNI, G. R.;SIVIERI, K; GOMES, S. D.. Otimização da produção de hidrogênio a partir de resíduos de banana: avaliação da diversidade de bactérias autóctones e distribuição funcional. 2019. Tese (Doutorado em Hidráulica e Saneamento) - Escola de Engenharia de São Carlos.

Aluno: Renata Benassi de Oliveira

CESAR, T. B.; NASSER, M.; JAPUR, C. C.; NAVARRO, A. M.;SIVIERI, K. Suco de laranja combinado a um padrão alimentar melhorou a função endotelial e reduziu o risco cardiovascular em pacientes com síndrome metabólica: ensaio clínico randomizado. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Antonio Diogo Silva Vieira

SIVIERI, K; SILVA, R. C.; NEVES, C. T. C.; FRANCO, B. D. B. M.; SAAD, S. M. I.. Impact of incorporation of probiotic strains and fruit by-products in fermented symbiotic soy product and on the composition and metabolic activity of the gut microbiota.. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquimico Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Aline Buda dos Santos Vaz

GARRIDO, S. S.;SIVIERI, K; CAVALLINI, D. C. U.; BERNARDI, A. C. A.; MIYGUSKU, L.. Síntese, caracterização, atividade biológica e sinergica de peptídeos antimicrobianos análogos às bactericiocinas de Leuconostoc mesenteroides TA33a. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Instituto de Química de Araraquara.

Aluno: Fernanda Elisa Arab

SIVIERI, K; SOUZA, C. P.; FERREIRA, M. D.. Avaliação da atividade antimicrobiana de nanopartículas de óxido de zinco, óxido de cobre e prata em bactérias gram-positivas e gram-negativas. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Melaine Priscila Fidélix

CESAR, T. B.; CHIARELLO, P. G.; CINTRA, R. M. G. C.; NAVARRO, A. M.;SIVIERI, K. Influência do efeito prebiótico do suco de laranja na excreção urinária das flavononas após ingestão crônica de suco de laranja. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Liane Caroline Souza Nascimento

SIVIERI, KPENNA, A. L. B.; SILVA, A. C. C. E.; JANZANTTI, N. S.. Seleção de novas linhagens de bactérias acido-lácticas probióticas e perfil tecnológico de E. faecium em leite. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Renata Pires Assis

BRUNETTI, I. L.; PENNA, M. S.; CAPERUTO, L. C.;SIVIERI, K.; FERNANDES, A. A. H.. Efeito da curcumina e carotenoides no iogurte em biomarcadores fisio-metabolicos e de estress oxidativo em modelos de diabetes mellitus tipo 1 e obesidade/resistência insulínica. 2016. Tese (Doutorado em Biociências e Biotecnologia Aplicadas à Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Lívia Silva Botta

VARESCHE, M. B. A.; ZAIAT, M.;SIVIERI, KATIA; PIRES, L. O.; SPILLER, V. R.. Hidrólise e fermentação de papel em lisimetro para recuperação de biocombustivel. 2016. Tese (Doutorado em Hidráulica e Saneamento) - Escola de Engenharia de São Carlos.

Aluno: Luciane de Lira Teixeira

HASSIMOTTO, N. M. A.;SIVIERI, KATIA; SANTOS, R. V. T.; ONG, T. P.; LAJOLO, F. M.. Biomarker exposure of phelonic compounds from grumixama (Eugenia brasilensis Lam.) in healthy human model: Metabolomics approach. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: JULIANA CRISTINA BASSAN

MONTI, R.; GUIMARAES, L. H. S.; CONTIEIRO, J.; PEIXOTO, G.;SIVIERI, K.. Hidrolisados parciais de soroproteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através de técnicas de dialisabilidade e culturas de células CACO-2. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Luana Faria Silva

PENNA, A. L. B.SIVIERI, K.; LINDNER, J. D.;GOMES, E.; SILVA, A. C. C. E.. Diversidade e evolução da microbiota lática autoctone em queijo Mussarela de búfala e aplicação tecnológica dos isolados. 2015. Tese (Doutorado em Ciencias Biologicas (Microbiologia Aplicada)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Tiago Palladino Felforno

VARESCHE, M. B. A.; ZAIAT, M.;SIVIERI, K.; LIMA, C. A. A.; SILVA, S. Q.. Degradação de surfactante aniônico em reator EGSB sob condição metanogênica e ferro redutora com água residuária de lavanderia industrial. 2014. Tese (Doutorado em Hidráulica e Saneamento) - Escola de Engenharia de São Carlos.

Aluno: Mayra Garcia Maia

Saad, SMI;SIVIERI, K.; GIOIELLI, L. A.; RODRIGUEZ, M. I. G.; MAYER, M. P. A.. Desenvolvimento de sorvete simbiótic de açai (Euterpe oleracea) com Lactobacillus rhamnosus GG e resistência do probiótico em modelo de digestão gastrintestinal in vitro. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquimico-Farmacêutica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Ana Paula da Silva Almeida

SIVIERI, K.; BARBISAN, L. F.; SACRAMENTO, L. V. S.; NASSER, A. L. M.. Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato ólonde yacon na evolução do processo de carcinogênese química do c. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Sabrina Neves Casarotti

PENNA, A. L. B.SIVIERI, K.; GIGANTE, M. L.; GARCIA, G. A. C.; SILVA, A. C. C. E.. Perfil tecnologico e funcional de cepas probióticas em leites fermentados. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Raquel Guttierres Gomes

PENNA, A. L. B.SIVIERI, K.; VAN DER, A.G.F. Caracterização de requeijão cremoso. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Lopes Kinouchi

SIVIERI, K.CARLOS, I.Z. ?Iogurte? de soja como coadjuvante no tratamento de câncer de mama. 2006. Tese (Doutorado em Analises Clínicas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Ana Luiza Rocha Faria Duque

SIVIERI, K; COSTA, G. A. N.; MOREIRA, C. G.. Efeito da combinação Vivinal GOS, Lactobacillus reuteri e Bifidobacterium longum sobre a microbiota intestinal de crianças com transtorno do espectro autista. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Jose Jardes da Gama Bittencourt

SANTOS, M. L.; PEREIRA, R. M. S.; DINIZ, S. N.;SIVIERI, K; CASTRO, A. E. A.. A importância do investimento em biotecnologia para a indústria farmacêutica brasileira. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia e Inovação em Saúde) - Universidade Anhanguera de São Paulo.

