Ismael Antonio Bonassi

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo(1966), especialização em Tecnologia pela Universidade de São Paulo(1966), especialização em Atualização em Leite e Derivados pela Station Laitière Du Centre de Recherches Agronomiques(1988), doutorado em Ciências pela Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu(1973) e pós-doutorado pela Laboratoire de Biochimie Et Technologie Laitière(1982). Atualmente é Professor Voluntário da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal. Atuando principalmente nos seguintes temas:Bactérias láticas, Queijo Minas.

Informações coletadas do Lattes em 24/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências

1970 - 1973

Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu
Título: ESTUDO DE ALGUNS ASPECTOS DA PRODUCAO E CURA DO QUEIJO TIPO MINAS
Orientador: URGEL DE ALMEIDA LIMA
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Atualização em Leite e Derivados

1988 - 1988

Station Laitière Du Centre de Recherches Agronomiques
Bolsista do(a): Cordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior e Conselho Nacio.

Especialização em Tecnologia

1965 - 1966

Universidade de São Paulo

Graduação em Engenharia Agronômica

1962 - 1966

Universidade de São Paulo

Pós-doutorado

1980 - 0000

Livre-docência. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Título: INFLUÊNCIA DE ALGUMAS ESPÉCIES DE BACTÉRIAS LÁTICAS NA ELABORAÇÃO DO QUEIJO TIPO MINAS., Ano de obtenção: 1980., Palavras-chave: Bactérias láticas; Queijo Minas., Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal / Especialidade: Leite e Produtos Derivados. , Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

1981 - 1982

Pós-Doutorado. , Laboratoire de Biochimie Et Technologie Laitière. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia dos Produtos de Origem Animal/Especialidade: Leite e Produtos Derivados.

Organização de eventos

BONASSI, I. A. . Comissão Especial encarregada de programar eventos comemorativos de Jubileu de Prata da Faculdade de Ciências Agronômicas.. 1989. (Outro).

Orientou

Keila Emílio de Almeida

Utilização do Soro de Leite Para Elaboração de Bebidas Lácteas Fermentadas; 1999; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

LUCIA MUZATUTI FIRALDO

Aceleração da cura do queijo prato; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

Hector Alexis Miranda

INFLUENCIA DA RECIRCULACAO DE EFLUENTES E DO TEMPO NO DESEMPENHO DE BIODIGESTORES OPERADOS COM ESTRUME DE SUINOS; ; 1991; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

O; ROCA; Desenvolvimento de Fiambres Com Carne de Frango; 1986; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

SALVIO ALVES

Determinação de Composto Aromatico Em Limão; 1986; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

LUIS MOSTEIRO FILHO

Determinação de Ácidos Organicos Por Cromatografia Em Fase Gasosa, Em Efluente Submetido A Fermentação Anaerobica; 1985; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

José Augusto Bastos

Determinação de ácidos orgânicos por cromatografia em fase gasosa na avaliação da monoenzima sódica em ovinos; ; 1999; 0 f; Tese (Doutorado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

Lucia Helena de Albuquerque Brasil

Efeito do Estresse Térmico Sobre A Produção, Composição Química do Leite e Respostas Termoreguladoras de Cabras Pardas Alpinas; 1997; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

UELITON F

F; RIBEIRO; Determinação de Ácidos Organicos Por Cromatografia Em Fase Gasosa Em Silagens de Capim Elefante e de Bagaço de Cana de Açúcar Tratado Com Hidróxido de Sódio Em Diferentes Níveis de Ácido Proprionico; 1988; Tese - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Ismael Antonio Bonassi;

Michela Mathias Pinotti

Limpeza e sanitização na indústria de laticínios; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Liliane Dantas

Aditivos em produtos lácteos; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Gisele Marques

Problemas de intolerância ou alergia ao leite; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Marcos Pinheiro Sa

Contaminação química do leite e derivados; Controle, métodos de detecção, limites toleráveis; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Osni Álamo Junior

Característica das embalagens de produtos lácteos, no aspecto de conservaçào e possivelmente resíduos; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Acacia Elias

Incidência da refrigeração do leite cru sobre a característica da flora microbiana e modificações no leite; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Cassiano Victória

Características e importância das proteínas do leite; Aspectos funcionais; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Claudio Regis

Fraude em produtos lácteos; Métodos de detecção, limitância dos métodos; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Amanda Ballaris

Tratamento da água usada nas indústrias de leite; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Lilian Martins

Aproveitamento do soro em produtos lácteos; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Celso Fernandes

Principais alterações efetuadas na legislação de leite e derivados; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Wildo Araujo

Métodos modernos para análise microbiológica do leite e derivados; ; 2000; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Marli Ferreira Augusto

Características microbiológicas do leite cru consumido na região de Botucatu; ; 1986; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Regina Nakagawa

Conservação e armazenamento de ovos; ; 1985; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Fátima Maria Tavares

Leites fermentados; ; 1985; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Eleni Gomes

Deterioração de alimentos por fungos; ; 1984; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Norma Regina Gasparini

Princípios técnicos de cromatografia em fase gasosa na análise de açúcares; ; 1983; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Maria Isabel Sanchez

Análises organoleptica do projeto elaboração de molhos; ; 1977; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência Doméstica) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Sonia Maria Maldonado

Coalhada de manufatura caseira análises químicas e microbiológicas; ; 1977; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Medicina) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Tamara Pires Goldberg

Alaise Redondo Gil

Estudo da qualidade do leite pasteurizado tipo C, distribuido na região de Botucatu; ; 1976; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biológicas) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Antonio Dias Cordeiro

Características da administração da produção e do pessoal da indústria de laticínios; ; 1975; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Econômicas) - Faculdade de Ciências Econômicas e Administrativas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Nina Kátia Silva

Controle de qualidade em leite e derivados; ; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

ALESSANDRA DE LIMA BARBOSA

Controle de qualidade em leite e derivados; ; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Marta Clauzet Souza

Marcela Silva Ribeiro

Utilização de coagulante microbiano - Chimogen e Ha-lase na elaboração do queijo Minas frescal; ; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Ada Marina Cagliari

Controle de qualidade de alimentos; ; 1980; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Raquel Ishikawa

Tania Maria Mistreta

Soeli Martins da Costa

Mariza Terezinha Bertozo

Microbiologia de alimentos; ; 1979; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Lúcia Rodrigues

Controle de qualidade de alimentos; ; 1979; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Roberto de Oliveira Roça

Indústrias de alimentos de origem animal; ; 1979; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Maria Angélica Meneguim

Análises microbiológicas de alimentos; ; 1978; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Doroti de Oliveira Garcia

Análises microbiológicas de alimentos; ; 1977; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Lucio Alberto Forti Antunes

Microbiologia de alimentos - leite; ; 1977; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Fabiana Borges

Treinamento operacional no controle de qualidade de leite e derivados; ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Renata Helena Branco

Análises físico-químicas e microbiológicas de leite; ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Andrea Cristina Jardim

Estudo do aproveitamento do leite de ovelha de raças não leiteiras , para elaboração do queijo tipo Minas prensado; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Adriana Megumi Ota

Estudo da elaboração de queijo tipo Mozzarela com leite de búfala sob diferentes processos; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Ana Beatriz Cavalleti

Análise da composição química de colostro de caprinos; ; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Nilma Leitão Machado

Queijos tipo Quark elaborados com leite de búfala; ; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Fabiana Mendes Borges

Ana Carolina Lalaina

Treinamento de técnicas laboratoriais na análise de leite; ; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Flaviana Mantovani

Desenvolvimento de estudo sobre pasteurização artezanal de leite para queijos; ; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Andrea Cruz

Karin Carvalho

Aurea Helena Chaguri

Treinamento na fabricação de queijos; ; 1987; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Benedito Marques da Silva Junior

