Elaine Berges da Silva

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1995) com mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2004), doutorado em Tecnologia de Alimentos na UNICAMP (2011) e especialista em Marketing pela ESPM (2001). Atua como docente no curso de Pós-graduação da About Solution no módulo de Marketing Sensorial e docente da UNISO (Universidade de Sorocaba) nos cursos de Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária, Gastronomia e Engenharia Química. Atuou como coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos (2013-2021) na mesma instituição. Atua na Sensory Design como consultora e apresentadora do SensoryCast. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos Funcionais, Dietéticos e Nutricionais, atuando principalmente nos seguintes temas: Processamento de alimentos de origem animal e vegetal, alimentos funcionais, desenvolvimento de produtos e estudo de vida de prateleira de alimentos em embalagem biodegradável.

Informações coletadas do Lattes em 16/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: Processamento térmico de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L.) sob alto vácuo
, Ano de obtenção: 2011. Flávio Luis Schmidt. Palavras-chave: alcachofra; processamento térmico.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Mestrado em Mestrado Em Tecnologia de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal do Paraná
Título: Processamento de bebida funcional à base do yacon (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher)
, Ano de Obtenção: 2004.Lys Mary Bileski Cândido.Palavras-chave: descascamento químico; análise descritiva quantitativa; sensorial; frutanos; Smallanthus sonchifolius; branqueamento. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana; Produção Vegetal.

Especialização em Especialização Em Marketing

1998 - 1999

Escola Superior de Propaganda e Marketing

Especialização em Especialização Em Administração Industrial

1997 - 1998

Fundação de Escola de Comércio Álvares Penteado

Graduação em Engenharia de Alimentos

1990 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1984 - 1988

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Formação complementar

2022 - 2022

Mini-Curso Métodos Temporais. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor, ABCSC, Brasil.

2022 - 2022

Neuromarketing. (Carga horária: 16h). , Instituto Brasileiro de Neuromarketing e Neuroeconomia, IBN, Brasil.

2020 - 2020

Como utilizar zoom e google meet e aumentar o engajamento no ensino remoto. (Carga horária: 8h). , Sindicato das Entid.Mantenedoras de Estabelecimentos de Ensino Sup. de SP, SEMESP, Brasil.

2020 - 2020

Ensino participativo em ambientes online: métodos, ferramentas e estratégia. (Carga horária: 8h). , Sindicato das Entid.Mantenedoras de Estabelecimentos de Ensino Sup. de SP, SEMESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Organização de eventos

SILVA, ELAINE BERGES DA . UNISO BEER TECH. 2018. (Outro).

SILVA, ELAINE BERGES DA . Concurso de Cervejas UNISO. 2017. (Concurso).

SILVA, ELAINE BERGES DA . II Mostra de Atividades Acadêmicas - MAAC. 2016. (Outro).

SILVA, ELAINE BERGES DA . Oficina "Limpeza Profissional na Indústria". 2015. (Outro).

SILVA, ELAINE BERGES DA . UNISO BEER TECH. 2018. (Outro).

Participação em eventos

II SenseLatam. 2022. (Congresso).

Mini-Curso Métodos Temporais. 2022. (Outra).

Encontro de Coordenadores de Eng. Alimentos dos Estado de São Paulao. 2019. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. (Encontro).

NOVOS ASPECTOS DE LEGISLAÇÃO SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS.Novos aspectos de legislação sobre rotulagem de alimentos. 2002. (Seminário).

Workshop Alimentos Funcionais e Nutracêuticos.Workshop Alimentos Funcionais e Nutracêuticos. 2002. (Oficina).

Congresso FI - Food Ingredients South America 2000. Aditivos e Ingredientes para Alimentos Funcionais e Fins Especiais. 2000. (Congresso).

Seminário Técnico.Alimentos Funcionais frente à Legislação Brasileira. 2000. (Seminário).

VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. (Encontro).

Seminário Internacional de Embalagem, Distribuição e Consumo.Seminário Internacional de Embalagem, Distribuição e Consumo. 1998. (Seminário).

Programa de Treinamento e Desenvolvimento.Diet & Light - Atualização, Perpectivas e Tecnologia. 1997. (Seminário).