Aluno: Daniela Hartmann Jornada

CHIN, C. M.; TAKASE, L. F.;SIVIERI, K. Planejamento, síntese e avaliação biológica de pró-fármacos recíprocos de 5-fluorouracil e taurina. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Melaine Priscila Fidélix

CESAR, T. B.; NAVARRO, A. M.;SIVIERI, KÁTIA. Influência do consumo crônico do suco de laranja nos parâmetros antropométricos, bioquímicos e da microbiota de mulheres saudáveis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Aline Buda dos Santos Vaz

GARRRIDO, S. S.; MONTI, R.;SIVIERI, K.. Síntese, caracterização e aplicação de peptídeos antimicrobianos derivados de toxinas naturais como bioconservantes de alimentos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Bianchi

Bianchi, F; BASSAN, J. C.; PEDROLLI, D. B.;SIVIERI, K.. Seleção e avaliação da combinação entre subprodutos de frutas tropicais e cepas probióticas na modulação da microbiota intestinal de indíviduos obesos em relação à de eutr]oficos utilizando simulador do ecossistema microbiano humano. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Debora Parra Baptista

GIGANTE, M. L.;SIVIERI, KÁTIA; SPADOTI, L. M.. Estudo peptidônico de queijo prato com redução de sal e adição de cultura adjunta. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Unicamp.

Aluno: Lívia Silva Botta

SILVA, M. B. A. V.; ZAIAT, M.;SIVIERI, K.. Produção de hidrogênio a partir de papel em lisímetro via fermentação celulolítica. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Hidráulica e Saneamento) - Escola de Engenharia de São Carlos.

Aluno: Ana Paula da Silva Almeida

SIVIERI, K.; KINOUCHI, F. L.; MONTI, R.. Lactobacillus acidophilus CRL 1014 e extrato de yacon na evolução do processo carcinogênese química de cólon. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Guilherme de Almeida Souza Tedrus

GIGANTE, M. L.; VIOTO, W. H.;SIVIERI, KÁTIA. Efeito do tratamento térmico e do tipo de cultura superficial nas características do queijo tipo petit reblochon. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Unicamp.

Aluno: Lívia Mateus Reguengo

PALLONE, J. A. L.;SIVIERI, K; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Bioacessibilidade de casca de jabuticaba em modelo colônico dinâmico e efeito anti-inflamatório em macrófagos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karine Melchior

MENDONCA, C. R. F.;SIVIERI, K; HERNANDES, R. T.. Análise da sinalização química e virulência em Escherichia coli Enterohemorrágica e Citrobacter rodentium mediado por membros da microbiota. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Biociências e Biotecnologia Aplicadas à Farmácia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Clara Candelaria Cucick

SIVIERI, K; DIMITROV, S.; SAAD, S. M. I.. Otimização da produção e avaliação da disponibilidade de folato (vitamina B9) em produtos lácteos fermentados por bactérias láticas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Júlia Valério Barra

SIVIERI, K; MENDES, A. P. C. C.; CAMPOS, J. A. D. B.. Impacto das atitudes socioculturais em relação à aparência na satisfação com a vida de estudantes universitários. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Edneide Morais Brasil

SIVIERI, K; PARIS, E. C.; FERREIRA, M. D.. Avaliação do potencial antimicrobiano de nanocompósito a base de prata em filmes de policloreto de vinila (PVC). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Amanda Fernandes

SIVIERI, K; BERNARDI, A. C. A.; PAVAN, F. R.. Estudo da sobrevivência de microrganismos probióticos em rações e avaliação da influência da ingestão de ração probiótica na microbiota de cães idosos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Bianca Gonzales Martins

SILVA, W. R.;SIVIERI, K; CARVALHO, P. H. B.. Impacto da efetividade negativa em aspectos do comportamento alimentar de estudantes universitários. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Natália Cecília Sartarelli

SACRAMENTO, L. V. S.; SANTOS, A. G.;SIVIERI, K. Ácido oxálico: caracterização de plantas olerícolas utilizadas na alimentação, estudo das frações e potencial de cristalização in vitro. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Ana Carolina Deldago Lima

SIVIERI, KÁTIA; CESAR, T. B.; KINOUCHI, F. L.. Impacto do consumo crônico de suco de laranja sobre a diversidade da microbiota intestinal de indivíduos saudáveis. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Ana Luiza Rocha Faria Duque

SIVIERI, K.; MARTINS, E. C. P.; CESAR, T. B.. Influência do suco de laranja na microbiota intestinal humana. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara.

Aluno: Letícia Sgarbosa

LOPES, G. A. Z.; CAVALLINI, D. C. U.;SIVIERI, K.. DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SIMBIÓTICO COM PECTINA E RESÍDUO DE ACEROLA E RESISTÊNCIA DO PROBIÓTICO EM MODELO DE DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Mayara Adja da Silva Souza

SIVIERI, K.; GODOY, H. T.; ONG, T. P.. Biodisponibilidade de antocianinas de tomate roxo (Solanum lycopersicum var.cerasiforme). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos alimentos) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Tatyane Lopes de Freitas

PINTO, U. M.;SAAD, S.SIVIERI, K.. Estudo do potencial funcional de subprodutos desidratados de acerola e de laranja como fonte de fenólicos, e aplicação em leites fermentados com bactérias probióticas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Bromatologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: João Paulo Burian

SACRAMENTO, L. V. S.;SIVIERI, K.; MEDEIROS, A. I.. Influência do extrato de alho (Allium sativum L.) na imunomodulação de camundongos Swiss. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Ana Luiza Rocha Faria Duque

SIVIERI, K.; SANTOS, K. M. O.; IBINUMA, V. C. S.. Impacto do suco de laranja na microbiota intestinal humana. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Camilla Martins Avi