Composição físico-química do leite da região de Guaratinguetá; ; 1980; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Ana Silvia Meira

Tecnologia da fabricação de queijos de leite de cabra; ; 1980; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

José Benedito de Camargo Carvalho

Fabricação de Mozzarela com leite de búfala; ; 1979; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Octavio Angelo Stefanelo

Aprendizado de práticas de laboratório; ; 1972; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu; Orientador: Ismael Antonio Bonassi;

Antonio Augusto Reis

Produções bibliográficas

ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Características física e química de bebidas lácteas fermentadas preparadas com três proporções de queijo minas frescal.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 21, n.2, 2001.
ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Avaliação sensorial de bebida láctea preparada com diferentes teores de soro, utilizando-se dois tipos de cultura lática.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 55, n.315, p. 7-13, 2000.
BONASSI, I. A. ; BRASIL, L. H. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da temperatura ambiental na formação de ácidos graxos livres em leite de cabra.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 55, n.312, p. 14-18, 2000.
BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. ; GOLDONI, J. S. . Estudo sobre ricota elaborada com leite de cabra.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 54, n.315, p. 21-24, 2000.
BRASIL, M. H. A. ; WECHESLER, F. S. ; BACCARI JUNIOR, F. ; GONÇALVES, H. C. ; BONASSI, I. A. . Efeitos do estresse térmico sobre a produção, composição química do leite e respostas termorreguladoras de cabras da raça alpina. . Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science , v. 29, n.6, p. 1632-1641, 2000.
BRASIL, L. H. A. ; BONASSI, I. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da temperatura ambiental na densidade e ponto de congelamento do leite de cabra. . Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 19, n.3, p. 333-337, 1999.
BONASSI, I. A. ; BRASIL, L. H. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da temperatura ambiental na composição proteica do leite de cabra.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 53, n.304, p. 65-71, 1998.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Características Químicas, Microbiológicas e Sensoriais do Leite de Cabra Congelado. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.2, p. 111-114, 1997.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Aspecto Microbiológico do Queijo Tipo Minas Prensado.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 50, n.296, p. 23-26, 1997.
BONASSI, I. A. ; MARTINS, D. ; ROÇA, R. O. . Composição Química e Propriedades Físico-Químicas do Leite de Cabra.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.1, p. 57-63, 1997.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Evolução da Microbiota Durante A Cura do Queijo Minas Padronizado.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 16, n.3, p. 179-183, 1996.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; VIEITES, R. L. . Composição Proteica do Leite de Cabra.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 16, n.3, p. 218-222, 1996.
BRANDÃO, S. C. C. ; ROIG, S. ; BONASSI, I. A. . Grupo de trabalho: tecnologia do leite e derivados.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 29, n.1, p. 93-97, 1995.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. ; BONASSI, I. A. . Influência da Utilização da Proteína Texturizada de Soja Nas Características Sensoriais, Químicas e Funcionais e do Processamento do Fiambre de Frango.. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasilia, v. 29, n.11, p. 1763-1768, 1994.
ROÇA, R. O. ; ALVES, R. S. A. ; BONASSI, I. A. . Vida de Prateleira de Fiambres Elaborados Com Carne de Frango. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasília, v. 29, n.11, p. 1769-1778, 1994.
TOSI, H. ; OLIVEIRA, M. D. S. ; BONASSI, I. A. ; SAMPAIO, A. A. M. . Avaliação da ensilagem de alfafa sob diferentes tratamentos.. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia , v. 23, n.2, p. 305-310, 1994.
GOLDONI, J. S. ; CAVESTRE, R. C. ; KUROZAWA, C. ; ROCA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Occurrence of spoilage bacteria on tomato fruit (Lycopersicum esculentum Mill). Acta Horticulturae , Mendoza, n.301, p. 285-292, 1992.
CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. ; CAETANO, A. ; FERREIRA, V. L. P. ; NUNES, O. L. S. . Caracterização do polvilho azedo proveniente de duas regiões produtoras de Minas Gerais.. Revista Brasileira de Mandioca , Cruz das Almas, v. 8, n.1, p. 7-24, 1992.
BONASSI, I. A. . Inovações tecnológicas na indústria de manteiga.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 45, n.267-272, p. 3-8, 1990.
LAVEZZO, W. ; LAVEZZO, O. E. N. M. ; BONASSI, I. A. ; BASSO, L. C. . Efeitos do emurchecimento, formol, ácido fórmico e solução de Viher sobre a qualidade de silagens de capim elefante, cultivares Mineiro e Vruckwona.. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasília, v. 25, n.1, p. 125-134, 1990.
BONASSI, I. A. . Lipólise em leite e derivados.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 44, n.261-266, p. 42-48, 1989.
LAVEZZO, W. ; LAVEZZO, O. E. N. M. ; BONASSI, I. A. ; ROSSI, C. . Valor nutritivo de silagens de capim elefante (Pennisetum purpureum SCHUM), cultivares Mineiro e Vruckwona, submetidos ao emurchecimento e diferentes aditivos inibidores da fermentação.. Revista da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP , São Paulo, v. 26, n.2, p. 249-258, 1989.
ROCA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Utilização de Toucinho Na Elaboracao de Fiambre de Carne de Frango. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 8, n.1, p. 67-76, 1988.
ROCA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Composicao Quimica e Caracteristicas Sensoriais de Fiambres Elaborados com Carne de Coxa e Peito de Frango. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 22, n.1/2, p. 79-85, 1988.
BONASSI, I. A. . Leite de cabra: característica e tecnologia.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 42, n.251, p. 17-21, 1987.
GOLDBERG, T. B. L. ; MIRANDA, A. F. M. ; MAFFEI, H. V. L. ; TEODORO, S. M. ; BONASSI, I. A. . Iogurte de Manufatura Caseira, Analise Quimica e Microbiológica.. Revista Paulista de Pediatria , v. 3, n.1, p. 42-45, 1985.
CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. . Avaliacao de Qualidade da Fecula Fermentada Comercial de Mandioca (Polvilho Azedo).Iii.Acidos Organicos e Absorcao de Agua. REVISTA BRASILEIRA DA MANDIOCA , v. 3, n.2, p. 21-30, 1985.
CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. ; BRASIL, O. G. ; MATSUI, E. . Ensaios de Fermentacao da Fecula de Mandioca Em Diferentes Condicoes de Cultivo. REVISTA BRASILEIRA DA MANDIOCA , v. 3, n.2, p. 69-81, 1985.
BONASSI, I. A. . Liberação de Acidos Graxos Livres Volateis Em Queijo Minas Padronizado. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 40, n.240, p. 37-48, 1985.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; GOLDONI, J. S. . Influencia das Bacterias Laticas Mesofilas Na Composicao Em Acidos Graxos Livres Volateis do Queijo Tipo Minas. Mudancas Durante A Cura.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 4, n.1, p. 42-55, 1984.
WOLFSCHOON, A. ; GRANDE, H. R. C. ; ARAUJO, L. L. T. ; PINHEIRO, A. ; BONASSI, I. A. ; PINTO, M. C. ; SANTOS, E. C. . Estudo Colaborativo Sobre O Metodo da Cloramina T Na Determinacao da Lactose e Sacarose No Doce de Leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 39, n.231, p. 11-14, 1984.
BONASSI, I. A. . Métodos atuais e modernos para análise do leite e derivados.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 39, n.235, p. 17-22, 1984.
BONASSI, I. A. ; CURY, P. R. ; GOLDONI, J. S. . Estudo Comparativo da Influencia de Algumas Especies de Bacterias Laticas Nas Caracteristicas do Queijo Tipo Minas.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.4, p. 380-390, 1983.
BONASSI, I. A. . Influencia da Pre-Maturacao do Leite Na Elaboracao do Leite Na Elaboracao do Queijo Tipo Minas.. Turrialba , San José, v. 33, n.2, p. 185-188, 1983.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; KROLL, L. B. . Influencia das Bacterias Laticas Mesofilas Nas Caracteristicas do Queijo Tipo Minas. Propriedades Organolepticas.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 3, n.1, p. 24-34, 1983.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. . Influencia das Bacterias Laticas Mesofilas Nas Caracteristicas do Queijo Tipo Minas. Composicao Centesimal.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 3, n.1, p. 14-23, 1983.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEICAO, F. A. D. . Estudo Comparativo Em Vitamina C de Cultivares de Repolho Antes e Depois de Seu Processamento Em Chucrute. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 33, n.1, p. 45-55, 1983.
TOSI, H. ; BONASSI, I. A. ; SILVEIRA, A. C. ; FARIA, V. P. . Avaliação Quimica de Silagens de Capim Elefante Cultivar taiwwan-A-148. Pesquisa Agropecuária Brasileira , Brasília, v. 18, n.1, p. 67-72, 1983.