Seminário de Alimentos Enriquecidos.Seminário de Alimentos Enriquecidos. 1996. (Seminário).

Seminário de Ciência e Tecnologia.Ciência e Tecnologia. 1996. (Seminário).

Simpósio de Atualização em Produtos Dietéticos.Atualização em Produtos Dietéticos. 1996. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: ARTHUR OLIVEIRA PEREIRA

VILA, M. M. D. C.;SILVA, E. B.; PAULA, S. O.. ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO EM MICROPARTÍCULAS, DE BACTERIÓFAGOS PARA Salmonella enterica: POTENCIAL PARA BIOCONTROLE EM AVES DE GRANJAS. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Edjane Consorte Cinto

OLIVEIRA JUNIOR, J. M.; VILA, M. M. D. C.;SILVA, ELAINE BERGES DA. Revestimento Comestível Com Bacteriófagos para Biocontrole em Queijos Minas Meia Cura. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: THAIS JARDIM OLIVEIRA

SILVA, ELAINE BERGES DA; LIMA, R.; BALCAO, V. M. C. F.. "ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO IN VITRO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS PARA O BIOCONTROLE DE Salmonella enterica. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Danielle Godinho de Araújo Perfeito

SCHMIDT, F. L.; EFRAIM, P.;SILVA, E. B.. Processamento de Polpa de Mangaba. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolyne Bitencourt Faria

SCHMIDT, F. L.; EFRAIM, P.;SILVA, E. B.. Secagem da polpa de maracujá por atomização com adição de maltodextrina e farinha da sua casca. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Giovanna Melissa Claro Di Giuli

SILVA, ELAINE BERGES DA. Avaliação da rotulagem de mel comercializado no município de Sorocaba. 2022.

Aluno: Danielly Amorim Andrade

SILVA, ELAINE BERGES DA. Desenvolvimento de Bebida Alcóolica Fermentada de Soro de Leite. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Karine Batista Machado

SILVA, ELAINE BERGES DA. Avaliação do desglaciamento em filés de Merluza. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Inglyd Eliner Carça de Paiva

SILVA, ELAINE BERGES DA. Benefícios da utilização de taurina no controle do estresse oxidativo resultante de processos inflamatórios em peixes. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Hayla Bento de Lima

SILVA, ELAINE BERGES DA. ?Revisão Bibliográfica sobre a Conservação da Tilápia vendida em varejo. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Helen Baptista Abud

HELEN BAPTISTA ABUD;SILVA, ELAINE BERGES DA. ?VALIDAÇÃO DO PROCEDIMENTO DE LIMPEZA E SANIFICAÇÃO DE EQUIPAMENTOS POR MEIO DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA NA INDÚSTRIA DE PESCADO?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Aline Conte

SILVA, ELAINE BERGES DA. Quantificação Microbiológica de Bolores e Leveduras em Queijo Tipo Minas Frescal Artesanal Comercializados em Feiras Livres no Município de Itapetininga. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Patrícia Sabrina Carvalho Moura

COSTA, M. A. L.;SILVA, E. B.; VASCONCELOS, Edilma Maria de Albuquerque. ANÁLISE DE TEORES DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM BRÓCOLIS E ERVILHAS "IN NATURA" E SUPERCONGELADOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: Edilaine Maria Minussi

COSTA, M. A. L.;SILVA, E. B.; VASCONCELOS, Edilma Maria de Albuquerque. Características Físico-Químicas de Leites Comercializados no Município de Sorocaba. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Sorocaba.

Aluno: BRUNO HENRIQUE PEREIRA e KARINA GOMES DA SILVA GRANDINO

Marco Vinícius Chaud; Mariana Cintra Francischinelli;SILVA, E. B.. PROPOSTA DE FORMULAÇÃO DE BALA COM EXTRATOS DE CAMOMILA, GOIABEIRA E TANSAGEM COM POTENCIAL DE AUXÍLIO NO CONTROLE DE INFECÇÕES DA CAVIDADE BUCAL. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade de Sorocaba.

SILVA, ELAINE BERGES DA. Avaliação de Cursos Guia Estadão. 2021. Quero Educação.