SIVIERI, K.; CAVALLINI, D. C. U.; BEDANI, R.. Avaliação o ecossistema microbiano de ratos wistar submetidos à carcinogênese química de cólon após o consumo de Lactobacillus acidophilus 1014 e extrato de yacon. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Erica Elaine Kuba

Rossi, E.A; SYLOS, C. M.;SIVIERI, K.. Desenvolvimento de um queijo de soja tipo petit suisse probiótico. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Mariana Nougalli Roselino

Rossi, E.A; SYLOS, C. M.;SIVIERI, K.. Avaliação do simbiótico fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus lugurti 416, á base de extratos aquosos de soja e yacon (Smallanthus sonchifolius). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Fernanda Bianchi

SIVIERI, K.; CAVALLINI, D. C. U.; BEDANI, R.. Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica à base de extratos de Quinoa (Chenopodium quinoa Wild) e de soja. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Aluno: Larissa de Medeiros Chagas

ARAGON-ALEGRO, LC; GOMES, R. G.;SIVIERI, K.. Desenvolvimento e caracterização físico-química e microbiológica de iogurte probiótico sem lactose. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Aline Tancler Stipp

SIVIERI, K.Costa, M.R; POLI-FREDERICO, R. C.. Polimorfismo genético da kappa caseína e da b-lactoglobulina em animais das raças Holandês, Girolanda, Jersey e Gir. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: PAULO ROBERTO BIGNARDI

Costa, M.RSIVIERI, K.; ARAGON-ALEGRO, LC. Avaliação do perfil físico-químico e da diversidade microbiana de leites de vacas holandesas e girolandas. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Luana Faria Silva

PENNA, A. L. B.GOMES, E.SIVIERI, K.. Identificação e caracterização da microbiota lática isolada de queijo Mussarela de Búfala. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jean Clóvis Bertuol de Souza

SIVIERI, K.; Costa, RM;De Rensis, C.M.V.B. Viabilidade da adição de Lactobacillus casei em sorvetes. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Marisa Suemy Sakamoto Santini

ARAGON-ALEGRO, LC;SIVIERI, K.. Potencial probiótico de queijo cremoso sabor tomate seco. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Gabriela Paulino Panhoni Manzano

SIVIERI, K.ROSSI, E.A.; Batistuti, José Paschual. Espessantes e estabilizantes em alimentos. 2006.

Aluno: José Eduardo Mendonça

SIVIERI, K.ROSSI, E.A.; Bonilha Paulo Roberto Martins; Faria, João Bosco. Políticas Públicas de Alimentação. 2005. Exame de qualificação. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara.

Aluno: Isabela Mouro Pianta

MONTI, R.; ZAMBOM, C.;SIVIERI, K.. Hidrólise parcial das proteínas do soro bovino com bromelina imobilizada em suporte sólido: determinação da atividade antioxidante e quelante de metais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Bianca Gonzales Martins

SILVA, W. R.; DIAS, J. C. R.;SIVIERI, K.. Preocupação com a forma corporal de estudantes de ciências farmacêuticas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Thaís Fávaro Bucci

SIVIERI, K.; Bianchi, F; AVI, C. M.. Avaliação da adição de insulina sobre a microbiota intestinal residente em Simulador do Ecossistema Microbiano. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Giovana Garcia Ferin

CAMPOS, J. A. D. B.; ALMEIDA, J. C.;SIVIERI, K.. Preocupação com a alimentação saudável e conhecimento nutricional de estudantes do curso de Farmácia-Bioquímica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Gustavo Ciocci dos Santos

SIVIERI, KÁTIA; Bianchi, F; FREIRE, F. C.. Avaliação da estabilidade da microbiota em simulador do ecossistema microbiano humano (SEMH). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Aluno: Tatiana Pighin Fornini

DOURADO, G. K. Z. S.;SIVIERI, K.; FERREIRA, P. S.. Avaliação da composição corporal, necessidade e ingestão energética de indivíduos obesos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Comissão julgadora das bancas

Silene Bruder Silveira Sarmento

NOGUEIRA, João Nunes; MINAMI, Keigo; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti;SARMENTO, S. B. S.. Avaliação da qualidade das geléias comum e dietética de morango das variedades Guarani e Oso Grande. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Marice Nogueira de Oliveira

OLIVEIRA, M. N.. lançar. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Susana Marta Isay Saad

SAAD, S. M. I.. Aspectos tecnológicos de bebidas lácteas preparadas com "fat replacer" (Litesse e Dairy-lo). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Ana Lúcia Barretto Penna

PENNA, A. L. B.OLIVEIRA, M. N.; TADINI, C. C.; ANTUNES, L. F.; LERAYER, A. L. S.. Caracterização e otimização do uso de miméticos de gordura em bebidas lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Ana Lúcia Barretto Penna

PENNA, A. L. B.; LERAYER, A. L. S.. Aspectos tecnológicos de bebidas lácteas preparadas com fat replacer (litesse e dairy-lo). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Bioquímico Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

SIVIERI, K.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação da qualidade de geléias de morango comum e dietética das variedades gurani e oso grande.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CARMEN CECILIA TADINI

TADINI, C. C.; ANTUNES, L. A. F.; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de; PENNA, A. L. B.; LERAYER, A. L. S.. Caracterização e otimização do uso de miméticos de gordura em bebidas lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímica-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Keigo Minami

MINAMI, KEIGO. mestrado. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

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Orientou

Francielle de Oliveira Tonon

A INFLUÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO NOS DISTURBIOS GASTROINTESTINAIS E NO COMPORTAMENTO DE CRIANÇAS COM TRANSTORNO ESPECTRO AUTISTA; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara; (Orientador);

Caroline de Codes Crespo

Efeito da toxina botulínica do tipo A no tratamento de doenças inflamatórias da pele; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Biotecnologia e Inovação em Saúde) - Universidade Anhanguera de São Paulo; (Orientador);

Daniela Cristina da Silva

Avaliação do Efeito de Probiótico nos Biomarcadores Inflamatórios de Idosas Institucionalizadas com Diabetes Mellitus tipo 2; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara; (Orientador);

