Renato Souza Cruz

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997). Mestrado (2000) e Doutorado (2003) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa. Professor Titular Pleno da Universidade Estadual de Feira de Santana com Pós-doutorado em Embalagens ativas e inteligentes pela Universidade Federal de Viçosa. Pesquisador na área de Amidos e Farinhas e Embalagens biodegradáveis. Editor Associado da Revista Brazilian Journal of Food Technology. Revisor: Revista CERES, Caatinga, Ciência Rural, Instituto Adolfo Lutz, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Packaging Technology and Science.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2000 - 2003

Universidade Federal de Viçosa
Título: Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservação microbiológica de massa fresca tipo lasanha
Nilda de Fátima Ferreira Soares. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: Conservação; microbiologia; absorvedor de oxigênio; Embalagem; macarrão massa fresca.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Panificação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1998 - 2000

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito da adição de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca,Ano de Obtenção: 2001
Nilda de Fátima Ferreira Soares.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: massa fresca; atmosfera modificada; gás carbônico; microbiologia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Panificação.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1992 - 1997

Universidade Federal de Viçosa

Pós-doutorado

2010 - 2011

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2020 - 2020

Tendências em embalagens para produtos de panificação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Slow Bakery: Uma abordagem técnica do conceito. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2020 - 2020

Qualidade tecnológica de farinha de trigo. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São João Del-Rei, UFSJ, Brasil.

2016 - 2016

Atualização em Polímeros. (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Polímeros, ABPOL, Brasil.

2013 - 2013

Identificação e análise de falhas em polímeros. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira de Polímeros, ABPOL, Brasil.

2011 - 2011

Degustação Comentada de Queijos III. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Farinha de Mandioca e Subprodutos. (Carga horária: 24h). , Centro Nacional de Treinamento Em Armazenagem, CENTREINAR, Brasil.

1999 - 1999

Cereais e Suas Aplicações. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Legislação e Rotulagem. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Amidos e Farinhas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Panificação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Materiais Poliméricos Biodegradáveis.

Organização de eventos

TESHIMA, Elisa ; Iracema de Oliveira Moraes ; NORI, M. Â. ; CRUZ, R. S. ; SANTANA, Dimitri Neiva Lemos ; RIBEIRO, Juliano Falcão ; BARBOSA, Paloma Romeiro ; ARAÚJO, Paulo Domingos Ribeiro ; MARTINS, S.H.F ; COSTA, T.M. ; JÚNIOR, V.M.C. . XI Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).

Participação em eventos

I CoBICET - Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação. Efeito da adição de farinha de banana verde e farinha de bagaço de caju nas propriedades reológicas da farinha de trigo. 2020. (Congresso).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and technology. 2020. (Congresso).

Mesa redonda on-line - E falando de amido. 2020. (Outra).

V SIIA - Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I SBI Simpósio de Biotecnologia Industrial.Elaboração de Farinha Simples produida a partir do Inhame (Discorea ssp.) desidratado. 2017. (Simpósio).

V SIIA - Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I SBI Simpósio de Biotecnologia Industrial.Propriedades Físico-químicas e funcionais do amido reticulado de fruta-pão (Artocarpus altilis). 2017. (Simpósio).

XIV SEMEALI.Minicurso de Panificação. 2017. (Outra).

3 Encontro Nordeste de Ciência e Tecnologia de Polímeros.Comissão Avaliadora de POSTER. 2016. (Encontro).

3 Encontro Nordeste de Ciência e Tecnologia de Polímeros. 2016. (Encontro).

6 COSIMP e X CISDEM.Avanços em Tecnologia de Embalagens para Alimentos. 2016. (Simpósio).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Embalagens Biodegradáveis na Indústria deAlimentos. 2016. (Seminário).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Sustentabilidade: embalagens Biodegradáveis na Indústria de Alimentos. 2014. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia d Alimentos. Reciclagem de Embalagens: Impactos e Desafios. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Química Verde: Novos Caminhos na Tecnologia Industrial. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avanços na Aplicação da Nanotecnologia em Alimentos. 2010. (Congresso).

8 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Embalagens: Inovações visando a qualidade. 2009. (Simpósio).

Encontro Nacional dos Coordenadores de Curso de Engenharia de Alimentos. 2007. (Encontro).

II Encontro de Pesquisa FAN - Compartilhando Saberes. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

BRASIL PACK TRENDS 2005 - Embalagem, Distribuição e Consumo. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

Seminário Internacional de Embalagem, Distribuição e Consumo. 1998. (Seminário).

II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Suellen Rocha Vieira

SOUZA, C. O.; SANTANA, J. S.;CRUZ, R. S.. Bionanocompósitos de diferentes matrizes poliméricas reforçados com nanopartículas de celulose obtidas com líquido iônico. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rosemary do Nascimento Porto Bragança

CRUZ, R. S.; SILVA, M.V.L.; CARDOSO, R. C. V.. Desenvolvimento de massa alimentícia isante de glúten à base de farinha de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.) de arroz (Oryza sativa L.) e de Araruta (maranta arundinacea). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: PAULO VITOR FRANÇA LEMOS

DRUZIAN, J.I.; ROCHA, T. S.;CRUZ, R. S.. Importância da cristalinidade e do teor de amilose na estabilidade térmica de amidos de diferentes fontes botânicas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Lorena Silva Pinho

DRUZIAN, J.I.;CRUZ, R. S.CAMILLOTO, G.P.. Influencia da Embalagem na Manutenção da Estabilidade e Autenticidade da Farinha de Mandioca Copioba. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Élia Karina de Carvalho Costa

DRUZIAN, J.I.;CRUZ, R. S.; ALBUQUERQUE, E. C. M. C.. Produção e Caracterização de Nanocristais de amido de mandioca e efeito da sua incorporação em filmes a base de mesma matriz polimérica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Heni Mirna Cruz Santos

LIMA, P. R. L.;CAMILLOTO, G.P.CRUZ, R. S.; TOLEDO FILHO, R. D.; LEAL, A. F.. Efeito do tratamento da fibra de sisal com polímeros de fontes renováveis sobre o comportamento mecânico de compósitos à base de cimento. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil e Ambiental) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: LARISSA SANTOS ASSUNÇÃO

NUNES, I. L.;CRUZ, R. S.; RIOS, A. O.. Desenvolvimento e caracterização de nanopartículas poliméricas ricas em b-caroteno obtidas pela técnica de deslocamento de solvente. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiana Olena Kotwiski

SILVA, C. B. D.; ALBUQUERQUE, E. C. M. C.;CRUZ, R. S.. Produção de um sistema carreador de fármaco a base de micropartículas de fécula de araruta. 2015. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Ludimilla Adorno Vasconcelos

BRANCO, A.; DETONI, C.;CRUZ, R. S.. Incorporação de fração flavonoídica da polpa de Spondias purperea L. em filmes de base celulósica. 2014. Dissertação (Mestrado em Recursos Genéticos Vegetais) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Simone de Souza Montes

CRUZ, R. S.CAMILLOTO, G.P.; BENEVIDES, C.. biscoito de farinhas de tapioca e de arroz: propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Naiara Gondim Silva

MIRANDA, M.P.S;CRUZ, R. S.; BARRETO, N. S. E.. Caracterizar físico-química e microbiologicamente as espécies de peixes de pequeno porte de maior comercialização na forma seca e salgada, na região do recôncavo baiano. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Siomara Costa Santana da Silva

VIANA, E.S.;CRUZ, R. S.; SANTANA, L.R.R. Desenvolvimento de mamão desidratado prebiótico e avaliação dos atributos de qualidade durante o armazenamento. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Naiara Gondim Silva

MIRANDA, M. P. S.;CRUZ, R. S.; BARRETO, N. S. E.. Caracterização Físico-química e microbiológica de peixes de pequeno porte comercializados na forma seca e salgada, na região do Recôncavo Baiano. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: WILTON DE JESUS DOS SANTOS

LUPORINI, S.; JOSE, N. M.;CRUZ, R. S.; BOAVENTURA FILHO, J. S.. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de araruta (Maranta arundinacea) e montmorrilonita. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Samantha Serra Costa

GUIMARÃES, A.G.;CAMILLOTO, G.P.CRUZ, R. S.. Filmes de fécula de mandioca e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Lídia Eloy Moura

DRUZIAN, J.I.;CRUZ, R. S.; JOSE, N. M.. Desenvolvimento de Filmes Bioativos de polietileno de baixa densidade e eficácia antioxidante e antimicrobiana como embalagem de produtos lácteos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Iuri Mira Barbosa

CARVALHO FILHO, C.D.;CRUZ, R. S.; LANNES, S. C. S.. Efeito de cobertura comestível enriquecida de prebiótico em uvas de mesa (Vitis vinifera) in natura. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Delaine Meireles Gouvêa Boggione

MENDONÇA, R.C.S.;CRUZ, R. S.; PENA, W. E. L.; CUNHA, L. R.. Sistema de embalagem antimicrobiana usando bacteriófagos para uso em produtos alimentícios. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Simone Cristina SantAna Sampaio

MINIM, V. P. R.;CRUZ, R. S.; OLIVEIRA, E.B.; CHAVES, J.B.P.; MINIM, L.A.. Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características físico-químicas, reológicas e sensoriais. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alexandre Navarro da Silva

MINIM, L.A.; MINIM, V. P. R.; CARVALHO, A.F.; SOARES, C.F.;CRUZ, R. S.. Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado protéico, lactose e etanol. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Allan Robledo Fialho e Moraes

CRUZ, R. S.SOARES, N. F. F.ANDRADE, N. J.; COIMBRA, J.S.R.;MEDEIROS, E.A.A.. Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Hiasmyne Silve de Mederiso

ANDRADE, N. J.CRUZ, R. S.SOARES, N. F. F.; FIRES, A.C.S.; QUEIROZ, M.E.L.R.. Vesículas de polidiacetileno para detecção de triclorometano em água. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: NAIARA BARBOSA CARVALHO

MINIM, V. P. R.; MINIM, L.A.;CRUZ, R. S.; SARAIVA, S.H.; DELLA LUCIA, S.M.. Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmilla de Carvalho de Oliveira