Orientou

Carla Marilene da Silva de Abreu

SUBSTITUIÇÃO DO NITRITO DE SÓDIO PELO EXTRATO NATURAL DE ALHO COMO CONSERVANTE EM LINGUIÇA DO TIPO TOSCANA; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade de Sorocaba; (Orientador);

Letícia Maria Dobies Návia

Estabilidade de Alimento Fermentado à Base de Biomassa de Banana Verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Reba Mayumi Ferreira Kozuma

Embalagem Inteligente com Filme de Fibroína e Antocianina para Aplicação em Pescados; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de Sorocaba, Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Silvia Helena Pontes Armando G

de Paula; Viabilidade da aplicação de biopolímero à base de fibroína para revestimento de frutas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Sorocaba, Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Mônica Sayuri Kuroda

Estabilidade de biscoito tipo cookie em embalagem biodegradável; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Sorocaba, Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Jéssica de Souza Rodrigues

Capacidade espumante da clara de ovo hidrolisada enzimaticamente; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de Sorocaba, Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Sara Rosicler Vieira Spim

Estabilidade dos compostos fenólicos em massas alimentícias frescas tipo Ravióli recheada com Shiitake (Lentinua edodes); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Raissa Cristina de Oliveira Queiroz

Caracterização físico-química de alimento funcional para idosos formulados com Shiitake (Lentinula edodes); 2012; Iniciação Científica - Universidade de Sorocaba; Orientador: Elaine Berges da Silva;