Mateus Kawata Salgaço

INFLUÊNCIA DE PROBIÓTICO NA MICROBIOTA ORAL E INTESTINAL DE INDIVIDUOS COM PERIODONTITE E COM DIABETICOS MELLITUS TIPO 2 UTILIZANDO MODELO COLÔNICO IN VITRO; Início: 2019; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Fernanda Campos Freire

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE TIPO SKYR ADICIONADO DE PREBIÓTICO: POTENCIAL DE POTENCIAL PEPTIDEO BIOATIVO; Início: 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Luiza Rocha Faria Duque

EFEITO DE PSICOBIÓTICO NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA; Início: 2017; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Amanda Fernandes

Desenvolvimento de rações simbióticas para cães; 2017; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Sivieri;

Ana carolina Delgado Lima

Impacto do consumo agudo e crônico de suco de laranja sobre a diversidade da microbiota intestinal de indivíduos eutróficos; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara,; Orientador: Katia Sivieri;

Ana Carolina Moreira da Silva Pires

Desenvolvimento de Petit Suisse simbiótico sem lactose; 2016; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Sivieri;

Letícia Sgarbosa

DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE SIMBIÓTICO COM PECTINA E RESÍDUO DE ACEROLA E RESISTÊNCIA DO PROBIÓTICO EM MODELO DE DIGESTÃO GASTROINTESTINAL IN VITRO; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Sivieri;

Fernanda Campos Freire

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO EM SIMULADOR DO ECOSSISTEMA MICROBIANO HUMANO DE UMA BEBIDA SIMBIÓTICA FERMENTADA À BASE DE LEITE DE CABRA E SUBPRODUTO DA UVA; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Katia Sivieri;

Ana Luiza Rocha Faria Duque

IMPACTO DO SUCO DE LARANJA NA MICROBIOTA INTESTINAL HUMANA; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Sivieri;

Camila Avi

Utilização de Lactobacillus acidophilus 1014 e extrato de yacon em animais induzidos quimicamente ao câncer de cólon; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Sivieri;

Fernanda Bianchi

Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica a base de extratos aquosos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e soja; 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado em alimentos e nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Katia Sivieri;

Jean Clóvis Bertuol de Souza

Viabilidade da adição de Lactobacillus casei com prteção celular em sorvete; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Orientador: Katia Sivieri;

Aline Tancler Stipp

Polimorfismo genético da kappa caseína em animais das raças Girolanda, Holandês e Gir; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná,; Coorientador: Katia Sivieri;

Fernanda Bianchi

Avaliação do efeito simbiótico de resíduo de casca de fruta e cepa probiótica na modulação da microbiota intestinal de obesos utilizando simulador do ecossistema microbiano humano; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Katia Sivieri;

Ana Paula da Silva Almeida

Utilização de Lactobacillus acidophilus 1014 e extrato de yacon em animais induzidos quimicamente ao câncer de cólon; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara,; Orientador: Katia Sivieri;

Nadiége Dourado Pauly

; Avaliação de microrganismos probióticos na microbiota bucal; ; 2008; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Katia Sivieri;

Vanessa Cristina Assunção

Aceitação de Sobremesas em Restaurantes de Refeições Coletivas na Região de Lages / SC; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Katia Sivieri;

Anelise Braunm

Estudo da vida de prateleira de massas frescas embaladas em atmosfera modificada; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Katia Sivieri;

Suelen Bruschi

A importância das boas práticas de manipulação na utilização dos ovos; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Katia Sivieri;

Cíntia Yassue Suzuki

Presença de micotoxinas em chás de ervas; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos; Orientador: Katia Sivieri;

Natália Pontin Lopes

Avaliação da viabilidade do Lactobacillus paracasei 431e Bifidobacterium longum BB46 em simbiose com resíduos de acerola e Amidated LM pectin citrus-based utilizando dois sistemas in vitro; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Katia Sivieri;

Daniel Oliveira Martins

Avaliação da adição da Lactobacillus acidophilus 1014 e Enterococcus faecium CRL 183 sobre a microbiota intestinal em Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH); ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara; Orientador: Katia Sivieri;

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Foi orientado por

João Nunes Nogueira

Avaliação da qualidade de geléias de morango comum e dietética das variedades Guarani e Oso Grande; ; 1997; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: João Nunes Nogueira;

Elizeu Antonio Rossi

Início: 2010; Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo;

Elizeu Antonio Rossi

2014; Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Elizeu Antonio Rossi;

Elizeu Antonio Rossi

2006; Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Elizeu Antonio Rossi;

Marice Nogueira de Oliveira

Caracterização e otimização do uso de miméticos de gordura em bebidas lacteas; ; 2002; Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marice Nogueira de Oliveira;

Thais Borges César

Início: 2015; Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

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Produções bibliográficas

  • FIDÉLIX, MELAINE PRISCILA ; MILENKOVIC, DRAGAN ; CESAR, THAIS ; SIVIERI, KATIA . Microbiota modulation and effects on metabolic biomarkers by orange juice: a controlled clinical trial. Food & Function , v. 11, p. 1599-1610, 2020.

  • RODRIGUES, VIVIAN CRISTINA DA CRUZ ; DUQUE, ANA LUIZA ROCHA FARIA ; FINO, LUCIANA DE CARVALHO ; SIMABUCO, FERNANDO MOREIRA ; SARTORATTO, ADILSON ; CABRAL, LUCÉLIA ; NORONHA, MELLINE FONTES ; SIVIERI, KATIA ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA . Modulation of the intestinal microbiota and the metabolites produced by the administration of ice cream and a dietary supplement containing the same probiotics. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION , v. 1, p. 1-36, 2020.

  • LIMA, ANA CAROLINA DELGADO ; CECATTI, CLARA ; FIDÉLIX, MELAINE PRISCILA ; ADORNO, MARIA ANGELA TALLARICO ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; CESAR, THAIS BORGES ; SIVIERI, KATIA . Effect of Daily Consumption of Orange Juice on the Levels of Blood Glucose, Lipids, and Gut Microbiota Metabolites: Controlled Clinical Trials. JOURNAL OF MEDICINAL FOOD , v. 22, p. 1-12, 2019.