PIROZI, M.R.; FONTES, E.A.F.; CHAVES, J.B.P.; SOUZA, M.A.;CRUZ, R. S.. Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Oliveira de Souza

DRUZIAN, J.I.; SANTANA, L.R.R;CRUZ, R. S.. Preparação, caracterização e avaliação da eficácia de biofilmes à base de fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e incorporados com polpas de manga (Mangifera indica L) e de acerola (Malpighia emarginata L) como aditivos antioxidantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Diego Alvarenga Botrel

SOARES, N. F. F.CRUZ, R. S.MELO, N. R.; RAMOS, A.M.;ANDRADE, N. J.. Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanoparticulas de ferro e avaliação de sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary da rocha Fonseca

ALMEIDA, Deusdelia Teixeira de; SILVA, M.V.L.;CRUZ, R. S.. Determinação das características físico-químicas e de qualidade de batatas minimamente processadas submetidas a tratamentos com ácido cítrico e metabissulfito de sódio. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Erny Marcelo Simm

ANDRADE, N. J.CRUZ, R. S.; PASSOS, F. J. V.; LOPES, E.A.F.; MENDONÇA, R.C.S.. Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Olívia Reis Teixeira

BASSINELLO, P. Z.; COLUSSI, R.; BORBA, T. C. O.;CRUZ, R. S.; BIDUSKI, B.; CALIARI, M.. Qualidade e digestibilidade in vitro de amido de grãos de arroz submetidos a diferentes processamentos. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Gislane Oliveira Ribeiro

LIAO, L. M.; LEAL, M. C. B. M.; SILVA, K. F. F.; LEMES, A. C.; SASSAKI, G. L.;CRUZ, R. S.. CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DA SEMENTE DO ABACATE NATIVO, TRATADO HIDROTERMICAMENTE E ACETILADO. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cícero Cardoso Pola

SOARES, N. F. F.MEDEIROS, E.A.A.MORAES, A.R.F.CRUZ, R. S.; GOMES, C. L. F. L.. Nanocompósitos biodegradáveis à base de amido de milho e poli(vinil ácool) como novos materiais para embalagens. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renato Mariano de Sá

JOSE, N. M.; BOAVENTURA FILHO, J. S.; RIGOLI, I. C.;CRUZ, R. S.; SANTOS, Z. I. G.. Nanopartículas de celulose: extração a partir de resíduos da biomassa e sua aplicação como reforço em bionanocompósitos poliméricos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: LETÍCIA CARIBÉ BATISTA REIS

BRANCO, A.; DIAS, F. S.;CRUZ, R. S.; CAMPOS, M. I.; DAVID, J. M.. Extrato flavonoídico do resíduo de Spondias purpurea L.: Otimização da extração por irradiação de micro-ondas focalizada em filmes biodegradáveis. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Claudia Regina Vieira

PIROZI, M.R.; SOUZA, M.A.; CHAVES, J.B.P.;CRUZ, R. S.; GLÓRIA, M.B.A.. Proteína estruturadora de gelo em vaiedades brasileiras de trigo e centeio: Ocorrência e aplicação em massas congeladas. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Patrícia de Oliveira

SOARES, N. F. F.; CARVALHO, A.F.;CRUZ, R. S.; TEIXEIRA, A.V.N.C.; SILVA, D.J.. Produção de nanovesículas e sua incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para alimentos. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Nascif Rufino Vieira

PEREIRA, J.A.M.; MENDONÇA, R.C.S.;CRUZ, R. S.; OLIVEIRA, E.B.; JUNQUEIRA, M.S.. Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Muniz Guttierres

MINIM, V. P. R.; MINIM, L.A.; MARINS, J. V. B.;CRUZ, R. S.; DELLA LUCIA, S.M.. Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós-exercício de longa duração. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Ivaneide Coutinho Corrêa

MANCILHA, I.M.;CRUZ, R. S.; PIROZI, M.R.; FERREIRA, C. L. L. F.; PASSOS, F.M.L.. Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Washington Azevêdo da Silva

SOARES, N. F. F.CRUZ, R. S.; Silva e, F.F.; SILVEIRA, M. F. A.;ANDRADE, N. J.. Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L.). 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: PAULO VITOR FRANÇA LEMOS

FERNANDEZ, L. G.; SILVA, J. B. A.;CRUZ, R. S.. Modificações físicas e químicas de polímero de amido par encapsulamento de biomoléculas. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva

CARDOSO, R.C.V; BISPO, E.S.; NUNES, I. L.;CRUZ, R. S.; SILVA, M.V.L.. Utilização de perdas pós-colheita e Spirulina sp para enriquecimento de produtos tradicionais à base de amido de mandioca. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: MARÍLIA LORDÊLO CARDOSO SILVA

CAMILLOTO, G.P.CRUZ, R. S.; ASSIS, S. A.. Incorporação de poligalacturonase em filmes ativos para us em embalagens de suco de laranja. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Paula Judith Perez Espitia

CRUZ, R. S.SOARES, N. F. F.ANDRADE, N. J.; COIMBRA, J.S.R.;MEDEIROS, E.A.A.. Embalagens ativas com nanocomposto e pepitídeos antimicrobianos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Geany Peruch Camilloto

CRUZ, R. S.SOARES, N. F. F.; FIRES, A.C.S.;ANDRADE, N. J.; SILVA, L. H. M.. Obtenção de biopolímeros a base de amido pelo processo de extrusão. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: PAULO VITOR FRANÇA LEMOS

DRUZIAN, J.I.; ROCHA, T. S.;CRUZ, R. S.. Importância da cristalinidade e do teor de amilose na estabilidade térmica de amidos de diferentes fontes botânicas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jamille Santos Santana

CRUZ, R. S.; CARVALHO, A. L.; CAMPOS, M. I.. Obtenção e caracterização de filme de amido reforçado com nanocristais de celulose de fibra de sisal: monitoramento de estabilidade. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Leide Patrícia Reis Santos

PIRAS, P.R.F.;CRUZ, R. S.. Elaboração de barra energética a partir de derivados de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança e Inspeção de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Francislene J

CRUZ, R. S.; CAMPOS, M. I.. Araújo, Luana A. Souza e Rodrigo F. Coutinho.Projeto de Indústria de Farinha de Amaranto e Biscoito de Amaranto com Chocolate e Coco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Renata Costa

CRUZ, R. S.; CAMPOS, M. I.. Projeto de Produção do Inhame Minimamente Processado e da Farinha de Inhame. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Marcela Góiz de Andrade e Mariana Millen Azevedo

CRUZ, R. S.; OLIVEIRA, I.R.N.. Contribuição para desenvolvimento de canjica pronta para consumo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mária Herminia F

CRUZ, R. S.MEDEIROS, E.A.A.. Felisberto e Mário Heleno J. Bela.Efeito de variáveis de processo no preparo de grãos de milho para fabricação de canjica semi-pronta.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lara, SF, Juliana, LP, Lara, SML, Bruna, GM

CRUZ, R. S.. Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Crivelenti Cinquini

CRUZ, R. S.. CooknCrock - Preparação de biscoito pronto para assar. 2010.

SILVAV, V. C.;CRUZ, R. S.; MACHADO, S. S.; CAMILLOTO, G. P.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2021. Universidade Federal de Goiás.

MIRANDA, M.P.S; SANTANA, L.R.R;CRUZ, R. S.; LIMA, A. G. D.; ARAUJO, E. M.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2020. Universidade Federal da Bahia.

MIRANDA, M. P. S.; SANTANA, L.R.R; BENEVIDES, C. M. J.; ALCANTARA, L. C. J.;CRUZ, R. S.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2019. Universidade Federal da Bahia.

VELOZO, E. S.; UCHA, J. M.; ALMEIDA, M. C. C.;CRUZ, R. S.; FREITAS, L. A. R.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2018. Universidade Federal da Bahia.

MIRANDA, M.P.S; SILVA, M.V.L.; BENEVIDES, C. M. J.;CRUZ, R. S.; DARIVA, C.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2018. Universidade Federal da Bahia.

ALMEIDA, R. C. C.; BENEVIDES, C. M. J.;CRUZ, R. S.; VAZQUEZ, M. R.; SANTOS, E. L.. Promoção para classe E, Professor Titular. 2016. Universidade Federal da Bahia.

CRUZ, R. S.; MANCILHA, I.M.; GROSS, E.. Promoção para classe de Tituar. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; MANCILHA, I.M.; BIANCHI, V. L.. Promoção para classe de Titular. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; NUNES, I. L.; MAMEDE, M.E.. Promoção para classe deTitular. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; OLIVEIRA, A.; DELGADO, M. X. T.. Promoção para classe de Titular. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; CERQUEIRA, J. J. F.; SCHNITMAN, L.. Promoção para classe de Titular. 2013. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Rogério, w.f; VAZQUEZ, M. R.;CRUZ, R. S.. Estudos de Alimentos em Gastronomia, Estudos e Técnicas Gastronômicas?. 2021. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, M.V.L.;CRUZ, R. S.; FETT, R.. Bromatologia. 2019. Universidade Federal da Bahia.

SILVA, W.A; PIROZI, M.R.;CRUZ, R. S.. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.

SILVA, W.A; PIROZI, M.R.;CRUZ, R. S.. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal de São João Del-Rei.

CRUZ, R. S.. Engenharia de Alimentos. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.

CRUZ, R. S.; ROCHA, Wânia Silveira; TESHIMA, Elisa. Tecnologia e Qualidade. 2009. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; BARCELOS, M.F.P; ABRANTES, S.M.P. Conservação, Embalagem e Toxicologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei.

ROJAS, E. G.; WURLITZER, N. J.;CRUZ, R. S.; MARTINAZZO, A.P.; FREIRE Jr, M.. Embalagens de Produtos Agroindustriais. 2008. Universidade Federal Fluminense.