Produções bibliográficas

ABUD, HÉLEN BAPTISTA ; SILVEIRA, ERICK EDUARDO DA ; SILVA, ELAINE BERGES DA ; LISBOA-NETO, ANTÔNIO FRANCISCO DA SILVA ; SANTOS, AMILTON CESAR DOS ; BIASI, CAIO . Validation of cleaning procedures and sanitization of equipment in the fish industry by microbiological analysis. BRAZILIAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES , v. 5, p. 69-74, 2018.
SILVA, ELAINE BERGES DA ; SILVA, RUI SÉRGIO DOS SANTOS FERREIRA DA ; KARAM, Laura Beatriz ; CÂNDIDO, LYS MARY BILESKI . Otimização do descascamento químico de raízes do yacon (Polymnia sonchifolia Poepp.). Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 34, p. 1301-1305, 2010.
GAIDUS, C. L. ; DALLAROSA, D. ; SILVA, E. B. . Avaliação sensorial de biscoitos tipo wafer sabor chocolate com reduzido teor de gordura trans. Nutrição Brasil , v. 6, p. 223-229, 2007.
SILVA, E. B. ; CÂNDIDO, L. M. B. ; SABINO, Janaina ; FREITAS, R.J. S. ; STERTZ, S.C. . Composição química da raiz e das folhas desidratadas do yacon (Polymnia sonchifolia Poepp). Revista Brasileira de Plantas Medicinais , Botucatu, v. 6, n.3, p. 48-52, 2004.
WATANABE, Thaís Helena ; RAPACCI, Márcia ; SILVA, E. B. ; DUTCOSKY, Sílvia Deboni ; VITALI, Alfredo de Almeida . Avaliação da Vida-de-Prateleira de Iogurte Natural Fabricado com culturas de Streptococcus salivarius ssp. thermophilus e Lactobacillus delbruecki ssp. Bulgaricus. In: 5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
SILVA, E. B. ; KARAM, Laura Beatriz ; CAVASSIM, Carolline ; CÂNDIDO, L. M. B. . Correlação entre área, peso e diâmetro de raízes do yacon (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher). In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA -Alimentos, Tecnologia e Cidadania. Curitiba: SBCTA - Paraná, 2003.
SILVA, E. B. ; WATANABE, Thaís Helena Salomão ; CÂNDIDO, L. M. B. . Propriedades funcionais do yacon (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher). In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA - Alimentos, Tecnologia e Cidadania. Curitiba: SBCTA - Paraná, 2003.
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SILVA, ELAINE BERGES DA ; LONGO, J. P. ; KURODA, M. S. ; CITADIN, D. G. ; HEINRICH, T. A. . HÁBITOS, ATITUDES E PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE PRODUTOS DAS CATEGORIAS COMFORT E MOOD FOOD. In: II SenseLatam, 2022, online. HÁBITOS, ATITUDES E PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE PRODUTOS DAS CATEGORIAS COMFORT E MOOD FOOD, 2022.
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SILVA, ELAINE BERGES DA ; Reba Mayumi F Kozuma ; Silvia Helena Pontes Armando Gomes de Paula . EMBALAGEM INTELIGENTE COM FILME DE FIBROÍNA E ANTOCIANINA PARA APLICAÇÃO EM PESCADOS. In: SLACA - Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. EMBALAGEM INTELIGENTE COM FILME DE FIBROÍNA E ANTOCIANINA PARA APLICAÇÃO EM PESCADOS, 2017.
SILVA, ELAINE BERGES DA ; KURODA, M.S. . Estabilidade do Biscoito Tipo Cookie em Embalagem Biodegradável. In: II Mostras de Atividades Acadêmicas - MAAC, 2016, Sorocaba. Estabilidade do Biscoito Tipo Cookie em Embalagem Biodegradável, 2016.
Vieira, F.P. ; Nayara de Souza ; Tardelli, E.R. ; Peçanha, M.P. ; SILVA, ELAINE BERGES DA . Uso de Catalisadores de Resíduos Orgânicos na Biodegradação de Plásticos. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. Uso de Catalisadores de Resíduos Orgânicos na Biodegradação de Plásticos, 2014.
SILVA, ELAINE BERGES DA ; Rafaela Fernanda Pezzuto ; Flávia de Paula Vieira ; Edgard Robles Tardelli ; Marcela Pellegrini Peçanha . Estabilidade de Biscoitos Tipo Cookies em Embalagem Biodegradável. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. Estabilidade de Biscoitos Tipo Cookies em Embalagem Biodegradável, 2014.
SILVA, E. B. ; GURGEL, M. S. ; SILVA, A. ; MACEDO, T.C. ; SANTOS, D. L. ; PESSOA, P. H. R. ; BROUWER, I. F.C. . Influência da cor na aceitação de massas alimentícias frescas tipo Talharim. In: 2o. Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição, 2006, São Paulo, 2006.
KOZUMA, R. M. F. ; PAULA, S. H. P. A. G. ; SILVA, E. B. . VIABILIDADE DA APLICAÇÃO DE BIOPOLÍMERO À BASE DE FIBROÍNA PARA REVESTIMENTO DE FRUTAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KOZUMA, R. M. F. ; PAULA, S. H. P. A. G. ; SILVA, E. B. . EMBALAGEM INTELIGENTE COM FILME DE FIBROÍNA E ANTOCIANINA PARA APLICAÇÃO EM PESCADOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KURODA, M.S. ; SILVA, ELAINE BERGES DA . Estabilidade de Biscoito tipo Cookie em Embalagem Biodegradável. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. B. ; Pezzuto, R. F. ; Vieira, F.P. ; Tardelli, E.R. ; Peçanha, M.P. . Estabilidade de Biscoito tipo cookies em embalagem biodegradável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Vieira, F.P. ; Tardelli, E.R. ; Peçanha, M.P. ; SILVA, E. B. . Uso de catalisadores de resíduos orgânicos na biodegradação de plásticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, R. C. O. ; SILVA, E. B. . Caracterização físico-química de alimento funcional para idosos formulados com Shiitake (Lentinula edodes). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, E. B. ; SCHMIDT, F. L. ; PEDRO, R. B. ; ALBUQUERQUE, L. H. M. . Preferência Sensorial e Atitude de Comra de Fundos de Alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L.) processada sob alto vácuo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. B. ; SCHMIDT, F. L. ; ALBUQUERQUE, L. H. M. ; PEDRO, R. B. . Conteúdo de fenóis totais e características físico-química de fundos de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L.) processadas sob alto vácuo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. B. ; PEDRO, R. B. ; ALBUQUERQUE, L. H. M. ; SCHMIDT, F. L. . ÍNDICE DE ESCURECIMENTO DE ALCACHOFRA (Cynara cardunculus scolymus L.) BRANQUEADA APÓS PRÉ-TRATAMENTO COM ANTIOXIDANTES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. B. ; ALBUQUERQUE, L. H. M. ; PEDRO, R. B. ; SCHMIDT, F. L. . Rendimento de alcachofra (Cynara cardunculus scolymus L.) processada sob alto vácuo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, F. L. ; SILVA, E. B. ; BARACAT, C.A. . Efeito do sistema de cozimento no conteúdo de vitamina C, textura e características sensoriais de vegetais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, E. B. ; KAMIENSKI, C. G. ; LIMA, N.N> ; SCHMIDT, F. L. . Estabilidade dos frutooligossacarídeso no suco do yacon (Smallanthus sonchifolius) concentrado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BON, E. ; SILVA, E. B. . Composição Centesimal da Capuchinha (Tropaeolum Majus, Lineu). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, E. B. ; KAMIENSKI, C. G. ; JUNGE, J. C. . Obtenção de suco de yacon (Smallanthus sonchifolius) por filtração. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. B. ; GAIDUS, C. L. ; DALLAROSA, D. ; KAMIENSKI, C. G. ; RAPACCI, Márcia . Avaliação Sensorial de Biscoitos Tipo Wafer sabor chocolate formulados com reduzido teor de gordura trans. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, ELAINE BERGES DA . Mini-curso: Marketing Sensorial. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVA, ELAINE BERGES DA ; Rosangela Cristina Alves . Cuidados Higiênicos-Sanitários na Produção de Alimentos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