BONASSI, I. A. ; CURY, P. R. . Ácidos Graxos Livres Voláteis Em Queijo Tipo Minas Prensado.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 17, n.1, p. 57-70, 1983.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: Ácidos orgânicos.. Turrialba , San José, v. 33, n.1, p. 39-46, 1983.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, L. A. ; SILVA, N. . Estudo da produção de chucrute com repolho Matsukase (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes estádios de maturação. Minerais.. Turrialba , San José, v. 1, n.1, p. 36-40, 1983.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. . Influencia das Bacterias Laticas Mesofilas Nas Caracteristicas do Queijo Tipo Minas: III - Nitrogenio Soluvel, Nitrogenio Nao Proteico e Indice de Maturacao.. Turrialba , San José, v. 32, n.4, p. 379-385, 1982.
BONASSI, I. A. ; CARVALHO, J. B. C. ; VILLARES, J. E. . Utilizacao do Leite de Bufala Como Materia Prima Para Elaboracao de Queijo Mozzarela.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 32, n.4, p. 903-1012, 1982.
BONASSI, I. A. ; KUZDZALSAVOIE, S. . Determinacao de Metil-Cetonas Em Queijo Camembert Por Cromatografia a gas. II - Avaliação Quantitativa.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 37, n.223, p. 9-12, 1982.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudo Microbiologico da Fermentacao Latica Com Algumas Hortalicas. Revista de Microbiologia , v. 13, n.4, p. 418-432, 1982.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo analítico comparativo (proteína e minerais) de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) e seus respectivos chucrutes.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 16, n.1, p. 1-16, 1982.
BONASSI, I. A. ; KUZDZALSAVOIE, S. . Determinação de metil-cetonas em queijo Camembert por cromatografia a gás. I.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 37, n.222, p. 15-21, 1982.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; BONASSI, I. A. ; SILVA, N. . Estudo na produção de chucrute com repolho Matsukase (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes estádios de maturação: sólidos solúveis, pH, acidez total e tempo de fermentação.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 16, n.2, p. 127-141, 1982.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; MISCHAN, M. M. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) com vistas à produçào de chucrute: Avaliação organoléptica.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 16, n.4, p. 367-376, 1982.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: Carboidratos solúveis, acidez total, pH e tempo de fermentação.. Turrialba , San José, v. 32, n.2, p. 149-154, 1982.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; MISCHAN, M. M. ; BONASSI, I. A. ; SILVA, N. . Elaboração de chucrute com repolho Matsukase (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes estádios de maturação: composição centesimal e análise sensorial.. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 2, n.2, p. 194-207, 1982.
CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. ; GIL, A. R. . Estudo microbiológico da maceração do arroz (Oryza sativa). II. Determinação dos teores de alguns ácidos orgânicos em líquido de maceração do arroz.. Turrialba , San José, v. 31, n.1, p. 69-74, 1981.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . A fermentação láctica com algumas espécies de hortaliças.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 15, n.3, p. 217-240, 1981.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; GOMES, M. C. G. . Influência das bactérias láticas mesófilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum nas características do queijo tipo Minas. Acidez titulável e pH.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 36, n.214, p. 7-14, 1981.
BONASSI, I. A. . Ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil. II. Avaliação quantitativa.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 33, n.3, p. 305-310, 1979.
BONASSI, I. A. . Determination Des Acides Gras Libres Volatils Dans Les Principales Varietès de Fromages Fabriques Au Brèsil.. La Technique Laitière , Rennes, n.921, p. 39-41, 1978.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da temperatura e tempo de cura nas propriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. Ciência e Cultura (SBPC) , v. 30, n.10, p. 1223-1227, 1978.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da variação da quantidade de bactérias láticas na fabricação do queijo tipo Minas.. Ciência e Cultura (SBPC) , São Paulo, v. 30, n.11, p. 1317-1320, 1978.
BONASSI, I. A. ; VILLARES, J. B. ; GOLDONI, J. S. ; ROCHA, G. P. . Estudo do armazenamento do leite de búfala.. Revista dos Criadores , São Paulo, v. 48, n.581, p. 65-65, 1978.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. . Efeito da aplicação de glutátion na fabricação do queijo tipo Minas.. Revista Brasileira de Tecnologia , Rio de Janeiro, v. 9, n.1/2, p. 63-71, 1978.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. . Efeito da acidificação direta com ácido lático na fabricação do queijo tipo Minas.. Revista Brasileira de Tecnologia , Rio de Janeiro, v. 9, n.1/2, p. 73-78, 1978.
BONASSI, I. A. ; LLISTÓ, A. M. S. M. . Ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil. III. Queijos de maturação externa ou maturados por fungos.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 33, n.199, p. 19-24, 1978.
BONASSI, I. A. . Ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil. I. . Indústria Alimentar, v. 3, n.11, p. 22-26, 1977.
GOLDONI, J. S. ; OLIVEIRA, A. J. ; BONASSI, I. A. ; GIL, A. R. . Microbiologia do leite. I. Flora microbiana do leite pasteurizado consumido em Botucatu.. Indústria Alimentar, v. 2, n.10, p. 31-34, 1977.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Fabricação do queijo tipo Minas utilizando-se salga a seco e salga em salmoura.. Botucatu Cient Sér A Ciências Agrárias , v. 2, n.2, p. 142-147, 1977.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. ; KIMOTO, T. . Produção de chucrute. II. Estudo das propriedades organolépticas de produtos obtidos com seis cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.).. Botucatu Cient Sér A Ciências Agrárias , v. 2, n.2, p. 139-141, 1977.
BONASSI, I. A. . Julgamento de queijos.. Atualidades Agroveterinárias , São Paulo, v. 5, n.28, p. 6-8, 1977.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da quantidade de coalho nas propriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. Botucatu Cient Sér A Ciências Agrárias , Botucatu, v. 1, p. 37-41, 1976.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. ; KIMOTO, T. . Produção de chucrute. I. Influência da temperatura na fermentação de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.).. Botucatu Cient Sér A Ciências Agrárias , Botucatu, v. 1, p. 61-65, 1976.
BONASSI, I. A. . Defeitos em queijos.. Atualidades Agroveterinárias , São Paulo, v. 4, n.25, p. 24-27, 1976.
ROCA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Alguns Aspectos Sobre Alterações Post-Mortem, Armazenamento e Embalagem de Carnes. In: L SANCHEZ; M P CEREDA. (Org.). MANUAL DE ARMAZENAMENTO E EMBALAGEM - PRODUTOS AGROPECUARIOS. PIRACICABA: LIVROCERES LTDA, 1983, v. , p. 0129-0152.
BONASSI, I. A. . Armazenamento e Conservação de Ovos. In: L SANCHEZ; M P CEREDA. (Org.). MANUAL DE ARMAZENAMENTO E EMBALAGEM - PRODUTOS AGROPECUARIOS. PIRACICABA: LIVROCERES LTDA, 1983, v. , p. 0175-0181.
BONASSI, I. A. . Armazenamento e Embalagens Para Leite e Derivados. In: L SANCHEZ; M P CEREDA. (Org.). MANUAL DE ARMAZENAMENTO E EMBALAGEM - PRODUTOS AGROPECUARIOS. PIRACICABA: LIVROCERES LTDA, 1983, v. , p. 0182-0194.
BONASSI, I. A. . Porque deve-se resfriar o leite após a ordenha.. O Diário de Botucatu e Região, Botucatu, 09 jan. 1986.
BONASSI, I. A. . Higiene na ordenha.. O Diário de Botucatu e Região, Botucatu, 16 maio 1985.
BONASSI, I. A. . As enzimas coagulantes.. Suplemento Agrícola de O Estado de São Paulo, São Paulo, p. 3 - 3, 26 jan. 1975.
BONASSI, I. A. . Valor nutritivo do leite.. Suplemento Agrícola de O Estado de São Paulo, São Paulo, p. 11 - 11, 03 nov. 1974.
BONASSI, I. A. . Leite de longa vida.. Suplemento Agrícola de O Estado de São Paulo, São Paulo.
BONASSI, I. A. . Coagulação do leite pelo calor.. Atualidades Agronômicas, São Paulo, , v. 3, p. 36 - 36.
BONASSI, I. A. . Fabricação e conservação do iogurte.. Atualidades Veterinárias, São Paulo, , v. 5, p. 14 - 15.
BONASSI, I. A. . Leite - Nosso primeiro alimento.. A Granja, , v. 47, p. 43 - 45.
BONASSI, I. A. . Consumidor se preocupa cada vez mais com a qualidade do leite.. A Cidade, Botucatu, p. 10 - 10.
ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Avaliação sensorial de bebida láctea preparada com diferentes teores de soro, utilizando-se dois tipos de cultura lática.. In: XVII CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2000, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora: EPAMIG, 2000. p. 7-13.
BONASSI, I. A. ; BRASIL, L. H. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da Temperatura Ambiental Na Formação de Ácidos Graxos Em Leite de Cabra.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1998. v. 1. p. 465-468.
BONASSI, I. A. ; BRASIL, L. H. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da Temperatura Ambiental Na Relação Cloretos/Lactose Em Leite de Cabra.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tencologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: SBCTA. v. 2. p. 1220-1224.
BONASSI, I. A. ; BRASIL, L. H. A. ; BACCARI JUNIOR, F. ; WECHSLER, F. S. . Efeito da Temperatura Ambiental Na Composição Proteica do Leite de Cabra.. In: XV Congresso Nacional de Laticínios, 1998, Juiz de Fora. Anais: XV Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 1998. v. 1. p. 65-72.