CRUZ, R. S.; NORI, M. Â.; ROCHA, Wânia Silveira. Embalagem e Controle de Qualidade de Alimentos. 2008. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; CARNEIRO, J.C.S; CARDOSO, R.C.V. Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

CRUZ, R. S.; ALMEIDA, Deusdelia Teixeira de; VASQUEZ, Miriam Rocha. Alimentação e Nutrição. 2006. Universidade Federal do Recôncavo Baiano.

CRUZ, R. S.; TRIGUEIRO, Ivaldo Nildo; SILVA, Cristina Maria Rodrigues. Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos. 2006. Universidade Federal do Recôncavo Baiano.

TESHIMA, Elisa;CRUZ, R. S.. Verificação in loco das condições de funcionamento do curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

CRUZ, R. S.; TESHIMA, E.. Recredenciamento do curso de Engenharia de Alimentos. 2012. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

LIMA, I. O.; GUALBERTO, S. A.; FRANCO, M.; SANTANA, G. C. S.;CRUZ, R. S.. Promoção para classe de Pleno. 2021. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

CRUZ, R. S.; LIMA, P. R. L.; ORELLANA, E. T. V.; CERQUEIRA, A. H.; SOUZA, J. R.. Promoção para classe de Pleno. 2020. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.; NAGAHHAMA, K. J.; CARDOSO, R.C.V; PESSOA JUNIOR, A.; FELIPE, M. G. A.. Promoção para classe de Pleno. 2020. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.. Avaliador de Trabalho - modalidade pôster - XVIII SEMIC. 2014. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CARVALHO FILHO, C.D.; MIRANDA, M.P.S;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Iuri Mira Barbosa (Efeito de Coberturas Comestíveis Enriquecidas de Prebióticos em Uvas (Vitis vinifera). 2012. Universidade Federal da Bahia.

DRUZIAN, J.I.; SILVA, M.V.L.;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Lídia Eloy Moura (Incorporação de Aditivos Naturias à filmes de polietileno para Retardar a Oxidação Lipídica). 2012. Universidade Federal da Bahia.

GUIMARÃES, A.G.; CARDOSO, R.C.V.;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Samantha Serra Costa (Ação Antimicrobiana de Filmes de amido e Glicerol, Reforçados com Nanocelulose e Ativados com Própolis Vermelha). 2012. Universidade Federal da Bahia.

CRUZ, R. S.; SANTANA, L.R.R; OLIVEIRA, L.A.; MIRANDA, M.P.S; MAMEDE, M.E.; KOBLITZ, M.G.; NARAIM, N.; TESHIMA, Elisa; SILVA, Cristina Maria Rodrigues; CARDOSO, R.C.V; TRINDADE, A. V.; NUNES, I.; MAIA, G. A.; VIANA, E.S.; DRUZIAN, J.I.. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

CRUZ, R. S.. Simpósio de Integração Acadêmica. 2010. Universidade Federal de Viçosa.

CRUZ, R. S.. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

CARVALHO FILHO, C.D.; CARDOSO, R.C.V.;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Marta Magalhães Guimarães (Utilização de Farinha de Raspa de Manioca e Farinha de Soja Integral na Fabricação de Produtos de Panificação). 2010. Universidade Federal da Bahia.

DRUZIAN, J.I.; MAMEDE, M.E.;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Kátya Karine Nery Carneiro (Desenvolvimento e Avaliação de Embalagens de Matriz Polimérica Sintética Incorporadas de Compostos Naturais para a Conservação de Derivados Lácteos). 2010. Universidade Federal da Bahia.

BISPO, E.S.; BENEVIDES, C.;CRUZ, R. S.. Exame de Qualificação de Mestrado - Marcello Fernandes Leite (Obtenção de Polpa de Umbu)). 2010. Universidade Federal da Bahia.

CRUZ, R. S.. XIII Seminário de Iniciação Científica. 2009. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CRUZ, R. S.. I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

CRUZ, R. S.. V Congresso de Saúde e Qualidade de Vida do Cone Leste Paulista. 2007. Universidade do Vale do Paraíba.

CRUZ, R. S.; RAMOS, M. P. P.; ROJAS, E. G.; MONTES, E. J. M.; MOURÃO, J. F.; VIDIGAL, J. G.. XII Simpósio de Iniciação Científica - avaliação de painéis. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, M. P. P.; MINIM, V. P. R.; SILVA, C. R.;CRUZ, R.CRUZ, R. S.. XII Simpósio de Iniciação Científica - apresentação oral. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

Comissão julgadora das bancas

Ana Cristina Nascimento Chiaradia

CHIARADIA, A. C. N.. Efeito de CO2 na conservação de macarrão tipo massa fresca. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nelio Jose de Andrade

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraCRUZ, Renato SouzaAndrade, N. J.; MINIM, Valéria Paula Rodrigues; PARREIRAS, J. F. M.; CHIARADIA, A. C. N.. Efeito da utilização de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nelio Jose de Andrade

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraAndrade, N. J.; PUSCHMAN, Rolf;GOMES, Jose Carlos. Exame de Qualificação para Doutoramento em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Vera Lúcia dos Santos

SANTOS, V. L.. Utilização de absorvedor de oxigênio em produtos de panificação. 2003. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Nilda de Fatima Ferreira Soares

SOARES, N. F. F.. EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE CO2 NO PROCESSAMENTO DE MACARRÃO TIPO MASSA FRESCA. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Luis Henrique Mendes da Silva

SOARES, N. F. F.da Silva, L. H. M.; dos Santos, V. L.;ANDRADE, N. J.. Eficiência de absorvedor de oxigênio na conservação microbiológica de massa fresca tipo lasanha. 2003. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valéria Paula Rodrigues Minim

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraValéria P. R. Minim; CHIARADIA, A. C. N.; MAIA, J. F.;ANDRADE, N. J.. Efeito da utilização de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valéria Paula Rodrigues Minim

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraValéria P. R. MinimRAMOS, Afonso MotaANDRADE, N. J.. Exame de qualificação Renato Souza Cruz. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Lorena Ferreira Pacheco

Nanoparticula de amido de caroço de manga como reforço em bioplástico; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

LUAN DA PALMA SANTOS

Efeito da adição de farinha de bagaço de uvas nas propriedades reológicas da farinha de trigo em produtos de panificação; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

ANDREA DOS SANTOS DE SOUZA

Avaliação Tecnológica de cookies adicionados de farinha de banana verde e farinha de uva; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Joiciana Cardoso Arruda de Souza

Produção e caracterização de filmes de matriz biodegradável produzido a partir do amido da graviola; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Jéssica Franco Freitas Macena

Extração e caracterização do amido da semente de abacate para elaboração de filmes biodegradáveis; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato Souza Cruz;

Ivo Henrique Pinto Andrade

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE BLENDAS DE FÉCULAS DE BATATA E MANDIOCA INCORPORADOS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato Souza Cruz;

Keila Gabrieli Matos dos Prazeres

Extração e caracterização de amido de Licuri; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Rosemary do Nascimento Porto Bragança

Desenvolvimento de massa alimentícia isenta de glúten à base de farinha de feijão branco (Phaseolus vulgaris L; ) de arroz (Oryza sativa L; ) e de Araruta (Maranta arundinacea); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Renato Souza Cruz;

Tahís Souza Amorim

Extração, reticulação e caracterização físico- química, térmica e funcional do amido de fruta-pão (Artocarpus altilis); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Emilia Carolina da Cruz Lisboa Brito

Efeito da Adição de fibra de caju nas propriedades tecnológicas da farinha de trigo para produção de macarrão massa fresca tipo talharim; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato Souza Cruz;

Olivia Reis Teixeras

Modificação de fécula de mandioca com ultrassom e radiação UV; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Mariana Costa Souza

Obtenção de nanocompósitos a partir de amido de banana e nanowhiskers de celulose proveniente de resíduos da bananicultura; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Renato Souza Cruz;

Gislane Oliveira Ribeiro

Desenvolvimento de macarrão tipo talharim incorporado de farelo de milho; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Renato Souza Cruz;

Indira Sandinha Caló

Filme ativo de base celulósica Incorporação de lipase microbiana para aplicação em produtos lácteos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana,; Coorientador: Renato Souza Cruz;

SÉRGIO HENRIQUE FERREIRA MARTINS

Filme ativo incorporado com óleo essencial de mastruz (Chenopodium ambrosioides L; ) para inibição do crescimento de fungos no armazenamento de frutas e hortaliças; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana,; Coorientador: Renato Souza Cruz;

Jamille Santos Santana

Nanofibras de sisal como reforço de nanocompósito à base fécula de mandioca; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Simone de Souza Montes

Biscoito de farinhas de tapioca e de arroz: Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Renato Souza Cruz;

Delaine Meireles Gouvêa Boggione

Sistema de embalagem antimicrobiana e absorvedora de umidade para produtos cárneos refrigerados; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato Souza Cruz;

Jamile Santos Santana

Desenvolvimento de nanopartículas de reforço em biocompósitos de amido de mandioca: efeito nas propriedades dos filmes; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Renato Souza Cruz;

july Ane Barreto Matins e Amanda Pereira Teixeira

Indústria de Fécula de bbatata-doce hidratada e seca; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Francislene J

Araújo , Luana A; Souza e Rodrigo F; Coutinho; Projeto de Implantaçao de Indústria de Farinha de Amaranto e Biscoito de Amaranto com Chocolate e Coco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Vitor de Souza Tavares e Marina Fontes Lourenço

Avaliação da qualidade do pão francês produzido na cidade de Viçosa; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Renato Souza Cruz;

Amanda Tafuri Paniago Passarinho e Natália Fialho Dias

Estudo da ação antimicrobiana de sachês incorporados com óleo essencial de orégano para aplicação em pão de forma; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Renato Souza Cruz;

Weena Rebeca Pinheiro Damascenno

Elaboração de bolo adicionado de farinha de banana verde da variedade Terra Maranhão; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Laís Maciel Rodrigues

Pão sem glúten com adição de farinha de feijão-caupi (VignaUnguiculata l; Walp; ), farinha de arroz e fécula de mandioca; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Joelma Oliveira Souza

Biscoitos tipo amanteigado incorporado com Farinha de Caroço de Açaí; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Laís Maciel Rodrigues