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  • CÁRDENAS-CASTRO, ALICIA PAULINA ; BIANCHI, FERNANDA ; TALLARICO-ADORNO, MARÍA ANGELA ; MONTALVO-GONZÁLEZ, EFIGENIA ; SÁYAGO-AYERDI, SONIA G. ; SIVIERI, KATIA . In vitro colonic fermentation of Mexican -taco- from corn-tortilla and black beans in a Simulator of Human Microbial Ecosystem (SHIME) system. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 118, p. 81-88, 2018.

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  • FREIRE, FERNANDA CAMPOS ; ADORNO, MARIA ANGELA TALLARICO ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; ANTONIASSI, ROSEMAR ; CHAVES, ANA CAROLINA SAMPAIO DÓRIA ; DOS SANTOS, KARINA MARIA OLBRICH ; SIVIERI, KATIA . Impact of multi-functional fermented goat milk beverage on gut microbiota in a dynamic colon model. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 1-7, 2017.

  • DUQUE, ANA LUIZA ROCHA FARIA ; MONTEIRO, MAGALI ; ADORNO, MARIA ANGELA TALLARICO ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; SIVIERI, KATIA . An exploratory study on the influence of orange juice on gut microbiota using a dynamic colonic model. Food Research International , v. 84, p. 160-169, 2016.

  • CAETANO, BRUNNO ; DE MOURA, NELCI ; ALMEIDA, ANA ; DIAS, MARCOS ; SIVIERI, KÁTIA ; BARBISAN, LUÍS . Yacon (Smallanthus sonchifolius) as a Food Supplement: Health-Promoting Benefits of Fructooligosaccharides. Nutrients (Basel) , v. 8, p. 436, 2016.

  • ALMEIDA, A. P. ; AVI, C. M. ; BARBISAN, L. F. ; de MOURA, N. A. ; CAETANO, B. F. R. ; ROMUALDO, G. R. ; SIVIERI, K. . Yacon (Smallanthus sonchifolius) and Lactobacillus acidophilus CRL 1014 reduce the early phases of colon carcinogenesis in male Wistar rats.. Food Research International , v. 74, p. 48-54, 2015.

  • SIVIERI, KATIA ; MORALES, MARTHA L. VILLARREAL ; SAAD, SUSANA M.I. ; ADORNO, MARIA A. TALLARICO ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; ROSSI, ELIZEU A. . Prebiotic Effect of Fructooligosaccharide in the Simulator of the Human Intestinal Microbial Ecosystem (SHIME Model). Journal of Medicinal Food , v. 17, p. 140321132516009-8, 2014.

  • BIANCHI, F. ; ROSSI, E. ; GOMES, R. ; SIVIERI, K. . Potentially synbiotic fermented beverage with aqueous extracts of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) and soy. Food Science and Technology International , v. xx, p. 1-13, 2014.

  • BIANCHI, FERNANDA ; ROSSI, ELIZEU ANTONIO ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; ADORNO, MARIA ANGELA TALLARICO ; VAN DE WIELE, TOM ; SIVIERI, KATIA . Beneficial effects of fermented vegetal beverages on human gastrointestinal microbial ecosystem in a simulator. Food Research International , v. 64, p. 43-52, 2014.

  • FORNELLI, ANDERSON RODRIGO ; BANDIERA, NATALY SIMÕES ; COSTA, MARCELA DE REZENDE ; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE ; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE ; SIVIERI, KÁTIA ; ARAGON-ALEGRO, LINA CASALE . Effect of inulin and oligofructose on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of symbiotic dairy beverages. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 35, p. 3092-3112, 2014.

  • STIPP, A. ; P.R, BIGNARDI ; R.C, POLI-FREDERICO ; SIVIERI, K. ; Costa, M.R . Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 65, p. 275, 2013.

  • SIVIERI, KATIA ; VILLARREAL, MARTHA L ; ADORNO, MARIA A ; SAKAMOTO, ISABEL KIMIKO ; SAAD, SUSANA M ; ROSSI, ELIZEU A . Lactobacillus acidophilus CRL 1014 improved 'gut health' in the SHIME(R) reactor. BMC Gastroenterology (Online) , v. 13, p. 100, 2013.

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  • Nelci A. de Moura ; CAETANO, B. F. ; SIVIERI, K. ; Urbano, LH ; BARBISAN, L.F . Protective effects of yacon (Smallanthus sonchifolius) intake on experimental colon carcinogenesis. Food and Chemical Toxicology , v. 51, p. 10-17, 2012.

  • SIVIERI, K. . Probiotics and colon cancer. Journal of Food Processing & Technology , v. 3, p. 110, 2012.

  • SIVIERI, K. ; BIANCHI, F ; ROSSI, E.A. . Fermentation by gut microbiota cultured in a simulator of the human intestinal microbial ecosystem is improved probiotic Enterococcus faecium CRL 183. Functional foods in health and disease , v. 10, p. 389-402, 2011.

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  • CHIESA, MO ; CAMISA,J ; VIEIRA, ATB ; SIVIERI, K. ; VIANNA, PCB ; De Rensis, C.M.V.B . Avaliação da composição química, proteólise e propriedades funcionais do queijo mussarela comercial com teor reduzido de gordura. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 66, p. 28-33, 2011.

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  • Moroti, C ; Magri, L.F.S ; De Rensis, C.M.V.B ; Costa, M.R ; SIVIERI, K. . Effect of the consumption of a symbiotic shake on the intestinal microflora of erdely people. International journal of probiotics & prebiotics , v. 2, p. 1-10, 2010.

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  • SILVA, M.F ; SIVIERI, K. ; ROSSI, E.A. . Effects of a probiotic soy product and physical exercise on formation of pre-neoplastic lesions in rat colons in a short-term model of carcinogenic.. Journal of the International Society of Sports Nutrition , v. 6, p. 1-7, 2009.