BRASIL, L. H. A. ; WESCHSLER, F. S. ; BACCARI JUNIOR, F. ; GONÇALVES, H. C. ; BONASSI, I. A. . Respostas Termoreguladoras de Cabras Pardas Alpinas Submetidas A Estresse Térmico.. In: XXXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1998, Botucatu. Anais: XXXV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Botucatu: SBZ, 1998. v. 4. p. 49-52.
BRASIL, L. H. A. ; WESCHSLER, F. S. ; BACCARI JUNIOR, F. ; GONÇALVES, H. C. ; BONASSI, I. A. . Avaliação da produção e composição química do leite de cabras pardas Alpinas sob estresse térmico.. In: XXXV REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 1998, Botucatu. Anais. Botucatu: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1998. v. 4. p. 46-49.
BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. ; OTA, A. M. . Study Of Mozzarela Cheese Made With Buffalo Milk Under Different Procedures.. In: V World Buffalo Congress, 1997, Caserta. Proceedings: V World Buffalo Congress. Caserta, 1997. v. 1. p. 254-258.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; VIEITES, R. L. . Contribuição Ao Estudo de Ácidos Graxos Livres Em Leite de Cabra.. In: XIV Congresso Nacional de Laticínios, 1996, Juiz de Fora. Anais: XIV Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 1996. v. 1. p. 77-82.
BONASSI, I. A. . AVALIACAO DE CLORETOS E LACTOSE EM LEITE DE CABRA. In: XIV CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1996, JUIZ DE FORA. XIV CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. Juiz de Fora: EPAMIG, 1996. p. 32-41.
BONASSI, I. A. ; VILLARES, J. B. ; GOLDONI, J. S. ; ROCHA, G. P. . Leite de búfala produzido na região de Botucatu. I. Variação anual na composição química e nas propriedades físico-químicas.. In: I ENCONTRO NACIONAL DE BUBALINOS, 1979, Araçatuba. I ENCONTRO NACIONAL DE BUBALINOS, 1979. p. 310-323.
BONASSI, I. A. . Leite fermentado.. In: I SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1979, Londrina. Anais. Londrina, 1979. p. 41-52.
BONASSI, I. A. . Fabricação de queijos.. In: I SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1979, Londrina. Anais. Londrina, 1979. p. 53-57.
BONASSI, I. A. . Ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil.. In: I CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1977, Juiz de Fora. I CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. Juiz de Fora: EPAMIG, 1977. p. 102-109.
GOLDONI, J. S. ; OLIVEIRA, A. L. ; BONASSI, I. A. ; GIL, A. R. . Microbiologia do leite pasteurizado em Botucatu (SP).. In: IV CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1977, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora: EPAMIG, 1977. p. 144-149.
BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. ; GOLDONI, J. S. . Estudo sobre ricota elaborada com leite de cabra.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. 3. p. 11.37.
BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. ; GOLDONI, J. S. . Estudo sobre queijo tipo Minas prensado elaborado com leite de cabra.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. 3. p. 11.20.
ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. ; GOMES, M. I. F. V. . Característica microbiológica de bebida láctea preparada com microrganismos probióticos.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. 1. p. 4.157.
ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Características física e química de bebidas lácteas fermentadas preparadas com três proporções de soro de queijo Minas frescal.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. 3. p. 9.87.
GOLDONI, J. S. ; ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Produção de picles fermentado de pepino (Cucumis sativus L.) com adição de inóculo comercial sob temperatura ambiente.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza. Anais. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. 3. p. 11.24.
ROÇA, R. O. ; SIQUEIRA, E. R. ; BONASSI, I. A. ; REIS, J. C. . Avaliação comparativa da carne de cordeiro e ovelha e seus produtos derivados. In: XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 1997, Gramado. Anais. Gramado: Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, 1997. p. 301-301.
ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Cooperaçãotécnico-científica itesp/fundunesp: cursos de industrialização de carnes e de derivados do leite em assentamentos rurais.. In: CONGRESSO DE EXTENSÃO DAS UNIVERSIDADES PÚBLICAS DA REGIÃO SUDESTE, 1997, São Paulo. São Paulo: Congresso de Extensão das Universidades Públicas da Região Sudeste, 1997. v. 1.
ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. ; GOMES, M. I. F. V. . Desenvolvimento de produtos e análise de alimentos de origem animal.. In: CONGRESSO DE EXTENSÃO DAS UNIVERSIDADES PÚBLICAS DA REGIÃO SUDESTE, 1997, São Paulo. São Paulo: Congresso de Extensão das Universidade Públicas da Região Sudeste, 1997. v. 1.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; VIEITES, R. L. . Composição do Leite de Cabra Em Proteína e Caseína.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Resumos: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA, 1996. v. 1. p. 605-605.
BONASSI, I. A. ; MARTINS, D. ; ROÇA, R. O. . Avaliação da Composição Química e Propriedades Físico-Químicas do Leite de Cabra.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Resumos: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Poços de Caldas: SBCTA, 1996. v. 1. p. 673-673.
VIEITES, R. L. ; DAIUTO, A. R. ; BONASSI, I. A. . Efeito da utilização de cera e películas de amido e fécula em condições de refrigeração na conservação do tomate.. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Poços de Caldas. Resumos. Poços de Caldas: SBCTA, 1996. p. 426-426.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; VIEITES, R. L. . Contribuição ao estudo de ácidos graxos livres em leite de cabra.. In: I INTERNATIONAL DAIRY CONGRESS, 1996, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte, 1996. p. sp.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Comportamento dos Principais Grupos de Bactérias, No Decorrer da Cura do Queijo Tipo Minas Padronizado. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Resumos: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: SBCTA, 1994. v. 1. p. 148-148.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Microflora do queijo tipo minas curado comercializado na região de Botucatu.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. São Paulo: SBCTA, 1994. v. 1. p. 118-118.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Microflora do queijo tipo Minas curado comercializado na região de Botucatu.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 118-118.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. . Comportamento dos principais grupos de bactérias no decorrer da cura do queijo tipo Minas padronizado.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 148-148.
VIEITES, R. L. ; BONASSI, I. A. . Efeito da embalagem de polietileno na respiração pós-colheita do abacate.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 59-59.
VIEITES, R. L. ; BONASSI, I. A. . Respiração pós-colheita do abacate sob diferentes métodos de armazenamento.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 59-59.
VIEITES, R. L. ; BONASSI, I. A. . Uso de diferentes tipos de embalagens no armazenamento do abacate.. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 60-60.
SARMENTO, S. B. ; CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. ; NUNES, O. L. S. . Caracterização do polvilho azedo comercial produzido no Estado de Minas Gerais.. In: VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 1994, Salvador. Resumos. Salvador, 1994. p. 21-21.
GOMES, M. I. F. V. ; BONASSI, I. A. ; ROÇA, R. O. . Características microbiológicas e sensoriais de leite de cabra congelado.. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA E IX SIMPÓSIO NACIONAL DE FERMENTAÇÕES, 1991, Santos. Anais. Santos, 1991. p. 288-288.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Avaliação sensorial de fiambres elaborados com proteína texturizada de soja e toucinho.. In: XII CONRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1989, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1989. p. 66-66.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Emprego da proteína texturizada de soja na elaboração de fiambre com carne de frango.. In: XII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1989, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1989. p. 66-66.
LAVEZZO, W. ; LAVEZZO, O. E. N. M. ; ROSSI, C. ; BONASSI, I. A. . Effects of wilting and formic acid on the chemical composition and nutritive value of elephant grass silage (Pennisetum purpureum Schum) purple cultivar.. In: XVI INTERNATIONAL GRASSLAND CONGRESS, 1989, Nice. Resumos. Nice, 1989. p. 965-966.
BONASSI, I. A. . Inovações tecnológicas na indústria da manteiga.. In: XI CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1989, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte, 1989. p. sp.
BONASSI, I. A. . Lipólise em leite e derivados.. In: X CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1988, Belo Horizonte. Resumos. Belo Horizonte, 1988. p. 20-20.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Utilização de toucinho na elaboração de fiambre com carne de frango. I. Análise sensorial.. In: XI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1987, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1987. p. 115-115.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Utilização de toucinho na elaboração de fiambre com carne de frango. II. Análise química e rendimento.. In: X CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1987, São Paulo. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1987. p. 116-116.