Caracterização da textura das raízes de mandioca in natura e cozidas e analise da composição centesimal; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Weena Rebeca Pinheiro Damasceno

PRODUÇÃO DE MACARRÃO PREBIÓTICO ELABORADO COM FARINHA DE BANANA VERDE; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Rita de Cássia Sampaio Samtana

Caracterização de bolo e biscoito adicionado de farinha de banana de diferentes variedades; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Fernanda Antonia de Souza Oliveira

Utilização do Resíduo Vegetal da Agroindústria como farinhas sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Geisa Nascimento Espirito Santo

Macarrão elaborado com farinha de arroz e farinha de raspa de mandioca; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Laís Maciel Rodrigues

Macarrão elaborado com farinha de milho e farinha de raspa de mandioca; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Luana Alves Souza

Biscoito enriquecido com farinha de castanha de baru; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Rita de Cássia Sampaio Samtana

Caracterização de bolo adicionado de farinha de caju e farinha de banana verde; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Taciara Machado Gomes

Efeito da adição de farinha de banana verde e farelo de milho nas propriedades nutricionais, físicas e sensoriais de biscoito tipo cookie; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Weena Rebeca Pinheiro Damasceno

Caracterização da fécula de diferentes cultivares de mandioca, para produção de filmes biodegradáveis; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Laís Maciel Rodrigues

Biscoito tipo cookie adicionado de farinha de castanha de baru e farinha de raspa de mandioca; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Geisa do Nascimento Espirito Santos

Biscoito tipo cookie adicionado de farinha de casca maracujá e farinha de raspa de mandioca; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Simone de Oliveira Ribeiro

Caracterização de filmes de diferentes bases poliméricas incorporados com montmorilonita e nanopartículas de prata para utilização como embalagens ativa antimicrobiana para alimentos; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Simone de Oliveira Ribeiro

Caracterização de filmes de diferentes bases poliméricas incorporados com montmorilonita e nanopartículas de prata para utilização como embalagens ativa antimicrobiana para alimentos; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Joaquim Vitor da Paz Neto

Estudo da secagem do coentro (Coriandrum sativum) em secador de bandeja; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Gabriel Fraga samaio

Etudode seagem do coentro (Coriandrum sativum) em secador de bandeja; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renato Souza Cruz;

Catiana Freitas Pinto

Desenvolvimento de barra de cereais de caju enriquecida com fibra do bagaço de caju; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Renato Souza Cruz;

Luciano Nunes

Avaliação de rendimento de diferentes variedades de mandioca, cultivadas no semi-árido baiano, para produção de fécula; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

WILTON DE JESUS DOS SANTOS

Avaliação de rendimento de diferentes variedades de mandioca, cultivadas no semi-árido baiano, para produção de fécula; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Henrique Reis Sereno

Caracterização de fécula de mandioca para produção de beijú; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Iara Cerqueira da Silva

Estágio Supervisionado - Otimização de processos em uma padaria; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Joelma Oliveira Souza

Estágio Supervisionado - Vigilância Sanitária; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Laís Maciel Rodrigues

Estágio Supervisionado - Doceria Mundo Doce; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Lamon Costa Oliveira

Adequação do rótulo das embalagens de granola da empresa Vitta Crocc; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Andressa de Oliveira Cerqueira

Padronização e aditivos para panificação e confeitaria produzidos pela ADINOR; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Luana Alves Souza

Padronização do processo de elaboração de pães da indústria Le Pan; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Hector Vinicius Jesus de Freitas

Implementação de BPF na Empresa Alimentar Refeições Coletivas; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Esther Emily Silva Freitas

Controle de qualidade da linha de processamento de biscoito do moinho M Dias Branco; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Rebeca de Oliveira Rios Almeida

Controle de qualidade da indústria de aditivos ADINOR; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Nilmara Pereira Matias da Costa

Indútria de processamento de chocolate; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Nilmara Pereira Matias da Costa

Indútria de processamento de chocolate; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Carlyane Silva Ataide

Envase de grãos e cereais; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Fabiana Assunção

Avaliação da qualidade de uma indústria de panificação na cidade de Salvador - BA; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Tiago Motta da Costa

Otimização da linha de macarrão isntantâneo; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Eduardo Monteiro Andrade

Padronização de salgadinhos a base de milho extrusado; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Denise Mascarenhas de Oliveira

Avaliação de aditivos para produto de panificação; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Paula Bacelar Leite

Avaliação de aditivos em produtos de panificação; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Gisele Sá Oliveira

Desenvolvimento de produtos de panificação e otimização de processo; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Carlos Eduardo Silva Voltan

Otimização da linha de processamento de macarrão instantâneo; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Adequação de formulação e implantação de controle de qualidade na industria de panificação; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

maria Goreti Dias Barreto Gomes

Otimização de processo em insdútria de panificação; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Adriana Lima de Lima

Avalaição de aditivos para industria de panificação; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Leide Patrícia Reis Santos

Implantação de uma unidade de fabricação de fécula e farinha seca demandioca; 2006; 54 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Leonardo Santana Fontoura

Controle de qualidade em unidade de processamento de milho; 2006; 98 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Maria Emilia Avelar Silva Costa

Controle de qualidade e implantação de boas práticas de fabricação em unidade de processamento de granola; 2006; 57 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Thomasweshy Eugênio de Alburqueque Moura

Implantação de boas práticas de fabricação em uma indústria de aditivos para panificação na cidade de Feira de Santana; 2006; 65 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Sandra Mércia de Melo Costa

Otimização de processo de produção de biscoito a base de fécula de mandioca; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Vanessa Lúcia Carneiro

Desenvolvimento de pré-misturas para bolo; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Maiana Marlett Nascimento de Almeida

Desenvolvimento de pré-misturas para pão integral; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

José Jorge Silva Santos Júnior

Controle de Quaidade de Farinha de Trigo; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Brena Martins de Andrade

Implantação de boas práticas de fabricação em indústria de pães congelados; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Ana Rita Carneiro do Nascimento

Avaliação de diferentes concentrações de aditivos em produtos de panificação; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Elianice Brito Ramos

Implantação de boas práticas de fabricação em moinho de milho; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Renata da Silva Costa

Avaliação de diferentes tipos de aditivos utilizados em produos de panificação; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Gisele Sá Oliveira

Higiêne, manipulação e controle de qualidade de alimentos comercializados no campus da Universidade Estadual de Feira de Santana; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Leonardo Firmo de Almeida

Implantação de boas práticas de fabricação em indústria de salgadinhos extrudados; 2005; 34 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Renato Souza Cruz;

Foi orientado por

Jose Carlos Gomes

Eficiência de Absorvedor de Oxigênio na Conservação Microbiológica de Massa Fresca Tipo Lasanha; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Jose Carlos Gomes;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

EFEITOS DA ADIÇÃO DE GÁS CARBÔNICO EM MASSA DE MACARRÃO TIPO MASSA FRESCA; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

EFICIÊNCIA DE ABSORVEDOR DE OXIGÊNIO NA CONSERVAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MASSA FRESCA TIPO LASANHA; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Nilda de Fatima Ferreira Soares

Filmes antimicrobianos incorporados com óleos essenciais de oregano e alecrin; 2010; Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Nilda de Fatima Ferreira Soares;

Valéria Paula Rodrigues Minim

: Efeito da utilização de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Produções bibliográficas

  • AMORIM, THAÍS SOUZA ; ANDRADE, IVO HENRIQUE PINTO ; OTONI, CAIO GOMIDE ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . Tailoring Breadfruit ( Artocarpus altilis ) Starch: Cross-Linking Starch from this Non-Conventional Source Towards Improved Technologically Relevant Properties and Enabled Food Applications. STARCH , v. 1, p. 2100058, 2021.

  • SOUZA, JOICIANA CARDOSO ARRUDA DE ; MACENA, JÉSSICA FRANCO FREITAS ; ANDRADE, IVO HENRIQUE PINTO ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . Functional characterization of mango seed starch (Mangifera indica l.). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e30310310118, 2021.

  • ANDRADE, IVO H.P. ; OTONI, CAIO G. ; AMORIM, THAÍS S. ; Camilloto, Geany P. ; CRUZ, RENATO S. . Ultrasound-assisted extraction of starch nanoparticles from breadfruit (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg). COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 586, p. 124277, 2020.

  • ANDRADE, IVO H.P. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Estudo prospectivo relativo à nanopartículas de amido. Brazilian Applied Science Review , v. 4, p. 529-546, 2020.

  • MACENA, J. F. F. ; SOUZA, J. C. A. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Physico-chemical, morphological and technological properties of the avocado (Persea americana Mill. cv. Hass) seed starch. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 44, p. e001420, 2020.

  • DE SOUZA OLIVEIRA, FERNANDA ANTONIA ; BRITTO ANDRADE, AURORA ; PINHEIRO DAMASCENO, WEENA REBECA ; DOS REIS MAGALHÃES AZEVÊDO, REBECA ; Souza Cruz, Renato . Preparation of Panification Products Using Passion Fruit in Replacement of Wheat Flour. JOURNAL OF BIOENGINEERING AND TECHNOLOGY APPLIED TO HEALTH , v. 2, p. 99-104, 2020.

  • RODRIGUES, LAÍS MACIEL ; OLIVEIRA, LUCIANA ALVES DE ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . CARACTERIZAÇÃO DA TEXTURA DAS RAÍZES DE MANDIOCA IN NATURA E COZIDAS E ANALISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL / CHARACTERIZATION OF THE TEXTURE OF MANIOC ROOTS IN NATURA AND COOKED AND ANALYSIS OF THE CENTESIMAL COMPOSITION. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 69259-69269, 2020.

  • PRAZERES, KEILA G.M.D. ; ANDRADE, IVO H.P. ; Camilloto, Geany P. ; CRUZ, RENATO S. . Physicochemical and functional properties of mangalô bean (Lablab purpureus L.) starch. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 1, p. 125706, 2020.