  • BERNARDINO,Y ; UGUCCIONI, V.F ; SIVIERI, K. ; De Rensis, C.M.V.B ; Costa, M.R . Qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado tipo Cda região metropolitana de Londrina-PR. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. v., p. p., 2009.

  • Tavanti, V.K ; BASSI, L. G. ; FERREIRA, G. C. C. ; SATO, R. T. ; CUNHA, M. E. T. ; SIVIERI, K. ; Costa, M.R ; De Rensis, C.M.V.B . Composição e capacidade de coagulação de leites. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. xx, p. xx-xx, 2009.

  • SOUZA, B.G ; RAGUSA, C. ; De Rensis, C.M.V.B ; Costa, M.R ; SIVIERI, K. . Viabilidade de Lactobacillus casei em sorvete caseiro. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 64, p. 1-7, 2009.

  • Moroti, C ; Magri, L.F.S ; Souza, J.C.B ; Matos, D.B.S ; Costa, M.R ; SIVIERI, K. . Potencial da utilização de alimentos probióticos, prebióticos e simbióticos na redução de colesterol sanguineo e glicemia. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde , v. 4, p. 63-67, 2009.

  • SIVIERI, K. ; SPINARDI-BARBISAN, A.L.T., ; BARBISAN, L.F ; BEDANI, R ; PAULY, N.D ; CARLOS, I.Z ; BENZATTI, F ; GOMES, E. ; ROSSI, E.A. . Probiotic Enterococcus faecium CRL 183 inhibit chemically induced colon cancer in male rats. European Food Research and Technology , v. 228, p. 231-237, 2008.

  • CUNHA, M.E.T ; SIVIERI, K. ; SUGUIMOTTO, H ; OLIVEIRA, A.N . intolerância à lactose e tecnologias disponíveis: revisão bibliográfica.. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde , v. 10, p. 83-88, 2008.

  • PARAYRE, S ; DIZES, A. S. L. ; FALENTIN, H., ; MADEC,MN ; SIVIERI, K. ; LORTAL, S. . . Easy DNA extraction method and optimisation of PCR-Temporal Temperature Gel Electrophoresis to identify the predominant high and low GC-content bacteria from dairy products.. Journal of Microbiological Methods , v. 69, p. 431-441, 2007.

  • SIVIERI, K. ; CAANO, V.S.P ; VALENTINI, S ; ROSSI, E.A. . Gastrointestinal survival of Enterococcus faecium CRL 183 in rats. Le Lait (Paris) , v. 87, p. 59-69, 2007.

  • OLIVEIRA, M. N. ; SIVIERI, K. ; ALEGRO, J. H. A. ; SAAD, S. . Aspectos tecnológicos de alimentos funcionais contendo probióticos. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas , v. 38, n.1, p. 1-21, 2002.

  • SIVIERI, K. ; OLIVEIRA, M. N. . Avaliação da vida de prateleira de bebidas lácteas preparadas com ?Fat replacers?(Litesse e Dairy-lo. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 22, n.1, p. 24-31, 2002.

  • PENNA, A. L. B. ; SIVIERI, K. ; OLIVEIRA, M. N. . Relation between quality and rheology properties of lactic beverages. Journal of food engineering, v. 49, p. 7-13, 2001.

  • TAVARES, V. B. ; SIVIERI, K. ; GOMES, E. . Utilização do resíduo líquido de indústria de processamento de suco de laranja como meio de cultura de Penicillium citrinum: Depuração biológica do resíduo e produção de enzimaUtilização do resíduo líquido de indústria de processamento de suco de laranja como meio de cultura de Penicillium citrinum: Depuração biológica do resíduo e produção de enzimaUtilização do resíduo líquido de indústria de pr. Química Nova , v. 21, p. 722-725, 1998.

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Outras produções

SIVIERI, K . Comissão de Análise e Julgamento do Prêmio CAPES de Tese Edição 2019. 2019.

SIVIERI, K ; MOREIRA, C. G. . Saiba quais são os riscos de consumir alimentos vencidos ou estragados. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SIVIERI, K ; SÁYAGO-AYERDI, SONIA G. . Frontires of Microbiology. 2020. (Editoração/Periódico).

SIVIERI, K. ; ROSSI, E.A. . Soja e câncer de cólon. 2007.