ROÇA, R. O. ; SERRANO, A. M. ; BONASSI, I. A. . Elaboração de fiambre com carne de coxa e peito de frango.. In: X CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1987, SÃO PAULO. Resumos. São Paulo: SBCTA, 1987. p. 114-114.
BONASSI, I. A. ; AUGUSTO, M. F. ; GOLDONI, J. S. . Características microbiológicas e físico-químicas do leite cru distribuido no município de Botucatu (SP), no período de março a maio de 1986.. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, Curitiba. Resumos. Curitiba: SBCTA, 1986. p. sp.
ROÇA, R. O. ; PARRÉ, C. ; BONASSI, I. A. ; PEZZATO, A. C. . Utilização de óleos vegetais na alimentação de frangos de corte. I. Composição centesimal e análise sensorial da carne.. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, Curitiba. Resumos. Curitiba: SBCTA, 1986. p. sp.
GOLDONI, J. S. ; CAVESTRÉ, R. C. ; KUROZAWA, C. ; ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Ocorrência de bactérias deterioradoras em frutos de tomateiro (Lycopersicum esculentum Mill).. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, Curitiba. Resumos. Curitiba: SBCTA, 1986. p. sp.
BONASSI, I. A. . Leite de cabra - Característica e Tecnologia.. In: IX CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1986, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora, 1986. p. sp.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. . Crescimento de bactérias láticas em diferentes meios de cultura.. In: VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1985, Itabuna/Ilhéus. Resumos. Itabuna/Ilhéus: SBCTA, 1985. p. 15-16.
ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Seleção de provadores para produtos cárneos.. In: VIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1985, Itabuna/Ilhéus. Resumos. Itabuna/Ilhéus: SBCTA, 1985. p. 83-83.
BONASSI, I. A. . Liberação de ácidos graxos livres voláteis em queijo tipo Minas padronizado.. In: VIII CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1984, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora, 1984.
C NETO, O. ; BONASSI, I. A. ; PEDROSO, G. . Aspectos bioquímicos do líquido do rumen de búfalo tratado com e sem monensina sódica.. In: III CONGRESSO DE ZOOTECNIA NO ESTADO DE SÃO PAULO, 1983, Botucatu. Anais. Botucatu, 1983.
BONASSI, I. A. ; KROLL, L. B. ; GOLDONI, J. S. . Influência das bactérias láticas mesófilas: Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis e Leuconostoc citrovorum nas características do queijo tipo Minas. Ácidos graxos livres voláteis.. In: VII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1983, Brasília. Resumos. Brasília: SBCTA, 1983. p. 82-82.
BONASSI, I. A. . Identificação de metil-cetonas em queijo tipo Camembert de fabricação nacional.. In: VII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1983, Brasília. Resumos. Brasília: SBCTA, 1983. p. 114-114.
BONASSI, I. A. ; CURI, P. R. ; GOLDONI, J. S. . Estudo comparativo da influência de algumas espécies de bactérias láticas mesófilas nas características do queijo tipo Minas.. In: VII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1983, Brasília. Resumos. Brasília: SBCTA, 1983. p. 78-78.
SANCHEZ, L. ; BONASSI, I. A. . Determinação de alguns ácidos orgânicos formados na salmoura durante a fermentação de peixes de água doce.. In: XII JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1983, Botucatu. Anais. Botucatu, 1983. p. 152-152.
TOSI, H. ; BONASSI, I. A. ; SILVEIRA, A. C. ; FARIA, V. P. . Avaliação química de silagem de capim elefante (Pennisetum purpureum Schum), cultivar Taiwan-A-148.. In: XIX REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 1982, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1982. p. 423-424.
LAVEZZO, W. ; BONASSI, I. A. ; SILVEIRA, A. C. ; GONÇALVES, D. A. ; MENDES, O. E. N. . Efeito de diferentes métodos de tratamento sobre os teores de ácidos orgânicos de silagens de capim elefante (Pennisetum purpureum, Schum).. In: XIX REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 1982, Piracicaba. Anais. Piracicaba: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1982. p. 420-421.
BONASSI, I. A. ; KUZDZAL, S. . Determinação de metil-cetonas em queijo Camembert, por cromatografia a gás.. In: I CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 1982, Juiz de Fora. Anais. Juiz de Fora, 1982.
CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; WOSIACKI, G. . Ensaios de fermentação de fécula de mandioca, utilizando substrato esterilizado por brometo de metila.. In: V SIMPÓSIO NACIONAL DE FERMENTAÇÃO, 1982, Viçosa. Anais. Viçosa, 1982.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. . Influência das bactérias láticas mesófilas: S. cremoris, S. lactis, S. diacetilactis e L. citrovorum, nas características do queijo tipo Minas. Composição centesimal.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 75-75.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. . Influência das bactérias láticas mesófilas: S. cremoris, S. lactis, S. diacetilactis e L. citrovorum, nas características do queijo tipo Minas. Acidez titulável e pH.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 76-76.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. . Influência das bactérias láticas mesófilas: S. cremoris, S. lactis, S. diacetilactis e L. citrovorum, nas características do queijo tipo Minas. Nitrogênio solúvel, nitrogênio não proteico e índice de maturação.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 76-76.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; BONASSI, I. A. ; SILVA, N. . Estudo da produção de chucrute com repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) cultivar Matsukase em diferentes estádios de maturação.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 77-77.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; BONASSI, I. A. . Estudo da produção de chucrute com repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) cultivar Matsukase em diferentes estádios de maturação: II. Sódios solúveis, pH, acidez e tempo de fermentação.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 78-78.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, L. A. ; SILVA, N. . Estudo da produção de chucrute com repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) cultivar Matsukase em diferentes estádios de maturação. III. Minerais.. In: X JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1981, Botucatu. Anais. Botucatu, 1981. p. 78-78.
GOLDONI, J. S. ; SILVA, A. A. ; MISCHAN, M. M. ; BONASSI, I. A. . Estudo da produção de chucrute com repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) cultivar Matsukase em diferentes estádios de maturação. Análise sensorial.. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1981, Viçosa. Resumos. Viçosa: SBCTA, 1981. p. 197-197.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; SILVA, A. A. . Estudo da produção de chucrute com repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) cultivar Matsukase em diferentes estádios de maturação. Ácidos orgânicos.. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1981, Viçosa. Resumos. Viçosa: SBCTA, 1981. p. 198-198.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata) com vistas à produçào de chucrute: Ácidos orgânicos.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 102-102.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: Carboidratos solúveis, acidez total, pH e tempo de fermentação.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 104-105.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L. ) com vistas à produção de chucrute: Vitamina C.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 97-97.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, L. A. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L. ) com vistas à produção de chucrute: Proteína e Minerais.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 101-101.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; MISCHAN, M. M. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. . Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L. ) com vistas à produção de chucrute: Análise sensorial.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 98-99.
BONASSI, I. A. ; CARVALHO, J. B. C. ; VILLARES, J. B. . Leite de búfala produzido na região de Botucatu: utilização para elaboração de queijo Mozzarela.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 91-91.
BONASSI, I. A. . Influência da pré-maturação do leite na elaboração do queijo tipo Minas.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 92-92.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; KROLL, L. B. . Influência das bactérias láticas mesófilas: S. cremoris, S. lactis, S. diacetilactis e L. citrovorum nas características do queijo tipo Minas. Propriedades organolépticas.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 94-94.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; GOMES, M. C. G. . Influência das bactérias láticas mesófilas: S. cremoris, S. lactis, S. diacetilactis e L. citrovorum, nas características do queijo tipo Minas. Propriedades químicas e físico-químicas.. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980, Rio de Janeiro. Resumos. Rio de Janeiro: SBCTA, 1980. p. 95-96.