  • SANTANA, RITA DE CÁSSIA SAMPAIO ; RIBEIRO, GISLANE OLIVEIRA ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E TEXTURAL DE BISCOITOS DE FARINHA DE BANANA VERDE / PHYSICAL AND TEXTURAL CHARACTERIZATION OF GREEN BANANA FLOUR BISCUITS. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 81311-81319, 2020.

  • SOUZA, JOELMA OLIVEIRA ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . BISCOITOS TIPO AMANTEIGADO INCORPORADO COM FARINHA DE CAROÇO DE AÇAÍ / BUTTERY BISCUITS INCORPORATED WITH AÇAÍ CORN FLOUR. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 81331-81340, 2020.

  • OLIVEIRA, F. A. S. ; DAMASCENO, W. R. P. ; AZEVEDO, R. R. M. ; MARTINS, H. F. ; CRUZ, R. S. . Utilização de farinha de albedo de maracujá (passiflora edulis) na substituição parcial de farinha de trigo para a elaboração de bolos. Brazilian Applied Science Review , v. 3, p. 2457-2468, 2019.

  • RIBEIRO, G. O. ; BRITO, E. C. C. L. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Effect of Corn Bran Addition on Technological Properties of Tagliarini Pasta. JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH , v. 6, p. 130, 2018.

  • SANTANA, J. S. ; DE CARVALHO COSTA, É. K. ; RODRIGUES, P. R. ; CORREIA, P. R. C. ; CRUZ, R. S. ; DRUZIAN, J. I. . Morphological, barrier, and mechanical properties of cassava starch films reinforced with cellulose and starch nanoparticles. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 135, p. 47001, 2018.

  • ANDRADE, I. H. P. ; RIBEIRO, P. L. L. ; SOUZA, C. O. ; SILVA, D. F. ; DRUZIAN, J.I. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Documentos de patentes relacionados a produção de filmes biodegradáveis comestíveis. CADERNOS DE PROSPECÇÃO , v. 11, p. 13-27, 2018.

  • LIMA, P. R. L. ; SANTOS, H. M. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Effect of Surface Biopolymeric Treatment on Sisal Fiber Properties and Fiber-Cement Bond. Journal of Engineered Fibers and Fabrics , v. 12, p. 59-71, 2017.

  • SANTANA, JAMILLE SANTOS ; DO ROSÁRIO, JAMILE MARQUES ; POLA, CÍCERO CARDOSO ; OTONI, CAIO GOMIDE ; DE FÁTIMA FERREIRASOARES, NILDA ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . Cassava starch-based nanocomposites reinforced with cellulose nanofibers extracted from sisal. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 134, p. 44637, 2017.

  • GOUVÊA, DELAINE MEIRELES ; MENDONÇA, REGINA CÉLIA SANTOS ; SOTO, MARYORIS LOPEZ ; Cruz, Renato Souza . Acetate cellulose film with bacteriophages for potential antimicrobial use in food packaging. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 63, p. 85-91, 2015.

  • MONTES, SIMONE DE SOUZA ; RODRIGUES, LAÍS MACIEL ; CARDOSO, RYZIA DE CÁSSIA VIEIRA ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza . TAPIOCA AND RICE FLOUR COOKIES: TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 39, p. 514-522, 2015.

  • PASSARINHO, AMANDA TAFURI PANIAGO ; DIAS, NATÁLIA FIALHO ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza ; OTONI, CAIO GOMIDE ; MORAES, ALLAN ROBLEDO FIALHO ; Soares, Nilda de Fátima Ferreira . Sliced Bread Preservation through Oregano Essential Oil-Containing Sachet. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 37, p. 53-62, 2014.

  • OTONI, C. G. ; MOURA, MÁRCIA R. DE ; Aouada, Fauze A. ; Camilloto, Geany P. ; CRUZ, R. S. ; LOREVICE, MARCOS V. ; SOARES, NILDA DE F.F. ; Mattoso, Luiz H.C. . Antimicrobial and physical-mechanical properties of pectin/papaya puree/cinnamaldehyde nanoemulsion edible composite films. Food Hydrocolloids , v. 41, p. 188-194, 2014.

  • BITENCOURT, RAPHAELA GABRI ; POSSAS, ARÍCIA MARA MELO ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; Cruz, Renato Souza ; OTONI, CAIO GOMIDE ; Soares, Nilda de Fátima Ferreira . Antimicrobial and aromatic edible coating on fresh-cut pineapple preservation. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 44, p. 1119-1125, 2014.

  • Espitia, Paula Judith Perez ; Soares, Nilda de Fátima Ferreira ; Coimbra, Jane Sélia dos Reis ; Andrade, Nélio José ; CRUZ, R. S. ; Medeiros, Eber Antonio Alves . Zinc Oxide Nanoparticles: Synthesis, Antimicrobial Activity and Food Packaging Applications. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , v. 5, p. 1, 2012.

  • Perez Espitia, Paula Judith ; de Fátima Ferreira Soares, Nilda ; dos Reis Coimbra, Jane Sélia ; de Andrade, Nélio José ; Souza Cruz, Renato ; Alves Medeiros, Eber Antonio . Bioactive Peptides: Synthesis, Properties, and Applications in the Packaging and Preservation of Food. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 11, p. 187-204, 2012.

  • CRUZ, R. S. ; SANTOS, W.J. ; NUNES, L.B. . Rendimento de extração e caracterização química e funcional de féculas de mandioca da região do semi-árido baiano. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 129-134, 2009.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; GERALDINE, R. M. . Avaliação do volume de oxigênio absorvido por sachê absorvedor de oxigênio em diferentes temperaturas e umidades relativas. Ciência e Agrotecnologia , v. 32, p. 1538-1542, 2008.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; ANDRADE, N. J. . Efficiency of oxygen-absorbing sachets in diferent relative humidities and temperatures. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 31, p. 1800-1804, 2007.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; ANDRADE, N. J. ; SILVA, D. J. P. . Avaliação do desenvolvimento de fungos filamentosos deterioradores em diferentes atmosferas de oxigênio. Revista Ceres , v. 53, p. 580-584, 2007.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; ANDRADE, N. J. . Evaluation of oxygen absorber on antimicrobial preservation of lasagna-type fresh pasta under vacuum packed. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 30, p. 1135-1138, 2006.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; ANDRADE, N. J. . Absorvedor de Oxigênio na Conservação de Alimentos: Uma Revisão. Revista Ceres , Viçosa - MG, v. 52, n.300, p. 191-206, 2005.

  • CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; OLIVEIRA, Maria Goreti de Almeida ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; PIRES, Christiano Vieira ; CRUZ, R. S. ; MOREIRA, Maurilio Alves . Comparação entre a digestibilidade proteica in vitro e in vivo de diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenados por 30 dias. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara, v. 16, n.3, p. 265-271, 2005.

  • CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; OLIVEIRA, M. G. A. ; PIRES, C. V. ; BRUMANO, M. H. N. ; CRUZ, R. S. ; CRUZ, C. D. . Nova Metodologia de Determinação da Digestibilidade Protéica in vitro de Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris L.). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 16, p. 55-63, 2005.

  • CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; OLIVEIRA, M. G. A. ; PIRES, Christiano Vieira ; PILON, A. M. ; CRUZ, R. S. ; BRUMANO, M. H. N. ; MAREIRA, M. A. . Avaliação da digestibilidade protéica, inibidor de protease e fibras alimentares de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.). Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , Campinas, v. 7, n.2, p. 103-109, 2004.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. . Efeito da adição de CO2 nas características tecnológica e sensorial do macarrão massa fresca tipo talharim. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , revista, v. 28, n.4, p. 848-855, 2004.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. . Efeito da Adição de CO2 Sobre o Crescimento Microbiano em Macarrão Tipo Massa Fresca. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 22, n.2, p. 147-150, 2002.

  • SOARES, N. F. F. ; RUTISHAUSER, D. M. ; MELO, N. R. ; CRUZ, R. S. ; ANDRADE, N. J. . Inhibition of Microbial Growth in Bread Through Active Packaging. Packaging Technology & Science (Print) , Inglaterra, v. 15, p. 129-132, 2002.

  • CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G.P. ; PIRES, A. C. S. . Oxygeb scavengers: An Approach on Food Preservation. In: Ayman Amer Eissa. (Org.). Structure and function of food engineering. 1ed.Rijeka: InTech, 2012, v. 1, p. 21-42.

  • CRUZ, R. S. ; KOBLITZ, M. G. B. . Tubérculos e Raízes Tuberosas. In: Maria Gabriela Bello Koblitz. (Org.). Matérias-primas alimentícias: Composição e Controle de Qualidade. 1ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011, v. 1, p. 25-42.

  • CRUZ, R. S. ; KOBLITZ, M. G. B. . Grãos; cereais e leguminosas. In: Maria Gabriela Bello Koblitz. (Org.). Matérias-primas alimentícias - composição e controle de qualidade. 1ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011, v. 1, p. 43-119.

  • SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. ; VILLADIEGO, A. M. D. ; MELO, N. R. ; SILVEIRA, M. F. A. ; BASTOS, M. S. R. ; GERALDINE, R. M. ; WURLITZER, N. J. ; RODRIGUES, P. P. . Embalagem Ativa na Conservação de Alimentos. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. 1, p. 167-195.

  • RIBEIRO, G. O. ; SANTANA, R. C. S. ; CAMILLOTO, G. P. ; LIAO, L. ; CRUZ, R. S. . Efeito da adição de farinha de banana verde e farinha de bagaço de caju nas propriedades reológicas da farinha de trigo. In: I CoBICET - Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação, 2020, on-line. Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação, 2020.

  • FREITAS, E. E. S. ; CRUZ, R. S. ; LUCCHESE, A. M. ; CAMILLOTO, G.P. . Efeito da Incorporação de óleo essencial de orégano nas propriedades mecânicas e de barreira de filmes de base celulósica. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2015, Buzios. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio ambiental, 2015. v. 29. p. 2712-2717.

  • RIBEIRO, G. O. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G. P. ; BRITO, E. C. C. L. ; MALTA, H.L . Efeito de treinamento de estudantes de escola públicas no estado da Bahia, sobre rotulagem de alimentos. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 5441-5445.