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    INFLUÊNCIA DE PROBIÓTICO NA MICROBIOTA ORAL E INTESTINAL DE INDIVÍDUOS COM PERIODONTITE E COM DIABETES MELLITUS TIPO 2 UTILIZANDO MODELO COLÔNICO IN VITRO, Descrição: O diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) é um distúrbio metabólico altamente prevalente, sendo que constituintes genéticos, hábitos alimentares ricos em gordura e alta energia e um estilo de vida sedentário são três fatores principais que contribuem para o alto risco de diabetes tipo 2. Vários estudos relataram a disbiose do microbioma intestinal como um fator na rápida progressão da resistência à insulina na DMT2, responsável por cerca de 90% de todos os casos de diabetes em todo o mundo. Por outro lado, pessoas com diabetes têm um risco 2,5 vezes maior do que pacientes não diabéticos de apresentar doença periodontal. A disbiose do microbioma intestinal pode remodelar as funções da barreira intestinal e hospedar as vias metabólicas e de sinalização, que estão direta ou indiretamente relacionadas à resistência à insulina na DMT2. Qualquer alteração na microbiota intestinal pode alterar o metabolismo do hospedeiro para aumentar a produção de energia durante o diabetes e a obesidade. Dessa forma, o objetivo deste trabalho é avaliar o efeito de probióticos (Bifidobacterium bifidum 1622 e Lactobacillus acidophilus La-5 isolados e combinados) sobre o microbioma oral e do cólon, metabolismo da população microbiana do cólon e parâmetros imunológicos utilizando o Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH). O protocolo experimental será realizado com amostra de coleta de placa supra e subgengival e fezes de quatro grupos: Grupo 1: indivíduos com doença periodontal; Grupo 2: indivíduos com diabetes mellitus tipo 2 e Grupo 3: indivíduos com diabetes mellitus tipo 2 e doença periodontal; Grupo 4: indivíduos sem diabetes mellitus tipo 2 e doença periodontal (Grupo Controle). As amostras dos reatores do SEMH serão avaliadas quanto ao microbioma oral e intestinal (sequenciamento do gene 16S rRNA e quanto ao metabolismo microbiano (NH4+ e ácidos graxos de cadeia curta). Adicionalmente será avaliado os efeitos imunomoduladores dos diferentes metabólitos derivados dos reatores colonicos, utilizando modelo de co-cultura de células Caco-2 e células THP1-Xbluea.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Sivieri - Integrante / Marcia P A Mayer - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Seleção e avaliação da combinação entre resíduos de frutas tropicais e cepas probióticas na modulação da microbiota intestinal de indivíduos obesos em relação à de eutróficos utilizando simulador do ecossistema microbiano humano, Descrição: A obesidade tem sido considerada uma das patologias mais recorrentes nos dias atuais, estando sua etiologia e tratamento relacionados ao estilo de vida e hábitos alimentares. Os prebióticos e os compostos bioativos presentes em resíduos de frutas tropicais têm potencial de promover a modulação da microbiota intestinal conferindo diversos benefícios à saúde do hospedeiro, incluindo efeitos de redução do risco de obesidade. Por sua vez, o consumo de probióticos em associações simbióticas têm demonstrado efeitos benéficos em relação à saúde intestinal, auxiliando na homeostase desta microbiota. O objetivo deste trabalho será selecionar a melhor combinação entre resíduos de determinadas frutas tropicais e algumas cepas probióticas, que influencie de forma positiva no metabolismo e na diversidade da microbiota intestinal de indivíduos obesos em relação à de eutróficos, utilizando dois modelos in vitro: sistema em batelada (pré-seleção) e sistema contínuo multiestágio (Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH)). Este projeto será realizado em 3 etapas. Etapa 1: serão realizadas análises da viabilidade de três cepas probióticas (L. paracasei 431, Bifidobacterium longum BB46 e L. acidophilus LA5) em combinação com dois resíduos de frutas (camu-camu e acerola) e pectina comercial utilizando sistema in vitro (em batelada). As combinações com maior viabilidade, terão sua ação, sob a microbiota intestinal de indivíduos eutróficos, testada em SEMH (Etapa 2). Etapa 3: A combinação simbiótica que apresentar o melhor resultado ao final da etapa 2, terá sua ação, sob a microbiota intestinal de indivíduos obesos, testada no SEMH. Nesta etapa, além das mesmas análises realizadas na segunda etapa de estudo no SEMH (amônia, ácidos graxos de cadeia curta e microbiologia dependente de cultivo), serão também realizadas, tanto na microbiota obesa quanto na eutrófica (controle), análises da diversidade microbiana intestinal, utilizando métodos não dependentes de cultivo: PCR e sequenciamento massivo do gene rRNA 16S utilizando a Plataforma Illumina HiSeq em cada período experimental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Sivieri - Coordenador / Susana Marta Isay Saad - Integrante / Raquel Bedani - Integrante / Maria Bernadete Amancio Varesche Silva - Integrante / Adriana Cristina Marchese Zavarizi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Avaliação da viabilidade do Lactobacillus paracasei 431e Bifidobacterium longum BB46 em simbiose com resíduos de acerola e Amidated LM pectin citrus-based utilizando dois sistemas in vitro., Descrição: Probióticos são micro-organismos vivos que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Prebióticos são compostos orgânicos que o organismo humano não consegue digerir e que servem de substrato aos probióticos auxiliando os mesmos. Alguns prebióticos e compostos bioativos apresentam capacidade de melhorar a resistência do micro-organismo às adversas condições do trato gastrointestinal, permitindo ao probiótico chegar viável até a região do cólon. O objetivo deste trabalho será avaliar a viabilidade de duas cepas probióticas, de forma isoladas e em simbiose com resíduo de acerola e pectina, após a passagem pelo estômago e duodeno. As cepas utilizadas serão: Lactobacillus paracasei 431e Bifidobacterium longum BB46. O resíduo utilizado será o de acerola e a pectina comercial, a Amidated LM pectin citrus-based. Para avaliar a viabilidade das cepas de forma isolada e nas combinações, será utilizado dois sistemas in vitro, um em batelada e outro em multiestágio (Simulador do Ecossistema Microbiano Humano-SEMH). Durante a passagem simulada dos micro-organismos pelo estômago e duodeno, utilizando o SEMH e sistema em batelada, serão coletadas amostras destas regiões para realização do plaqueamento em meios de cultura seletivos específicos. As fases gástrica e entérica da combinação com melhor viabilidade, tanto do sistema in vitro em batelada quanto do reator SEMH, serão analisadas por microscopia eletrônica de varredura, afim de observar se houve alteração morfologia das bactérias durante a passagem simulada nessas regiões. A significância dos resultados será investigada por meio da análise de variância (ANOVA) e as médias individuais comparadas por meio de teste Tukey (p<0,05).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Katia Sivieri - Coordenador / Natalia Pontin Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2011 - 2014

    Desenvolvimento e avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida simbiótica a base de extratos aquosos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) e soja, Descrição: A consciência da população, em relação a uma alimentação mais saudável e nutritiva, tem levado ao aumento da procura por alimentos funcionais e que proporcionem melhor qualidade de vida. Em função deste interesse, pesquisas que comprovem o benefício do consumo desses novos produtos na saúde da população tornam-se essenciais. O objetivo deste trabalho será desenvolver uma bebida simbiótica fermentada, a base de extratos aquosos de quinoa e soja e avaliar sua ação sob a flora microbiana intestinal por meio de sistema in vitro.O trabalho será dividido em duas fazes, na fase I, será desenvolvido um produto tipo iogurte de quinoa e soja, fermentado com Lactobacillus casei e adicionado de frutooligossacarídeo e, realizadas as análises físico-químicas (pH, acidez titulável, sólidos totais, calorias, teor de proteínas, carboidratos e lipídeos) da matéria prima inicial e do produto final, assim como análises microbiológicas e sensoriais do produto acabado. Na fase II será avaliada a influência desta bebida sobre a microbióta intestinal. O produto elaborado passará três vezes ao dia durante três semanas, por um simulador do ecossistema microbiano humano (SEMH), onde as condições de pH, tempo de residência e temperatura serão controladas. A análise da composição da microbiota intestinal será baseada na enumeração de bactérias aeróbias e anaeróbias totais, Enterococcus ssp, Lactobacillus ssp, Bifidobacterium ssp, Enterobactérias, Clostridium ssp e Bacteroides por metodologias convencionais. A produção de ácidos graxos de cadeia curta será verificada utilizando cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e a produção de amônia por medidor de íon seletivo. Será realizada também a identificação de Lactobacillus casei utilizando o meio seletivo M-RTLV agar e a confirmação de sua sobrevivência por meio de testes bioquímicos ( kit API 50CH) e moleculares (PCR). Todos os resultados serão analisados pela Análise de variância (ANOVA) e por testes de médias de Tukey.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Katia Sivieri - Coordenador / BIANCHI, F - Integrante.