SILVEIRA, A. C. ; LAVEZZO, W. ; A FILHO, S. ; PEZZATO, A. C. ; BONASSI, I. A. . Avaliação qualitativa da silagem de milho e de 4 variedades de capim elefante pré murchados através dos ácidos orgânicos.. In: VIII JORNADA CIENTÍFICA DA ASSOCIAÇÃO DOS DOCENTES DO CAMPUS DE BOTUCATU, 1979, Botucatu. Anais. Botucatu, 1979. p. 40-40.
BONASSI, I. A. ; LLISTÓ, A. M. S. M. . Determinação de ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil. Queijos de maturação externa ou maturados por fungos.. In: II CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1978, João Pessoa. Anais. João Pessoa: SBCTA, 1978. p. 24-24.
SILVEIRA, A. C. ; BONASSI, I. A. ; LAVEZZO, E. ; SILVEIRA FILHO, S. ; TOSI, H. . Efeito de diferentes métodos de tratamento na qualidade de silagens de capim elefante (Pennisetum purpureum - SCHUM). II. Ácidos orgânicos e nitrogênio volátil como porcentagem de nitrogênio total.. In: XIV REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 1977, Recife. Anais. Recife: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1977. p. 251-252.
TEODORO, S. M. M. ; GOLDEBERG, T. L. ; MAFFEI, V. ; MIRANDA, A. M. ; LOPES, C. A. M. ; CONCEIÇÃO, A. H. ; BONASSI, I. A. . Coalhada de manufatura caseira. Análise química e microbiológica.. In: VII JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1977, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1977. p. 74-74.
BONASSI, I. A. . Ácidos graxos livres voláteis em alguns queijos fabricados no Brasil.. In: VII JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1977, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1977. p. 73-73.
GIL, A. R. ; GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CEREDA, M. P. . Estudo da eficiência de preservativo utilizado na indústria de doce de leite (Nota Prévia).. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BOIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 58-58.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; CEREDA, M. P. ; GIL, A. R. . Aspectos microbiológicos de doce de leite em diferentes embalagens.. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 58-58.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Fabricação de queijo tipo Minas utilizando-se salga a seco e salga em salmoura.. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 57-57.
LIMA, U. A. ; ANDRADE, M. O. ; SOUZA, L. G. ; BONASSI, I. A. . Aguardente de cana envelhecida por mistura.. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 60-60.
BONASSI, I. A. ; VILLARES, J. B. ; GOLDONI, J. S. ; ROCHA, G. P. . Leite de búfala produzido na região de Botucatu. I. Variação anual na composição química e nas propriedades físico-químicas.. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 57-57.
GOLDONI, J. S. ; OLIVEIRA, A. J. ; BONASSI, I. A. ; GIL, A. R. . Microbiologia do leite pasteurizado em Botucatu (SP).. In: VI JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1976, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 56-56.
GOLDONI, J. S. ; BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; CONCEIÇÃO, F. A. D. ; KIMOTO, T. . Produção de chucrute com cultivares de repolho (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes temperaturas de fermentação.. In: I CONGRESSO DA SOCIEDADE DE OLERICULTURA DO BRASIL, 1975, Botucatu. Anais. Botucatu: Sociedade de Olericultura do Brasil, 1975. p. 262-263.
GOLDONI, J. S. ; CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. . Preservação de leveduras em água destilada.. In: V JPORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1975, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1975. p. 50-50.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da adição da cultura de Streptococcua spp e do ácido lático nas propriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. In: V JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1975, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1975. p. 55-55.
BONASSI, I. A. ; VILLARES, J. B. ; GOLDONI, J. S. . Bubalinos em estabulação livre. VIII - Estudo do armazenamento do leite.. In: IV JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1974, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1974. p. 47-47.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de cenoura (Daucus carota L.).. In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MËDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1974, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1974. p. 104-104.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da quantidade de coalho nas propriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS, 1973, Botucatu. Anais.. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 101-101.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da temperatura e tempo de cura nas propriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACLDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais.. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 102-102.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação de pepino (Cucumis sativus L.). In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais.. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 109-109.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação de vagem (Phaseolus vulgaris L.). In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 110-110.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de chuchu (Sechium edule Swartz). In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MËDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 105-105.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de couve-flor (Brassica oleraceae var. Botrytis L.). In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MËDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 107-107.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Fermentação lática de repolho (Brassica oleraceae var. capitata).. In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 108-108.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Ensaios preliminares da fermnetação lática com algumas hortaliças.. In: III JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1973, Botucatu. Anais. Botucatu: FCMBB, 1973. p. 106-106.
GOLDONI, J. S. ; CEREDA, M. P. ; BONASSI, I. A. . Clarificação de extrato aquoso de vegetais para determinação de carbohidratos solúveis.. In: II JORNADA CIENTÍFICA DA FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS E BIOLÓGICAS DE BOTUCATU, 1972, Botucatu. Anais.. Botucatu: FCMBB, 1976. p. 129-129.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; GOMES, M. C. G. . Effect of the mesophilic lactic acid bacteria: streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetilactis and Leuconostoc citrovorum, on characteristics of Minas type cheese. Titratable acidity and pH.. Dairy Sci Abstr , v. 43, p. 914-914, 1981.
BONASSI, I. A. . Volatile free, fatty acids in some cheeses made in Brasil. II. Quantitative evaluation.. Dairy Sci Abstr , v. 41, n.7, p. 455-455, 1979.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. . Effect of adding glutathione in Minas cheese manufactured.. Dairy Sci Abstr , v. 41, p. 687-687, 1979.
BONASSI, I. A. ; GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. . Effect of direct acidification with lactic acid in Minas cheese manufacture.. Dairy Sci Abstr , v. 41, p. 687-687, 1979.
BONASSI, I. A. ; LLISTÓ, A. M. S. M. . Volatile free fatty acids in some cheeses made in Brasil. III. Surface ripened or mould ripened cheeses.. Dairy Sci Abstr , v. 41, n.7, p. 455-455, 1979.
BONASSI, I. A. . Determination of free volatile fatty acids in major cheese varieties made in Brasil.. Dairy Sci Abstr , v. 40, n.11, p. 719-719, 1978.
GOLDONI, J. S. ; OLIVEIRA, A. J. ; BONASSI, I. A. ; GIL, A. R. . Microbiologia do leite pasteurizado em Botucatu (SP).. Ciência e Cultura , Brasília, v. 28, n.7, p. 870-871, 1976.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Fermentação lática de repolho (Brassica oleraceae var. capitata L.).. Ciência e Cultura , Brasília, v. 28, n.7, p. 871-871, 1976.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de chuchu (Sechium edule Swartz).. Ciência e Cultura , Belo Horizonte, v. 27, p. 508-508, 1975.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de couve-flor (Brassica oleraceae var. Botrytis L.).. Ciência e Cultura , Belo Horizonte, v. 27, p. 514-514, 1975.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da adição de cultura de Streptococcus spp e do ácido lático nas prpriedades organolépticas do queijo tipo Minas.. Ciência e Cultura , Belo Horizonte, v. 27, p. 512-512, 1975.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Estudos sobre fermentação lática de cenoura (Daucus carota L.).. Ciência e Cultura , Recife, v. 26, p. 418-418, 1974.
GOLDONI, J. S. ; LIMA, U. A. ; BONASSI, I. A. . Ensaios preliminares da fermentação lática com algumas hortaliças.. Ciência e Cultura , Recife, v. 26, p. 417-417, 1974.
BONASSI, I. A. ; LIMA, U. A. ; GOLDONI, J. S. . Efeito da aplicação de glutátion na fabricação do queijo tipo Minas, curado a diferentes temperaturas.. Ciência e Cultura , Recife, v. 26, p. 417-417, 1974.
BONASSI, I. A. . Influência de algumas espécies de bactérias láticas na elaboração do queijo tipo Minas.. Botucatu: FCA/UNESP, 1980 (Tese de Livre-Docência).
BONASSI, I. A. . Estudo de alguns aspectos da produção e cura do queijo tipo Minas.. Botucatu: FCMBB/Botucatu, 1973 (Tese de Doutorado).