Estabilidade de Biscoito tipo Cookie em Embalagem Biodegradável, Descrição: Projeto de Iniciação Científica no qual será realizado o estudo de vida-de-prateleira de biscoito tipo cookie em embalagem biodegradável. As amostras serão analisadas quanto aos ganho de umidade e sensorialmente quanto a crocância.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elaine Berges da Silva - Coordenador / Monica Sayuri Kuroda - Integrante., Financiador(es): Universidade de Sorocaba - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de Sorocaba. , Rodovia Raposo Tavares, Cidade Universitaria, 18000000 - Sorocaba, SP - Brasil, Telefone: (015) 21017010, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade de Sorocaba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

2006 - Atual

Universidade de Sorocaba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 6

Atividades

02/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Tecnologia de Alimentos
02/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenação de Curso.Cargo ou função, Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos.
08/2012
Ensino, Engenharia Química, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Engenharia de Alimentos, Operações Unitárias
02/2006
Ensino, Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos

2001 - 2006

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 34

Outras informações:
Professor nos cursos de Engenharia de Alimentos, Nutrição e Química Ambiental, ministrando as disciplinas de Química e Bioquímica de Alimentos.

Atividades

02/2003 - 09/2006
Ensino, Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Análise, Dimensioanamento e Comportamento do Mercado Consumidor, Novos Ingredientes
04/2001 - 09/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos na Indústria de Alimentos, Aditivos Alimentares, Projeto de Iniciação Científica, Processamento de Vegetais, Tecnologia de Embalagens, Tecnologia de Alimentos de Origem Animal, Química de Alimentos, Chefe de departamento, Bioquímica de Alimentos
10/2004 - 11/2004
Ensino, Segurança Alimentar e Nutricional, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia e Conservação dos Alimentos
03/2002 - 12/2002
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia, Curso de Engenharia de Alimentos.Cargo ou função, Coordenador de Curso.

2001 - 2002

Nutrilatina Laboratórios Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 12

Outras informações:
Prestação de Assessoria Técnica

1999 - 2001

Nutrilatina Laboratórios Ltda

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente de Qualidade e Pesquisa

Atividades

10/2001 - 09/2002
Serviços técnicos especializados , Indústria de Alimentos, Departamento de Qualidade e Pesquisa.Serviço realizado, Assessoria técnica para desenvolvimento de produtos e legislação de alimentos.
01/1999 - 04/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Indústria de Alimentos, Departamento de Qualidade e Pesquisa.Linhas de pesquisa

1994 - 1998

Vepê Industrial Ltda

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 42

Outras informações:
Chefe de Desenvolvimento de Produtos

Atividades

11/1994 - 06/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Indústria de Alimentos, Departamento de Desenvolvimento de Produtos.Linhas de pesquisa