  • 2010 - 2014

    Implantação de sistema de três estágios de cultura contínuo e estudo da ação de probióticos, prebióticos e simbióticos sobre o câncer de cólon, Descrição: Auxíilo a pesquisa concedido pela FAPESP como Jovem Pesquisador n. 09/53878-8O câncer de cólon é um dos principais responsáveis pela taxa de mortalidade em decorrência de neoplasias na maioria dos paises ocidentais, sendo que no Brasil ocupa a terceira posição entre as causas de óbitos. Existem vários estudos que demonstram que a dieta pode influenciar no risco no desenvolvimento do câncer, em especial o consumo de probióticos, prebióticos e simbióticos, os quais podem diminuir os fatores de risco dessa doença. O objetivo deste projeto é implantar um sistema ?in vitro? que simulará as condições intestinais e utilizar este sistema na seleção probióticos, prebióticos e simbióticos, bem como a sua validação utilizando modelo animal e testar a ação destes nas diversas etapas do desenvolvimento do câncer de cólon. Este projeto será realizado em duas fases, Fase I: ensaio ?in vitro?, Fase II: estudo utilizando modelo animal. Na Fase I será montado um sistema de cultivo contínuo de três estágios e neste sistema serão selecionados probiótico, prebiótico e simbiótico. Nesta fase serão monitoradas as populações bacterianas pela técnica de biologia molecular de Hibridização Fluorescente in situ (FISH) e a produção de ácidos graxos de cadeia curta utilizando cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Na Fase II serão validados em modelo animal quimicamente induzido ao câncer de cólon, o probiótico, o prebiótico e a combinação simbiótica que obtiverem os melhores resultados na Fase I. Esta fase irá determinar em qual etapa da carcinogênese (iniciação, promoção ou progressão) o consumo de probiótico, prebiótico ou simbiótico pode exercer efeito anti-carcinogênico. O acompanhamento do desenvolvimento da carcinogênese será realizado por meio das seguintes avaliações: análise de focus de cripta aberrante, ensaio de cometa, análises histológicas e medidas do tumor (peso, largura e volume). Todos os resultados serão analisados pela Análise de variância (ANOVA) e por test. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Katia Sivieri - Coordenador / ROSSI, E.A. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2019

Segundo Lugar na Categoria Tecnológica, do 4 Prêmio Preposin FQM. Potential Benefits of Pre and Probiotic Delivery by Supplement and Food, FQM e 4 Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara. , Rodovia Araraquara Jau/Km1, carmo, 14800000 - Araraquara, SP - Brasil - Caixa-postal: 14801040, Telefone: (16) 33016931, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2004 - 2006

    Faculdade de Ciências Farmacêutica de Araraquara

    Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: pós doutorado, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2004

      Pesquisa e desenvolvimento , FAPESP, .,Linhas de pesquisa

  • 2010 - Atual

    Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora da pós graduação, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professora vinculada a pós graduação em Alimentos e Nutrição.

    Atividades

    • 01/2014

      Ensino, Farmacia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Sistema da Garantia da qualidade na indústria de alimentos. 60 horas

    • 01/2011

      Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Probióticos e Simbióticos. 60h. 2011, 2012 e 2013, Microbiologia de alimentos. 90h. 2014 e 2015

    • 01/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 2019 - 2020

    Universidade Norte do Parana

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor doutor, Carga horária: 10

  • 2009 - 2010

    Universidade Norte do Parana

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2010

    Universidade Norte do Parana

    Vínculo: Professor doutor adjunto, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado em engenharia de alimentos. 60h, Bioquímica de alimentos I. 40h

    • 01/2009

      Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química, bioquímica e purificação de proteínas do leite , Seminários, Tecnologia de leite e produtos lácteos

    • 01/2009

      Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de alimentos. 40h, Higiene e Segurança no Trabalho. 40h, Trabalho de conclusão de curso. 20h

    • 01/2009

      Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia Geral. 80 horas

    • 01/2009

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade em Alimentos. 80h., Estágio supervisionado VIII. Industria de Alimentos

    • 01/2009

      Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biologia geral

  • 2004 - 2010

    Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: 17 horas semanais, Carga horária: 17

    Outras informações:
    Professora responsável pelas disciplinas: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL, OGM/BIOSSEGURANÇA; SEGURANÇA ALIMENTAR II; TA E MATÉRIAS PRIMAS E NOVAS TECNOLOGIAS/BPF E HACCP; MICROBIOLOGIA PREDITIVA/ANÁLISE DE RISCO; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; TÊNDENCIAS FUTURAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR, referentes ao curso de especialização "Lato Senso" em qualidade de alimentos

    Atividades

    • 01/2004

      Ensino, Qualidade de alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tendências futuras em segurança alimentar, Microbiologia preditiva e análise de risco, TA e Novas Tecnologias, Segurança Alimentar II, Tecnologia de alimentos de origem vegetal, OGM e biossegurança, Microbiologia de alimentos

  • 2019 - Atual

    Universidade Anhanguera de São Paulo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor doutor, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professora do Programa de Pós Graduação em Biotecnologia em Saúde