Outras produções

BONASSI, I. A. . Estudo sobre queijo tipo Minas prensado e ricota elaborada com leite de cabra. Processo FAPESP 2000/05039-2 (auxílio para participação no 17º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos).. 2000.

BONASSI, I. A. . Avaliação da produção e composição do leite de cabras pardas alpinas sob estresse térmico. Processo FAPESP 98/5186-3 (auxílio participação).. 1998.

BONASSI, I. A. . Utilização do soro de leite para preparação de bebida láctea fermentada para consumo humano. Processo FAPESP 97/12874-0, reserva técnica.. 1998.

BONASSI, I. A. . Queijo tipo Minas prensado elaborado com leite de cabra. Processo FAPESP 98/12598-6 (auxílio à pesquisa). 1998.

BONASSI, I. A. . Study of Mozzarela cheese made with buffalo milk under different procedures. Processo FAPESP 97/06981-9 (auxílio para participação no 5º World Buffalo Congress).. 1997.

BONASSI, I. A. . Contribuição ao estudo de ácidos graxos livres em leite de cabra. Processo FAPESP 96/3724-2 (auxílio para participação no 1º International Dairy Congress).. 1996.

BONASSI, I. A. . Avaliação da composição química e propriedades físico-químicas do leite de cabra. Processo FAPESP 96/4089-9 (auxílio para participação no 15º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos).. 1996.

BONASSI, I. A. . Estudo da elaboração de queijo Mozzarela com leite de búfala. Processo FAPESP 95/6580-9 (auxílio à pesquisa). 1995.

BONASSI, I. A. . Projeto de infraestrutura para ampliação dos laboratórios de pesquisa do Depatamenbto de Tecnologia dos Produtos Agropecuários. Processo FAPESP 95/7219-8 (auxílio a pesquisa).. 1995.

BONASSI, I. A. . Microflora do queijo tipo Minas curado comercializado em Botucatu. Processo FUNDUNESP 94/162 (auxílio para participação no 14º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos).. 1994.

BONASSI, I. A. . Avaliação da composição química e propriedades físico-químicas do leite de cabra e verificação de alterações pós-ordenha. Processo FAPESP 93/4595-3 (auxílio à pesquisa).. 1993.

BONASSI, I. A. . Estudo da variação na composição química e nas propriedades físico-químicas de leite de cabras submetidas a stress térmico. Processo FAPESP 91/3986-3 (auxílio à pesquisa). 1991.

BONASSI, I. A. . Emprego da proteína texturizada de soja na elaboração de fiambre com carne de frango. Processo FAPESP 89/2501-6 (auxílio para participação no 12º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos). 1990.

BONASSI, I. A. . Vida de prateleira de fiambres elaborados com carne de frango. Processo FAPESP 87/1850-1 (auxílio à pesquisa). 1989.

BONASSI, I. A. . Inovações tecnológicas na indústria da manteiga. Processo FUNDUNESP 89-2888 (auxílio à participação no 10º Congresso Nacional de Laticínios). 1988.

BONASSI, I. A. . Visitas técnicas em laboratórios e indústrias na Bélgica das regiões de Dison, Herve, Battice, Marcue en Famenne, Libramont, Bullange, Malmedy, Hombourg, Orval, Goé-Dolheim. Station Laitière du Centre de Recherches Agronomiques (auxílio participação).. 1988.

BONASSI, I. A. . Características microbiológicas e físico-químicas do leite cru distribuido no município de Botucatu (SP). Processo FAPESP 86/2638-9 (auxílio para participação no 9º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos).. 1986.

BONASSI, I. A. . Seleção de provadores para produtos cárneos. Processo FAPESP 85/2413-9 (auxílio a participação no 8º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos).. 1985.

BONASSI, I. A. . Curso Les methodes actuelles d'analyse du lait et des produits laitiers. INRA (auxílio participação).. 1982.

BONASSI, I. A. . Visitas técnicas em laboratórios e queijarias na França das regiões de Aurillac (Auverne), Roquefort et Saint Afrique, Poligny (Jura). INRA (auxílio participação).. 1982.