  • SANTO, G. N. E. ; BRITO, E. C. C. L. ; OLIVEIRA, E. J. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Influencia da farinha de raspa de mandioca (variedade amansa burro) nas propriedades reológicas da farinha de trigo para fabricação de bolo. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 4809-4812.

  • RODRIGUES, L. M. ; RIBEIRO, G. O. ; OLIVEIRA, E. J. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Influencia da farinha de raspa de mandioca (Variedade Poti Branco) nas propriedades reológicas da farinha de trigo. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 4812-4817.

  • TEIXEIRA, O. R. ; BRITO, E. C. C. L. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Modificação de fécula de mandioca por ultrason. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 4844-4849.

  • ROSARIO, J. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G. P. . Propriedades mecânica e de barreira de filmes de fécula de mandioca modificada. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 2868-2871.

  • SILVA, J. B. ; FREITAS, E. E. S. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G. P. . Propriedades mecânicas de filmes biodegradáveis obtidos de diferentes fontes de amido. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 2863-2868.

  • RIBEIRO, S. O. ; FERNANDES, P. E. ; ANDRADE, N. J. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Propriedades mecânicas e de barreira de filmes nanocompósitos de fécula e nanopartículas de prata. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, Promoção da Saúde e Compromisso Sócio Ambiental, 2015. v. 29. p. 2871-2875.

  • SAMPAIO, G. F. ; NETO, J. V. P. ; BISPO, J. A. C. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Características tecnológicas de macarrão massa fresca adicionado de coentro (coriandrum sativum) desidratado em secador de bandeja. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO E CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2013, Gramado. Os alimentos sob a ótica da sustentabilidade: entre a consciência e a prática, 2013. v. 27. p. 3666-3670.

  • MORAES, A.R.F. ; OTONI, C. G. ; POLA, C. C. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Concentração inibitória mínima e resistência bacteriana a óleos essenciais em condições subletais. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013, Gramado. Os Alimentos sob a ótic da sustentabilidade: Entre a consciência e a prática, 2013. v. 27. p. 2534-2538.

  • CAMILLOTO, G. P. ; SOARES, R. F. ; SOARES, N. F. F. ; MORAES, A.R.F. ; CRUZ, R. S. ; MEDEIROS, E.A.A. . Quantificação de Staphylococcu s sp. e detecção de enterotxina clássicas em queijo minas frescal comercializado em Viçosa-MG. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Os alimento sob a ótica da sustentabilidade:Entre a consciência e a prática, 2013. v. 27. p. 2105-2108.

  • BRITO, E. C. C. L. ; RIBEIRO, G. O. ; SANTANA, R. C. S. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE BAGAÇO DE CAJU NA QUALIDADE DA MASSA FRESCA. In: CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020, Sete Lagoas (on-line). Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação - Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação., 2020.

  • RODRIGUES, L. M. ; AMORIM, THAÍS S. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (Phaseolus vulgaris L.), FARINHA DE ARROZ E FÉCULA DE MANDIOCA. In: CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020, Sete Lagoas. CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação - Saudabilidade, na Indústria de Cereais e Panificação, 2020.

  • AZEVEDO, R. R. M. ; DAMASCENO, W. R. P. ; SANTANA, R. C. S. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; BRITTO ANDRADE, AURORA ; TESHIMA, E. ; CRUZ, R. S. . ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO RECHEADO SABOR CACAU SEM LEITE, SEM GLÚTEN E RICO EM FIBRAS. In: CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020, Sete Lagoas - on line. CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação, 2020.

  • DAMASCENO, W. R. P. ; AZEVEDO, R. R. M. ; SANTANA, R. C. S. ; OLIVEIRA, F. A. S. ; BRITTO ANDRADE, AURORA ; TESHIMA, E. ; CRUZ, R. S. . DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO RECHEADO SABOR CACAU RICO EM FIBRAS E ISENTO DE GLÚTEN E LEITE. In: CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020, Sete Lagoas - on-line. CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação, 2020.

  • RIBEIRO, G. O. ; SANTANA, R. C. S. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Caracterização física e textural de biscoitos de farinha de banana verde. In: IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional e I Encontro Goiano de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional, 2019, Goiania. IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. Campinas: Galoá, 2019.

  • RIBEIRO, G. O. ; GOMES, T. M. ; CAMILLOTO, G.P. ; LIAO, L. M. ; CRUZ, R. S. . Efeito da adição de farinha de banana verde e farinha de farelo de milho nas propriedades físicas e texturais de biscoito amanteigado. In: IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar, 2019, Goiânia. IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. Campinas: Galoá, 2019.

  • SANTANA, J. S. ; RIBEIRO, G. O. ; ROSARIO, J. ; POLA, C. C. ; DRUZIAN, J.I. ; SOARES, N. F. F. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Microscopia eletrônica como parâmetro de avaliação do efeito da adição de nanofibras de celulose em nanocompósito de amido. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, Natal. ENAAL XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2015. v. 1.

  • RIBEIRO, G. O. ; Sílvia, P.I.A.P ; BRITO, E. C. C. L. ; Santos, J.C.P. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Efeito do tratamento térmico sobre a estabilidade de armazenamento de farelo de milho. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, Natal. XIX ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015. v. 1.

  • RIBEIRO, G. O. ; BRITO, E. C. C. L. ; GOMES, T. M. ; SANTANA, R. C. S. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Avaliação da qualidade tecnológica de massa fresca tipo talharim enriquecida com farinha de banana verde. In: XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015, Natal. XIX ENAAL - ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2015. v. 1.

  • RIBEIRO, S. O. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Caracterização de nanocompósitos de fécula de batata e nanopartículas de prata. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014, Feira de Santana. XVIII SEMIC, 2014.

  • FREITAS, E. E. S. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G.P. . Efeito da incorporação de óleo essencial de orégano nas propriedades mecânicas e de barreira de filmes de base celulósica. In: XVIII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014, Feira de Santana. XVII SEMIC, 2014.

  • XAVIER, D. ; BISPO, L.A.C ; BRANDAO, T. S. O. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G.P. . Produção de barra de sementes adicionada de caroço de jaca (artocarpus integrifólia l) por desidratação e caramelização. In: XVIII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014, Feira de Santana. XVIII SEMIC, 2014.

  • COUTINHO, R. F. ; SILVA, M. L. C. ; CRUZ, R. S. ; ANUCIACAO, A. S. . Avaliação de enzimas ativas durante a deterioração fisiológica pós-colheita (dfpc) em mandioca (Manihot spp.). In: XVIII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014, Feira de Santana. XVIII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014.

  • ROSARIO, J. ; SANTANA, J. S. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Obtenção ed nanofibra de celulose de sisal. In: XVIII SEMIC - Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2014, Feira de Santana. XVIII SEMIC, 2014.

  • OTONI, C. G. ; AUOADA, M. R. M. ; AOUADA, F. A. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. ; MATTOSO, L. H. C. ; SOARES, N. F. F. . Characterization of pectin-based edible films and effects of addition of papaya puree and cinnamaldehyde nanoemulsions on antimicrobial, thermal and machanical properties. In: IV Jornadas Agrobioenvases, 2012, Florianópolis. Anais do IV Jornadas Agrobioenvases, 2012.

  • RIBEIRO, G. O. ; SANTANA, R. C. S. ; LIAO, L. M. ; CAMILLOTO, G. P. ; CRUZ, R. S. . Perfil de textura de bolo produzido com farinha de banana verde. In: 16 CONPEEX - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2019, Goiânia. Anais 16 CONPEEX - Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2019.

  • FROES, S. A. ; NETO, J. V. P. ; SAMPAIO, G. F. ; CRUZ, R. S. ; CARVALHO, G. B. M. . Elaboração de farinha de raspa de mandioca utilizando secador de bandeja. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. SLACA - Impactos da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde, 2013.

  • OLIVEIRA, T. V. ; CARVALHO, L. M. ; MONTEIRO, A. A. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. ; CAMILLOTO, G.P. ; MEDEIROS, E.A.A. ; SILVA, D. J. . Development and caraterization of composites incorporated with celullose nanowhiskers. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • BISPO, L.A.C ; CRUZ, R. S. ; NETO, J. V. P. ; SAMPAIO, G. F. . Study of drying coriander (Coriandrum sativum) in the dryer trayer. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

  • POLA, C. C. ; FILHO, A.M.M. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. ; BATISTA, R. A. . Eficiência da incorporação de partículas de metal em filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) pelo processo de xtrusão. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Anais do I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

  • POSSAS, A.M.M. ; BITENCOURT, R.G. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. . edible coating incorporated with mint essential oil on fresh-cut pineapple preservation. In: International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2012, Viçosa. I International Symposium on Microbiology and Biotechnology, 2012. v. 1. p. 12-12.

  • BITENCOURT. R. G. ; POSSAS, A. M. M. ; CAMILLOTO, G.P. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. . Atividade antimicrobiana in vitro de óleo essencial de hortelã. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • PASSARINHO, A.T.P. ; DIAS, N.F. ; CAMILLOTO, G.P. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. . Estudo da ação antimicrobiana de sachês incorporados com óleo essencial de orégano. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • MORAES, A.R.F. ; CAMILLOTO, G.P. ; MEDEIROS, E.A.A. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. ; SANTOS, J.C.P. . Determinação da concentração inibitória mínima de peptídeos antimicrobianos sintéticos. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. Anais do 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

  • ESPITIA, P.J.P. ; OLIVEIRA, T. V. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. ; MEDEIROS, E.A.A. ; BOTTI, L. C. M. . Engineering properties of active food packaging incorporated with cinnamon essential oil. In: 9° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • AMORIM, I. A. ; NUNES, F. C. R. ; SANTOS, W.J. ; SANTOS, I.J. ; CRUZ, R. S. ; CARDOSO, F. S. N. . Produção e caracterização de geléia de abacaxi com diferentes açucares. In: 8° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

  • Santos, J.C. ; FERRAREZZO, Elaine Maria ; CRUZ, R. S. ; PEDREIRA, Carolina da Silva ; PEREIRA, Cleia . Aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento da mandioca para a elaboração de suplemento para ração animal. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústria Brasileira no COntexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1884-1884.