BONASSI, I. A. . Produção de doces a partir do leite. Manual prático para pequena produção rural.. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONASSI, I. A. . Elaboração de queijos e de outros produtos lácteos. Manual prático para pequena produção rural.. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONASSI, I. A. . Elaboração de queijos. Manual prático para pequena produçào rural.. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONASSI, I. A. . Análises físico-químicas e químicas para controle da composição e qualidade do leite.. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Leite esterilizado.. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Conservação de carnes por desidratação, radiação, cura e defumação de produtos cárneos.. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Aproveitamento do leite para elaboração de alguns produtos lácteos.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONASSI, I. A. . Leites desidratados.. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Características gerais do leite e alguns contaminantes.. 1990. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . DERIVADOS DO LEITE. 1989. (Filme, vídeo ou audiovisual de divulgação científica realizada.).

BONASSI, I. A. . PRODUÇÃO E INDUSTRIALIZAÇÃO DO LEITE. 1989. (Filme, vídeo ou audiovisual de divulgação científica realizada.).

BONASSI, I. A. . Composição do leite de vaca. Propriedades químicas, físicas e físico-químicas do leite.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Processamento do leite pasteurizado.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Fabricação de queijos.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Manteiga.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Conservação de carnes pelo emprego do frio.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Conservação de carnes pelo emprego do calor.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Cura de carnes. Embutidos.. 1984. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

ROÇA, R. O. ; BONASSI, I. A. . Temas de tecnologia de carnes e produtos cárneos.. 1981. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Leite e Derivados. 1979. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Determinação dos ácidos orgânicos em silagens por cromatografia em fase gasosa.. 1979. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Carne e derivados - Resumos de aula.. 1977. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Análise instrumental (cromatografia gasosa, cromatografia líquida a alta pressão e espectrofotometria de absorção atômica).. 1976. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONASSI, I. A. . Aulas práticas - leite e produtos derivados.. 1974. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Aulas práticas - leite e produtos derivados.. 1972. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. ; SANCHEZ, L. . Carne e produtos derivados. Aulas práticas.. 1972. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Tecnologia da fabricação de queijos.. 1971. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Exames complementares do leite.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Exame das condições higiênicas e poder de conservação do leite.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Determinação da composição centesimal da carne.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Reconhecimento do estado de conservação da carne e derivados.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Preservação da carne - cura e defumação.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Efeito dos sais sobre a carne.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Investigação de alguns preservativos inorgânicos adicionados à carne.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. . Coalho, ação e finalidade.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. ; AZZINI, V. C. . Creme para fabricação de manteiga.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. ; AZZINI, V. C. . Microbiologia do leite.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. ; AZZINI, V. C. . Determinação dos componentes do leite. Exames de rotina.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

BONASSI, I. A. ; AZZINI, V. C. . Investigação de anomalias e alterações do leite.. 1970. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

KATIKI, L. M. ; BONASSI, I. A. . Influência da mastite subclínica no rendimento de produção e avaliação físico-química e microbiológica de queijo mozzarela (trabalho com início em 2001). 2001 (Orientador) .

ALMEIDA, K. E. ; BONASSI, I. A. . Desenvolvimento e caracterização de bebida energética utilizando-se soro lácteo (trabalho com início em 2001).. 2001 (Orientador) .

ORIETH, A. ; BONASSI, I. A. . Aspectos físico-químicos de mastites estreptococicas bovinas. (trabalho com início em 2001). 2001 (Co-orientador) .

VICTORIA, C. ; BONASSI, I. A. . Estudo sobre alterações físico-químicas nas mastites por Corynebacterium bovis. (trabalho com início em 2001). 2001 (Co-orientador) .

BONASSI, I. A. . ZAICA, M.D. A racionalização do uso da energia elétrica no beneficiamento do leite. 2001 (Co-orientador) .

BONASSI, I. A. . Integrante da Comissão Julgadora dos trabalhos apresentados na 7ª Reunião Científica em Ciências Agrárias do Lageado da Universidade Estadual Paulista.. 2000 (Membro) .

CURI, R. ; BONASSI, I. A. . Desenvolvimento, avaliação do custo energético do processamento e caracterização de um queijo de massa cozida.. 2000 (Orientador) .

OHASHI, F. A. ; BONASSI, I. A. . Identificação de microrganismos psicrotróficos em leite de coleta a granel (trabalho interrompido).. 2000 (Orientador) .

BONASSI, I. A. . Integrante da Comissão que procedeu avaliação do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da USP.. 1997 (Membro) .

BONASSI, I. A. . Integrante da Comissão de Especialistas que emitiu parecer no julgamento de candidatos à Bolsa de Reconhecimento Zeferino Vaz, da Universidade de Campinas (UNICAMP).. 1997 (Membro) .

BONASSI, I. A. . Profa. Dra. Léa Silvia Sant'Ana. Plano Global de atividades para efeito de contratação em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa na UNESP. 1990 a 1991.. 1990 (Orientador) .

BONASSI, I. A. . Prof. Dr. Luiz Sanchez. Plano Global de atividades para efeito de contratação em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa na UNESP. 1981 a 1984.. 1981 (Orientador) .

BONASSI, I. A. . Profa. Dra. Maria Isabel F.V. Gomes. Plano Global de atividades para efeito de contratação em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa na UNESP. 1981 a 1998.. 1981 (Orientador) .

BONASSI, I. A. . Prof. Dr. Roberto de Oliveira Roça. Plano Global de atividades para efeito de contratação em Regime de Dedicação Integral à Docência e à Pesquisa na UNESP. 1980 a 1998.. 1980 (Orientador) .

Prêmios

2000

Certificado de Honra ao Mérito, Rotary Club Botucatu Norte.

1999

Diploma de Honra ao Mérito, Associação dos Engenheiros Agrônomos do Estado de São Paulo - Delegacia Regional de Botucatu.

1997

Voto de Louvor, Congregação da Faculdade de Ciências Agronômicas.

1995

Diploma de Honra ao Mérito, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu/UNESP/Botucatu.

1987

Voto de Louvor, Departamento de Ciências Ambientais da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP - Botucatu.

1984

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropeciuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP.

1983

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP.

1982

Voto de Louvor, Congregação da Faculdade de Ciências Agronômicas.

1981

Voto de Louvor, Congregação da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP - Botucatu.

1980

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP.

1980

Voto de Congratulação, Presidência do Grupo Administrativo do Campus de Botucatu - UNESP..

1979

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP.

1975

Voto de Louvor, Associação dos Docentes da Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu.

1974

Voto de Louvor, Assembléia de Encerramento da IV Jornada Científica da F.C.M.B.B..

1973

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP..

1973

Voto de Louvor, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP..

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Ciências Ambientais. , Fazenda Experimental Lageado, 18603970 - Botucatu, SP - Brasil - Caixa-postal: 237, Telefone: (14) 68027171, Fax: (14) 68213438

Experiência profissional

1969 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

Atividades

01/1999
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia do Leite
01/1996
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Atividade de extensão realizada, Cursos Técnicos - Convênio ITESP-FUNDUNESP.
01/1985
Ensino, Agronomia (Energia na Agricultura), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Instrumentais de Análise Química
12/1969
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Linhas de pesquisa
12/1969
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Serviço realizado, Consultas técnicas em Tecnologia dos Produtos de Origem Animal.
12/1969
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Atividade de extensão realizada, Assistência técnica a pequenos produtores.
01/1970 - 12/1998
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Unidade.
12/1969 - 12/1998
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos de Origem Animal, Armazenamento de Produtos Agropecuários, Tecnologia de Fermentações para Bebidas e Alimentos
01/1987 - 12/1993
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Cargo ou função, Membro da Congregação da FCA.
10/1989 - 10/1993
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
12/1984 - 12/1986
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Ciências Ambientais.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
01/1978 - 12/1979
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Cargo ou função, Membro de Conselho Deliberativo SBCTA.
10/1976 - 10/1979
Direção e administração, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
01/1974 - 12/1975
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Atividade de extensão realizada, Organização das IV E V JORNADA CIENTÍFICA DA FCMBB.

1967 - 1969

Ultrafértil S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agrônomo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1966 - 1967

Instituto Brasileiro do Café

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agrônomo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.