  • CRUZ, R. S. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. . Avaliação da adição de casca de ovo em pó na qualidade tecnológica de macarrão massa fresca tipo talharim. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1601-1601.

  • CRUZ, R. S. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. . Adição de soro de queijo desidratado e casca de ovo em pó em macarrão massa fresca tipo talharim. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de limentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no COntexto Internacional. Ciritiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1106-1106.

  • SERENO, H. R. ; CRUZ, R. S. ; NORI, M. Â. ; ROCHA, Wânia Silveira ; NAVARRO, L. . Caracterização de fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz) utilizada na fabricação de beijú na região de Feira de Santana - BA. In: XX Congresso Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimenos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústria Brasileira no COntexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1391-1391.

  • Assunção, R.F. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. S. ; CRUZ, R. . Características Reológicas de pães tipo doce adicionados de soro de leite em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1089-1089.

  • LIMA, L.O. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. S. ; CRUZ, R. . Avaliação tecnológica de pães tipo doce adicionados da mistura de casca de ovo e soro de queijo em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 0940-0940.

  • QUEIROZ, K.A.S. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. S. ; CRUZ, R. . Adição de casca de ovo em pó em produto de panificação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústria Brasileiras no COntexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 931-931.

  • Assunção, R.F. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; CRUZ, R. S. ; CRUZ, R. . Influência da adição de soro de queijo desidratado na qualidade tecnológica de macarrão massa fresca tipo talharim. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimetos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no COntexto Internacional. Curitiba: Editora Tecart, 2006. v. 1. p. 1592-1592.

  • SANTOS, Juliana Cantalino ; FERRAREZZO, E.M. ; CRUZ, R. S. ; PEREIRA, Cleia ; PEDREIRA, Carolina da Silva . Utilização dos resíduos do processamento da farinha de mandioca para a produção de ração bovina destinada a engorda, lactação e cria. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; OLIVEIRA, Maria Goreti de Almeida ; XAVIER, L. P. ; PIRES, C. V. ; BRUMANO, M. H. N. ; CRUZ, R. S. ; ALMEIDA, D. P. ; SANTANA, R. C. O. ; MORAES, H. C. F. E. . Determination of in vitro protein digestibility of bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) a collaborative analusis of an improved procedure. In: XXXIII Reunião Anual da SBBq, 2004, Caxambú. Livro de Resumo da XXXIII Reunião Anual da SBBq, 2004.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; GERALDINE, R. M. . Avaliação de absorvedores de oxigênio em diferentes temperaturas. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; GERALDINE, R. M. ; AHOUAGI, V. B. . Avaliação de absorvedores de oxigênio em diferentes umidades relativas. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. ; SILVA, D. J. P. ; ANDRADE, N. J. . Avaliação do crescimento de fungos em diferentes atmosferas de oxigênio. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.

  • CRUZ, R. S. ; AZEREDO, E. M. C. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; FERREIRA, C. L. L. F. ; PIRES, I. S. C. ; CRUZ, Geralda Aldina Dias Rodrigues ; VIANA, S. ; COELHO, S. B. ; NUNES, R. M. ; ZUIGA, A. D. G. . Avaliação da Qualidade Protéica de Produtos Lácteos Adicionados de Probióticos. In: VI - Congresso Nacional da Sociedade Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Anais do VI - Congresso Nacional da Sociedade Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2001.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. . Efeito da Adição de CO2 através de Água Carbonatada Sobre as Características Tecnológicas e Sensoriais de Macarrão Tipo Massa Fresca.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3.

  • CRUZ, R. S. ; SOARES, N. F. F. . Efeito da Adição de CO2 Sobre o Crescimento Microbiano em Macarrão Tipo Massa Fresca.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1.

  • CRUZ, R. S. . Embalagens Biodegradáveis. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Amidos de fontes não convencionais: desafios e perspectiva de utilização.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, F. A. S. ; CRUZ, R. S. . Utilização de farinha de albedo de maracujá na substituição parcial de farinha de trigo para a elaboração de bolos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIBEIRO, G. O. ; SANTANA, R. C. S. ; CAMILLOTO, G.P. ; CRUZ, R. S. . Caracterização física e textural de biscoitos de farinha de banana verde. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • RIBEIRO, G. O. ; GOMES, T. M. ; CAMILLOTO, G.P. ; LIAO, L. M. ; CRUZ, R. S. . Efeito da adição de farinha de banana verde e farinha de ferelo de milho nas propriedades físicas e texturais de biscoito amanteigado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • NERI, A. C. F. ; FERNANDES, A. R. R. ; RIBEIRO, J. A. ; SILVA, S. L. R. ; GARCIA, N. S. ; SILVA, A. S. ; NASCIMENTO, K. O. ; SANTOS, E. M. ; CRUZ, R. S. ; UBALDO, J. C. S. R. ; TROMBETE, F. M. . Araucária angustifolia seeds as an alternative source os starch for food application: physicochemical and microscopic characteristics, pasting properties and gel texture. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, F. A. S. ; BRITTO ANDRADE, AURORA ; DAMASCENO, W. R. P. ; AZEVEDO, R. R. M. ; CRUZ, R. S. . ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICADOS COM A UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ, EM SUBSTITUIÇÃO À FARINHA DE TRIGO. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BRAGANCA, R. N. P. ; MENEZES, A. C. R. ; CARVALHO, J. S. ; SOUZA, C. O. ; CRUZ, R. S. . Aplicações das farinhas de araruta (Maranta arundinacea) e do feijão (Phaseolus vulgaris L.) em produtos alimentícios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, R. S. . Embalagens Inteligentes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Souza, M.C. ; Dos Santos, L.S. ; GONCALVES, A. P. B. ; Sales, J.C. ; Guimarães, D.H. ; CRUZ, R. S. ; JOSE, N. M. . Cascas de bananas como matéria-prima para obtenção de nanowhiskers de celulose via hodrólise ácida. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRUZ, R. S. . Nanotecnologia na Indústria de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CRUZ, R. S. . Sustentabilidade: Embalagens Biodegradáveis na Indústria de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagens Biodegradáveis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagend biodegradáveis para alimentos: Uma proposta viável para saúde do planeta. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagens Biodegradaveis para Alimentos - Uma proposta viável para a saúde do planeta. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Palestra de abertura : Matérias-primas e produtos alimentícios do semi-árido baiano. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Utilização do amido na indústria. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagens: Inovações visando a qualidade. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagens e rotulagens de frutas processadas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Importância da Pesquisa Científica para a formação acadêmica e produções científicas do curso de enghenharia de alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Rotulagem de alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CRUZ, R. S. . Embalagem e rotulagem de frutas processadas. Cruz das Almas - BA: Embrapa; Mandioca e Fruticultura Tropical, 2008 (Palestra publicada na série Documentos 174).

Outras produções

CRUZ, R. S. . Avaliação da possibilidade de utilização de sorgo para alimentação humana. 2006.

CRUZ, R. S. . Pão de queijo. 2003.

CRUZ, R. S. . Viabiliade da substituição do leite por formulado em produtos de panificação. 2003.

CRUZ, R. S. . Pão de queijo resfriado. 2003.

CRUZ, R. S. . Pão de queijo Duduxo. 2003.

CRUZ, R. S. . Universidade Empresa, Negociações Estratégicas. 2002.

CRUZ, R. S. . Cozinha Industrial para produção de pastel de angú. 2002.

CRUZ, R. S. . Processo produtivo de cereais em barra. 2002.

CRUZ, R. S. . Cereal Matinal. 2000.

CRUZ, R. S. . Tecnologia de Panificação. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, R. S. . Extração de amido de mandioca, produção de biscoito de polvilho e pão de queijo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, R. S. . Tecnologia de Panificação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, R. S. . Tecnologia da Panificação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, R. S. . Fabricação de Biscoito de Polvilho. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, R. S. . Processamento de Mandioca. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, R. S. . Tecnologia de Panificação e Massas. 2005. .

CRUZ, R. S. . Embalagens de Alimentos. 2005. .

CRUZ, R. S. . Embalagem. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

CRUZ, R. S. . Tecnologia de Panificação e Massa. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

CRUZ, R. S. ; RUFINO, E. N. ; BARROS, G. ; ARAÚJO, R. ; FRANCISCO, J. ; DUQUE, R. ; ARAÚJO, V. . Viagem Técnica de Formandos. 2001. (Viagem técnica).

CRUZ, R. S. . Produtos de Panificação. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinhas sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 12/08/2016., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2017

    Identificação de Bananas e Plátanos Promissores em Amido Resistentes para o Desenvolvimento de Produtos com Potencial Prebiótico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Coordenador / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Edson Perito Amorim - Integrante / Jaciene Lopes de Jesus - Integrante / Márcio de Carvalho Ribeiro - Integrante / Taís Teixeira das Neves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Formação e articulação de rede de pesquisa e inovação no estado da Bahia para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis, Descrição: O desenvolvimento de nanobiocompósitos, matrizes poliméricas reforçadas com nanopartículas como nanowhiskers de celulose, surgem como alternativa a ser adotada para desenvolvimento de filmes biodegradáveis, melhorando suas propriedades mecânicas quando comparadas a matriz polimérica primitiva. Ademais, o emprego de hidrólize enzimática e de nanowhiskers provenientes de celulose bacteriana poderá incrementar as propriedades de biodegradabilidade e biocompatibilidade dos filmes. Em adição, o uso de filmes biodegradáveis como embalagens pode apresentar capacidade de prolongar a vida de prateleira e melhorar a qualidade de alguns sistemas de embalagens servindo como barreira de transferência de massa para umidade, oxigênio, dióxido de carbono, lipídio, sabor e aroma, entre os componentes dos alimentos, a embalagem e o ambiente. A formação de rede de pesquisa no estado da Bahia em desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a base de amido, ao mesmo tempo em que se fortalece a interação entre os grupos de pesquisa de Análise Alimentos, Produção e Caracterização de Biopolímeros e Filmes Flexíveis da UFBA e de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos da UEFS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Andrea Limoeiro Carvalho - Integrante / Daniela de Souza Hansen - Integrante / Anânda Freitas Fonsêca - Integrante / Camila Duarte Ferreira - Integrante / Carolina Oliveira de Souza - Integrante / Gleice Valéria Pacheco Gomes - Integrante / Indira Sardinha Caló - Integrante / Jamille Santos Santana - Integrante / Jania Betania Alves da Silva - Integrante / Leonaiara Mariano Santos - Integrante / Lorena Silva Souza - Integrante / Marizania Sena Pereira - Integrante / Tácila Alcântara Mendonça - Integrante / Valeria de Carvalho Santos Ebinuma - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Melhoramento genético da mandioca: ações integradas para o desenvolvimento de novas cultivares para alimentação e uso industrial, Descrição: Desenvolver e selecionar cultivares de mandioca com alto qualidade nutricional para alimentação humana e animal e com alta produtividade de amido para uso industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Wanderley da Silva Santos - Coordenador / Marilia Lordelo Cardoso Silva - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Nano fibra de sisal como reforço de nanocompósito à base de diferentes polímeros biodegradáveis, Descrição: Usando o princípio da nanotecnologia, a proposta é estudar o efeito da adição de nanofibra de celulose obtidas a partir do sisal em diferentes polímeros biodegradáveis na tentativa de melhorar as propriedades de barreira e mecânicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Germana Wilk Reis Almeida - Integrante / Cícero Cardoso Pola - Integrante / Jamille Santos Santana - Integrante / CAMILLOTO, GEANY PERUCH - Coordenador / Paulo Roberto Lopes Lima - Integrante / Cintia Maria Ariani Fontes - Integrante / Simone de Oliveira Ribeiro - Integrante / Andrezza Roosevelt O. Bastos - Integrante / Esther Emily Silva Freitas - Integrante / Geisiane dos Santos Silva - Integrante / Jamille Marques do Rosário - Integrante / Juli Barbosa Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2012 - 2018

    Filme de base celulósica incorporado com óleos essenciais como embalagens ativas antimicrobianas e aromatizadas para uso em queijo coalho, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Helia Lucila Malta - Integrante / Elisa Teshima - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Feira de Santana - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2013

    Rede de pesquisa, desenvolvimento e inovação em nanotecnologia visando a produção de embalagens para conservação e aumento da vida de prateleira de produtos alimentícios e agrícolas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (6) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Robson Maia Geraldine - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Roberta Torres Careli - Integrante / Antônio Manoel Maradini Filho - Integrante / Eber Antonio Alves Medeiros - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Maximiliano Soares pinto - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Paula Judith Perez Espitia - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Germana Wilk Reis Almeida - Integrante / Hiasmyne Silva de Medeiros - Integrante / Patrícia Érica Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2011 - 2012

    Elaboração de farinha de raspa de mandioca com diferentes métodos de secagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Giovane Brandão Mafra de Carvalho - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Filmes antioxidantes incorporado com quercetina na conservação de carne suína, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Roberta Torres Careli - Integrante / Antônio Manoel Maradini Filho - Integrante / Eber Antonio Alves Medeiros - Integrante / Débora Monique Vitor - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Estudo de Secagem de Coentro (CORIANDRUM SATIVUM) no secador de bandeja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / José Ailton Conceição Bispo - Integrante / Joaquim Vitor da Paz Neto - Integrante / Gabriel Fraga Sampaio - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento de tecnologia industrial para o aproveitamento integral do caju na elaboração no estado da Bahia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Hélia Lucila Malta - Coordenador., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Avaliação de rendimento de diferentes variedades de mandioca cultivadas no semi-árido baiano, para produção de fécula, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Márcia ângela Nori - Integrante / Elisa Teshima - Integrante / Cristiane da Consolação - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Desenvolvimento de processos e equipamentos para fabricação de beiju, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Márcia ângela Nori - Coordenador / Geraldo Belmonte - Integrante / Juan Carrizzo - Integrante / Wânia Silveira Rocha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2005

    Desenvolvimento de mandioca chips a partir de mandioca e seus subprodutos e aproveitamento de resícuos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Eliane M. Ferrarezzo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2004

    Utilização de absorvedores de oxigênio em produtos de panificação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante.

  • 1998 - 1999

    Efeito da adição de gás carbônico em produto de panificação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Utilização do resíduo vegetal da agroindústria como farinha sucedâneas na substituição parcial da farinha de trigo em produtos de panificação, Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 13/10/2015., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Renato Souza Cruz - Coordenador / Eliseth de Souza Viana - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Eder Jorge de Oliviera - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

Prêmios

2020

Menção Honrosa na área temática CAGR - Ciências Agrárias ao trabalho Efeito da adição de farinha de banana verde e farinha de bagaço de caju nas propriedades reológicas da farinha de trigo,, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2016

Professor Homenageado, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2015

Professor Homenageado, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2015

Melhor Trabalho de Iniciação Científica - segundo lugar, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2012

Patrono da Turma de Formatura de Engenharia de Alimentos 2012.1, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2011

Prêmio Bunge de Inovação e Tecnologia de Alimentos, UNICAMP.

2010

Paraninfo da Turma de Formatura de Engenharia de Alimentos 2010.1, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2008

Professor Homenageado, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2008

Inventores Independentes, FAPESB - SECTI.

2007

Professor Homenageado, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2006

Nome da Turma de formandos 2005.1, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2006

Nome da turma de formandos 2005.2, Universidade Estadual de Feira de Santana.

2002

Prêmio FINEP de Inovação Tecnológica 2002, Região Sudeste, FINEP.

2002

Prêmio Inovação Tecnológica SEBRAE Minas 2002, SEBRAE - MG.

2000

Premiação Nacional de Equipes - Categoria Qualidade Técnica, EMBRAPA.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Feira de Santana, Departamento de Tecnologia, Labotec II. , Av Transnordestina, s/n, Novo Horizonte, 44036900 - Feira de Santana, BA - Brasil, Telefone: (75) 31618055, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente (Professor Pleno), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagens de Alimentos, Tecnologia de Panificação

  • 01/2012

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Tecnologia.,Serviço realizado, Coordenador do Laboratório de Cereais e Panificação.

  • 11/2004

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia.,Linhas de pesquisa

  • 03/2018 - 03/2020

    Direção e administração, Departamento de Tecnologia.,Cargo ou função, Coordenador da Área de Conhecimento em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

  • 03/2018 - 12/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagens de Alimentos, Tecnologia de Cereais, raízes e tubérculos

  • 03/2014 - 03/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagens de Alimentos, Tecnologia de Panificação

  • 12/2012 - 12/2014

    Direção e administração, Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-coordenador do curso de Engenharia de Alimentos.

  • 08/2013 - 12/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagen de Alimentos, Desenvolvimento de Novos Produtos

  • 11/2011 - 07/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagem de Alimentos, Tecnologia de Panificação

  • 02/2010 - 07/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e Embalagem de Alimentos, Tecnologia de panificação

  • 10/2005 - 06/2010

    Serviços técnicos especializados , Departamento de Tecnologia.,Serviço realizado, Coordenador do Laboratório de Cereais e Panificação.

  • 12/2007 - 12/2009

    Direção e administração, Departamento de Tecnologia.,Cargo ou função, Diretor de Unidade.

  • 12/2007 - 12/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSU.,Cargo ou função, Membro do CONSU - UEFS.

  • 08/2005 - 12/2009

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e embalagem de alimentos, Tecnologia de Cereais, raízes e tubérculos

  • 12/2007 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmara de Pós-graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Membro da câmara de pesquisa e pós-graduação.

  • 06/2006 - 08/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro CONSEPE - UEFS.

  • 05/2008 - 12/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSEPE.,Cargo ou função, Comissão para avaliação da RESOLUÇÃO CONSEPE n 173/2006 e apresentar proposições sobre normas e critérios para Promoção na Carreira do Magistério Superior da Classe de Titular para Pleno.

  • 11/2006 - 11/2007

    Direção e administração, Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.

  • 11/2006 - 11/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmara de Graduação.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Graduação.

  • 11/2005 - 11/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia.,Cargo ou função, Comissão de acompanhamento das condições de funcionamento das Cantinas e do Restaurante Terceirizado na Universidade.

  • 11/2004 - 06/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia.,Cargo ou função, Membro do Conselho Departamental.

  • 02/2005 - 08/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Acondicionamento e embalagens de alimentos, Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos

  • 10/2004 - 02/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento Industrial de Alimentos, Tecnologia de cereais, raízes e tubérculos

2012 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Docente Permanente do PGALi, Enquadramento Funcional: Professor (Programa de Pós-Graduação - PGALI), Carga horária: 8

Atividades

  • 03/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Farmácia, Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2021 - 12/2021

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem e Inovação

  • 10/2017 - 01/2018

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

  • 03/2014 - 03/2014

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

  • 03/2013 - 07/2013

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Ciência de Alimentos

  • 03/2012 - 07/2012

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2018

Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Colaborador, Carga horária: 4

Atividades

  • 03/2013 - 06/2018

    Pesquisa e desenvolvimento, Laboratório de Ciência de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2001 - 2003

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 12

2000 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

1998 - 1999

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 12

Atividades

  • 03/2002 - 12/2003

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos

  • 08/2000 - 12/2003

    Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Tecnologia de Alimentos

  • 08/2000 - 12/2003

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Tecnologia de Alimentos

  • 03/2000 - 03/2001

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos, Química de Alimentos

  • 03/1998 - 12/1999

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos

2003 - 2004

Universidade Presidente Antônio Carlos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

Atividades

  • 05/2003 - 09/2004

    Ensino, Biotecnologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias, Bromatologia, Tecnologia de Biopolímeros

  • 02/2004 - 06/2004

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias, Bromatologia

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo Título Data depósito
INVENTOR Peptídeo sintético antimicrobiano e uso 25/01/2013